Что можно испечь из сметаны муки и яиц

Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Выпечка из сметаны — это вкусные, нежные, сытные изделия. Универсальное тесто прекрасно подходит для приготовления сладких и несладких блюд, которые долго не черствеют. Интересные рецепты блюд ищите в статье.

Фото: subscribe.ru

Что можно испечь из сметаны? Такое тесто подходит для разных видов выпечки, поэтому готовьте угощения на любые случаи жизни. Воздушные и рассыпчатые изделия — отличный способ разнообразить праздничный стол.

Пышки на сметане

Хотите приготовить быстрое блюдо к чаю? Тогда пышки — прекрасный выбор и альтернатива завтраку. Чтобы сделать ароматную сдобу, понадобятся такие продукты:

Фото: 1000.menu

• мука — 400 г;
• соль — 1 щепотка;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 250 мл.

Такой замес не требует затрат времени на расстойку, поэтому тесто на сметане готовится всего полчаса и позволяет получить пышную и свежую выпечку к чаю. Вот что нужно сделать:

1. Тщательно размешайте масло с солью и сахаром.
2. Взбейте яйца, добавьте к маслу.
3. Залейте сметану, перемешайте до однородности.
4. Просейте муку и вымесите тесто.
5. Из готового теста скатайте шарики и сформируйте лепешки.
6. Выложите изделия на противень, проколите вилкой и поставьте выпекаться при 200 °С на 20 минут.

Мягкие и сладкие пышки подавайте в горячем или холодном виде с вареньем, джемом, медом или сгущенкой.

Пирог на сметане «Зебра»

Существует масса разновидностей «Зебры», но тесто на сметане для пирога выходит плотными сытным. Выпечка аппетитно выглядит в разрезе благодаря белым и коричневым полосам.

Фото: 1000.menu

Возьмите такие составляющие:

• муку — 300 г;
• какао порошок— 3 ст. л.;
• сахар — 180 г;
• масло сливочное, сметану — по 150 г;
• яйцо — 3 шт.

Считаете, что лучше полакомиться готовой выпечкой? Вкус и запах сдобы собственного приготовления не заменят магазинные изделия. Тем более, если пирог со сметаной так просто приготовить. Вот пошаговый рецепт:

1. Поделите сахар на части. С одной разотрите масло, а с другой — яйца. Соедините.
2. Влейте сметану, всыпьте муку, размешайте.
3. Одну часть теста смешайте с какао, другую оставьте белой.
4. В форму поочередно заливайте слои.
5. Поставьте в духовку на 45 минут при 195 °С.

Изделия подавайте в качестве пирога или разделите на два коржа и смажьте кремом. Тогда получится полноценный домашний торт.

Читайте также: Кексы на сметане с изюмом: рецепт

Маффины на сметане

Спасение для хозяек — выпечка на сметане на скорую руку. Маффины украшаются глазурью, кремом, сахарной пудрой. Чтобы изделия вышли легкими и воздушными, выбирайте сметану 20% жирности.

Фото: yandex.by

Для создания маффинов возьмите:

• муку — 400 г;
• порошок какао — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 уп.;
• сметану — 150 мл;
• яйца — 2 шт. ;
• масло сливочное, сахар — по 150 г;
• ванилин — по вкусу.

Кроме ванили тесто для маффинов отлично сочетается с лимонной цедрой, изюмом, корицей. Придерживайтесь пошаговых этапов замеса:

1. Яйца взбейте до легкой пены, масло перетрите с ванилином и сахаром.
2. В муку добавьте разрыхлитель и какао, всыпьте к массе, замесите.
3. Тесто выйдет жидким, похожим на густую сметану.

Разлейте по формам и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 190 градусах. Остывшие маффины украсьте расплавленным шоколадом, кремом или мастикой. Вот так быстро и просто сделать сладкие изделия для завтрака и приема гостей.

Заливной пирог

Не знаете, что испечь со сметаны? На выручку придет блюдо, которое хорошо сочетается с ягодами, лимоном или яблоком. Чтобы сделать тесто возьмите:

Фото: Рецепты для мультиварки. Большой выбор рецпетов с фото

• муку — 400 г;
• сахар — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• маргарин — 120 г;
• яйца — 2 шт.

Для создания заливки понадобятся:

• мука — 2 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• сметана — 200 г;
• яйца — 2 шт.

Возьмите свежемороженые или консервированные ягоды. Лакомство с нежной и сочной начинкой оценят все любители сладкого.

Вот поэтапный рецепт:

1. Растопите маргарин, смешайте с яйцом и сахаром.
2. Всыпьте разрыхлитель с мукой и замесите.
3. Тесто положите в холод на время приготовления заливки.
4. Яйца перетрите с сахаром и сметаной до белой пены. Всыпьте муку, замесите.
5. Достаньте тесто, сформируйте корж с бортами.
6. Заполните заливкой. Добавьте ягоды.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте изделие на 35 минут.

Подавайте пирог после полного остывания. Элементарный рецепт покорит простым приготовлением и отличным результатом.

Булочки на сметане

Немного больше времени займет дрожжевое тесто из сметаны. Выпечка выходит пушистой, нежной и ароматной за счет наличия дрожжей. Следите, чтобы ингредиенты были одной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Чтобы ускорить процесс, вместо дрожжей используйте соду.

Фото: Насти Понедельник

Для создания блюда понадобятся:

• мука — 700 г;
• молоко — 100 г;
• сахар — 200 г;
• сметана — 250 мл;
• живые дрожжи — 50 г;
• яйца — 4 шт.;
• желток — 1 шт.;
• масло сливочное — 250 г.

Когда все подготовлено, приступайте к замесу теста. Действуйте по инструкции:

1. Молоко нагрейте до теплого состояния.
2. Добавьте дрожжи и сахар, размешайте.
3. Влейте в опару взбитые яйца, сметану и растопленное масло.
4. Просейте муку, замесите мягкое тесто. Дайте подняться, накрыв чистым полотенцем.
5. Сформируйте круглые изделия, оставьте на 15 минут для расстойки.
6. Включите духовой шкаф на 190 градусов. Смажьте заготовки желтком, поставьте выпекаться на полчаса.

Благодаря наличию сметаны мягкие булочки долго не черствеют. Сдоба подается как с чаем и молоком, так и в дополнение к первым блюдам.

Готовьте выпечку на сметане для семьи, друзей и гостей. Простые рецепты помогут сделать вкусные и нежные блюда, которые доступны и понятны начинающим и опытным хозяйкам.

Читайте также: Манник на сметане без муки: рецепт

www.nur.kz

Выпечка на сметане — рецепты пышек, рогаликов, шарлотки, кекса и теста для пирога

Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.

Что можно испечь на сметане?

Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.

1. Сметана, перед добавлением в тесто для оладий, пышек или пирогов, должна быть комнатной температуры, так сода или разрыхлитель быстрее погасятся.
2. Дрожжевое тесто на сметане для пирога или другой выпечки нужно делать опарным методом. Дрожжи в данном случае разводят в небольшом количестве молока, а сдобу замешивают со сметаной.
3. Выпечка, приготовленная на сметане, всегда выходит более мягкой, поэтому если вы хотите сделать хрустящее печенье, делайте основу из замороженного масла или маргарина, сметану тоже вмешивайте холодной.

Пышки на сметане в духовке

Самое простое, что можно приготовить из быстрого теста — пышки на сметане. Угощение настолько просто готовится, что вы даже не заметите, как ваши сладкоежки их уже поедают. Базовое тесто из доступных ингредиентов замешивается просто, не требует длительной расстойки, а пекутся пышки всего 20 минут, поэтому лакомство можно сотворить и утром к завтраку.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 250 мл;
• яйца – 2 шт. ;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• мука – 400 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Масло разотрите с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, введите сметану, соль, разрыхлитель.
3. Вводите муку, замешивая мягкое, но плотное тесто.
4. Скатайте колбаску, порежьте на сегменты, слепите круглые лепешки.
5. Сверху наколите вилкой и распределите на противне и пеките 20 минут при 200 градусах.

Рецепт «Зебры» на сметане

Традиционно готовят пирог «Зебра» на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 180 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель;
• какао – 3 ст. л.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, добавьте сметану, перемешайте.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто пополам, в одну порцию добавьте какао, перемешайте.
4. В промасленную форму выкладывайте по ложке теста, чередуя слои.
5. Выпекайте 45 минут при 190 градусах.

Рогалики на сметане и маргарине

Вкусные рогалики на сметане можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• маргарин – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель;
• мука – 450 г;

Начинка:

• любой густой джем – 100 г.

Приготовление

1. Замороженный маргарин натрите на терку, смешайте с мукой и разрыхлителем, должна получиться крошка.
2. Вбейте яйцо, добавьте сахар и влейте холодную сметану.
3. Перемешайте, замесите крутое тесто и отправьте в холодильник на 20 минут.
4. Из теста раскатайте тонкий пласт, разрежьте на треугольники, выложите по ложке джема и сверните рулетики.
5. Пеките до золотистого цвета при 180 градусах.

Шарлотка с яблоками на сметане

Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте сметану с желтками и сахаром.
2. Взбейте охлажденные белки до устойчивой пены и аккуратно введите в основу.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно размешивая.
4. На дно промасленной формы выложите яблочные дольки, вылейте тесто и отправьте в горячую духовку на 30 минут.
5. Пеките при 180 градусах, не открывая прибор.

Кекс на сметане — рецепт

Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.

Ингредиенты:

• сметана – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 450 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – ½ ст.;
• дробленые орехи – ½ ст.

Приготовление

1. Взбейте яйца, всыпая сахар и ваниль.
2. Добавьте сметану, разрыхлитель и введите муку.
3. Бросьте орехи и изюм, перелейте тесто в промасленную форму.
4. Пеките 45 минут при 190 градусах.

Рецепт печенья на сметане

Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.

Ингредиенты:

• подмороженное сливочное масло – 150 г;
• холодная сметана – 100 мл;
• мука – 400-500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• сахар – 150 г + 100 г для посыпки.

Приготовление

1. Масло протрите на терке и смешайте с мукой.
2. Вбейте яйца, добавьте ваниль, разрыхлитель, сметану, замешивайте плотное не липкое тесто, подсыпая при необходимости муку.
3. Раскатайте тонкий пласт, посыпьте сахаром и порежьте на сегменты.
4. Выпекайте 20 минут при 190 градусах.

Как приготовить манник на сметане?

Вкусный и нежный получается манник на сметане без муки. Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.

Ингредиенты:

• манка – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 250 мл;
• темный шоколад – 100 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 2 ст. л.

Приготовление

1. Манку залейте сметаной и оставьте на 30-40 минут.
2. Смешайте масло, яйца, сахар, ваниль, разрыхлитель и какао.
3. Введите растопленный шоколад, добавьте сметанно-манную массу, перемешайте.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 1 час при 180.

Маффины на сметане

Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.

Ингредиенты:

• сметана – 150 мл;
• сахар – 150 г;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• какао – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• плитка темного шоколада.

Приготовление

1. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью.
2. Вбейте яйца, добавьте разрыхлитель, какао и вводите муку.
3. Распределите тесто по формочками и пеките кексики на сметане 25 минут при 190 градусах.
4. Готовые пирожные покройте сверху растопленным шоколадом.

Булочки на сметане

Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.

Ингредиенты:

• молоко теплое – 100 мл;
• дрожжи свежие – 50 г;
• сахар – 1 щепотка.

• сметана – 250 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 700-800 г;
• желток.

Приготовление

1. Разведите дрожжи в молоке с сахаром и оставьте в тепле.
2. Смешайте яйца с маслом, сахаром и сметаной, введите опару.
3. Всыпая муку, замешивайте мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле трижды подняться.
4. Сформуйте булочки, выложите на противень и оставьте на расстойку на 15 минут, смажьте желтком.
5. Пеките 30 минут при 190 градусах.

womanadvice.ru

Выпечка на сметане — рецепты с фото на Повар.ру (332 рецепта выпечки на сметане)

Торт «Медовик» 4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. …далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Рулет с грецкими орехами 3.0

Приготовить рулет с грецкими орехами в домашних условиях можно на основе, наверное, любого теста. Размер рулета выбирайте сами (можно готовить один большой рулет, а можно рулетики). Вкусно и просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.10.2016

Творожный пирог с манкой 3.

9

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2016

Диетические кексы 3.7

Кекс кексу рознь. По этому рецепту кексы выходят вкусные, нежные и ароматные. Этот рецепт еще называют «Рецепт 1 стакана», ибо почти все продукты отмеряются стаканами. В кексах нет масла. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.05.2015

Кекс на сметане 4.2

Сметана — прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Сам кекс получается очень сочным, мягким и аппетитным. Такая выпечка понравится и взрослым и, детишкам. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Кокрок 4.7

Рецепт удмурских пирожков из пресного теста. Кокроки обязательно выпекают, но никак не жарят. Получаются необыкновенно вкусная выпечка из бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.03.2019

Зимний кекс 5.0

Хочу предложить вам очень простой, но необыкновенно вкусный и ароматный кекс с добавлением апельсинового джема. Эта чудесная домашняя выпечка поможет скрасить любой холодный зимний вечер. Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Слоеное печенье на сметане 4.1

Рецепт очень простого, быстрого и вкусного слоеного печенья на сметане. Такая выпечка безусловно понравится и детям, и взрослым. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.12.2018

Сметанный торт «Монастырская изба» 4.8

Торт «Монастырская изба» — один из моих любимых. Чаще всего я пеку его на Новый год и Рождество, но вот решила порадовать своих родных вкусным тортиком и заодно поделиться с вами рецептом. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Коржики «Маковые» 4.0

С детства любимые коржики можно разнообразить маковой начинкой. Будет вкусно и полезно, ведь в маке много кальция, куда же его добавить, как не в булочки да коржики? Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2018

Печенье из сметаны 3.4

Простой рецепт вкусного печенья должен быть в арсенале каждой хозяйки. Здесь я покажу, как приготовить печенье из сметаны. Всё оно очень просто и быстро. Идеальный вариант для семейного чаепития. …далее

Добавил: Ju Lia 13.07.2016

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Тыквенно-морковный пирог 5.0

Сладкий пирог с сочными овощами. Как вам такая идея? Замечательная домашняя выпечка к чаю, если у вас найдется кусочек тыквы и морковь. Детишкам пирог придется по вкусу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.02.2019

Пышки на сметане 5.0

Сладенькие, пухленькие бездрожжевые пышечки, прямо как в детстве! Порадуйте и вы своих детишек этой замечательной выпечкой. Готовятся пышки очень быстро! …далее

Добавил: Натали 20.03.2019

Торт на сметане 4.2

Для всех любителей аппетитной, но несложной выпечки предлагаю весьма простой рецепт торта на сметане, который станет отличным вариантом десерта или дополнит чаепитие. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Маково-кокосовый пирог 5.0

Легкий и воздушный маково-кокосовый бисквит в сочетании с заварным кремом — просто восхитительный тандем! Аромат кокоса, сливочное послевкусие… Захотелось? Тогда смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.02.2017

Пирог из свежей капусты в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и легкого в приготовлении пирога с капустой. Нежное рассыпчатое тесто с большим обилием сочной и ароматной начинки. Такая выпечка порадует всех членов семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Шаньги «Наливашки» по-поморски 4.8

Называются эти шаньги так, потому что делаются из жидкого теста, наливаются в ребристые формочки и выпекаются. Невероятно нежная и воздушная выпечка, а какой сливочный аромат… Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Кексы на сметане 3.6

К чаю или на десерт возьмите на заметку этого простого, но весьма удачного вариант, как сделать кексы на сметане. Нежные, сладкие и очень мягкие кексы — отличный вариант домашней выпечки без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2015

Сметанные лепешки в духовке 4.1

Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

Банановый пирог со сметанной заливкой 4.1

Нежнейший пирог с банановым вкусом, карамелью… Он просто тает во рту, вы обязательно полюбите этот рецепт! Итак, смотрите, как приготовить банановый пирог со сметанной заливкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Творожная запеканка с бананами 4.9

В своем рецепте я расскажу, как приготовить творожную запеканку с бананами. В ней нет сахара, я использовала заменитель, поэтому запеканка сладкая, но калорий в ней значительно меньше. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Пирог со сливами и яблоками 5.0

Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

Добавил: Натали 28.09.2018

Чизкейк со сгущенкой без выпечки 4.5

Думаю, каждый знает, что вкусный десерт можно приготовить и без выпечки. Предлагаю отличный рецепт приготовления чизкейка со сгущенкой. Ароматный, мягкий, сытный — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2014

Торт «Астория» 3.9

Предлагаю вам рецепт приготовления торта «Астория» с глазурью и вкуснейшим бисквитом. Если вы любите торты и хотите порадовать себя на праздник, торт «Астория» — идеальное украшение стола. …далее

Добавил: Mengrel12 17.07.2018

Манник классический 4.1

Традиционная и любимая многими выпечка желанна в каждом доме. Именно поэтому настоятельно рекомендую взять на заметку этот рецепт, как приготовить манник классический. Идеальный простой манник. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.01.2017

Яблочный пирог Анастасии Скрипкиной 4.4

Приготовила пирог по рецепту Анастасии Скрипкиной, с удовольствием делюсь с Вами. Всё очень быстро и просто. Отличный вариант для уютного вечернего чаепития, когда за окном идет дождь. …далее

Добавил: Натали 04.10.2018

Пирог с фаршем на сметанном тесте 4.3

Предлагаю приготовить пирог с фаршем на сметанном тесте. Сочная и ароматная начинка в сочетании с тонким и нежным тестом никого не оставит равнодушным! Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.09.2018

Открытый пирог с курицей 3.7

Для всех любителей соленой выпечки — открытый пирог с курицей в домашних условиях. Это блюдо получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. Начинка может быть разной, но в данном случае — курица. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2014

Сдобное печенье на сметане 4.1

Очень вкусное, нежное и ароматное печенье на сметане. Готовится просто и из доступных продуктов. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Тесто на сметане 4.3

Простое в приготовлении тесто, с которым очень удобно работать. Оно отлично лепится, а пирожки из него можно хоть выпекать, хоть жарить. Если вы начинающий кулинар, начинайте работать с этим тестом. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.10.2016

Манник классический на сметане 4.4

Ваши детишки не любят кушать манную кашу? Присмотритесь, как приготовить манник классический на сметане, и ваша семья будет просить готовить кашу таким образом вновь и вновь. Рецепт легкий и быстрый. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.10.2016

Бездрожжевое тесто на сметане 4.0

Мало времени на дрожжевые пирожки? Замесите бездрожжевое тесто! Тесто получается мягким и пластичным, а готовые пирожки — вкусными и с сочной начинкой. Главное — быть внимательными и соблюсти рецепт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2016

Банановый пай 4.3

Если у Вас есть час свободного времени, а в кухне «завалялись» два-три банана, то этот рецепт как раз для вас. Я абсолютно уверена, что такого вы еще не пробовали. Итак… …далее

Добавил: Lika Val 13.11.2015

Торт «Ночка» 4.4

Любителям шоколадных тортов предлагаю удивительно аппетитный, но довольно простой рецепт торта «Ночка». Шоколадные коржи и глазурь — просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2014

Пирог с баклажанами и куриной грудкой 4.4

Дети, увидев пирог, закричали: «Ура! Пицца!» Уверяю вас, что этот пирог намного лучше, чем пицца. Пирог с куриной грудкой и баклажанами получается красивым, вкусным, очень сытным. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.09.2016

Яблочный торт «Нежный» 4.5

Посмотрите, как приготовить яблочный торт «Нежный» — небольшой сочный торт с яблочным кремом и тонкими песочными коржами. Такая выпечка тает во рту, от нее сложно оторваться. Готовьте двойную порцию. …далее

Добавил: Антонина Панина 26.02.2018

«Цветаевский пирог» в мультиварке 4.5

Я обожаю этот рецепт, ведь он несложный, идеально вкусный, а основа сочетается с абсолютно любыми ягодами или фруктами. В качестве эксперимента хочу предложить испечь пирог в мультиварке. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

povar.ru

Вкусное печенье на сметане без яиц

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами очень простым рецептом быстрого и вкусного домашнего печенья на сметане без яиц и маргарина!

