5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
4 порции

Время готовки
0 мин.

Первые блюда – это основа домашней кухни, они одновременно и вкусны, и полезны. Традиционные борщ, рассольник или щи постепенно приедаются и хочется разнообразить свое меню новыми оригинальными рецептами. Мы предлагаем интересные, но простые в приготовлении рецепты супов, которые вы сможете приготовить из самых доступных продуктов. Эти супы оценят не только взрослые, но и дети, которых бывает достаточно тяжело уговорить поесть полноценную еду.

Суп-пюре из зеленого горошка: французская классика

Для супа отлично подойдет как свежий, так и замороженный горошек. Этот суп имеет нежную консистенцию, сливочный вкус и насыщенный зеленый цвет. Для подачи можно использовать какую-нибудь интересную зелень, например, мяту. Мята добавит супу необычные пряные нотки.

Свежий или замороженный зеленый горошек

400 гр.

Луковица средних размеров

1 шт.

Сливочное масло

30 гр.

Сливки минимум 15% жирности

100 мл.

Соль

0.5 ч.л.

Вода или бульон

700 мл.

Зелень для подачи (укроп, мята) — по вкусу

Тыквенный суп-пюре: лучший рецепт осени

Супы-пюре часто считаются ресторанным блюдом. Их кремовая консистенция и утонченный вкус ассоциируется с высокой кулинарией. Но на самом деле их легко приготовить дома. Например, для этого вкуснейшего супа из тыквы, вам потребуются фактически всего 2 основных ингредиента – тыква и сливки. Приготовьте этот классический суп-пюре – и оцените его незабываемый вкус!

Ингредиенты:

• Тыква очищенная — 1 кг.
• Лук репчатый — 100 гр.
• Масло сливочное — 20 гр.
• Бульон овощной — 1 л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Сливки — 150 мл.
• Семечки тыквенные — 2 ст. л.
• Зира (кумин) — 0,3 ч. л.
• Петрушка сушеная — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Перец черный по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для супа необходимо очистить тыкву от кожицы и семечек, нарезать довольно крупными кубиками, около 2-3 см. Репчатый лук почистить и нарезать.
2. В раскаленную сковородку положить масло, отправить туда же тыкву и лук. Пассеровать тыкву с луком 5 минут на среднем огне, тщательно перемешивая. Интенсивная обжарка на сливочном масле придаст супу более насыщенный вкус.
3. Разогреть в кастрюле бульон и положить в него обжаренные овощи. Закипятить, снизить огонь и варить 20 минут до мягкости тыквы. Поперчить блюдо, добавить соль, измельченный или продавленный чеснок, молотый кумин (если вы не любите эту специю, ее можно в суп не класть).
4. Снять суп с плиты и пробить погружным блендером в однородную массу. Кастрюлю с получившимся пюре поставить обратно на огонь, влить сливки и разогреть, но не доводить до кипения, чтобы не свернулись сливки.
5. На сухой сковородке поджарить семечки из тыквы. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой и украсить семечками. Сразу же подавать к столу!

Сытный суп с плавленым сыром и рисом

Иногда приготовить кулинарный шедевр можно из самых доступных ингредиентов. Например, куриный суп – отличное сытное блюдо для детей и взрослых. А если добавить в него плавленый сырок и хрустящие гренки – оторваться будет просто невозможно. Вкуснейший семейный обед гарантирован.

Ингредиенты:

(на 6 порций)

• Картофель – 3-4 шт.
• Курица – 200 гр.
• Рис – 80 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Сырок плавленый — 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Хлеб – 4 кусочка.
• Масло растительное по вкусу.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обмойте овощи и подготовьте все продукты.
2. Положите курицу в холодную воду, добавьте соль и варите после закипания воды полчаса. Выньте мясо из кастрюли, процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю.
3. Закипятите бульон и положите в него рис, который заранее был промыт в нескольких водах. Готовьте рис около 10-15 минут на умеренном огне.
4. Положите в суп порезанный на небольшие кусочки картофель и готовьте еще 10 минут.
5. Приготовьте зажарку. Кубики лука и потертую на терке морковь обжарьте на сковородке и положите в бульон.
6. Добавьте в суп плавленый сыр и проследите, чтобы он полностью растворился.
7. Перед самой готовностью положите в суп куриное мясо, нарезанное на кусочки, закипятите, выключите газ и оставьте суп немного настояться.
8. В это время приготовьте гренки: нарежьте белый хлеб кубиками и зарумяньте на растительном масле. Чтобы уменьшить количество масла, можно подсушить гренки в духовке.
9. Наш вкусный суп готов. В тарелку с горячим супом кладем нарезанную зелень и горсть сухариков. Угощайтесь!

Сливочный суп с гречневой крупой

Часто ли вы готовите супы с гречневой крупой? Наверняка, не очень, а ведь это очень вкусно. Если иметь готовый мясной бульон, приготовить такой суп будет очень быстро. Суп получается довольно легкий, т.к. в рецепте нет картофеля. Кроме кабачка и моркови, вы можете добавить в этот суп любые другие овощи. Сделайте свои обеды разнообразными – обязательно приготовьте этот суп!

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• Кабачок – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Бульон мясной — 1 л.
• Крупа гречневая – 70 гр.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Сырок плавленый — 150 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Перец черный по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи и зелень тщательно промойте. Очистите лук и чеснок от шелухи. Морковь почистите овощечисткой. Гречневую крупу несколько раз промойте под проточной водой.
2. Закипятите бульон и положите в него крупу. Поставьте вариться на медленный огонь.
3. На крупной терке натрите кабачок и морковку. Мелко покрошите лук и чеснок.
4. Разогрейте на сковородке масло. Пассеруйте чеснок и морковь до золотистости.
5. Добавьте к моркови кабачок и лук. Готовьте до мягкости. Положите овощи в суп.
6. В суп положите плавленый сырок, размешивайте, пока он не разойдется. Всыпьте порубленную петрушку. Приправьте суп солью и перцем.
7. Кушайте на здоровье!

Вкусный суп для похудения

Этот суп понравится тем, кто придерживается диетического питания. В состав супа входят полезные низкокалорийные овощи. Наполняемся витаминами и за одно худеем, ведь на 100 гр. этого супа приходится всего 37,7 ккал. А вкус при этом весьма неплох. Советуем обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500-600 гр.
• Корень сельдерея — 350 гр.
• Свежие помидоры — 350 гр.
• Цветная капуста — 300 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Репчатый лук — 200 гр.
• Зеленый лук — 50 гр.
• Чеснок — 50 гр.
• Оливковое масло — 100 гр.
• Вода — 3 л.
• Соевый соус по вкусу.
• Зелень по вкусу.
• Тмин по вкусу.
• Карри по вкусу.
• Лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Репчатый и зеленый лук пассеровать на хорошем оливковом масле.
2. Добавить измельченный чеснок и приправу карри. Потушить немного на маленьком огне.
3. Положить в зажарку помидоры, порезанную морковь и сельдерей.
4. Тушить овощи около 10 мин.
5. Положить к овощам нарезанную белокочанную капусту и соцветия цветной, залить кипящей водой (3 литра). Варить суп на маленьком огне 20 минут.
6. Добавить соль, соевый соус и оставшиеся специи на ваше усмотрение.
7. Перед выключением супа положить в него тонко нарезанные ломтики лимона. Приятного аппетита!

20 рецептов зимних супов

Борщ

thinkstock

Борщ можно смело назвать одним из самых популярных супов! В нем прекрасно все: яркий цвет, чарующий аромат и невероятный вкус! Рецептов и вариаций приготовления этого первого блюда существует очень много, но этот классический рецепт должна знать каждая хозяйка. Не забудьте подать к нему традиционные булочки-пампушки с чесноком!

Рецепт классического борща>> 

Густой суп с чечевицей

thinkstock

Многие недооценивают чечевицу и очень зря! Из нее получается очень вкусный густой суп. Запеченные овощи, специи и свежая зелень придают ему столь яркий вкус и аромат, что устоять просто невозможно!

Рецепт чечевичного супа>>

Тыквенный суп для иммунитета

thinkstock

Бархатистый и согревающий, этот суп-пюре не только вкусный, но и крайне полезный: содержащиеся в нем имбирь и красный перец укрепят иммунитет, яркая тыква подарит хорошее настроение, а курица наполнит необходимыми жизненными силами.

Рецепт тыквенного супа>>

Куриный суп

shutterstock

Суп из курицы считается одним из самых полезных, особенно в холодное время года. Это блюдо легкое и в то же время сытное, оно отлично усваивается и защищает организм от простуд!

Рецепт куриного супа>>

Рассольник с рисом

thinkstock

Рассольник — один из старинных русских супов! Его главным ингредиентом являются соленые огурцы, которые придают блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус! В классическом варианте его готовят с перловкой, но эту крупу также можно заменить рисом. 

Рецепт рассольника>>

Грибная солянка

thinkstock

Густой наваристый грибной суп идеален для холодной зимы! Бекон придает солянке приятный копченый аромат, чеснок дарит пикантность, а зелень петрушки привносит нотки свежести. Это стоит попробовать!

Рецепт грибной солянки>>

Гороховый суп

thinkstock

Гороховый суп на Руси варили испокон веков, но и по сей день это блюдо пользуется большим успехом. Оно отличается высокой питательностью и полезными свойствами, поэтому будет незаменимо в холода. А чтобы добавить немного пикантности, добавьте в суп копченый бекон и чеснок.

Рецепт горохового супа>>

Овощной суп для похудения

thinkstock

В праздники вы набрали пару лишних килограммов и хотите поскорее от них избавиться? Попробуйте приготовить легкий и витаминный овощной суп! Он улучшает пищеварение и дает организму все необходимые вещества. Это диетическое блюдо оценят даже ваши близкие, не сидящие на диете!

Рецепт овощного супа>>

Финский рыбный суп с копченой семгой

thinkstock

Этот традиционный финский суп с копченой семгой и сливками часто готовят в Скандинавии, но это блюдо прекрасно подойдет и для русской зимы! Его оригинальный вкус особенно понравится гурманам и ценителям необычных рецептов.

Рецепт супа с семгой>>

Сырный суп

thinkstock

Этот суп очень прост в приготовлении! Благодаря ключевому ингредиенту – плавленому сырку – он получается невероятно вкусным и нежным. Любителям сыра пробовать обязательно!

Рецепт сырного супа>>

Крем-суп из сладких перцев

thinkstock

Автором этого блюда является один из лучших поваров Прованса Жан-Андре Шариаль, а это уже веский повод его попробовать! Крем-суп из сладких перцев готовится очень просто, а получается очень оригинальным и порадует вас необычным насыщенным вкусом.

Рецепт супа из перцев>>

Кукурузный суп на скорую руку

thinkstock

Этот рецепт прекрасно подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, а времени для приготовления еды очень мало. Его необычный сладковато-копченый вкус разнообразит привычное меню!

Рецепт кукурузного супа>>

Суп из баранины с нутом

thinkstock

Баранина и нут делают это блюдо очень насыщенным и вкусным! Для приготовления можно использовать как обычный, так и консервированный нут. В любом случае у вас получается прекрасное зимнее блюдо!

Рецепт супа из баранины>>

Французский чесночный крем-суп

shutterstock

Чесночный суп? Почему бы и нет! Для приготовления этого блюда, родом из Франции, нужны самые простые продукты, которые дают очень неожиданный результат. Французы знают толк в изысканных блюдах!

Рецепт французского супа>>

Томатный суп с фасолью

thinkstock

Этот густой томатный суп с фасолью очень питательный и ароматный. Все ингредиенты блюда в сочетании создают идеальную композицию, а островатые нотки перца чили и хрустящие гренки идеально дополняют его нежную консистенцию!

Рецепт томатного супа>>

Морковный суп с кориандром

thinkstock

Это оригинальное и полезное блюдо индийской кухни получается очень ярким и солнечным — то, что нужно для холодной зимы! Необычное сочетание сладковатой моркови и пряностей приятно удивит вас и ваших близких и поможет разнообразить зимний рацион.

Рецепт морковного супа>>

Суп из рыбных консервов

shutterstock

Рыбные консервы – это питательный продукт, в котором практически без потерь сохраняются полезные вещества. Их можно не только употреблять как закуску, но и приготовить вкусный и быстрый зимний суп!

Рецепт супа из консервов>>

Белый суп

thinkstock

Этот густой белый суп, похожий на пушистый снег, выглядит очень оригинально! На вкус он также получается необычным благодаря миндалю и хлебу. 

Рецепт белого супа>>

Простой суп с фрикадельками

shutterstock

Суп с фрикадельками – это классика первых блюд! Готовить его очень просто и быстро, а плавающие с бульоне мясные шарики понравятся как взрослым, так и детям! 

Рецепт супа с фрикадельками>>

Харчо

shutterstock

Харчо — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из говядины с добавлением риса и большого количества специй, благодаря чему суп получается очень наваристым, сытным и ароматным!

Рецепт харчо>>

Необычные супы из обычных продуктов – старая немецкая кухня

В жизни возможно все. Даже такая мелочь, как сделать необычные супы из обычных продуктов. В нашей подборке супы с яичными хлопьями, сыром, поджаренной манной крупой, хлебом и мясом. Рецепты позаимствованы из немецкой книги 1968 года.

Необычные супы из обычных продуктов

Суп из яичных хлопьев

Ингредиенты:

• 1/8 литра молока;
• 1-2 яйца;
• 1 литр бульона;
• 2 столовых ложки муки;
• соль, мускат, петрушка.

Сварить бульон. Муку, яйцо, молоко и пряности взбить. Влить в кипящий бульон. Сварить, непрерывно помешивая.

Прежде чем подавать на стол, заправить петрушкой или другой зеленью.

Суп получится вкусней, если добавить сливочного масла.

Суп из сыра

Ингредиенты:

• 30 г сливочного масла;
• 3 кусочка плавленого сыра;
• 50 г муки;
• 1 большое яблоко;
• 250 мл молока;
• половина чайной ложки растертого тмина;
• 1-2 яйца;
• 1 л бульона;
• соль.

Взбить до пены растопленный сыр и масло. Перемешать с тертым яблоком и мукой. Смешать с пряностями, бульоном и молоком. Хорошенько прокипятить. Когда снимете с огня, заправить яйцом.

Суп с поджаренной манной крупой

Ингредиенты:

• 30 г сливочного масла;
• 60 г манной крупы;
• 1 л бульона;
• соль, красный перец, мускат, свежая зелень.

Непрерывно помешивая, поджарить крупу в масле. Влить в смесь бульон. Варить 15 минут на слабом огне. Заправить пряностями. Посыпать зеленью.

Суп-гуляш

Ингредиенты:

• 100 г помидоров;
• 50 г жира;
• 250 г мяса;
• 1 стручок красного перца;
• 1 луковица;
• 30 г муки;
• полтора литра воды;
• соль.

Смесь говяжьего и свиного мяса отбить и нарезать кубиками. Поджарить в жире. Посоленные лук, очищенный от сердцевины красный перец и помидоры нарезать кружочками и соломкой. Овощи добавить к мясу, залить горячей водой. Варить 2 часа. Слегка поджарить муку, охладить и подмешать в суп.

Если вы никогда не готовили сладкий супчик, знайте: сварить такой десерт проще простого.

Хлебный суп

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 250 г хлеба;
• 30 г масла;
• 1 л бульона;
• соль, тмин, черный перец.

Хлеб нарезать. Смешать с измельченным луком и поджарить в масле. Залить горячим бульоном. Заправить перцем, тмином и солью.

Откуда мы взяли эти рецептов супов

В советские времена дефицитные книги продавали за макулатуру. Сдаешь стопку на 20 кило, получаешь талон. С этим документом идешь в ларек приема вторсырья и покупаешь редкий томик. Так почти сорок лет назад в семье автора блога kakest.by появилось немецкое издание «Wir kochen gut».

Книга вышла в Лейпциге в 1968 году. Тогда это была территория Германской Демократической Республики, страны Восточного блока под патронажем СССР. На русский издание перевели в 1980 году как «Мы готовим хорошо».

В книге описаны любопытные рецепты бутербродов. На основе сливочного масла немцы делали заправку. В качестве усилителей вкуса шли разные продукты – копченая рыба, помидоры, огурцы. Больше рецептов в разделе «Рецепты», а необычные блюда знаменитых шефов собраны под грифом «Последний ужин». Некоторые рецепты крайне простые, но жутко необычные по вкусу и подаче.

Рецепт Башкирский суп кулама

Национальный башкирский суп кулама готовится из конины, но в обычных условиях отлично подойдет говяжья грудинка. Очень необычный и вкусный суп, приготовить который дома интересно и не столь сложно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов

• Мясо — 600 г

• Мука — 1 стакан

• Лук — 1 шт.

• Яйцо — 1 шт.

• Соль

• Перец

• Лавровый лист

• Укроп

Chayka
Пока без рейтинга2 ч2 ч
196

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Отвариваем мясо в течение 1,5 часов.

2. В миске разбиваем яйцо, солим, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку небольшими порциями до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Замешанное готовое тесто помещаем в пищевую пленку и оставляем на 20 минут (не в холодильнике).

3. Раскатываем тесто, делаем паузу на 10 минут, чтобы тесто подсохло и режем его на ровные квадратики.

4. Добавляем в сварившееся мясо лавровый лист, соль и укроп и варим еще 10 минут, затем достаем мясо.

5. Половину бульона отливаем отдельно, ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем туда квадратики из теста и варим 10-15 минут.

6. Режем колечками лук и длинными полосками мясо.

7. Кулама формируется непосредственно в тарелке: на дно кладем мясо, потом квадратики из теста, лук и доливаем свежим бульоном.

Ключевые слова:

ID: 8319

Рецепты полезных и здоровых супов Здоровое питание

Дайте отпор зимним холодам с этими согревающими наваристыми супами, среди которых минестроне, куриный суп с лапшой, чили с говядиной и суп с чечевицей.

Капустный суп

Этот теплый и умиротворяющий суп готовится из обычной капусты с помощью четырехсторонней терки, которой мы измельчаем почти все овощи. Мелкие кусочки во время кипения делают бульон гуще и насыщают суп витаминами и минералами. Если хотите украсить суп яркими цветами, добавьте немного порубленной петрушки.

Рецепт: Капустный суп

Суп из фасоли и бобовых

Острый суп с фасолью от Джады — согревающий, сытный и содержит много питательных овощей.

Рецепт: Суп из фасоли и бобовых

Вегетарианский суп из чечевицы

Насладитесь уютом с порцией чечевичного супа. Блюдо от Альтона богато клетчаткой, калием, фолиевой кислотой и другими витаминами группы B.

Рецепт: Вегетарианский суп из чечевицы

Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Этот куриный суп содержит много полезных овощей. Добавьте к покупному бульону зелень и цедру лимона; благодаря богатому вкусу кажется, будто этот суп томился на плите целый день.

Рецепт: Куриный суп со шпинатом и цельнозерновой лапшой

Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Секретный ингредиент этого кремового и легкого супа — обезжиренное концентрированное молоко.

Рецепт: Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Морковный суп-пюре с имбирем

Морковный крем-суп от Гая — густой и насыщенный, при этом в одной порции менее 200 калорий.

Рецепт: Морковный суп-пюре с имбирем

Минестроне с пармезаном

Мангольд, морковь, белая фасоль и шпинат сочетаются в сытном овощном супе от Бобби Флая.

Рецепт: Минестроне с пармезаном

Грибной суп с тмином

Вместо сливок для загустения супа (которые к тому же добавляют лишний жир), в рецепте используется немного крем-фреша для украшения.

Рецепт: Грибной суп с тмином

Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Густой сытный суп от Рэйчел полон овощей и морепродуктов.

Рецепт: Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Минестроне от Рэйчел — полезный и очень ароматный суп, который лучше всего есть с толстым ломтиком хлеба.

Рецепт: Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Грибной суп с хумусом

Хумус и греческий йогурт придают ароматному супу вкус и насыщенность.

Рецепт: Грибной суп с хумусом

Томатный суп-тортилья

Томатный суп от Элли обладает легкой латиноамериканской ноткой. Запеченные тортильи придают ему текстуру без излишнего жира, который остается при жарке во фритюре.

Рецепт: Томатный суп-тортилья

Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»

Традиционный суп клэм-чаудер содержит жирные сливки или питьевые сливки, но в своем рецепте Элли использует молоко 2% жирности и всего 2 столовые ложки сливок. В результате суп получается кремовым и гораздо менее жирным.

