Польза яблок для организма — 12 фактов

Польза яблок для организма человека огромна. Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета.

Польза яблок для организма

Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем — как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:
• Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах — этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
• Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
• Витамин С — одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляет стенки сосудов, уменьшает их проницаемость для токсинов, снимает отеки, способствует быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
• Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
• Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
• Фосфор — эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
• Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
• Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показаны работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
• Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.
• Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
• Дубильные вещества — хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
• Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, поэтому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
• Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.
ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

Полезные свойства яблок

1. Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

2. Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

3. Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

4. Польза яблок для сердечно-сосудистой системы

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они — мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоки защищают от холестерина, снижая его уровень.

5. Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

6. Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

7. Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

8. Полезные свойства яблок при астме

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам – благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

9. Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которые содержат яблоки, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

10. Полезные свойства яблок для похудения

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 гр. свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 гр. печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 гр. сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес. Чтобы снизить вес, следует 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни, а для профилактики будет достаточно 1 раза в месяц. А еще нужно знать такие нюансы:
• Сначала нужно определить, какие сорта подходят именно вам, так как при повышенной кислотности нельзя есть яблоки кислых сортов, а при пониженной кислотности они вполне уместны.
• Натертые плоды лучше усваиваются, но не снимайте с них кожуру, так как под ней содержится большее количество питательных веществ.
• На диете лучше всего употреблять свежие яблоки или же после минимальной термической обработки.

11. Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

12. Яблоки – для здоровых зубов

Употрнебляя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

Ну и наконец, яблоки просто вкусные. Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Опубликовано: 19 августа 2020

Яблоки — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 182,0 г2 шт — 364,0 г3 шт — 546,0 г4 шт — 728,0 г5 шт — 910,0 г6 шт — 1 092,0 г7 шт — 1 274,0 г8 шт — 1 456,0 г9 шт — 1 638,0 г10 шт — 1 820,0 г11 шт — 2 002,0 г12 шт — 2 184,0 г13 шт — 2 366,0 г14 шт — 2 548,0 г15 шт — 2 730,0 г16 шт — 2 912,0 г17 шт — 3 094,0 г18 шт — 3 276,0 г19 шт — 3 458,0 г20 шт — 3 640,0 г21 шт — 3 822,0 г22 шт — 4 004,0 г23 шт — 4 186,0 г24 шт — 4 368,0 г25 шт — 4 550,0 г26 шт — 4 732,0 г27 шт — 4 914,0 г28 шт — 5 096,0 г29 шт — 5 278,0 г30 шт — 5 460,0 г31 шт — 5 642,0 г32 шт — 5 824,0 г33 шт — 6 006,0 г34 шт — 6 188,0 г35 шт — 6 370,0 г36 шт — 6 552,0 г37 шт — 6 734,0 г38 шт — 6 916,0 г39 шт — 7 098,0 г40 шт — 7 280,0 г41 шт — 7 462,0 г42 шт — 7 644,0 г43 шт — 7 826,0 г44 шт — 8 008,0 г45 шт — 8 190,0 г46 шт — 8 372,0 г47 шт — 8 554,0 г48 шт — 8 736,0 г49 шт — 8 918,0 г50 шт — 9 100,0 г51 шт — 9 282,0 г52 шт — 9 464,0 г53 шт — 9 646,0 г54 шт — 9 828,0 г55 шт — 10 010,0 г56 шт — 10 192,0 г57 шт — 10 374,0 г58 шт — 10 556,0 г59 шт — 10 738,0 г60 шт — 10 920,0 г61 шт — 11 102,0 г62 шт — 11 284,0 г63 шт — 11 466,0 г64 шт — 11 648,0 г65 шт — 11 830,0 г66 шт — 12 012,0 г67 шт — 12 194,0 г68 шт — 12 376,0 г69 шт — 12 558,0 г70 шт — 12 740,0 г71 шт — 12 922,0 г72 шт — 13 104,0 г73 шт — 13 286,0 г74 шт — 13 468,0 г75 шт — 13 650,0 г76 шт — 13 832,0 г77 шт — 14 014,0 г78 шт — 14 196,0 г79 шт — 14 378,0 г80 шт — 14 560,0 г81 шт — 14 742,0 г82 шт — 14 924,0 г83 шт — 15 106,0 г84 шт — 15 288,0 г85 шт — 15 470,0 г86 шт — 15 652,0 г87 шт — 15 834,0 г88 шт — 16 016,0 г89 шт — 16 198,0 г90 шт — 16 380,0 г91 шт — 16 562,0 г92 шт — 16 744,0 г93 шт — 16 926,0 г94 шт — 17 108,0 г95 шт — 17 290,0 г96 шт — 17 472,0 г97 шт — 17 654,0 г98 шт — 17 836,0 г99 шт — 18 018,0 г100 шт — 18 200,0 г

1 ст — 109,0 г2 ст — 218,0 г3 ст — 327,0 г4 ст — 436,0 г5 ст — 545,0 г6 ст — 654,0 г7 ст — 763,0 г8 ст — 872,0 г9 ст — 981,0 г10 ст — 1 090,0 г11 ст — 1 199,0 г12 ст — 1 308,0 г13 ст — 1 417,0 г14 ст — 1 526,0 г15 ст — 1 635,0 г16 ст — 1 744,0 г17 ст — 1 853,0 г18 ст — 1 962,0 г19 ст — 2 071,0 г20 ст — 2 180,0 г21 ст — 2 289,0 г22 ст — 2 398,0 г23 ст — 2 507,0 г24 ст — 2 616,0 г25 ст — 2 725,0 г26 ст — 2 834,0 г27 ст — 2 943,0 г28 ст — 3 052,0 г29 ст — 3 161,0 г30 ст — 3 270,0 г31 ст — 3 379,0 г32 ст — 3 488,0 г33 ст — 3 597,0 г34 ст — 3 706,0 г35 ст — 3 815,0 г36 ст — 3 924,0 г37 ст — 4 033,0 г38 ст — 4 142,0 г39 ст — 4 251,0 г40 ст — 4 360,0 г41 ст — 4 469,0 г42 ст — 4 578,0 г43 ст — 4 687,0 г44 ст — 4 796,0 г45 ст — 4 905,0 г46 ст — 5 014,0 г47 ст — 5 123,0 г48 ст — 5 232,0 г49 ст — 5 341,0 г50 ст — 5 450,0 г51 ст — 5 559,0 г52 ст — 5 668,0 г53 ст — 5 777,0 г54 ст — 5 886,0 г55 ст — 5 995,0 г56 ст — 6 104,0 г57 ст — 6 213,0 г58 ст — 6 322,0 г59 ст — 6 431,0 г60 ст — 6 540,0 г61 ст — 6 649,0 г62 ст — 6 758,0 г63 ст — 6 867,0 г64 ст — 6 976,0 г65 ст — 7 085,0 г66 ст — 7 194,0 г67 ст — 7 303,0 г68 ст — 7 412,0 г69 ст — 7 521,0 г70 ст — 7 630,0 г71 ст — 7 739,0 г72 ст — 7 848,0 г73 ст — 7 957,0 г74 ст — 8 066,0 г75 ст — 8 175,0 г76 ст — 8 284,0 г77 ст — 8 393,0 г78 ст — 8 502,0 г79 ст — 8 611,0 г80 ст — 8 720,0 г81 ст — 8 829,0 г82 ст — 8 938,0 г83 ст — 9 047,0 г84 ст — 9 156,0 г85 ст — 9 265,0 г86 ст — 9 374,0 г87 ст — 9 483,0 г88 ст — 9 592,0 г89 ст — 9 701,0 г90 ст — 9 810,0 г91 ст — 9 919,0 г92 ст — 10 028,0 г93 ст — 10 137,0 г94 ст — 10 246,0 г95 ст — 10 355,0 г96 ст — 10 464,0 г97 ст — 10 573,0 г98 ст — 10 682,0 г99 ст — 10 791,0 г100 ст — 10 900,0 г

Яблоки

• 
  
  Штук0,5
  
  
  среднего размера 7,5 см
• 
  
  Стаканов0,9
  
  
  кусочками
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами111,1 г
  
  
  Отходы: сердцевина и стебель (10% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Яблоко: калорийность, химический состав, полезные свойства

Яблоко — плод яблони, который употребляется в пищу в свежем виде, используется в кулинарии и для приготовления напитков. Яблоня — род листопадных деревьев и кустарников семейства розоцветных с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.

Всего насчитывается свыше 7 тысяч сортов яблок, каждый из которых имеет свои преимущества. Желтые яблоки традиционно считаются самыми сладкими и сочными. Они прекрасно подходят для кулинарных изделий. Красное яблоко обычно хрустящие, с нежным сладким вкусом. Зеленые яблоки — самые полезные для здоровья — твердые, сочные плоды с приятной кислинкой. Идеальны в жару, хорошо утоляют жажду, из зеленых яблок получается самая вкусная начинка для пирогов.

Ученые считают, что регулярное употребление яблок способствует долголетию и омоложению организма. Так, исследователи нашли в них вещество, омолаживающее сердце, улучшающее циркуляцию крови и повышающее иммунитет. Также яблоки на 86,3% состоят из воды и помогают организму восполнить потерю жидкости.

Химический состав яблока

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Полезные свойства яблока для организма человека

Итак, почему яблоко обладает полезными свойствами и какое их влияние на организм человека:

1. Яблоко способствует нормализации пищеварения. Волокна, содержащиеся в плоде, предотвращают запоры. Пектин лечит диарею. Традиционно фрукт яблоко считается хорошим естественным средством против расстройства желудка. На это есть свои причины: в яблоке содержатся яблочная и винная кислоты, способствующие пищеварению.

2. Яблоки укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

3. Защита от рака. Кожура яблока содержит большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм. Благодаря пектину яблоко также приобретает часть своей защитной силы. Исследователи полагают, что пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.

4. Яблоки благоприятствуют работе сердца. Съедая два яблока в день нормализуется ломкость и проницаемость стенок сосудов, уменьшается степень риска закупорки сосудов холестериновыми бляшками.

5. Свежие яблоки полезны для зубов. Содержащиеся в плоде пектины — бактерицидны, они способствуют очищению налета на зубах. Кроме того, при пережевывании мякоти плода улучшается кровообращение десен и уменьшается их кровоточивость.

6. Яблоко также является хорошим диетическим продуктом. Содержащаяся в его составе клетчатка активизирует пищеварительный процесс и стимулирует потерю лишнего веса. Кроме того, в яблоке совсем не содержится жиров, и поэтому, сколько не употребляй этих плодов – избыток холестерина не грозит. Также важно заметить, что размер плода на качество яблок не влияет. Большие яблоки на ряду с маленькими имеют одинаковое количество содержащихся в них витаминов и других питательных веществ.

Как и любой плод или продукт яблоко также обладает некоторыми негативными свойствами. Так, противопоказано в большом количестве есть яблоки людям с язвенной болезнью, в особенности двенадцатиперстной кишки из-за содержащейся в плодах кислоты. Нельзя употреблять косточки яблок, так как они богаты синильной кислотой, что может привести к развитию сахарного диабета.

Из чего состоит зеленое яблоко. Химический состав яблок — витамины, питательные вещества, микроэлементы, макроэлементы

Яблоко – самый известный фрукт на нашем континенте. Оно сумело «проникнуть» во множество мифов, легенд, сказок и религиозных верований. Яблоко даже сделали символом первородного греха! Хотя изначально в Библии вместо «яблока» употреблялось слово «плод». Троянская война, открытие всемирного закона тяготения, двенадцатый подвиг Геракла, сказка о Белоснежке и семи гномах, Стив Джобс, а также многие десятки других историй, событий, личностей и традиций крепко-накрепко связаны с яблоком. И всё это, видимо, не зря…

Впрочем, нас в первую очередь интересует не это. Гораздо важнее выяснить, какие сорта яблок популярны в наших краях, насколько они полезны, как их хранить, и способны ли они нанести вред нашему организму.

В общем, вопросов много, давайте разбираться…

Популярные сорта яблок

Всего в мире насчитывается несколько тысяч сортов яблок, и одно лишь перечисление их названий потянет на небольшую брошюру. Поэтому мы расскажем не обо всех сортах, а лишь о тех, которые сильно выделяются на фоне остальных. Причём речь пойдёт только о «местных» яблоках…

• Ренет Симиренко
• Антоновка
• Белый налив
• Чемпион
• Анисовка
• Апорт
• Грушовка московская

Естественно, нам не удалось перечислить и трети популярных сортов. Ведь каждый человек судит о популярности по-своему. Но даже если бы мы назвали все популярные сорта для каждого района бывшего СССР, в большинстве случаев это не помогло бы вам выбрать нужный сорт на прилавке магазина. Ибо там обычно продают «просто яблоки». Без названия.

Фактически даже сами продавцы нередко понятия не имеют, какой именно сорт яблок они продают (и сколько их вообще в ящике намешано).

Поэтому не пытайтесь определить на глаз «правильный» сорт. Вместо этого просто купите 1-2 яблока и попробуйте их на вкус. А дальше уже решайте, подходит вам этот яблок сорт или стоит поискать ещё…

Химический состав яблок

Польза и вред яблок

Существует мнение, что 1-2 яблока в день способны заменить любого доктора, включая стоматолога. Согласиться с этим сложно. Однако доля правды в этом утверждении всё же имеется…

Достоверно известно, что при регулярном употреблении яблоки способствуют поддержанию здоровья человека и продлевают его век на 15-20 лет. Это происходит благодаря тому, что яблоки:

• очищают ЖКТ, кровеносные сосуды и печень от токсинов, ядов, холестерина и прочих залежей, которые способны привести к интоксикации, закупорке сосудов и функциональным расстройствам тех или иных органов в теле
• снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов
• выводят ненужную жидкости из организма (мочегонный эффект яблок)
• усиливают перистальтику, нормализуют работу ЖКТ и «подкармливают» симбиотическую микрофлору кишечника
• усиливают защитные силы и повышают сопротивляемость организма к вирусным и инфекционным заболеваниям
• снижают вероятность возникновения рака толстой кишки и других видов онкологии
• помогают уничтожить и вывести из ЖКТ патогенных микробов при бактериальных инфекциях
• повышают гемоглобин (естественно, не так сильно, как фармакологические препараты, но всё же…), особенно это касается тех сортов яблок, которые быстро темнеют на срезе
• помогают избавиться от неорганических отложений в суставах и внутренних органах, налаживают солевой и жировой обмен
• снижают уровень нервного возбуждения организма (особенно это проявляется при заваривании плодов)
• способствуют сохранению активности клеток мозга и снижают риск «подхватить» старческое слабоумие, когда придёт время

Вдобавок ко всему, многие люди практикуют кратковременные диеты (так называемые разгрузочные дни), которые подразумевают питание одними яблоками в течение 1-3 дней. За один такой разгрузочный день в среднем съедается 2-2,5 кг свежих яблок и больше ничего, кроме воды.

Что касается вреда яблок, то здесь следует принять во внимание тот факт, что в наши дни экологически чистых яблок в обычных супермаркетах лежит немного. Основная часть – обработанный «воском» импорт (мы имеем в виду химические средства на основе воска и парафина). Так вот такие яблоки мы рекомендуем обходить стороной и не покупать вовсе.

При этом навредить могут и самые чистые яблоки из соседнего сада. Ведь сырые яблоки способны:

• вызывать аллергические реакции (пусть и нечасто)
• повысить газообразование в кишечнике (при смешивании с другими продуктами, особенно с углеводами)
• истончить зубную эмаль (в основном, это касается кислых и кисло-сладких сортов, а также незрелых яблок)
• причинить дополнительную боль людям с гастритами, колитами и язвенными заболеваниями ЖКТ в фазе обострения (особенно это касается яблочной мондодиеты)

Из всего этого можно сделать несколько простых и вполне очевидных выводов:

1. Яблоки надо кушать отдельно от других продуктов (часа за два до или после еды).

2. Не стоит увлекаться яблочными диетами.

3. После яблок лучше сразу же прополоскать рот водой с содой (1 ч.л. на литр тёплой воды) или почистить зубы (с минимальной интенсивностью – только чтобы нормализовать кислотно-щелочной баланс во рту).