Если вы интересуетесь выпечкой на сметане, то вам непременно стоит попробовать испечь эти домашние вкусные печенья!

Вам понадобятся:

• 450 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 2-3 стакана муки;
• Разрыхлитель.

Рецепт вкусного домашнего печенья на сметане

Половину части муки смешайте с разрыхлителем.

Далее добавьте сахар и перемешайте. Это один из секретов вкусной выпечки – смешивать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты.

Далее добавьте примерно третью часть подготовленной сметаны, немного муки и замесите тесто.

Тесто должно получиться однородным и мягким. Оставьте на 10 минут отдохнуть.

Далее раскатайте пласт шириной 0,5 сантиметров, возьмите рюмку и вырежьте кружочки.

Выложите первый слой кружочков на смазанный растительным маслом пергамент.

Сверху уложите второй слой кружочков. Промазывать между кружочками ничем не нужно, позже мы будем смазывать их кремом.

Отправляйте в духовку выпекаться примерно на 30-40 минут.

Выпекайте до золотистого румяного цвета.

Тем временем, приготовим крем – сметану перемешайте с сахаром.

Теперь аккуратно разъединяйте половинки и смазывайте их кремом. Вы можете сделать любой крем, например, Заварной.

Повторите так с оставшимся печеньем.

Печенье на сметане с кремом невероятно нежное вкусное и мягкое! А самое главное готовится оно невероятно просто и быстро, а для его приготовления нужен минимальный набор продуктов.

Сохраняйте этот домашний рецепт и скорее пробуйте его в деле!

Полезные статьи

9sama.ru

Сметана, яйца, мука, сахар: рецепт

Вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но до зарплаты еще неделя? Не страшно! Для приготовления аппетитного блюда понадобится только сметана, яйца, мука, сахар — рецепт наш хоть и прост, но оригинален.

Содержание статьи

Идеи десертов

Из данного набора продуктов можно приготовить много всего вкусного и питательного. В основном это десерты — маффины, торты, пироги, печенье, крем для торта. А еще — шарлотка, запеканки, сочники, оладьи, блины и даже яичницу.

Ну и, конечно, самое известное блюдо, включающее сметану, яйца, муку и сахар — торт “Сметанник”. Чем он хорош — его можно успеть приготовить, даже если неожиданные гости уже на полпути к вашему дому.

Приготовление “Сметанника”

Чтобы его сделать, достаточно минимального количества продуктов:

• 0,5 литра сметаны;
• 100 грамм сахарной пудры;
• 1 баночка сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 1 стакан муки;
• 3 столовые ложки какао-порошка;
• 2 чайных ложки разрыхлителя.

Схема приготовления простая, справятся даже начинающие кулинары. Самое сложное для них — совладать с духовкой. Но обо всем по порядку.

1. Яйца взбейте вместе с ванильным сахаром. Лучше всего это делать в глубокой и сухой миске. Понемногу вливайте сгущенное молоко, высыпайте муку, какао и разрыхлитель.
2. Замесив тесто, просто вылейте его в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 мин при 180 градусах.
3. Пока печется основа, начинайте готовить крем. Взбейте миксером или ложкой сметану с ванилью и сахарной пудрой.
4. Вынув корж из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку приготовленным кремом. Остатки помадки используйте для внешнего оформления десерта.

Торт можно украсить тертым шоколадом, или полить растопленным. Дайте ему немного пропитаться, и можете подавать на стол.

Десерты на сметане, масле, яйцах и муке

Вот небольшой список того, что можно испечь из сметаны, масла, муки и яиц: ягодные маффины, оладьи из тыквы, банановые маффины, сочники с творогом, маффины с арахисом, торт “Поленница”, лепешки на сметане, лимонный торт, сметанное печенье, шарлотка, пирог с капустой.

Однако на этом список не заканчивается. Еще один пример того, как можно спастись от голода, если в холодильнике из продуктов у вас только сметана, яйца, мука, сахар и масло, — простой рецепт гаты.

Закавказская гата

Попросту говоря, данный десерт — слоеное пирожное. Количество используемых продуктов небольшое:

• 1 стакан муки;
• 100 грамм сметаны;
• четверть чайной ложки соды;
• четверть стакана сахара;
• 25-50 грамм сливочного масла.

Гата готовится просто и быстро:

1. Равномерно, без комочков перемешайте муку со сметаной и содой.
2. Замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.
3. Раскатайте холодное тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром.
4. Сверните тесто в рулет, порежьте на порционные кусочки.
5. Застелите противень пергаментом и выложите гату.
6. Выпекайте блюдо на среднем огне до появления золотистой корочки.

Как видите, из яиц, сметаны, муки и сахара можно приготовить множество вкусных блюд. Главное — подходить к процессу готовки охотно и с любовью к себе и своим близким.

Быстрый пирог на сметане! Простой рецепт: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

vmoloke.ru

Что можно испечь из сметаны (свежей, старой, кислой): рецепты

25 марта 2017 32235

Сметана – универсальный продукт, из которого готовятся соусы, кремы, а также много разновидностей печенья, пирогов, тортов. Нежная, ароматная выпечка, она понравится всем людям. Печенье, булочки, пирожки, тортики, кексы, бисквиты – все это и многое другое можно быстро приготовить именно со сметаной.

В этой статье мы расскажем, что можно испечь из сметаны. Свежая сметана идеально подходит для приготовления печенья для детей. Сделанное с любовью своими руками, оно намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине. Вот с него и начнем!

Дачное печенье

Ароматное, легкое печенье со свежей малиной – одно из самых любимых у маленьких детей. В его приготовлении нет ничего сложного, а продукты доступные по цене.

1. Вылить сметану в глубокую миску, всыпать соду, размешать и оставить на 15 минут, чтобы сода начала действовать;
2. Добавить к сметане яйцо, сахар, щепотку соли, масло растительное и размешать, положить муку и вымесить нежное тесто;
3. Тесто вымесить, раскатать в пласт, толщина которого не должна быть больше 1 сантиметра и вырезать специальными формочками или обычной рюмкой печенье;
4. На противень положить пергаментную бумагу, сверху положить печенье, внутрь которого положить по одной-две ягодке и посыпать сахаром;
5. Разогреть духовку до температуры в 180 градусов и поставить внутрь противень на 20 минут.

Подавать такое печенье лучше всего холодным. К такому угощению идеально подойдет молоко, йогурты, ряженка, сок, компот.

Сметанное печенье

Нежное, мягкое печень любят и дети и взрослые. В его приготовлении нет ничего сложного, необходимо только запастись терпением.

Ингредиенты:

• сметана – 220 миллилитров;
• сахар – 180 грамм;
• ½ часть пачки маргарина;
• сода – 4 грамма;
• ванилин;
• яйца – 3 штуки.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 280 ккал.

1. В емкость выложить размягченный маргарин, сметану, соду, яйца, ванильный сахар и с помощью венчика хорошо растереть;
2. В полученную массу добавить муку, перемешать вымесить нежное тесто, которое потом раскатать в пласт 5 миллиметровой толщины и вырезать из него фигурки животных с помощью специальных формочек;
3. Смазать противень жиром или маслом и выложить на него печенье, выпекать при 180 градусах 20 минут.

Такое печенье обязательно понравится маленьким детям. Формочки можно купить в магазинах, а чтобы ребенку было интереснее, необходимо выбирать несколько разных комплектов по интересам ребенка. Формочки машинок, техники, животных, растений, геометрических фигур будут развивать мышление.

Классический пирог с творогом

А что можно испечь из творога со сметаной? На этот вопрос можно найти множество ответов. Из творога и сметаны получается очень вкусная выпечка. Рецептов так много, что можно готовить каждый день что-то новое и при этом не повторяться. Особенно вкусным получается пирог с творогом и сметаной.

Ингредиенты:

• творог – 0,6 килограмма;
• яйца – 3 штуки;
• 2,5 стакана муки;
• 220 миллилитров сметаны;
• пекарский порошок –10 грамм;
• ванилин;
• сахар – 1,5 стакана;
• крахмал – ¼ часть стакана;
• 150 грамм масла сливочного.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 356 ккал.

1. Размягченное масло выкладывается в миску, к нему всыпается половина сахара, после этого венчиком все растирается;
2. В полученную жидкость вбить 2 яйца, перемешать и всыпать порошок, смешанный с мукой, вымесить мягкое тесто;
3. С помощью скалки раскатать тесто, выложить в форму, равномерно распределив по периметру и сформировав бортики;
4. Через сито протереть творог, добавить к нему яйцо, крахмал и перемешать;
5. Сметану взбить до пышности с оставшимся сахаром, всыпать ванилин и смешать с творожной массой;
6. На тесто положить приготовленную начинку, разровнять и отправить на 45 минут в духовку.

Для выпекания такого десерта духовка разогревается заранее до температуры в 180 градусов.

Осталась старая сметана, но не прокисшая: что можно испечь?

Если в холодильнике отыскалась давно забытая сметана, ее не нужно выбрасывать, поскольку именно из этого продукта можно приготовить необычную выпечку.

Пирог «Фантазия»

Для приготовления этого пирога нужны совершенно простые продукты и немного свободного времени. Его нежный вкус, восхитительный аромат заставит забыть обо всем.

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 0,5 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• темный шоколад – 1 плитка;
• 150 миллиграмм сметаны;
• сахар – 160 грамм;
• сода – 4 грамма;
• 200 грамм муки;
• мак.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 369 ккал.

1. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить к ним соду, сметану и хорошо взбить до однородности с помощью блендера;
2. Мак запарить кипятком, оставить на 15 минут, затем перетереть в ступке или взбить блендером и отправить к яичной массе, перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась;
3. Добавить к сметанной массе просеянную муку, замесить тесто, которое должно быть и не жидким, но и не очень густым;
4. Форма смазывается маслом, в нее выливается тесто и все отправляется на 50 минут в духовку;
5. На водяной бане растопить плитку шоколада и смазать им готовый пирог;
6. Орехи прожарить в микроволновке или на сухой сковороде, порубить и посыпать ими десерт.

Чтобы пирог получился пышным и воздушным, он должен готовиться при температуре не больше 160 градусов.

Что можно испечь из кислой сметаны: лучшие рецепты

Если сметана немного подкисла, в этом нет ничего страшного и даже из такого продукта можно приготовить вкусные и ароматные десерты на любой вкус. Использовать можно только немного подкисшую сметану, у которой нет горького вкуса и неприятного запаха. Если же она испортилась уже давно, то в таком случае лучше ее выбросить и не рисковать здоровьем своих родных и близких.

Сметанные кексы с орехами

Нежные, воздушные кексы – идеальное решение для чаепития. Такую выпечку любят абсолютно все люди, а на их приготовление нужно совсем немного времени.

Ингредиенты:

• сметана – 200 миллилитров;
• мука – 0,22 килограмма
• ½ чайная ложка соды;
• сахар — 0,2 килограмма;
• яйца – 2 штуки;
• 1 стакан миндаля.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 307 ккал.

1. Соединить со сметаной яйца и взбить до пышности;
2. Всыпать к жидкости сахар, немного соды и хорошо взбить, всыпать муку, сделать жидкое тесто;
3. Орехи поджарить на сухой сковороде, порезать кусочками и ввести в тесто, все перемешать и разложить по силиконовым формочкам;
4. Выпекать при 200 градусах 25 минут до образования золотистой корочки.

Если орехов в доме нет, но есть различные сухофрукты и изюм, то можно экспериментировать и готовить нежные кексы с их добавлением.

Несладкие калачики

Те люди, которые следят за своей фигурой и стараются есть как можно меньше сладкой выпечки, могут легко и быстро приготовить калачики.

Ингредиенты:

• 220 миллилитров сметаны;
• сода щепотка;
• мука – 400 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• масло сливочное – 60 грамм.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 265 ккал.

1. Масло растопить, яйца взбить в пышную пену;
2. В глубокую миску выложить яичную массу, сметану, масло, немного соды и щепотку соли, тщательно перемешать;
3. Муку просеять, чтобы она насытилась кислородом и ввести ее в жидкость, замесить нежное тесто;
4. Тесто хорошо вымесить, сформировать из него 2 сантиметровые полоски и скрутить их жгутиками, а затем сформировать калачики;
5. Выложить на противень и отправить на 20 минут в духовку.

Готовить такую выпечку лучше всего при не очень высокой температуре – до 180 градусов. Тесто хорошо поднимется и подрумянится и калачи получатся легкими, воздушными.

Пышки сырные на сметане

Легкие, воздушные пышки стоит готовить во всех семьях. Не смотря на то, что многим эта выпечка не знакома, она стоит того, чтобы рискнуть и попробовать приготовить ее для близких.

Ингредиенты:

• сыр – 0,1 килограмма;
• соль;
• 220 миллилитров сметаны;
• дрожжи – 10 грамм;
• 250 грамм маргарина;
• 2,5 стакана муки;
• желтки яичные – 2 штуки.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 256 ккал.

1. Маргарин растопить, перелить его в миску, добавить соль, сметану и перемешать;
2. Сыр натереть на терке и отправить его к сметанной массе, всыпать перемешанные с мукой дрожжи, вымесить тесто;
3. Тесто раскатать, сложить пополам, опять раскатать и повторить такую процедуру еще 2 раза, затем накрыть полотенцем и оставить на 40 минут подняться;
4. Подготовленное тесто раскатать еще раз в пласт толщиной 2 сантиметра и стаканом вырезать кружки, выложить их на противень и смазать желтком;
5. Выпекать 30 минут.

Несмотря на то, что эта выпечка без сахара, она идеально подходит для завтрака. Легкие, нежные пышки порадуют своим вкусом и восхитительным ароматом.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сметаны, если есть время и желание провести интересно время на кухне. И даже старой кислой сметане всегда найдется применение!

Оценить статью:

8

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

быстрый рецепт пирога без яиц 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится

• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан (250 г) сахара;
• 1-1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка соли;
• половина чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка пищевого уксуса;
• немного постного или сливочного масла;
• любые фрукты, орехи и ягоды, какие найдутся в доме.
• Также вам потребуется миксер, глубокая миска или кастрюлька и форма для выпечки.

Инструкция

Смешайте в глубокой миске сметану с сахаром и дайте смеси настояться 2-3 минуты.

Высыпьте половину чайной ложки соды в ложку, большую по размеру, и добавьте немного уксуса. Дождитесь, когда сода полностью растворится (можно перемешать её, чтобы она лучше «погасилась») и вылейте получившуюся смесь в тесто. Гашёная сода сделает пирог мягким и воздушным без всяких химических разрыхлителей.

Пока сахар растворяется, помойте изюм, курагу, чернослив, финики и любые другие сухофрукты. Отлично подходят для сметанника и свежие фрукты и ягоды: груши, черника, клюква, бананы. Особенно вкусен такой пирог с яблоками.

Залейте сухофрукты на несколько минут горячей водой – это нужно, чтобы они стали более мягкими. Свежие фрукты достаточно просто порезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи можно поломать на более мелкие части, а фундук лучше оставить в целом виде.

Добавьте в сахарно-сметанную смесь муку и тщательно перемешайте миксером или ложкой. Лучше не высыпать всю муку сразу: в зависимости от сорта, для достижения нужной консистенции нужно от 1 до 1,5 стаканов. Готовое тесто должно быть чуть-чуть гуще сметаны, при выливании в форму оно будет ложиться густыми волнами.

Вытащите сухофрукты из воды и добавьте их в тесто, после чего ещё раз перемешайте его.

