Сладкий пост: 7 десертов без молока, сливочного масла и яиц | Рецепты | Кухня

Сладкоежкам в пост приходится тяжело. Ведь основная масса их любимых десертов — далеко не постные. Выпечка в основном делается с молоком и яйцами, десерты без теста обычно готовят на сливках, даже в шоколад добавляют молоко и сливочное масло.

На самом деле пост — не повод отказываться от сладостей. Можно делать отличные кексы и маффины, не используя яиц, а нежные молочные суфле и желе готовить совершенно постными. Мы собрали 7 отличных рецептов постных десертов, как довольно трудоёмких, так и очень простых.

Шоколадный постный торт

Фото: Shutterstock.com

Для глазури

• 3 ст. л. какао
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. растительного масла
• 3 ст. л. воды

Шаг 1. Соединить соль, соду, муку, сахар, какао и ванилин. Перемешать.

Шаг 2. Взбить кофе и растительное масло, добавить уксус. Перемешать с сухими ингредиентами. Растереть до однородной массы.

Шаг 3. Выложить в форму, смазанную растительным маслом, и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Шаг 4. Выпекать 50 минут.

Шаг 5. Вынуть и оставить в форме до полного охлаждения.

Шаг 6. Для глазури смешать ингредиенты и уварить их на небольшом огне.

Шаг 7. Вынуть кекс из формы и полить горячей глазурью.

Кокосово-клубничное желе

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Кокосовое молоко открыть и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы загустело.

Шаг 2. Клубнику растереть в пюре, добавить большую часть сахара. Добавить агар-агар и всё прогреть 5–7 минут.

Шаг 3. Клубнику разложить по креманкам и охладить до получения желе.

Шаг 4. Кокосовое молоко смешать с сахаром и ванилью, немного взбить венчиком, хотя оно должно быть уже вполне густое.

Шаг 5. Сверху выложить крем из кокосового молока. Посыпать кокосовой крошкой.

Ягодный крамбл

Фото: Shutterstock.com

Начинка:

• 2 стакана брусники
• 1 стакан сахара
• щепотка корицы

Шаг 1. Ингредиенты для теста измельчить блендером в крупную крошку.

Шаг 2. Размороженные ягоды разделить на три части. Одну часть пюрировать блендером, добавив корицу и половину сахара.

Шаг 3. Выложить ягоды в форму, добавить целые ягоды и засыпать сахаром.

Шаг 4. Густо посыпать крошкой.

Батончики из фруктов и злаков

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Яблоки натереть на тёрке, банан размять в пюре.

Шаг 2. Нарубить мелко грецкие орехи, изюм залить кипятком на 5 минут.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Застелить противень пергаментом и выложить на него смесь.

Шаг 5. Запекать при температуре 180 градусов в течении получаса.

Шаг 6. Разрезать на батончики, пока пласт горячий.

Постные маффины с шоколадом и вишней

Фото: Shutterstock.com

• 1 стакан муки
• 300 г вишни без косточек
• 2 ст. л. какао
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. какао
• корица
• ½ стакана сахара
• ½ стакана растительного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• ваниль
• сахарная пудра

Шаг 1. Вишню разморозить. Выделившийся сок собрать в стакан и долить до 2/3 стакана кипятком.

Шаг 2. Муку смешать с разрыхлителем, корицей, какао.

Шаг 3. В другой ёмкости смешать растительное масло, мёд, воду из-под вишни, сахар.

Шаг 4. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, перемешать очень быстро.

Шаг 5. Вмешать в тесто вишню.

Шаг 6. Заполнить тестом формочки, поставить их в духовку на 180 градусов на 20 минут.

Шаг 7. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Халва

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Орехи поджарить на сухой сковороде, размолоть их блендером, но не в пыль.

Шаг 2. Добавить к орехам изюм и измельчить с ним вместе.

Шаг 3. Добавить к орехам и изюму масло и растопленный мёд.

Шаг 4. Выложить халву на противень, придать ей форму и подождать, когда остынет. Потом можно нарезать ромбиками или квадратиками.

Постное безе

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры, не разрезая. Запечь в духовке.

Шаг 2. Вырезать сердцевины, протереть яблоки через сито.

Шаг 3. В большой таз насыпать льда, поставить в него миску, в которую положить яблочное пюре и сахар.

Шаг 4. На небольшой скорости взбивать профессиональным миксером, пока масса на побелеет, загустеет и станет похожей на взбитый белок. Понадобится около 2 часов.

Шаг 5. Противень застелить бумагой, выкладывать на него ложкой яблочную массу, чтобы получались маленькие меренги.

Шаг 6. Выпекать при 150 градусах, пока пирожные не затвердеют.

Простой пирог без молока: рецепт

Рецепт пирога без молока «Шоколадное чудо»

По этому рецепту можно приготовить коржи, которые потом промазываются любым кремом или просто вареньем.

Приготовление:

1. Взять достаточно глубокую емкость и смешать в ней все сухие компоненты рецепта.
2. В другой миске соединить все жидкости.
3. Затем соединить содержимое обеих мисок и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса.
4. Форму для выпечки выложить пекарской бумагой и вылить в нее полученную смесь. Выпекать до готовности в предварительно разогретом до +180 градусов духовом шкафу 45 – 60 минут, периодически проверяя тесто на готовность. Если воткнутая зубочистка осталась сухой, пирог готов.

Вынуть пирог из духовки. Дать ему остыть и обсыпать сахарной пудрой.

Такое тесто можно использовать для выпечки маленьких кексов. Заполненную форму в духовку ставят на 20 – 25 минут.

Простой пирог без молока: шарлотка с яблоками

Шарлотка готовится очень быстро, а получается традиционно вкусной. Такой пирог можно испечь к приходу гостей, даже если о своем визите они предупредили всего за час до прихода.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 штуки;
• Сахарный песок – 180 г;
• Мука – 130 г;
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л;
• Корица молотая – ½ ч.л;
• Сахарная пудра – 2ст.л;
• Яблоки с кислинкой – 6 шт.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Порезать кубиками или ломтиками – роли не играет.
2. Слегка присыпать корицей. При желании ингредиент можно исключить, т.к. вкус корицы нравится не всем.
3. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать поверхность маслом. Выложить подготовленные яблоки.
4. В глубокую миску разбить яйца и добавить к ним сахар, венчиком взбить их до получения пышной пены.
5. Теперь нужно просеять муку, добавить соду и разрыхлитель.
6. Смешать муку с яйцами. Должно получиться густое и однородное по составу тесто.
7. Залить массой выложенные в форму яблоки. Поставить шарлотку в предварительно разогретый до +190 духовой шкаф на 35 – 40 минут. Когда духовка отключится, дайте шарлотке постоять еще 10 минут.

После этого пирог можно вынимать из формы. Пусть он слегка остынет, перед подачей на стол обсыпьте его сахарной пудрой.

Как видите, даже если отказаться от использования молока в рецептуре, то можно готовить удивительно вкусные пироги.

Читайте в следующей статье: приготовить дрожжевой пирог с рыбой

Оладьи без молока и кефира

Один из самых бюджетных вариантов приготовления оладий – на воде. Это не только очень экономичный рецепт, но и достаточно диетический. А процесс приготовления не займет много времени. Все очень просто и быстро! Попробуйте и вы!

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Для приготовления оладий без молока и кефира подготовьте необходимые ингредиенты. Воду нагрейте до теплого состояния. Это необходимо для того, чтобы при выпечке оладьи быстрее поднимались. Муку просейте пару раз через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйцо можно использовать любого размера.

Шаг 2 из 10

Для приготовления теста на оладьи соедините в чаше яйцо и сахар. Слегка их перемешайте.

Шаг 3 из 10

Добавьте немного растительного масла и воду.

Шаг 4 из 10

Затем введите в тесто просеянную муку и соду. Все хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 5 из 10

Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым.

Шаг 6 из 10

Выкладывайте его столовой ложкой на горячую сковороду и обжаривайте с добавлением небольшого количества растительного масла.

Шаг 7 из 10

Жарьте оладьи на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 8 из 10

Лопаткой снимите готовые оладушки со сковороды и выложите на бумажные салфетки, чтобы пропитать их излишками масла.

Шаг 9 из 10

Готовые оладьи получаются пышными и нежными.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Если для жарки использовать блинную сковороду, то можно на неё не наливать растительное масло. А если захочется большей пышности, то можно добавить в тесто немного дрожжей. Ягоды, фрукты или сухофрукты тоже отлично дополнят его. Если любите оладушки тоненькие, то сделайте тесто немного более жидким, просто увеличив количество воды.

Такие оладьи можно сдобрить сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Подавайте их к чаю, соку, молоку или компоту. Это очень вкусно!

Завтраки без молока простые рецепты

Приветствую вас, дорогие мои! Наверняка многие из вас почти каждый день задаются вопросом, что приготовить на завтрак. Причем, чтобы это было не только полезным и разнообразным, но и быстрым, вкусным.