Существует также мнение, что в косточках яблока содержится синильная кислота, которая способна нанести существенный вред организму. Поэтому есть их можно (ибо там есть немного йода – около 1% суточной нормы в 100 граммах свежих яблок), но в очень ограниченных количествах – чтобы не отравиться.

На самом же деле в яблочных семенах нет синильной кислоты, зато есть соединения, которые при взаимодействии с определёнными веществами в организме способны превращаться в эту самую синильную кислоту. Так вот почти все эти вещества находятся в раковых клетках, коих в организме ежедневно образуется великое множество. И по факту выходит, что «синильная кислота», содержащаяся в семенах яблок, уничтожает раковые клетки, препятствуя их накоплению в организме.

Какие яблоки полезнее?

На полезность яблок влияет несколько факторов, и каждый из них способен существенно повлиять на конечный результат. Поэтому давайте разберём этот вопрос поэтапно…

Место произрастания

С данной точки зрения лучше кушать местные яблоки, потому что их снимают с деревьев более зрелыми и меньше обрабатывают химией. При этом считается, что география каким-то образом способна повлиять на то, как воспримет яблоки наш организм. Местные – лучше, импортные – хуже.

Пока недоказуемо, но мнение существует.

Кислые или сладкие яблоки?

С этим вопросом разобраться проще всего – какие яблоки нравятся лично вам, те и будут самыми полезными в данный конкретный момент времени для вашего организма. Исключение составляют ситуации, когда ваша зубная эмаль слишком тонкая, чтобы справиться с чрезмерной кислотой яблок. В таких случаях лучше отдать предпочтение сладким яблокам – их воздействие на зубы не такое агрессивное.

Сырые, сушеные или печеные яблоки?

Здоровым людям наибольшую пользу однозначно принесут сырые свежие яблоки. Если же у человека есть проблемы с пищеварением, или ему недавно сделали операцию в области брюшной полости, то лучше кушать печеные яблоки.

О сушеных же яблоках можно сказать лишь то, что они являются замечательным природным источником минералов и некоторых других активных веществ. Правда, кушать их сухими не стоит, лучше сварить из них компот или хотя бы положить в воду на полчаса-час. В противном случае пострадает эмаль зубов, да и воды всё равно придётся выпить много – организм сам затребует, хоть и чуть позже.

Хранение яблок

Хранить яблоки можно: в свежем виде, в сушеном, в виде варенья или джема, в компоте, заморозив, вымочив в воде и, возможно, ещё десятком других способов. Но всё это требует чёткой рецептуры, которую можно найти в других разделах нашего сайта. Здесь же мы рассмотрим только два варианта хранения: в свежем и в сушеном виде.

Ароматный плод дерева яблони знаком каждому с детства. Яблоко богато витаминами и полезными микроэлементами. Произрастает в широтах с умеренным климатом и насчитывает примерно 7,5 тыс. сортов различной формы, аромата, вкуса, веса и окраса.

Польза от яблок

В состав яблок входят пектины, которые выводят холестерин из организма, улучшают пищеварение и препятствуют размножению вредных микроорганизмов в кишечнике. Страдающим атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердечно-сосудистой системы, почек, работникам умственного труда необходимо включать в свой рацион яблоко, БЖУ которого имеют рациональное соотношение.

Однако существуют болезни, при которых допускается к приему какое-то конкретное яблоко. БЖУ его могут немного разниться в зависимости от сорта. К примеру, при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, гиперацидном гастрите, дискенезии желчных путей гипертонического типа рекомендуют Во время гипоацидного гастрита, спастического колита советуют к употреблению кислые плоды.

Калорийность яблок

В среднем в яблоках насчитывают 43-49 Ккал, но есть и такие виды, в которых этот показатель достигает и 90 Ккал. Яблоко является низкокалорийным продуктом, богатым на клетчатку, следовательно, фрукт быстро насыщает организм, и на продолжительное время можно забыть о чувстве голода. Параллельно этому яблоко, БЖУ, калорийность которого находится в оптимальном соотношении, незаменимо во время похудения, чего только стоят действенные яблочные экспресс-диеты.

На калорийность яблок влияют их вкусовые качества и сорт, например, сладкие красные плоды имеют больше энергетической ценности в отличие от кислых зеленых. В кожуре яблок содержится сокращающая жировые отложения. Употреблять яблоки можно в любое время, но наиболее благоприятный момент — это за 15-20 минут перед едой.

Перечень некоторых сортов яблок и их :

• Гренни — 80 Ккал;
• Голден — 82 Ккал;
• Айдаред — 80 Ккал;
• Семеренко — 85 Ккал;
• Антоновка — 45 Ккал.

Химический состав яблок

Какой же химический склад имеет яблоко? БЖУ, микро- и макроэлементы, витамины в плодах разных сортов присутствуют в неодинаковом количестве и зависят от условий выращивания, хранения, степени спелости, агротехнических условий.

В среднем на 100 г яблок приходится столько пищевой ценности:

• количество белка — 0,4 г;
• уровень жира — 0,4 г;
• количество углеводов — 9,8 г;
• насыщенные жирные кислоты — 0,1 г;
• — 0,1 г;
• уровень органической кислоты — 0,8 г;
• количество крахмала — 0,8 г;
• масса золы — 0,5 г;
• масса воды — 86,3 г;
• доля моно-дисахаридов — 9 г;
• количество пищевых волокон — 1,8 г;
• уровень калорийности — 47 Ккал.

Содействует выводу из организма и нормализации работы печени именно яблоко. БЖУ имеют такое соотношение, в котором в большей мере преобладают углеводы, по сравнению с жирами и белками.

Яблоки (на 100 г) содержат такие микроэлементы, как железо в количестве 2,2 мг, медь (110 мгк), йод (2 мгк), рубидий (63 мгк), алюминий (110 мгк), ванадий (4 мгк), молибден (6 мгк), селен на уровне 0,3 мгк, фтор (8 мгк), никель (17 мгк), кобальт (1 мгк), бор (245 мгк), марганец (0,047 мг), цинк (0,15 мг), хром (4 мгк).

Наделен фрукт и макроэлементами (на 100 г яблок): фосфором (11 мг), магнием (9 мг), калием (278 мг), кальцием (16 мг), натрием (26 мг), серой (5 мг), хлором (2 мг).

Перечень витаминов, входящих в состав 100 г яблок широк: бета-каротин — 0,03 мг, А (РЭ) — 5 мкм, В1 (необходимый тиамин) — 0,03 мг, В2 (полезный рибофлавин) — 0,02 мг, незаменимый В3 — 0,07 мг, В6 (пиридоксин) — 0,08 мг, В9 (нужная фолиевая кислота) — 2 мкг, РР в количестве 0,3 мг, РР — это ниациновый эквивалент с уровнем в 0,4 мг, С — 10 мг, Е — 02 мг, биотин (Н) — 0,3 мкг, филлохинон (К)- 2,2 мкг.

Сорта зеленых яблок: калорийность, энергетический состав

На 100 г зеленых яблок приходится примерно 35 г Ккал — это немного меньше, чем у красных плодов, невзирая на это, они являются очень полезными для здоровья. Из числа зеленых яблок встречаются твердые сорта, имеющие легкий кислый вкус. Они сочные и хорошо утоляют жажду в жару. Одним из популярных сортов можно назвать Гренни Смит. Употреблять плоды желательно со шкуркой, т.к. в ней находится клетчатка, стимулирующая работу кишечника, но это касается в основном домашних или свежих фруктов, а не тех, которые неделями лежат на прилавках в супермаркетах.

Как и любые фрукты, полезнее всего употреблять в пищу запеченное, сушенное или свежее зеленое яблоко. БЖУ в среднем находятся на следующем уровне (на 100 г зеленых яблок):

• углеводы — 8,8 г;
• количество белков — 0,3 г;
• количество жиров — 0,3 г.

Сорта красных яблок: калорийность, энергетический состав

Американские ученые доказали, что если включать в свой ежедневный рацион два яблока, тогда уже через три месяца в организме нормализуется уровень холестерина. Красные яблоки бывают зачастую сладкими, существуют в природе и кисло-сладкие сорта. В отличие от кислых, сладкие содержат немного меньше витаминов, но имеют больше сахара. Популярным сортом красных плодов является Ред Делишес.

В этих плодах немного выше уровень БЖУ. Яблоко красное также более калорийное, чем зеленое. В 100 г яблок содержится около 70 Ккал, 10,04 г углеводов, белков — 0,44 г, 0,39 г жиров.

Советуют принимать в пищу яблоки в период их сезонности, т.к. в этот промежуток времени они содержат больше витамина С, соответственно принесут больше пользы организму.

Яблоки обладают невысоким — это означает, что их употребление приводит к медленному, а не быстрому увеличению уровня сахара в крови.

Запеченные яблоки — количество Ккал и соотношение БЖУ

Наравне со свежим или сухим яблоком по полезности находится и запеченное яблоко, БЖУ которого не уступают по своему уровню только что сорванному плоду. В 100 г запеченных яблок содержится такое количество БЖУ:

• показатель белков — 0,4 г;
• уровень жиров — 0,4 г;
• уровень углеводов — 9,1 г.

Однако количество Ккал в запеченных яблоках больше, чем у красных и зеленых и составляет 95 Ккал. Все полезные вещества, элементы и витамины сохраняются независимо от термообработки.

Запеченные яблоки можно готовить в духовом шкафу или в мультиварке, компонуя их с другими ценными для организма продуктами: орехи, мед, рис, творог. Таким образом, получится полезный и очень вкусный десерт, который можно есть, не боясь поправиться и испортить фигуру.

Пожалуй не найдешь такого человека, который не ел яблоки – этот фрукт считается самым популярным, востребованным на территории всего земного шара. А ведь культивировать его начали еще в 16 веке – уже тогда человечеством выращивалось 25 сортов яблонь.

Химический состав яблок, их энергетическая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 47 кКал
• Белки: 0,4 гр
• Жиры: 0,4 гр
• Углеводы: 9,8 гр

• Пищевые волокна: 1,8 гр
• Органические кислоты: 0,8 гр
• Вода: 86,3 гр
• Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1 гр
• Моно- и дисахариды: 9 гр
• Крахмал: 0,8 гр
• Зола: 0,5 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,1 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 16 мг
• Магний: 9 мг
• Натрий: 26 мг
• Калий: 278 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
• Сера: 5 мг

Витамины:

• Витамин PP: 0,3 мг
• Бэта-каротин: 0,03 мг
• Витамин A (РЭ): 5 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,07 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,08 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 2 мкг
• Витамин C: 10 мг
• Витамин E (ТЭ): 0,2 мг
• Витамин H (биотин): 0,3 мкг
• Витамин К (филлохинон): 2,2 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4 мг

Микроэлементы:

• Железо: 2,2 мг
• Цинк: 0,15 мг
• Йод: 2 мкг
• Медь: 110 мкг
• Марганец: 0,047 мг
• Селен: 0,3 мкг
• Хром: 4 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Молибден: 6 мкг
• Бор: 245 мкг
• Ванадий: 4 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Алюминий: 110 мкг
• Никель: 17 мкг
• Рубидий: 63 мкг

Яблоки являются не только источником витаминов – их в этом фрукте содержится действительно много и каждый отвечает за нормальную работу всего организма. В рассматриваемом продукте содержатся и микро/макроэлементы
:

• фосфор;
• хром;
• кальций;
• молибден;
• калий;
• железо и многие другие.

Врачами особенно ценятся пищевые волокна в составе яблок разных сортов – именно они отвечают за работу желудочно-кишечного тракта. А органические кислоты и ненасыщенные жирные кислоты делают рассматриваемый продукт практически незаменимым – специалисты рекомендуют съедать в день по 2-3 яблока, чтобы организм мог «насытиться» витаминами, микро/макроэлементами и другими важными веществами.

А вот энергетическая ценность яблок невелика – на 100 г продукта приходится всего 47 Ккал.

Полезные свойства яблок

То, что все сорта рассматриваемого фрукта обладают высокими вкусовыми качествами, всем известно – наверное, поэтому яблоки считаются самым любимым фруктом сотни тысяч людей. Но помимо гастрономического наслаждения, яблоки обладают многими полезными свойствами, что и делает их важными и нужными для здоровья человека. Вот только некоторые полезные свойства яблок
:

Вред яблока

Все настолько привыкли к тому, что яблоки полезны, что вопрос об их вреде вообще не ставится. А между тем, врачи предупреждают – даже самый полезный продукт может нанести вред здоровью человека. Что касается яблок, то нужно запомнить следующие особенности этого фрукта
:

1. Они негативно влияют на зубную эмаль, потому что сочетание кислоты и сахара разрушают ее – после употребления яблок специалисты рекомендуют тщательно полоскать ротовую полость теплой чистой водой.
2. Яблоки нельзя употреблять в слишком больших количествах и длительное время, так как это может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта – это касается разгрузочных дней и монодиет.
3. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной/пониженной кислотностью желудочного сока и хронических колитах увлечение яблоками может спровоцировать ухудшение состояния здоровья, обострение патологий.
4. Если в анамнезе у человека имеются любые заболевания сердечно-сосудистой системы, то красные яблоки следует вообще исключить из рациона питания – пусть в меню присутствуют только зеленые и желтые представители этой культуры.
5. Бытует мнение, что именно в косточках яблок содержится большое количество йода. Это действительно так, но в них же имеется и синильная кислота – это яд для организма. Поэтому не рекомендуется употреблять косточки яблок вообще в пищу, но допускается в день съедать максимум 5 зернышек.
6. В составе яблок имеется достаточно много сахара, поэтому на ночь их употреблять в пищу нельзя – это будет не диетическое питание, а прямой путь к набору лишнего веса. Кстати, по причине присутствия сахара в яблоках их нужно с осторожностью употреблять и тем, у кого диагностирован сахарный диабет.
7. Яблоки способствуют повышенному газообразованию в кишечнике – этот момент нужно учитывать тем, кто уже мучается метеоризмом или имеет склонность к этому.

Как правильно выбрать и хранить яблоки

Чтобы не ошибиться в выборе яблок и купить действительно вкусные, полезные, нужно знать сорта этого фрукта. А они подразделяются на
:

1. Летние – плодоносить деревья начинают с июля-августа, не предназначены для длительного хранения, но из них получаются самые вкусные джемы, варенье и компоты. К летним сортам яблок относятся: белый налив, мелба, китайка, боровинка и московская грушовка (это самые распространенные летние сорта).
2. Зимние – плодоносить начинают в конце сентября, отлично хранятся в течение года. К самым распространенным зимним сортам яблок относятся: антоновка, кальвиль снежный, семеренко, пепин, орлик и синап.

В торговых точках активно продаются и «заморские» сорта – Гренни Смит (выведен в Австралии, отличается сочностью и кислым вкусом) и Голден Делишес (отличается сладким вкусом, сочностью и не темнеющей долгое время мякотью).

Следующий этап в выбор яблок – оценивание их внешнего вида. Если с сортом уже определились, то обратите внимание на следующее
:

• яблоки должны быть упругими и крепкими на ощупь;
• на кожуре не должно быть каких-либо пятен;
• отдавайте предпочтение не привозным фруктам – самые вкусные и полезные яблоки продаются с осени и по март;
• в глянцевых, ярких привозных яблоках практически отсутствуют полезные вещества и витамины.