Смажьте стенки формы для запекания подсолнечным маслом, чтобы тесто не пригорело. Для тех, кто не любит запах «семечек», можно растопить на водяной бане сливочное масло и смазать противень им.

Выложите массу в форму, стараясь, чтобы слой теста был одинаковой толщины. Если вы решили использовать свежие фрукты, вылейте сначала половину теста, аккуратно разровняйте его и выложите поверх кусочки фруктов. После чего накройте их оставшимся тестом.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Когда пирог пропечётся, вытащите его из духовки, аккуратно переложите на блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой.

www.kakprosto.ru

что испечь? Есть яйца, мука, сахар, молоко, сметана. Что из этого можно приготовить????

сметанник или типа сырников

печенюху из шрека)))

вообще напрашиваются сразу блины со сметаной….

3 яйца 1 стак. сахара. 1 стак. кефира или жидкой сметаны или ацидофильное молоко (похоже на кефир) . 0.5 чайн. лож. сода+уксус погасить. 2 стак. муки. 1 стол. ложка какао (чем больше, тем лучше) чуть соли. Приготовление Можно в тесто добавить ванилин. Ну а потом все наверное знают как разливать тесто. Надо тесто разделить на 2 миски и в одну добавить какао. Выпекать 30 минут при 180 град. Проверить деревяной палочкой.

Торт «Сметанный» Тесто яйца — 2 шт. сахар — 1 ст. сметана — 1 ст. масло (маргарин) — 50 г. мука — 2 ст. сода — 1 .ч. л. погасить. какао — 1,5 ст. л. Крем. Сметана — 1 стакан. . Сахар — 0,5 стакана. Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, соду и муку. Все хорошенько размешать. Получилось 2 коржа. Каждый корж разрезала пополам. Укладывать один на другой, перемазав сметаной.

тесто: 2яйца 1ст. сахара 1ст. сметаны 1,5ст. муки 1ч. л. разрыхлителя Смешать миксером, вылить в смаз. форму, выпекать при 200 град. мин. 40. Остудить. срезать верх, середину выбрать ложкой, немного её измельчить, смешать с кремом и выложить обратно. накрыть срезанным коржом и посыпать сах. пудрой. крем 200 гр. слив. масла 1б. сгущ.

я бы гренки сделал, еще и продукты остались бы, на чай с сахаром и молоком, да и сметанка тоже лишней на столе не будет : ))

блинчики. мука яйца сахар молоко смешиваешь до консистенции сливок 20% и со сметанкой)

touch.otvet.mail.ru

Рецепты приготовления

Выпечка → Рыбный пирог

Основные ингредиенты

рыбный фарш, сметана, яйца

Ингредиенты

• мука — 1 стакан
• майонез — 3 ст.л. 
• сметана — 2 ст.л.
• яйца — 3 шт
• сода -1 ч л

Для начинки:

• фарш из лосося — 200-300 г
• зелень
• лук — 1 шт
• соль, перец по вкусу

Выпечка → Овсяное печенье

Основные ингредиенты

хлопья овсяные, сметана, масло

Ингредиенты

• 1 яйцо 
• 100 грамм сахара (можно меньше, кто не любит сладкого, грамм 80) 
• 100 грамм сливочного масла 
• 200 грамм муки 
• 150 грамм овсяных хлопьев (у меня обычные, но лучше «экстра») 
• 150 грамм сметаны 
• 1 ст.л. меда 
• 0.5 ч.л. соды 
• Корица молотая 

Блюда из овощей → Кабачковый рулет со сметаной и зеленью

Основные ингредиенты

кабачок, сметана, зелень

Ингредиенты

Для основы: 

• Кабачки — 2 средних 
• Яйца — 3 шт. 
• Мука — 100 грамм 
• Разрыхлитель — 1 ч.л. 
• Соль 

Начинка:

• Сметана
• Зелень

Торты → Торт «Монастырская изба»

Основные ингредиенты

мука, вишня, сметана

Ингредиенты

• 250 г сметаны (15–25%)
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 400–450 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)

начинка: крем:

• 500 г сметаны (15–25%)
• 150 г сахара

также:

• 100 г шоколада (для посыпки)

Выпечка → Быстрая творожная ватрушка

Основные ингредиенты

творог, яйца, сметана

Ингредиенты

Бисквитное тесто на сметане: 

• 2 яйца 
• 1/2 стакана* сахара 
• 1 стакан* сметаны 
• 1/2 ч.л. соды 
• 1 стакан* муки 
• 2ст.л. растопленного сливочного масла 

Начинка: 

• 500 г творога 
• 1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу) 
• 3 яйца 
• 1 ст.л. манной крупы 

*стакан 250 мл 

Выпечка → Сметанные кексы

Основные ингредиенты

мука, яйца, сметана

Ингредиенты

• Яйца — 3-4 штуки
• Сахар — 1 стакан (можно меньше, по желанию)
• Сметана — 120 гр (полстакана)
• Масло (сливочное или растительное) — 4 ст.ложки
• Мука — 2 стакана
• Изюм — по желанию
• Ванилин — 1 пачка
• Сода — 1/3 чайной ложки
• Сахароная пудра

Торты → Торт «Мишка» сметанный

Основные ингредиенты

мука, сметана, сахар

Ингредиенты

• 350 г сметаны 23% (1 стакан)
• примерно 500 г (3 стакана) муки
• 7 ст.л. сахара (1 стакан)
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла
• 2 ст.л. какао
• ваниль
• соль
• пакетик разрыхлителя (10г) или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом

Для крема:

• 1150 г сметаны (т.е. литр и еще 150 г)
• примерно полтора стакана сахара (на вкус)
• ваниль

Для глазури:

• 4 ст.л. сахара
• 3 ч.л. какао
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. сливок

Торты → Торт Сметанник

Основные ингредиенты

сметана, яйца, мука

Ингредиенты

тесто:

• 3 яйца
• 1.5 ст. сахара
• 1.5 ст.(кефир+сметана)
• 1.5 ст. муки
• 1.5 ч.л. соды гашеной уксусом
• ваниль

крем:

• 0.7 л. сметаны 25% жирности
• 1 ст. сахара (можно меньше)

Выпечка → «Фруктовый булыжник»

Основные ингредиенты

ягоды, фрукты, сметана,

Ингредиенты

• 130 г сливочного масла
• 250 г муки
• 125 г сметаны (йогурта, пахты)
• 80 г сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

• 700 г любых фруктов и ягод
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 5 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сахарной пудры

Десерты → Творожно-лимонный чизкейк

Основные ингредиенты

творог, лимон, сметана

Ингредиенты

Для лимонного курда:

• 3 желтка
• сок и цедра 1 лимона
• 125 г сахара
• 60 г масла

Для коржа:

• 150 г муки
• 75 г масла
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• щепотка соли

Для творожного слоя:

• 2 яйца
• 3 белка (оставшиеся после приготовления курда)
• 400 г творога
• 300 г сливочного сыра
• 200 г сахара
• 20 г крахмала
• ваниль

Для верха:

• 500 г сметаны
• 2 ст.л. сахара

Десерты → Тыквенный чиз-кейк с хрустящей ореховой корочкой и сметанным кремом

Основные ингредиенты

тыква, сметана, орехи

Ингредиенты

Дл основы:

• 1 стакан муки
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 150 г сливочного масла
• 1 стакан молотых орехов (любых)
• 3/4 стакана овсяных хлопьев

Кроме того:

• 250 г сыра типа Филадельфия ( я взяла рикотту)
• 1 стакана тыквенного пюре
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. молотой корицы

Для верха:

• 1 стакан сметаны
• 2 ст.л. ванильного сахара

Торты → Торт «Малиновый сугроб»

Основные ингредиенты

малина, сметана, сливки

Ингредиенты

• 250 гр печенья
• 150 гр сливочного масла
• 400 гр малины
• 30 гр желатина в порошке
• 1 апельсин
• 500мл сметаны
• 500 мл сливок 33% жирности
• 150 гр сахара

Торты → Медовый торт «Золотые шарики»

Основные ингредиенты

мед, сметана, сливочное масло

Ингредиенты

• 125 г сливочного масла
• 4 ст.л. меда
• 5 ст.л. сахара
• 3 ч.л. соды
• 3-4 яйца
• 600 муки
• соль

А также:

• 1.5 л сметанного крема
• тертый шоколад для посыпки

Выпечка → Тыквенный рулет со сливочным кремом

Основные ингредиенты

тыква, сметана, лимон

Ингредиенты

• 3 яйца
• 300 г мякоти тыквы
• 7 ст.л. муки
• 4-5- ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы

Для начинки:

• 250 г сливочного сыра или жирной сметаны
• 5-6 ст.л. сахара
• цедра и сок лимона (по вкусу)
• 2 ст.л. сливочного масла (по желанию)

Дополнительно:

• полотенце + сахарная пудра для сворачивания
• орехи для обсыпки (по желанию)

Выпечка → Медовая коврижка со сливами

Основные ингредиенты

сливы, мед, сметана

Ингредиенты

• 100г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соды
• 4 ст.л. сахара
• 250 г муки
• 2 яйца
• 150 г сметаны
• 150 г жидкого меда
• щепотка соли
• 15 штук слив

Блюда из рыбы → Картофель с рыбой, тушенный в сметане

Основные ингредиенты

рыба, картофель, сметана

Ингредиенты

• картофель 1-1,5 кг
• рыба (я беру пангассиус, он жирненький, но подойдет любая) — 500-700г
• 4-5 средних луковицы
• сметана — 0,5 л
• соль
• приправа к рыбе

Выпечка → Страсбургский пирог со сливами

Основные ингредиенты

творог, сливы, сметана

Ингредиенты

Тесто:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль
• 60 г сахара
• холодная вода (если нужно)

Начинка:

• 800 г слив
• 400 г творога
• 200 г сметаны
• 5-6 ст.л. сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• + 1 ч.л. корицы и 2 ст.л. сахара

Выпечка → Цветаевский яблочный пирог

Основные ингредиенты

яблоки, сметана, масло

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла
• 250 г муки
• 120 г сметаны
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 кг яблок

Заливка:

• 250 г сметаны
• 8-10 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• ваниль (я люблю, но в оригинальном рецепте её, конечно же, нет)

Выпечка → Нежный сметанный пирог с черникой

Основные ингредиенты

черника, сметана, творог

Ингредиенты

Тесто:

• 125г сметаны
• 1,5 стакана муки
• 150 гр мягкого сливочного масла
• 1ч.л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сахара

Начинка:

• 250 гр черники
• 100 мл молока
• 100 мл сметаны
• 100 г творога
• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. сахара (чем кислее ягоды, тем больше)
• ванильный сахар
• 1-2 ст.л.крахмала

Блюда из овощей → Оладьи капустные с сыром

Основные ингредиенты

капуста, сыр, сметана

Ингредиенты

• 200 г свежей капусты
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сметаны
• 3 ст.л. муки
• 75 г твердого сыра
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• соль, перец, зелень по вкусу

Выпечка → Мраморный кекс

Основные ингредиенты

какао, сметана

Ингредиенты

• 140 г маргарина
• 6 ст. ложек сметаны
• 4 шт. яйца
• 1 стакана сахара
• 1 пакетик ванилина(2 гр.)
• 2 стакан муки(не чрезвычайно полный)
• 1/2 ч. ложки соды гашенной уксусом
• щепотка соли
• 4 ст. ложки какао
• сахарная пудра

Блюда из овощей → Картофель по-французски с корицей

Основные ингредиенты

картофель, чеснок, сметана

Ингредиенты

• 1-1,5 кг картофеля
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. корицы
• 4 ст. л. сметаны
• сок половины лимона
• 1 яйцо
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Бутерброды и закуски → Сырные профитроли с икорным кремом

Основные ингредиенты

сыр, икра, сметана

Ингредиенты

• 75 мл молока
• 75 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки
• 3 яйца
• 75 г тертого сыра

Для икорного крема:

• 200 г сметаны
• 70 г красной икры
• 2 ст.л. жирных сливок
• 1 ч.л. хрена
• 4-5 веточек укропа

recipe.org.ua

Рогалики на сметане со сливовым вареньем

Хочу поделиться отличным рецептом рогаликов на сметане. Не помню откуда этот рецепт у меня появился, но я всегда их так готовлю. Тесто замешивается очень быстро и состоит из простых ингредиентов. Для него потребуется сметана, мука, маргарин для выпечки, сода и варенье. В тесто не входит сахар, сладость добавляет варенье, которое можно заменить на повидло или мармелад. Тесто после выпечки получается очень ароматным и нежным, тающим во рту. Не надо никакого печенья, купленного в магазине.

Готовлю такие рогалики с разным вареньем. Сегодня это будет домашнее сливовое варенье. Им меня угостили родители. Спасибо Вам большое!!!

Сливовое варенье очень вкусное, но немного жидковатое. Поэтому я сразу знала, что его часть при запекании выйдет наружу. Может быть его надо было немного присыпать мукой или крахмалом? Не знаю, так не делала. Но получилось очень вкусно. Из 200 гр. сметаны и 400 гр. муки приготовила большую тарелку с горкой. Если готовите на двоих, то лучше все ингредиенты уменьшить вдвое. Хотя такое тесто можно дня 3-4 в пакете хранить в холодильнике, доставать порциями и радовать своих близких свежей домашней выпечкой.

Рогалики на сметане со сливовым вареньем

Готовим ароматные рогалики из сметаны, муки, соды, маргарина и сливового варенья. Чтобы тесто стало нежным, быстро его замешиваем и выдерживаем 1 час в холодильнике. Такую выпечку можно приготовить с любым вареньем.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. За 20-30 минут до начала приготовления маргарин разрезаем на несколько кусков, выкладываем на тарелку и даем постоять, чтобы он размягчился. По желанию маргарин можно заменить на сливочное масло. Готовила и с ним, но разницы не почувствовала.

2. Размягченный маргарин мнем вилкой (с ним будет удобнее работать). В миску выливаем сметану и добавляем подготовленный маргарин.

3. Засыпаем соду и хорошо перемешиваем сметану с маргарином вилкой.

4. Порциями добавляем муку, перемешиваем сначала лопаточкой, а затем используем руку. Кажется, что муки очень много, но это не так. Она вся перемешается со сметаной, маргарином и получится плотное по консистенции тесто. Оно не прилипает к руке. Долго тесто не месим.

5. Округляем подготовленное тесто, оставляем в миске, накрываем и охлаждаем минимум 1 час.

6. Через 1 час охлажденное тесто делим на 3 или 4 части.

7. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем одну часть в не очень тонкий круг.

8. Определяем центр круга, ставим туда нож и делим все тесто на клинья. Их основание не должно быть слишком широким. Чем уже оно будет, тем меньше по размеру получатся рогалики.

9. На широкую сторону клиньев, отступая от края, добавляем небольшое количество сливового варенья. Я выбираю плотные половинки сливы, чтобы при запекании варенье максимально осталось внутри.

10. Начинаем заворачивать рогалики с широкой стороны. Два раза заворачиваем на столе, берем рогалик в руки и остатками теста оборачиваем так, чтобы самая узкая часть оказалась под рогаликом, а открытые боковые части «смотрели» вверх. По такому принципу готовим все тесто.

11. Так как варенье будет немного выходить наружу, противень или форму выстилаем пекарской бумагой и смазываем ее маргарином или сливочным маслом. Подготовленные рогалики выкладываем на бумагу, смазываем взбитым вилкой яйцом и сразу отправляем в духовку при 200 градусах. Запекаем вкуснейшие рогалики 20-30 минут (зависит от духовки). Как только они покроются золотистым красивым цветом, сразу вынимаем и даем немного остыть. Рогалики можно яйцом не смазывать, при запекании такие изделия покроются красивым коричневым цветом.

12. Ароматные красивые рогалики с вареньем перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол с горячими любимыми напитками. Они отлично подходят и на завтрак. Чтобы еще больше добавить сладости, их можно посыпать сахарной пудрой.

Что приготовить из кислого молока и сметаны

Сметана является прекрасной основой для приготовления многих блюд. Из нее получаются вкусные соусы, пирожки, кексы и бисквиты. Однако она, как и любые другие продукты, имеет определенный срок хранения. Но не стоит расстраиваться, заметив, что купленная вами сметана прокисла. Что можно приготовить из нее в таком случае, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Даже у самой ответственной хозяйки иногда случаются мелкие неприятности в виде испортившихся продуктов. В таких случаях возникает вполне логичен вопрос о целесообразности их дальнейшего использования. Сметану, от которой исходит выраженный гнилостный запах, нужно без сожалений выбросить. Если же срок ее хранения истек всего пару дней назад и она не успела покрыться плесенью и приобрести горький привкус, то ее можно добавлять в различные блюда.

Конечно, прокисшая сметана (что приготовить, фото и рецепты будут рассмотрены чуть ниже) не годится для заправки супов и салатов. Она обязательно должна проходить предварительную термическую обработку. Из продукта, просроченного не более, чем на две недели, может получиться вполне достойная домашняя выпечка. Скисшую сметану часто добавляют в тесто для пирожков, кексов и тортов.

По данной технологии получается очень воздушный и вкусный десерт. Готовится он очень просто и быстро. Поэтому его можно часто подавать к семейному завтраку. Такие оладьи прекрасно сочетаются с джемом, вареньем или сгущенным молоком. А их рецепт станет истинной находкой для тех, кто не знает, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы угостить своих родных ароматным лакомством, вам потребуется:

• Чайная ложка соли.
• Полкило кислой сметаны.
• 5 столовых ложек постного масла.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Столовая ложка сахара.
• Сырое куриное яйцо.
• Половинка чайной ложки соды.

Разобравшись, что можно приготовить из прокисшей сметаны, нужно понять, как именно это сделать. В одной глубокой посудине соединяют яйцо, постное масло, соль, сахарный песок и пищевую соду. Все хорошо взбивают до получения однородной консистенции. Сразу после этого в будущее тесто отправляют кислую сметану и предварительно просеянную пшеничную муку. Все интенсивно вымешивают, выкладывают ложкой на раскаленную сковородку, мазанную маслом, и обжаривают с обеих сторон.