Рецепт: Новоанглийский суп из моллюсков «Клэм-чаудер»

Томатный суп с креветками

Подавайте сдобренный мексиканскими специями суп от Марселы вместе с зеленым салатом в качестве легкого обеда или ужина.

Рецепт: Томатный суп с креветками

Суп из белой фасоли и мангольда

Запеченный сладкий перец придает этому овощному супу копченый привкус. Подавайте с хлебом, натертым чесноком, для идеального итальянского ужина в деревенском стиле.

Рецепт: Суп из белой фасоли и мангольда

Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо

Этот классический суп содержит пасту орзо, похожую на зерна риса, которая придает изящную текстуру.

Рецепт: Итальянский свадебный суп с фрикадельками и пастой орзо

Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

На итальянском слово риболлита означает «сваренная дважды». В этой версии рецепта суп получается густым и насыщенным, содержит много фасоли и овощей. Для тосканского колорита сбрызните суп оливковым маслом и посыпьте сыром пекорино.

Рецепт: Овощная Риболлита с савойской капустой, шпинатом и сельдереем

Французский суп «Три лука»

Посыпьте порцию горячего французского лукового супа сыром грюйер — небольшого количества достаточно, чтобы придать яркий вкус.

Рецепт: Французский суп «Три лука»

Чаудер с креветками и кукурузой

Кремовый и при этом низкокалорийный (благодаря нежирному молоку), этот сытный суп полон креветок, риса, кукурузы и сельдерея.

Рецепт: Чаудер с креветками и кукурузой

Овощной суп с равиоли

Этот простой овощной суп содержит покупные сырные равиоли. Можно использовать говяжий бульон для насыщенного вкуса, либо сделать вегетарианское блюдо с овощным бульоном.

Рецепт: Овощной суп с равиоли

Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Для новой интересной вариации привычного куриного супа добавьте порошок карри, рис и свежую зелень.

Рецепт: Куриный суп-пюре с рисом и приправой карри

Томатно-ореховый суп

Арахис и порошок карри, пожалуй, не самые привычные ингредиенты в томатном супе. Но стоит попробовать этот рецепт — и вам вряд ли захочется готовить суп как прежде.

Рецепт: Томатно-ореховый суп

Суп минестроне

Суп — чудесный способ добавить в рацион больше овощей. В одной порции горячего минестроне от Элли содержится 5 видов овощей плюс богатая белком красная фасоль.

Рецепт: Суп минестроне

Мисо суп

Зачем заказывать доставку из ресторана, если вы можете приготовить умиротворяющий суп мисо дома? Главное в рецепте — бульон даси, который легко готовится из 2 ингредиентов.

Рецепт: Мисо суп

Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»

Для блюда с индийским колоритом Аарти слегка поджаривает семена кумина, прежде чем добавлять другие специи.

Рецепт: Индийский суп с красной чечевицой «Масурдал»

Супы рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Супы и бульоны – 3466 рецептов с фото, готовим супы и бульоны пошагово, ингредиенты

Рецепты супов и бульонов были известны человечеству еще до нашей эры, и первыми их стали готовить китайцы. В XV веке жидкие блюда, которые нужно было хлебать ложкой, появились в Европе и России, и в русском языке родилось подходящее слово – «похлебка».

Если вы хотите узнать, как готовить супы, рецепты с фотографиями дадут полное представление о технологии приготовления этих вкусных блюд в разных культурах мира. Украинский борщ, французский крем-суп, индийский дал, итальянский минестроне, испанский гаспаччо, русские щи – рецепты вкусных супов настолько многообразны, что жизни не хватит для экспериментов. По температуре подачи супы бывают холодные (окрошка, ботвинья), горячие (щи, рассольник, гороховый суп) и супы, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (борщ, уха, гаспачо).

В зависимости от того, какая жидкость является основой для варки, существуют разные типы супов. В самых простых рецептах супа мясо, рыба и овощи варятся в воде, но не менее вкусны супы с квасом, пивом, молоком, кисломолочными продуктами, рассолом и овощными соками. По своему составу супы подразделяются на мясные, рыбные, овощные, крупяные, грибные, молочные, фруктовые, с клецками, с бобовыми и макаронами. Рецепты простейших супов – это овощные супы-пюре, куриные с лапшой, молочные с рисом и макаронами, картофельные и рыбные.

По технологии приготовления можно выделить прозрачные супы, загущенные (с компонентами-загустителями), заправочные (с пассированными овощами), супы-пюре, обжарочные (продукты сначала обжариваются, а потом заливаются водой) и сладкие. Освоив некоторые кулинарные приемы, вы будете знать, как варить суп, а рецепты постепенно приспособите «под себя». Основа хорошего супа – наваристый и питательный бульон (мясной, рыбный, овощной, грибной), который является самостоятельным блюдом, популярным в лечебном и детском питании. Как приготовить суп, рецепт которого содержит незнакомые продукты? Можно легко заменять их доступными аналогами, например, вместо топинамбура подойдет картофель, а вместо сельдерея – репа. Изучайте пошаговые фоторецепты супов и становитесь профи!

The Food Timeline: исторические заметки — суп

Черепаший суп
Дешевле, чем «настоящая вещь», но так же сложна в приготовлении. Поваренные книги викторианской эпохи обычно
Предлагаем несколько рецептов супа из черепахи. Они заменили недорогие / доступные телячьи головы.
Не было
Случайно Алиса встретила Якобы Черепаху. Приключения Алисы в стране чудес / Льюис Кэрролл]. Песня Mock Turtle «Beautiful Soup»
освещал современные социально-экономические проблемы с использованием популярного кулинарного контекста.Блестяще. Коммерческие супы из черепахи появились в США в 1882 году.
Имитация имитации черепахи (вегетарианская альтернатива) появилась спустя 5 лет.

[1792]
Суп «Якобы черепахи».
Возьмите голову теленка в шкуре и ошпарьте ее следующим образом. Положите его в холодную воду, взбейте немного канифоли и натрите
все над ним; затем поместите его в жаропонижающее средство и продолжайте вращать, пока не обнаружите, что волосы соскользнут; затем вытащите его и так же быстро, как
вы счищаете все волосы, а потом хорошо моете, кладете в кастрюлю и кипятите полчаса; затем снимите всю кожу рядом с
кость и язык вырезать и очистить, кости разломать на все части и положить в супницу, при этом говяжья голень разрезать на кусочки
с двумя галлонами воды; когда он закипит, снимите его и положите немного душистого перца, шесть луковиц, морковь, две репы, четыре лука-порея, шесть гусей.
хорошо вымытого келлера и пучок сладких трав; осторожно тушите в течение четырех часов, затем процедите в сковороду: тем временем разрежьте кожу на квадратные кусочки, примерно
на дюйм длиной, переложите их в суповую кастрюлю с супом, мелко нарежьте двенадцать луков-шалот, свяжите большую связку базилика, майорана, зимнего чабера и
тимьян, двенадцать гвоздик, шесть лезвий булавы, двенадцать мозолей из приправы, взбитых очень хорошо, положите все это и тушите до готовности; смешать бутылку
Добавьте вино мадеры с четырьмя большими ложками муки и положите внутрь, но не забудьте хорошо его размешать; приправить его Вайенной
перец и соль, вынуть сладкую зелень, отжать ликер между двумя тарелками в супе и тушить половину
и час; затем положить два десятка шариков под давлением и два десятка яичных шариков и выдавить два лимона; варить на двоих или троих
минут, затем подавайте в супницах. «
— Новое искусство кулинарии согласно современной практике , Ричард Бриггс [W. Спотсвуд, Р. Кэмпбелл и Б. Джонсон: Филадельфия, Пенсильвания]
1792 (стр. 25-26)

[1832]
«Голова теленка, или Якобы Черепаха».
(1) Пропарить голову теленка, снять шкуру и разрезать ее на кусочки размером около полутора квадратных дюймов, разрезать части мяса на кусочки, вынуть черный
часть глаз, а остальное нарежьте кольцами, очистите язык и нарежьте его дольками, добавьте все это в три литра хорошего бульона и
приправить его кайенским перцем, двумя или тремя лезвиями булавы, солью, перцем половины лимона и полпинты белого вина, примерно с дюжиной
шарики из фарша; тушить все это полтора часа, натереть небольшим количеством холодной воды, двумя столовыми ложками муки, хорошо перемешать с полпинты супа, а затем
размешать в кастрюле; добавить сок половинки большого лимона и сваренные вкрутую восемь яиц; пусть тушится десять
минут, а затем положите все это в супницу.«
— The Cook’s Own Book , миссис Н. М. К. Ли, факсимильное издание 1832 г. [Arno Press: New York] 1972 г. (стр. 202)
[ПРИМЕЧАНИЕ: в этой книге всего три рецепта супа из черепахи.]

[1840]
«Якобы суп из черепахи или телячьей головы
Для приготовления этого супа потребуется восемь часов. Возьмите большую голову теленка и, вымыв, вымыв и замочив ее, положите в кастрюлю с телячьей рулькой и ветчиной или несколькими ломтиками бекона; но предварительно отрежьте и оставьте достаточно телятины, чтобы приготовить две дюжины небольших фарш
мячи.Положите голову и другое мясо в столько воды, чтобы она хорошо покрывала ее, чтобы не потребовалось ее пополнять: этот суп всегда готовится очень густо. Дайте ему медленно закипеть четыре часа, тщательно снимая пену. Как только накипь перестанет подниматься, положите шесть картофелин и три репы, все нарезанные тонкими ломтиками; в равных пропорциях мелко нарезанных петрушки, душистого майорана и сладкого базилика; и перец и соль по вкусу.
За час до того, как отправить мясо на стол, приготовьте в равных количествах около двух десятков маленьких шариков-фарш из телячьего фарша и говяжьего сала, приправленных перцем и солью; сладкие травы, тертая цедра лимона и порошкообразные мускатный орех и мускатный орех.Добавьте немного взбитого яичного желтка, чтобы все ингредиенты слиплись. Шарики хорошо посыпать мукой и обжарить на сливочном масле. Прежде чем положить их в суп, выньте голову и другое мясо. Мясо с головы нарезать небольшими кусочками, и вернуть в суп. Когда суп будет почти готов, добавьте полпинты мадеры. Приготовьте по крайней мере дюжину яичных шариков, сделанных из желтков сваренных вкрутую яиц, натертых на терке или растертых в ступке, и смешанных с небольшим количеством муки и достаточным количеством сырого яичного желтка, чтобы связать их.Придумайте им форму и размер шариков мальчика. В последнюю очередь бросьте их в суп, а также выдавите сок лимона. Дайте ему еще раз медленно закипеть, а затем положите в супницу.
Мы опускаем квитанцию ​​на настоящий черепаший суп, поскольку, когда это очень дорогое, сложное и трудное блюдо готовится в частной семье, рекомендуется нанять первоклассного повара для экспресс-приготовления.
самый простой способ — получить его в любом количестве, готовом в чайном супе ».
—
Указания по кулинарии , Элиза Лесли

[1875]
Черепаший суп, имитация (другой способ).
Возьмите половину головы теленка, четверть фунта масла, четверть фунта нежирной ветчины, две столовые ложки рубленого паресли, немного измельченного.
лимонный тимьян, немного сладкого майорана и базилика, две луковицы, несколько нарезанных грибов, два лука-шалот, две столовые ложки муки, одна дюжина и
шарики половинного фарша размером с мускатный орех, кайенский перец и соль на ваш вкус, сок на одном лимоне, Севилья
апельсина, одна десертная ложка толченого сахара и три литра лучшего бульона.«
— Словарь кулинарии Кассела с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Питер, Галпин и компания: Лондон] 1875 г. (стр. 1020)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга предлагает одиннадцать различных рецептов супа из черепахи. Некоторые сделаны с чередующимися головами: корова, свинья и рулька.
телятины. Это говорит о том, что рецепт был чрезвычайно популярен на момент публикации.]

[1913]
«Яблочный суп из черепахи
1 голова теленка и 2 ступни
2 котлеты из телятины
1 пт.обжаренная мука
5 луковиц
1 лимон
Немного острого, тимьяна и майорана
5 яиц, сваренных вкрутую
Несколько специй
2 рюмки портвейна или хереса.
Голова теленка и две ступни; кипятить в большом количестве воды, пока не вытянутся кости. Две котлеты из телятины отварить в той же воде до
тендер на фрикадельки. Затем в наливку всыпать коричневую муку, нарезанный тонкими ломтиками лук и обжарить на масле с солью, перцем,
и специи. Перед снятием жира в суп положите чабер, майоран и тимьян.Нарезать с телятиной для шариков совсем немного специй. Возьмите кусочки щеки, которые
отварить голову, нарезать квадратиками и добавить в суп. Отварить четыре-пять яиц вкрутую. Белки измельчить и положить желтки целиком в
суп. Когда вы подаете суп, добавьте вино по вкусу, портвейн или херес, скажем, два рюмки и дольки лимона, или выдавите и
вмешайте сок. «
— The American Home Cook Book , Grace E. Denison [Barse & Hopkins: New York] 1913 (стр. 20)

[1944]
«Яблочный суп из черепахи
2 банки сгущенного супа из черепахи, неразбавленного
1 1/2 с.холодная вода
1 кубик говяжьего бульона
4 целых зубчика
1/4 с. светлый крем (по желанию)
2 чайные ложки. Ворчетерширский соус
2 яйца вкрутую без скорлупы
4 или 5 столовых ложек. шерри
4 или 5 тонких ломтиков лимона
Целая гвоздика
Паприка
Смешайте первые 4 ингредиента, накройте крышкой и тушите 10 мин. Добавьте сливки и Вустершир и разогрейте. Прессовать яйца вкрутую
через сито и разделить между сервировочными тарелками, добавив херес (1 или 2 ст. на порцию). Процедить суп поверх яйца
и херес, перемешайте и положите на него ломтик лимона, украшенный гвоздикой и щепоткой паприки. На 4-5 человек.
— Поваренная книга хорошего домашнего хозяйства , полностью переработанное издание [Фаррар и Райнхарт: Нью-Йорк] 1944 г. (стр. 147)

«Mulligatawny. Этот острый острый суп впервые вошел в британскую кухню в конце восемнадцатого века.
снискал расположение сотрудников Ост-Индской компании на станции на субконтиненте, и когда они
вернувшись домой, они принесли его с собой — хотя суп, в который он превратился в британских руках, сильно
Зависит от коммерческого порошка карри, мало похож на ароматный южно-индийский оригинал.В
Название происходит от тамильского milakutanni, соединения перца милаку и танни, воды. Стандартно
включает мясо мясного бульона, но Элиза Актон предлагает вегетарианскую версию из кабачков, огурцов,
и яблоки или помидоры. В начале девятнадцатого века это слово или его сокращение mull использовалось в
Англо-индийский сленг для членов государственной службы в Мадрасе … »
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр.220)

«Суп Mulligatawny — это гениальная адаптация, обусловленная британскими требованиями к супу как к супу.
отдельный курс, концепция, неизвестная Индии … Хобсон-Джобсон объясняет этимологию: коррупция
тамильского milagu-tannir, «перец-вода»; показывая правильность распространенного мнения, приписывающего
происхождение этого превосходного предмета к Мадрасу ». ..Простая концепция перцовой воды была значительно переработана.
в некоторых рецептах муллигатони (для чего может потребоваться множество ингредиентов), но основной рецепт
всегда был для курицы или баранины, жареного лука, порошка карри, бульона или воды.«
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 20)

«[Миллигатони] можно охарактеризовать как петушок-порей без лука-порея и чернослива, но вместо этого с рисом и специями, которые
класса карри »
— Книга таблицы Кеттнера , E. S. Даллас, факсимильное издание 1877 г. [Centaur Press: Лондон] 1968 г. (стр. 306)

«Среди бедняков южной Индии из низшей касты было обычным делом добавлять к их перечной воде крошечную соленую рыбку, известную как карават, но, естественно, никогда
у индусов южной Индии, в основном вегетарианцев, придумать суп мясным бульоном и добавить к нему небольшие кусочки мяса.
готовый продукт.Когда пришли британцы и сделали именно это, родился суп из муллигатони. Название этого самого знаменитого англо-индийского блюда.
представляет собой искажение двух тамильских слов milagu и tunni, означающих просто «перечная вода». Блюдо эволюционировало в президентстве Мадраса. Его
композиция напоминает карри Мадраса и один из формальных памятников Британской Индии, мы находим суп, переведенный на французский как potage.
де Мадрас. Жителей Мадраса даже прозвали «муллами» в честь их знаменитого творения. Маллигатони стал популярен в армии
офицеры, которые несли его в фляжках в экспедициях по холмам в качестве укрепления от холода.В простейшем случае миллигатони состоит из немногим более
мясо, лук, порошок карри и бульон или вода … В начале девятнадцатого века вышедшие на пенсию торговцы Ост-Индской компании зажгли
мода на муллигатони еще в Англии. Неизбежно суп стал приобретать печать английской кухни: на смену ему пришло яблоко.
для сока манго индийских рецептов и свежемолотых смесей специй, замененных порошком карри. Действительно, рецепт изначально был
получивший название «суп карри», как указывает неподражаемый доктор Китчинер в The Cooks Oracle в 1817 году… Мерилом его популярности стало появление на
рынок примерно середины века консервных банок с «муллигатавной пастой» — приправы для смешивания с мясным бульоном, чесноком
и лук. Все великие кулинары того периода давали свои рецепты: Элиза Актон в своей книге «Современная кулинария для частных семей » включила
постный вариант с кабачками, огурцом и яблоком, в то время как миссис Битон заменила кокос молотым миндалем. Алексис Сойер,
знаменитый шеф-повар Reform Club придумал французскую версию, которая имела очень мало общего с оригиналом, включая
хам, тимьян и яблоко, в то время как Эскофье было практически неуправляемым.Вообще, именно англо-индийские вариации остаются наиболее острыми.
интересно. В меню также появился четкий mulligatawny, также известный как consomme mulligatawny или, в довольно надуманном,
Французский язык викторианских меню в Индии, как consomme a l’Indienne ».
— Raj at Table , Дэвид Бертон [Faber and Faber: London] 1993, 1994 (стр. 94-97)

«Муллигатони. Буквально, перечная вода (milagu-thannir) на тамильском языке; это был расам южной Индии, который
был принят с такими модификациями, как добавление мясного бульона в качестве супа колониальными властями.Британский
узник Хайдер-Али в 1784 году печально пел;
«Напрасно мы скорбим о нашей тяжелой судьбе,
Напрасно мы растрачиваем наши состояния;
На Маллиги мы обедаем,
О Конджи, в тюрьме Бангалора «.
На самом деле колонизаторов, живших в Мадрасе, насмешливо называли маллами … »
— Исторический словарь индийской кухни , K.T. Achaya [Oxford Unviversity Press: Дели] 1998 (стр. 166)

[1830]
«Карри, или суп с желтовато-коричневой окраской».- (№ 249)
Разрежьте четыре фунта телячьей грудки на кусочки, примерно два дюйма на один; положите обрезки в сотейник с двумя литрами
вода с двенадцатью зернами черного перца и столько же душистого перца; когда закипит, снимите с него жир и дайте прокипеть полтора часа, затем процедите; пока это
кипячения, обжарить на сливочном масле кусочки телятины и четыре лука; когда они будут готовы, налейте к ним бульон; поставить на огонь; когда закипит, снимите с него жир; пусть это
тушить полчаса; затем смешайте две ложки карри и столько же муки с небольшим количеством холодной воды и чайной ложкой соли;
добавьте их в суп и варите на медленном огне, пока телятина не станет мягкой и не будет готовой; или кость пару кур или кроликов, и тушить
затем, как указано выше, для телятины, и вы можете положить помятый шалот, немного мускатного ореха и имбиря вместо черного
перец и душистый перец. «
— Оракул повара и Руководство хранителя дома , Уильям Китчинер, факсимиле 1830 года [Applewood Books: Bedford MA] (стр. 222-223)

[1832]
«Маллигатони.
Медленно отварите в двух литрах воды фунт колотого горошка, пол унции масла, две нарезанные луковицы, немного соли, кайенский перец и две луковицы.
лезвия булавы. Когда горох станет мягким, положите в крупную птицу, разрезанную на кусочки и очищенную от кожицы, два литра кипятка или бульона, если
суп потребуется очень наваристый; twnety imnutes перед подачей на стол, добавьте большую ложку карри-порошка и столько же молотого
рис.»(стр. 117)