Купили яблоки… А как их правильно хранить? Во-первых, их можно высушить и долгое время наслаждаться компотом из сухофруктов. Только нужно учитывать, что у сушеных яблок калорийность резко повышается – похудеть с ними точно не удастся. Во-вторых, яблоки прекрасно хранятся в проветриваемом прохладном помещении без света – это может быть, например, погреб. В-третьих, яблоки можно уложить в большой сосуд и просто залить водой – через некоторое время они приобретут вкус моченых, но при этом абсолютно не потеряют своих полезных качеств.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели. Пищевая ценность яблок для большинства сортов составляет не более 50 ккал на 100 г, но для некоторых видов этот показатель достигает 90 ккал. Для людей, стремящихся сбросить лишний вес, рекомендуют употреблять зеленые яблоки.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели

Калорийность разных сортов яблок

Энергетическая ценность яблок индивидуальна для каждого сорта: чем яблоко слаще и краснее, тем оно более питательно и тем больше в нем содержание крахмала. Наиболее известна яблоня домашняя, к ней относится большинство возделываемых в мире сортов. На диете рекомендуют отдавать предпочтение кислым фруктам. Обусловлено это тем, что в зеленой кожуре содержится больше урсоловой кислоты, которая придает фрукту кислинку и помогает разрушать жировые отложения. Согласно исследованиям американских ученых, для наиболее эффективного похудения следует съедать яблоко за 15 минут до приема пищи, что в итоге позволит уменьшить объем потребляемой калорийности на 180. Также фрукт может служить в качестве небольшого перекуса в первой половине дня. Информация о пищевой ценности яблок некоторых наиболее популярных сортов:

• Антоновка содержит меньше всего ккал – 45;
• Голден – 52 ккал;
• Семеренко – 37 ккал;
• Гренни Смит – 48 ккал;
• Айдаред – 47 ккал;
• Ред Делишес – 45 ккал.

Во время диеты лучше употреблять плоды непосредственно с кожурой, так как в ней содержится клетчатка, которая помогает быстрее достичь сытости, а также благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Один из наиболее известных сортов – это Гренни Смит. Это твердый сорт с легким кислым вкусом, в 100 г которого содержится около 47 ккал. В отличие от красных и желтых фруктов зеленые содержат минимум сахара. Низкая калорийность продукта сочетается с большим количеством витаминов и необходимых химических элементов (в частности, аскорбиновой кислоты и витамина С), поэтому его включают в качестве обязательного элемента во многие диеты.

Растение кудзу

Другой популярный вид зеленых яблок – это сорт Семеренко, состав которого также богат витаминами, а калорийность его равна 37. Данные показатели справедливы лишь для свежих фруктов. В сушеном виде они имеют значительно большую питательную ценность (200-235 ккал на 100 грамм), так как концентрация сахаров и других веществ увеличивается за счет испарения воды.

Как правило, калорийность красных яблок немного выше, чем зеленых. Для некоторых красных плодов она может достигать 70 ккал. К примеру, сорт Фуджи содержит 68 ккал. Это вызвано тем, что содержание крахмала и сахара в них несколько больше, а витаминов в составе, наоборот, меньше. Поэтому они реже используются в качестве диетического продукта. На вкус они бывают сладкими или сладко-кислыми. Среди наиболее популярных сортов красных плодов можно выделить Ред Делишес.

Галерея: яблоки (25 фото)

Калорийность яблока (видео)

Химический состав плодов, витамины

Описание химического и витаминного содержания яблок объясняет всю пользу данного фрукта для организма человека. Свежие плоды – настоящий кладезь витаминов. Спелый плод содержит большое количество разнообразных макро- и микроэлементов, а их процентное соотношение зависит от сорта, условий выращивания и хранения. В 100 г зеленого яблока содержится в среднем по 0,4 г белков и жиров, основную часть составляют углеводы – порядка 10 г. Несмотря на то что продукт низкокалорийный, злоупотреблять им не стоит, так как углеводов в нем содержится много. Вместе с тем это прекрасный способ восполнить запасы энергии после тяжелых физических нагрузок. Состав яблок:

• вода – 70 г;
• пищевые волокна, клетчатка – 1,8 г;
• сахара – 9 г;
• органическая кислота – 0,8 г;
• крахмал – 0,8 г;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – 0,2 г.

Полезные свойства растения грушанка

Пищевая ценность яблок для большинства сортов составляет не более 50 ккал на 100 г, но для некоторых видов этот показатель достигает 90 ккал.

Низкое содержание крахмала обеспечивает невысокую энергетическую ценность продукта, а большой процент воды помогает его легкому усвоению. Богато яблоко и на разнообразный химический состав. Среди микроэлементов это, в первую очередь, железо и йод. Макроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, калием, натрием. Среди широкого перечня витаминов заслуживают внимания бета-каротин, В3, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота.

Важное значение в диетологии играет показатель гликемического индекса для продукта. Он показывает, насколько быстро происходит усвоение питательных веществ, входящих в состав блюда. Чем выше данный показатель, тем быстрее человек снова захочет есть. Например, для глюкозы он равен 100. Для процесса сжигания жира диетологи призывают обращать внимание на продукты с низким гликемическим индексом (показатель 0-49). Для яблока он равен 35, что еще раз доказывает его целесообразность при борьбе с лишним весом.

Что будет если съедать по три яблока каждый день (видео)

Способы приготовления фруктов и их калорийность

Состав и питательная ценность яблока значительно меняются в зависимости от способа обработки. Наиболее полезными и низкокалорийными признаны свежие плоды. Если во время приготовления добавить в состав сахар или мед, то блюдо уже нельзя назвать диетическим, т.к. количество сахара в нем сильно увеличивается.

Я очень люблю фрукты и овощи. По вкусу даже не знаю: как я их бы расставила. Наверное, многие из них «толпились бы в очереди», не зная какое место занять. Дело еще в том, что «каждому овощу свое время». Поэтому в разные сезоны я отдаю предпочтение разным фруктам и овощам.

Когда на рынке полно черешни и клубники, то мне кажется, что без них просто не прожить, но отходит ягода, и ей на смену приходят мои любимые персики, черника, дыни и т.д. Овощи, конечно, на прилавках практически есть всегда.

Но самыми полезными представителями фруктово-овощной продукции я считаю: морковь, чеснок, яблоки и лимоны. А из ягод: черную смородину, чернику, клюкву и калину. Это мое личное мнение и хотя я постоянно изучаю различные продукты, но для себя я «отобрала» именно эти. И не потому, что я их очень люблю.

А поскольку сейчас осень, а в магазинах и на рынках полно яблок

нового урожая, то я и решила написать о них.

Райский плод. Древнейший и самый распространенный фрукт на Земле. Конечно, в те далекие времена дикие яблоки не были такими вкусными, как современные сорта. Но благодаря своей неприхотливости и зимостойкости дерево получило широкую популярность во всех уголках нашей планеты. Около 5 миллионов гектаров занимают яблоневые сады на Земле. В 1051 году в Киевской Руси на территории Киево-Печерской Лавры был заложен первый яблоневый сад.
Есть сведения, что императрица Елизавета Петровна по какой-то причине просто ненавидела яблоки и даже запрещала их есть придворным. Но несмотря ни на что культивирование яблок продолжалось. В старые времена нашу страну заморские гости называли яблоневым царством.

Сегодня яблоня растет в каждом саду. В весенние деньки она радует глаз своим бело-розовым нарядом, а осенью в урожайный год – спустившимися до земли от тяжести плодов ветками с яблоками.

Ценность плодов заключается не только во вкусовых качествах и полезных свойствах, но и в длительной сохранности яблок. Ведь некоторые сорта при правильном хранении не портятся 6 – 7 месяцев. А это означает, что яблоки можно есть практически круглый год.

Состав яблок

Состав яблок, а, следовательно, и полезные свойства зависят от сорта, да и от времени сбора. Но все-таки усредненные данные можно привести.

Свежее яблоко – фрукт сочный, на 86 – 88% состоит из воды, 0,4г – белка, 11 – 15% составляют углеводы. Углеводы – в основном сахара: глюкоза и фруктоза. Количество сахара в плодах зависит от сорта яблок. Вы и сами прекрасно знаете, что яблоки бывают по вкусу очень сладкие и довольно кислые. Как и все фрукты яблоки практически не содержат жиров, и это большой плюс для сторонников снижения веса. Кстати, разгрузочные дни многие предпочитают проводить на яблоках. В принципе это правильно! Яблоко – поистине замечательный фрукт!

В состав входят органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая и борная.

Богатство яблока – пектины (0,8 – 2%) Больше всего их в антоновке. Польза пектина заключается в том, что он не усваивается и играет роль сорбента, связывающего вредные вещества и очищающего организм. В небольших количествах в плодах содержатся дубильные вещества.

Необходимые человеку пищевые волокна также являются компонентом этих плодов. В среднем по размеру яблоке содержится 3,5 г клетчатки, если же кожуру очистить, то где-то 2,7г.

По количеству микроэлементов лидером является , участвующий в водно-солевом обмене. Благодаря ему плоды полезны гипертоникам, лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, при отеках.

Кроме калия в яблоках содержатся: фосфор, кальций, железо, молибден, бор, йод, селен, магний, ванадий и др.

Из витаминов – больше всего аскорбиновой кислоты. Содержатся также витамины: В1, В2, В5, В9, РР, каротин.

Немного о косточках. Есть сведения, что яблочные косточки содержат биологически активные вещества, препятствующие развитию рака. Но с другой стороны в косточках есть синильная кислота – ядовитое вещество. Поэтому для собственной безопасности количество съедаемых косточек не должно превышать 3 – 4 штучек в день.

Калорийность плодов в зависимости от сорта от 37 до 80 ккал на 100г.

Полезные свойства яблок.

Этот плод «воспет» учеными, диетологами и даже сказочниками. Да каждый из нас чувствует на себе его освежающее и тонизирующее свойство. Ведь недаром говорят, что для того, чтобы забыть дорогу в поликлинику, нужно съедать хотя бы одно яблоко в день. А лучше два.

• Посмотрите сами: благодаря содержащимся калию, пектинам, пищевым волокнам (одно яблоко среднего размера содержит 10% дневной нормы клетчатки) яблоки просто незаменимый продукт для пожилых людей и лиц с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и гипертонией. Ведь эти вещества (пектины и клетчатка) связывают и выводят вредный холестерин, а фрукт сам по себе не содержит насыщенных жиров и натрия. Два яблока в день понижают уровень холестерина на 16%.
• Кроме того, пищевые волокна благоприятно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта, нормализуют стул, избавляя человека от , а пектины, напротив, способствуют прекращению диареи.
  Яблоко – продукт с низким гликемическим индексом, что означает медленное повышение сахара в крови при употреблении в пищу. Поэтому этот плод рекомендован больным с сахарным диабетом, особенно не сладкие сорта. Если же говорить о яблочном соке, то гликемический индекс у него выше, чем у самих плодов, и этот факт нужно учитывать диабетикам.
  Давно было подмечено, что у людей, живущих в «яблоневых краях» проблем с зубным кариесом возникает меньше. Съеденное утром яблоко вполне заменит зубную пасту и щетку. Плоды хорошо очищают зубы и предохраняют их от разрушения.
• Яблоки полезны людям с пониженной кислотностью желудочного сока. Особенно это касается пожилых людей.
• Благодаря содержанию железа, яблоки рекомендуют при анемии. Особенно это касается тех сортов, которые очень быстро темнеют при разрезе.
• Кто не слышал про яблочную диету? Именно эти фрукты прекрасно очищают организм, освежают и наполняют каждую клеточку полезными веществами. Яблоки – замечательный продукт для похудения. Бразильские ученые для снижения веса советуют съедать три плода в день. Они считают, что такое количество яблок «займет» место в желудке, и человек будет вынужден съедать меньше другой пищи. А вес постепенно будет снижаться.
• В кожуре плодов содержится антиоксидант «кверцетин», который препятствует разрушению клеток, тем самым продлевая молодость организма и защищая от рака. Недаром в сказках сказывали про молодильные яблочки.
• Данный фрукт препятствует образованию мочевой кислоты, поэтому рекомендуется при подагре, ревматизме и некоторых кожных заболеваний.
• Яблоки полезны для здоровья глаз, ногтей, волос и кожи. Фруктовые маски для лица освежат вашу кожу.

Маски из яблока

Доведите до кипения немного (30 – 40 мл) сливок и добавьте в них столовую ложку натертого яблока. Перемешайте и остудите. Затем нанесите смесь на лицо на 20 минут. Замечательная питательная и освежающая маска.

Сок или яблочную кашицу смешайте с овсяной мукой (перемолотыми геркулесовыми хлопьями), добавьте немного жирных сливок и хорошо перемешайте. Нанесите на лицо и область шеи на 30 минут, после чего смойте маску теплой водой.

Маска при увядающей коже

Запечь яблоко, растереть его до получения кашицы и добавить туда чайную ложку меда и несколько капель оливкового масла. Все тщательно перемешать и нанести на лицо и шею. Подержать 20 минут и смыть водой.

Противопоказания

Какие яблоки выбрать?

Хорошо, когда вы едите плоды из собственного сада. Если же вам приходится покупать, то, выбирая их на рынке, не откладывайте в сторону червивые яблочки. Ведь черви не едят плоды, обработанные химикатами. А значит, это яблочко не напичкано химией.

Выбирайте некрупные плоды, количество полезных веществ в них практически не отличается от яблок крупного размера.

Лучше всего их употреблять в пищу в свежем виде и с кожурой. Для сохранности плоды часто покрывают воском, поэтому перед употреблением поскоблите фрукт, но не очищайте кожуру. После небольшой термической обработки яблоки хорошо сохраняют свои полезные свойства.

Если вы не любите яблочную кожуру, а яблоки ваши не обработаны воском, то я советую вам почистить плод и не выбрасывать кожуру, а заварить ее кипятком и добавить ложечку черной смородины или клюквы (любых ягод, которые у вас есть в холодильнике) и прокипятить. Получится прекрасный напиток. Можете подсластить. Наверняка полезнее, чем Кока-кола.

Яблоки широко применяются в кулинарии. Их используют в салатах, вторых блюдах, десертах, напитках. А какие вкусные пирожки и другие выпечные изделия с яблоками! Объедение! Яблоки печеные, моченые… ешьте на здоровье! И пускай дорога в поликлинику станет для вас редкостью.

Польза и вред яблок- состав, пищевая и энергетическая ценность

Яблоки в любом виде: свежие, моченые, печеные- остаются наиболее популярным десертом уже многие годы. Эти фрукты богаты витаминами и важными минералами, которые благотворно влияют на организм. Даже самые заядлые скептики не берутся оспаривать пользу этого сочного плода. В пищу идет все: кожура, мякоть, и даже семена. Яблочки сыскали уважение не только за сбалансированный состав, но и за разнообразные вкусы.

 Состав, БЖУ и калорийность яблок

Научно доказано, что противопоказания и польза яблок зависит от их степени зрелости, условий и продолжительности хранения и сорта фруктов. На данный факт влияет разница в химическом составе продукта.

Важно! Самыми полезными остаются те фрукты, которые выращены на отечественных землях, а не привезены из-за границы.

Химический состав

Если рассматривать фрукт с точки зрения пищевого состава, то в съедобной части среднестатистического плода есть:

• вода- около 85%;
• белки- 0.5%;
• жиры- 0.5%;
• углеводы- 10%;
• клетчатка- 1.8;
• кислоты органического характера- 0.8%;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты- 0.2;
• зола- 0.5%.

БЖУ и калорийность разнообразных сортов

Энергетическая ценность сладких плодов способна увеличиваться в прямой пропорциональности к их размеру и зависит от сорта. Чтобы расчеты оказались точными, можно воспользоваться весами для кухни.

• Зеленые Гренни Смит- калорийность 47.5 ккал. Расчет БЖУ такой: белки- 0.42 г., жиры- 0.41 г., углеводы- 9.7 г.
• Семеренко- нутриенты (БЖУ) соответственно 0.42 г./ 0.41 г. /9.3 г. А в 100 граммах фрукта 40 Ккалорий.
• Красные сорта Айдаред- всего 50 Ккалорий. БЖУ (г) соответственно 0.4 /0.4 /10.
• Сорт Голден- 53 Ккалории. Белков — 0.46 г., жиров- 0.22 г., углеводов- 10.7 г.

Форма имеет значение

Пищевая ценность зачастую изменяется в зависимости от того, какие еще продукты используют при  термической обработке яблок.

• Запеченные. Если фрукты запечены в первозданном виде, то количество калорий неизменно. В случае если добавляете мед или сахар, то калорийность растет. К примеру, яблоки + 10 г меда = около 110 ккал приходятся на 100 г. Если в блюдо из яблок добавлено 10 г сахара, то на 100 г – 100-150 ккал.

• Сушеные. Энергетическая ценность сушки выше, чем у свежих аналогов. Она составляет около 200-240 ккал на 100 г.

• Вяленые. В 100 г- 240-250 ккал. Это происходит, потому что в процессе испарения влаги степень концентрации веществ увеличивается. В 100 г всего 57 г. глюкозы.