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не решил, что можно приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты манников отличаются друг от друга набором используемых ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно убедитесь, что у вас на кухне присутствует все необходимое. На этот раз вам потребуется:

• Стакан сметаны.
• Половина пачки маргарина.
• Стакан сахара.
• Пара куриных яиц.
• Стакан манки.

Поняв, что приготовить из прокисшей сметаны, важно разобраться с тонкостями технологического процесса. Маргарин помещают в сотейник и растапливают его на медленном огне. Затем к нему добавляют сметану, яйца и сахар. Все это слегка взбивают венчиком. К получившейся однородной массе понемножку подсыпают манку и просеянную высокосортную муку. Готовое тесто перекладывают в жаропрочную форму, смазанную растительным жиром, и убирают в духовку. Выпекают манник около тридцати минут при стандартных ста восьмидесяти градусах. Перед подачей его слегка остужают и посыпают сахарной пудрой.

Многие молодые хозяйки огорчаются, обнаружив, что в их холодильнике прокисла сметана. Что приготовить из этого подпортившегося продукта, знают опытные кулинары. Одним из таких блюд является пирог с рыбной начинкой. Подобная выпечка не только позволит утилизировать не слишком свежую кисломолочку, но и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Чтобы угостить свою семью таким домашним лакомством, вам понадобится:

• 250 миллилитров сметаны.
• 3 куриных яйца.
• 100 граммов майонеза.
• По чайной ложке соды и соли.
• Стакан белой пшеничной муки.
• Банка рыбных консервов.

Как правило, для этих целей используют тунец, горбушу, сайру, лосося или сардины.

Определившись, что приготовить из прокисшей сметаны, следует получше разобраться, в какой последовательности нужно замешивать тесто для пирога. Для этого в одной посудине соединяют сырые куриные яйца, соль и майонез. Туда же добавляют пищевую соду и сметану. И только после этого в будущее тесто начинают понемножку вводить предварительно просеянную белую муку. Получившуюся массу вымешивают, стараясь добиться максимальной однородности. На дно смазанной жаропрочной формы выкладывают половину готового теста. Сверху распределяют рыбную начинку. Затем все это покрывают остатками теста и помещают в духовку. Выпекают пирог при двухстах градусах. Как правило, этот процесс занимает не меньше получаса.

Данный вариант настолько прост, что наверняка вызовет интерес у тех, кто не может определиться, что приготовить из прокисшей сметаны. Рецепты домашнего печенья очень разнообразны. Они пользуются особой популярностью у многих занятых хозяек. Чтобы побаловать свою семью подобной выпечкой, заранее проверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 200 миллилитров сметаны.
• 3 стакана белой высокосортной муки.
• Половина пачки сливочного масла.
• Около 1,5 стаканов сахарного песка.
• 3 сырых куриных яйца.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Щепотка соли.
• Пакетик ванилина.

В одной посудине соединяют соду и кислую сметану. Затем туда же добавляют просеянную пшеничную муку, соль и ванилин. В отдельной кастрюльке растапливают сливочное масло и растворяют в нем сахар. Полученную смесь остужают до комнатной температуры, вбивают в нее яйца и хорошо взбивают венчиком.

Образовавшуюся массу выливают в емкость со сметаной и замешивают плотное эластичное тесто. После этого его раскатывают не слишком тонким пластом, вырезают печенье и выкладывают его на противень, заранее смазанный постным маслом. Выпекают изделия при стандартных ста восьмидесяти градусах около четверти часа.

Этот рецепт наверняка пополнит коллекцию хозяек, которые пытаются выяснить, что приготовить из прокисшей сметаны. Чтобы замесить тесто для домашних пирожков, заранее перепроверьте, есть ли в вашем распоряжении:

• 300 граммов муки.
• Столовая ложка постного масла.
• Сырое куриное яйцо.
• 200 миллилитров кислой сметаны.
• По чайной ложке сахарного песка и соли.
• Пара щепоток пищевой соды.

В качестве начинки для таких пирожков идеально подходит картофельное пюре, смешанное с обжаренным луком. Любители сладкой выпечки могут нафаршировать их джемом, густым вареньем или повидлом.

В одной мисочке соединяют яйцо со сметаной и взбивают их миксером, понемногу добавляя соду, соль, сахар и постное масло. В полученную жидкость постепенно подсыпают муку, предварительно насыщенную кислородом, и замешивают эластичное мягкое тесто. Затем его заворачивают в пищевую пленку и оставляют на четверть часа.

Спустя пятнадцать минут, вылежавшееся тесто разделяют на небольшие кусочки, раскатывают их скалкой, начиняют картофельным пюре и формируют пирожки. Получившиеся полуфабрикаты отправляют на раскаленную сковородку и обжаривают на постном масле до появления красивой золотистой корочки. Подрумянившиеся пирожки выкладывают на бумажные полотенца, что они впитали в себя излишки жира, и только после этого подают к чаю.

С приготовлением этого вкусного и ароматного десерта легко справиться даже начинающий кулинар. Для его создания вам потребуются простые и легкодоступные ингредиенты. В данной ситуации у вас на кухне должно быть:

• 150 граммов сливочного масла.
• 250 миллилитров кислой сметаны.
• 3 свежих куриных яйца.
• 3,5 стакана белой высокосортной муки.
• Полная столовая ложка порошка какао.
• Целый лимон.
• Чайная ложка непогашенной соды.
• Пара стаканов сахара.
• Ванилин.

В одной подходящей мисочке соединяют яйца с сахаром и интенсивно растирают их до однородности. В получившуюся массу вводят яйца, сметану, соду и просеянную высокосортную муку. Все это хорошо перемешивают. Готовое в меру крутое тесто делят на две примерно одинаковые части. В одну из них добавляют порошкоподобное какао и ванилин, в другую – цитрусовую цедру и столовую ложку натурального лимонного сока. Тесто поочередно выкладывают в смазанную жаропрочную форму и отправляют в духовой шкаф. Выпекают десерт при двухстах градусах не меньше получаса. Этот кекс можно сделать только в том случае, если в вашем холодильнике имеется не заплесневевшая, но уже прокисшая сметана.

По нижеописанной технологии можно относительно быстро испечь вкусные и ароматные дрожжевые пышки. Для приготовления теста вам потребуются простые и бюджетные ингредиенты, покупка которых практически не повлияет на состояние вашего кошелька. Чтобы не растягивать процесс, заранее позаботьтесь, чтобы у вас на кухне нашлось:

• 205 миллилитров сметаны.
• 10 граммов быстродействующих сухих дрожжей.
• 2,75 стакана высокосортной муки.
• 155 граммов неострого сыра.
• Пара яичных желтков.
• 250 грамм сливочного масла или молочного маргарина.
• Щепотка соли.

Маргарин или масло выкладывают в кастрюльку, отправляют на водяную баню и растапливают. Затем его убирают с плиты и соединяют со сметаной. Туда же добавляют сухие дрожжи, заблаговременно просеянную муку и тертый сыр. Все хорошо вымешивают до однородной консистенции.

Получившееся, достаточно тугое и вместе с тем эластичное тесто помещают на ровную рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой, и раскатывают пластом. Образовавшийся корж складывают пополам и вновь проходятся по нему скалкой. Такую процедуру повторяют еще пару раз и оставляют пласт подходить. Примерно через полчаса его вновь раскатывают так, чтобы толщина пласта составляла около двух сантиметров, и с помощью стакана вырезают из него круги. Получившиеся заготовки смазывают желтком, смешанным с небольшим количеством чистой воды, и выкладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Выпекают сметанные пышки при двухстах градусах около двадцати минут.

По материалам fb.ru

Умелая хозяйка никогда не выбросит продукты, которые ещё пригодны к использованию. Молоко – скоропортящийся продукт. Стоит оставить открытую упаковку на столе и ненароком позабыть о ней, как оно сразу же скисает. Что потом с ним делать, что можно приготовить из кислого молока? – недоумевают неопытные хозяйки.

Не стоит расстраиваться и выбрасывать скисшийся продукт, поскольку он может стать базой для большого числа разнообразных блюд. Часто это молочко является одним из основных ингредиентов.

Оно используется для приготовления кремов, соусов, домашнего творога. Его добавляют в выпечку: оладьи, блины, пироги, вареники.

У разных народностей есть свои уникальные рецепты кисломолочных продуктов. У русских это кислое молоко, из которого впоследствии делают другие молочные продукты.

Существует два способа заквашивания продукта: самоквас и использование заквасок. Самоквас не предполагает использования каких-либо других продуктов, кроме молока.

Однако этот процесс отличается высокой степенью непредсказуемости, поэтому большинство хозяек в домашних условиях прибегают к помощи заквасок.

В роли закваски обычно выступают другие кисломолочные продукты и специальный концентрат молочнокислых бактерий. Его можно приобрести в аптеках или специализированных интернет-магазинах.

Для быстрого скисания можно воспользоваться простыми способами:

1. Смешать продукт с ржаным хлебом и подогреть;
2. Добавить 2−3 капли лимонного сока;
3. Добавить в предварительно прокипячённое молоко несколько столовых ложек закваски и подогреть в духовке.

Для приготовления понадобится:

• Молоко цельное – 1,5 л.;
• Сметана 20-25% жирности – 300 гр.

Временные затраты: 4-5 часов.

Для приготовления лучше использовать деревенское молоко. Если такого в наличии нет, можно использовать магазинное, но брать стоит продукт с высоким процентом жирности.

1. Достать сметану из холодильника до начала приготовления, чтобы она нагрелась;
2. Вылить молоко в посуду. Она должна быть керамической или алюминиевой;
3. Поставить посуду на огонь и подождать, когда жидкость начнёт закипать. Сделать огонь поменьше, когда на ней появится шапка. Держать ёмкость на маленьком огне 10 минут;
4. Снять с огня и остужать, пока продукт не перестанет обжигать палец;
5. К нагревшейся сметане добавить 1 стакан молока и хорошо размешать;
6. Добавить в смесь оставшееся молоко;
7. Накрыть ёмкость крышкой, завернуть в плотную ткань. Через несколько часов продукт можно использовать.

Как приготовить блюдо:

Взбить молоко с помощью венчика или вилки. Также можно использовать миксер, тесто получится воздушным и без комочков;

Смешать с солью, сахаром;

Добавить в просеянную муку соду и тщательно перемешать;

Дать тесту подойти на протяжении четверти часа;

Раскалить сковороду и обжаривать с обеих сторон. Для жарки подойдёт подсолнечное или топлёное сливочное масло.

Важно лишний раз не перемешивать тесто, иначе оно опадёт. К готовым оладьям можно подать джем, сметану, сливки, мёд.

Для приготовления понадобится:

• Кислое молоко 6% жирности – 500 гр.;
• Мука пшеничная – 160 гр.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Сахар – 50 гр.;
• Сода – 10 гр.;
• Щепотка соли;
• Яблоко – 2 шт.

Временные затраты: 30 минут.

Как приготовить блюдо:

1. Взбить яйца, сахар и соль. Смешать с молоком;
2. Добавить просеянную муку с содой;
3. Дать тесту настояться, а затем смешать с ним натёртые яблоки;
4. Далее следовать пункту 5 из предыдущего рецепта.

Как завести тесто на блины, разные рецепты и интересные начинки.

Тесто для блинов на молоке без яиц получится нежнее, если вы воспользуетесь нашими советами в статье.

Как приготовить шоколадные панкейки, простые рецепты с фото и пошаговыми инструкциями.

Для приготовления понадобится:

• Молоко кислое 6% жирности – 1 л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 320 гр.;
• Сахар – 75 гр.;
• Щепотка соли;
• Сода – 5 гр.;
• Растительное масло – 70 гр.

Временные затраты:1,5 часа.

Как приготовить блюдо:

1. Тщательно размешать яйца, сахар и шепотку соли;
2. Залить третьей частью молока и размешать;
3. Просеянную муку добавить в смесь, при этом аккуратно размешивая;
4. Вылить оставшееся молоко и тщательно взбить;
5. Положить другие ингредиенты;
6. Дать тесту настояться на протяжении получаса;
7. Выпекать блины на предварительно раскалённой сковороде, смазанной маслом.

Для приготовления понадобится:

• Молоко кислое 6% жирности – 250 мл;
• Сметана – 30 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Мука пшеничная – 80 гр.;
• Масло растительное – 25 гр.;
• Соль – 5 гр.;
• Сода – 10 гр.

Временные затраты: 1 час.

Как приготовить блюдо:

1. Смешать сметану с сахаром;
2. Добавить муку, соль, соду, растительное масло и тщательно перемешать;
3. Добавить кисломолочный продукт, взбить венчиком или миксером;
4. Далее следовать пунктам 6-7 предыдущего рецепта.

Для приготовления понадобится:

• Молоко кислое – 2 л.;
• Чистая марля;
• Две кастрюли разного объёма;
• Сито или дуршлаг.

Как приготовить продукт:

1. Налить молочко в кастрюлю меньшего диаметра и поместить в другую посуду. Налить воду во вторую кастрюлю и поставить на огонь;
2. Снять с огня, когда вода начнёт закипать. В это время молоко должно начать отходить от стенок, а на его поверхности должна образоваться жидкость с жёлтым оттенком;
3. Остудить свернувшееся молоко;
4. На дно сита поместить чистую марлю и выложить остывший продукт.

Готовность домашнего творога определяют по тому, стекла ли вся сыворотка. Выливать её необязательно, поскольку сыворотка является вкусным и полезным диетическим продуктом. Для получения напитка можно смешать её с любым соком.

Кислое молоко не наносит здоровью ощутимого вреда, как думают многие. Калорийность его равна 60 ккал на 100 гр., поэтому оно подойдёт людям, которые выбирают продукты исходя из их калорийности.

Оно гораздо лучше усваивается человеческим организмом. В процентном соотношении степень усвояемости кислого молока равна 90%, цельного – 32%. Оно содержит больше белка и кальция.

Продукт благотворно влияет на иммунитет человека и помогает организму препятствовать вирусным заболеваниям. Особенно актуально это в период эпидемий. Однако чрезмерное употребление может спровоцировать расстройства кишечника, поэтому следует избегать злоупотребления данным продуктом.

По материалам notefood.ru

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Мы возьмём такие продукты:

• Пол литра кисляка
• Стакан муки
• Пол чайной ложечки пищевой соды
• Соль
• Две столовые ложки сахара
• Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Что берём для рецепта:

• Пол литра скисшего молока
• Два яйца
• Пол чайной ложечки соды
• Три столовых ложки сахара
• Три столовых ложки постного масла
• Щепотка соли
• Мука
• Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

• Стакан простокваши
• Два яйца
• Стакан сахара
• Пачку маргарина или масла сливочного
• Пол чайной ложечки соды
• Два средних яблока
• Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

• Литр кислого молока
• Два яйца
• Стакан сахара
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Для стряпни мы возьмём:

• Стакан простокваши
• Сто грамм сливочного масла
• Соль
• Пол чайной ложечки соды
• Муку

Начинка:

• Пол кило куриной печени
• Триста грамм картофеля
• Луковица
• Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

• Стакан простокваши
• Пол чайной ложки соды
• Соль
• Муку

Для начинки:

• Ягоды вишни без косточек
• Сахар
• Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Что необходимо будет взять:

• Стакан кисляка
• Стакан манки
• Стакан муки
• Чайную ложку соды
• Стакан сахара
• Двести грамм масла сливочного
• Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Нам будет нужно взять:

• Пол литра простокваши
• Два яйца
• Стакан манки
• Одну треть стакана сахара
• Щепотку соли
• Две столовых ложки изюма
• Сливочное масло
• Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Что будет необходимо:

• Два стакана кислого молока
• Полтора стакана сахара
• Два яйца
• Пачка маргарина
• Пятьсот грамм муки
• Полпакетика разрыхлителя
• Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

По материалам olgushka1971.ru

Омлет рецепты 🥝 как сделать вкусный из яиц, приготовление

Если жареные яйца на завтрак, обед и ужин в виде глазуньи вам поднадоели, а готовить сложные блюда вы не хотите — выход есть! Давайте приготовим омлет со сметаной — просто, быстро и очень вкусно. А помогут вам наши пошаговые рецепты с фото.

Рецепт омлета на сметане довольно прост, но некоторые нюансы в приготовлении существуют.

Секреты приготовления

• Омлет со сметаной получается достаточно плотным. Но если хотите получить еще большую плотность, то готовьте омлет со сметаной и мукой.
• Чем жирнее сметана, тем пышнее омлет. Поэтому если вас не пугают калории, выбирайте ее с большим процентом жирности.
• Время приготовления. Готовить омлет на сметане надо всего 10 минут.
• Если вы не любите сметану, можете использовать сливки. Они гуще, чем молоко и блюдо будет более воздушным и нежным.

Легкие рецепты омлета со сметаной

С зеленью

Это легкий и полезный вариант блюда. Зелень можно добавить одного вида или нескольких.

Вам понадобятся:

• мука — 1 столовая ложка;
• сметана — 40 г;
• яйца — 3 штуки;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Хорошо размешайте яйца, добавьте соль и перец.
2. Постепенно добавьте сметану, а затем муку.
3. Нарубите зелень и подмешайте к яичной массе.
4. Жарьте омлет со сметаной на сковороде 10 минут.

Зелень можно не подмешивать в смесь. Когда яйца начнут схватываться, насыпьте ее сверху и добавьте немного сметаны. Сложив омлет пополам, прогрейте еще 3 минуты.

С сыром

Еще один легкий рецепт — омлет со сметаной и сыром. Блюдо с ним будет вкусным и пикантным.

Вам понадобятся:

• мука — 1 столовая ложка;
• сметана — 40 мл;
• сыр — 30 г;
• яйца — 3 штуки;
• петрушка, укроп, соль и масло.