Я, например, на завтрак каждый день ем бутерброды, омлет, овсяную кашу (или 5 злаков) или творожок. Иногда хочется тостов, но их я делаю в микроволновке. Ставлю туда тарелку с хлебом, кладу на него кусочки сыра и жду, пока он немного расплавится.

Ребенок чаще всего просит на завтрак манную кашу с маслом и джемом. Хотя иногда дочери даю бутерброды и мюсли. Вообще, вариантов быстрых и вкусных блюд очень много. Поэтому важно понять, чем хочет подкрепиться ваш организм. А наши рецепты могут ему в этом помочь! Приятного аппетита!

Что приготовить на завтрак (быстро, просто, недорого и без духовки!)

В сезон кабачков отличным блюдом к завтраку станут сытные и вкусные оладушки. Причем готовятся они буквально за 20-30 минут. Попробуйте, со сметанкой, м-м-м-м!

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 500 гр.
• мука – 150 гр.
• яйцо куриное – 3 шт.
• сыр – 100 гр.
• колбаса вареная – 100 гр.
• зелень
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Кабачки трем на крупной терке, добавляем в них яйца, муку, зелень и все хорошо перемешиваем.

Далее добавляем нарезанную кубиками колбасу и натертый сыр, снова перемешиваем.

Потом разогреваем сковороду и на ней выпекаем наши кабачковые оладушки с двух сторон. Вкусное блюдо готово, приятного аппетита!

Рецепт простого диетического блюда на завтрак

Для приготовления этого завтрака лучше всего выбирать диетические куриные или перепелиные яйца. Овсяная лепешка получается бесподобно вкусной, ароматной и при этом полезной.

Возьмите:

• овсяные хлопья – 2,5 столовых ложки
• куриные яйца – 2 шт.
• тертый сыр – 30 гр.
• щепотка кунжута
• специи по вкусу

Способ приготовления по этапам:

В блендере измельчаем хлопья до состояния муки.

Далее взбиваем куриные яйца и высыпаем туда получившуюся муку, понемногу помешивая, чтобы не было комочков.

Добавляем сыр и специи, перемешиваем.

На разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, выливаем наше тесто, посыпаем кунжутом и жарим до готовности с обеих сторон. Приятного аппетита!

Что сделать на завтрак без яиц и молока с миксером (на сковороде)

Эти блинчики, несмотря на отсутствие в них яиц и молока, получаются вкусными. При этом их можно готовить даже в пост! Особенно приятно их кушать с вареньем или домашним джемом.

Подготовьте:

• мука – 200 гр.
• вода – 500 мл
• сахар – 2 чайные ложки
• соль – ½ чайной ложки
• масло растительное – 1 столовая ложка
• соды щепотка

Способ приготовления по этапам:

В воду высыпаем сахар, соль, соду и хорошо перемешиваем до растворения.

Далее соединяем муку и воду, замешиваем тесто, добавляем в него растительное масло.

Выпекаем на разогретой сковороде блины. Приятного аппетита!

Приготовление быстрого и вкусного завтрака для мужа в домашних условиях

Очень часто хочется побаловать супруга чем-то вкусненьким, незаурядным и при этом на скорую руку. И желательно так, чтобы было сытно и полезно. Если вы ищете именно такого рода рецепт к завтраку, то это идеальное блюдо. Ваш муж точно будет в восторге!

Нам понадобятся:

• картофель – 3 шт.
• яйца – 2 шт.
• творог – 100 гр.
• сыр – 50 гр.
• укроп – 1 пучок
• соль
• перец чёрный молотый
• масло растительное для жарки

Способ приготовления по этапам:

Картофель режем брусочками и обжариваем на сковороде до готовности.

Далее разбиваем в него яйца, солим и перчим.

Потом сверху кладем творог и посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой и запекаем до готовности яиц на медленном огне. Выкладываем на тарелку, украшаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Что можно приготовить на завтрак детям от 2 лет, кроме каши?

В два года кроха уже может отказываться от каши на завтрак. Что делать в таком случае? Продолжать кормить вкусно, полезно и сытно! Советую вам приготовить сырники по этому рецепту. Думаю, вкуснее вы и ваши детки еще не пробовали!

Ингредиенты:

• творог – 400 гр.
• яйца – 1 шт.
• мука – 2 столовые ложки
• сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления по этапам:

Смешиваем творог, яйцо, муку и сахар до однородной массы.

Из получившегося теста формируем шарики, обваливаем в муке и делаем сырник.

На раскаленной сковороде жарим сырники с двух сторон до готовности.

Готовое блюдо можно полить растопленным шоколадом, медом (если у ребенка нет аллергии), сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Делаем полезный завтрак на скорую руку школьнику 10 – 12 лет

Собираясь в школу, ребенок не всегда желает с утра кушать. Но от этого блюда он точно не откажется ни при каких обстоятельствах! Гранола домашнего приготовления может использоваться как в качестве перекуса, так и в качестве основного блюда. Поверьте, это даже круче, чем фитнес-батончики!

Возьмите:

• овсяные хлопья – 3 столовые ложки
• орехи – 200 гр.
• сухие ягоды – 150 гр.
• тыквенные семечки очищенные – 100 гр.
• семечки подсолнечника очищенные – 60 гр.
• кленовый сироп – 100 гр.
• мед – 60 гр.
• растительное масло – 60 гр.
• коричневый сахар – 1 столовая ложка
• соль – 1 щепотка

Способ приготовления по этапам:

Все сложить в одну большую миску и хорошо перемешать.

Далее взять противень, смазать растительным маслом и выложить на него ровным слоем нашу смесь. Отправить её сушиться в духовку на 30 минут.

Готовое блюдо можно кушать просто так или заливать, например, йогуртом. Приятного аппетита!

Рецепт быстрой и вкусной выпечки на завтрак детям

Пышные колечки с сахаром на кефире, приготовленные по специальной рецептуре, станут отличным завтраком для ваших деток от трех лет. К какао или чаю эта выпечка придется вообще идеально!

Подготовьте:

• кефир – 250 мл
• яйца – 2 шт.
• сахар – 100 гр.
• растительное масло – 3/4 стакана
• мука – 550-600 гр.
• ванильный сахар – 1 чайная ложка
• разрыхлитель – 1 чайная ложка
• сахар для обсыпки колечек – 3 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем теплый кефир, ванильный сахар и растительное масло, перемешиваем.

Потом небольшими частями добавляем просеянную муку, разрыхлитель и замешиваем тесто.

Накрываем чашку с тестом и оставляем на 15-20 минут.

Формируем колечки, обваливаем их в сахаре, выкладываем на противень на пергаментную бумагу. Отправляем запекать в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Что можно приготовить на завтрак из картошки и колбасы для парня?

Если хочется показать любимому человеку, какая вы крутая хозяйка, то приготовьте ему на завтрак это блюдо из вполне обычных ингредиентов. Готовка не отнимет у вас много времени, а вот радость доставит вам обоим.

Нам понадобятся:

• картошка – 1 шт.
• яйца – 6 шт.
• колбаса – 6-7 колечек
• сливочное масло
• соль/перец по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Картофель режем кружочками и кладем запекать на сковороду.

Яйца смешиваем с молоком, солим и перчим по вкусу. Выливаем на обжаренный с двух сторон картофель.

Далее сверху кладем нарезанную колечками колбасу, посыпаем натертым сыром, закрываем крышкой и доводим до готовности.

Полезный и вкусный завтрак маме на 8 Марта (с тыквой)

Предлагаю вам порадовать своих мам в Международный женский день (да и не только) оригинальными тыквенными блинчиками (панкейками). Они получаются очень ароматными, вкусными и полезными – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• тыква – 200 гр.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 столовые ложки
• мука – 3 столовые ложки
• молоко – 4 столовые ложки
• корица, ваниль, сода

Способ приготовления по этапам:

Отделяем белок яйца от желтка, взбиваем его с сахаром.

Тыкву трем на терке, добавляем туда желток, корицу и ваниль по вкусу, перемешиваем.

Далее в тыкву добавляем молоко, муку и гашеную соду, перемешиваем.

Потом добавляем взбитый с сахаром белок и снова хорошо перемешиваем. Выпекаем блинчики. Приятного аппетита!

Готовим завтрак за 5 минут для папы (из молока и яиц)

Папы нуждаются в заботе не меньше мам. Поэтому их вы можете порадовать легким в приготовлении, но сытным омлетом с сыром и прованскими травами. Итак, приступим.

Возьмите:

• яйца – 2 шт.
• молоко – 2 столовые ложки
• сыр твердый – 30-50 гр.
• соль, перец, прованские травы (любые специи) – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Яйца смешиваем с молоком, солим, специи добавляем по вкусу.

На холодную сковороду выкладываем тертый сыр и только потом нагреваем его.

Когда сыр расплавится и закипит, выливаем яйца. Закрываем крышку и жарим до готовности. Потом подаем к столу, приятного аппетита!