«Mullagatawny (Суп).
(1) Положите полфунта свежего сливочного масла с шестью нарезанными крупными луковицами, тремя зубчиками чеснока, нарезанной петрушкой и сладким
майоран, перелить в сотейник, потушить на медленном огне до светло-коричневого цвета; нарезать мелкими кусочками пять фунтов постного мяса
говядину, и дайте ей настояться, пока не будет извлечена подливка, а затем залейте три литра кипятка и полфунта скотча.
ячмень и дайте ему покипеть на медленном огне четыре часа; смешайте четыре столовые ложки карри-порошка с холодной водой и добавьте в бульон; вынуть говядину,
и протереть ячмень через сито, чтобы суп загустел.Разрезать мясо домашней птицы, снять с нее шкуру и положить в сотейник с куском масла, и
пусть тушится, пока не станет совсем нежным; сотейник нужно держать плотно накрытым; это нужно добавить в суп, в последнюю очередь, с пинтой
кипяченое молоко и сок двух лимонов. К этому супу всегда нужно подавать отварной рис.
(2) Сделайте крепкий бульон из костей жареной говядины, баранины и птицы; пока он готовится, положите в сотейник с шестью унциями
сливочного масла, три кварты нарезанной репы, две кварты моркови и восемь больших луковиц, также нарезанных ломтиками; пусть они тушатся на
печь до тендера; затем добавьте три литра приготовленного носка, большой кусок крошки хлеба и две столовые ложки
карри порошок; пусть тушатся четыре-пять часов; процедите его через тряпку двумя деревянными ложками, следя за тем, чтобы
кости будут среди овощей; если слишком густой, добавьте еще массы. Затем мясо порезать на куски, обжарить на сковороде.
с маслом и добавить в суп. после того, как он немного закипел, отодвиньте его в сторону от плиты и дайте ему покипеть, чтобы жир
можно снять. Немного хорошего говяжьего бульона в дополнение к бульону из костей будет улучшением. это иногда бывает утолщено
белый или молотый рис вместо хлеба и должен быть приготовлен на плите ».
— Собственная книга повара: полная кулинарная энциклопедия , Mrs.Н. К. М. Ли, факсимиле, издание 1832 г. [Arno Press: New York] 1972 г. (стр. 206)

[1845]
Суп «Муллагатавни».
Нарежьте и осторожно обжарьте на хорошем сливочном масле три или четыре больших луковицы, и когда они станут нежного янтарного цвета, вытащите их.
ломтиком и переложить в глубокую сотейник или большую толстую кастрюлю; бросить в сковороду еще немного масла, а затем подрумянить
слегка в нем молодого кролика, или два простых сустава, или птицу, нарезанную мелко и посыпанную мукой.Когда мяса достаточно
подрумянившись, выложите его на лук, постепенно влейте к нему чашку хорошего кипящего бульона и осторожно тушите от трех четвертей часа до
час; затем выньте его и пропустите бульон и лук через мелкое сито. Добавьте к ним еще две с половиной пинты бульона, влейте
целиком в чистую сковороду, и когда она закипит, перемешайте две столовые ложки порошка карри, смешанного с почти таким же количеством подрумяненной муки, и
немного холодной воды или бульона, добавьте мясо и варите на медленном огне в течение двадцати минут или дольше, если оно не станет идеально мягким, добавьте
сок небольшого лимона непосредственно перед тем, как он будет подан, подавайте его очень горячим и отправляйте отварной рис с ним на стол.Часть маринованного манго нарезать соломкой примерно
размером с большую соломку, иногда подают в этот суп после того, как тушат в нем в течение нескольких минут; немного picle itslef следует добавить с
Это. Мы привели здесь рецепт, обычно используемый в Англии для муллагатауни, но суп можно приготовить гораздо лучше, если отступить от него в некоторых местах.
уважает. Лук, пропорция которого может быть увеличена или уменьшена по вкусу, после медленного обжаривания и с
осторожно, чтобы ни одна часть не была пережарена, можно тушить в течение часа в первой литре бульона с тремя или четырьмя унциями тертого
какао-орех, который придаст целому насыщенный мягкий аромат.После всего этого то, что можно протереть через сито, было добавлено как
гораздо больше бульона, чем потребуется для супа, а карри-пудер и загуститель варились в нем в течение двадцати минут,
мясо часть головы теленка, тушеная, почти нежная, нарезанная, как макетная черепаха, со сладким хлебом, также пропаренным или тушеным
в бульоне и разделенные на дюймовые квадраты, получится восхитительный муллагатавный, если его тушить в бульоне до тех пор, пока они не почувствуют вкус
приправы для карри.Мякоть пары телячьих лап с одним или двумя сладкими лепешками может, когда более удобно, заменять голову.
Большая чашка густых сливок, сначала смешанных и сваренных с чайной ложкой муки или корня стрелы, чтобы они не кружились, и перемешать
в суп перед лимонным соком, обогатит и улучшит его.
Кролик, 1 или лучшие суставы 2, или мясо птицы, 1; крупный лук, от 4 до 6; сток, 1 л; От 3/4 до 1 часа; На 1/2 пинты больше запасов;
порошок карри, 2 столовые ложки с горкой, с 2 кусочками обжаренной муки; мясо и все варить на медленном огне 20 или более минут; сок лимона, 1 смолл;
или часть маринованного манго тушить в супе 3-4 минуты.»(стр. 48-49)

«Хороший овощной муллагатавни.
Растворите в большом сотейнике или толстой железной кастрюле четыре унции сливочного масла, а когда оно станет подрумяниваться, бросьте четыре больших
мягкий лук, нарезанный ломтиками, три фунта молодого кабачка, нарезанный крупными кубиками и очищенный от кожицы и семян, четыре или шесть ларбе
огурцы среднего размера, очищенные, разрезанные и очищенные от семян, и от трех до шести крупных кислых яблок, в зависимости от вкуса; часто встряхивайте сковороду,
и тушить их на слабом огне, пока они не станут достаточно мягкими; затем слегка посыпьте смесью три столовые ложки с горкой
мягкий порошок карри с содержанием соли почти в три раза меньше, и пусть овощи тушатся на двадцать-тридцать минут дольше; тогда
постепенно влейте в них достаточно кипящей воды (бульон или бульон, если хотите), чтобы просто покрыть их, и когда они почти превратятся в кашицу
протрите все через сито деревянной ложкой и нагрейте в чистом сотейнике с таким количеством жидкости, чтобы получилось две четверти с той, которая была первой.
добавлен.Добавьте любой ароматизатор, который может потребоваться, будь то соль, кайенский перец или кислота, и подавайте суп очень горячим. Должен
любое сливочное масло, появившееся на поверхности, тщательно снимите с него или добавьте небольшую десертную ложку корня стрелы (тщательно перемешайте
с небольшим количеством холодного бульона или воды), чтобы он впитался. Рис можно подавать с этим супом по желанию, но так как он имеет консистенцию.
супа из зимнего гороха, он почти не требует добавления. Порошок карри можно вообще не добавлять для разнообразия, а целиком преобразовать в
простой овощной горшок; или ему можно придать сильный вкус, слегка подрумянив все овощи и добавив их в
коричневый сток.В сезон помидоров можно заменить яблоками после разделения и освобождения от семян.
Сливочное масло, 4 унции; кабачки, очищенные и зачерпнутые, 3 фунта; большие мягкие луковицы, 4 шт .; большие огурцы, 4 шт .; или среднего размера — 6; яблоки, или
большие томаты — от 3 до 6; 30-40 минут. Нежный порошок карри, 3 столовые ложки с горкой; соль, одна небольшая столовая ложка; От 20 до 32 минут. Вода, бульон или
хороший запас, 2 кварты »(стр. 50)
— Современная кулинария частных семей , Элиза Актон, факсимиле 1845 года, вступительное слово Элизабет Рэй [Южный
Пресса: Восточный Суссекс] 1993

[1846]
Суп Muligatawny
Возьмите двух цыплят, нарежьте их мелко, как на фрикасе, хорошенько вымочите, положите в кастрюлю с четырьмя луковицами, нашинкованными, кусочком
топленого жира, перца, соли и двух столовых ложек порошка карри; дайте ему покипеть в течение часа, затем добавьте три литра крепкого
говяжий соус и дайте ему вариться еще час; перед отправкой на стол в нем следует размешать сок лимона;
Некоторые люди одобряют варку небольшого количества риса с бульоном и иногда добавляют щепотку шафрана.»

«Английский Muligatawny
Возьмите телячью ножку, потушите ее до полуготовности, затем отрежьте большую часть мяса и продолжайте тушить кость.
в бульоне мясо нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить с шестью тонко нарезанными луковицами и столовой ложкой карри
порошка, десертную ложку кайенского перца и соли, добавьте бульон и дайте ему слегка покипеть почти час, приправляя
немного соуса Харви и лимонного огурца.«
— Еврейское руководство , под редакцией леди [Джудит Монтефиоре], факсимильное издание 1846 г. [NightinGale Books: Нью-Йорк] 1983 г. (стр. 4-5)

[1849]
Суп Муллагатавни
Как сделано в Индии.
Возьмите четверть унции китайской куркумы, 30 граммов кассии, три драхма черного перца, две драхмы
кайенский перец и 30 г семян кориандра. Все должно быть хорошо растерто в ступке, хорошо перемешано и просеяно.Они прогорят достаточно
порошок карри для следующего количества супа: возьмите двух крупных птиц или три фунта нежирной телятины. Полностью разрезать плоть
из костей небольшими кусочками и переложите в сотейник с двумя литрами воды. Дать медленно закипеть полчаса, снимая
это хорошо. Приготовьте четыре больших луковицы, измельченных и обжаренных в двух унциях масла. Добавьте к ним порошок карри и смочите все
бульон из сотейника, смешанный с небольшим количеством рисовой муки. Тщательно перемешав, добавьте приправу в суп и варите на медленном огне, пока он не станет однородным.
гладкий и густой, как сливки, до тех пор, пока курица или телятина не станут идеально нежными.Затем добавьте сок лимона; и пять минут
после возьмите суп с мясом и подавайте в супнице. Отдельно отправить на стол, отварной рис на водяной посуде, чтобы
держать его в тепле Рис должен быть выложен в тарелки с супом теми, кто его ест. Чтобы сварить рис для этого супа по-восточно-индийски:
Соберите и промойте полкилограмма теплой водой. Переложить в кастрюлю. Залейте его двумя литрами кипятка и накройте сковороду.
внимательно. Поставить в теплое место у огня, постепенно варить в горячей воде.Через час слейте всю воду и поставьте
кастрюлю на горячих углях, перемешайте и перемешайте рис вилкой, чтобы отделить зерна и высушить, не затвердевая. Делать
не используйте ложку, так как это не приведет к достаточному разрыхлению зерна ».
— Указания по кулинарии в ее различных отраслях , мисс [Элиза] Лесли [Кэри и Харт: Филадельфия] 1849 (стр. 29-30)

[1850]
«198. Суп Маллигатони.
Нарезать телятину, которую положить в сотейник, с кусочком масла, полфунта нежирной ветчины, морковью, репой, тремя луковицами,
и шесть яблок, добавьте полпинты воды; поставьте сотейник на острый огонь, периодически вращая мясо, дайте ему настояться до
дно сотейника покрыто коричневатой глазурью, затем добавьте три столовые ложки порошка карри, одну пасту карри и половину
фунт муки, хорошо перемешайте и залейте в сотейник галлон воды; добавить ложку соли, половину сахара, при кипячении положить
на углу огня и дайте ему покипеть два с половиной часа, снимая весь жир, когда он поднимается, затем пропустите через
тамми в супницу; обрежьте несколько кусков телятины и снова положите в сотейник для кипячения и подавайте с обычным отварным рисом.
отдельный.В нем вместо телятины можно подавать бычьи хвосты или кусочки кроликов, цыплят и т. Д., Оставшиеся после предыдущего обеда. В
телятина очень вкусна ».
— Современная домохозяйка или Menagere , Алексис Сойер, под редакцией американского хозяина хозяйки [Д. Appleton & Company: Нью-Йорк] 1850 (стр. 85).

[1860]
Суп «Муллагатауни»
Возьмите четыре или пять зубчиков чеснока, нарежьте их очень мелкими ломтиками и положите в сотейник с четвертью фунта масла.Брать
двух цыплят или кролика, птицу, немного говядины или баранины и нарежьте их, как на фрикасе; приправить немного белым перцем; заложить
мясо на луке; плотно накройте сотейник и дайте ему покипеть полчаса. Хорошо подготовив следующие ингредиенты
измельчить или растереть в ступке, добавить два литра прозрачного соуса и оставить на полчаса до лета, добавляя в течение последних пяти
минут, сок лайма с небольшим количеством муки или аррорута ».
— Индийская домашняя кулинария и квитанция , R.Ридделл, факсимиле 1860 года, Мадрас, Индия (стр. 74)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга предлагает три дополнительных рецепта супа Маллигатони; два для птицы и один для гороха.]

[1861]
Суп Муллагатавни
Ингредиенты — 2 столовые ложки порошка карри, 6 луковиц, 1 зубчик чеснока, 1 унция. тертого миндаля, немного маринованного огурца или сока манго,
пробовать; 1 мясо птицы или кролика, 4 ломтика нежирного бекона; 2 литра среднего бульона или, если хотите, очень хорошего, лучшего.Режим. Нарежьте и обжарьте лук красивого цвета; выложить сотейник беконом; разрезать кролика или птицу на мелкие суставы и
слегка их подрумянить; положить жареный лук, чеснок и сотк и тушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким; снимать очень
осторожно, и когда мясо будет готово, натрите порошок карри до однородного теста; добавьте его в суп с миндалем, который должен быть первым
растерта с небольшим количеством приклада. Добавьте приправы и лимонный огурчик или сок манго по вкусу и подавайте отварной рис с
Это.
Время — 2 часа. Средняя стоимость, 1 с. 6г. за кварту, при наличии [среднего] запаса.
Сезонно зимой.
Достаточно для 8 человек.
Примечание. Этот суп также можно приготовить из телячьей грудки или головы теленка. Овощной Mullagatawny готовится из телячьего бульона путем варки и
измельчение измельченных кабачков, огурцов, лука и помидоров, а также заправку порошком карри и кайенским перцем. Хорошие куски мяса, хорошие
карри и крепкий бульон необходимы для приготовления этого супа.«
— Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон , Изабелла Битон, факсимиле 1861 года [Oxford University Press: Oxford],]
отредактировано с введением и примечаниями Никола Хамбл 2000 (стр. 90)

[1875]
Суп «Маллигатони».
Это суп любого сорта, приправленный порошком карри. Он обладает сильным стимулирующим действием, придает тонус и бодрость пищеварительным органам, а также
часто применяется в очень жарком или очень холодном климате. Тем не менее мы не рекомендуем его частое использование, хотя оно может
изредка прибегать к праздникам. При изготовлении в Индии порошок карри в основном смешан с кориандром, кассией и т.
кайенский перец, черный и белый перец, куркума [куркума], чеснок, смешанный с лимонной кислотой или кислыми яблоками, манго, тамаринд или другие
кислый фрукт; но теперь нет необходимости готовить и смешивать все эти ингредиенты, так как большая или маленькая бутылка хорошо предназначенного
карри по своему вкусу и вкусу можно купить в любом магазине нефтяников.Если предпочтение отдается кленовому карри или мулагатавному супу,
смешайте порошок с равным количеством обжаренной муки и небольшим количеством холодного бульона или бульона, который можно добавить к мясу
суп хлаф за час до подачи. Мягкое мясо, флоу. И т. Д. Можно полностью тушить в этом бульоне карри, хотя более тонкие сорта карри не подойдут.
признать это, манго, тамаринды и т. д., это займет всего несколько минут; но опытный повар легко различит и определит
о таких дополнениях. В простом карри перед подачей на стол следует добавить лимонную кислоту.Это почти невозможно угадать
какие именно ингредиенты должны входить в состав более сложных карри — повар должен изучить предпочтения гостей —
одни не любят кориандр, другие не любят чеснок; кассис в некоторых случаях неприятен; хотя, когда все эти ингредиенты тщательно
если добавить кайенский перец ровно для стимуляции, то получится самый вкусный суп. Домработница с готовностью поймет
что любой хороший бульон можно превратить в суп из муллагатони или карри, но поскольку он обычно занимает значительное место в
В каждую кулинарную книгу мы добавляем несколько примеров, от простого вышеупомянутого супа до более дорогих блюд.»(стр. 430)

«Индийский суп Маллагатауни.
Для этого любимого индийского супа возьмите пару цыплят, большую птицу, телячью рульку или голову теленка с обрезками.
кости и хрящи телячьей грудки. Сделайте хороший крепкий инвентарь; за этим нужно внимательно следить. Мясо нарезать кусочками — полными рта —
или фаулю на мелкие суставы и осторожно тушите примерно в половине галлона воды. Обжарьте шесть луковиц среднего размера и пару зубчиков чесночной терки.
хорошо, в двух унциях масла.Измельчите и хорошо перемешайте унцию семян кориандра, четверть унции чеснока, куркумы и
кассия, две драхмы кайенского перца и еще немного черного перца. Положите эти ингредиенты с двумя большими ложками рисовой муки в таз.
смешайте их с бульоном, в котором варилось мясо, и процедите до остального. Варить на медленном огне, пока суп не станет плотно похожим на сливки. Перед
сняв его с огня, добавьте сок лимона для придания аромата. Некоторые люди используют кислые яблоки или другие кислоты в муллагатавни, но лимонный сок
предпочтительнее.Отдельно подавать мясо в супе и отварной рис; нарезать ломтики на тарелке. Время тушить от двух до трех часов.
Предполагаемая стоимость, 2 шилл. за кварту. Достаточно для восьми человек »(стр. 326)
— Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и компания: Лондон] 1875
[ПРИМЕЧАНИЕ. В этой книге также представлены рецепты супа Mullagatawny из телячьей головы, птицы, домашнего хозяйства, кролика и овощей.]

[1898]
Суп Маллигатони.
Нарежьте три луковицы и обжарьте их без окраски в 1 части сливочного масла. Добавьте одно яблоко, нарежьте дольками и дайте ему раствориться.
слабый огонь. Смешайте 1 единицу порошка карри и муки, добавьте 40 единиц среднего бульона и варите на медленном огне в течение часа. Пропустить через сито и подавать с остатками.
холодной птицы нарезать ломтиками и подогреть в супе. Рис и лимоны нарезанные, чтобы подавать вместе с ним ».
— Полная индийская экономка и повар , Ф. А. Стил и Г.Гардинер, факсимиле 4-е издание, опубликованное Уильямом
Хайнеманн, 1898 г.
[Oxford University Press: Oxford] отредактировано с введением и примечаниями Ральфа Крейна и Анны Джонстон, 2010 г. (стр. 237)
[ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт указан под заголовком «Загустенные супы».]