Приготовление

1. Зелень измельчите.
2. Сыр натрите.
3. Яйца со сметаной и мукой взбейте, посолите.
4. Подмешайте зелень и сыр.
5. Запекайте в духовке минут 15.

В мультиварке

Можно приготовить омлет и в мультиварке. Такой вариант блюда очень полезен, ведь при приготовлении не требуется ни капли масла.

Вам понадобятся:

• яйца — 3 штуки;
• сметана — 100 мл;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Хорошо взбейте яйца с солью, постепенно добавьте сметану. Снова взбейте.
2. Измельченную зелень добавьте к яично-сметанной массе.
3. Вылейте в чашу и готовьте в режиме «Выпечка» 15 минут.

Со сливками

Если в холодильнике не оказалось сметаны, можно сделать омлет на сливках.

Вам понадобятся:

• яйца — 4 штуки;
• сливки — 100 мл;
• соль, масло и перец.

Приготовление

1. Взбейте со сливками яйца. Сливки лучше использовать 10% жирности.
2. Жарить омлет до загустения под крышкой.
3. При подаче посыпать любой зеленью.

Это простой рецепт омлета со сливками. Но вы можете разнообразить его, добавив различные овощи, мясные продукты или морепродукты.

Яичница

Для разнообразия можно приготовить яичницу со сметаной.

Вам понадобятся:

• яйца — 3 штуки;
• зелень, соль;
• сметана — 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Сметану выложите на сковороду, и подождите, пока она закипит.
2. Яйца вбейте в сметану. Делайте это аккуратно, не повредив желток.
3. Посолите и закройте крышкой.
4. Нарежьте зелень.
5. Если вы любите жидкий желток, подождите 2 минуты, и блюдо готово.
6. Предпочитаете получить крутой желток, подождите 4 минуты.
7. При подаче посыпьте зеленью.

Сложные рецепты омлета

С помидорами

Омлет с томатами будет сочным и красивым.

Вам понадобятся:

• сметана — 30 мл;
• томат — 2 штуки;
• мука — 1 столовая ложка;
• мягкий сыр — 30 г;
• лук — 1 штука;
• яйца — 2 штуки;
• зеленый лук, соль и перец.

Приготовление

1. Репчатый лук измельчите и обжарьте.
2. Томаты нарежьте кружками, сняв предварительно кожицу.
3. Зеленый лук мелко нарубите.
4. Взбейте хорошенько яйца, осторожно добавьте сметану и муку. Посолите и поперчите.
5. Зеленый лук подмешайте к яичной массе.
6. Вылейте все в сковороду с луком.
7. Сверху выложите кружочки томатов.
8. Готовьте блюдо 5 минут, потом переверните и жарьте еще 2 минуты.
9. Подавайте с ломтиками сыра.

С колбасой

Вместо колбасы можете взять любое мясо, сосиски, морепродукты.

Вам понадобятся:

• яйца — 2 штуки;
• сметана — 40 мл;
• колбаса — 50 г;
• горчица зернистая — 2 чайных ложки;
• перец, масло и соль.

Приготовление

1. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.
2. Яйца взбейте с частью сметаны, добавьте перец и соль.
3. Вылейте смесь на сковороду.
4. Когда поверхность схватится, намажьте второй частью сметаны и горчицей. Выложите на одну половину колбасу и закройте второй.

Такое блюдо подойдет не только для завтрака, но и для ужина.

С куриной печенью

Такой омлет прекрасно подойдет и взрослым, и детям. Печень содержит много минералов и витаминов, в том числе фолиевую кислоту, которая необходима детям и беременным женщинам. Этот продукт благотворно действует на щитовидную железу и головной мозг, поддерживает зрение, предотвращает атеросклероз и остеопороз.

Вам понадобятся:

• яйца — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• печень — 500 г;
• мука — 2 столовые ложки;
• сметана — 200 мл;
• лук — 1 штука;
• соль и зелень.

Приготовление

1. Лук и морковь нарежьте кубиками.
2. Обжарьте овощи.
3. Печень нарежьте маленькими кусочками и добавьте к овощам. Жарьте до тех пор, пока она не будет готова.
4. Взбейте яйца с постепенным добавлением муки и сметаны. Посолите.
5. Зелень измельчите, подмешайте к смеси.
6. Выложите овощи с печенкой в форму для запекания.
7. Сверху залейте яичной смесью.
8. Запекайте 25 минут при небольшой температуре.

Омлет «Светофор»

Это яркий омлет из сметаны и яиц. В нем есть зеленый цвет — зеленый лук, красный — кетчуп, желтый — сам омлет.

Вам понадобятся:

• яйца — 3 штуки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• грибы — 3 штуки;
• зеленый лук — несколько перьев;
• сыр — 50 г;
• мука — 1 столовая ложка;
• кетчуп — 3 столовые ложки;
• перец, соль, масло.

Приготовление

1. Нарежьте пластинками грибы и обжарьте.
2. Смешайте яйцо, муку, сметану. Поперчите и посолите. Хорошо взбейте.
3. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к смеси.
4. Вылейте все на сковороду и посыпьте тертым сыром.
5. Когда блюдо будет готово, выложите на тарелку и полейте кетчупом.

Кетчуп можно заменить томатной пастой.

С овощами и беконом

Этот омлет лучше готовить летом и осенью, когда много разных овощей.

Вам понадобятся:

• яйца — 3 штуки;
• сметана — 4 столовые ложки;
• кабачок — 1 штука;
• бекон — 60 г;
• сыр — 40 г;
• томат — 2 штуки;
• зелень, масло, соль.

Приготовление

1. Кабачок нарежьте небольшими брусочками и обжарьте.
2. Дольками нарежьте помидоры и добавьте в сковороду.
3. Кубиками нарежьте бекон и обжаривайте с овощами 10-15 минут.
4. На крупной терке натрите сыр.
5. Яйца взбейте со сметаной, посолите. Добавьте сыр и хорошо размешайте.
6. Вылейте смесь к овощам и посыпьте рубленой зеленью.

Омлет со сметаной — вкусный и пышный. Можно приготовить его по классическому рецепту или разнообразить, добавив различные ингредиенты по вкусу. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из яиц

Панкейки пошаговый рецепт с фото

Панкейки (Pancakes) в переводе с английского pan — сковорода, cake — пирожное. Панкейки — это небольшие американские блинчики, но по форме и размеру они скорее напоминают наши оладьи. Как правило, панкейки подаются на завтрак с различными сладкими соусами, шоколадом, ягодами, кленовым сиропом. Раньше эти блинчики были очень популярным завтраком только в США и Канаде, теперь же панкейками с удовольствием завтракают во всём мире, в том числе и в нашей стране. Такая популярность панкейков довольна очевидна, они очень вкусные, а готовятся просто и быстро.

Существует множество различных рецептов приготовления этих блинчиков, я предлагаю вам простой рецепт панкейков на молоке. Как всегда, подробное описание и пошаговый рецепт с фотографиями помогут вам приготовить самые вкусные, мягкие и воздушные панкейки. А если рецепт простых панкейков вы уже освоили, попробуйте приготовить банановые панкейки.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 12-15 блинчиков, диаметром 7-8 см.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. С указанным количеством сахара (30 г), панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие (например со сметаной или сыром). Но всё же, если вы любите послаще, добавьте ещё сахара. Также можно экспериментировать со вкусами и добавить, например, ванильный сахар или корицу.

В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.

Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко (210 г), перемешиваем.

Наливаем растительное масло (25 г (~2 ст. ложки) и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку (200 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сыпьте их сейчас, лучше тоже просеивать их. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды. Так что не ленитесь всё хорошенько перемешать.

Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).

Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Диаметр сковороды может быть любой, но от этого зависит сколько блинчиков за раз вы сможете пожарить, поэтому я предпочитаю брать самую большую.

Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится. Блинчики пекутся довольно быстро, поэтому я рекомендую наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше возьмите большую ложку или половник, зачерпните побольше теста, налейте сразу столько, сколько нужно на один блинчик, лишнее верните обратно в ёмкость с тестом. Если же будете наливать небольшими порциями несколько раз, блинчик может неравномерно пропечься и получится неоднородно румяный.

Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху (иначе, при переворачивании тесто немного растечётся, блинчики получатся кривые), а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.

Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся.

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом. Мне они очень нравятся с клюквенным соусом по этому рецепту: рецепт клюквенного соуса. Приятного аппетита!

Блюда из хлеба, яиц и молочных продуктов

Возможности использования черствого хлеба для приготовления вторых блюд безграничны. Быстро можно приготовить такие блюда, как шницели из булки и яйца, крутоны сметанные, фаршированные булочки.

Большой интерес для хозяек, бесспорно, представляют рецепты овощных блюд с хлебом, отличающихся простотой приготовления. Интересны рецепты котлет из цветной капусты, лука с хлебом и окороком «по-голландски», тыквы с хлебом «по-румынски», помидоров, фаршированных сухарями, и, наконец, знаменитого итальянского блюда «чиполе рипьене».

В этом разделе приведены рецепты таких вторых блюд с хлебом, которые мало знакомы в нашей стране. Популяризация их позволит разнообразить наш стол сегодня. Разве не захочется попробовать «пальчики» из мяса и хлеба, которые очень любят в Турции, фаршированные батоны и боботы африканской кухни, индейку с хлебом по-американски. Многие блюда, в состав которых входит черствый хлеб, являются блюдами старинной народной кухни: литовские и эстонские тефтели, украинские биточки, болгарские фаршированные булочки и др. Есть в этом разделе и забытые ныне старинные рецепты вторых блюд с хлебом. Среди них — разбойничье жаркое, венский батшель, солянка хлебная и знаменитая щука с грибами и хлебом.

Интересны возможности использования черствого хлеба для приготовления клецек, вареников, кнедликов, галушек — этих традиционных изделий многих славянских народов. Их можно рекомендовать в качестве самостоятельных вторых блюд или дополнительных, подаваемых к другим блюдам. Например, чешские кнедлики едят вместе с гуляшом, шницелем и другими мясными блюдами.

Булка с яйцами под бешамелью (под белым соусом)

Ломтики булки обжарить в растопленном масле с обеих сторон. Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками. Приготовить густой белый соус бешамель. Уложить на обжаренные ломтики булки слой яиц, слой соуса; последний слой — соус. Посыпать тертым сыром, панировочными сухарями, побрызгать растопленным маслом, поставить в духовку и запечь.

Для приготовления соуса муку обжарить с маслом, развести молоком и варить на слабом огне 7—8 мин.

На 200 г булки — 4 яйца, 2 ст. л. масла, 1 стакан белого соуса, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей.

Для соуса: 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 7 ст. л. муки, соль по вкусу.

Шницели из булки и яиц

Сваренные вкрутую яйца пропустить через мясорубку вместе с булкой, замоченной в молоке, добавить соль, перец и сырые яйца. Хорошо размешать, из этой массы ложкой сформовать шницели, запанировать их в панировочных сухарях и обжарить у с обеих сторон в сливочном масле.

На 200 г булки — 5 яиц, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по
вкусу.

Яичница с хлебом

К хлебу, размоченному в молоке, добавить яйца, смесь хорошо взбить. Яичницу поджарить на масле.

На 200 г пшеничного Хлеба — 1 стакан молока, 5 яиц, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Яичница с хлебом и зеленым луком (из армянской кухни)

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, обсыпать мелко нарезанным зеленым луком и обжарить в сковороде на сливочном или топленом масле. Затем залить их взбитыми подсоленными и поперченными яйцами, посыпать тертым сыром или брынзой и запечь в духовке.

На 200 г пшеничного хлеба — 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. л. масла, 4 яйца, 2 ст. л. тертого сыра или брынзы, соль и перец по вкусу.

Омлет с луком и хлебом

Мелко нарезать лук, положить его в миску, посолить, добавить сливочное масло, посыпать перцем, поставить в нагретую духовку и испечь до мягкости. Сырые яйца смешать с молоком, вмешать туда тертый мякиш пшеничного хлеба и испеченный лук. Все выложить на сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, запечь в умеренно нагретой духовке. Когда омлет будет готов, опрокинуть его на горячее блюдо и подавать с каким-нибудь соусом.

На 200 г пшеничного хлеба — 4 яйца, 1 стакан молока, 6 средних луковиц, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Запеканка с луком и яйцами

Нарезанный ломтиками пшеничный хлеб обжарить с обеих сторон на масле, добавить поджаренный репчатый лук, соль, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке. Подать запеканку, посыпав рубленой зеленью.

На 200 г пшеничного хлеба — 2 большие луковицы, 100 г сливочного масла, 5 яиц, соль и зелень по вкусу.

Омлет с луком и окороком по-голландски

Очистить лук, нарезать мелкими дольками и потушить на сливочном масле до полу готовности. Ломтики пшеничного хлеба, смоченные в молоке, уложить на дно формы, смазанной маслом. На хлеб положить слой подготовленного лука. Яйцо взбить с молоком и сливками, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный кубиками окорок и влить все это в форму на слой лука. Посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке в течение 20 мин.

На 200 г пшеничного хлеба — 5 крупных луковиц, 1,5 стакана молока и 1/2 стакана сливок, 1 яйцо, 50 г окорока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Омлет с сыром и хлебом

Пшеничный хлеб замочить в молоке и размять. Половину белков взбить, остальные яйца и оставшиеся желтки добавить в хлеб и хорошо взбить ложкой. Всыпать тертый сыр, посолить, помешать, добавить взбитые белки и вылить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Запечь в духовке.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 6 яиц, 1,5 стакана тертого сыра (советский, голландский), 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Драчена с сыром и сметаной (из ирландской национальной кухни)

С пшеничного хлеба срезать корки, мякиш натереть на терке и залить горячим молоком. Когда хлеб хорошо намокнет, добавить часть тертого сыра, яичные желтки, сметану, соль и все смешать. Ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки. Массу ровным слоем выложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовую драчену полить сливочным маслом.

На 200 г пшеничного хлеба — 200 г тертого сыра, 2 стакана молока, 7 яиц, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Сыр, жаренный в сухарях

Голландский или российский сыр нарезать одинаковыми квадратиками толщиной 1/2 см, обвалять в муке, смочить в разболтанных яйцах, затем в толченых сухарях из пшеничного хлеба и обжарить на масле.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 300 г сыра, 2 ст. л. пшеничной муки, -2 яйца; 100 г топленого масла.

Баница из хлеба и брынзы (из болгарской кухни)

В смазанную сливочным маслом сковороду или противень уложить ряд ломтиков пшеничного хлеба, нанести на них фарш из измельченной на терке брынзы, смешанной с маслом, покрыть еще одним слоем хлеба. Взбить яйца со сливочным маслом, молоком и солью и залить этой смесью хлеб. Выпечь баницу в горячей духовке.

На 200 г пшеничного хлеба — 100 г брынзы, 3 ст. л. сливочного масла (из них 1 ст. л. смешать с брынзой), 2 яйца, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Запеканка из хлеба с творогом и морковью

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками и намочить в молоке. Вареную морковь почистить и натереть на крупной терке. Смешать хлеб, морковь, творог, яйцо и сахар (или изюм и слегка сваренную курагу). Выложить на сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, запечь в духовке в течение 40 мин.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 4 средние моркови, 1 яйцо, 200 г творога, 2 ст. л. сахарного песка (или изюма и слегка сваренной кураги), 1 ч. л. жира, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.

Булочки, фаршированные сыром

Срезать верхушки с булочек, вынуть мякиш и замочить его в 1 стакане молока, туда же отбить яйцо и растереть с рубленой зеленью, перцем и тертым сыром. Намочить в молоке булочки и срезанные верхушки, наполнить булочки приготовленной смесью, накрыть верхушками, уложить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и поставить в нагретую духовку. Когда булочки подрумянятся, влить остаток молока, смешанного со сметаной, в посуду с булочками, дать закипеть и подать к столу.

На 6 школьных булочек (по 50 г) – 2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. тертого сыра, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Оладьи из сухарей

Истолченные или пропущенные через мясорубку сухари из пшеничного хлеба залить горячим молоком, добавить дрожжи, соль и поставить часа на два в теплое Место. Готовое тесто ложкой наливать на горячую сковороду, хорошо смазанную растительным маслом, и поджаривать, как оладьи из обычного теста.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 1,5 стакана молока, 1/5 палочки дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Оладьи из ржаного хлеба

Ржаной хлеб нарезать на куски и залить горячим молоком, дать постоять. Размокший хлеб растереть, добавить яйцо, муку, тщательно размешать, приготовленное тесто ложкой наливать на горячую сковороду, хорошо смазанную подсолнечным маслом, и печь оладьи. Подавать со сметаной и сахаром. По желанию в тесто можно добавить измельченные сырые яблоки.

На 200 г ржаного хлеба — 1 стакан молока, 1 яйцо, 1/2 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, яблоки по вкусу.

Макароны, запеченные с сухарями

Отварить макароны в молоке и откинуть их на дуршлаг, форму или кастрюлю смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями, выложить в нее макароны слоями, пересыпая каждый слой толчеными сухарями из пшеничного хлеба. Залить макароны смесью сырых яиц со сметаной, облить их растопленным маслом, обсыпать толчеными сухарями, запечь в духовке.
Оставшееся молоко можно использовать для приготовления любой каши или молочного киселя.

На 1 стакан толченых сухарей из пшеничного хлеба — 300 г макарон, 3 яйца, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сливочного масла, соль по вкусу.

Каша из пшеничных булочек (детская кухня)

Высушенные из булочек сухарики сложить в посуду, обдать кипящим сладким молоком, дать набухнуть, протереть через сито и прокипятить. Полученную массу (кашу) заправить сливочным маслом и пюре из печеных яблок.

На 100 г булочек — 1 стакан молока, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. пюре из печеных яблок, соль по вкусу.