Что приготовить на завтрак из творога – быстрый и вкусный рецепт

Это творожное блюдо готовится буквально за 20 минут. Получаются замечательные лепешки или толстые блинчики – кому как нравится их называть. Такое блюдо рекомендуется разрезать на кусочки после приготовления (перед подачей на стол).

Подготовьте:

• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Творог или сыр – 300 гр.
• Соль
• Сливочное масло

Способ приготовления по этапам:

Взбиваем яйцо с молоком. Добавляем муку, перемешиваем в тесто и кладем творог, снова перемешиваем.

Разогреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем на ней блинчики до готовности. Перед подачей на стол можно порезать на кусочки, приятного аппетита!

Готовим завтрак из лаваша и яиц в микроволновке (видео)

«Горячий лаваш» отлично подойдет для завтрака на всю семью. Также его можно взять с собой на работу вместо бутербродов. Для того, чтобы лаваш долго не остывал, его следует обернуть пищевой пленкой. Для этого рецепта подойдет не тонкий, а толстый лаваш в виде большой лепешки.

Ингредиенты:

Способ приготовления по этапам:

А вы уже решили, что будете готовить на завтрак себе и домочадцам? Можете даже составить меню на неделю с выбранными рецептами. А можете поделиться своими мыслями с читателями этого блога. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею с друзьями в любимой соцсети. До новых встреч на блоге!

Завтрак без молока. 10 вкусных идей

Для тех, кто любит молочное, может быть достаточно тяжело прожить без молока, сыра, масла или мороженого разных вкусов. Но, если Вы едите больше растительной пищи соблюдая диету, это еще не значит, что в ней меньше полезного. На самом деле, как бы Вы не питались, всегда найдется что-нибудь вкусненькое. Не важно, есть ли у Вас непереносимость лактозы, не хватает фермента лактазы или же Вы просто решили есть поменьше молочных продуктов и побольше продуктов растительного происхождения, эти 10 рецептов смогут сделать завтрак Вашей любимой частью дня. Все их легко готовить и процесс приготовления не занимает много времени. Так что, давайте купим необходимые продукты и начнем Ваше приключение на кухне без молока!

1. Смузи на завтрак

У всех было утро, когда времени оставалось только на то, чтобы почистить зубы. Именно этот завтрак подойдет для таких дней. Его приготовление займет всего 10 минут. Он очень полезный и вкусный, так что стоит рассмотреть возможность его приготовления и в другие дни. Основные ингредиенты — это миндальное молоко и протеиновый порошок, со всем остальным можно экспериментировать.

Ингредиенты:

• 3 стакана мороженых бананов
• 1 стакан клубники
• 1 мерная ложка ванильной протеиновой пудры
• ½ стакана ванильного несладкого миндального молока
• 1 ст.л. семян чиа
• 1 ст.л. сырых грецких орехов
• 1 ст.л. поджаренной кокосовой стружки
• ¼ стакана черники
• ½ ст.л. изюма

1. Поместите бананы, клубнику и миндальное молоко в высокую чашу для блендера. Взбивайте 3 минуты или до того момента, пока все полностью не смешается. Если полученная смесь будет с корочкой льда, добавьте еще ½-1/4 стакана миндального молока.

2. Вылейте все в тарелку и добавьте изюм, чернику, кокос, семена чиа и грецкий орех.

2. Маффины с маком и лимоном

Для того, чтобы быть вкусными, маффинам не обязательно быть шоколадными, ванильными или с кремовым топпингом. Эти маффины с лимоном и маком и без молока отлично подойдут для завтрака, и их приготовление занимает менее 30 минут.

Ингредиенты:

• 2½ стакана универсальной муки
• 1¾ ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. соли
• 1 стакан сахара, и еще немного для вкуса
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ½ ч.л. лимонной цедры
• ¼ стакана сока лимона
• ¼ стакана цельного молока, комнатной температуры
• 113 гр несоленого масла, топленного и охлажденного
• 3 ст.л. маковых зерен, и еще немного для украшения

1. Разогрейте духовку до 180С. Подготовьте 12 формочек для маффинов. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Во второй миске смешайте сахар, яйца, цедру, сок и молоко. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Перелейте влажные ингредиенты в сухие и смешайте до однородной массы. Добавьте мак в жидкое тесто.

2. Разделите тесто между формочками, заполнив каждую на ¼. При желании посыпьте сахаром и маком. Запекайте около 20 минут или до того момента, пока после надавливания верхушка не будет принимать свою предыдущую форму. Охладите 5 минут в формочке, достаньте и дайте остыть окончательно.

3. Запеканка из мякоти тыквы и брокколи

Бывает и так, что мы не успеваем позавтракать дома, а потом с нетерпением ждем обед голодные и злые. Эту запеканку на завтрак можно приготовить всего за 4 этапа и заранее. А что самое приятное, ее можно съесть в то время, пока Вы стоите в пробке на работу.

Ингредиенты:

• 2 средних тыквы
• 500 гр мороженого брокколи, нарезанного
• 1 головка чеснока, нарезанного
• 1 средний желтый лук, нарезанный
• 7 яиц, взбитых
• 1 ст.л. кокосовой муки
• 2 ч.л. свежей петрушки, базилика или свежих трав на Ваше усмотрение
• 1 ч.л. соли и перца по вкусу

1. Порежьте тыкву пополам, удалите косточки, положите в кастрюлю и запекайте в духовке около 30 минут с добавлением ½ стакана воды. Охладите. С помощью вилки отделите мякоть от шкурки, чтобы получились волокна в форме спагетти, отожмите, чтобы удалить влагу и отставьте в сторону.

2. Разморозьте брокколи. Удалите лишнюю влагу и отставьте в сторону. Лишняя влага сделает запеканку водянистой и рассыпчатой.

3. Смешайте яйца с петрушкой, базиликом или травами, посолите и поперчите. Смешайте волокна тыквы, яйца, брокколи, чеснок и лук в миске. Добавьте муку и перемешайте, при необходимости муку можно добавить или уменьшить. Все должно выглядеть достаточно влажным.

4. Хорошо смажьте противень для запекания подсолнечным маслом или жиром, вылейте туда полученную смесь и запекайте 40 минут при температуре 190С или пока запеканка не станет золотистой.

Мороженое брокколи можно заменить на 2 стакана предварительно приготовленного брокколи.

4. Хлебный пудинг с грушей и сосисками

Эти мини пудинги на завтрак представляют интересную смесь вкусов: сосиски и груши. Кажется, что эта комбинация не совместима, но они стоят того, чтобы их попробовать. Завтрак будет готов менее чем за час. Рецепт рассчитан на приготовление 12-14 мини хлебных пудингов. В них нет не только лактозы, но и рафинированного сахара и глютена.

Ингредиенты:

• 2 груши, разрезанные пополам
• 225 гр сосисок, не содержащих глютен, без шкурки
• 2 ч.л. корицы
• ¼ стакана кленового сиропа
• оливковое масло первого отжима
• 5 кусочков хлеба для сэндвичей, не содержащего глютен
• 4 яйца
• 7/8 стакана кокосового молока
• 1-1/2 ст.л. кокосового сахара или нерафинированного сахара
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• 2 ч.л. ванилина
• 2 ст.л. топленого масла (можно заменить на растопленное кокосовое масло, чтобы точно не было молока)
• 1-2 щепотки кошерной соли

1. Порежьте хлеб на кусочки, положите в большую миску и дайте ему немного подсохнуть – до того момента, пока он не понадобится. Смажьте форму длязапекания оливковым маслом. Разогрейте духовку до 190°С.

2. Поставьте большую сковородку на средний огонь, сбрызните немного оливковым маслом. После нагревания, положите сосиски и тушите 5 минут. В процессе тушения разделите сосиски на мелкие кусочки, после этого добавьте грушу. Посыпьте корицей. Тушите пока сосиски не приготовятся, а груша не приобретет коричневый оттенок по бокам, около 6-8 минут. Полейте кленовым сиропом, дайте немного попузыриться и уберите с огня.

3. Тем временем, в средней миске смешайте яйца и кокосовое молоко, ванилин, мускатный орех и щепотку соли. Аккуратно положите сосиски и грушу на хлеб и полейте яичной смесью, пока хлеб сверху не покроется яйцом. Так как хлеб может размягчиться, будьте предельно аккуратны. Выложите полученную смесь в формочки для маффинов и полейте топленым маслом. Посолите верхушки. Запекайте 20-25 минут, пока хлеб не подпечется. Если хлеб быстро начинает подгорать и темнеть – накройте все фольгой. Достаньте из духовки и дайте остыть 10 минут, после этого доставайте.

5. Флорентийские яйца с хрустящими кусочками поленты

Этот завтрак представляет собой смесь полезной и очень вкусной комбинации поленты, шпината и яиц. Кроме того, что он не содержит лактозу, в нем также нет и глютена. Рецепт рассчитан на 2-4 человека.