• Повидло. Число калорий зависит от сорта яблочек и количества глюкозы в составе. Примерно это число 190-135 ккал на 100 г.

• Пирожки. Питательность зависит от вида теста и способа приготовления. В процессе жарки на энергетическую ценность влияет масло. Духовые из слоеного теста- 290-370 ккал на 100 г, жареные на дрожжах- 320-400 ккал всего на 100 г.

Витамины в составе яблок

Витамины в составе аппетитных плодов представлены такими типами (мг/на 100 г):

• РР (0.3)- участие в росте тканей и липидном обмене.
• Бета-каротин (0.03)- повышение устойчивости к стрессам.
• А (5 мкг)- обновление клеток.
• В1(0.03)- помощь сердечно-сосудистой системе.
• В2 (0.02)- защита от инфекций, улучшение остроты зрения.
• В5 (0.07)- нормализация нервной системы.
• В6 (0.08)- регуляция обмена аминокислот, выработка гемоглобина.
• В9 (0.02)- поддержание нервной системы.
• Е (0.2)- участие в образовании коллагеновых и эластиновых волокон.
• Н (0.3 мкг)- нормализация уровня глюкозы.
• К (2.2 мкг)- укрепление костных тканей и тд.

Показатель гликемического индекса

Гликемический индекс краснобоких плодов относительно низкий- 30 (если сравнивать с медом- 90 или арбузом- 72), что означает, что они медленнее усваиваются организмом. Данный факт подтверждает, что продукт не является угрозой для стройности. Содержание сахаров напрямую зависит от сорта и массы. В среднем на 100 г. это: 10% простых сахаров, 5.5 г фруктозы, 2 г глюкозы, 1.5 г сахарозы.

Полезные вещества

Микроэлементы (мкг/ 100 г) представлены такими веществами:

• алюминий- 110;
• железо- 22;
• бор- 245;
• йод- 2;
• ванадий- 4;
• кобальт- 1;
• марганец- 0.05;
• медь- 110;
• молибден- 6;
• никель- 17;
• фтор- 8;
• рубидий- 63;
• хром- 4;
• цинк- 0.15.

Макроэлементы в мг/100 г продукта это:

• кальций- 16;
• натрий- 26;
• магний- 9;
• калий- 278;
• фосфор- 11;
• сера- 5;
• хлор- 2.

Минералы в плодах оказывают позитивное влияние на каждую их жизненноважных систем организма.

Польза яблок для здоровья

Важно! Специалисты по диетологии рекомендуют уделять внимание зеленым фруктам. В них есть антиоксиданты, которые не дадут превратиться клетке в онкологическую.

Яблочки стали известны человеку около 3 тысяч лет. Этот фрукт считается самым популярным в мире. Их польза и вред давно известны науке. Вот только некоторые позиции.

• польза при ишемической болезни сердца;
• снижение риска инфаркта;
• поддержка зрения;
• помощь при диарее и запорах;
• снижение холестерина в крови;
• возбуждение аппетита;
• ускорение метаболизма;
• профилактика болезни Альцгеймера;
• желчегонное средство;
• предупреждение появления анемии.

Польза для здоровья человека определяется богатейшим химическим составом плодов всех сортов.

Побочные эффекты и вред продукта

Многие стараются очищать фрукты, так как считается, что в кожице содержится множество аллергенов. Но аллергены присутствуют и в кожице, и в мякоти. Противопоказания и вред для организма человека:

• повышенная кислотность в желудке;
• гастрит;
• язвенная болезнь;
• воспаления желчного пузыря.
• повышенное газообразование из-за клетчатки.

Ответы на распространенные вопросы о яблоках

• Есть ли польза для женщин? Гликозидное соединение флоридзин полезно в период менопаузы: увеличение плотности костей и снижение риска развития остеопороза.
• Можно ли употреблять продукт при лактации? Десерт с яблоньки относится к категории гипоаллергенных десертов. Их одними из первых вводят как прикорм малышам. Молодым мамочкам нет противопоказаний для употребления в период грудного вскармливания. Рекомендовано запекать яблочки в духовке. Такие блюда из яблок не вызывают колик.

Важно! Зеленые плоды реже могут провоцировать аллергию. Однако если мамочка кушала яблоки в период вынашивания ребенка, то и после родов неприятных моментов возникнуть не должно.

• Полезен ли продукт при беременности? При вынашивании ребенка состав продукта способен повысить гемоглобин, нормализовать обменные и пищеварительные процессы, избавить организм от инфекций.

Важно! Оптимально употреблять около 4-х плодов средней величины в день. Если не следить за количеством, то могут возникнуть колики. При повышении сахара в крови сократите потребление десерта вдвое.

• Можно ли кушать десерт при диабете? При заболевании типа 2 такое лакомство не запрещено, но стоит ограничиться малым количеством. Достаточно скушать половинку среднего яблочка. Замените красные половинки зелеными, ведь в них на порядок меньше глюкозы.

Важно! Инсулинозависимые люди могут съесть ¼ яблочка в сутки.

• Можно ли кушать десерт на ночь? Это природный продукт, но наедаться ими на ночь не стоит. В них достаточное количество сахаров, для переваривания которых необходим инсулин. Ночью его выделение не предусмотрено, ведь это навредит другому гормону- соматропину, который в ответе за переваривание еды во сне. Как результат- повышение жировой прослойки.

Яблоки- источник витаминов, микро- и макроэлементов, которые насытят организм человека в полной мере. Грамотное употребление вкусного десерта принесет вам только пользу и приятные гастрономические ощущения.

Видео: 20 интересных фактов о яблоках

сколько калорий в 100 граммах фрукта и каков его химический состав, БЖУ и гликемический индекс одного яблока

Свежее, с легкой кислинкой, или напротив, медовое, ароматное… Все это о яблоках. Фрукты отличаются доступностью и невероятной пользой, а также считаются калорийным продуктом. Насколько верно это утверждение и какую пользу несут яблоки организму, узнаем далее.

Химический состав

Химический состав яблок разных сортов может незначительно разниться. В первую очередь речь идет о сладких и кислых сортах, в которых различно количество сахаров. Конечно, сладкие сорта содержат больше сахара, а вот кислые превосходят количеством аскорбиновой кислоты и органических кислот в составе.

Во всех видах яблок есть витамины – А, С, Е, РР, В (В1, 2, 9). Вкус фрукта во многом определяется количеством органических кислот (они также есть в каждом сорте – яблочная, винная, муравьиная, лимонная) и минералов. Среди последних во всех видах яблок встречаются калий, магний, натрий, фосфор, кальций. Микроэлементами, входящими в состав яблок, являются железо, молибден, фтор, цинк, железо, медь. Железо в яблоках присутствует, но, вопреки существующему мнению, не в больших количествах.

Однако в сочетании с яблочной кислотой оно почти полностью усваивается организмом из этого фрукта. Отсюда можно сделать вывод, что для повышения гемоглобина мало потреблять яблоки, а вот сочетание их с продуктами, богатыми железом, даст ощутимый эффект в борьбе с анемией.

В составе яблока много воды, однако эта не та жидкость, что течет из крана. Вода во фруктах является структурированной (по своим свойствам она близка подвергавшейся заморозке жидкости). Именно такая жидкость омывает внутренние органы, а значит, быстро и полностью усваивается организмом, не требуя предварительного очищения и переработки. Яблоко богато клетчаткой и пектинами, содержит золу.

В зависимости от вкуса яблоки делятся на кислые и сладкие. Определиться со вкусовыми свойствами разных сортов яблок поможет таблица.

Польза

Яблоки очень полезны для человека, поскольку содержат множество витаминов и микроэлементов. Это обуславливает их иммуноукрепляющее действие, благодаря чему удается повысить устойчивость организма к воздействию негативных факторов, простудам. Яблоки считаются одним из доступных, но эффективных средств против цинги, авитаминоза, а также в качестве профилактического средства против этих заболеваний.

Благодаря наличию магния, калия, железа, а также витаминов С, Е и РР, яблоки предупреждают развитие атеросклероза, инфаркта, инсульта. Это обусловлено способностью калия и натрия укреплять сердечную мышцу, устранять тахикардию. Витамины С и Е, являющиеся антиоксидантами, делают стенки сосудов более эластичными, а никотиновая кислота (витамин РР) – повышает проницаемость сосудов.

Благотворное влияние на сосуды и сердце обусловлено и действием пока еще малоизученного флавоноида – эпикатехина. В яблочном соке его содержится больше, чем в плодах.

Напиток также сохраняет все полезные для сердца элементы, поэтому есть смысл периодически заменять потребление плодов стаканом сока. А фреш из зеленых яблок еще и помогает снизить и стабилизировать давление при гипертонии.

В результате удается избежать застойных явлений в сосудах, образования холестериновых бляшек, обеспечить лучшее питание тканей. Немаловажно, что потребление яблок (а еще лучше сочетание яблок с богатыми железом продуктами) способствует повышению уровня гемоглобина.

В связи с этим яблоки становятся одним из полезных фруктов во время беременности и лактации. В период вынашивания малыша объем циркулируемой крови в организме женщины увеличивается почти вдвое, и в это время, как и при кормлении грудью, нередко развивается железодефицитная анемия. Именно яблоки помогают в ее устранении, обеспечивают организм женщины необходимыми полезными элементами, а кроме того, реже других фруктов провоцируют аллергию у малыша.

Полезны яблоки и фолиевой кислотой (витамин В 9), которая принимает участие в нормализации гормонального фона, а также участвует в формировании головного и спинного мозга, нервной трубки плода. Именно поэтому яблоки, при отсутствии противопоказаний, следует включать в рацион женщинам в «интересном положении», особенно в первый триместр.

В этот период рекомендовано выбирать более кислые сорта. Во-первых, они реже вызывают аллергию, во-вторых, содержат меньше сахара. Наконец, легкая кислинка обычно помогает справиться с токсикозом.

Не менее полезны эти фрукты для мужского здоровья – благодаря сочетанию витаминов В и цинка стимулируется выработка тестостерона. Этот гормон необходим для поддержания энергии и повышенной работоспособности мужчины, для наращивания мышечной массы, функционирования репродуктивной системы. Дефицит тестостерона приводит к невозможности зачатия, снижению либидо, ухудшению половой жизни мужчины.

Возвращаясь к антиоксидантному действию яблок, следует отметить, что их вещества связывают радионуклиды в организме и выводят из него токсины.

Особенно полезны эти фрукты для курильщиков – ежедневное потребление яблок способно отчасти нейтрализовать вредные компоненты, содержащиеся в табачном дыме и воздействующие на легкие. Кроме того, плоды улучшают работу легких и бронхов, а потому несут пользу и при заболеваниях верхних дыхательных путей.

При простуде и гриппе яблоки помогут повысить иммунитет, что позволит избежать осложнений и ускорит выздоровление. Чай с яблоками (а еще лучше – с кожицей) обладает жаропонижающим действием, подходит в качестве теплого питья. Настой на яблочных корках спасает от сухого кашля.

Антиоксидантное действие проявляется также замедлением процесса старения клеток организма. Недаром в фольклоре славянских народов именно яблоко называют «молодильным». Сочетание антиоксидантов и витамина В обеспечивает сохранение тонуса и эластичности кожи, помогает улучшать ее состояние и волос.

Снижая уровень «плохого» холестерина, яблоки разгружают печень, почки, а также положительно воздействуют на поджелудочную железу. Доказано, что яблоки с кожицей обладают некоторым противоопухолевым действием, снижая риск развития онкозаболеваний кишечника и печени.

Если есть яблоко с семечками, то можно «подарить» организму дополнительное поступление йода, что важно для щитовидной железы. Существует мнение, что косточки опасны для здоровья. Отчасти это верно, поскольку в них содержится компонент, при поступлении в организм преобразующийся в синильную кислоту. В больших количествах она действует как яд, однако если вы съели за день 1-2 яблока с косточками, можно не опасаться – организм получил лишь пользу, концентрация синильной кислоты в организме ничтожно мала.

Витамин А в яблоках помогает сохранить остроту зрения. Для данного органа полезнее потреблять красные яблоки, поскольку, помимо витамина А, они содержат большое количество бета-каротина.

Благодаря наличию пищевых волокон, пектинов, кислот и дубильных веществ яблоки благотворно влияют на органы пищеварения. Они подготавливают кишечник к перевариванию пищи, усиливают моторику кишечника, выводят шлаки и токсины. Это, в свою очередь, стимулирует метаболизм и липидный обмен.

Подобное влияние в сочетании с невысокой калорийностью позволяет использовать эти фрукты для похудения.

Благодаря клетчатке и пектину яблоки вызывают легкое послабляющее действие и деликатно справляются с запором. Четвертинка кислого яблока или 50 мл яблочного фреша, съеденные или выпитые за полчаса до еды, стимулируют аппетит.

Указанные характеристики в большей степени справедливы для свежих, только сорванных с веток районированных разновидностей яблок.

Вред

Из-за высокого содержания кислот и дубильных веществ яблоки, особенно зеленые, не рекомендованы к потреблению при повышенной кислотности желудка, гастритах, язвенной болезни. Большое количество дубильных веществ у людей со слабым ЖКТ способно спровоцировать диарею.

Зеленые кислые яблоки, как правило, имеют более твердую кожицу и содержат больше клетчатки, что может спровоцировать раздражение слизистых желудка и кишечника.

Красные фрукты и овощи чаще других вызывают аллергию. Яблоки – не исключение, поскольку в красной кожице содержится особое белковое соединение Mal d1, которое и провоцирует аллергические реакции.

В связи с этим от этих плодов следует воздержаться аллергикам, людям, страдающим бронхиальной астмой, беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. Впрочем, если почистить фрукт, содержание данного белка снижается почти до нуля. Кроме того, он разрушается при термической обработке, поэтому красные яблоки можно без опасений есть в печеном виде.

При воспалительных недугах кишечника, сопровождающихся вздутием, яблоки лишь усугубят ситуацию. Аналогичное можно сказать о склонности к повышенному газообразованию. При колитах и мочекаменной болезни предпочтительно потреблять фрукт в виде пюре.

Наличие витамина С и кислот может нанести вред зубной эмали, особенно при повышенной чувствительности зубов. Если это про вас, то откажитесь от кислых фруктов и даже после приема сладких плодов ополаскивайте полость рта.

Высокое содержание сахаров в красных и некоторых желтых сортах должно стать поводом отказа от них при сахарном диабете. Людям с данным заболеванием разрешено употреблять лишь небольшое количество кислых фруктов.

Абсолютным противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта. При чрезмерном потреблении возможно появление болей в животе, тошноты, расстройства стула. Дневная норма для взрослого человека при отсутствии противопоказаний не должна превышать 2 крупных или 3 средних яблок в день. В среднем это 400-450 г.

Вред могут нанести и химические составы, которыми обрабатываются почти все магазинные яблоки для лучшей их транспортабельности. Определить наличие такого покрытия позволяет привлекательный глянцевый блеск на яблоках. Накапливаясь в организме, элементы такого покрытия вызывают проблемы с пищеварением, нарушения работы почек, аллергические реакции.

Нивелировать подобное поможет тщательное мытье фруктов. В идеале их нужно обдавать кипятком перед употреблением.

Калорийность

Количество калорий зависит во многом от сорта яблок. Так, кислые разновидности содержат меньше сахаров, а значит, и показатели калорийности у них окажутся ниже. Именно такие яблоки рекомендованы при похудении, поскольку энергетическая ценность составляет 35-43 килокалорий на 100 грамм свежего продукта.

В одном яблоке среднего размера этот же показатель достигнет примерно 31-34 ккал на 100 г, в большом – 70 ккал. Несложно установить, что в килограмме зеленых яблок содержится 350-430 ккал.

Если в яблоке порядка 11-15% занимают углеводы, оно будет характеризоваться очень сладким вкусом. Как правило, это красные яблоки, калорийность их составляет 45-50 ккал на 100 г. Один такой фрукт, в зависимости от размера, содержит от 45 до 100 ккал. На 1 кг приходится уже около 500 ккал. Одним словом, половинка сладкого яблока по пищевой ценности сравнима почти с целым плодом с кислым вкусом.