Суфле из хлеба и яиц (детская кухня)

Пшеничный хлеб намочить в смеси молока с водой (1:1), размять, добавить растопленное сливочное масло, сахарный песок, взбитые в пену желтки и белки. Выложить массу в форму, смазанную маслом и сверху посыпать сахарным песком. Запечь в духовке.

На 100 г пшеничного хлеба — 1/2 стакана молока, 1/2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахарного песка (из них 1/2 ст. л, для посыпки суфле), 3 яйца.

Суфле из хлеба с миндалем (из венгерской кухни)

Размочить в молоке пшеничный хлеб и протереть, добавить растопленное сливочное масло, очищенный толченый миндаль (или орехи), сахарный песок, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и взбитые в крутую пену белки. Все хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в духовке 1 час.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 1/4 стакана растопленного сливочного масла, 1/2 стакана толченого миндаля (или орехов), 1/2 лимона или апельсина (цедра), 1/2 стакана изюма, 4 яйца, 1/4 стакана сахарного леска, корица или ванильный сахар на кончике ножа.

Крокеты с яйцами и луком

Поджарить в масле мелко нарезанный лук и залить его взбитыми яйцами, дать слегка поджариться (загустеть) и остудить. Яично-луковую массу пропустить через мясорубку вместе с булкой, замоченной в молоке, добавить муку и мелко рубленую зелень, посолить, слегка поперчить и сформовать крокеты (колбаски длиной 6—8 см, по 2 шт. на порцию). Обвалять крокеты в панировочных сухарях и обжарить в масле до золотистой окраски. Подавать горячими.

На 200 г пшеничного хлеба — 4 яйца, 2 средние луковицы, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. зелени (лук, петрушка или укроп), соль и перец по вкусу.

Крутоны с яйцами

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, сложить в блюдо и залить теплым молоком. Когда хлеб размокнет, добавить яйца, муку и все тщательно перемешать. Приготовленную массу разделать на колбаски, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на сливочном масле или маргарине. Готовые крутоны подавать с соусом или сметаной.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла или маргарина.

Крутоны сметанные

Сливочное масло растереть со сметаной, добавить яйца и тертый пшеничный хлеб. Все тщательно перемешать до получения крутого теста, которое разделать на колбаски. Сформованные колбаски (крутоны) обвалять в муке, обжарить со всех сторон на сливочном масле и подать к столу со сметаной. По желанию в тесто можно добавить изюм (2 ст. л.), сахарный песок (2 ст. л.).

На 200 г пшеничного хлеба — 100 г сливочного масла (из. них 2 ст, л. в тесто и 2 ст. л. для обжаривания колбасок), 1/2 стакана сметаны (в тесто), 2 яйца, 2 ст, л. пшеничной муки.

Байкал

Бурятия

Бурятская кухня

Умеренность в еде полезнее, чем сто врачей. Укоротишь ужин — удлинишь жизнь. Большая сыть брюху вредит. Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна. (Пословицы)

Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха». В книге «двенадцать моих драгоценностей» бурятского писателя Африкана Бальбурова записаны такие слова: «У бурят есть древний обычай: на стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говориться: «Чай с молоком — для друга!» Исторический обычай этот да и вообще приверженность бурят к молочной пище определила сама экономика хозяйства. Являясь исконным скотоводами, буряты, естественно, пользовались продуктами скотоводства. 

УУРАГ (Молозиво) Для его приготовления применяется молозиво второй и третьей дойки (молозиво — особый состав молока после отела коров в течение недели). Молозиво процеживается сквозь чистую марлю, к нему добавляются пшеничная мука, желательно грубого помола, и соль. Вся масса тщательно перемешивается, выливается в смазанную жиром сковороду или жаровню и ставится в духовку или русскую печь. Через 30-45 минут масса пышно поднимается и покрывается глянцевидной корочкой. После того, как масса хорошо пропечется, ее следует остудить. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 л молозива 200 г муки. Соль по вкусу.

ХУРГЭЧЭН ЭЭЗГЭЙ (Снежки творожные) Берут 8-10 л цельного молока, выливают в эмалированный чугун, доводят до кипения и вводят 150-200 г молозива, при двльнейшем кипячении получается сгусток, который выцеживают в плотном мешочке или на сите (волосяном), затем охлаждают, добавляют сахарный песок, хорошо вымешивают, протирают через волосяное сито, снова хорошо вымешивают и формуют овальные лепешки длиной 3-4 см, обваливают в сахарном песке и замораживают. Из 8-10 л молока и 200 г молозива — 2-3 кг ээзгэй — пресного творога; на 1 кг творога — 250 г сахарного песку. 

УРМЭН (Молочные пенки) Это одно из лучших молочных блюд. Живописуя в романе «На утренней заре» улусное свадебное застолье, писатель Хоца Намсаев пишет: «В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам. — Урмэн! Урмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки. Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко(желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сешкные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол. Из 10 л молока получается до киллограмма урмэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употребляется для приготовления такого весьма распространенного и популярного продукта, как тараг.

ТАРАГ Особенно приятен холодный тараг, да еще заправленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами. Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т.е. небольшую чашечку тарага рпедыдущего приготовления. Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко. На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба.

ХООРУЛЧЭН ЗООХЭЙ (Сметана кипяченая) Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла).

ШАНАЧАН ЗООХЭЙ (Саламат) До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высцшенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленнно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молока или даже воды, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на днеи по бокам появится румяная корочка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно. На 608 человек — 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

ХУРЭНГЫН ТОЧОН (Масло, сбитое из простокваши) Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для для этой цели. Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.

CЭГЭЭ (Кумыс) Достоинства его общеизвестны. Прежде всего — прекрасное лечебное средство. Во-вторых, чудесный тонизирующий напиток. Высоки диетические и питательные свойства кумыса. Словом, он полезен во всех отношениях. Кроме того, кумыс относится к тем напиткам, которыми встречают почетного гостя. Высоко ценили его в старину. Необычайно широкой популярностью пользуется он и теперь. Технология его приготовления не сложна. 3 л процеженного кобыльего молока наливают в пятилитровую бутыль и добавляют 500-600 г хорошо промытого изюма. После этого бутыль ставится на 3-4 суток в прохладное место. Таким образом, закваска для дальнейшего приготовления кумыса готова. Затем на 3 л парного молока берут пол-литра готового кумыса, т.е. закваски, смешивают их. Через 3-4 суток получают лечебный диетический напиток — сэгээ (кумыс).

ЧАЙ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ НОГООН САЙ (Зеленый чай) В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешиваяЮ для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленым. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента кофеина. На 3 л воды — 200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

УЛААЖАРГЫН САЙ (Иван-чай с молоком) Жители таежных деревень — улусов с незапамятных времен пили вяленый иван-чай, полезный для здоровья. Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув, свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и ставят провялить в русскую печь — не очень горячую. Чай варят в котлах, в кипящую воду вводят чай, когда он вскипит, вливают молоко и дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим, холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока или сливок. К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки. На 1 л чая 20-30 г иван-чая, 300-400 мл молока.

БУРЯТСКИЕ ШАНЬГИ Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают расстойку. Затем созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в русскую печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке, крутым сдобным бокам цвета хорошо выпеченной булки и восхитительному запаху горячего хлеба.

ТОГООНОЙ БЭЛИНЫ (Блинчики по-бурятски) На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек — 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц.

ВСЕ ИЗ МЯСА
Знатоки, хорошо разбирающиеся в кулинарии, неизменно отмечают высокие достоинства бурятской национальной кухни. Особенно ценят они мясные блюда. Бухлеры, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса, приготовленные умело, любовно, с соблюдением традиционных рецептов, удовлетвояющих всем требованиям гостеприимного стола, отвечают самым изысканным вкусам. Небезынтересно здесь сказать, что по традиции, а она, как известно, складывалась на основе особенностей натерального скотоводческого хозяйства, в каждый сезон года употреблялось в пищу мясо сугубо определенного вида животного. В сельской местности этот порядок сохранился и поныне. Летом предпочтение отдается молодому барашку, ближе к зиме — конине, зимой — говядине. Мясо же диких зверей добывалось только осенью. Искусные скотоводы, буряты владеют секретами откорма животных, предназначенных на забой, великолепно знают их анатомию, разделывают тушу строго по частям, редко прибегая к топору. Каждая часть туши, каждый элемент субпродукта употребляется на приготовление определенного вида блюда.

БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ

БУУЗА (Позы) широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавлябт мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают. Тесто готовится как для домашней лапши. Расскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка для связки сока в фарше, воды 130 г. Для теста — муки 350 г (два стакана), 22-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г вовды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

ХУШУУР (Мясные груши) Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для поз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. ХУШУУР опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир. На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при приготовлении поз.

ПЕЛЬМЕНИ «БАРГЖА» (Пельмени по-баргузински) Мякоть баранины вместе с внутренним жиром пропускают через мясорубку с крупной решеткой или секут в деревянном корытце, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, муку, воду, соль, перец и хорошо вымешивают. Иногда для аромата добавляют мелкотолченый анис. Фарш для пельменей готов. Затем готовят тесто. Технология такая же, как при приготовлении домашней лапши. Тесто раскатывают тонким слоем и вырезают круги. На них укладывают фарш и защипывают края внутрь. Получаются они грушевидной формы, с затейливым рисунком в месте защипывания. Теперь остается их отварить в кипящей подсоленой воде или мясном бульоне примерно 20-25 минут, выбрать, заправить топленым маслом и подать на стол. В зимнее время пельмени готовят впрок, замораживая на холоде. На 5 человек — для фарша: 400 г мяса, 100-120 г внутреннего жира, 1 головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, пол-стакана воды. Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, полстакана воды. Соль по вкусу.

ЧОНГИНОТОЙ ЩАРАЧАН БООРЭ (Фаршированные почки) Почки хорошо промывают, разрезают не до конца на две части, бланщируют, слегка проваривают для удаления специфического запаха, солят, перчат и обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Когда почки обжарятся, в место разреза закладывают мелко рубленный и обжаренный лук, толченый чеснок и обе половинки укладывают в виде раковин. Подают к столу с зеленым луком. На одну почку — четверть головки репчатого лука, дольку чеснока, 25 г сливочного масла. Соль и перец по вкусу.

ЧУГАБША (Печень в «рубашке») Очистить печень от пленок, нарезать пластиками овальной формы толщиной примерно в 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Затем обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, обвернуть пленочным жиром и жарить до готовности на сковороде минут пятнадцать, до образования румяной хрустящей корочки. Жарят ее и на углях,проткнув шпжками. На 1 кг печени — 0,8 кг пленочного жира, 3 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу.

БУХЭЛЕЭР ШАНАЧАН БААБГАЙН МЯХАН (Медвежатина отварная) Разделанную на части медвежатину нарезают на кусочки по 200-300 граммов и в течение 2-3 часов выдерживают в холодной воде с уксусом, затем, вынув из воды, кладут в котел с холодной водой, доводят до кипения, солят перед окончанием варки, кладут сушеный дикий лук или соленый мангир — дикий чеснок, или репчатый лук. Мясо подают на блюдах, а бульон в пиалах с мелконарезанным луком. Мясо можно подавать холодным, тонко нарезанным с мороженой ягодой: брусникой, клюквой, облепихой.

БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

БОРСО В современных условиях борсо имеет ограниченное применение, хотя блюдо само по себе, раз оно мясного происхождения, ценно, а главное, практично в смысле консервации продукта. Мясо говдины нарезают длянными полосами и подвешивают на ветру в тени. Делают это зимой. К весне мясо высушивается и принимает серовато-белый цвет. Вкусовые и питательные свойства сохраняются полностью. Более того, мясо приобретает своеобразный вкус и запах, оно не портится. Весной и летом из него варят суп с лапшой, овсяной и просяной крупой, толченой пшеницей, кипятят до размягчения, добавляя зеленый или репчатый лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Очень вкусное блюдо. На 5 человек — 200 г борсо, 200 г крупы или лапши, 2-3 головки лука, 2-3 л воды.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Омуль на рожне Свежий омуль, только что выловленный, обмыть от песка, посолить и посадить через рот на рожень, т.е. на березовую или ивовую палочку, постоянно поворачивая, жарить на открытом огне. Подать с зеленым луком.

11 невероятно вкусных рецептов с кислым молоком

Кислое молоко использовалось в рецептах с древних времен. Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.

Чем натуральнее, тем лучше!

Следует использовать сырое кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное молоко. Когда молоко пастеризуется, все ферменты и пробиотики уничтожаются, тогда как они присутствуют в сыром молоке. Если сырое молоко скисает, это означает только то, что пробиотики израсходуют сладость (лактозу).

Лучше всего использовать простоквашу в рецептах, следуя некоторым старинным рецептам. В те дни не было холодильников для хранения молока, поэтому предпочитали использовать кислое молоко. Молоко скисает при естественной бактериальной ферментации или при добавлении кислоты. Натуральные кислоты можно добавлять через лимонный сок или уксус. Не рекомендуется пить простоквашу, так как это может вызвать бактериальное отравление. Однако при приготовлении пищи можно использовать простоквашу, так как тепло избавит от вредных бактерий.

Кислое молоко можно использовать в нескольких деликатесах. Его можно использовать как заменитель пахты или сметаны, что сохранит вкус и сливочный аромат. В основном его можно использовать в рецептах хлеба и десертов. Имея кислую природу, он вступает в реакцию с пищевой содой и делает лепешки и хлеб пушистыми. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить из кислого молока.

Рецепты хлеба из кислого молока

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 3 и ¼ ст.
► Мука, ​​¼ стакана
► Сухие дрожжи, ¼ ч.
►Сахар белый, 1 — ¼ ч.
►Соль по вкусу

Процедура

► Смешайте все ингредиенты и приготовьте жидкое тесто.
►Держите на сковороде и запекайте.
►Это даст 2 порции.

ВАРИАНТ 2: Кукурузный хлеб

Состав

► Яйца, 2
► Простокваша, 2 стакана
► Сахар, 1 ст.
► Мука / рисовая мука, стакана
► Кукурузная мука, ½ фунта
► Соль, ¼ чайной ложки.
►Сода, 1 ч.
► Крем-тартар, ¼ ч.
► Расплавленный шортенинг, ¼ чашка

Процедура

► Взбейте два яйца и смешайте сахар и соль.
►Смешайте соду и молоко, а затем добавьте к яичной смеси.
► Добавьте винный камень, кукурузную муку и муку.
►Слегка, но тщательно перемешайте масло.
► Вылейте смесь в сковороду и запекайте 35 минут при 350 °.
► Ваш хлеб готов!

Молоко в рецептах тортов

ВАРИАНТ 1:

Состав

► Простокваша, 2 стакана
► Яйца, 2
► Какао, ½ стакана
► Мука, ​​3 стакана
► Сахар, 2 стакана
► Пищевая сода, 2 ч.
►Коробка, ½ стакана
►Ванильная эссенция, для удобства

Процедура

► Смешайте жир и сахар.
►Смешайте какао, соду и муку.
► Добавьте простоквашу и мучную смесь в сахарную смесь.
► Смажьте сковороду маслом и сбрызните мукой.
►Держите для запекания 45 минут при температуре 350 ° F.

ВАРИАНТ 2: Торт со специями

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Коричневый сахар, 1 ½ стакана
► Яйца, 2 (взбитые)
► Мука, ​​3 стакана
► Укорочение, ½ стакана
► Перчатки, ½ чайной ложки.
►Корица, 1 ч.
►Мутный орех, 1 ч.
►Соль, ½ ч. Л.
►Изюм, вынутый из муки, 2 ст.

Процедура

► Сделайте пасту, смешав сметану, коричневый сахар, яйца и масло.
► Добавьте все ингредиенты, кроме изюма, и тщательно перемешайте.
► В конце добавить изюм.
►Влить в смазанную маслом сковороду.
► Выпекайте 40-50 минут при 370-375 ° F.

Кислое молоко в рецептах печенья

ВАРИАНТ 1:

Состав

► Простокваша, ¾ стакана
► Разрыхлитель, 3 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
►Мука, ​​2 стакана
►Соль, 1 ч.
► Укорочение, 2 ст.

Процедура

►В миске смешайте пищевую соду и простоквашу.
► Смешайте разрыхлитель, соль и муку в другой миске.
►Добавить масло в мучную смесь.
► Смешайте кисломолочную и мучную смесь.
►Скатайте его толщиной ½ дюйма и отрежьте.
► Выпекайте 10-15 минут при 450 ° F.

ВАРИАНТ 2: Овсяное печенье

Состав

► Простокваша, ½ стакана
► Овсянка, 2 стакана
► Пищевая сода, 1 ч.
►Корица, 1 ч.
► Коричневый сахар, 2 стакана
► Шортинг, 1 стакан (плавленый)
► Мука, ​​2 стакана
► Яйцо, 1
► Соль, 1 ч.
►Изюм

Процедура

► Смешайте овсянку, специи, изюм и яйца.
►Добавить сахар и масло. Хорошо смешать.
► Охладите на ночь.
►После того как вынуть, всыпать муку, чтобы тесто оставалось идеальным.
► Смажьте противень маслом и разлейте смесь по формам.
► Выпекайте 8-10 минут при температуре 350 ° F.

Кислое молоко в рецептах маффинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

►Кислое молоко, 1 стакан
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Сода, ½ чайной ложки.
► Мука, ​​2 стакана
► Сахар, 2 ч.
►Яйцо, 1
►Масло, 2 ст.

Процедура

► Смешайте муку, порошок, соду и сахар.
► Взбить яйцо и добавить к нему простоквашу.
►Вмешайте в нее сухую смесь и хорошо перемешайте.
►Держите для запекания при температуре 400 ° F в течение 15-20 минут.