[1909]
Суп «Маллигатони».
Три литра бульона, 1 кролик, курица, 2 больших луковицы, 1 большое зеленое яблоко, 2 столовые ложки порошка карри, 1 чашка сливок или хороших продуктов.
молока, 1 большую столовую ложку сливочного масла, 1 столовую ложку муки, несколько капель лимонного сока, 1 чайную ложку [унции имбиря, перца, соли и хорошей щепотки
кайенский перец и отварной рис.Отделить кролика или курицу и обжарить в небольшом количестве масла; быстро добавить яблоко, лук, карри и перемешать на огне с
пять минут железной ложкой; добавить бульон, дать немного покипеть около часа, вынуть мясо из супа, вынуть кости и нарезать мясо аккуратными кусочками для подачи в суп. Тереть
суп через сито, верните в кастрюлю со столовой ложкой сливочного масла. Смешайте столовую ложку муки, затем добавьте
протертый суп.При кипячении осторожно добавить сливки с огня, сахар, соль по вкусу, перец, кайенский перец и
лимонный сок. Положите в супницу мясо, курицу или ребрышку, полейте горячим супом и подавайте с этим хорошо сваренный рис.
суп. «
— Кулинарная книга Шауера , Мисс А. и М. Шауер [Эдвардс, Данлоп и Ко. Лтд.: Брисбен] 1909 г. (стр. 92)

[1936]
Суп «Маллигатони»
1 лук. 1 1,2 унции сливочного масла.
1 большое Кулинарное яблоко.
1 столовая ложка особого какао-ореха.
1 большая столовая ложка крем-де-риз.
1 небольшая столовая ложка карри-порошка.
1 чайная ложка карри пасты.
1 столовая ложка чатни.
1 1/2 пинты на складе.
1 соленая ложка соли.
Посуда — нож, сотейник, таз, сито для волос, кастрюля, деревянная ложка, мерные ложки, пинта.
Очистите лук и яблоко и мелко нарежьте. В кастрюле растопить масло, добавить нарезанный лук и яблоко и жарить до
они золотисто-коричневые.Смешайте крем-де-риз, порошок карри и пасту карри с небольшим количеством холодного бульона. Добавьте их к луку и
яблоко, и варим вместе еще 10 минут. Добавьте остаток бульона, а также чатни, сушеный кокос и
соль. Довести до кипения и кипятить еще полчаса. Затем протрите все это через мелкое сито для волос.
Вымойте кастрюлю, снова вылейте в нее суп и возвращайте на огонь, пока он не закипит. Затем он готов к подаче. Обычный вареный
рис, разложенный на горячей тарелке, выложенный кружевной бумажной дойлей, и посыпанный коралловым перцем, можно передать вместе с
суп.«
— Cookery Illustrated and Household Management , Элизабет Крейг [Oldhams Press Limited: Лондон] 1936 г. (стр. 115)

[1956]
Супы «Маллигатони» и «Карри»
Супы с карри значительно различаются по степени остроты, но для нормального вкуса они не должны быть чрезмерно острыми.
не такой перец, как карри. Некоторые темы могут быть довольно мягкими в приправе, вкусе орехов и специй и подходить большинству.
чувствительное небо.Если вы любите готовить и любите специи, вы не будете удовлетворены банкой карри-пводера и одним из
пасты на складе, но у вас будут, как упоминалось в главе о карри, отдельные специи, которые вместе составляют
общепринятый карри-порошок; и у вас обязательно будут какие-то сушеные орехи, предпочтительно кокосовые и миндальные. Есть три различных
виды муллигатавны; это может быть в виде
(а) консоме
(б) подливочный бульон
(в) густой суп
Основа первого — хороший бульон или бульон, а аромат придает ему настой целых специй.Следующие
рецепт требует говяжьего бульона, но Mulligatawny Maigre, который не является настоящим, может быть приготовлен точно так же, используя
овощного бульона.

Consomme Mulligatawny
3 пинты говяжьего бульона с хорошим вкусом (см. Стр.119)
1/2 фунта говяжьего фарша
2 яичных белка
2 столовые ложки хорошей Мадейры
Специи для настаивания
1/2 унции. кориандр и кардамон по
1/4 унции. семена тмина и пажитник по
12 горошин перца
1 зубчик чеснока
тонко очищенная цедра 1 лимона
1 лавровый лист
приправа
Гарнир
3 унции. рис
1/4 унции. масло сливочное
немного куркумы
четвертинки лимона
Слегка измельчите специи и чеснок и сложите вместе с цедрой лимона и лавровым листом в муслиновый мешок, плотно завязанный на
шею, чтобы они не могли сбежать. Поместите пакет в бульон; довести до кипения и держать при температуре кипения, пока жидкость не закипит.
хорошо сдобрен специями. На это уходит от 40 минут до часа. Снимите сумку; дать бульону остыть и осветлить в
следующим образом.Выложить фарш в эмалированную или покрытую оловом сковороду, добавить взбитые до образования пены белки и бульон. Взбивайте на умеренном огне, пока
это кипит. Затем прекратите взбивать и дайте жидкости закипеть. Отодвинуть в сторону и поставить на очень слабый огонь на полчаса. Тщательно процедите через ткань,
приправить, добавить мадеру и разогреть, не позволяя супу закипеть. Рис, сваренный вкрутую, смешанный с маслом и слегка окрашенный с добавлением
немного куркумы, а также четвертинки лимона «.
— Поваренная книга Констанс Спри , Констанс Спри и Розмари Хьюм [Дж.M. Dent & Sons Ltd: Лондон] 1956 (стр. 109-110)
[ПРИМЕЧАНИЕ: эта книга также предлагает два рецепта густого маллигатони и один — тонкого маллигатони или соуса.]

«Флотская фасоль — американское название маленькой белой фасоли, используемой для запеченной фасоли. Предположительно, она произошла от фасоли, образовавшей важный
элемент в корабельном рационе военно-морского флота ».
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр.225)

«Морская фасоль. Также ее называют« гороховая фасоль »или« красивая фасоль ». Морская фасоль — одна из нескольких разновидностей фасоли (Phaseolus vulgaris). Название происходит от того факта, что
что он был стандартным продуктом питания военно-морского флота Соединенных Штатов по крайней мере с 1856 года ».
— Энциклопедия американской еды и напитков , Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 (стр. 216)

«Фасоль … давно ассоциируется с флотом, как следует из названия» флотская фасоль «.Вероятно, они были той пищей, которую экипаж был вынужден терпеть после свежего
еда закончилась. Как только сами бобы исчезли, это был бы конец, и французская поговорка la find des haricots означает абсолютный конец
все может проистекать из этого признания … Может показаться, что бобы найдут место, где топливо станет ценным ресурсом, а время приготовления будет
быть сведенным к минимуму. Но, по словам Пабло Перес-Маллайна, бобы (поначалу, в основном, нут) были обычным продуктом на испанских кораблях, пересекающих Атлантический океан.
с самых ранних путешествий.На нижней палубе должны стоять бойкие печи, защищенные от ветра, и устанавливаться в песке, чтобы ничто не загорелось. И с
много времени, не было проблем с замачиванием бобов. Типичный недельный рацион моряка ВМС США в 1799 г. включал бы 7 фунтов хлеба в
в форме твердой лепешки, 2 фунта маринованной говядины, 3 фунта свинины, 1 соленая рыба и полторы пинты гороха или бобов, плюс картофель, репа и полпинты рома в день.
Термин «морская фасоль» происходит от того факта, что с середины девятнадцатого века они регулярно выпускались на военные корабли США…По схожим причинам бобы стали
идеальная армейская еда ».
— Бобы: История , Кен Альбала [Берг: Нью-Йорк] 2007 (стр. 169-170)
[ПРИМЕЧАНИЕ: это ЛУЧШИЙ источник для изучения истории бобов; включает
рецепты. Попросите вашего библиотекаря помочь вам получить копию.]

О супе из морской фасоли
Фасолевые супы — это древние. Американские фасолевые супы, приготовленные с добавлением темно-синей фасоли в середине девятнадцатого века. Самый ранний отпечаток американского образца мы
Рецепт под названием «Суп из морской фасоли» был опубликован в Dubuque Daily Herald [IA].6 октября 1900 г. (стр. 8):
«Легко представить себе этих старых измученных погодой моряков, прогуливающихся по пристаням Олбани и рассказывающих о своих военно-морских приключениях. И как они сражались с Фаррагутом на берегу моря.
Битва за Мобил Бэй … И как они поменяли свой суп из морской фасоли на сочные индийские фрукты ».

[1753]
Сделать гороховую похлебку. Возьмите литр белого горошка, кусок шейной говядины и четыре литра чистой воды; варите их, пока они все не развалятся, и тренируйте их насквозь
дуршлаг; затем возьмите пригоршню или две шпината, одну-две верхушки молодого семечка [капусту] и очень маленький лук-порей; немного измельчите травы и положите их в
сковорода или сотейник с тремя четвертями фунта свежего масла, но масло должно быть очень горячим, прежде чем вы добавите травы; пусть немного пожариться, потом
положи свой ликер и два или три анчоуса, немного соли и перца по вкусу, небольшую веточку мяты натереть и дайте всему этому закипеть, пока не почувствуете, что он густой
достаточно; затем приготовьте немного мяса и сделайте три или восемьдесят шариков размером с крупный горошек, обжарьте их в коричневом цвете и положите в блюдо, которое вы
подавайте его и обжарьте несколько тонких ломтиков бекона, положите часть в блюдо, а часть на край блюда с ошпаренным шпинатом: обжарьте несколько тостов после того, как шарики станут коричневыми
и твердо, и разбей их о блюдо; затем полейте все своей похлебкой и подавайте к столу.«
— The Compleat Housewife , Элиза Смит, факсимильная связь 1753 г., Лондон, редакция [T. J. Press: London] 1968 (стр. 30–31).

[1792]
«Гороховый суп
Возьмите литр гороха, сварите его в двух литрах воды, пока он не станет мягким; затем приготовьте кусок соленой свинины или беф, который накануне вечером пролежал в воде, положите
это в кастрюлю, с двумя очищенными луковицами, пучком сладких трав, сельдереем, если он у вас есть, и половиной четверти унции целого перца; пусть закипит, пока мяса не хватит,
затем возьмите его и, если супа недостаточно, дайте ему закипеть, пока суп не станет хорошим; затем процедите, снова поставьте на кипение и втирайте много сухой мяты. Держите мясо горячим. Когда суп
готово, снова кладем мясо на несколько минут и даем закипеть; затем подавайте его. Если добавить кусок переносного супа, он будет очень хорош ».
— Новое искусство кулинарии согласно современной практике , Ричард Бриггс [W. Спотсвуд, Р. Кэмпбелл и Б. Джонсон: Филадельфия] 1792 (стр. 426-427) [ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт появляется в заголовке под названием «Указания для моряков»]

[1863]
«Пюре из сушеных бобов, чечевицы или гороха.-
Замочите в теплой воде литр сушеных бобов, чечевицы или гороха, слейте воду и выложите их в фарфоровый котел с двумя луками-пореем, половиной головки сельдерея и двумя небольшими порциями.
лук, одна морковь, две гвоздики, соль и перец, полфунта бекона или четыре унции масла; полностью залить холодным бульоном, поставить на огонь и осторожно кипятить, пока все
хорошо приготовленный; затем снимите с огня, выбросьте гвоздику и отложите бекон, разомните бобы и приправы, процедите их и снова положите в чайник с бульоном, в котором они есть.
был приготовлен; в случае, если их не хватит, чтобы покрыть все, добавить немного, снова поставить на огонь, перемешать, дать закипеть, полить гренками и подавать к столу.«
— Что есть и как это готовить , Пьер Блот [D. Appleton: New York] 1863 (стр. 37).

[1877]
Бобовый суп

[1903]
Сенатский фасолевый суп (приготовленный из темно-синей фасоли)

[1912]
«Суп из фасоли».
Приготовьте вместе чашку фасоли и ломтик лука; добавьте пять чашек воды и варите на медленном огне, пока фасоль не пропустит через сито.
Приправить и подавать с добавлением сливочного масла.«
— «Vegetarian Dishes», Postville Review [IA], 12 апреля 1912 г. (стр. 3)

[1933]
Суп из военно-морской фасоли
Один ломтик сырой ветчины (около 1/2 фунта), три четверти стакана мелко нарезанного лука, три литра кипятка, один фунт темно-синей фасоли, полторы чайных ложки
соль, перец, немного красного перца, кусочек лаврового листа, одна высокая банка сгущенного молока. Ветчину нарезать небольшими кусочками. Медленно варите в суповом котле, чтобы опробовать жир, затем добавьте лук и
продолжайте готовить пять минут.Добавьте кипящую воду и бобы, которые вымачивались несколько часов и осушались. Приправить солью, перцем, красным перцем и
лист и осторожно варить три-четыре часа. Добавьте молоко непосредственно перед подачей на стол. Доходность, три и одна четвертая кварт. «
— «Запрошенные рецепты», Мэриан Маннерс, , Los Angeles Times, , 9 января 1933 г. (стр. A6)

[1935]
«Суп из темно-синей фасоли. Замочите фунт темно-синей фасоли на ночь. В субботу утром доведите до кипения, добавьте три литра воды и четверть фунта постного бекона.
лук с двумя воткнутыми в него зубчиками, одну морковь нарезать соломкой и один или два стебля сельдерея нарезать мелко.Готовьте медленно, пока фасоль не расколется и не растворится.
затем достаньте бекон и протрите остаток через сито, протолкнув как можно больше овощей. Сгущенный суп с двумя столовыми ложками масла и двумя
ложки муки. Приправить по вкусу солью и перцем. Снова процедите и после охлаждения держите в холодном месте до тех пор, пока не захотите, затем разогрейте, процедите и подавайте с гренками.
и немного сладких огурцов ».
— «Повар маленькой девочки Бада», , Chicago Defender , 12 октября 1935 г. (стр.17)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы знаете, кто такой «Bud», пожалуйста, заполните нас.]

[1944]
Суп из военно-морской фасоли
(Выход: примерно 6 галлонов. Порция: 1 чашка (примерно 8 унций)
Фасоль, флот, сушеная: 3 1/4 литра
Вода холодная: накрыть
Ветчина: 5 галлонов
Нарезанный лук: 1 1/2 пинты
Кости ветчины: 8
Гвоздика целиком: 1 чайная ложка
Мука: 1 пинта
Вода холодная: 1 кварта
Перец: 2 чайные ложки
Соль, если нужно: 1/2 стакана.
Соберите, промойте и замочите фасоль в воде на 2-3 часа. Добавьте бульон из ветчины, лук, кости и гвоздику. Нагрейте до температуры кипения. Дайте настояться 2–3 часа.
Удалите кости. Смешайте муку и воду до однородной массы. Вмешайте в суп. Добавьте перец и при необходимости соль. Разогрейте до температуры кипения. «
— Поваренная книга ВМС США , Бюро снабжения и счетов, Публикация NAVSANDA № 7 [пересмотрена 1944 г.] (стр. 225)
[ПРИМЕЧАНИЕ: включен вариант рецепта «Бобовый суп с помидорами».]

[1958]
Суп из фасоли , ВМС США

[1962]
«Фасолевый суп — почти главный продукт поваров ВМС на море или на берегу. Каждый год грузоотправители фасоли из Мичигана спонсируют конкурс, чтобы найти лучший рецепт фасолевого супа.
в военно-морском флоте. Первое место в этом году досталось J.T. Вентура на борту эсминца сопровождения McGinty, базирующегося в Портленде, штат Орегон ….
«SS McGinty Navy Bean Soup
1 1/2 стакана сушеной темно-синей фасоли
5 1/2 стакана воды
4 унции.колбаса свиная, нарезанная кубиками
3 столовые ложки тертой моркови
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 кубик говяжьего бульона
1/2 стакана консервированного томатного супа (неразбавленного)
1 1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка картофельного пюре быстрого приготовления
1 стакан воды
1 чайная ложка глутамата натрия
Смешайте фасоль, 5 1/2 стакана воды, колбасу, морковь, лук и бульонный кубик. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 2 часа. Дайте остыть 1 час., затем слейте, сохраняя
жидкость. Измельчите или разотрите смесь бобов и добавьте к жидкости из бобов с томатным супом, солью, перцем, картофельными гранулами, смешанными с 1 стаканом воды и глутаматом натрия.
Готовьте на слабом огне 30 мин., Время от времени помешивая. На 8–10 порций »
— «Рецепты призов: суп из морской фасоли завоевывает признание сухопутных коров», , Los Angeles Times, , 11 января 1962 г. (стр. A7)

[1966]
Суп из военно-морской фасоли
1 говяжья кость
1 1/2 кварты. вода
1/2 фунта белой фасоли
1 чашка нарезанной кубиками ветчины
1 мед. лук, нарезанный кубиками
1/2 ч. Л. соль
1/8 ч. Л. перец
1 ст. глутамат натрия.
Смешайте говяжью косточку с водой, доведите до кипения и тушите 20 мин. Добавить фасоль и тушить 1 час. Добавьте ветчину, лук, соль, перец и глутамат натрия и
варить на медленном огне 1 час. дольше или пока бобы не станут мягкими. (Добавьте еще немного воды, если суп стал слишком густым.) На 8 порций ».
— «Чау-формы для мужчин, которые отправляются в путь», Роуз Дости, Los Angeles Times , 2 июня 1966 г. (стр.G3)

Карманный суп
Первые рецепты карманного супа (он же «клей из телятины», «портативный суп», «быстрый суп» или «суп из торта») вскоре появятся в кулинарных книгах.
после публикации в 1681 г. научного трактата Дениса Папина о приготовлении на пару Новый варочный котел или двигатель для размягчения костей .
Приготовление на пару под высоким давлением эффективно превращало мясные продукты в концентрированные студенистые формы различной текстуры.
Возможно, Veal Glue и Portable Soup являются прародителями сегодняшних закусок для соусов.Карманный суп выдержал дополнительные
обработка, превращающая твердое вещество, подобное сегодняшнему бульонному кубу. Конечные результаты были легкими, портативными,
легко восстанавливаемый, питательный и сытный. Не так уж сильно отличается от сегодняшних коммерческих пищевых продуктов с добавлением воды.

Дома конца 17 — начала 18 века не были физическими лабораториями. Как-то нашли дальновидных авторов поваренных книг
способ добиться аналогичных результатов с обычными предметами домашнего обихода. Ранние рецепты карманного супа были трудоемкими и сложными,
предполагая, что его обычно не делали в домашних условиях или не находили в семейных кладовых.Lewis & Clark были известны массовыми запасами коммерческого карманного супа.
чтобы их экспедиционная команда не умерла с голоду. К середине XIX века научные достижения (обезвоживание) и индустриализация позволили
массовое производство нескольких продуктов на основе карманного супа. Мясное печенье, сушеные овощи
были произведены на заводах и предоставлены солдатам Гражданской войны Союза. Knorr продает сушеные
супы для широкой публики в 1870-х годах.

«С появлением моды [конец 17 века] на жидкий суп на основе куриного или телячьего бульона появился новый
изобретение.Его раннее название было «телячий клей», и он был предшественником бульонного кубика. Сильный
телячий бульон медленно тушили в течение многих часов, процедили и снова тушили, давали застыть,
очистить от осадка, а затем осторожно приготовить … Для такого маленького
выход. Но клей из телятины, название которого позже было изменено на «карманный» или «портативный», продолжал пользоваться спросом.
на протяжении всего восемнадцатого века. Джем, говядину или сладкие травы теперь часто варили с
телятина, чтобы придать более вкусный аромат.«
— Еда и напитки в Британии: от каменного века до 19 века , К. Энн Уилсон [Академия Чикаго: Чикаго] 1991 (стр. 224)

«Переносной суп
продукт, получивший известность в английских кулинарных книгах XVIII века, был
предшественник (и относительно сложный и изысканный) мясных экстрактов 19 века и
Базовые кубики 20-го века …. Ханна Гласс (1747) дала два рецепта, один заимствован из более раннего
работа … Оба утверждают, что кусочка «Глю» размером с грецкий орех достаточно для пинты воды.В
второй рецепт, в котором перечислены различные блюда и способы их использования, можно было бы перевести
без особого труда в советы по использованию ‘для печати на современном бульоне или в’ супе быстрого приготовления ‘
пакет. Переносной суп в его первоначальном виде сохранился, по крайней мере, в кулинарных книгах, до 19 века.
Сколько путешественников действительно носили его в карманах или в маленьких жестяных коробках, как
рекомендуется, это вопрос, на который вряд ли когда-либо будет дан удовлетворительный ответ. «
— Oxford Compantion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 625)

Как они сделали карманный суп?