Ингредиенты:

Для поленты:

• ½ стакана поленты/кукурузной муки (без ГМО)
• 1 стакан несладкого кокосового молока
• ½ ч.л. соли

Для шпината:

• 1 пакет замороженного шпината (280 гр)
• 2 ч.л. кокосового масла
• 1 луковица шалот или маленькая желтая луковица, тонко нарезанные
• 2 головки чеснока, толченного
• 1/3 стакана кокосового молока
• щепотка корицы и/или мускатного ореха
• соль и перец по вкусу
• около 1 ст.л. масла

Для яиц:

• 4 яйца
• 2 ст.л. белого винного уксуса (или рисового винного уксуса)
• соль и перец по вкусу

1. Для начала сделаем поленту. Смажьте небольшую форму для выпечки и отставьте в сторону. Налейте в небольшую миску кукурузную муку, молоко и соль и нагрейте на несильном огне, пока оно не начнет кипеть, помешивая деревянной ложкой. Как только начнет кипеть, прикрутите огонь и мешайте еще пару минут, пока оно не начнет загустевать. Вылейте все тонким слоев в форму для запекания и поставьте в холодильник для охлаждения на 30 минут (может замерзнуть и за 10-15 минут).

2. Разогрейте духовку до 170°С. После того, как полента застынет так, чтобы можно было ее резать, нарежьте квадратиками и выложите ее на пергамент для запекания. Запекайте поленту 12-15 минут до хрустящей корочки.

3. Далее, разморозьте шпинат (можно поставить в микроволновку). Слейте жидкость в дуршлаг и промокните бумажным полотенцем, отложите в сторону. В сковороду положите кокосовое масло и лук, и тушите на среднем огне, пока лук не станет мягким. После чего добавьте шпинат, и продолжайте тушить еще пару минут, добавьте чеснок (если положить чеснок на шпинат, он не подгорит). Когда пойдет аромат чеснока, добавьте кокосовое молоко и кипятите на медленном огне 3-5 минут. Если нужно сделать шпинат немного гуще – добавьте масло. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и/или корицей.

4. Приготовим яйца.

4.1 закипятите воду в кастрюле
4.2 в кипящую воду добавьте уксус
4.3 разбейте яйца по одному в чашке, не повредив желток
4.4 с помощью ложки создайте небольшой водоворот в кастрюле с водой, для того, чтобы помочь белку обернуться вокруг желтка
4.5 медленно залейте яйцо в воду. Дайте повариться 3 минуты
4.6 с помощью шумовки достаньте яйцо и положите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода и яйцо немного остыло.
4.7 с помощью ножниц можно срезать края и придать яйцу аккуратную форму.

5. Выложите хрустящую поленту на тарелку, сверху положите шпинат, затем яйцо. Немного посолите и поперчите, а затем надрежьте яйцо, чтобы желток слегка вытек.

Продолжение статьи «10 рецептов завтраков без молока» читайте на следующей странице

Пряники на Новый год 4.6 36

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! . далее

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.5 28

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. . далее

Кекс за 5 минут в микроволновке без молока 4.0 24

Вы, наверное, уже слышали о супер-кексах в кружке, которые можно сделать за 5 минут? А я расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в микроволновке без молока и яиц. Вегетарианская версия — для вас! . далее

Шоколадный пирог без яиц 4.7 15

Отличный пористый пирог для любителей шоколадной выпечки. Минимум продуктов, минимум усилий, а итог несомненно порадует всю семью. А еще этот нежный и ароматный пирог можно приготовить во время поста. . далее

Печенье по Дюкану 4.3 15

Даже если вы сидите на диете, это не повод отказываться от чая с печеньем! Это печенье можно испечь на этапах «Атака» и «Круиз». Диета Дюкана позволяет использовать овсяные отруби, попробуем? . далее

Маковый пирог без муки 5.0 14

Очень вкусный рецепт макового пирога с ароматом цитрусовых. Легкое и воздушное лакомство для всех любителей подобной выпечки. Угощайтесь! . далее

Сырники, которые не плывут 4.2 14

Хотите научу вас, как приготовить сырники, которые не плывут на сковороде? Все на самом деле достаточно просто, так что вы навсегда забудете об этой проблеме. Запоминайте и повторите дома этот рецепт. . далее

Яблочный пирог для веганов 4.7 14

Трудно одним словом описать вкус этого пирога – он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! . далее

Пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2020 5.0 13

Предлагаю приготовить пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2020 – сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе и детям, и взрослым. . далее

Классическое песочное печенье 4.1 11

В моем кулинарном арсенале уже давненько «поселился» чудесный рецепт классического песочного печенья. Если вы не пробовали готовить такие печенюшки дома, очень рекомендую, ведь это так просто. . далее

Хлеб простой в духовке 4.0 11

Что может быть лучше ароматного домашнего хлеба? Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он просто, но требует продолжительного времени. Попробуйте, как приготовить хлеб простой в духовке. . далее

Бабушкин пирог с вареньем 4.5 10

Этот пирог знаком многим с детства. Ну какая бабушка не балует своих любимых внуков выпечкой? Я очень люблю этот пирог, его знакомый вкус и аромат варенья. Кто не пробовал — заходите и готовьте! . далее

Блины без молока 4.2 9

Раньше я готовила блины только на молоке, и они всегда получались вкусными. Но когда я испробовала этот рецепт, то теперь блины готовлю, во-первых, намного чаще, а во-вторых, только на воде. . далее

Тыквенное печенье 4.4 9

Сказать, что это печенье вкусное, значит совсем ничего не сказать. Из тыквы сложно приготовить что-то особенное, но печенье превзошло все мои ожидания. Смотрите, как приготовить тыквенное печенье! . далее

Тыквенные панкейки 4.5 8

Я люблю тыкву, несмотря на то, что готовлю её не часто. Это связано с сезонностью этого овоща. Интересно то, что больше она мне нравится сладкой в блюдах. Покажу, как приготовить тыквенные панкейки. . далее

Творожная ватрушка «Королевская» 4.1 8

Если хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт для детей и взрослых, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот классный рецепт. Он понравится и детям, и взрослым. . далее

Постное печенье с кунжутом 4.5 8

Отличный вариант легкого, рассыпчатого печенья, которое без сомнения порадует вас в пост или подойдет тем, у кого аллергия на молоко или яйца. Также рецепт выручит вас, когда в холодильнике «пусто»! . далее

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.7 8

Нежные осенние булочки к чаю – тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! . далее

Лимонный пирог в духовке 4.8 8

Ценителям цитрусовых предлагаю испечь «Лимонный пирог в духовке». Все легко и просто, пирог после остывания сохраняет вкус и аромат лимона. Рекомендую попробовать! . далее

Быстрый пирог с вареньем в мультиварке 4.3 8

Конечно, когда к вам вот-вот нагрянут гости, вы думаете о том, что бы такого приготовить, чтобы было вкусно, полезно и очень быстро. Этот рецепт вам поможет. Приготовьте простой пирог в мультиварке. . далее

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.2 8

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! . далее

Аппетитный брауни 5.0 7

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! . далее

Печенье «Лапки» 5.0 7

В канун Нового года пора подумать, чем будем угощать гостей и родных. Наступающий год – год собаки! Я предлагаю испечь печень «Лапки», смотрите как это у меня получилось. . далее

Кексы «Ватрушки» 5.0 7

Любителям несладкой выпечки я предлагаю испечь кексы «Ватрушки» с цельнозерновой мукой, отрубями и творогом. А если вы сладкоежка, количество сахара можно увеличить по вкусу. . далее

Кекс с цукини и персиками 4.4 7

Сегодня вас ждет интересный кекс, а все дело в его тесте, оно сделано на основе цукини (или кабачка). Это делает его настолько мягким и нежным, дополняем кусочками персиков, корицей — и готово! . далее

Кокосовый бисквит 4.8 7

Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! . далее

Оладьи из кабачков на сковороде 4.6 7

Кабачок с его почти нейтральным вкусом прекрасно дополняет любое блюдо, будь то запеканка, суп или оладьи. Добавьте в оладьи творог, овсяные хлопья — и перед вами быстрый, полезный и вкусный завтрак! . далее

Печенье с ревенем 4.3 7

Начинается сезон ревеня, пора приготовить вкусную выпечку с ним. Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить печенье с ревенем. Рассыпчатое песочное тесто, а внутри кисленькая начинка. Готовим? . далее

Пышки на воде 4.6 7

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! . далее

Быстрая чиабатта 5.0 6

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. . далее

Датский кокосовый пирог 4.3 6

Наверное нежнее пирога я еще не пробовала. Приятный кокосово-сливочный вкус и аромат в сочетании с нежностью теста, делает пирог рецептом номер один! Заинтересовала? Тогда смотрим рецепт! . далее