ВАРИАНТ 2: Шоколадные кексы

Состав

►Шоколадные чипсы
►Кислое молоко, 1 стакан 2 ст.
► Мука, ​​2 стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Какао-порошок, ½ стакана
► Яйца, 2
► Эспрессо-порошок, 1 ст.
►Сахар, ¾ стакана
► Экстракт ванили, 1 ч.
► Масло, ⅓ чашки

Процедура

► Сначала смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и перемешать с сахаром в течение минуты.
► Смешайте масло, простоквашу и ванильную эссенцию с яичной смесью. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
►Тщательно перемешайте сухую и влажную смесь.Добавьте в него шоколадную стружку.

Простокваша в рецептах блинов

ВАРИАНТ 1:

Состав

► Простокваша, ¾ стакана
► Пищевая сода, ½ чайной ложки.
► Топленое масло, 2 ст.
►Сахар белый, 2 ст.
► Мука, ​​1 стакан
► Разрыхлитель, 1 ч.
►Яйцо, 1

Процедура

►Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
►Вбить яйцо с маслом и простоквашей.
► Смешайте сухую и влажную смесь. Убедитесь, что все комки исчезли.
►Налейте немного жидкого теста на сковороду и готовьте, пока они не станут коричневыми и пушистыми.

ВАРИАНТ 2:

Состав

► Простокваша, 1 и стакана
► Бекон, стакана
► Разрыхлитель, 2 ч.
►Яйца, 2
►Сахар, 3 ст.
►Пищевая сода, 1 ч.
►Соль, ¾ ч.
► Мука, ​​2 стакана

Процедура

► Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
► Взбить яйца и смешать с простоквашей.
►Смешайте сухую и влажную смесь, чтобы получилось жидкое тесто.
►Налейте немного масла и готовьте блины до коричневого цвета.

Простокваша для творога

Вещи, которые вам нужны

►Густое простокваша
►Соль, 1 ч.
►Свежие сливки / молоко, ½ стакана
►Стрейнер
► Марля / салфетка

Процедура

► Осторожно нагрейте остатки кислого молока.Не пережаривайте.
► Выключите огонь, если увидите, что молоко свертывается и образуется сыворотка. Сыворотка — это вода, отделяющаяся от творога.
► Дайте ему остыть в течение 5 минут.
►Спустите воду.
► Вылейте оставшийся творог в марлю или салфетку и завяжите им емкость.
►Сыворотка будет капать еще несколько минут.
►Вы можете охладить его как есть или добавить сливки и соль, чтобы сделать его мягким. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.

Нравится? Поделиться!

Выпекать сырный хлеб из муки, молока и сметаны

Мы начинаем наш сырный хлеб с универсальной муки и добавляем цельное молоко и сметану для получения чистого сливочного вкуса и насыщенной влажной текстуры.Всего несколько столовых ложек масла добавляют жирности без жирности, а использование меньшего количества жира делает текстуру более насыщенной и менее похожей на пирожное.

Быстрый сырный хлеб

Порций: 10

От начала до конца: 1,5 часа

3 унции сыра пармезан, натертого на больших отверстиях на коробчатой ​​терке (1 стакан)

2 1/2 стакана (12 1/2 унций) универсальной муки

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1/8 чайной ложки кайенского перца

1/8 чайной ложки перца

4 унции особо острого сыра чеддер, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (1 чашка)

1 стакан цельного молока

1/2 стакана сметаны

3 столовые ложки сливочного масла топленого и охлажденного

1 большое яйцо, слегка взбитое

Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов.Сбрызните форму для выпечки 8 1/2 на 4 1/2 дюйма спреем из растительного масла, затем равномерно посыпьте 1/2 стакана пармезана на дно формы.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, красный перец и перец. Резиновым шпателем смешайте сыр чеддер, разбивая комки, пока сыр не покроется мукой. В средней миске взбейте молоко, сметану, топленое масло и яйцо. Используя резиновую лопатку, аккуратно смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами, пока они не станут однородными (тесто будет тяжелым и густым; не перемешивайте повторно).Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба; распределите по стенкам сковороды и выровняйте поверхность резиновым шпателем. Равномерно посыпьте оставшуюся половину стакана пармезана.

Выпекайте до тех пор, пока буханка не станет темно-золотистой, а зубочистка, вставленная в центр буханки, не станет чистой, 45–50 минут, вращая форму до середины выпечки. Дайте остыть в сковороде на решетке в течение 5 минут, затем переверните буханку на решетку. Переверните правой стороной вверх и дайте остыть, пока не станет теплее, около 45 минут. Служить. (Для замораживания плотно оберните охлажденный буханку двойным слоем алюминиевой фольги и заморозьте до 3 месяцев.Когда будете готовы к подаче, установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте завернутый буханку 8–10 минут, пока она не подойдет под легким давлением. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока внешний вид не станет хрустящим, примерно на 5 минут дольше. Дайте хлебу остыть на решетке в течение 15 минут перед подачей на стол.)

Блинчики со сметаной

Для создания пышных, насыщенных блинов добавьте сметану и взбитые яичные белки. Приправьте традиционный сковородку черникой.
Доун Майерс

В «Большой западной кулинарной книге» Анджелины Марии Коллинз, написанной для западных домохозяек, миссис Коллинз подробно описывает свой собственный рецепт блинов в одном заголовке: «Пирожные миссис Коллинз». Меня особенно заинтересовал этот рецепт, так как он будет использовать мою оставшуюся сметану. Я приготовила тако, а вам просто не нужно столько сметаны для тако. У меня ВСЕГДА есть остатки сметаны.

Рецепт довольно современный, так как миссис Коллинз использовала несколько интересных для того времени техник для приготовления очень легких блинов.Сначала она разделила яйца и взбила белки «до пены». Если после аккуратного складывания в тесто для блинов не повредить пузырьки, то из взбитых яичных белков получится очень воздушное кондитерское изделие. Она также использовала химическую помощь. За несколько дней до появления разрыхлителя или соды на короткое время был «салератус». Вместо бикарбоната натрия (современная пищевая сода) салерат обычно представлял собой бикарбонат калия. Использование бикарбоната со сметаной, которая является кислой, и тепла также приведет к образованию пузырьков воздуха, что также поможет осветлить блин.В настоящее время люди в основном полагаются только на разрыхлитель или соду, чтобы сделать блины светлее.

Рецепт также включал в такую ​​смесь всех обычных подозреваемых: муку, яйца и молоко:

Я немного обновил его, добавив немного соли и ванили, и изменил некоторые соотношения, потому что, ну, «достаточно мука »просто не очень хороший описатель рецепта, не так ли?

Блинчики со сметаной

Автор: Даун Майерс

Тип рецепта: Завтрак

• 2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 9040 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка соли сливки
• 1 стакан цельного молока
• 2 больших яйца, разделенных
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного, плюс дополнительно для приготовления блинов
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка черники (по желанию), посыпанная 1 столовой ложкой муки

1. В средней миске просейте муку, сахар, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
2. В небольшой миске смешайте сметану, цельное молоко, яичные желтки, топленое масло и ваниль. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков.
3. Добавьте смесь сметаны к смеси муки и просто перемешайте (тесто будет комковатым, и это нормально). Осторожно добавьте яичные белки. При желании добавьте чернику.
4. В большой сковороде с антипригарным покрытием или плоской сковороде растопите на среднем огне достаточно масла, чтобы оно покрыло сковороду. Я предпочитаю использовать топленое масло или топленое масло для этого шага, но сливочное масло работает хорошо.Вам может потребоваться добавить больше, когда вы будете работать с партиями. Просто на него нужно смотреть, потому что он имеет тенденцию гореть. Когда сковорода равномерно нагреется, добавьте в сковороду около стакана жидкого теста. Когда верх блина будет покрыт пузырями, а низ станет коричневым, переверните и готовьте еще минуту или около того. Снимите со сковороды и подавайте. Или же поставьте духовку на низкую температуру (170-200 градусов по Фаренгейту) и держите блины в духовке до тех пор, пока они не понадобятся.

3.2.1275

См. ТакжеПодпишитесь на рассылку новостей Honest Cooking

Доун Майерс

Жена, мама 2-х прекрасных детей, магистр делового администрирования, юрист, бюрократ.Я обожаю читать старые кулинарные книги и бесконечно вдохновляюсь их простотой, экономичностью и истинной связью с готовящейся едой. В моем блоге исследуются «исторические» рецепты и более современные рецепты, воплощающие те же идеалы.

Печенье из кислого молока и 4 других рецепта амишей с использованием кислого молока

Перейти к рецепту

Кислое молоко — секретный ингредиент во многих рецептах амишей. Кислое молоко амишей немного отличается от того, к чему у большинства из нас есть доступ. В случае амишей, они часто имеют в своем распоряжении чистое непастеризованное кислое молоко.Фактически, много лет назад я знал семью амишей, у которой не было подвала, поэтому отец разрезал огромную бочку пополам, сделал крышку, закопал половину бочки в землю и хранил в этой бочке свежее молоко в бутылках. Там было достаточно прохладно, чтобы утреннее молоко оставалось свежим до заката, а потом оно начинало скисать. От простокваши вы получаете кисловатую комковатую массу, но она придает выпечке более влажный аромат. Для большинства практических целей вы можете приготовить собственное кислое молоко, взяв чашку молока и добавив в нее столовую ложку уксуса или лимонного сока.Дайте ему постоять 5 минут, и тогда он будет готов к использованию.

Печенье из кислого молока ….

Мой друг Джей приготовил это удивительно красивое печенье из кислого молока, которое напоминает мне многие рецепты амишей, в которых используется кислое молоко.

Ознакомьтесь с рецептом ниже!

Перейти к:

???? Состав

• 1/4 стакана масла
• 2 стакана сахара
• 2 яйца
• 4 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан кислого молока

???? Инструкции

1. Сливочное масло и сахар, добавить яйца.Хорошо смешать.
2. Затем всыпать муку и соду, смешанную с простоквашей.
3. Хорошо перемешайте и охладите.
4. Очень тонко раскатать на муке, нарезать желаемыми формами и посыпать сахаром. Или, как вариант, капните по чайной ложке на смазанный жиром противень.
5. Выпекайте при температуре 375 в течение 8 минут.

???? Другие рецепты кислого молока

А вот еще четыре удивительных рецепта амишей, в которых используется то вкусное и вкусное молоко, которое называется кислым молоком!

> Старомодный кисломолочный пирог

Молочный пирог — это классическое кондитерское изделие среди амишей, сладкое, приготовленное из царапин, в котором используются основы выпечки: сахар, яйца, патока и, конечно же, молоко.

> Рецепт яблочного торта амишей

В хозяйствах амишей нередко есть несколько яблонь, которых достаточно, чтобы обеспечить достаточно фруктов для домашних яблок, начинки для консервированных пирогов и немного яблочного граната!

> Рецепт кексов из кислого молока Never Fail

Название говорит само за себя, этот замечательный рецепт кисломолочного кекса вас не подведет!

???? Полный рецепт

Печенье кисломолочное

Еще одна классика с использованием традиционного кислого молока амишей!

Десертный курс

Кухня амишей

Ингредиенты

• 1/4 стакана масла
• 2 стакана сахара
• 2 яйца
• 4 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан кислого молока

Инструкции

• Сливочное масло и сахар, добавить яйца.Хорошо смешать.

• Затем всыпать муку и соду, смешанную с простоквашей. Хорошо перемешайте и охладите.

• Очень тонко раскатать на муке, нарезать желаемыми формами и посыпать сахаром. Или, как вариант, капните по чайной ложке на смазанный жиром противень.

• Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 8 минут.

Сметанный кофейный торт — Комната хранения десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Насыщенный сметанный кофейный торт с корицей и орехами пекан.

Это наш ЛУЧШИЙ сметанный кофейный торт с влажной нежной крошкой и большим количеством корицы и орехов пекан.

Когда я слышу слово «сметанный кофе», я думаю о маслянистом нежном пироге с хрустящей ореховой начинкой и толстой лентой коричневого сахара с корицей, проходящей через середину. Какое восхитительное сочетание вкусов!

Если это то, о чем вы тоже мечтаете, вам понравится наш идеально мягкий, нежный пирог, насыщенная начинка с корицей и сладкая, хрустящая пекан-штрейзель.Этот рецепт кофейного торта на сметане может стать вашим новым семейным любимцем. И этот рецепт настолько прост, что его могут приготовить даже начинающие пекари. Нет необходимости в миксере, и наши простые для чтения пошаговые инструкции помогут вам съесть теплый кофейный пирог в кратчайшие сроки.

Как приготовить сметанный кофейный пирог

Для начинки и начинки вам понадобятся:

• универсальная мука
• сахарный песок
• темно-коричневый сахар
• корица молотая
• несоленое масло
• нарезанные орехи пекан

Для теста вам понадобится:

• универсальная мука
• соль
• разрыхлитель
• пищевая сода
• сахарный песок
• яйца
• сметана
• молоко
• сливочное масло несоленое

Для приготовления начинки и топпинга штрейзеля:

Начинка и топпинг сделаны из одних и тех же основных ингредиентов.Сначала смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар и корицу. Удалите 1 1/4 стакана этой смеси и отложите для начинки.

Для начинки добавить топленое масло и орехи пекан к оставшейся смеси сахара с корицей и хорошо перемешать. Добавку и наполнение можно сделать за день заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.

Чтобы приготовить сметанное тесто для торта:

Взбейте вместе сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и сахарный песок.Затем соедините влажные ингредиенты: яйца, сметану, ваниль, молоко и топленое масло. Соедините две смеси и сложите вместе лопаткой.

Для сборки кофейного торта:

Выложите немного больше половины теста для торта на подготовленную форму. Посыпьте торт начинкой, затем полейте оставшейся сметанной жидкостью. Сверху выложите начинку из штрейзеля и запекайте!

Можете ли вы заранее приготовить сметанный кофейный торт?

Этот кофейный пирог хранится несколько дней в герметичном контейнере.При необходимости испеките кофейный пирог за день до подачи и полностью остудите. Накройте противень полиэтиленовой пленкой или нарежьте торт, закройте контейнер и подавайте на следующий день.

Еще один вариант — приготовить начинку и начинку из штрейзеля накануне и поставить в холодильник до тех пор, пока она не понадобится. Затем все, что вам нужно сделать, это приготовить тесто для торта, собрать и испечь. Без сомнения, наш Сметанный кофейный торт очень вкусный, поданный слегка теплым. Стоит встать на несколько минут раньше, чтобы поставить это в духовку, прежде чем семья вторгнется на кухню.

Можно ли заморозить сметанный кофейный торт?

Да, конечно! Этот кофейный пирог можно заморозить, хорошо запечатав в герметичном контейнере. Разморозьте в холодильнике на ночь или несколько часов при комнатной температуре.

Можете ли вы заменить сметану чем-нибудь другим?

Этот кофейный торт тоже очень вкусный, приготовленный из греческого йогурта вместо сметаны. Однако я рекомендую использовать жирный йогурт. Часть торта может получиться сухой, если вы воспользуетесь обезжиренным или нежирным йогуртом или сметаной.

Используйте свои любимые орехи вместо орехов пекан.

Грецкие орехи или миндаль также хорошо подходят для нанесения на штрейзель. Или, если у вас аллергия на орехи, вы можете полностью отказаться от орехов пекан. При желании добавьте несколько овсяных хлопьев вместо орехов. Все хорошо!

Мы обнаружили, что этот торт лучше всего выпекать на светлой форме для выпечки размером 9 × 9 дюймов.

Я готовил этот кофейный торт в чугунной сковороде, на пружинной сковороде и много раз на сковороде с золотым квадратом, изображенной здесь, которая является моей любимой.Для достижения наилучших результатов я рекомендую выпекать этот кофейный торт на светлой квадратной форме для выпечки диаметром 9 дюймов. Если вы используете темную сковороду, уменьшите температуру духовки на 25 градусов.

Наш пекарь квадратной формы с золотым касанием пришел из Williams Sonoma. Я никогда не разочаровывалась в этой сковороде и хотела бы, чтобы у меня в шкафу был весь набор! Если вам нужна новая сковорода, она стоит каждого пенни.

Мы также использовали этот базовый рецепт для приготовления нашего фантастического черничного кофейного торта. Его также легко приготовить из жирного сметанного теста, наполненного черникой и посыпанного сладкой корицей.Попробуйте. Если вам понравится этот забавный поворот, попробуйте этот рецепт кофейного торта с арахисовым маслом и желе.

Наконец, если вы любите всю эту доброту с корицей, попробуйте наш торт для завтрака с корицей, который по вкусу напоминает большой сникердудль! Бьюсь об заклад, вы также захотите купить эти домашние булочки с корицей, которые невероятно удивительны.

Не забудьте приготовить этот сметанный кофейный торт для следующей корпоративной вечеринки, церковного завтрака, бранча на выходных или пикника. Завтрак, поздний завтрак, обед или десерт — все в порядке!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте будем печь, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Сметанный кофейный торт

Курс: завтрак или бранч, торт, десерт

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Ингредиенты

Для начинки и топпинга:

• чашки универсальной муки (85 г)
• ¾ чашки сахарного песка (170 г)
• ½ стакана темно-коричневого сахара, плотно упакованные (113 г)
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 2 ½ столовых ложки растопленного несоленого масла
• 1 стакан орехов пекан, мелко нарезанных (113 г или 4 унции)

Для торта тесто:

• 2 ½ стакана универсальной муки (334 г)
• ½ чайной ложки соли
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• чашки сахарного песка (170 г)
• 9046 3 больших яйца чашка сметаны (8 унций)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки молока (2 унции)
• ½ стакана несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного (4 унции или 113 г)

Инструкции

начинка и топпинг:

• В средней миске смешайте стакана муки, ¾ стакана сахарного песка, ½ стакана коричневого сахара и корицу.

• ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ: Перелейте 1 ¼ чашки смеси в небольшую миску. Отложите для использования в качестве начинки.