Многих интересует вопрос, какова энергетическая ценность желтых яблок, однако следует оговориться, что этот показатель зависит не от цвета яблочной кожуры, а от содержания в них сахаров. Рассмотренные выше показатели основываются на том, что зеленые яблоки обычно более кислые, нежели красные. Желтые же фрукты могут быть как кислыми, так и сладкими.

Определить приблизительную калорийность, руководствуясь собственными ощущениями, в данном случае лучше всего. Достаточно попробовать яблоко и определить, является ли оно более сладким (тогда берутся показатели калорийности сладких красных сортов) или все же вкус имеет выраженную кислинку (тогда количество калорий будет аналогично тем, что справедливы для зеленых сортов).

Количество сахара зависит также от условий произрастания. Так, свежий урожай, собранный на южных территориях, будет содержать больше сахаров, чем тот, что культивировался в более северных широтах.

Интересны данные последних научных исследований – сезонные яблоки всегда приносят больше пользы и лучше усваиваются, чем привезенные из далеких стран. Они содержат ровно тот набор витаминов и минералов и имеют оптимальный баланс сахара и кислот, который нужен жителю конкретного региона.

Калорийность блюда зависит также от содержания воды в нем. Чем ее больше, тем в меньшей концентрации находятся сахара, а значит, и калорийность на 100 грамм будет ниже. Именно поэтому в свежих фруктах в среднем 35-45 ккал, в то время как вяленые кольца содержат 200-250 ккал, а в сушеных – свыше 230. Вяленые плоды от сушеных отличаются технологией производства. Первые теряют влагу естественным путем, благодаря чему полезные вещества словно консервируются внутри яблочных кусочков.

Почти не изменяется калорийность фруктов, заготовленных методом мочения – 47 ккал на 100 гр. Запеченные яблоки (как и вареные) считаются диетическим продуктом. Энергетическая ценность 100 г таких блюд составляет всего 45-50 ккал, но при условии, что готовилось оно без добавления сахара и шкурки. Если яблоки не чистить и запечь, то калорийность возрастет до 65-70 ккал. Если же добавить к ним мед перед запеканием, то на 100 г продукта будет приходиться уже до 90-100 ккал.

Среди наиболее популярных сортов можно назвать яблоки «Голден» – это зеленые фрукты с умеренно выраженной кислинкой, очень сочные и приятные. Нелишним будет знать, какова их калорийность. В среднем она невелика – примерно 41 ккал на 100 г, поэтому яблоки разрешено включать в диетическое меню.

Среди любимых сортов – «Гренни смит» (51-53 ккал на 100 г), «Семеренко» (менее калорийное, всего 40 ккал на 100 г), «Фуши» (47 ккал). Одна штука таких яблок обычных размеров имеет в 1,5-2 раза большую калорийность, то есть целое «Фуши» содержит 75-100 ккал.

Пищевая и энергетическая ценность

Баланс БЖУ зависит от калорийности яблока, и если соотношение белков и углеводов почти для всех разновидностей примерно одинаково, то количество углеводов может значительно отличаться.

Так, например, БЖУ красных яблок выглядит примерно так – 0,4/0,3/19, а зеленых – 0,4/0,4/9,7. Неудивительно, что энергетическая ценность первых яблок (а приведен баланс БЖУ для красных яблок «Фуджи») составляет 71 ккал на 100 г продукта, а вторых (зеленые «Гренни Смит») – всего 47. Ясно, что первые займут больше «места» в КБЖУ худеющего, что обычно заставляет «жертвовать» другими углеводсодержащими продуктами.

Если сравнивать количество углеводов у двух видов зеленых яблок с калорийностью 47 («Гренни Смит») и 40 ккал («Семеренко»), то в первом случае показатели будут 9,7, во втором – 9,2. Это лишний раз демонстрирует, что при расчете КБЖУ следует ориентироваться не только на цвет яблок, но и на их вид, сорт.

Аналогичное наблюдаем при сравнении красных яблок. «Фуджи» с калорийностью 71 содержит 19,036 ккал, а «Айдаред» (также сладкое красное яблоко) содержит 50 ккал, на углеводы приходится 10 г.

Углеводы в яблоке представлены сложными (пектин, клетчатка, крахмал) и простыми (сахара). Благодаря высокому содержанию углеводов после потребления яблок повышение сахара в крови протекает равномерно, энергетический эффект после съеденного яблока длится около 1,5-2 часов.

Белки занимают незначительную часть состава, 100 г фрукта покрывает лишь 0,7% суточной потребности организма в белках. Последние содержат заменимые (глицин, глутаминовая кислота) и незаменимые (аргинин, триптофан) аминокислоты.

Жиры представлены насыщенными, моно- и полиненасыщенными жирами.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) яблок опять-таки зависит от содержания в нем сахаров. В среднем же, он равен 30 единицам, что немного. Это означает, что лишь 30 г углеводов из 100 поступают в организм в виде сахаров.

Будучи продуктом с невысоким гликемическим индексом, яблоко не вызывает резкого скачка инсулина в крови, усваивается медленно, что позволяет избежать отложения ненужных жировых «запасов».

ГИ важен также при сахарном диабете, поскольку при данном заболевании рекомендуется потреблять те продукты, что имеют ГИ в пределах 55 единиц. Все, что выше, не сможет усвоиться организмом, поскольку при сахарной болезни поджелудочная железа вырабатывает мало инсулина. В результате сахар концентрируется в крови, что вызывает ухудшение состояния.

Сахар в яблоках представлен в основном фруктозой, в них достаточно много глюкозы и незначительно количество сахарозы. В умеренных дозах все они необходимы для организма, поскольку в первую очередь преобразуются в энергию. Кроме того, фруктоза стимулирует мозговую деятельность, глюкоза участвует в метаболическом обмене, а сахароза при условии поступления в организм в небольших количествах защищает клетки печени от влияния токсинов.

Подробнее смотрите далее.

Яблоко — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

47

Углеводы, г: 

9.8

Яблоко – плод яблони, самого распространённого в средней полосе России плодового дерева. Неприхотливость и высокая урожайность сделали яблоню обязательным элементом садов и огородных участков всех без исключения любителей жить или проводить лето за городом. Именно яблоко упоминается в легенде о змее-искусителе, который поспособствовал изгнанию первых людей из рая.

Калорийность яблока

Калорийность яблока составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яблока

В яблоке главным образом ценится присутствие железа и витамина С, но плод содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, никель, молибден, фосфор и натрий. Яблоки в большом количестве содержат пектин и клетчатку, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта (calorizator). Врачи рекомендуют съедать минимум одно яблоко в день для профилактики развития многих болезней – атеросклероза, сердечной недостаточности, запоров и возникновения раковых опухолей.

Вредные свойства яблок

Злоупотребление кислыми сортами яблок может спровоцировать обострение хронического гастрита и язвы желудка, также отражается на здоровье зубов – повреждается эмаль. Яблоки противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвой.

Также яблоки могут нанести вред здоровью в том случае, если они привезены издалека и сильно обработаны химикатами для хранения. Не садовые яблоки необходимо тщательно мыть перед едой и, выбирая их в магазине, обращать внимание на обработку кожуры.

Форма яблок

Яблоки представляют собой плоды круглой, удлинённой или овальной формы, имеют твёрдую кожуру зелёного, красного, белого, жёлтого или смешанного цвета, сочную твёрдую мякоть, плодоножку и небольшие семечки внутри фрукта.

Свойство яблок темнеть на срезе

Яблоко имеет такое свойство темнеть на срезе. Это не означает, что яблоко испорчено или его нельзя разрезать ножом. Это происходит из-за окисления находящегося в яблоке железа кислородом. Процесс окисления можно избежать, если немного сбрызнуть яблоко лимонным соком.

Сорта яблок и их хранение

По сортам яблоки делятся на летние, осенние и зимние.

Летние сорта, самые скороспелые и скоропортящиеся, их нужно употребить сразу же после снятия с дерева, самые известные: белый налив и мелба. Самые известные сорта осенних яблок, которые созревают обычно в августе и начале сентября, могут дозревать после снятия с веток – это, конечно же, антоновка и апорт. Осенние яблоки обычно больше по размеру, чем летние, храниться могут до 2-х месяцев, если плоды без ударов и деформаций. Осенние сорта также представляют коричное, орловское полосатое и осеннее полосатое.

Зимними считаются сорта яблок, которые созревают в конце сентября – начале октября, мякоть их тяжёлая и не такая сочная, как у остальных сортов. Зимние яблоки имеют свойство долго сохранять внешний вид и вкусовые качества, при условии правильного хранения – в прохладном сухом месте или в опилках. Известные зимние сорта – голд, лобо, пепин шафрановый, синап северный, ред делишес.

Яблоко в кулинарии

Лучше всего употреблять яблоки в свежем виде, споры о пользе и вреде яблочной кожуры и семян не закончены, поэтому стоит ориентироваться на ощущения после того, как вы съели яблоко – если зубы и желудок спокойно воспринимают яблоко в кожуре, может быть, нет особого смысла его чистить? Яблоки можно варить, запекать, сушить, использовать для начинки сладких пирогов и блинчиков, они отлично сочетаются с уткой и индейкой, выступают как ингредиент фруктового салата и холодных закусок. Чтобы избежать потемнения яблок, следует сбрызнуть их лимонным соком.

Из яблок можно приготовить такие напитки, как сок, компот, кисель, уксус, квас и т.д.

Нож для яблок

Яблоки очень удобно резать специальным ножом, который позволяет одновременно разрезать яблоко на части и вынуть сердцевину яблока. Ножи для яблок имеют разные формы, материал изготовления, но суть всегда одна. Лезвия ножа – нержавеющая сталь, как правило.

Яблоко в косметологии

Яблочные маски хороши для ухода за кожей, особенно, за увядающей. Они улучшают обменные процессы в коже, осветляют кожные покровы, помогают при воспалениях кожи и очищении пор.

Можно ли при похудении есть яблоки

Яблоки – очень полезный продукт для тех, кто решил похудеть. И не только из-за своей низкой калорийности и обогащенности витаминами и минералами. Как мы уже говорили выше, они содержат в своем составе растворимую клетчатку (пектин) и нерастворимую клетчатку (особенно в кожуре). Это очень полезные компоненты похудения, которые позволяют избавиться от запоров, помогают организму выводить лишнюю воду и шлаки.

Яблоко является антиоксидантом.

Очень полезны разгрузочные дни на яблоках, или короткие монодиеты. Только обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, так как яблоки могут быть вам противопоказаны и нанести вред организму.

Печеные яблоки особенно полезны для похудения, так как количества пектина в них возрастает и они не нанесут вреда, даже при язвенной болезни.

Помните, что яблоко – это углеводы и их не рекомендуется есть после 16 часов дня, если ваша цель – потеря веса.

Как правильно выбрать яблоко

Покупая яблоки, обращайте внимание на следующее:

1. Страну, в которой яблоки были выращены. Лучше приобретать яблоки своего региона или своей страны. Такие яблоки меньше обрабатываются химикатами для увеличения срока хранения.
2. Яблоко не должно быть поврежденным, иметь вмятины от падения.
3. Кожура не должна быть сморщенной, яблоко должно быть твердым и чистым.
4. Если яблоко яркого цвета, проверьте, не окрашено ли оно. Для этого достаточно заглянуть под этикетку, если это импортное яблоко.
5. Избегайте сильно натертых воском яблок, его сложно будет отмыть, да и пользы от такого яблочка будет мало.

Узнать больше о пользе яблок можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

13″> Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Бойера и Лю (1), до 2004 г. было несколько отчетов, показывающих, что потребление АП было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

19″> Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сопоставимо с количеством потребляемых людьми 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

30″> Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизированного AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые клетки, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

37″> Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались действию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию экстрактов яблок, приготовленных из свежих фруктов (проанализированных на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

45″> Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут иметь кардиозащитное действие.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

50″> Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышение активности этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

58″> Исследования окисления in vitro

Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеперечисленные исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и яблочных компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

68″> Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

В новом отчете с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания представлены доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также снижение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

82″> Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, было ли потребление флавоноидов с пищей связано с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого AP может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

88″> Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний и витамин К), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед уменьшал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

95″> Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, предполагающие связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные вероятные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP уменьшают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранней работе, в которой показано, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

05″> Цитированная литература

1.

Boyer

J

,

Liu

R

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

.

Nutr J.

2004

;

3

:

5

.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

.

J Nutr Biochem.

2007

;

18

:

427

—

42

. 3.

Tsao

R

,

Yang

R

,

Xie

S

,

Sockovie

E

,

Khanizadeh

S

Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

4989

—

95

.4.

Gerhauser

C

Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

.

Planta Med.

2008

;

74

:

1608

—

24

. 5.

Wojdyło

A

,

Oszmianski

J

,

Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

6520

—

30

.6.

Chun

O

,

Chung

S

,

Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

.

J Nutr.

2007

;

137

:

1244

—

52

.7.

Chun

OK

,

Kim

DO

,

Smith

N

,

Schroeder

D

,

Han

J

,

Lee

C

Ежедневное потребление феникса

C

антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

.

J Sci Food Agric.

2005

;

85

:

1715

—

24

.8.

Sampson

L

,

Rimm

E

,

Hollman

P

,

deVries

J

,

Katan

M

Флавонол для профессионалов в США.

J Am Diet Assoc.

2002

;

102

:

1414

—

20

.9.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

175

—

84

.11.

Veeriah

S

,

Hofmann

T

,

Glei

M

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Schreier 9000 Kn5000 Kn5

Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

2892

—

900

.12.

Williamson

G

,

Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

: S

243

—

255

. 14.

Gallus

S

,

Talamini

R

,

Giacosa

A

,

Montella

M

,

Ramazzotti

V

,

Franceschi 9000

,

Franceschi 9000

La Vecchia

C

Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

Ann Oncol.

2005

;

16

:

1841

—

4

.15.

Linseisen

J

,

Rohrmann

S

,

Miller

A

,

Bas Bueno-de-Mesquita

H

,

Büchner

Ag

A

,

Грамм

I

,

Janson

L

,

Krogh

V

и др.

Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

.

Int J Cancer.

2007

;

121

:

1103

—

14

. 16.

Jemal

A

,

Siegel

R

,

Ward

E

,

Murray

T

,

Xu

J

, 9000 Cance4 Thun

M, статистика

CA Cancer J Clin.

2007

;

57

:

43

—

66

. 17.

Barth

SW

,

Fahndrich

C

,

Bub

A

,

Dietrich

H

,

Watzl

B

,

000 B

000 B

000,

000

Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1414

—

21

. 18.

Barth

SW

,

Faehndrich

C

,

Bub

A

,

Watzl

B

,

Will

F

,

000 Dietrich

Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

1181

—

7

. 19.

Gossé

F

,

Guyot

S

,

Roussi

S

,

Lobstein

A

,

Fischer

B

,

9000 9000 9000 9000 Raider

Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1291

—

5

.20.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Janzowski

F

,

Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

24

—

33

. 21.

Olsson

ME

,

Gustavsson

KE

,

Andersson

S

,

Nilsson

A

,

Duan

RD

Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

7264

—

71

.22.

Gossé

F

,

Roussi

S

,

Guyot

S

,

Schoenfelder

A

,

Mann

A

000

Bergerat

Bergerat

Bergerat

,

Raul

F

Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

.

Int J Oncol.

2006

;

29

:

423

—

8

. 23.

Kern

M

,

Pahlke

G

,

Balavenkatraman

KK

,

Bohmer

FD

,

Marko

Cpop

и протеин Apple kpisase влияют на активность полифеноза Apple

клетки карциномы толстой кишки человека

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4999

—

5006

.24.

Veeriah

S

,

Kautenburger

T

,

Habermann

N

,

Sauer

J

,

Dietrich

H

0005000

Will F

,

Will F

BL

Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

.

Mol Carcinog.

2006

;

45

:

164

—

74

.25.

Kahle

K

,

Kraus

M

,

Scheppach

W

,

Richling

E

Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

.

Mol Nutr Food Res.

2005

;

49

:

1143

—

50

. 26.

Waldecker

M

,

Kautenburger

T

,

Daumann

H

,

Veeriah

S

,

Will

F

,

000

000 Dietrich

Dietrich

,

Schrenk

D

Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

.