Корзиночки из нута с белковым кремом 4.6 6

Корзиночки из нута напомнили мне корзиночки из миндального теста. Добавление пюре из нута в песочное тесто добавляет ему хрупкость и приятный ореховый привкус. Так зачем же платить больше? Готовим! . далее

Испанский хлеб 5.0 6

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. . далее

Вертута с тыквой и яблоками 4.9 6

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута – это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. . далее

Пирог с грушей и шоколадом 4.1 6

Очень нежный, тающий во рту пирог, который обязательно стоит приготовить! Остановиться на одном кусочке просто невозможно! А набор ингредиентов предельно прост! Угощайтесь! . далее

Пончики «Суфганиет» 5.0 6

Домашняя дрожжевая выпечка – это волшебный аромат по всему дому, который навевает воспоминания о детстве. Давайте приготовим воздушные, невесомые пончики в духовке и начиним их любимым джемом! . далее

Манные лепешки 4.2 6

Чаще всего из манной крупы готовят кашу, а я хочу предложить вам приготовить манные лепешки. Вкусные, ароматные и питательные – приятная альтернатива магазинному хлебу. . далее

Пряники классические 3.7 6

Пряники – ароматная, насыщенная пряностями выпечка нравится всем: от мала до велика. Хотите узнать, как приготовить пряники классические без лишних добавок и консервантов? Посмотрите этот рецепт. . далее

Постный шоколадный торт 4.8 6

Предлагаю приготовить постный шоколадный торт. Такой тортик можно приготовить не только во время поста, но и на любое семейное чаепитие или на любой праздничный стол. Очень вкусно и очень шоколадно! . далее

Классический яблочный пирог 3.8 6

Это рецепт можно считать основой яблочного пирога, поэтому любые добавки приветствуются. Кто-то любит ванилин, кто-то корицу, мускатный орех, все это можно добавить в тесто или к яблочкам. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Заменяется продукт, как правило, либо другими молочными продуктами (к примеру — сметаной, кефиром, йогуртом, ряженкой), либо соками, водой, растительным молоком. Последние обычно можно встретить в постных и вегетарианских рецептах, как приготовить выпеку без молока. Возможно, многие из вас готовы поспорить, что только молоко дарит выпечке нежную консистенцию, однако если знать правильные простые способы приготовления безмолочной выпечки, даже истинный гурман вряд ли распробует разницу. Главное — знать, что и с чем выгодно сочетать, чтобы в итоге получить восхитительно нежную и ароматную выпечку на все случаи жизни. На завтрак, обед и полдник, а также на праздничный стол можно приготовить восхитительные блюда нестандартным образом, попробуйте и убедитесь сами: быстрая и вкусная выпечка без молока понравится вашим близким и гостям.

Банановые оладьи – рецепт с фото, как приготовить с мукой и без молока

Банановые оладьи — это отличный способ разнообразить всем и без того известное лакомство. Бананы придают оладушкам невероятно нежный привкус и аппетитный тропический аромат. Подав данное блюдо на завтрак, вы гарантирует своей семье полноценный заряд энергии и прекрасное настроение. Готовить банановые оладьи по данному рецепту можно в любое время года, ведь приобрести бананы можно в каждом супермаркете.

Использование бананов придает блюду не только удивительный вкус и аромат, но и наделяет организм полезными веществами. Ведь в составе банана много витаминов, несмотря на то, что во время транспортировки они могут потерять определенную их часть. В одном фрукте содержится около 20% витаминов С и В6, что покрывает большую часть суточной нормы человека. Помимо этих витаминов, в составе бананов также присутствуют магний, кальций, калий.

К сожалению, бананы не рекомендуют употреблять в больших количествах людям, которые сидят на диете, потому что в банане повышенное количество быстрых углеводов. Если уж сильно хочется попробовать, то можно. Главное — не увлекаться данным блюдом.

Более подробно о том, как приготовить банановые оладьи с мукой, но без молока, можно узнать из пошагового рецепта с действиями и фото, который предложен далее.

Шаги приготовления

шаг 1Все необходимые ингредиенты выкладываем на стол. Проверяем наличие каждого из них. Теперь начинаем основное приготовление.

шаг 2Банан очищаем от кожуры и трем при помощи обыкновенной кухонной терки. Использовать лучше всего среднюю или крупную сторону. Измельченный банан выкладываем в тарелку.

шаг 3Приготовим тесто для оладий. Для этого смешаем муку, куриное яйцо, измельченный банан и ванильный сахар. Тесто хорошенько взбиваем блендером или кухонным процессором.

шаг 4Тем временем разогреем на плите сковороду с рафинированным растительным маслом. Используя столовую ложку, выкладываем тесто на сковороду небольшими порциями.

шаг 5Переворачиваем оладушки после того, как одна из сторон станет золотистого цвета. Внимательно следите за тем, чтобы они не пригорели.

шаг 6Готовые банановые оладьи выкладываем на красивую тарелку для подачи, смазываем их сливочным маслом и аккуратно украшаем кружочками бананов. Подавать блюдо лучше всего в горячем виде.

Приятного аппетита!

Банановые панкейки без молока

Банановые панкейки без молока и без кефира впервые родились у меня спонтанно — почему-то не взбилось так, как надо, фруктовое пюре на зефир, жалко было выбрасывать продукты, я добавила еще парочку ингредиентов, смешала все и получила прекрасные блины. Нежные, легкие и очень приятные на вкус — без яркой банановой нотки, но с чудесной фруктовой ноткой. Наша Младшая не любит бананы — с самого юного возраста первых прикормов и дальше она на дух не воспринимала ничего, что включало в себя эти фрукты: ни творожки, ни йогурты, ни каши. В общем-то, так продолжалось до этих банановых панкейков без молока и кефира — то ли девушка выросла, то ли ее вкусовые предпочтения поменялись, то ли просто блины получились на самом деле отменными — не знаю, но факт остается фактом: даже человек, который не любит эти весьма яркие на вкус фрукты, завтракал с удовольствием. Банановые панкейки приготовились очень легко и быстро, а потом с такой же легкостью и быстротой повторялись уже раз пять — и неизменно с фурором: съедается все до последней крошки. Это ли не показатель удачного рецепта?

У Природы особенное чувство юмора: всего существует свыше 1000 сортов бананов, но только 6 из них пригодны для еды. Кстати, в Австралии выращивают бананы сорта Голдфингер — они по вкусу и по структуре больше напоминают яблоки, нежели, собственно, бананы.

Банановые панкейки без молока не требуют особых продуктов — все необходимое, как правило, можно найти в холодильнике. Ну, или купить по дороге домой в ближайшем магазинчике — вообще не проблема. По большому счету, предлагаемый рецепт — вовсе не классика, и даже не вариация классики (все же панкейки готовятся на кисломолочной основе), но при всем при этом готовое изделие настолько похоже на те самые панкейки, что я беру на себя смелость называть их именно так. В общем, пора переходить от слов к делу — рецепт банановых панкейков без молока и кефира под катом.

Ингредиенты:

2 банана;

3 яйца;

150 г сахара;

1 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

2/3 стакана муки;

растительное масло для жарки/

Первым делом отделяем желтки от белков, взбиваем последние с сахаром в тугую пену. Всыпаем соль.

Бананы пюрируем, добавляем к белкам и хорошо перемешиваем миксером. В конце добавляем желтки — и так же взбиваем.

Получится тягучая и очень аппетитная масса.

Вводим муку — ложкой, перемешиваем аккуратно и деликатно.

Жарим на смазанной тонким слоем масла сковороде под крышкой на небольшом огне с двух сторон.

Подаем с фруктами, ягодами, сметаной, вареньем, сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Постный пирог без яиц, без масла и без молока

Постный пирог буду готовить без яиц, без масла и без молока. Это очень вкусный и быстрый пирог. 

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Для начала подготовим мак.

В ёмкость с маком выливаем горячую воду и оставляем его минут на пять, пока будем готовить всё остальное. Берем два апельсина и снимаем ножом кожицу, нам нужна будет цедра. Цедру хорошенько измельчаем ножом, чтобы получились небольшие кусочки, тогда в тесте это будет очень вкусно и очень ароматно.

Теперь сделаем сок из тех же апельсинов. Сок нужно процедить через мелкое сито, чтобы убрать всю мякоть, тогда тесто будет очень рыхлое и хорошо поднимается. 

С мака сливаем воду, в результате он увеличился в объёме и набух. Теперь добавляем сахар и хорошенько размешиваем. И растираем мак ступкой, чтобы получилась кашица. Мак трут для того, чтобы он пустил сок, тогда маковые зёрнышки становятся ароматнее и вкуснее. Кроме того, целые зерна мака просто не усваиваются нашим организмом. 