[1694]
«Для приготовления телятины Glew
Возьмите телячью ножку, и когда жир будет срезан, сделайте из него очень крепкий бульон и процедите через мелкое сито, чтобы он
будь понятен. Когда это будет сделано, вы выложите бульон в плоскую форму для тушения хлеба, которая будет удерживать все это, и поставьте его на высокий чаффиндиш с древесным углем,
и постоянно помешивайте ее, чтобы она не горела и не кипела, все время она на огне, а это должно быть около семи
часы.После того, как вы положите его в кастрюлю на день или два, затем потушите его и соскребите осадок, если он есть. Положите чистое желе в китайское блюдо и
в китайское блюдо и поместите его в сотейник с горячей водой, поместив его на мякоть древесного угля; тогда горячую воду в кастрюле нужно держать бойлингом, пока не запаришься.
желе вырастет из вещества Glewish, и он сделает это за два или три раза у вас. Вы можете узнать, когда это будет сделано достаточно, поместив немного
быть холодным, и если саржа нарезана, как мягкий сыр, то это так, как могло бы быть.- Положите его в маленькие леденцы, пока он не остынет; тогда
вы можете вынуть его и завернуть во фланель, а затем в бумагу, и он будет храниться много лет. — Кусок мускатного ореха составит половину
пинта бульона. Целая телячья ножка, если она не очень большая, не превратится в кусок телячьей телятины, чем ваша рука. это
превращается в бульон, залив его горячей водой «.
— Квитанция миссис Энн Бленоу , факсимиле 1694 года, предисловие Джорджа Сатинсбери, предпочтение — Леандер У.Смит [Полиантос: Коттонпорт Л.А.] 1972 г. (стр. 23)

[1747]
«Сделать карманный совок.
Возьмите телячью ножку, снимите с нее всю кожу и жир, затем удалите все мышечные или мясистые части с болей. Свари эту плоть
в трех или четырех галлонах воды, пока не получится крепкое желе, а мясо ни на что не годится. Обязательно держите кастрюлю закрытой, а не
делать слишком быстро; время от времени возьмите немного ложки, и когда вы обнаружите, что это хороший жирный желе, процедите его через сито в чистую глиняную кастрюлю.Когда остынет, снимите все обезжиренное и жирное, процедите через сито в чистую глиняную кастрюлю. Когда станет холодно, снимите все обезжиренное и жирное с
сверху, затем поставьте большую глубокую сотейник с водой, кипящей на плите, затем возьмите несколько глубоких фарфоровых чашек или хорошо глазированных глиняных изделий.
Приготовьте посуду и наполните эти чашки желе, которое вы должны вынуть из Отстойника на дне, и поставить их в сотейник с водой.
Будьте очень осторожны, чтобы вода не попала в чашки; если это произойдет, это испортит его.Держите воду в кипящей все время, пока желе не станет
толстый, как Глю; затем выньте их и дайте остыть; затем превратите Glew в какую-нибудь новую грубую фланель, которая вытянет все
Влага; Поверните затем через шесть или восемь часов на свежей фланели, и так делайте, пока они полностью не высохнут. Хранить в сухом теплом месте,
и через некоторое время он будет похож на сухой твердый кусок Glew, который вы можете носить в кармане, не нанося никакого вреда.
Лучше всего положить его в маленькие жестяные коробки.Когда вы используете его, вскипятите около пол-литра воды и налейте его на
Кусок глю размером с небольшой грецкий орех, все время помешивая, пока он не растает. Приправить солью на вкус; и если вы выберете любой
Травы или специи, сначала отварите их в воде, а затем полейте водой долину ».

«Сделать переносной совок.
Возьмите две говяжьи ножки весом около пятидесяти фунтов, удалите всю кожу и жир, как только сможете, затем возьмите все мясо и
Сухожилия очистите от костей, которые Мясо поместите в большой горшок и налейте в него восемь или девять галлонов мягкой воды; сначала довести до кипения, затем всыпать двенадцать
Анчоусы, унция булавы, четверть унции гвоздики, унция целого черного и белого перца вместе, шесть больших луковиц
очищенный и разрезанный на две части, небольшую связку тимьяна, сладкого майорана и зимнего чабера, сухую твердую корку двухпенсового хлеба, перемешайте все это
вместе и накройте крышкой, положите на крышку гирю, чтобы она была закрыта, и дайте ей мягко закипеть в течение восьми или девяти
Часов, затем откройте его и перемешайте. Снова закройте его и дайте ему закипеть, пока он не станет очень густым хорошим желе, которое вы узнаете по
время от времени вынимая немного и дайте остыть. Когда вы обнаружите, что это густое желе, снимите его и процедите через крупную пасту.
Мешочек для волос, и сильно прижмите его; затем процедите его через сито в большую глиняную кастрюлю, когда станет совсем холодно, снимите все обезжиренное масло и
Разжирите, возьмите мелкое желе, очищенное от осадки на дне, и переложите желе в большую глубокую хорошо консервированную сотейник.Установите его над
Печь на слабом огне, продолжайте часто помешивать, будьте очень осторожны, чтобы она не прилипла к сковороде и не пригорела; и когда вы найдете желе
очень жесткий и толстый, так как он будет в комочках вокруг сковороды, выньте его и положите в большие глубокие фарфоровые чашки или хорошо застекленные
Земляная посуда. Заполните кастрюлю на две трети водой, когда вода закипит, установите в чашки, убедитесь, что вода не попадает в чашки,
держите Воду мягко кипящей все время, пока не обнаружите, что Желе похоже на жесткую глю; затем выньте чашки, и когда они остынут, вылейте глю в
грубая новая фланель.Дайте ему полежать восемь или девять часов, храня его в сухом теплом месте, и включите свежую фланель, пока она полностью не высохнет.
будет довольно сложно; затем поместите его в новые чистые горшки для камней, храните их близко к цвету [покрытым] от пыли и грязи и в сухом месте, где
к нему не может прийти сырость. Когда вы используете его, налейте кипяток и все время помешивайте, пока он не растает. Приправить солью к своему
Вкус; Кусок размером с большой грецкий орех сделает Пинту воды очень насыщенной; но что касается этого, вы должны сделать это так же хорошо, как вы
пожалуйста; если для Soop, обжарьте французскую риль и выложите ее в середине блюда, когда Glew растворится в воде, дайте ей
отварить и превратить в Блюдо; если вы используете его для сдачи, вы можете варить рис, ячмень или вермишель, зарплата [сельдерей]
нарезать мелко, трюфели или сморчки; но дайте им очень нежно сварить в воде, прежде чем перемешивать в глю, а затем дайте ему прокипятить все
все вместе. При желании вы можете добавить шарики с мясом Force, петушиные гребешки или очень нежное отварное небо и нарезать
маленькие кусочки; но без этих ингредиентов он будет очень богатым и вкусным. Если для соуса, налейте кипяток в том количестве, которое, по вашему мнению,
правильный; а когда он растворится, добавьте какие угодно ингредиенты, как в других соусах. Это только в комнате богатого блага
Соус; или вы можете сделать свой Соус слабым или крепким, добавив больше или меньше ».
— The Art of Cookery Made Plain & Easy , Hannah Glasse, факсимиле 1747 года, со вступительными эссе Дженнифер
Стед и Прицилла Бэйн, глоссарий Алана Дэвидсона [Prospect Books: Devon] 1995 (стр.67-68)

[1792]
«Портативный суп
Возьмите три телячьих ножки и одну говяжью, с десятью фунтами нежирной ветчины, все очень мелко нарезанные, положите четверть фунта масла в
дно большой кастрюли или котла, а внутри него мясо и ветчина, четыре унции анчоусов, две унции мускатного ореха, пучок сельдерея,
шесть хорошо промытых морковок, большой пучок сладких трав, ложка цельного перца и твердая корочка копейки; потеть над
медленный огонь, пока не обнаружите, что из мяса вылились все соки, затем залейте его кипящей водой и тщательно снимите с него; дайте ему мягко закипеть
в течение четырех или пяти часов, затем процедите, чтобы он отстоялся, вылейте в кастрюлю и варите, пока он не станет крепким желе, и как жесткое
в качестве клея приправить кайанским перцем и солью, затем разлить в маленькие формочки; дайте ему постоять до холода, затем выключите
на тарелках и сушить на солнце или на большом расстоянии перед огнем, часто переворачивая, пока не станет совсем сухим; тогда положи это
в жестяных коробках, между каждой лепешкой по листу писчей бумаги; для использования положите их в сухое место.Это очень полезный суп для путешественников, или
многодетные семьи; ибо, если положить один маленький пирог в пол-литра кипящей воды и дать ему закипеть, получится пол-литра хорошего супа;
или немного кипяченой воды, залитой на торт, станет хорошей подливой для индейки или двух птиц. Он обладает одним хорошим качеством, он
никогда не теряет своих достоинств, сохраняя ».
— Новое искусство кулинарии согласно нынешней практике , Ричард Бриггс [W. Спотсвуд, Р. Кэмпбелл и Б. Джонсон: Филадельфия] 1792 г. (стр.52-53)

Связанный элемент? Сухая суповая смесь.

В библиотеке FoodTimeline есть более 2300 книг, сотни брошюр о пищевых компаниях США 20-го века,
и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home
Журнал и др.)
У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех.
Есть вопросы? Спросить!

О кулинарных исследованиях и авторских правах

Исследование, проведенное Линн
Олвер, редактор The Food
График.Об этом сайте.

30 лучших рецептов супов — Любовь и лимоны

Если есть что-то, что мне нравится в холодной погоде, так это суп! Читайте дальше, чтобы найти более 30 простых рецептов супов, которые я буду готовить всю осень и зиму.

Сезон супов уже наступил! В осени есть что любить: прекрасная погода, смена листьев, уютная выпечка и горячие напитки, но рецепты супов — это моя любимая часть. Я обожаю суп .Я люблю его готовить, люблю есть и люблю собирать остатки, чтобы снова насладиться им на следующий день. Когда я в стрессе, я перехожу к супу, потому что готовить пищу мне кажется медитативным. Когда я попадаю в снег, я обращаюсь к нему, потому что храню тайник в морозильной камере. И когда мне нужна здоровая перезагрузка, я обращаюсь к ней, потому что она заставляет меня чувствовать себя хорошо внутри.

Чтобы отпраздновать начало супового сезона, я делюсь своими лучшими советами по приготовлению супов, а также делюсь более чем 30 моими любимыми супами.Помимо классических блюд, таких как французский луковый суп и суп из мускатной тыквы, вы найдете множество изобретательных, вегетарианских рецептов супов, таких как мисо-суп с лапшой с золотой куркумой и чили с белой фасолью Tomatillo Zucchini. Я люблю их всех, и я надеюсь, что вы тоже.

Лучшие советы по приготовлению супов

1. Приправить по вкусу. Сырые овощные ингредиенты нуждаются в приправе, а овощные бульоны различаются по содержанию соли. Если ваш суп получился мягким, не бойтесь добавить щепотку соли и много свежего черного перца.Вкусите, как вы идете!

2. Сбрызнуть оливковым маслом. Я всегда заканчиваю супы, обильно сбрызнув оливковым маслом. Он добавляет насыщенности и заставляет ароматы петь.

3. Прибереги на обед! Суп часто становится вкуснее на второй день, поэтому убедитесь, что у него достаточно остатков. Большинство рецептов супов также хорошо замораживаются на срок до нескольких месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию!

4. Приправы для вашего уровня. Приготовление супа по индивидуальному заказу — это увлекательная и творческая часть приготовления супа.Если вы делаете рецепт, в котором нужно много специй, но вы предпочитаете более мягкий вкус, начните с меньшего. Если вам нравится острое, добавьте еще! Попробуйте попробовать во время приготовления и отрегулируйте вкус, чтобы приготовить то, что вам действительно нравится.

Любимые рецепты осенних супов

В Чикаго сезон супа длится с сентября по… ну, на или позже, чем следовало бы. Я готовлю супы все время, но особенно хочу их сейчас, в разгар осени. Эти 3 простых рецепта супа — мои любимые в это время года.Они уютные, успокаивающие и наполнены ароматным ароматом таких трав, как розмарин, шалфей и тимьян.

Суп из орехов и кабачков
Имбирь, розмарин и шалфей наполнят этот суп уютным осенним ароматом. Слегка кремовый, согревающий и питательный, это мой рецепт прохладной осенней ночи.

Сливочный суп из дикого риса
Может показаться, что это не так, но в основе этого супа не молочные продукты. Вместо этого он получает кремовую текстуру из смешанных белых бобов, кешью и пикантной пасты мисо.

Грибной крем-суп
Даже не думайте добавлять этот грибной крем-суп в следующую запеканку из зеленой фасоли! Наполненный богатым пикантным вкусом, он предназначен для того, чтобы наслаждаться им само по себе.

Дымные, пряные супы и перец чили

Принесите тепло! Приправы, такие как копченая паприка, консервированные чипотли в соусе адобо, а также свежий и сушеный перец чили, придают этим сытным рецептам супа яркий вкус.

Легкий вегетарианский перец чили
Считаем ли мы перец чили супом? Я нахожусь на заборе, но мне все равно пришлось включить этот рецепт сюда.Его очень быстро и легко приготовить, а холодной ночью его дымный / пряный аромат согреет вас в мгновение ока.

Суп из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох смешивается со свежими зернами кукурузы в этом веганском риффе на кукурузном супе, делая его очень сытным и очень забавным. Он вкусен сам по себе, но мне он нравится еще больше с хрустящим дымным кокосовым беконом сверху!

Tomatillo Zucchini White Bean Chili, page 99 of Love & Lemons Every Day
Этот пикантный зеленый перец чили хороший и сытный, но он настолько ароматный, что я всегда беру вторую тарелку.Подавайте его с домашним кукурузным хлебом для идеального ужина в будние дни.

Сливочный картофельный суп
Может ли обычная еда быть… полезной? Этот рецепт отвечает громким «ДА!» Он густой, сливочный и обладает дымным ароматом, но полностью на растительной основе. Вместо жирных сливок смешанная белая фасоль и картофель создают его сочную текстуру.

Тыквенный суп с тортильей
Я люблю классический суп из мускатной тыквы так же сильно, как и все остальные, но когда дело доходит до супа, зимняя тыква может сделать гораздо больше! Попробуйте варить его в дымном жареном томатном бульоне, чтобы приготовить вкусный веганский суп из тортильи.

Суп из черной фасоли
Этот суп из черной фасоли — сливочный, пряный и сытный, но, что самое главное, его чертовски легко приготовить. Он занимает постоянное место в моей регулярной ротации рецептов, и я думаю, что он будет и в вашем тоже!

Легкие рецепты смешанных супов

В традиционных рецептах супа-пюре обычно требуется масло, жирные сливки или цельное молоко, но вы не найдете ни одного из этих ингредиентов в сливочных супах, представленных ниже. Вместо этого смешанные овощи придают каждому из них гладкую, бархатистую текстуру.Ням!

Томатный суп с базиликом
Этот насыщенный пикантный суп, который подается с липким сэндвичем с сыром на гриле, непросто превзойти.

Веганский «сырный» суп с брокколи
Пробуя этот суп, вы никогда не догадаетесь, что он полностью безмолочный. Он сливочный, острый, насыщенный и сытный — все, чем должен быть сырный суп из брокколи!

Морковно-имбирный суп
Для приготовления этого бодрящего, освежающего морковно-имбирного супа вам понадобится всего 7 ингредиентов! Если вам удастся достать пучок моркови с хорошей зеленью, не забудьте смешать песто с морковью, чтобы посыпать его сверху.

Суп из жареного красного перца
Этот ярко-красный суп, любимый всеми из нашей первой поваренной книги, очень легко приготовить! Подавайте его с домашней фокаччей или большим кусочком хрустящего хлеба, чтобы получить быстрый, полезный и сытный ужин.

Крем-суп из жареной цветной капусты
Этот суп из 10 ингредиентов состоит из 2 простых этапов: запекания и смешивания! Жареный чеснок, лук-шалот и мисо придадут пикантный ореховый вкус.

Домашние рецепты супа с карри

Если у вас в кладовой есть банка красной пасты карри или смесь специй карри, вы уже на пути к приготовлению ароматного супа!

Лучший суп из чечевицы
Если вы откроете кладовую, вы, вероятно, найдете внутри все ингредиенты для этого яркого, согревающего и подходящего для будней ночи супа из чечевицы. Это одно из наших любимых и любимых всеми фанатами!

Тыквенный суп
Этой осенью мы с Джеком ели этот невероятно сливочный тыквенный суп больше раз, чем мы можем сосчитать. Тем не менее, мы совсем не устали от этого. Такие специи, как куркума, имбирь, тмин и кардамон, придают ему теплый аромат карри.

Red Curry Lemongrass Soup
1 суп, 3 способа! Приготовьте этот рецепт в тайском стиле для легкого бульонного овощного супа, залейте его печеным тофу или добавьте кокосовое молоко для получения кремообразного бульона.Какой бы вариант вы ни выбрали, подавайте его с ложкой свежеприготовленного риса.

Суп из цветной капусты с карри
Красота этого супа заключается не только в его кремовой текстуре, золотистом цвете и ярком вкусе карри. Это еще и легкий ветерок! В загруженный будний вечер вы можете положить его на стол за 30 минут.

Морковно-кокосовый суп
Я считаю этот рецепт «гаспачо», потому что он легко смешивается в блендере. Охладите его, если хотите съесть в стиле гаспачо, но если вам хочется чего-нибудь теплого, оно будет одинаково хорошо после нескольких минут на плите.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли , стр. 223 кулинарной книги Love & Lemons
Если бы я был по-своему, мы бы все чаще готовили из пастернака! Они придают этому супу удивительную бархатистую текстуру, а их сладкий ореховый вкус прекрасно сочетается с теплыми специями карри.

Все о луке

В этом посте вы найдете лук почти в каждом рецепте, но чаще всего он играет вспомогательную роль. В приведенных ниже рецептах они, наконец, находятся впереди и в центре, наполняя каждый суп насыщенным ароматом.

Французский луковый суп
Этот простой рецепт французского лукового супа будет соперничать с любым, который вы ели в ресторане. Украшенный хрустящим сырным багетом, он богат, успокаивает и наполнен ароматом умами.

Суп с вешенками
Этот бульонный суп легкий и питательный, но это не значит, что он безвкусный. Целый лук-порей создает его пикантную основу, основу умами, а мисо, лимонник, сельдерей, имбирь, тамари и рисовый уксус еще больше усиливают его вкус.

Vegan Potato, Lek & Artichoke Chowder, стр. 91 из Love & Lemons Every Day
Этот сытный суп похож на смесь супа из картофельного лука-порея и похлебки из моллюсков на растительной основе. Смесь картофеля и кешью придает ему богатую кремовую текстуру, а лук-порей, артишоки и каперсы придают ему соленый пикантный вкус.

Рецепты питательного супа с лапшой

В этих рецептах супа с лапшой вы не найдете ни одной курицы, но поверьте мне, вы ее не пропустите.Каждый из них полезен, заряжает энергией и развлекает — идеальное средство для взбодрения в холодный, облачный день или в любое время, когда вы находитесь в непогоду.

Easy Vegetarian Pho
В Остине мы жили через улицу от вьетнамского ресторана, где готовили самые восхитительные вегетарианские фо. После того, как я заказывал его на повторение в течение многих лет, я наконец разработал свою собственную версию дома. Приготовленный на основе ароматного бульона с богатым вкусом, он легкий, питательный и вкусный.

Золотистый мисо-суп с лапшой и куркумой
Этот бодрящий рецепт скрасит самые темные дни! Солнечная куркума и пикантные цитрусовые соки придают бульону яркий цвет и аромат.

Овощной суп с лапшой и кабачками по спирали
В этом легком свежем супе минестроне со спиральными цукини и сладким картофелем вместо макарон.

Мисо-суп с имбирем
Хотите классический мисо-суп? Этот рецепт для тебя. С имбирем, соба, грибами и тофу это простой и полезный обед или ужин.

Суп из лазаньи с веганской рикоттой, стр. 93 журнала Love & Lemons Every Day
Рецепты супов не могут быть веселее этого веганского супа из лазаньи! Я люблю есть большую, кудрявую, неряшливую лапшу.Вкусный и питательный, это идеальный простой способ утолить тягу к лазаньи в будние дни.

Лучшие гибкие рецепты супов

Я люблю готовить эти два рецепта супа в конце недели, когда у меня есть куча овощных беспорядков, которые мне нужно израсходовать. Они работают практически с любыми овощами, поэтому не стесняйтесь адаптировать их в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Риболлита
Не дайте зря пропадать хлеб, оставшийся на днях (или днях)! Вместо этого добавьте его в сытный тосканский суп из белой фасоли, приготовленный из капусты, моркови или любых других овощей, которые вам больше всего нравятся.

Овощной суп с множеством овощей
Какие овощи у вас в холодильнике? Независимо от вашего ответа, вы можете приготовить этот простой, гибкий суп с множеством овощей.

Больше любимых осенних и зимних рецептов

Если вам нравятся эти простые рецепты супов, попробуйте следующие уютные рецепты:

Лучшие рецепты супа: простой морковный имбирь

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 38 минут

Всего Время: 48 минут

На 4 порции

Морковно-имбирный суп — один из моих любимых простых и легких рецептов супа!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанной моркови с горкой
• 1½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• чашки овощного бульона
• Морская соль и свежий черный перец
• 1 чайная ложка кленового сиропа или по вкусу, по желанию
• кокосовое молоко, для украшения, по желанию

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, щедрую щепотку соли и перца и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Добавьте измельченные зубчики чеснока (они смешаются позже) и нарезанную морковь в кастрюлю и готовьте еще около 8 минут, периодически помешивая.

• Добавьте имбирь, затем добавьте яблочный уксус и затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции. Уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

• Дайте немного остыть и переложите в блендер.Взбить до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправы. При желании добавьте кленовый сироп.

• При желании можно добавить немного кокосового молока.