Питание.

2008

;

24

:

366

—

74

. 27.

Liu

RH

,

Liu

J

,

Chen

B

Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

2341

—

3

. 28.

Liu

JR

,

Dong

HW

,

Chen

BQ

,

Zhao

P

,

Liu

R

Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

297

—

304

,29.

Yoon

H

,

Liu

RH

Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

3167

—

73

.30.

Sun

J

,

Liu

R

Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

11661

—

7

. 31.

Дэвис

PA

,

Polagruto

JA

,

Valacchi

G

,

Phung

A

,

Soucek

K

,

9000 9000 GWIN

0005

ME4 9000 CL

Keen

Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

.

Exp Biol Med (Maywood).

2006

;

231

:

594

—

8

. 32.

He

X

,

Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4366

—

70

. 34.

Knekt

P

,

Jarvinen

R

,

Reunanen

A

,

Maatela

J

Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

.

BMJ.

1996

;

312

:

478

—

81

.35.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

.

Ланцет.

1993

;

342

:

1007

—

11

.36.

Avci

A

,

Atli

T

,

Eruder

I

,

Varli

M

,

Devrim

E

,

Turgay

k

k

Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

.

Exp Aging Res.

2007

;

33

:

429

—

37

0,37.

Ko

SH

,

Choi

SW

,

Ye

SK

,

Cho

BL

,

Kim

HS

,

Chung

MH

Сопутствующие антиоксидантные действия

девять разных плодов в плазме человека

.

J Med Food.

2005

;

8

:

41

—

6

0,38.

Maffei

F

,

Tarozzi

A

,

Carbone

F

,

Marchesi

A

,

Hrelia

S

,

Gangeloni

Angeloni

Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

.

Br J Nutr.

2007

;

97

:

921

—

7

. 39.

Lotito

SB

,

Frei

B

Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

37

:

251

—

8

.40.

Pajk

T

,

Rezar

V

,

Levart

A

,

Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

.

Питание.

2006

;

22

:

376

—

84

.41.

Lotito

SB

,

Frei

B

Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

36

:

201

—

11

. 42.

Cefarelli

G

,

D’Abrosca

B

,

Fiorentino

A

,

Izzo

A

,

Mastellone

C

000 Pisco

Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

803

—

9

. 43.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Janzowski

C

Модуляция окислительного повреждения клеточных линий восстановленными экстрактами яблочного сока

из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

413

—

7

.44.

Lichtenthäler

R

,

Marx

F

Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

103

—

10

. 45.

Sun

J

,

Chu

Y-F

,

Wu

X

,

Liu

RH

Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

7449

—

54

. 46.

Sun

T

,

Tanumihardjo

S

Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов

.

J Food Sci.

2007

;

72

:

R159

—

65

. 47.

Décordé

K

,

Teissèdre

P

,

Auger

C

,

Cristol

JP

,

Rouanet

JM

виноградный сок

пурпурный, яблочный сок

предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой

.

Mol Nutr Food Res.

2008

;

52

:

400

—

7

. 48.

Огино

Y

,

Osada

K

,

Nakamura

S

,

Ohta

Y

,

Kanda

T

,

Абсорбционный холестерин

Абсорсор

Диетические продукты окисления Sugano

и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами

.

Липиды.

2007

;

42

:

151

—

61

. 49.

Видал

R

,

Эрнандес-Вальехо

S

,

Pauquai

T

,

Texier

O

,

Rousset

M

0004

,

,

Lacorte

JM

Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7

.

J Lipid Res.

2005

;

46

:

258

—

68

.50.

Комитет TISoAaAiCIS

Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы

.

Ланцет.

1998

;

351

:

1225

—

32

. 51.

Devereux

G

,

Seaton

A

Диета как фактор риска атопии и астмы

.

J Allergy Clin Immunol.

2005

;

115

:

1109

—

17

,52.

Romieu

I

,

Varraso

R

,

Avenel

V

,

Leynaert

B

,

Kauffmann

F

,

Clavel5 и астма в исследовании E3N

.

Thorax.

2006

;

61

:

209

—

15

.53.

Garcia

V

,

Arts

ICW

,

Sterne

JAC

,

Thompson

RL

,

Shaheen

SO

взрослые флавониды и

потребление флаконов.

Eur Respir J.

2005

;

26

:

449

—

52

. 54.

Shaheen

SO

,

Sterne

JA

,

Thomson

RL

,

Songhurt

CE

,

Margetts

BM

,

Margetts

BM

,

9Jietma Anti-Spin и

Burney 9000 PG .Популяционное исследование случай-контроль

.

Am J Respir Crit Care Med.

2001

;

164

:

1823

—

8

.55.

Okoko

BJ

,

Burney

PG

,

Newson

RB

,

Potts

JF

,

Shaheen

SO

Астма в детстве

Eur Respir J.

2007

;

29

:

1161

—

8

.56.

Willers

SM

,

Devereux

G

,

Craig

L

,

McNeill

G

,

Wijga

A

,

Abou5

,

Abou5

S

,

Helms

P

,

Seaton

A

Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей

.

Thorax.

2007

;

62

:

773

—

9

. 57.

Tabak

C

,

Wijga

A

,

deMeer

G

,

Janssen

N

,

Brunekreef

B

,

9000, голландская школа Diet5,

9000 Smit детский (ISAAC-2)

.

Thorax.

2006

;

61

:

1048

—

53

. 58.

Patel

BD

,

Welch

AA

,

Bingham

SA

,

Luben

R

,

Day

N

,

Khaw

000

000 Lomas

Wareham

N

Диетические антиоксиданты и астма у взрослых

.

Thorax.

2006

;

61

:

388

—

93

. 59.

Tchantchou

F

,

Chan

A

,

Kifle

L

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления

.

J Alzheimers Dis.

2005

;

8

:

283

—

7

.60.

Rogers

EJ

,

Mihalik

S

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом

. .

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

92

—

7

.61.

Tchantchou

F

Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой

.

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

492

—

6

0,62.

Chan

A

,

Graves

V

,

Shea

T

Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

9

:

287

—

91

0,63.

Chan

A

,

Shea

T

Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

10

:

353

—

8

.64.

Chan

A

,

Shea

T

Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши

.

J Alzheimers Dis.

2009

;

16

:

176

–7

1

0,65.

Chan

A

,

Shea

T

Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.

J Neurochem.

2007

;

102

:

753

—

60

0,66.

Viggiano

A

,

Monda

M

,

Turco

I

,

Incarnato

L

,

Vinno

V

,

0005

000 9000 M0004000

000 M,

000 9000 M0004000

De Luca

B

Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс

.

Exp Neurol.

2006

;

199

:

354

—

61

0,67.

Song

Y

,

Manson

J

,

Buring

J

,

Sesson

H

,

Lin

S

Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами 2 типа риска инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ

.

J Am Coll Nutr.

2005

;

24

:

376

—

84

0,68.

Johnston

K

,

Clifford

M

,

Morgan

L

Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей

.

J Sci Food Agric.

2002

;

82

:

1800

—

5

0,69.

Marks

SC

,

Mullen

W

,

Borges

G

,

Crozier

A

Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

2009

—

15

.70.

Консейсао де Оливейра

M

,

Sichieri

R

,

Moura

A

Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом

.

Питание.

2003

;

19

:

253

—

6

,72.

Prynne

CJ

,

Mishra

GD

,

O’Connell

MA

,

Muniz

G

,

Laskey

MA

Yan

,

Ginty

F

Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах

.

Am J Clin Nutr.

2006

;

83

:

1420

—

8

,73.

Bell

JA

,

Whiting

SJ

Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин

.

Питание.

2004

;

20

:

492

—

3

,74.

Puel

C

,

Quintin

A

,

Mathey

J

,

Obled

C

,

Davicco

M

,

000

000 Soul4000

000 Cibaly4000

000

Lebec4000 Kibaly 9000 Poul4000

,

Horcajada

M

,

Coxam

V

Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у овариэктомированных крыс в условиях воспаления

.

Calcif Tissue Int.

2005

;

77

:

311

—

8

0,75.

Graziani

G

,

D’Argenio

G

,

Tuccillo

C

,

Loguercio

C

,

Ritieni

c

Morisco4

Morisco4 B

,

Fogliano

V

,

Romano

M

Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo

.

Gut.

2005

;

54

:

193

—

200

.76.

Molnár

P

,

Kawase

M

,

Satoh

K

,

Sohara

Y

,

Tanaka

T

,

9000 Sak5000

9000 Sak5

Tani

Nakashima

H

,

Motohashi

N

,

Gyémánt

N

и др.

Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке

.

Phytother Res.

2005

;

19

:

700

—

7

,77.

Peri

L

,

Pietraforte

D

,

Scorza

G

,

Napolitano

A

,

Fogliano

V

nitric оксид

Увеличение производства

Minet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?

Free Radic Biol Med.

2005

;

39

:

668

—

81

.

Заметки автора

© Американское общество питания, 2011 г.

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

13″> Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Бойера и Лю (1), до 2004 г. было несколько отчетов, показывающих, что потребление АП было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

19″> Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сопоставимо с количеством потребляемых людьми 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

30″> Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизированного AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые клетки, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

37″> Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались действию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию экстрактов яблок, приготовленных из свежих фруктов (проанализированных на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

45″> Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут иметь кардиозащитное действие.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

50″> Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышение активности этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

58″> Исследования окисления in vitro

Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеперечисленные исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и яблочных компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

68″> Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

В новом отчете с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания представлены доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также снижение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

82″> Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, было ли потребление флавоноидов с пищей связано с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого AP может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

88″> Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний и витамин К), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед уменьшал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

95″> Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, предполагающие связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные вероятные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP уменьшают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранней работе, в которой показано, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

05″> Цитированная литература

1.

Boyer

J

,

Liu

R

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

.

Nutr J.

2004

;

3

:

5

.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

.

J Nutr Biochem.

2007

;

18

:

427

—

42

. 3.

Tsao

R

,

Yang

R

,

Xie

S

,

Sockovie

E

,

Khanizadeh

S

Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

4989

—

95

.4.

Gerhauser

C

Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

.

Planta Med.

2008

;

74

:

1608

—

24

. 5.

Wojdyło

A

,

Oszmianski

J

,

Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

6520

—

30

.6.

Chun

O

,

Chung

S

,

Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

.

J Nutr.

2007

;

137

:

1244

—

52

.7.

Chun

OK

,

Kim

DO

,

Smith

N

,

Schroeder

D

,

Han

J

,

Lee

C

Ежедневное потребление феникса

C

антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

.

J Sci Food Agric.

2005

;

85

:

1715

—

24

.8.

Sampson

L

,

Rimm

E

,

Hollman

P

,

deVries

J

,

Katan

M

Флавонол для профессионалов в США.

J Am Diet Assoc.

2002

;

102

:

1414

—

20

.9.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

175

—

84

.11.

Veeriah

S

,

Hofmann

T

,

Glei

M

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Schreier 9000 Kn5000 Kn5

Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

2892

—

900

.12.

Williamson

G

,

Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

: S

243

—

255

. 14.

Gallus

S

,

Talamini

R

,

Giacosa

A

,

Montella

M

,

Ramazzotti

V

,

Franceschi 9000

,

Franceschi 9000

La Vecchia

C

Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

Ann Oncol.

2005

;

16

:

1841

—

4

.15.

Linseisen

J

,

Rohrmann

S

,

Miller

A

,

Bas Bueno-de-Mesquita

H

,

Büchner

Ag

A

,

Грамм

I

,

Janson

L

,

Krogh

V

и др.

Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

.

Int J Cancer.

2007

;

121

:

1103

—

14

. 16.

Jemal

A

,

Siegel

R

,

Ward

E

,

Murray

T

,

Xu

J

, 9000 Cance4 Thun

M, статистика

CA Cancer J Clin.

2007

;

57

:

43

—

66

. 17.

Barth

SW

,

Fahndrich

C

,

Bub

A

,

Dietrich

H

,

Watzl

B

,

000 B

000 B

000,

000

Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1414

—

21

. 18.

Barth

SW

,

Faehndrich

C

,

Bub

A

,

Watzl

B

,

Will

F

,

000 Dietrich

Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

1181

—

7

. 19.

Gossé

F

,

Guyot

S

,

Roussi

S

,

Lobstein

A

,

Fischer

B

,

9000 9000 9000 9000 Raider

Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1291

—

5

.20.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Janzowski

F

,

Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

24

—

33

. 21.

Olsson

ME

,

Gustavsson

KE

,

Andersson

S

,

Nilsson

A

,

Duan

RD

Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

7264

—

71

.22.

Gossé

F

,

Roussi

S

,

Guyot

S

,

Schoenfelder

A

,

Mann

A

000

Bergerat

Bergerat

Bergerat

,

Raul

F

Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

.

Int J Oncol.

2006

;

29

:

423

—

8

. 23.

Kern

M

,

Pahlke

G

,

Balavenkatraman

KK

,

Bohmer

FD

,

Marko

Cpop

и протеин Apple kpisase влияют на активность полифеноза Apple

клетки карциномы толстой кишки человека

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4999

—

5006

.24.

Veeriah

S

,

Kautenburger

T

,

Habermann

N

,

Sauer

J

,

Dietrich

H

0005000

Will F

,

Will F

BL

Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

.

Mol Carcinog.

2006

;

45

:

164

—

74

.25.

Kahle

K

,

Kraus

M

,

Scheppach

W

,

Richling

E

Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

.

Mol Nutr Food Res.

2005

;

49

:

1143

—

50

. 26.

Waldecker

M

,

Kautenburger

T

,

Daumann

H

,

Veeriah

S

,

Will

F

,

000

000 Dietrich

Dietrich

,

Schrenk

D

Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

.

Питание.

2008

;

24

:

366

—

74

. 27.

Liu

RH

,

Liu

J

,

Chen

B

Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

2341

—

3

. 28.

Liu

JR

,

Dong

HW

,

Chen

BQ

,

Zhao

P

,

Liu

R

Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

297

—

304

,29.

Yoon

H

,

Liu

RH

Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

3167

—

73

.30.

Sun

J

,

Liu

R

Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

11661

—

7

. 31.

Дэвис

PA

,

Polagruto

JA

,

Valacchi

G

,

Phung

A

,

Soucek

K

,

9000 9000 GWIN

0005

ME4 9000 CL

Keen

Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

.

Exp Biol Med (Maywood).

2006

;

231

:

594

—

8

. 32.

He

X

,

Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4366

—

70

. 34.

Knekt

P

,

Jarvinen

R

,

Reunanen

A

,

Maatela

J

Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

.

BMJ.

1996

;

312

:

478

—

81

.35.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

.

Ланцет.

1993

;

342

:

1007

—

11

.36.

Avci

A

,

Atli

T

,

Eruder

I

,

Varli

M

,

Devrim

E

,

Turgay

k

k

Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

.

Exp Aging Res.

2007

;

33

:

429

—

37

0,37.

Ko

SH

,

Choi

SW

,

Ye

SK

,

Cho

BL

,

Kim

HS

,

Chung

MH

Сопутствующие антиоксидантные действия

девять разных плодов в плазме человека

.

J Med Food.

2005

;

8

:

41

—

6

0,38.

Maffei

F

,

Tarozzi

A

,

Carbone

F

,

Marchesi

A

,

Hrelia

S

,

Gorelia

Angeloni

Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

.

Br J Nutr.

2007

;

97

:

921

—

7

. 39.

Lotito

SB

,

Frei

B

Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

37

:

251

—

8

.40.

Pajk

T

,

Rezar

V

,

Levart

A

,

Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

.

Питание.

2006

;

22

:

376

—

84

.41.

Lotito

SB

,

Frei

B

Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

36

:

201

—

11

. 42.

Cefarelli

G

,

D’Abrosca

B

,

Fiorentino

A

,

Izzo

A

,

Mastellone

C

000 Pisco

Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

803

—

9

. 43.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Janzowski

C

Модуляция окислительного повреждения клеточных линий восстановленными экстрактами яблочного сока

из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

413

—

7

.44.

Lichtenthäler

R

,

Marx

F

Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

103

—

10

. 45.

Sun

J

,

Chu

Y-F

,

Wu

X

,

Liu

RH

Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

7449

—

54

. 46.

Sun

T

,

Tanumihardjo

S

Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов

.