Теперь берем большую ёмкость, высыпаем муку, манку, кукурузный крахмал, соду и ванильный сахар и сюда же отправляем измельченную цедру от двух апельсинов. Ложкой перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались между собой и масса стала однородной.  Выливаем мак и тщательно перемешиваем. В емкость с крошкой выливаем апельсиновый сок и растительное масло без запаха. В результате должна получится жидковатая масса. Берём емкость для выпекания. Дно я застелила пергаментом, а бока смажу растительным маслом, удобнее это делать кисточкой. Выливаем тесто в форму и аккуратно разравниваем его. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 50 минут достаем и проверяем готовность деревянной палочкой, она должна быть полностью сухой. Убираем борта формы, чтобы дать пирогу немного остыть.

Сверху можно пропитать апельсиновым соком, просто смочив кисточку и смазав обильно весь верх пирога. Получается настоящий торт, а не пирог. Теперь осталось переложить пирог на сервировочное блюдо и красиво порезать на порции. Также сверху можно присыпать сахарной пудрой, чтобы украсить пирог. Несмотря на то, что пирог у нас постный, он получается невероятно вкусным, воздушным и очень нежным.

Обязательно попробуйте приготовить. Жду ваши отзывы в комментариях и  делитесь своими рецептами постной выпечки, я с удовольствием попробую приготовить. Всем приятного аппетита.

Постный пирог без яиц, без масла и без молока

Для формы диаметром 20 см.апельсин  2 шт.мак  75 гр.манная крупа  1 стаканмука  1 стакансахар  ½ стаканасода 1 ч. л.кукурузный крахмал  30 гр.ванильный сахар  10 гр.растительное масло  100 мл.

Как испечь безмолочную | Король Артур Выпечка

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить любимые рецепты без молока? Позвольте нам показать вам путь, приготовив некоторые из наших самых любимых хлебобулочных изделий без молочных продуктов. В этом посте мы предлагаем вам краткое руководство о том, как выпекать безмолочные продукты, от выпечки для завтрака до декадентских десертов. Примечание: в данном посте яйца не считаются молочными ингредиентами. Если вы хотите запечь без яиц, обратите внимание на эти веганских рецептов.

Искусство выпечки без молока можно разделить на пять основных советов. Используйте эти указатели, чтобы направлять процесс выпечки, и вскоре вы будете готовить десерты и блюда, которые понравятся каждому.

Наш рецепт года 2018, цельнозерновой банановый хлеб, просто не содержит молочных продуктов!

1. Начните с рецептов, которые уже не содержат молочных продуктов.

Некоторые из наших любимых рецептов вообще не требуют молочных ингредиентов; мы держим пари, что это верно и для некоторых из ваших фаворитов.От печенья с миндальным облаком до пирога с едой ангела до цельнозернового бананового хлеба — есть множество вкусных блюд, которые не требуют каких-либо корректировок.

Выбирайте рецепты с умом, исходя из того, сколько заменителей вам потребуется. Помните, что, хотя есть несколько фантастических альтернатив без молочных продуктов, чем меньше изменений вы вносите в рецепт, тем больше вероятность, что он окажется таким, как ожидалось.

2. Заменитель веганского масла 1: 1 на обычное масло

Нам нравятся веганские масляные палочки Earth Balance, но вы можете использовать любое веганское масло, доступное в вашем местном продуктовом магазине.Большинство из них бывает несоленым, потому что они предназначены для выпечки, но чтобы быть уверенным, стоит перепроверить.

Веганское масло почти неотличимо от сливочного масла при использовании в большинстве рецептов. Мы протестировали и протестировали, и, честно говоря, мы не смогли найти рецепт, в котором мы бы не рекомендовали использовать веганское масло. Однако мы нашли несколько рецептов, которые особенно хорошо работали с этой заменой.

Идеально для веганского масла:

• Печенье и батончики классические
• Пирог и начинка
• Торты
• Выпечка

Мы даже готовили круассаны с веганским маслом, доказывая, что этот безмолочный заменитель сохраняет свои качества даже в рецептах с высоким содержанием масла.(Подробнее здесь.)

3. Заменитель несладкого немолочного молока без вкусовых добавок 1: 1 вместо обычного молока

Если рецепт требует молока, используйте вместо него ваше любимое растительное молоко: кокосовое, соевое, рис и т. Д. Начните с выбора немолочного молока, которое вам нравится пить, так как есть вероятность, что оно вам также понравится в вашей выпечке. .

Вот некоторые успешные замены:

• Цельное молоко : используйте соевое, кешью или хорошо взбалтываемое кокосовое молоко из-за более высокого содержания жира
• Обезжиренное, 1% или 2% молоко : используйте миндальное или рисовое молоко или напиток из кокосового молока
• Пахта : Сделайте свою собственную пахту, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан немолочного молока.Дайте ему постоять около 5 минут, прежде чем использовать в своем рецепте.
• Сухое молоко : Используйте немолочное молоко для замены воды в рецепте, исключая сухое сухое молоко

4. Изучите альтернативы безмолочной продукции в своем продуктовом магазине

А как насчет рецептов, в которых требуются такие ингредиенты, как сметана, сливочный сыр или йогурт? Есть (удивительно вкусные) безмолочные продукты, которые могут заменить каждый из этих ингредиентов. Скорее всего, они собрались вместе в продуктовом магазине — проверьте их в следующий раз, когда будете делать покупки.

• Обычный несладкий соевый, миндальный или кокосовый йогурт:
  • Заменитель 1: 1 сметаны или йогурта в рецептах
  • Заменитель сливочного сыра 1: 1; уменьшите количество жидкости в рецепте на 1-2 столовые ложки на 1/2 стакана жидкости
• Половинки на растительной основе (например, марки Ripple) :
  • Заменитель половинки и половины на растительной основе 1: 1 для легких сливок или обычных половин и половин в таких рецептах, как пирожные, карамель и соусы
• Консервы из кокосового молока:
  • Замените верхнюю половину (самую толстую часть) банки кокосового молока 1: 1 жирными сливками или взбитыми сливками в таких рецептах, как начинки для пирогов и тортов, а также в булочках и печенье
  • Замените взбитое консервированное кокосовое молоко 1: 1 обычным молоком в рецептах обогащенного хлеба, таких как наши японские молочные булочки или мягкие булочки с корицей
• Сало, кокосовое масло и кулинарный жир :
  • Замените любой из этих ингредиентов в соотношении 1: 1 на масло в хлебе, корочке пирога, тесте и пироге, ожидая незначительных различий во вкусе и текстуре.(См. Подробности здесь.)

5. Если у вас есть вопросы о замене, позвоните на горячую линию пекаря

У нас работает дружная команда опытных пекарей, готовых ответить на ваши вопросы. Они творческие мыслители, которые могут находить решения, когда вы пытаетесь изменить рецепт дома. Позвоните нам по телефону 855-371-BAKE (2253), если у вас возникнут вопросы о том, как выпекать безмолочные продукты.

Прочая выпечка без молока

Любите ли вы печь без молока или только начинаете изучать немолочные альтернативы, у нас есть для вас ресурсы.Мы исследовали наиболее распространенные виды выпечки в нашей серии выпечки без молочных продуктов, где мы раскрываем лучший способ сделать классическую выпечку без молока. Вот несколько интересных моментов, которые заставят вас задуматься о выпечке без молочных продуктов — обещаю, это восхитительное предприятие!

Безмолочный завтрак

Начните свой день с вкусной (веганской) масляной лепешки и, возможно, пары вафель. Узнайте, как приготовить полноценный завтрак без молочных продуктов: приготовьте печенье, блины и даже черничный торт для завтрака без молочных продуктов, следуя советам из нашего поста о безмолочном завтраке.

Печенье, пирожные и батончики без молока

Когда вы будете готовы к сладкому полуденному перекусу, побалуйте себя безмолочным печеньем или пирожным. Узнайте, как приготовить ваши любимые основные сладости (например, шоколадное печенье) без молочных продуктов, в нашей публикации о печенье, пирожных и батончиках.

Бонус: наши темные фадги-пирожные без молочных продуктов — единственное, что вам может понадобиться с этого момента!

Хлеб и выпечка без молока

Безмолочная выпечка — это не только сладости.Узнайте, как приготовить безмолочный хлеб и наслаждаться утренними тостами, повседневными бутербродами и даже булочками без молочных продуктов.

Хорошо, вы нас поймали. Мы также добавили немного сладостей в наш пост, посвященный безмолочному хлебу и выпечке — мы не могли не попробовать несколько дрожжевых угощений. (Привет, сладкий сырно-кофейный хлеб!)

Торт безмолочный

Готовы искренне насладиться сладкой выпечкой без молока? Вы можете приготовить любые торты, не используя сливочное масло, молоко или сливки.Мы также говорим о пирожных с помадным пудингом, ультра-ванильных кексах и простом чизкейке. Мы даже не уклоняемся от горячего молочного торта с английским кремом (сделанный с кокосовым молоком).

Нет предела, когда у вас есть правильные советы и ингредиенты. Узнайте, как печь безмолочные пироги, кексы и глазурь.