• ДЛЯ ДОБАВКИ: Добавьте топленое масло и орехи пекан к оставшейся смеси муки и сахара в средней миске. Смешайте, пока хорошо не перемешается, и отложите для использования в качестве начинки.

Для приготовления теста для торта:

• Разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка смажьте жиром 9-дюймовый квадратный противень, отставленный в сторону.

• В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и стакана сахарного песка.Сделайте в центре колодец.

• В средней миске взбейте яйца до однородной массы. Добавьте сметану, ваниль и молоко. Взбивайте, пока не смешано. Медленно добавьте растопленное масло, взбивая, чтобы все перемешалось. Влейте смесь сметаны в смесь муки и сахара. Размешайте лопаткой, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Тесто будет густым.

Для сборки кофейного торта:

• Налейте чуть больше половины теста в подготовленную форму.Равномерно посыпьте тесто всей сахарной начинкой с корицей (без орехов пекан). Осторожно выложите оставшееся тесто сверху и разгладьте лопаткой со смещением. Посыпьте тесто начинкой из штрейзеля (с орехами пекан).

• Перед выпечкой дайте пирогу постоять при комнатной температуре в течение 10–15 минут.

• Выпекайте пирог при температуре 325 ° F в течение 45-55 минут или до тех пор, пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не выскочат, не оставляя влажного теста. Влажные крошки — это нормально.На полпути застегните торт фольгой, чтобы орехи пекан не перепеклись.

• Охладите пирог в течение 20 минут, затем подавайте слегка теплым или комнатной температуры прямо со сковороды. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечания к рецепту

• Заправку и наполнение можно делать за 1 день и хранить в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.
• Храните остатки при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней. При желании охладите для более длительного хранения.
• Сметанный кофейный торт можно заморозить, хорошо запечатав в герметичном контейнере. Разморозьте в холодильнике на ночь или несколько часов при комнатной температуре.
• При желании замените сметану на греческий йогурт, а на миндаль — грецкие орехи.

Кукурузный хлеб с сметаной Easy Amish

• Facebook
  2180

• Pinterest
  352243

Ищете вкусный кукурузный хлеб? У меня есть лучший рецепт — кукурузный хлеб с сметаной Easy Amish Sour Cream Cornbread!

Кукурузный хлеб со сметаной Easy Amish

Быстрый, легкий, супервлажный, плотный и вкусный кукурузный хлеб, приготовленный с нуля.Идеальный гарнир для стольких блюд. Лучший кукурузный хлеб, который я когда-либо делал!

Читайте отличные отзывы людей, попробовавших этот рецепт на Pinterest (фото)!

Другие отличные обзоры

Я сохранил этот рецепт на Pinterest более четырех лет назад, всегда желая попробовать, я так рад, что наконец-то это сделал. Этот рецепт взят из блога A Cracking Good Egg (Cracking Good Egg разместил сайт рецептов амишей в качестве исходного источника, однако этот сайт больше не работает).

Что нужно для приготовления кукурузного хлеба со сметаной амишей

Кукурузная мука, универсальная мука, сахар, пищевая сода, винный камень, соль, сметана, яйцо, масло и молоко.

Как приготовить кукурузный хлеб из сметаны амишей

Разогрейте духовку до 400 градусов f. и смажьте форму для хлеба / буханки 9 × 5 антипригарным кулинарным спреем. В большую миску добавьте все сухие ингредиенты (кукурузную муку, муку, сахар, пищевую соду, винный камень и соль) и хорошо перемешайте венчиком.Затем добавьте влажные ингредиенты (сметану, яйцо, масло и молоко), перемешайте ложкой до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно), затем вылейте тесто в форму для выпечки, равномерно распределив.

Выпекать на средней решетке духовки от 30 до 35 минут. Обязательно проверьте хлеб с помощью зубочистки в центре, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Вынуть из духовки, дать остыть в течение 10 минут, затем вынуть из сковороды.

Волшебство этого удивительного кукурузного хлеба — сметана, она такая влажная и нежная, с легким оттенком сладости.Более того, это просто сделать. Я закончил замесить тесто до того, как духовка была предварительно нагрета. Мне нравятся легкие рецепты, которые приятны на вкус и которые легко приготовить. Это обязательно будет регулярная ротация.

ЗАКРЫТОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Сметанный кукурузный хлеб Easy Amish

Источник рецепта: отличное яйцо для взлома

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт в Pinterest

Состав

• 3/4 стакана кукурузной муки
• 1 стакан универсальной муки
• 2 1/2 столовые ложки белого сахара-песка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка винного камня
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан сметаны (обычной или с пониженным содержанием жира, лучше всего жирной)
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 1/4 стакана молока (лучше всего цельное)

Проезд

Разогрейте духовку до 400 градусов f.и смажьте форму для хлеба / буханки 9 × 5 антипригарным кулинарным спреем.

В большую миску добавьте все сухие ингредиенты (кукурузную муку, муку, сахар, пищевую соду, винный камень и соль) и хорошо перемешайте венчиком. Затем добавьте влажные ингредиенты (сметану, яйцо, масло и молоко), перемешайте ложкой до однородного состояния (не перемешивайте слишком сильно), затем вылейте тесто в форму для выпечки, равномерно распределив.

Выпекать на средней решетке духовки от 30 до 35 минут. Обязательно проверьте хлеб с помощью зубочистки в центре, чтобы убедиться, что он выходит чистым.Вынуть из духовки, дать остыть в течение 10 минут, затем вынуть из сковороды. Наслаждаться!

Наконечники

• Этот хлеб лучше всего подавать теплым, но он также довольно хорош в холодном виде.
• Хорошо нагревается в микроволновой печи (менее 10 секунд на один ломтик).
• Подавать со сливочным маслом, медом, сливочным маслом с медом и другими продуктами.
• Что касается кукурузной муки, вы можете использовать мелкий или средний помол, все, что вы предпочитаете или есть в кладовой.

Обмен на Weekend Potluck.

Спасибо, что заглянули!

Ура!

• Facebook
  2180

• Pinterest
  352243

Заменители яиц для выпечки и кулинарии

Эрин Хаффстетлер | 01.04.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Закончились яйца или вам нужно избегать их по состоянию здоровья? Вот заменители яиц, которые удовлетворят все ваши потребности в выпечке и приготовлении пищи.

Поскольку большинство рецептов в США требуют больших яиц, эти заменители предназначены для замены крупных яиц. Вы можете заменить до трех яиц в рецепте с хорошими результатами.

Лучшие заменители яиц для тортов

Яйца действуют как разрыхлитель в пирогах, поэтому вам нужен заменитель яиц, который поможет вашему пирогу подняться.Вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть:

Уксус и пищевая сода

Отмерьте все ингредиенты для торта в миске. Затем добавьте одну столовую ложку уксуса (белого или яблочного сидра) и одну чайную ложку пищевой соды на каждое яйцо. Перемешайте, пока не образуется жидкое тесто. Затем быстро поставьте пирог в духовку. Разрыхлитель уксуса и пищевой соды недолговечен.

Йогурт или сметана

Добавьте 1/4 стакана йогурта или сметаны на каждое яйцо. Это сделает торт заквашенным, а готовый продукт будет увлажнен.В качестве заменителя можно использовать простой или ванильный йогурт. Если у вас под рукой только греческий йогурт, разбавьте его до консистенции обычного йогурта, используя три столовые ложки йогурта и одну столовую ложку молока или воды на яйцо.

Разрыхлитель, масло и вода

Смешайте две чайные ложки разрыхлителя, одну столовую ложку масла и две столовые ложки воды на яйцо. Добавьте эту смесь после того, как в торт были добавлены все остальные ингредиенты.

Газированная вода

У вас есть газировка Soda Stream или бутылка содовой в холодильнике? Используйте 1/4 стакана газированной воды вместо одного яйца.Для достижения наилучшего результата добавляйте воду после того, как были добавлены все остальное. Затем быстро поставьте пирог в духовку.

Лучшие заменители яиц для кексов, печенья и блинов

Яйца действуют как связующий агент и источник влаги в рецептах маффинов, печенья и блинов. Вот некоторые заменители яиц, которые могут выполнять обе функции:

Фруктовое пюре

Используйте 1/4 стакана яблочного пюре, бананового пюре, тыквенного пюре или пюре из авокадо на каждое требуемое яйцо.Это немного изменит вкус и цвет рецепта, поэтому выберите тот фрукт, который, по вашему мнению, подойдет лучше всего. Поскольку фруктовое пюре намного плотнее яичного, добавьте дополнительно 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждое замененное вами яйцо.

Вы также можете счесть необходимым увеличить время выпекания, чтобы компенсировать излишнюю влажность.

Картофельное пюре

Для рецептов, в которых заменитель сладкого просто не подходит, используйте картофельное пюре. Вытащите оставшееся картофельное пюре от вчерашнего ужина или сделайте на скорую руку небольшую порцию картофельных хлопьев быстрого приготовления.1/4 стакана на яйцо поможет вам. Добавьте дополнительную 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждое заменяемое яйцо. Это предотвратит получение слишком густой выпечки.

Йогурт или сметана

Используйте 1/4 стакана йогурта или сметаны на яйцо. Используйте простой йогурт для соленого хлеба. Если у вас есть только греческий йогурт, используйте три столовых ложки йогурта и одну столовую ложку молока или воды на яйцо.

Соевая мука

Смешайте одну столовую ложку с горкой соевой муки и две столовые ложки воды на каждое заменяемое яйцо.

Молотые семена льна или чиа

Смешайте одну столовую ложку молотых семян льна или чиа с горкой и три столовые ложки холодной воды, чтобы заменить одно яйцо. Подождите, пока смесь загустеет; затем добавьте его в свой рецепт.

Используйте кофемолку, чтобы измельчить семена самостоятельно, или начните с семенной муки (так производители продуктов питания называют молотые семена). Этот заменитель придаст ореховый привкус всему, что вы готовите.

Пахта

Замените каждое требуемое яйцо 1/4 стакана пахты.Это поможет связать ингредиенты вместе, добавив влаги и аромата готовой выпечке.

Аквафаба

Не позволяйте причудливому названию ввести вас в заблуждение. Это просто жидкость, которая содержится в банке с фасолью. Вы, наверное, привыкли сливать его в канализацию. Но вы можете переосмыслить это, потому что это отличный заменитель яиц. Используйте три столовые ложки аквафабы, чтобы заменить каждое яйцо. Лучшая аквафаба получается из нута и белой фасоли.

Порошок арроуроута или кукурузный крахмал

Смешайте две столовые ложки аррорута или кукурузного крахмала и три столовые ложки воды, чтобы заменить одно яйцо.

Желатин или агар-агар

Создайте желатиновое «яйцо», смешав одну столовую ложку неароматизированного желатина (или агар-агара) и три столовые ложки теплой воды на каждое заменяемое яйцо.

Майонез

Используйте три столовые ложки майонеза, чтобы заменить каждое необходимое яйцо. Поскольку яйцо является одним из ингредиентов майонеза, это фактически вернет часть предполагаемого яйца в ваш рецепт. Этот заменитель добавит масла, поэтому ожидайте, что выпечка получится немного более густой, чем обычно.

Лучший заменитель яиц для майонеза, заправок для салатов и других эмульсий

Aquafaba снова на победу! Используйте три столовые ложки аквафабы (жидкость в банке с нутом или белой фасолью) на яйцо, чтобы эмульгировать майонез и другие соусы, которые обычно готовятся из яиц.

Лучшие заменители яиц для мясного рулета, гамбургеров и жареной курицы

Приготовить мясной рулет, гамбургеры или другое пикантное блюдо, в котором для связывания ингредиентов используются яйца? Вместо этого используйте панировочные сухари или овсянку.Двух-трех столовых ложек на яйцо должно быть достаточно. Также подойдет три столовые ложки аквафабы на яйцо.

Приготовление жареной курицы? Когда выкапываете курицу, используйте молоко или аквафабу вместо яйца. Просто окуните курицу в заменитель яиц. Затем окуните его в панировочную смесь. Легкий!

Совет: Взбейте аквафабу, пока она не станет пенистой. Если вы это сделаете, он будет работать намного лучше.

Лучший заменитель яиц в блюдах из яиц (омлет, омлет, пирог с заварным кремом, заварной крем, яичный салат)

Если вы работаете над рецептом, по которому вам нужно имитировать текстуру яиц, то лучше всего подойдет тофу.Используйте 1/4 стакана твердого или особо твердого тофу на яйцо при приготовлении яичницы-болтуньи, омлетов или яичного салата. Используйте 1/4 стакана мягкого или шелковистого тофу на яйцо при приготовлении пирога с заварным кремом или заварного крема.

Лучший заменитель яичных белков

Чтобы приготовить безе, миндальное печенье и другие легкие и воздушные десерты, в которых обычно используются яичные белки, лучше всего подойдет аквафаба. Просто отмерьте две столовые ложки жидкости из нута или белой фасоли на каждый заменяемый яичный белок. Затем взбейте аквафабу на высокой скорости, пока она не достигнет консистенции взбитых яичных белков.Это должно занять от 10 до 15 минут. В отличие от яичных белков, аквафаба не требует стабилизатора для сохранения формы, поэтому вы можете отказаться от винного камня, если этого требует рецепт.

Этот заменитель не подойдет для торта с едой ангела.

Лучшие заменители яичного желтка

Если вы готовите мышь, заварной крем или другой рецепт, в котором для структуры и загустения используются яичные желтки, используйте столовую ложку шелкового тофу или кокосового молока на каждое яйцо. Если вы готовите пудинг или другой рецепт, в котором для загустения используются яичные желтки, используйте одну чайную ложку соевой муки или кукурузного крахмала в сочетании с двумя чайными ложками воды или одну столовую ложку пюре из авокадо, орехового масла или кокосового молока.Если вы делаете печенье, торт или другой рецепт, в котором для разрыхления используются яичные желтки, используйте одну столовую ложку шелкового тофу или две столовые ложки уксуса (белого или яблочного уксуса) плюс половину чайной ложки разрыхлителя (это в дополнение к любому разрыхлителю, указанному в рецепте).

Заменители яиц для смешивания и сочетания

Яйца часто служат нескольким целям в рецепте — действуют как разрыхлитель, добавляя влагу, связывая ингредиенты вместе и придавая структуру и стабильность готовому продукту.Если вы составляете рецепт, в котором яйца выполняют несколько функций, подумайте о том, чтобы объединить пару этих заменителей яиц, чтобы создать заменитель, который сделает все, что вам нужно. Это легко сделать в рецептах, в которых требуется несколько яиц. Просто замените половину яиц одним заменителем, а вторую половину — другим.

Распечатать

Состав:

• Уксус и пищевая сода, йогурт, сметана, разрыхлитель и растительное масло, газированная вода, яблочное пюре, банановое пюре, тыквенное пюре, пюре из авокадо, картофельное пюре, соевая мука, молотое льняное семя, молотые семена чиа, пахта, аквафаба, аррорут порошок, кукурузный крахмал, желатин, агар-агар, майонез, панировочные сухари, овсянка, тофу, кокосовое молоко или ореховая паста

Инструкции:

Вот как заменить одно большое яйцо в любом рецепте.Эти заменители с большим успехом можно использовать для замены до трех яиц. Просто удвойте или утроите количество ингредиентов соответственно.

Заменители яиц для тортов

• 1 столовая ложка уксуса (белого или яблочного сидра) + 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 стакана йогурта
• 2 чайные ложки разрыхлителя + 1 столовая ложка масла + 2 столовые ложки воды
• 1/4 стакана соды (газированная вода)

Заменители яиц для кексов, печенья и блинов

• 1/4 стакана яблочного пюре, банановое пюре, тыквенное пюре или пюре из авокадо + 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана картофельного пюре + 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 стакана йогурта или сметаны
• 1 столовая ложка соевой муки с горкой + 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка молотых семян льна или чиа + три столовые ложки холодной воды.Дайте гелю перед использованием.
• 1/4 стакана пахты
• 3 столовые ложки аквафабы (жидкость в банке из нута или белой фасоли). Взбейте до образования пены.
• 2 столовые ложки аррорута или кукурузного крахмала + 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка неароматизированного желатина (или агар-агара) + 3 столовые ложки теплой воды
• 3 столовые ложки майонеза

Заменитель яиц для майонеза, заправок для салатов и других эмульсий

• 3 столовые ложки аквафабы (жидкость в банке из нута или белой фасоли)

Заменители яиц для мясного рулета и гамбургеров

• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей или овсянки
• 3 столовые ложки аквафабы (жидкость в банке из нута или белой фасоли)

Заменители яиц для жареной курицы

• При панировке курицы используйте молоко или аквафабу (взбить до образования пены) вместо яйца.

Заменители яиц для яичных блюд (болтунья, омлеты, пирог с заварным кремом, яичный салат)

• Используйте 1/4 стакана твердого или особо твердого тофу для яичницы, омлета или яичного салата.
• Используйте 1/4 стакана мягкого или шелкового тофу на яйцо для пирога с заварным кремом или заварного крема.

Заменитель яичных белков

• 2 столовые ложки аквафабы (жидкость в банке из нута или белой фасоли) на яичный белок. Взбивать до консистенции яичных белков (10-15 минут)

Заменители яичного желтка:

• Используйте 1 столовую ложку шелкового тофу или кокосового молока для приготовления мусса, заварного крема или других рецептов, в которых яичные желтки обеспечивают структуру и сгущение
• Используйте 1 чайную ложку с горкой соевой муки или кукурузного крахмала + 2 чайные ложки воды или 1 столовую ложку пюре из авокадо, орехового масла или кокосового молока для приготовления пудинга или других рецептов, в которых для загустения используются яичные желтки.
• Используйте 1 столовую ложку шелкового тофу или 2 столовые ложки уксуса (белый или яблочный уксус) + 1/2 чайной ложки разрыхлителя для печенья и тортов, для разрыхления которых используются яичные желтки

.