J Food Sci.

2007

;

72

:

R159

—

65

. 47.

Décordé

K

,

Teissèdre

P

,

Auger

C

,

Cristol

JP

,

Rouanet

JM

виноградный сок

пурпурный, яблочный сок

предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой

.

Mol Nutr Food Res.

2008

;

52

:

400

—

7

. 48.

Огино

Y

,

Osada

K

,

Nakamura

S

,

Ohta

Y

,

Kanda

T

,

Абсорбционный холестерин

Абсорсор

Диетические продукты окисления Sugano

и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами

.

Липиды.

2007

;

42

:

151

—

61

. 49.

Видал

R

,

Эрнандес-Вальехо

S

,

Pauquai

T

,

Texier

O

,

Rousset

M

0004

,

,

Lacorte

JM

Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7

.

J Lipid Res.

2005

;

46

:

258

—

68

.50.

Комитет TISoAaAiCIS

Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы

.

Ланцет.

1998

;

351

:

1225

—

32

. 51.

Devereux

G

,

Seaton

A

Диета как фактор риска атопии и астмы

.

J Allergy Clin Immunol.

2005

;

115

:

1109

—

17

,52.

Romieu

I

,

Varraso

R

,

Avenel

V

,

Leynaert

B

,

Kauffmann

F

,

Clavel5 и астма в исследовании E3N

.

Thorax.

2006

;

61

:

209

—

15

.53.

Garcia

V

,

Arts

ICW

,

Sterne

JAC

,

Thompson

RL

,

Shaheen

SO

взрослые флавониды и

потребление флаконов.

Eur Respir J.

2005

;

26

:

449

—

52

. 54.

Shaheen

SO

,

Sterne

JA

,

Thomson

RL

,

Songhurt

CE

,

Margetts

BM

,

Margetts

BM

,

9Jietma Anti-Spin и

Burney 9000 PG .Популяционное исследование случай-контроль

.

Am J Respir Crit Care Med.

2001

;

164

:

1823

—

8

.55.

Okoko

BJ

,

Burney

PG

,

Newson

RB

,

Potts

JF

,

Shaheen

SO

Астма в детстве

Eur Respir J.

2007

;

29

:

1161

—

8

.56.

Willers

SM

,

Devereux

G

,

Craig

L

,

McNeill

G

,

Wijga

A

,

Abou5

,

Abou5

S

,

Helms

P

,

Seaton

A

Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей

.

Thorax.

2007

;

62

:

773

—

9

. 57.

Tabak

C

,

Wijga

A

,

deMeer

G

,

Janssen

N

,

Brunekreef

B

,

9000, голландская школа Diet5,

9000 Smit детский (ISAAC-2)

.

Thorax.

2006

;

61

:

1048

—

53

. 58.

Patel

BD

,

Welch

AA

,

Bingham

SA

,

Luben

R

,

Day

N

,

Khaw

000

000 Lomas

Wareham

N

Диетические антиоксиданты и астма у взрослых

.

Thorax.

2006

;

61

:

388

—

93

. 59.

Tchantchou

F

,

Chan

A

,

Kifle

L

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления

.

J Alzheimers Dis.

2005

;

8

:

283

—

7

.60.

Rogers

EJ

,

Mihalik

S

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом

. .

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

92

—

7

.61.

Tchantchou

F

Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой

.

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

492

—

6

0,62.

Chan

A

,

Graves

V

,

Shea

T

Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

9

:

287

—

91

0,63.

Chan

A

,

Shea

T

Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

10

:

353

—

8

.64.

Chan

A

,

Shea

T

Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши

.

J Alzheimers Dis.

2009

;

16

:

176

–7

1

0,65.

Chan

A

,

Shea

T

Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.

J Neurochem.

2007

;

102

:

753

—

60

0,66.

Viggiano

A

,

Monda

M

,

Turco

I

,

Incarnato

L

,

Vinno

V

,

0005

000 9000 M0004000

000 M,

000 9000 M0004000

De Luca

B

Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс

.

Exp Neurol.

2006

;

199

:

354

—

61

0,67.

Song

Y

,

Manson

J

,

Buring

J

,

Sesson

H

,

Lin

S

Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами риска 2 инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ

.

J Am Coll Nutr.

2005

;

24

:

376

—

84

0,68.

Johnston

K

,

Clifford

M

,

Morgan

L

Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей

.

J Sci Food Agric.

2002

;

82

:

1800

—

5

0,69.

Marks

SC

,

Mullen

W

,

Borges

G

,

Crozier

A

Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

2009

—

15

.70.

Консейсао де Оливейра

M

,

Sichieri

R

,

Moura

A

Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом

.

Питание.

2003

;

19

:

253

—

6

,72.

Prynne

CJ

,

Mishra

GD

,

O’Connell

MA

,

Muniz

G

,

Laskey

MA

Yan

,

Ginty

F

Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах

.

Am J Clin Nutr.

2006

;

83

:

1420

—

8

,73.

Bell

JA

,

Whiting

SJ

Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин

.

Питание.

2004

;

20

:

492

—

3

,74.

Puel

C

,

Quintin

A

,

Mathey

J

,

Obled

C

,

Davicco

M

,

000

000 Soul4000

000 Cibaly4000

000

Lebec4000 Kibaly 9000 Poul4000

,

Horcajada

M

,

Coxam

V

Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у овариэктомированных крыс в условиях воспаления

.

Calcif Tissue Int.

2005

;

77

:

311

—

8

0,75.

Graziani

G

,

D’Argenio

G

,

Tuccillo

C

,

Loguercio

C

,

Ritieni

c

Morisco4

Morisco4 B

,

Fogliano

V

,

Romano

M

Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo

.

Gut.

2005

;

54

:

193

—

200

.76.

Molnár

P

,

Kawase

M

,

Satoh

K

,

Sohara

Y

,

Tanaka

T

,

9000 Sak5000

9000 Sak5

Tani

Nakashima

H

,

Motohashi

N

,

Gyémánt

N

и др.

Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке

.

Phytother Res.

2005

;

19

:

700

—

7

,77.

Peri

L

,

Pietraforte

D

,

Scorza

G

,

Napolitano

A

,

Fogliano

V

nitric оксид

Увеличение производства

Minet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?

Free Radic Biol Med.

2005

;

39

:

668

—

81

.

Заметки автора

© Американское общество питания, 2011 г.

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

13″> Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Бойера и Лю (1), до 2004 г. было несколько отчетов, показывающих, что потребление АП было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

19″> Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сопоставимо с количеством потребляемых людьми 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

30″> Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизированного AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые клетки, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

37″> Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением ЕС ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию экстрактов яблок, приготовленных из свежих фруктов (проанализированных на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

45″> Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут иметь кардиозащитное действие.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

50″> Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышение активности этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

58″> Исследования окисления in vitro

Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеперечисленные исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и яблочных компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

68″> Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

В новом отчете с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания представлены доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также снижение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

82″> Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, было ли потребление флавоноидов с пищей связано с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого AP может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

88″> Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний и витамин К), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед уменьшал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

95″> Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, предполагающие связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные вероятные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP уменьшают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранней работе, в которой показано, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

05″> Цитированная литература

1.

Boyer

J

,

Liu

R

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

.

Nutr J.

2004

;

3

:

5

.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

.

J Nutr Biochem.

2007

;

18

:

427

—

42

. 3.

Tsao

R

,

Yang

R

,

Xie

S

,

Sockovie

E

,

Khanizadeh

S

Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

4989

—

95

.4.

Gerhauser

C

Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

.

Planta Med.

2008

;

74

:

1608

—

24

. 5.

Wojdyło

A

,

Oszmianski

J

,

Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

6520

—

30

.6.

Chun

O

,

Chung

S

,

Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

.

J Nutr.

2007

;

137

:

1244

—

52

.7.

Chun

OK

,

Kim

DO

,

Smith

N

,

Schroeder

D

,

Han

J

,

Lee

C

Ежедневное потребление феникса

C

антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

.

J Sci Food Agric.

2005

;

85

:

1715

—

24

.8.

Sampson

L

,

Rimm

E

,

Hollman

P

,

deVries

J

,

Katan

M

Флавонол для профессионалов в США.

J Am Diet Assoc.

2002

;

102

:

1414

—

20

.9.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

175

—

84

.11.

Veeriah

S

,

Hofmann

T

,

Glei

M

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Schreier 9000 Kn5000 Kn5

Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

2892

—

900

.12.

Williamson

G

,

Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

: S

243

—

255

. 14.

Gallus

S

,

Talamini

R

,

Giacosa

A

,

Montella

M

,

Ramazzotti

V

,

Franceschi 9000

,

Franceschi 9000

La Vecchia

C

Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

Ann Oncol.

2005

;

16

:

1841

—

4

.15.

Linseisen

J

,

Rohrmann

S

,

Miller

A

,

Bas Bueno-de-Mesquita

H

,

Büchner

Ag

A

,

Грамм

I

,

Janson

L

,

Krogh

V

и др.

Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

.

Int J Cancer.

2007

;

121

:

1103

—

14

. 16.

Jemal

A

,

Siegel

R

,

Ward

E

,

Murray

T

,

Xu

J

, 9000 Cance4 Thun

M, статистика

CA Cancer J Clin.

2007

;

57

:

43

—

66

. 17.

Barth

SW

,

Fahndrich

C

,

Bub

A

,

Dietrich

H

,

Watzl

B

,

000 B

000 B

000,

000

Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1414

—

21

. 18.

Barth

SW

,

Faehndrich

C

,

Bub

A

,

Watzl

B

,

Will

F

,

000 Dietrich

Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

1181

—

7

. 19.

Gossé

F

,

Guyot

S

,

Roussi

S

,

Lobstein

A

,

Fischer

B

,

9000 9000 9000 9000 Raider

Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1291

—

5

.20.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Janzowski

F

,

Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

24

—

33

. 21.

Olsson

ME

,

Gustavsson

KE

,

Andersson

S

,

Nilsson

A

,

Duan

RD

Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

7264

—

71

.22.

Gossé

F

,

Roussi

S

,

Guyot

S

,

Schoenfelder

A

,

Mann

A

000

Bergerat

Bergerat

Bergerat

,

Raul

F

Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

.

Int J Oncol.

2006

;

29

:

423

—

8

. 23.

Kern

M

,

Pahlke

G

,

Balavenkatraman

KK

,

Bohmer

FD

,

Marko

Cpop

и протеин Apple kpisase влияют на активность полифеноза Apple

клетки карциномы толстой кишки человека

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4999

—

5006

.24.

Veeriah

S

,

Kautenburger

T

,

Habermann

N

,

Sauer

J

,

Dietrich

H

0005000

Will F

,

Will F

BL

Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

.

Mol Carcinog.

2006

;

45

:

164

—

74

.25.

Kahle

K

,

Kraus

M

,

Scheppach

W

,

Richling

E

Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

.

Mol Nutr Food Res.

2005

;

49

:

1143

—

50

. 26.

Waldecker

M

,

Kautenburger

T

,

Daumann

H

,

Veeriah

S

,

Will

F

,

000

000 Dietrich

Dietrich

,

Schrenk

D

Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

.

Питание.

2008

;

24

:

366

—

74

. 27.

Liu

RH

,

Liu

J

,

Chen

B

Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

2341

—

3

. 28.

Liu

JR

,

Dong

HW

,

Chen

BQ

,

Zhao

P

,

Liu

R

Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

297

—

304

,29.

Yoon

H

,

Liu

RH

Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

3167

—

73

.30.

Sun

J

,

Liu

R

Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

11661

—

7

. 31.

Дэвис

PA

,

Polagruto

JA

,

Valacchi

G

,

Phung

A

,

Soucek

K

,

9000 9000 GWIN

0005

ME4 9000 CL

Keen

Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

.

Exp Biol Med (Maywood).

2006

;

231

:

594

—

8

. 32.

He

X

,

Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4366

—

70

. 34.

Knekt

P

,

Jarvinen

R

,

Reunanen

A

,

Maatela

J

Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

.

BMJ.

1996

;

312

:

478

—

81

.35.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

.

Ланцет.

1993

;

342

:

1007

—

11

.36.

Avci

A

,

Atli

T

,

Eruder

I

,

Varli

M

,

Devrim

E

,

Turgay

k

k

Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

.

Exp Aging Res.

2007

;

33

:

429

—

37

0,37.

Ko

SH

,

Choi

SW

,

Ye

SK

,

Cho

BL

,

Kim

HS

,

Chung

MH

Сопутствующие антиоксидантные действия

девять разных плодов в плазме человека

.

J Med Food.

2005

;

8

:

41

—

6

0,38.

Maffei

F

,

Tarozzi

A

,

Carbone

F

,

Marchesi

A

,

Hrelia

S

,

Gangeloni

Angeloni

Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

.

Br J Nutr.

2007

;

97

:

921

—

7

. 39.

Lotito

SB

,

Frei

B

Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

37

:

251

—

8

.40.

Pajk

T

,

Rezar

V

,

Levart

A

,

Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

.

Питание.

2006

;

22

:

376

—

84

.41.

Lotito

SB

,

Frei

B

Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

36

:

201

—

11

. 42.

Cefarelli

G

,

D’Abrosca

B

,

Fiorentino

A

,

Izzo

A

,

Mastellone

C

000 Pisco

Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

803

—

9

. 43.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Janzowski

C

Модуляция окислительного повреждения клеточных линий восстановленными экстрактами яблочного сока

из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

413

—

7

.44.

Lichtenthäler

R

,

Marx

F

Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

103

—

10

. 45.

Sun

J

,

Chu

Y-F

,

Wu

X

,

Liu

RH

Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

7449

—

54

. 46.

Sun

T

,

Tanumihardjo

S

Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов

.

J Food Sci.

2007

;

72

:

R159

—

65

. 47.

Décordé

K

,

Teissèdre

P

,

Auger

C

,

Cristol

JP

,

Rouanet

JM

виноградный сок

пурпурный, яблочный сок

предотвратить ранний атеросклероз у хомяков, вызванный атерогенной диетой

.

Mol Nutr Food Res.

2008

;

52

:

400

—

7

. 48.

Огино

Y

,

Osada

K

,

Nakamura

S

,

Ohta

Y

,

Kanda

T

,

Абсорбционный холестерин

Абсорсор

Диетические продукты окисления Sugano

и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами

.

Липиды.

2007

;

42

:

151

—

61

. 49.

Видал

R

,

Эрнандес-Вальехо

S

,

Pauquai

T

,

Texier

O

,

Rousset

M

0004

,

,

Lacorte

JM

Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7

.

J Lipid Res.

2005

;

46

:

258

—

68

.50.

Комитет TISoAaAiCIS

Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы

.

Ланцет.

1998

;

351

:

1225

—

32

. 51.

Devereux

G

,

Seaton

A

Диета как фактор риска атопии и астмы

.

J Allergy Clin Immunol.

2005

;

115

:

1109

—

17

,52.

Romieu

I

,

Varraso

R

,

Avenel

V

,

Leynaert

B

,

Kauffmann

F

,

Clavel5 и астма в исследовании E3N

.

Thorax.

2006

;

61

:

209

—

15

.53.

Garcia

V

,

Arts

ICW

,

Sterne

JAC

,

Thompson

RL

,

Shaheen

SO

взрослые флавониды и

потребление флаконов.

Eur Respir J.

2005

;

26

:

449

—

52

. 54.

Shaheen

SO

,

Sterne

JA

,

Thomson

RL

,

Songhurt

CE

,

Margetts

BM

,

Margetts

BM

,

9Jietma Anti-Spin и

Burney 9000 PG .Популяционное исследование случай-контроль

.

Am J Respir Crit Care Med.

2001

;

164

:

1823

—

8

.55.

Okoko

BJ

,

Burney

PG

,

Newson

RB

,

Potts

JF

,

Shaheen

SO

Астма в детстве

Eur Respir J.

2007

;

29

:

1161

—

8

.56.

Willers

SM

,

Devereux

G

,

Craig

L

,

McNeill

G

,

Wijga

A

,

Abou5

,

Abou5

S

,

Helms

P

,

Seaton

A

Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей

.

Thorax.

2007

;

62

:

773

—

9

. 57.

Tabak

C

,

Wijga

A

,

deMeer

G

,

Janssen

N

,

Brunekreef

B

,

9000, голландская школа Diet5,

9000 Smit детский (ISAAC-2)

.