Пирог без молока

Мы оставили лучшее напоследок, по моему любителю пирожков. Мы начнем с изучения различных вариантов приготовления слоеной нежной корочки для пирога и перейдем к сладкой и соленой начинке для пирога.От фруктовых пирогов, которые содержат только молочные продукты в корочке, до пирогов на основе сливок, вы можете испечь множество восхитительных пирогов без молочных продуктов. Мы покажем вам, как это сделать, в нашей публикации о пирогах без молока.

Выпекаем!

Лучшая часть выпечки — это делиться готовыми продуктами с другими, и теперь вам не нужно позволять диетическим ограничениям ограничивать вашу щедрость.

Вы даже можете приготовить многие из представленных здесь рецептов без глютена, просто заменив муку нашей безглютеновой мерой для измерения количества муки.(Используйте «Мера за меру» в бездрожжевых рецептах. Для дрожжевого теста без глютена используйте рецепт без глютена.)

Изучая мир выпечки без молока, дайте нам знать об ингредиентах, советах и ​​рецептах, которые вы найдете наиболее полезными. Нам нравится слышать, что вам подходит на кухне дома. Мы — сообщество пекарей, которые любят делиться знаниями так же, как мы любим делиться угощениями!

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Топ-3 лучших рецепта тортов без молока, которым можно следовать дома

1

Как приготовить торт без молока , если у вас аллергия на молочные продукты? К счастью, есть различных тортов без молока , которые наверняка понравятся вашим сладкоежкам своим разнообразным вкусом.

А сегодня мы познакомим вас с топовыми простейшими рецептами торта без молока . Даже если у вас мало опыта в выпечке, вы все равно можете с легкостью следовать этим рецептам безмолочных пирожных .

Вот 3 самых простых рецепта торта без молока

# 1. Ванильный пирог с 5 ингредиентами

Фунтовый торт — один из легких десертов без молока , который вы можете быстро приготовить дома, используя всего шесть основных ингредиентов.Вот простые шаги для создания этого восхитительного ванильного торта .

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• 1 стакан соленого сливочного масла (размягченного)
• 1 и стакана универсальной муки
• ¾ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка качества ванильного экстракта
• Антипригарный кулинарный спрей

Инструкции

• Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F.)
• Шаг 2: Покройте форму размером 9 × 5 дюймов антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание пирога без молока к сковороде. Затем отложите форму для хлеба.

Если у вас нет антипригарного кулинарного спрея, нанесите масло на форму для выпечки хлеба.

• Шаг 3. Создайте однородную смесь масла, сахара и яиц.

Сначала осторожно смешайте сахар и масло в миске для смешивания .

Затем смешайте ингредиенты вместе с помощью ручного миксера с насадкой для венчика на средней скорости в течение 3-5 минут или пока смесь не станет бледной и мягкой.

После этого относительно друг друга добавить яйца и взбивать в течение 15-20 секунд между каждым. После каждого взбивания утилизируйте смесь внутри чаши , пока она хорошо не смешается.

• Шаг 4: Просейте порошок для выпечки и муку в миску и добавьте ванильный экстракт. Затем аккуратно взбейте смесь, пока она не превратится в гладкое густое тесто.
• Шаг 5: Перенести тесто для ванильного торта в форму для выпечки хлеба с помощью резиновой лопатки.
• Шаг 6: Поставьте противень на среднюю решетку духовки и выпекайте пирог в течение одного часа.
• Шаг 7: Проверьте степень готовности с помощью зубочистки.

Если зубочистка выходит чистящей после того, как вы вставили ее в центр торта, достаньте пирог из духовки. Напротив, выпекайте торт еще несколько минут.

• Шаг 8: Оставьте пирог на сковороде на 15-20 минут, прежде чем использовать острый нож для масла, чтобы вынуть ванильный пирог из сковороды и поставить его на решетку для охлаждения.
• Шаг 9: Дайте водяному пирогу остыть в течение 1-2 часов перед гарниром и подачей на стол.

Какой простой пирог без молока рецепт , правда? Итак, давайте попробуем сразу приготовить вкусный домашний ванильный торт без особых усилий.

Если вы хотите добавить аромата к ванильному пирогу без молока , добавьте в него любые фрукты , которые вам нравятся. Вы также можете заморозить -фунтовый торт и посыпать его сахарной пудрой и шоколадной стружкой , чтобы усилить сладкий вкус .

№ 2.Шоколадный торт Депрессия

Вы большой поклонник шоколада? Если это так, попробуйте этот простой рецепт торта без молока и создайте фантастический дурацкий торт с насыщенным шоколадным вкусом за короткий промежуток времени.

Ингредиенты

Шоколадный торт:

• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ⅓ чашка нейтрального растительного масла (например, кокосовое масло, арахисовое масло или масло авокадо )
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахарного песка
• 1 чайная ложка светлого уксуса (например, яблочный уксус или белый уксус)
• 1 и ½ стакана универсальной муки
• ⅓ стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотой корицы

Шоколадная глазурь:

• ¼ чашки несладкого какао-порошка
• 1 и ½ чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильный экстракт
• 3 столовые ложки воды

Инструкции

Шаги по приготовлению шоколадного торта без молока

• Шаг 1: Pr разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F.)
• Шаг 2: Просейте муку, какао-порошок и пищевую соду в миске среднего размера. Добавьте сахар, соль и корицу, затем перемешайте сухих ингредиентов вместе.
• Шаг 3: Создайте водную смесь, смешав воду, ванильный экстракт и уксус.
• Этап 4: Добавьте влажных ингредиентов к сухой смеси , сначала растительное масло, затем водную смесь. Хорошо перемешайте, пока тесто без молочного пирога не станет однородным.
• Шаг 5: Перенесите шоколадную смесь в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, покрытую бумагой для выпечки .
• Шаг 6: Поместите форму для запекания в духовку и выпекайте пирог без молока в течение получаса или пока зубочистка не станет чистой.
• Шаг 7: Оставьте пирог в сковороде на 15-20 минут, прежде чем переложить его в форму для охлаждения.

Этапы приготовления домашней глазури.

• Шаг 1. Смешайте какао-порошок, сахарной пудры и ванильный экстракт в миске.
• Шаг 2: Добавляйте по 1 столовой ложке воды (всего 3 столовые ложки), пока смесь не станет густой, но текучей.
• Шаг 3: Нанесите глазурь на охлажденный домашний торт без молока , пока он не будет покрыт равномерно.

Примечание. Если вы предпочитаете наслаждаться пирогами без молока с шоколадной глазурью, дайте им остыть не менее часа после выпечки, прежде чем покрывать их слоем глазури .

№ 3. Лимонный торт

Хотите пушистый торт с разнообразным вкусом?

Почему бы вам не попробовать лимонный торт? Это такой фантастический вкусный водяной торт , который непременно заставит влюбиться с первого укуса.

Таким образом, давайте следовать простому рецепту торта без молока на части ниже, чтобы приготовить лимонный пирог с нуля без молока .

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• ¾ чашка сахарного песка
• 1 и чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка выпечки газировка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка цедры лимона (вы также можете использовать цедру апельсина в качестве замены)

Инструкции

• Шаг 1: Разогрейте духовке до 180 ° C (350 ° F.)
• Шаг 2: Смажьте сковороду для пучков веганским маслом и посыпьте небольшим количеством муки.
• Шаг 3: Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду в миску среднего размера , затем смешайте их с солью и сахарным песком.
• Шаг 4: Добавьте в смесь яйца, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона. После этого взбивайте, пока текстура не станет гладкой.
• Шаг 5: Вылейте домашнюю смесь для торта без молока в форму и запекайте.Время выпекания составит около 30-40 минут, в зависимости от вашей духовки.
• Шаг 6: Дайте бисквитному пирогу постоять на сковороде примерно 15 минут, прежде чем положить его на тарелку.
• Шаг 7: Когда лимонный торт полностью остынет, нарежьте его и подавайте.

Завершение

Какой из рецептов торта без молока вам больше нравится из 3 лучших рецептов торта без молока выше?

Давайте попробуем прямо сейчас ваш любимый рецепт и начнем печь торт с нуля без молока .

Мы надеемся, что вы весело проведете время за приготовлением блюд и создадите ароматные торты, чтобы насладиться ими вместе со своими близкими.

Рецепт липких пирожных без молочных продуктов

Если вы любите липкие пирожные, но не содержат молочных продуктов, то эти пирожные без молочных продуктов — именно то, что вам нужно! У них богатый шоколадный вкус и они настолько липкие, что в остывшем состоянии такие же липкие, как и только что из духовки!

Эти пирожные — невероятно простой в приготовлении безмолочный десерт.Просто добавьте все ингредиенты, перемешайте, вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и запекайте.

Самая сложная часть действительно ждет своей готовности, пока дом наполняется запахом печенья!

Секрет богатого шоколадного вкуса этих домовых в том, что они используют масло. Масло позволяет шоколадному вкусу сиять, не отвлекаясь, как масло. Это также делает пирожные невероятно влажными.