Как приготовить идеальный куриный суп | Суп

Проблема со всеми диетами, которые заткнули в это время года — сбросить размер платья ко Дню святого Валентина! Настоящие секреты диеты Шерил Коул по группе крови! — в том, что все они без исключения предполагают салат. Этот факт обрекает всех нас на провал с самого начала; Трудно набраться большого энтузиазма перед печальной тарелкой из листьев, когда вы боролись домой по снегу.Гораздо проще позволить салату сгнить и взяться за листовку с доставкой пиццы.

Куриный суп, тем не менее, ставит галочку в поле января по ряду пунктов: еврейские матери всегда знали, что это средство от простуды, и, что более важно, он поставляется в больших паровых мисках, которые выглядят намного менее угнетающими, чем холодная боковая тарелка салата. Вы, конечно, можете купить куриный суп, но он вам не пойдет; Сделайте своими руками еще одну новогоднюю коробку — бережливость и трудолюбие. Если в январе вы едите готовую еду, где вы будете к следующему Рождеству, кроме как «каменистый сломанный»?

Еврейский пенициллин

Рецепт Клаудии Роден требует тушить целую курицу.Фотография: Felicity Cloake

Куриный суп, конечно же, является звездой еврейского кулинарного репертуара — он, надо признать, имеет более широкую перекрестную привлекательность, чем рубленая печень и рыбные шарики gefilte — так что имело смысл обратиться к сообществу ашкенази за моим первый рецепт. Мастерское исследование еврейской кухни Клаудией Роден включает в себя товары, а также краткую, но интересную историю о goldene yoich, золотом бульоне, названном так из-за плавающих сверху янтарных шариков жира. В наши дни, добавляет она, почти с грустью, они часто снимаются как нездоровые, а вместо этого цвет подчеркивается щепоткой шафрана.

Традиционно, по словам Роден, эту свадебную вечеринку и фаворит в Шаббат готовят из вареной птицы, хотя, по ее признанию, многие люди теперь вместо этого используют куриные тушки, потроха и кубики куриного бульона. Я оказался перед дилеммой; единственная вареная птица, которую я могу найти на местном рынке, сомнительного происхождения, поэтому я не испытываю большого энтузиазма в их приготовлении. Вместо этого я решаю купить органическую птицу по цене примерно в три раза дороже, и надеюсь, что дополнительные вложения принесут дивиденды в отдел вкусовых качеств.(К счастью, рецепт предвосхищает эту очень современную дилемму и дает инструкции и для обычной курицы.)

Суп представляет собой куриный бульон, тушенный с луком, морковью, луком-пореем, репой, сельдереем, петрушкой и белым перцем в течение 2,5 часов, хотя через час сама птица очищается от мяса, чтобы она не пережарилась, а на оставшееся время приготовления тушка возвращается на сковороду. Затем бульон процеживают — не много жира для этой птицы — и приправляют. Мило; конечно, вкус очень полезный, и птица сделала свое дело в ставках на мясной вкус, но (смею ли я это сказать?) она бескомпромиссно проста.Без сомнения, в этом суть, но разве было бы преступлением немного оживить ситуацию?

Heston’s take

Куриный суп Heston’s с локшн. Фотография: Felicity Cloake

Хестон Блюменталь, считающий себя евреем, хотя и агностик, кажется знаменитым шеф-поваром, которому можно доверять, когда дело касается куриного супа. Однако его рецепт — загадка. Я кладу килограмм куриных крылышек в холодную воду и довожу до кипения, снимаю верх, как будто делаю бульон, затем вынимаю крылышки, промываю и промокаю их насухо — а затем готовлю их с маслом, морковью , лук, сельдерей и грибы на 15 минут.

Ага, думаю, кастрюля наготове — теперь добавляю браконьерский ликер. Но нет, Хестон хочет белого вина, а затем еще пресной воды. Я провожу еще кипячение и снятие жира, 30 минут кипения, а затем, после добавления лука-порея, сельдерея и свежего имбиря, последние четверть часа, чтобы закончить. Оригинальная вода больше не упоминается, что заставляет меня задаться вопросом, почему я вообще взялся за то, чтобы счистить ее. Как бы то ни было, суп более крепкий, чем у Клавдии, хотя я считаю звездчатый анис (как Хестон любит свой анис) и грибы более очевидными, чем курица, и подозреваю, что все это масло, хотя и несомненно восхитительное, может подорвать любое здоровье. преимущества.

Усиление гениталий

«Праздник супа» Линдси Барехам — это, пожалуй, единственная книга, которую кому-то нужно иметь по этой теме — естественно, она включает 30 рецептов куриного супа: саксонский эхестандскачен, курица с кресс-салатом, курица и андуй-гамбо, а также , проще всего, курица с шариками из мацы. Она предваряет это последнее воспоминанием польского еврея на эту тему, которое, кажется, подразумевает, что куриные лапки — это секрет богатого вкуса и цвета, но затем, к некоторому разочарованию, требуется только вареная курица или куриная четвертинка плюс сырые. тушка.

Куриный суп Линдси Бэрэм с шариками из мацы. Фотография: Felicity Cloake

. Я уже опробовал весь маршрут про цыплят и выбрал второй подход. К счастью, ее метод похож на метод Клаудии Роден — без стадии обжаривания или промокания полуфабриката — но вместо того, чтобы заливать мясо холодной водой, она использует говяжий бульон. К тому же он готовится намного быстрее, чем суп Родена — всего час кипения, и я готов добавить шарики локшна и мацы. Ложа придала ему более насыщенный цвет, но при этом, несомненно, приобрел мясистый привкус; он более пикантный, но и менее куриный, чем два других.

Ароматизаторы

Я хочу, чтобы этот суп был чистым на вкус — звездчатый анис, грибы и, конечно же, вино, могут подождать более декадентского месяца. Мята, кориандр и лимонный сок Скай Гингелл освежают, но уносят вещи слишком далеко на восток, а тимьян и залив, французский вариант, данный Клаудией Роден, превосходят курицу, как и эстрагон, как бы мне это ни нравилось. Шафран слишком сильно попахивает прошлым декадансом — наконец, я останавливаюсь на чистом, остром вкусе петрушки.

Я также решаю, вопреки традиции, добавить в процеженный суп немного свежих овощей, чтобы увеличить содержание витаминов. Однако, чтобы быть настоящей едой в миске, ей нужно больше тела — и, попробовав яичные и мучные клецки Клаудии, а также вермишель Линдси и шарики из мацы, я остановился на ячмене, вдохновленном одноименной пьесой Арнольда Вескера. Он кажется более полезным, чем клецки или лапша, особенно когда я наткнулся на цельнозерновой ячмень в необычно загруженном магазине здоровой пищи.

Январь должен быть временем финансового, а также физического затягивания поясов, поэтому я выбрал куриные крылышки Хестона, а не целую птицу — хотя последняя, ​​конечно же, приготовит как минимум два приема пищи, в зависимости от размер вашей семьи. Они дешевле, что позволяет инвестировать в килограмм хороших, не нарушая никаких разрешений, и их легче достать, чем разделанные куриные тушки, но подойдут любые костлявые кусочки. Хотя пуристы могут усмехнуться, вдохновленные рецептом Линдси Бэрэм, я также добавил немного куриного бульона, чтобы убедиться в этом вкусе.Блэнд-суп, как согласится любой, кто когда-либо был достаточно глуп, чтобы попробовать диету из капустного супа, не способствует здоровому образу жизни.

Идеальный куриный суп

Идеальный куриный суп Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 6 порций

1 кг куриных крылышек, голеней или смеси, плюс оставшаяся куриная тушка, если у вас есть
2 палочки сельдерея, нарезанные
2 луковицы,
нарезанные 3 моркови, 2 грубо нарезанные, один очищенный и более мелко нарезанный и хранимый отдельно
3 лука-порея, 2 крупно нарезанных, еще 1 мелко нарезанный и хранимый отдельно
Небольшой пучок петрушки, разделенный на стебли и листья
750 мл куриного бульона, холодный
200 г ячменя, приготовленный (жемчужный или цельнозерновой )

1. Выложите курицу в большую кастрюлю и просто залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите накипь сверху — это важно, так как это придаст готовому супу жирный неприятный привкус.

2. Добавьте сельдерей, лук (если они чистые, очищать их не нужно), крупно нарезанные морковь и лук-порей, стебли петрушки и бульон. Приправить перцем. Тушить на медленном огне около 2 часов.

3. Процедите суп через мелкое сито — вы можете снять мясо с костей и добавить в суп, если хотите, хотя это может быть довольно жестко.Верните суп в кастрюлю, добавьте оставшиеся мелко нарезанные морковь и лук-порей и готовьте 10 минут, пока они не станут мягкими.

4. Перемешайте приготовленный ячмень, приправьте по вкусу и подавайте с нарезанными листьями петрушки.

Может ли кто-нибудь приготовить куриный суп лучше, чем мать-еврейка, и может ли хороший действительно вылечить простуду и успокоить все недуги?

Стратегия успеха The Ordinary: 4 причины ее взлета

Триша Маккиннон

С момента запуска The Ordinary в 2016 году она покорила мир средств ухода за кожей.Каждые три секунды The Ordinary продает бутылку своей сыворотки ниацинамид 10% + цинк 1%. Это сплошная шумиха или продуманная бизнес-стратегия? Успех никогда не бывает случайностью, и The Ordinary доказывает это. The Ordinary произвел примерно 330 миллионов долларов продаж в 2019 году , а потребители, уделяющие больше внимания уходу за кожей во время пандемии COVID-19, готовы к большему успеху.

Так что же отличает The Ordinary от обычного? Все начинается с подлинности.С The Ordinary вы получаете то, что видите. Бренд предоставляет потребителям ингредиенты для ухода за кожей, которые они ищут, с уровнем прозрачности, который не всегда существовал в индустрии ухода за кожей. Бренд также недорогой, вы можете подобрать эффективную сыворотку и у вас останется достаточно денег, чтобы купить еще несколько продуктов, не нарушая свой бюджет. Поскольку потребители страдают в финансовом отношении, бренд существует в нужное время, поэтому более известные и дорогие бренды по уходу за кожей задаются вопросом, есть ли у них правильная стратегия.

Если вам интересно понять, почему все говорят о The Ordinary, рассмотрите эти четыре ключа к его успеху.

1. Он обеспечивает правильную аутентичность

Многие бренды говорят о подлинности, но немногие доставляют ее так, как это делает The Ordinary. Ключ к успеху The Ordinary — это серьезные названия продуктов. Возьмите его самый продаваемый ниацинамид 10% + цинк 1%. Да, компания на самом деле дала продукту по уходу за кожей название, которое звучит как что-то из книги по химии.Есть также гиалуроновая кислота 2% + B5 и молочная кислота 10% + HA, чтобы назвать несколько продуктов The Ordinary. Это почти как если бы они посоветовались с производителем витаминов Джеймисоном о том, как назвать свои продукты.

В витаминной индустрии нормально указывать, какие именно бренды продают, но в индустрии ухода за кожей это почти революционно. На протяжении многих лет промышленность по уходу за кожей была брендом на первом месте. Потребители, желающие быть похожими на знаменитостей, жаждут сыворотки La Mer за 500 долларов.Покупка бутылки La Mer — это как покупка волшебного зелья: вы не совсем уверены, как оно улучшит вашу внешность, но верите, что так оно и будет. Даже La Mer разделяет это мнение, описывая свой флакон The Concentrate за 510 долларов как «восстанавливающую лечебную сыворотку, наполненную концентрированной формой поддерживающего клетки Miracle Broth ™, чтобы помочь заметно успокоить покраснение и чувствительную кожу». Вы даже не знаете, что в нем, но звучит ли Miracle Broth неплохо? Без понимания ключевых ингредиентов, возможно, не так хорошо, как раньше.

Если покупка в La Mer не входит в ваш бюджет, возможно, в субботу днем ​​вы брали бутылку увлажняющего лосьона Clinique’s Dramatically Different Moisturizing Lotion. Вы меньше беспокоились об ингредиентах и ​​больше доверяли бренду. Даже сравнение названия увлажняющего лосьона Clinique с одним из продуктов The Ordinary показывает разницу. Ожидается, что вы, как потребитель, поверите, что увлажняющий лосьон Clinique кардинально отличается, потому что Clinique так утверждает.

The Ordinary убрал большую часть непрозрачности, которую промышленность по уходу за кожей использовала в течение многих лет для продвижения продуктов. Когда вы покупаете товар у Ordinary, вы знаете, что получаете. Если вы ищете продукт с витамином С для удаления темных пятен, вы можете получить его в нужной концентрации. Это не маркетинговые уловки, а только ингредиенты. Бренд даже говорит вам, что его продукция «обычная». «Когда вы открыты для своих клиентов, они с большей вероятностью будут доверять вам», — говорит Никола Килнер, соучредитель и генеральный директор Deciem, материнской компании The Ordinary. «Мы честны с нашими исследованиями и хорошо изученными ингредиентами, и не торопились проводить маркетинговые кампании, чтобы убедить людей любить нас .Мы поступили правильно и ждали, пока наша аудитория последует за нами ».

2. Его продукция — это определение соотношения цены и качества

Брэндон Труакс, соучредитель Deciem, трагически скончавшийся в прошлом году, осознал, что несколько лет назад существует большая разница между стоимостью ингредиентов в средствах по уходу за кожей и конечный продукт. Он увидел возможность устранить посредников, создав продукты по уходу за кожей самостоятельно, используя чистейшие ингредиенты, а затем продавая продукты The Ordinary без больших наценок , которые взимают многие бренды по уходу за кожей.Большинство продуктов The Ordinary стоят менее 10 долларов, что дешевле, чем многие бренды в аптеках.

Идея радикального изменения модели ценообразования в отрасли не нова. Уорби Паркер сделал нечто подобное с большим успехом. До того, как Warby Parker вышла на рынок, модные очки по рецепту были дорогими. Warby Parker увидела пробел на рынке и запустила линию стильных очков по рецепту по цене от 95 долларов. Шагом, аналогичным тому пути, по которому пошла The Ordinary, Warby Parker сократила расходы, разработав свои очки самостоятельно, избегая лицензионных сборов, избавившись от посредников и удалив любые ненужные наценки, продавая их напрямую потребителям.

Способность «обычного» бренда, такого как The Ordinary, потрясти индустрию ухода за кожей, показывает, насколько сильно изменилась отрасль розничной торговли. Чтобы запустить самый продаваемый продукт, необязательно быть брендом, которому уже сто одиннадцать лет, как L’Oreal. . Вы можете быть относительным новичком и добиться успеха. Но по-прежнему действуют несколько правил. Без продукта, который предлагает такое высокое соотношение цены и качества, маловероятно, что The Ordinary станет популярным.

Сколько раз вы покупали товар на Amazon, потому что он получил тысячи пятизвездочных отзывов и был оценен правильно? Во многих случаях вы, вероятно, не знали или даже не заботились о бренде, продающем приобретенный вами продукт. Урок заключается в том, что продукт приносит пользу потребителям, которые меньше заботятся о наворотах . Если вы подумаете о том, что происходит изнутри крупнейшего розничного продавца в мире, вы поймете, что Walmart предлагает функцию, а не форму.

Когда доступно меньше информации, важнее название бренда. Если вы решаете, где купить пиццу в пятницу вечером, вы можете выбрать Domino’s, потому что вы уже ели там раньше, и это хорошо известно. Но теперь с приложениями для доставки вы можете попробовать пиццерию, потому что у нее 4.8 звезд на Doordash. Это означает, что у новых предприятий больше шансов на успех, если у них есть отличный продукт и они могут создавать положительные отзывы. Эта тенденция также означает усиление конкуренции между устоявшимися брендами.

«Люксовые бренды все еще существуют и имеют наследие, но им немного угрожает тот факт, что потребитель более искушен и действительно хочет понять причину, по которой им нужно платить премию », — говорит Чарльз Розье. соучредитель и генеральный директор компании Augustinus Bader Skincare, которая продает продукт под названием The Cream за 265 долларов.«Вы можете увидеть сыворотки с гиалуроновой кислотой, продаваемые брендами по цене 200 или 300 долларов, и у вас есть The Ordinary, продающий ту же сыворотку, тот же ингредиент в красивой бутылке за 10 долларов», — сказал Розиер. «Я понимаю, что опытный потребитель может купить его у The Ordinary». «Уход за кожей — это не столько история о знаменитостях или попытках продать что-то в 10 раз дороже», — говорит Розье. «Вы больше не можете строить долгосрочный, устойчивый бизнес и требовать от потребителя надбавки, если нет четкой причины.”

Соотношение цена / качество — не новая концепция, но кое-что может не оценить то, что потребители действительно испытывают финансовые трудности. Нет ничего необычного в том, чтобы найти мать-одиночку, которая так и не оправилась полностью после последней рецессии, а затем потеряла работу во время пандемии или, если у нее все еще есть работа, ее заработная плата не соответствует прожиточному минимуму. Потребителям нравится, что число женщин, число которых растет, нужно соотношение цены и качества не потому, что это приятно иметь или это актуальная тема, а потому, что у них действительно меньше денег, которые они могут тратить, и им трудно сводить концы с концами.Бренды, которые осознают это и нацелены на этих потребителей, работают лучше.

Для неизбежных подражателей The Ordinary недостаточно просто перечислить звездные ингредиенты на своих продуктах и ​​в своих маркетинговых сообщениях. Они также должны продемонстрировать, что их продукты обладают достаточной ценностью, чтобы быть достойными доллара потребителя. Большая часть розничного сектора, который хорошо работает даже во время пандемии, — это розничные торговцы, заботящиеся о цене, от Walmart до Dollar General.

По мере того, как пандемия усиливается и когда она утихнет, важность предложения продуктов с хорошим соотношением цены и качества будет только возрастать.Трудно поверить, что The Ordinary была бы столь же успешной, если бы средняя стоимость ее продукции составляла 65 долларов. «Наш основатель, Брэндон Труакс, помог клиентам узнать, когда они переплачивают за ингредиенты. Потребители используют эту информацию для принятия собственных решений, а мы просто представляем четкие факты », — говорит Килнер

. Пока все говорят об ингредиентах, более важной тенденцией является ценность. «Технологии, которые [мы используем] эффективны и хорошо изучены, — говорит The Ordinary, — но приготовление рецептуры, содержащей их, просто не стоит так дорого.Поскольку это не новые концепции, на маркетинг не тратятся ресурсы, чтобы убедить потребителей в эффективности новой формы инноваций ». The Ordinary опровергает представление о том, что хороший уход за кожей должен быть дорогостоящим. , и потребители отвечают своими кошельками.

Все, что вам нужно знать об уходе за кожей The Ordinary для веганов и животных

The Ordinary — одна из самых успешных историй мира красоты. Эта честность, известная своей доступностью, привлекает поклонников по всему миру.

Рост веганской красоты

Популярность веганской красоты растет

Когда журнал Economist назвал 2019 год «Годом вегана», он в основном имел в виду рост веганской диеты. Он приписал Millenials изменение восприятия, указав, что « четверть американцев в возрасте от 25 до 34 лет говорят, что они веганы или вегетарианцы. “

Однако он не упомянул о росте веганских тенденций в области красоты. Согласно данным Grand View Research, мировой рынок веганской косметики достигнет 20 долларов. 8 миллиардов к 2025 году.

Сейчас, когда так много людей уделяют больше внимания ингредиентам в повседневных продуктах, крупные бренды, наконец, начинают реагировать на спрос.

Американский бренд косметики COVERGIRL попал в заголовки газет в ноябре прошлого года. Он стал крупнейшим косметическим брендом, получившим награду «Прыгающий кролик» от Cruelty-Free International (CFI). С тех пор бренд пообещал сделать весь свой ассортимент безжалостным и выпустил огромную кампанию, чтобы сделать это объявление.

Что делает его веганской красотой?

Веганские средства по уходу за кожей без жестокого обращения постоянно появляются

Различные косметические бренды теперь осознают ценность предложения веганских продуктов без жестокого обращения.Однако эти два термина не взаимозаменяемы.

Термин «веганство в красоте» означает полное отсутствие ингредиентов животного или животного происхождения, а термин «без жестокости» означает продукт, который не тестируется на животных. Газета New York Times пояснила: « веганский продукт может быть протестирован на животных, а продукт без жестокого обращения может содержать ингредиенты животного происхождения. “

Обычный

Основанная в 2013 году, The Ordinary является частью группы DECIEM, также известной как The Abnormal Beauty Company.Согласно веб-сайту компании, основным принципом бренда является « клинических формулировок с целостностью ».

Несмотря на то, что в истории бренда были некоторые потрясения, бывший генеральный директор и основатель Брэндон Траукс был найден мертвым в январе прошлого года, но у него появилось много верных последователей. Отчасти это благодаря разумным ценам — самый дорогой товар стоит 18 фунтов стерлингов (23,55 доллара США) на момент написания.