Thorax.

2006

;

61

:

1048

—

53

. 58.

Patel

BD

,

Welch

AA

,

Bingham

SA

,

Luben

R

,

Day

N

,

Khaw

000

000 Lomas

Wareham

N

Диетические антиоксиданты и астма у взрослых

.

Thorax.

2006

;

61

:

388

—

93

. 59.

Tchantchou

F

,

Chan

A

,

Kifle

L

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Устойчивый концентрат яблочного сока предотвращает повреждение яблочного сока от окисления

.

J Alzheimers Dis.

2005

;

8

:

283

—

7

.60.

Rogers

EJ

,

Mihalik

S

,

Ortiz

D

,

Shea

T

Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и нарушение когнитивных функций, вызванное генетическим и мышечным дефицитом

. .

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

92

—

7

.61.

Tchantchou

F

Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное повышение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой

.

J Nutr Здоровье старения.

2004

;

8

:

492

—

6

0,62.

Chan

A

,

Graves

V

,

Shea

T

Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

9

:

287

—

91

0,63.

Chan

A

,

Shea

T

Добавление яблочного сока снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса

.

J Alzheimers Dis.

2006

;

10

:

353

—

8

.64.

Chan

A

,

Shea

T

Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мыши

.

J Alzheimers Dis.

2009

;

16

:

176

–7

1

0,65.

Chan

A

,

Shea

T

Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином.

J Neurochem.

2007

;

102

:

753

—

60

0,66.

Viggiano

A

,

Monda

M

,

Turco

I

,

Incarnato

L

,

Vinno

V

,

0005

000 9000 M0004000

000 M,

000 9000 M0004000

De Luca

B

Обогащенная яблоками диета Annurca восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает модификации поведения у старых крыс

.

Exp Neurol.

2006

;

199

:

354

—

61

0,67.

Song

Y

,

Manson

J

,

Buring

J

,

Sesson

H

,

Lin

S

Связь между флавоноидами типа диеты и маркерами 2 типа риска инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и поперечный анализ

.

J Am Coll Nutr.

2005

;

24

:

376

—

84

0,68.

Johnston

K

,

Clifford

M

,

Morgan

L

Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей

.

J Sci Food Agric.

2002

;

82

:

1800

—

5

0,69.

Marks

SC

,

Mullen

W

,

Borges

G

,

Crozier

A

Поглощение, метаболизм и экскреция сидра дигирохалконов у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей и субъектов

у здоровых людей.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

2009

—

15

.70.

Консейсао де Оливейра

M

,

Sichieri

R

,

Moura

A

Потеря веса, связанная с ежедневным употреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом

.

Питание.

2003

;

19

:

253

—

6

,72.

Prynne

CJ

,

Mishra

GD

,

O’Connell

MA

,

Muniz

G

,

Laskey

MA

Yan

,

Ginty

F

Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах

.

Am J Clin Nutr.

2006

;

83

:

1420

—

8

,73.

Bell

JA

,

Whiting

SJ

Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании кормления женщин

.

Питание.

2004

;

20

:

492

—

3

,74.

Puel

C

,

Quintin

A

,

Mathey

J

,

Obled

C

,

Davicco

M

,

000

000 Soul4000

000 Cibaly4000

000

Lebec4000 Kibaly 9000 Poul4000

,

Horcajada

M

,

Coxam

V

Предотвращение потери костной массы с помощью флоридзина, яблочного полифенола, у овариэктомированных крыс в условиях воспаления

.

Calcif Tissue Int.

2005

;

77

:

311

—

8

0,75.

Graziani

G

,

D’Argenio

G

,

Tuccillo

C

,

Loguercio

C

,

Ritieni

c

Morisco4

Morisco4 B

,

Fogliano

V

,

Romano

M

Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крысы in vivo

.

Gut.

2005

;

54

:

193

—

200

.76.

Molnár

P

,

Kawase

M

,

Satoh

K

,

Sohara

Y

,

Tanaka

T

,

9000 Sak5000

9000 Sak5

Tani

Nakashima

H

,

Motohashi

N

,

Gyémánt

N

и др.

Биологическая активность каротиноидов в красном перце, апельсине Валенсии и золотом вкусном яблоке

.

Phytother Res.

2005

;

19

:

700

—

7

,77.

Peri

L

,

Pietraforte

D

,

Scorza

G

,

Napolitano

A

,

Fogliano

V

nitric оксид

Увеличение производства

Minet человеческая слюна при кислом pH желудка: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой?

Free Radic Biol Med.

2005

;

39

:

668

—

81

.

Заметки автора

© Американское общество питания, 2011 г.

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их связи со здоровьем человека | Достижения в области питания

13″> Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить за счет улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Бойера и Лю (1), до 2004 г. было несколько отчетов, показывающих, что потребление АП было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях «случай-контроль».Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

19″> Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт являются индикаторами потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия AP на рак.

Другое исследование с использованием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сопоставимо с количеством потребляемых людьми 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

30″> Биодоступность и метаболизм AP, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности AP у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизированного AP и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что чаще всего тестируются нативные полифенольные соединения, но из-за обширных метаболических модификаций проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует проглоченные полифенолы. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA может стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые клетки, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.Эта работа предлагает потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

37″> Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, с помощью которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29). Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток.Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались действию TNFα (10 мкл г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию. Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблока дозозависимым образом со средним значением EC ₅₀ , равным 65.1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30). Клетки подвергали воздействию экстрактов яблок, приготовленных из свежих фруктов (проанализированных на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л.Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

45″> Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут иметь кардиозащитное действие.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, потому что они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

50″> Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучили влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников.Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме. Повышение активности этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37). Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучило эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38). Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание с яблоком. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками.Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме.После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39). Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

58″> Исследования окисления in vitro

Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях.Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43).Наиболее эффективными по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеперечисленные исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20). Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного остатка сахарида) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона. Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными.Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях. В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков.Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, нацеленные на определение антиоксидантной способности АР in vitro, были противоречивыми, как и другие фрукты и овощи; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, тогда как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45).Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и яблочных компонентов в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования. Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46).Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

68″> Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хроническим обструктивным заболеванием легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

В новом отчете с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания представлены доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также снижение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, касающиеся потребления АП и снижения риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

82″> Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные предполагают возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В крупном продолжающемся исследовании Women’s Health Study были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, было ли потребление флавоноидов с пищей связано с риском диабета и связанными с ним маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления составлял> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным количеством подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого AP может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

88″> Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин С, калий, магний и витамин К), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и переработанный яблочный обед уменьшал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольным приемом пищи (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

95″> Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и необходимо провести дальнейшую работу. Однако есть убедительные данные, предполагающие связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные вероятные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать положительное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, контролем веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта AP не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантных эффектов, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление AP может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP уменьшают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя необходима дальнейшая работа для экстраполяции этих результатов на клинические исходы, обнадеживает наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранней работе, в которой показано, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АП и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований с момента последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, относящиеся к ОП и снижению риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Будущие исследования, в том числе хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока, явно оправданы.

05″> Цитированная литература

1.

Boyer

J

,

Liu

R

Фитохимические вещества Apple и их польза для здоровья

.

Nutr J.

2004

;

3

:

5

.2.

Ramos

S

Влияние пищевых флавоноидов на апоптотические пути, связанные с химиопрофилактикой рака

.

J Nutr Biochem.

2007

;

18

:

427

—

42

. 3.

Tsao

R

,

Yang

R

,

Xie

S

,

Sockovie

E

,

Khanizadeh

S

Какие полиоксидантные соединения способствуют общей антиоксидантной активности Apple?

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

4989

—

95

.4.

Gerhauser

C

Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблок

.

Planta Med.

2008

;

74

:

1608

—

24

. 5.

Wojdyło

A

,

Oszmianski

J

,

Laskowski

P

Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

6520

—

30

.6.

Chun

O

,

Chung

S

,

Song

W

Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники питания взрослого населения США

.

J Nutr.

2007

;

137

:

1244

—

52

.7.

Chun

OK

,

Kim

DO

,

Smith

N

,

Schroeder

D

,

Han

J

,

Lee

C

Ежедневное потребление феникса

C

антиоксидантная способность фруктов и овощей в американском рационе

.

J Sci Food Agric.

2005

;

85

:

1715

—

24

.8.

Sampson

L

,

Rimm

E

,

Hollman

P

,

deVries

J

,

Katan

M

Флавонол для профессионалов в США.

J Am Diet Assoc.

2002

;

102

:

1414

—

20

.9.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

.

Nutr Cancer.

1994

;

22

:

175

—

84

.11.

Veeriah

S

,

Hofmann

T

,

Glei

M

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Schreier 9000 Kn5000 Kn5

Pool-Zobel

BL

Полифенолы яблока и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29)

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

2892

—

900

.12.

Williamson

G

,

Manach

C

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Am J Clin Nutr.

2005

;

81

: S

243

—

255

. 14.

Gallus

S

,

Talamini

R

,

Giacosa

A

,

Montella

M

,

Ramazzotti

V

,

Franceschi 9000

,

Franceschi 9000

La Vecchia

C

Разве яблоко в день удерживает онколога подальше?

Ann Oncol.

2005

;

16

:

1841

—

4

.15.

Linseisen

J

,

Rohrmann

S

,

Miller

A

,

Bas Bueno-de-Mesquita

H

,

Büchner

Ag

A

,

Грамм

I

,

Janson

L

,

Krogh

V

и др.

Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)

.

Int J Cancer.

2007

;

121

:

1103

—

14

. 16.

Jemal

A

,

Siegel

R

,

Ward

E

,

Murray

T

,

Xu

J

, 9000 Cance4 Thun

M, статистика

CA Cancer J Clin.

2007

;

57

:

43

—

66

. 17.

Barth

SW

,

Fahndrich

C

,

Bub

A

,

Dietrich

H

,

Watzl

B

,

000 B

000 B

000,

000

Rechkemmer

G

Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных DMH

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1414

—

21

. 18.

Barth

SW

,

Faehndrich

C

,

Bub

A

,

Watzl

B

,

Will

F

,

000 Dietrich

Briviba

K

Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

1181

—

7

. 19.

Gossé

F

,

Guyot

S

,

Roussi

S

,

Lobstein

A

,

Fischer

B

,

9000 9000 9000 9000 Raider

Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах

.

Канцерогенез.

2005

;

26

:

1291

—

5

.20.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Dietrich

H

,

Will

F

,

Janzowski

F

,

Janzowski и их экстракт сока Polydowski основные компоненты уменьшают окислительное повреждение в линиях клеток толстой кишки человека

.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

24

—

33

. 21.

Olsson

ME

,

Gustavsson

KE

,

Andersson

S

,

Nilsson

A

,

Duan

RD

Ингибирование пролиферации ягод и пролиферации раковых клеток корреляции с уровнями антиоксидантов

.

J Agric Food Chem.

2004

;

52

:

7264

—

71

.22.

Gossé

F

,

Roussi

S

,

Guyot

S

,

Schoenfelder

A

,

Mann

A

000

Bergerat

Bergerat

Bergerat

,

Raul

F

Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках рака толстой кишки человека

.

Int J Oncol.

2006

;

29

:

423

—

8

. 23.

Kern

M

,

Pahlke

G

,

Balavenkatraman

KK

,

Bohmer

FD

,

Marko

Cpop

и протеин Apple kpisase влияют на активность полифеноза Apple

клетки карциномы толстой кишки человека

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4999

—

5006

.24.

Veeriah

S

,

Kautenburger

T

,

Habermann

N

,

Sauer

J

,

Dietrich

H

0005000

Will F

,

Will F

BL

Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков

.

Mol Carcinog.

2006

;

45

:

164

—

74

.25.

Kahle

K

,

Kraus

M

,

Scheppach

W

,

Richling

E

Доступность полифенолов яблока в кишечнике: исследование у пациентов с илеостомией

.

Mol Nutr Food Res.

2005

;

49

:

1143

—

50

. 26.

Waldecker

M

,

Kautenburger

T

,

Daumann

H

,

Veeriah

S

,

Will

F

,

000

000 Dietrich

Dietrich

,

Schrenk

D

Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока

.

Питание.

2008

;

24

:

366

—

74

. 27.

Liu

RH

,

Liu

J

,

Chen

B

Яблоки предотвращают опухоли молочной железы у крыс

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

2341

—

3

. 28.

Liu

JR

,

Dong

HW

,

Chen

BQ

,

Zhao

P

,

Liu

R

Подавление активности клеток молочной железы и индукции роста клеток молочной железы опухоли крысы Sprague Dawley

.

J Agric Food Chem.

2009

;

57

:

297

—

304

,29.

Yoon

H

,

Liu

RH

Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках рака груди человека MCF-7

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

3167

—

73

.30.

Sun

J

,

Liu

R

Фитохимические экстракты яблока подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла

.

J Agric Food Chem.

2008

;

56

:

11661

—

7

. 31.

Дэвис

PA

,

Polagruto

JA

,

Valacchi

G

,

Phung

A

,

Soucek

K

,

9000 9000 GWIN

0005

ME4 9000 CL

Keen

Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека

.

Exp Biol Med (Maywood).

2006

;

231

:

594

—

8

. 32.

He

X

,

Liu

RH

Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблони, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока

.

J Agric Food Chem.

2007

;

55

:

4366

—

70

. 34.

Knekt

P

,

Jarvinen

R

,

Reunanen

A

,

Maatela

J

Исследование потребления флавоноидов и коронарной смертности в Финляндии

.

BMJ.

1996

;

312

:

478

—

81

.35.

Hertog

MG

,

Feskens

E

,

Hollman

P

,

Katan

MB

,

Kromhout

D

Диетический риск сердечных заболеваний и антиоксидантов. Исследование для пожилых людей Зютфена

.

Ланцет.

1993

;

342

:

1007

—

11

.36.

Avci

A

,

Atli

T

,

Eruder

I

,

Varli

M

,

Devrim

E

,

Turgay

k

k

Влияние употребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей

.

Exp Aging Res.

2007

;

33

:

429

—

37

0,37.

Ko

SH

,

Choi

SW

,

Ye

SK

,

Cho

BL

,

Kim

HS

,

Chung

MH

Сопутствующие антиоксидантные действия

девять разных плодов в плазме человека

.

J Med Food.

2005

;

8

:

41

—

6

0,38.

Maffei

F

,

Tarozzi

A

,

Carbone

F

,

Marchesi

A

,

Hrelia

S

,

Gangeloni

Angeloni

Hreliaa

P

Значение потребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода

.

Br J Nutr.

2007

;

97

:

921

—

7

. 39.

Lotito

SB

,

Frei

B

Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на флавоноиды-антиоксиданты, полученные из яблок

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

37

:

251

—

8

.40.

Pajk

T

,

Rezar

V

,

Levart

A

,

Salobir

J

Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней.

.

Питание.

2006

;

22

:

376

—

84

.41.

Lotito

SB

,

Frei

B

Актуальность яблочных полифенолов в качестве антиоксидантов в плазме человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo

.

Free Radic Biol Med.

2004

;

36

:

201

—

11

. 42.

Cefarelli

G

,

D’Abrosca

B

,

Fiorentino

A

,

Izzo

A

,

Mastellone

C

000 Pisco

Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv.Яблочные плоды Annurca

.

J Agric Food Chem.

2006

;

54

:

803

—

9

. 43.

Schaefer

S

,

Baum

M

,

Eisenbrand

G

,

Janzowski

C

Модуляция окислительного повреждения клеточных линий восстановленными экстрактами яблочного сока

из фенольных экстрактов клеток толстой кишки человека.

Mol Nutr Food Res.

2006

;

50

:

413

—

7

.44.

Lichtenthäler

R

,

Marx

F

Общая способность обычных европейских фруктовых и овощных соков по улавливанию окислителей

.

J Agric Food Chem.

2005

;

53

:

103

—

10

. 45.

Sun

J

,

Chu

Y-F

,

Wu

X

,

Liu

RH

Антиоксидантная и антипролиферативная активность общих фруктов

.

J Agric Food Chem.

2002

;

50

:

7449

—

54

. 46.

Sun

T