Его клинически выглядящая упаковка и запутанные названия могут показаться устрашающими, однако главная цель всегда заключалась в том, чтобы « общаться честно и выводить на рынок эффективные, более знакомые технологии по приемлемым ценам. “

Стремясь прояснить использование своей продукции, бренд недавно начал серию разъяснений на своей странице в Instagram. Сообщение гласило: « Некоторые из вас упомянули, что наш слишком обширный ассортимент и веб-сайт могут немного сбить с толку некоторых, особенно тех, кто плохо знаком с уходом за кожей. “

Далее в сообщении говорилось: « мы сделаем краткий обзор каждой категории в The Ordinary в ближайшие недели, » и с тех пор на своем веб-сайте предоставили разъяснения по нескольким категориям.

Все его продукты предназначены для производства сырых, концентрированных версий обычных ингредиентов, которые встречаются в повседневных косметических товарах. Тогда пользователи не платят за «наполнители», из которых состоит большая часть косметики.

The Ordinary не только доступен по цене, но и полностью веганский. Если у вас возникли какие-либо сомнения, на веб-сайте есть удобный ключ для каждого элемента, который показывает покупателям ряд атрибутов. Покупатели могут увидеть, не содержит ли их фаворит без глютена, орехов и, что еще важнее, без жестокости.

На веб-сайте бренда указано, что все его продукты не содержат парабенов и сульфатов, а также животных масел. В нем также говорится: « [Материнская компания] DECIEM не проводит тестирования на животных и не платит за это другим. “

The Ordinary’s Vegan Products

Веб-сайт Ordinary услужливо разбит на типы продуктов. Чтобы облегчить людям знакомство с рутиной красоты, они предлагают различные концентрации различных продуктов.Но если вы не знаете, с чего начать, как вы вообще начинаете решать, что подходит именно вам?

Учитывая, что весь ассортимент является веганским и не требует жестокого обращения, вы не ошибетесь — в приведенном ниже списке рассматривается огромное разнообразие доступных продуктов.

1. Антиоксиданты

Ассортимент обычных антиоксидантов защищает от свободных радикалов

Большинство людей знакомы с антиоксидантами благодаря появлению предполагаемых «суперпродуктов». Считается, что различные ягоды содержат высокий уровень антиоксидантов, которые могут помочь бороться с процессом окисления.Что касается нашей диеты, свободные радикалы, которые вызывают повреждение, производятся нашими клетками.

Однако, что касается кожи, свободные радикалы могут поступать из внешних источников, таких как загрязнение окружающей среды и солнце. Поэтому использование «местных» антиоксидантов может помочь так же, как применение солнцезащитного крема. Это может помочь бороться с признаками старения, например, с коричневыми пятнами или морщинами, вызванными расщеплением коллагена в коже.

The Ordinary предлагает несколько вариантов, каждый со своими преимуществами и концентрациями:

• Альфа-липоевая кислота 5% — « может восстановить обновленный внешний вид кожи, улучшая видимую текстуру и тон кожи. ”Поскольку 5% — это высокая концентрация, его следует наносить только 1-2 раза в неделю.
• EUK 134 ™ 0,1% — «Доказано, что улучшает видимое покраснение и защищает от видимого повреждения ультрафиолетом. ”Этот продукт легко разрушается кислотами, поэтому его нельзя использовать с какими-либо продуктами прямого действия, указанными ниже.
• Pycnogenol ® 5% — Получен из коры французских морских сосен и лучше всего подходит для «», повышая гидратацию и эластичность кожи. “
• Ресвератрол 3% + феруловая кислота 3% — Эти два ингредиента получены из растений и « помогают поддерживать защиту кожи от окислительного стресса, вызванного факторами окружающей среды. “

2. Очищающие средства

Обычное очищающее средство со скваленом делает кожу шелковистой и мягкой

The Ordinary в настоящее время имеет в своем репертуаре только одно очищающее средство — очищающее средство со скваленом.

Сквален, который обычно получают из печени акулы в коммерческих целях, также содержится в организме человека. Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале агрономии, он естественным образом секретируется кожными железами для обеспечения защиты. Однако сквален растительного происхождения обычно извлекается из оливкового масла, хотя были обнаружены и другие растительные источники.

Согласно The Ordinary, его очищающее средство не содержит мыла и не вызывает комедонов, поэтому подходит для различных типов кожи.

В отличие от других очищающих средств, это следует наносить на сухую кожу только после того, как она трансформируется в масляную текстуру (одна из трех фаз).Это достигается путем втирания очищающего средства между пальцами и позволяет продукту растворять загрязнения на лице и макияж.

3. Цвета

The Ordinary Foundation — естественное покрытие с внимательностью

The Ordinary не просто производит продукты по уходу за кожей с научно-исследовательскими названиями — у него также есть свои собственные линейки основ и праймеров!

Его основы бывают двух типов — покрытие и сыворотка. Пигментация основы покрытия немного выше для тех, кто ищет — как вы уже догадались — более полное покрытие.Оба типа предназначены для получения гладкой поверхности, однако это может быть трудно определиться. Если вы все еще не можете понять, что лучше для вас, на веб-сайте бренда есть удобное руководство.

Если режима ухода за кожей недостаточно для создания прочной основы, также доступны два праймера. Силиконовый праймер обеспечивает матовое стойкое покрытие, а его флюид-праймер устраняет сухую кожу, предотвращая неровности покрытия.

4. Прямые кислоты

Обычные прямые кислоты удаляют омертвевшие клетки кожи

Использование концентрированных кислот в уходе за кожей в последние годы стало популярным.Хотя существующие продукты для красоты и ухода за кожей содержат низкие уровни кислот, большинство потребителей теперь знают, что они платят за ингредиенты наполнителей и наценки на бренды.

Вообще говоря, кислоты предназначены для стимуляции гибели клеток, что может показаться нелогичным. Однако, поощряя гибель поверхностных клеток кожи, появляется место для появления новых более молодых клеток. Это в конечном итоге придает коже свежий и свежий вид.

Компания Ordinary сделала лучшее из этой ситуации, предложив своим клиентам различные концентрации различных кислот.Следует отметить, что не все кислоты одинаковы. Fashion Spot объясняет: « знание различий между кислотами, используемыми при уходе за кожей, необходимо для решения проблем, связанных с цветом лица. ”

Когда вы начинаете использовать кислоты, лучше провести тест на пластырь и всегда стараться использовать перед сном, а не первым делом утром. Лучше избегать пребывания на солнце после использования, так как кожа будет еще более чувствительна к УФ-лучам.

• Миндальная кислота 10% + HA — Разработана для устранения неровностей тона, неровностей текстуры и тонких линий. »Подходит для всех типов кожи благодаря большой молекулярной массе« ». “
• Альфа-липоевая кислота 5% — Как упоминалось выше, эта формула является отличным антиоксидантом, который « направлен на улучшение внешнего вида сияющей кожи. “
• 2% раствор салициловой кислоты — наиболее широко известная кислота, этот раствор « устраняет тусклость, неровности текстуры и способствует видимой прозрачности кожи. ”Бренд планирует добавлять более низкие концентрации в ассортимент для тех, кто хочет добавлять его постепенно.
• Молочная кислота 5% (или 10%) + HA — Разработано для тех, кто предпочитает более водные формулы (на водной основе). Лучше всего использовать « [цель] для мягкого отшелушивания верхнего слоя кожи. “
• Тонизирующий раствор с гликолевой кислотой 7% — Еще одно мягкое отшелушивающее средство, цель которого — придать « улучшенное сияние, текстуру и видимую прозрачность кожи »
• суспензия азелаиновой кислоты 10% — лучший вариант для новичков, этот «» действует как эффективный антиоксидант, заметно воздействуя на неровный тон, неровности текстуры и внешний вид пятен. “
• AHA 30% + BHA 2% Peeling Solution — Определенно для более опытных пользователей кислот, этот продукт « предлагает более глубокое отшелушивание, помогающее бороться с видимыми пятнами и улучшая сияние кожи. “

К сожалению, последние два продукта в настоящее время недоступны в США и Канаде, согласно Instagram бренда. Это связано с «нормативными ограничениями», однако бренд работает над их изменением, чтобы они могли быть доступны в ближайшее время!

5.Уход за волосами

The Ordinary Haircare — обновление вашего блеска

The Ordinary в настоящее время предлагает только один продукт в своей линейке средств по уходу за волосами — мульти-пептидную сыворотку. Сыворотка «» предназначена для несмываемого продукта и наносится на чистые сухие волосы. Она поддерживает здоровье волос, делая их более густыми, густыми и густыми на ощупь. ”

6. Гидраторы и масла

Обычные увлажнители и масла увлажняют

Некоторых идея добавить масла в лицо может внушать страх, однако преимущества растительных масел становятся все более известными.К счастью, The Ordinary делает почти все из них; от масла арганы до менее известного масла облепихи.

Как и в случае с большинством косметических продуктов, здесь действительно нужно попробовать несколько и выбрать, какой из них работает лучше всего. К счастью, доступные цены бренда делают это более чем возможным, без больших затрат!

Если вы ищете универсальный вариант, масло марки «B» состоит из « марула, аргана, баобаба, патауа, бразильского ореха, инка-инчи, шиповника и огуречника». ”

7. «Другие молекулы»

Обычный раствор кофеина уменьшает морщины и отечность

Еще одна молекула, обычно используемая в косметике, — это ниацинамид, обычно применяемый для «» уменьшения появления пятен и скоплений на коже. ». Версия этого продукта Ordinary также содержит цинк, чтобы« сбалансировать видимые аспекты активности кожного сала. ”

В эту категорию также входит кофеин 5% + EGCG (что означает эпигаллокатехин галлатил глюкозид — активный ингредиент зеленого чая).Согласно его веб-сайту, « местное использование каждого из кофеина и EGCG может помочь уменьшить отечность и темные круги в области вокруг глаз. ”

8. Пептиды

Линия пептидов от The Ordinary — это веганские сияющие цели

• «Шведский стол» — Согласно веб-сайту бренда: « Эта формула сочетает в себе широкий спектр изученных технологий для одновременного устранения нескольких признаков старения. »Отсюда и название.
• «Шведский стол» + пептиды меди 1% — Пептиды меди, добавленные в эту формулу, обладают рядом преимуществ, включая поддержку выработки коллагена.Он предлагает более комплексный подход к здоровью кожи.
• Argireline Solution 10% — Доказано, что активный ингредиент этой формулы помогает в областях, которые «склонны к развитию динамических складок». В основном такие области, как лоб, где морщины создаются движением лица.
• Matrixyl 10% + HA — Еще одна формула, которая показывает, что « уменьшает статические и динамические морщины. ”Активный ингредиент запатентован французской компанией Sederma Inc.

9. Ретиноиды

Обычные ретиноиды могут замедлить признаки старения

Линейку ретиноидов Ordinary можно разделить на три продукта, которые доступны в различных концентрациях.

• Granactive Retinoid 2% Emulsion — Этот продукт сочетает в себе «две формы активных ретиноидов следующего поколения», которые предположительно вызывают меньше раздражения, чем традиционные ретиноидные продукты. Его можно использовать для уменьшения признаков старения.
• Гранактивный ретиноид в сквалене (2% или 5%) — Разные концентрации этого продукта « предлагают очень легкий раствор.” Использование сквалена означает, что его легче объединить в многоэтапную процедуру.
• Ретинол в сквалене (0,2, 0,5 и 1%) — Ретинол традиционно вызывает большее раздражение кожи, чем продукты бренда с ретиноидами. Однако эти формулы « могут уменьшить появление тонких линий, фотоповреждений и общего старения кожи. “

10. Солнцезащитные средства

Серия Ordinary Suncare предлагает солнцезащитный крем без неприятных запахов

Дни густого белого солнцезащитного крема давно прошли, и многие бренды теперь предлагают легкие формулы для повседневного ношения.The Ordinary не является исключением — он предлагает варианты с SPF 15 и 30, а вскоре появится SPF 50.

В его минеральной формуле используются оксиды цинка и титана из-за их преломляющих свойств, а также их способности поглощать УФ-лучи.

11. Витамин C

Линия обычных витаминов C для улучшения кожи

Согласно веб-сайту бренда, витамин С является отличным антиоксидантом и может использоваться для осветления кожи и уменьшения признаков старения. Бренд предлагает различные продукты с разными видами витамина С.Он предостерегает от использования чистых форм вместе с пептидами, ниацинамидом, EUK и кислотами прямого действия для уменьшения раздражительности.

Продукты этого бренда с витамином С перечислены ниже, и все они обладают различными преимуществами. Как и в руководстве по основам, в The Ordinary есть полезное руководство по витамину С, которое поможет вам различать их!

12. Маски Фаск

Маска с салициловой кислотой 2% осветляет и разглаживает кожу

The Ordinary представила свою первую маску для лица, 2% -ную маску с салициловой кислотой, в мае 2019 года.Созданный на основе борющейся с прыщами салициловой кислоты, растительного угля, амазонской глины и сквалана, он нацелен на «тусклый тон и неровности текстуры». Особенно подходит для жирной и склонной к прыщам кожи.

Essential Eating Asian Food Guide

Привет, я Аллан, ворчливый парень, который ест всякие странности и одет в традиционную японскую одежду внизу. Это также я наполняю лицо необычными гамбургерами в Сиане, Китай, и делаю несколько порций мощного самогонного пальмового пунша в случайных частях отдаленной Мьянмы.Тем не менее, несмотря на мое несколько жалкое поведение, это я в наибольшей степени счастлив. Едят и пьют странные вещи, в странных местах, в окружении странностей. И я делал очень похожее последние 5 лет или около того, пока пердал в Азии, и на самом деле просто скакал. Это было здорово. В любом случае, хотя я хотел бы поделиться всем, что tgat проделал через мою дыру за последние 5 лет, я не думаю, что у меня есть на это время. Вместо этого я просто поделюсь своими 50 лучшими блюдами Азии. Что нужно есть, что каждый человек должен попробовать, путешествуя по этим уголкам мира.И если вы что-то пропустили во время прошлых посещений, вам нужно вернуться. Обратите внимание: я знаю, что это более длинный пост, чем обычно, поэтому я добавил там красивую электронную книгу >>> на правой боковой панели >>>. И это также даст доступ ко всем моим бесплатным электронным книгам и руководствам, которые, конечно же, потрясающие.

01. КРАБ ЧИЛИ в Сингапуре

Жареный краб в томатном, сладком, пикантном и слегка остром соусе чили. Взломайте его клешни крабовыми крекерами и сосите плоть.Популярный выбор крабов в Сингапуре — грязевые крабы, но ожидайте, что они будут самых разных форм и размеров. Несмотря на то, что в последнее время он потерял свой блеск, краб с чили всегда будет обязательным к употреблению в Сингапуре.

Красный краб с чили в китайском квартале Сингапура

02. УЖИН КХАНТОКЕ в Таиланде

Традиционный северный тайский праздник, в котором представлены многие популярные блюда региона Ланна. Среди закусок — соусы с чили, острая колбаса, карри по-северному и основной рис. «Хантоке» — это высота бедра, круглые столы, за которыми обедают, и обеды обычно сопровождаются традиционными танцами, представлениями и местными спиртными напитками.

Khantoke Dinner Feast в Чианграе, Таиланд

03.

CURRY FEAST на Шри-Ланке

Приправленный кусочками корицы, листьями карри и другими местными специями, нельзя пропустить праздник карри на Острове специй. В Шри-Ланке карри редко подают отдельно и часто сочетаются с гарнирами (приправами) карри из фасоли, карри из капусты, карри дхал … со всеми видами карри. Ешьте с рисом, острыми самбалами и попадомами.

Карри для сервировки с гарнирами и приправами

04. МОМОС в Гималаях

Эти гималайские мясные и / или овощные пельмени с явным влиянием Китая — это отличная закуска быстрого питания на вынос.Момо, наиболее известные из-за непальского происхождения, в настоящее время распространены по всем сторонам Гималайских границ через Тибет, Бутан и Индию. Момо подают с дополнительным острым соусом чили, темной соей и супом.

Момо, приготовленные на пару в Сиккиме, Индия

05. КОНФЕТЫ в Китае

Как мини-конфетные яблоки с острым кислым вкусом. Засахаренное мясо, известное в местном масштабе как Бинг Тангулу, является популярной закуской для уличной еды, приготовленной из местных китайских боярышников, протертых на вертеле, обмакнутых в сахарный сироп и оставленных для застывания.В то время как сок является наиболее распространенным сладким, есть варианты с очищенным от семян и фаршированным мясом или различными цукатами.

Цукаты из китайских боярышников в Пекине

06. КИМЧИ в Корее

Эти пряные ферментированные овощи, сопровождающие почти каждое корейское блюдо, напоминают корейский кетчуп. В то время как наиболее распространенным является кимчи из маринованной капусты напа (баечу кимчи), на самом деле существует бесконечное количество вариантов овощей и приправ. Чтобы приготовить из него еду, попробуйте жареный рис кимчи (Kimchi Bokumbap).

Кимчи по-корейски банчан

07. SATAY (SATE) в Индонезии

Типичное барбекю с нежными мясными кусочками, маринованными, нанизанными на вертела и приготовленными на раскаленных углях. Сатай подается с огненно-острым арахисовым соусом, и, хотя его используют повсюду в Азии, региональные интерпретации могут быть менее острыми и более сладкими. Сатай, без сомнения, лучше всего находится у истоков своего происхождения на Яве, Индонезия.

Sate Skewers с острым острым индонезийским соусом

08. ROTI PRATA в Сингапуре

Эта скромная обжаренная на сковороде лепешка, более известная своим происхождением из Индии, следовала по старым колониальным торговым путям в Сингапур, мой новый любимый город, где можно поделиться этим простым продуктом питания.Лучше всего Роти Прата можно найти в индийских мусульманских ресторанах в Сингапуре, попробуйте Little India или Geylang. Лучше всего подается с карри и тигровым пивом.

Свернутые роти, подаваемые с карри и дипами

09. AIS KACANG в Малайзии

Струженый лед — это обычное дело для азиатских десертов, но для меня лучше всего в Малайзии его можно найти с AIS Kacang, смесь стружки льда и различных фруктов, бобов и т. Д. мороженое и сиропы. Ингредиенты меняются, но в традиционную смесь входят красные бобы, сладкая кукуруза, желе из травы и кубики желе из агара.Также популярен в Сингапуре и Брунее.

Ais Kacang. Знаменитый ледяной десерт в Малайзии

10. СУПЫ С ЛАПШЕЙ в Китае

Я нахожу новый захватывающий мир супов с лапшой в Китае с мясными начинками и очаровательными местными ароматами. Некоторые из наиболее запоминающихся тарелок включают начинку из колбасы или даже куриных голеней, а также ароматизаторы маринованной фасоли и горошины сычуаньского перца, вызывающие онемение во рту. Вариации могут быть бесконечными.

Эксперименты с лапшой в Wulong China

11.SHAN NOODLES в Мьянме

Эта популярная уличная еда и закуска для чайных домов подают в виде тонкой рисовой лапши, приправленной пряным мясом и, более того, с суповым бульоном на стороне. Смешайте и проглотите. Популярные гарниры включают ростки фасоли, обжаренные во фритюре свиные шкурки и треугольники оладий с тофу (напян гьяу). Идеально сочетается с перцем чили и лаймом.

Лапша «Шан» в магазине «Мандалай»

12. РЕНДАНГ ГОВЯДИНЫ в Индонезии

Говядина, тушенная в кокосовом молоке с добавлением пасты из имбиря, куркумы и острого перца чили. С медленным временем приготовления и нетерпеливым ожиданием я считаю, что блюда из говядины в Азии не в моде. Beef Rendang компенсирует это, и после нескольких часов доведения до совершенства полученный Rendang представляет собой сухой, насыщенный и карамелизованный шедевр из говядины.

Dry Beef Rendang на Бали, Индонезия

13. DIM SUM в Гонконге

Пельмени размером с укус, приготовленные на пару и поданные в качестве закуски или вместе в качестве застолья. Пельмени Дим Сам бывают с различными вкусами и начинками и традиционно подаются в бамбуковых корзинах для варки на пару.В Гонконге «Юм Ча» — это непревзойденный кулинарный опыт, где Дим Сам присоединяется к местным дегустациям чая.

Подносы для приготовления вкусных димсамов

14. СУШИ в Японии

Суши — это «вареный рис с уксусом, посыпанный ингредиентами». Некоторые из популярных ингредиентов в ярком и красивом мире суши — это тонкие кусочки свежей рыбы, икра и рыбные яйца, а также обертывания из морских водорослей. Если нежный вкус суши не возбуждает, его оживят капли соевого соуса, васаби или маринованного имбиря.

Набор суши в японском Идзакая, Сендай Япония

15. РЫБНАЯ ГОЛОВКА КАРРИ в Сингапуре

Уникальное сингапурское блюдо, отражающее как индийскую, так и китайскую культуру этого одержимого едой города. Острое карри в южно-индийском стиле сочетается с китайской одержимостью рыбьей головой красного окуня. Результат — безупречное карри. Если полное карри слишком сытно, в прилавках сингапурских лотков можно найти более мелкие блюда.

Карри из Fiery Fish Head в Маленькой Индии, Сингапур

16.BEERLAO в Лаосе

Этот культовый пивной бренд, часто более известный по футболкам с логотипами для пеших туристов, является одним из самых востребованных сортов пива в Юго-Восточной Азии, и его доля на рынке пива Лаоса составляет 99%. Если вам надоело обычное пиво Beerlao, попробуйте альтернативу Beerlao Black или Gold. Идеально подходит для закатов на реке Меконг.

Beering by the Mekhong в Саваннакхете, Лаос

17. NASI CAMPUR в Малайзии

Буфеты карри в стиле столовой, где подают горячие заранее приготовленные блюда и другие гарниры.Возьмите тарелку, насыпьте рис и выбирайте сами. Столовые Nasi Campur (смешанный рис) могут предложить от 10 до 100 вариантов карри и отлично подойдут для знакомства с едой Малайзии. В Северной Малайзии Наси Кандар — похожая, более индийская альтернатива.

Поездка в городок Наси Кандар на севере Малайзии

18. BULGOGI BBQ в Корее

Корейское барбекю — это практическая еда, когда посетители сами готовят себе мясо на встроенных углях за столиками в ресторанах. Ешьте с острым соусом для окунания с чили (ссамджанг) и делите с кимчи и другими популярными корейскими гарнирами (банчан).Большой фаворит на корейских барбекю — бульгоги, богатая маринованная говядина.

Барбекю на столе с мясным набором и соусом

19. БУН ЧА во Вьетнаме

Жирная свинина на гриле (ча), подается с рисовой лапшой (булочка), свежими кусочками трав и соленым, сладким и слегка острым соусом для макания (нуок чам ). Это популярное ханойское блюдо предлагает нездоровый побег от зелени и добра вьетнамской кухни. Это также «обеденная» еда, которую лучше всего подавать в полдень.

Бун Ча с Нуок Чам в Ханое, Вьетнам

20.ЯИЧНЫЕ ТЕРТЫ в Макао

Фирменный яичный пирог Макао состоит из хрустящего слоеного теста, верхушки из карамелизованного сахара и гладкой сливочной сердцевины из яичного крема. Хотя многие блюда в Макао являются китайскими, яичный пирог происходит из португальской колониальной эпохи. На сегодняшний день это самое известное лакомство Macanese, которое легче всего найти. Ешьте теплой.

Фантастический фанфан в Макао

21. ГОВЯДИНА на Тайване

Говядина, тушенная на медленном огне в говяжьем бульоне, подается с китайской лапшой и веселыми добавками зелени.Это сытное и сытное блюдо из лапши является обычным явлением на знаменитых тайваньских ночных рынках. Благодаря своей уважаемой репутации в Тайбэе оно ежегодно отмечается собственным фестивалем (Тайбэйский фестиваль лапши с говядиной).

Chewy Beef Noodle Soup в Ximending

22. КЛЕЙКИЙ РИС С МАНГО в Таиланде

Самый известный из тайских десертов и один, чтобы восполнить недостаток выбора в Королевстве. Хотя одно только свежее манго достаточно вкусно; в сочетании с кокосовым липким рисом, каплями кокосового сиропа и обжаренными бобами маш — это сладкое лакомство невозможно остановить.Сладкое, слегка соленое и очень вкусное.

Клейкий рис с манго в кулинарных судах Бангкока

23. КРЕПЫ ДЛЯ ЗАВТРАКА в Китае

Китайская еда — это не только жаркое и рисовые блюда, и это лучше всего видно на уличной еде, где лепешки и мясо на гриле являются основными продуктами питания. Моя любимая уличная закуска — это тонкий яичный креп Jianbing с кусочками зеленого лука, пятно насыщенного соуса чили, начинка из листьев салата и хрустящая серединка хрустящего жареного теста.

Блин ранним утром в Xian’s Street Food

24.БУРЬЯНИ на Шри-Ланке

Хотя бирьяни распространен в большей части Южной Азии на Шри-Ланке, он бывает горячее, острее и, в конечном итоге, лучше. Для новичков в Бирьяни (известном как Бурьяни на Шри-Ланке) это слоеное блюдо из риса, в котором сочетается ароматный и ароматный соус из местных специй. Хотя бурьяны могут быть едой сами по себе, они хорошо сочетаются с курицей тандыри.

Бирьяни на остановке в Негомбо, Шри-Ланка

25. МАССАМАН КАРРИ в Таиланде

Зеленый, красный, желтый… все должны поклониться Массаману, королю карри.Это почитаемое тайское карри лучше всего приготовить на медленном огне с говядиной и картофелем и посыпать жареным арахисом перед подачей. В то время как Massaman является уникальным тайским блюдом, он имеет южноазиатский вкус с редкими приправами кардамона, корицы, гвоздики и мускатного ореха.

Модная версия Massaman Curry в Бангкоке

26. ДУРИАН в Юго-Восточной Азии

В Юго-Восточной Азии дуриана одновременно опасаются и почитают как грозного «короля фруктов». Тех, кто выдержал испытание инопланетной оболочкой и резким запахом, ожидает пожизненная одержимость сладкими, сливочными и идеальными фруктами внутри.Дуриан — сезонный фрукт, урожай которого лучше всего собирать с июня по октябрь.

Близко с дурианом в Исаане, Таиланд

27. BICOL EXPRESS на Филиппинах

Это жаркое тушеное блюдо из свинины приправлено чесноком, чили, имбирем и креветочной пастой, а затем доведено до идеального состояния в кокосовом молоке. Бикол Экспресс является личным фаворитом Филиппин, так как немногие блюда могут сравниться с острым перцем чили. По слухам, Бикол Экспресс стал еще более популярным у истоков Бикола.

Fiery Bicol Express в Пуэрто-Принсеса, Филиппины

28. GULAB JAMUN в Индии

Gulab Jamun — это пористые, похожие на тесто пельмени, приготовленные во фритюре из сухого творожного молока и ароматизаторов кардамона и сахарного сиропа из розовой воды. Любимый десерт на всем южноазиатском субконтиненте Гулаб Джамун сладкий, сладкий и, несомненно, восхитительный. Подавать в горячем или холодном виде.

Сладкий, сексуальный Гулаб Джамун. Обслуживание номеров в Калькутте.

29. ПРАЗДНИК КАРРИ в Мьянме

Еда в Мьянме может быть устрашающей из-за своей грубой и готовой репутации.Без сомнения, хорошее начало — это местные столовые с карри, где к выбору мяса добавляются различные гарниры. Ожидайте, может быть, овощной суп, салат из кресс-салата, томатное карри и мое любимое бобовое карри. Ешьте с рисом, овощами и рыбной пастой (нгапи).

Традиционный бирманский карри в Янгоне

30. PHO во Вьетнаме

Произносится как «Фу» в слове «Ферби» Фо — это ароматный суп с лапшой на основе бульона, полный полезных трав и местных специй. Также трудно не заметить, что во Вьетнаме можно встретить весь день, каждый день, везде.Обратите внимание, не позволяйте изучению супа на этом заканчиваться, Вьетнам должен быть суповой Меккой мира с бесконечными суповыми тарелками, которые можно попить.

Phenomenal Pho в Хошимине

31. ПЕКИНСКАЯ УТКА в Китае

Известная во всем мире как «Пекинская утка», идеальная жареная в духовке утка подается с тонкой хрустящей кожицей и влажным нежным мясом. Ешьте завернутые в блинчики с прохладным хрустом огурца, кусочком зеленого лука и обильным тампоном соуса хойсин. Будет справедливо сказать, что «лучшую пекинскую утку можно найти в Пекине», и мне трудно не согласиться.

Пекинская утка в знаменитом ресторане Дадун в Пекине.

32. ЛЕТНИЕ РУЛЕТЫ во Вьетнаме

Свежие местные травы, вермишель (рисовая лапша) и различные виды мяса (пожалуйста, свежие креветки), плотно завернутые в рисовую бумагу. Свежие блинчики с начинкой или летние булочки — моя любимая закуска во Вьетнаме, и они идеально сочетаются с насыщенным арахисовым соусом (Nuoc Leo). Мне непонятно, как что-то такое зеленое и здоровое имеет такой вкус.

Свежие весенние (летние) роллы в Хошимине, Вьетнам

33.ЛАПША РАМЕН в Японии

Лапша — один из основных продуктов японской кухни, и лучшие из них трудно не заметить. Как и большинство мисок для лапши, рамэн состоит из трех частей; лапша, бульон и мясная начинка. Популярная миска рамэн была бы с густым супом из свиной кости (тонкоцу) и начинкой из тушеной свиной грудинки (чашумен). Оишии Оишии!

Рамэн, пиво и гёза под станцией Симбаси, Токио

34. ДУМ АЛО в Гималайском регионе

Золотой жареный картофель, обжаренный лук, приготовленный в идеально приправленном томатном соусе.Хотя его часто ошибочно принимают за непальское блюдо, происхождение Дум Алоо восходит к Кашмирскому региону Индии. Теперь он принят в ресторанах Гималаев; Непал, Тибет и даже Бутан. Мое любимое вегетарианское блюдо.

Острый Дум Алоо в Индийских Гималаях

35. ФРУКТЫ РУДЖАК в Индонезии

Руджак сочетает в себе сладости и кислинку региональных фруктов с острым и острым оттенком богатой заправки с добавлением чили и тамаринда. В то время как фрукты будут варьироваться в зависимости от региона и сезона, наиболее часто встречающиеся укусы включают водяное яблоко, ананас и кислое незрелое манго.Ружак или Рожак также распространены в Сингапуре и Малайзии.

Сладости и кисло-сладкие блюда с гарниром из чили

36. МОЛОЧНАЯ СВИНЬЯ в Индонезии

В этом мире мало что может сравниться с жареной свиньей, и немногие жареные свиньи могут конкурировать с жареными свиньями на Бали, Индонезия. Приготовленная целиком на вертеле, мясо получается нежным, а кожа тонкой и хрустящей. Блюдо может быть усовершенствовано только с помощью смеси основных специй. Молочный поросенок — популярное блюдо на завтрак, но его можно встретить круглый день.

Молочный поросенок в Ибу Ока в Убуде, Бали.

37. LAO BAGUETTES в Лаосе

Колониальное влияние Франции не стало более очевидным? В то время как начинки с этим основным продуктом уличной еды потенциально безграничны, популярный лаосский багет включает паштет из свиной печени, тушеную свинину (му йор), кусочки моркови и редиса и кусочки огурца. Идеально сочетается с отжимом майонеза и тампоном огненного соуса чили.

Прекрасный багет

38. ТАКОЯКИ в Японии

Пикантные шарики из теста из осьминога, наполненные кусочками темпуры и ароматизаторами зеленого лука и маринованного имбиря.Подавать в «лодочке» с добавлением майонеза и соевого соуса (часто сравнивают с вустерским соусом). Хотя такояки популярны в качестве гарнира в меню ресторанов, их можно найти лучше всего в горячем виде из уличной еды, но при этом они все еще липкие. Это одна из самых распространенных закусок уличной еды в Японии.

Такояки у истоков в Осаке, Япония

39. ТАЛИСКИЕ ТАЛИТАНЫ в Индии

Тали Тали — это комплексный обед из чего угодно, чтобы легко познакомиться с индийской едой. Каждый Thali подается с различными блюдами, которые часто включают лепешки, мясо на гриле, ароматный рис и выбор мясных и овощных карри.Ешьте вместе с чатни, солеными огурцами, соусами со специями и пастом.

Тали Тарелка Бирьяни, Куриный Тандури, Попадомс и Карри

40. СЫЧУАНСКИЙ ГОРЯЧИЙ ПОТ в Китае

С сильным жаром чили и онемением сычуаньского перца опыт Hot Pot наносит удар по лицу .. удар, за которым ты будешь возвращаться. Горячие горшки — это практическая еда, где посетители сами готовят мясо во встроенных суповых горшочках за столиками ресторана. Ешьте как суп и делите с различными приправами.

Горячий горшок марки Cygnet у истоков Чунцина

41. AMOK в Камбодже

Хотя для приготовления можно использовать различные виды мяса, рыба амок (амок трей), несомненно, является любимым блюдом местных жителей Камбоджи. Свежая рыба, приготовленная на пару в банановых листьях, смешана с густым кокосовым кремом и огненной пастой кхмерского карри, чтобы создать простую закуску с немного похожей на мусс текстурой. Лучше всего описывается как «рыба карри, приготовленная на пару».

Картина огненно-красного аппетита

42. КУРИНЫЙ РИС в Сингапуре

Одна из самых распространенных и востребованных у разносчиков еды в Сингапуре — это куриный рис по-хайнаньски, где целую курицу готовят путем варки и подают с рисом, приготовленным на курином бульоне.Говорят, что у куриного совершенства жирная кожа, нежное мясо и очень важный слой желатина между ними. По желанию добавьте темную сою или перец чили.

В поисках идеального цыпленка по-хайнаньски

43. КАРРИ в Японии

Этот маловероятный японский продукт лучше всего найти в Кацу Карри, который подается со свиной котлетой и украшением из красного маринованного дайкона. Но карри на этом ни в коем случае не заканчивается, поскольку я нахожу множество странных и замечательных комбинаций. Мой фаворит на сегодняшний день (на фото) подается с бургером из говядины с хрустящей начинкой из моццарлы.

Карри поверх бургера из говядины, покрытого хрустящей сырой Моццарла. Слобтастический.

44. КУРИЦА ТАНДУРИ в Индии

Кусочки курицы сначала маринуют в специях и оставляют на ночь, чтобы они пропитались ароматом. На следующий день курицу нанизывают на вертел и готовят в гигантской глиняной печи. Открывается крышка, и курица доводится до идеального копчения. Нежный внутри, свежий и ароматный снаружи. Тандыр, несомненно, был благословением Вишну.

Цыпленок, приготовленный в фаянсовой печи-тандыре.

45. КХАО СОИ КАРРИ в Таиланде

Если Массаман — король карри, то Кхао Сой — король Севера. Khao Soi — это карри на основе кокоса, хорошо приправленный и подается с мягкой яичной лапшой, покрытой хрустящей яичной лапшой. Вкус лайма, лука, перца чили и квашеной капусты. Несмотря на то, что он относительно мягкий на жаре, он, без сомнения, полон вкуса.

Као Сой, король Севера, в Чианграе, Таиланд

46. САЛАТ ЛААБ МУ в Лаосе

Огненный салат из рубленой свинины, обжаренный с луком-шалотом, кориандром, листьями мяты и большим количеством тепла чили.Известный в Северо-Восточном регионе Таиланда (Исаан), этот очень любимый салат возник в Лаосе, где он хорошо сочетается с лаосским основным продуктом — липким рисом. Альтернативой для жевания является «Нам Ток Му» с жареными кусочками свинины.

Laab by the Mekhong в Саваннакхете

47. CURRY MEE в Малайзии

Этот острый суп карри на основе кокоса подается с яичной лапшой с жареным тофу, хрустящими проростками фасоли и иногда с кубиками застывшей крови свиней. Карри Ми — моя предпочтительная яичная альтернатива более известной «Карри Лакса», разница в том, что «Ми» — это яичная лапша, а лакса — толстая рисовая лапша.

Карри Ми Пенанг, 50 лучших продуктов питания Азии, Азиатский кулинарный гид

48. ADOBO на Филиппинах

Адобо — неофициальное национальное блюдо Филиппин, возникшее в испанской колониальной эпохе. Адобо переводится с испанского как «маринад». Это маринованное мясное блюдо приправлено местным пальмовым уксусом (сука), чесноком, черным перцем и соевым соусом. Лучше всего готовится на медленном огне с курицей или свининой, либо с обоими (CPA).

CPA Адобо с курицей и свининой в Маниле

49.SAKE в Японии

Sake — это общий термин, который в Японии означает не более чем «алкоголь». Многие из нас знают саке, что на самом деле это японское рисовое вино «Нихонсю» со стандартной крепостью около 14% или около того. Если вы хотите выпить больше удовольствия, попробуйте Shochu (25% -ый). Хотя саке лучше всего охлаждать, в холодные месяцы в Японии его часто подают горячим.

Саке с закусками в японском Izakaya

50. МЕСТНЫЕ НАПИТКИ повсюду

Есть несколько более быстрых путей к местному погружению, чем выпивка с местными жителями, и чем крепче алкоголь, тем быстрее вы доберетесь туда.Многие ликеры из самогона производятся путем ферментации и дистилляции местных основных продуктов, и распространенные примеры включают рисовую шелуху для рисовых виски или пальмовый сок для пальмовых вин. Снизу вверх.

Ликеры с местными жителями в Сатуне, Таиланд

Бесплатная электронная книга: 50 лучших блюд Азии

Чтобы получить этот пост в формате электронной книги и получить доступ ко всем другим нашим электронным книгам, зарегистрируйтесь ниже. Все офигенно и никакого хлама.

Связанные

Обычный веганский подкаст # 47: Сонник с Тришей Келли

Вы можете подумать, что сонник — необычная тема для подкаста о здоровье и благополучии, но сновидения — важная функция для наших эмоциональное здоровье.Сны часто помогают мозгу решать проблемы и решать наши проблемы.

Более того, некоторые психологи думают, что сны — не что иное, как случайная активность мозга. В то время как другие, такие как Зигмунд Фрейд и Карл Юнг, считают, что сны могут раскрыть самые сокровенные бессознательные желания и желания человека.

В частности, работа Фрейда о сновидениях исследовала возможность универсальных символов в сновидениях. Однако он осторожно относился к символам и считал, что символы носят скорее личный, чем универсальный характер.Другими словами, ни один сонник не подходит всем.

А почему повторяются одни и те же сны? Почему вам все время снится, что вы пропустите самолет или вам придется готовиться к экзамену в колледже после того, как вы закончили колледж? Некоторым людям даже снится, что их убивают или убивают кого-то другого.

Прежде всего, длительные, мучительные или жестокие кошмары могут нарушить наш сон, и, как мы все знаем, отдых необходим для здоровья человека.

Сегодня мы узнаем, как анализировать наши сны и почему это важно, с экспертом по сновидениям Тришей Келли.

Триша Келли учит вдохновляющему сочетанию западной и восточной мудрости. Ее тридцать восемь лет преподавания подкреплены перспективами, полученными во время путешествий по миру. Она включает в свою работу символизм сновидений и мудрость психиатра и психоаналитика Карла Юнга и Эдварда Эдингера.

Философия Триши заключается в том, что сны — это просто дверь в наши более глубокие «я», они учат нас, кто мы есть и как мы устроены.

У Тришиа есть офис в Коста Меса, Калифорния.В настоящее время она путешествует и начнет встречаться с новыми клиентами в феврале 2019 года. Вы можете связаться с ней по адресу [email protected].

Спасибо за внимание, надеюсь, вам понравился подкаст.

Вы можете найти все мои подкасты на моем веб-сайте, Ordinaryvegan.net, iTunes, Spotify, Alexa или в вашем любимом подкастере.

И последнее, но не менее важное: Ordinary Vegan теперь продает полностью натуральное веганское масло CBD из конопли. Обычные веганские продукты являются растительными (веганскими), без ГМО, без глютена и протестированы, чтобы гарантировать самое высокое качество доступного масла CBD.

Если вы не знакомы с CBD, масло CBD из конопли — это добавка, содержащая каннабидиол или CBD. Хотя добавки не предназначены для лечения каких-либо конкретных состояний, CBD становится все более признанным среди медицинского сообщества как ключевая добавка для поддержания здорового образа жизни.

Многие люди описывают свой опыт приема продуктов Ordinary Vegan CBD как чувство удовлетворения, ясности ума и спокойствия.

Hope CBD Oil из конопли может вам помочь. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь задавать вопросы по адресу questions @ normalvegan.