Обновление : теперь у меня есть рецепт лучших пирожных с помадкой ! Я по-прежнему предпочитаю эти липкие пирожные, потому что они настолько хороши, но что касается пирожных с помадкой идут… эти — король!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% всей прибыли передается на благотворительность.

Что вам понадобится

Мерные чашки и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Смесительная чаша
Бумага для выпечки
Противень 8 × 8

МУКА ДЛЯ ТОРТОВ ПРОТИВ МУКИ МУКИ

Мука для жмыха мельче, светлее и мягче, чем универсальная мука, а также отбеленная, поэтому цвет становится светлее.

Что наиболее важно, в ней более низкое содержание белка, чем в универсальной муке, поэтому мука для жмыха производит меньше глютена.

Я использую универсальную муку во всех своих рецептах, потому что она дешевле и у большинства людей есть под рукой.

КАК ЗАМЕНИТЬ УНИВЕРСАЛЬНУЮ МУКУ НА ТОРТНУЮ МУКУ

Во-первых, вы можете игнорировать любое место, где требуется мука для тортов, и использовать универсальную муку с коэффициентом конверсии 1: 1. Я все время это делаю.

Результаты будут немного не идеальными, но не очень заметными.

Как приготовить муку для пирожных

Вы можете сделать это, удалив две столовые ложки на каждый стакан муки.Затем замените те же две столовые ложки кукурузным или картофельным крахмалом.

Это позволит удалить достаточно белка, чтобы сделать торт более легким.

КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар. Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА DRY VS LIQUID

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Я использую. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил свой ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем плотно упакованные в пакет.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии трудно разбить, или их можно совсем пропустить перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше.Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло.Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло из-за его более мягкого вкуса и более высокой температуры копчения.

Выпечка с маслом Таблица преобразования

Если вы хотите преобразовать рецепты сливочного масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАКАО

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и измельчаются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».

ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА

Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.

Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.

Если у вас под рукой только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.

СЫРЫЙ ПОРОШОК КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский.

Какао обрабатывается при высокой температуре, которая разрушает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Порошок какао, с другой стороны, состоит из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем измельчаются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный аромат, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому по-разному реагирует с пищевой содой.

Знакомство с сахаром

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясню.

Существует много различных видов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Однако это все еще не намного полезнее, чем белый сахар на .

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это распространено в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарная пудра

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще используется, для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже три раза слаще, в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.

Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время. Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Он сделан из ванильных бобов в сахаре, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом. Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как ванильный экстракт, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, так что экстракт тоже стоит.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

НЕОБХОДИМО ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся в фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

МУКА ГРЕЧНАЯ

Гречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.

Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.

Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его.Замените чашку чашкой.

МУКА ОВЯСНАЯ

Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.

Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен быть помечен как «безглютеновый», поскольку на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ВЫПЕКАНИЕ НА БОЛЬШОЙ ВЫСОТЕ

Чем выше высота, тем ниже давление воздуха и тем труднее готовить рецепты.

Увеличьте от 15 до 25 ° F. Поскольку закваска и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает закрепить структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты готовятся раньше, поэтому уменьшайте время выпекания на 5-8 минут за каждые 30 минут.

Регулировка на 3000 футов

• Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшить 1/8 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка для 5000 футов

• Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите с 1/8 до 1/4 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для 7000+ футов

• Уменьшите количество разрыхлителя: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
• Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
• Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Выпечка с влажностью

Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после смешивания всех ингредиентов, добавляйте по столовой ложке жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.

Хранить ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, жидкость может стечь.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

КАК УДВОИТЬ РЕЦЕПТ

Если вы удвоите рецепт, вам понадобится сковорода размером 9 x 13 дюймов.

Площадь квадратной или прямоугольной посуды рассчитывается путем умножения одной стороны на другую.

Этот рецепт требует 8-дюймовой квадратной сковороды, поэтому 8 x 8 = 64 квадратных дюйма, где 9 x 13 = 117 квадратных дюймов.

Если вы удвоите сковороду 8 x 8 дюймов, то получится 128 квадратных дюймов, что достаточно близко к 117 квадратным дюймам.

Как хранить

необрезанный

Неразрезанные пирожные хорошо заверните в полиэтиленовую пленку или в герметичный пластиковый пакет для хранения. Хранить при комнатной температуре до четырех дней.

Вырезать

Для нарезанных пирожных индивидуально оберните полиэтиленовой пленкой.Хранить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете.

Хранить при комнатной температуре от одного до двух дней.

Как заморозить

Остывшие неразрезанные пирожные плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Снова заверните в алюминиевую фольгу.

Заморозить на срок до 3 месяцев. Спустя 3 месяца пирожные по-прежнему можно есть, но их качество начинает ухудшаться.

Совет к рецептам:

Охладите или охладите перед нарезкой на бруски. Так будет проще вырезать идеальные, красивые изделия.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
35 минут

Состав

• 1 стакан белого сахара (200 грамм)
• 1/2 стакана какао (45 г)
• 1/4 стакана универсальной муки (30 г)
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1/4 стакана масла (60 миллилитров)
• 2 столовые ложки воды (30 миллилитров)
• 1/2 столовой ложки ванили

Дополнительные дополнения

• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
• 1/4 стакана темного шоколада, без молочных продуктов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F или 163 ° C.
2. Взбейте в миске сахар, какао, муку и соль.
3. Добавьте яйца, масло, воду и ваниль. Смешайте до однородной массы. Тесто будет выглядеть более жидким, чем большинство других.
4. Используя лопатку для выпечки, вылейте тесто в форму для выпечки 8 × 8, застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка не выйдет почти чистой, когда вы протыкаете центр.
6. Снимите и дайте остыть перед тем, как разрезать.

Рекомендуемые товары

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

9

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 259Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 42 мг Натрий: 76 мг Углеводы: 31 г Волокно: 2 г Сахар: 25 г Белки: 4 г

калорий включает шоколадную стружку и орехи

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Лучшая альтернатива молоку для выпечки без молока | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Хотя я ходил в французскую кулинарную школу, где меня официально учили, что сливки и масло делают все лучше, у меня есть много друзей, не переносящих лактозу.Излишне говорить, что вскоре я очень хорошо научился выпекать безмолочную выпечку. И я обнаружил, что есть чистое молоко высшего качества на растительной основе. Все сводится к вкусу и белку. Позволь мне объяснить.

Технически вы можете заменить молоко любой альтернативой в соотношении 1: 1. Некоторые варианты, такие как молоко из конопли или кокосовое молоко, не подходят, потому что они будут доминировать во вкусе запеченного лакомства. Откусите кекс, и вы не хотите, чтобы он имел вкус конопли, если это не то, что вы собираетесь делать.Конечная цель выпечки без молочных продуктов — создать что-то, что выглядит и на вкус так, как будто в нем есть молочные продукты.

Среди других альтернатив молока, таких как миндальное молоко, соевое молоко и овсяное молоко, соевое молоко, безусловно, является лучшим для выпечки. Я узнал это в течение нескольких лет и много печенья, тортов, кексов и пирогов. Более того, некоторые люди скажут вам, что вы должны заменить жирное кокосовое молоко жирными сливками или половинными сливками. Но когда дело доходит до вкуса и структуры, я обнаружил, что соевое молоко является даже лучшей заменой жирным сливкам, несмотря на то, что оно имеет более тонкую консистенцию, когда вы наливаете его из коробки.

Наконец, я остановился, чтобы подумать о науке, которая могла бы подтвердить, почему соевое молоко лучше всего подходит для выпечки. И я понял, что вся причина, по которой люди используют молоко в выпечке (вместо чего-то вроде воды), заключается в его высоком содержании белка. Белок добавляет структуру (то есть делает десерты воздушными и придает им нежную мякишу) и способствует потемнению. Затем я сравнил белок в 1 чашке различных заменителей молока и узнал, что соевое молоко содержит намного больше белка.По сравнению с обычным молоком, которое содержит 8 граммов белка на чашку, соевое молоко имеет практически столько же — 7 граммов белка на чашку. В кокосовом молоке содержится всего 5 граммов белка на чашку, а в миндальном — жалкий 1 грамм.

Было бы упущением обсуждать выпечку без молока, не касаясь масла, но это просто: я заменяю немолочное масло в соотношении 1: 1 на обычное масло. Очень просто. Теперь идите и начинайте печь. Могу я порекомендовать что-нибудь из нашего официального списка лучших кухонных десертов Food Network?

Шоколадный торт без молока — супер легкий, влажный, пушистый

Этот шоколадный торт без молока очень насыщенный, влажный и шоколадный! В нем не используются какие-либо специальные ингредиенты, и его можно приготовить из универсальной, безглютеновой или цельнозерновой муки.Также легко стать веганом!

Если вам не нужно, чтобы торт был безмолочным, не волнуйтесь — в этом пироге нет необычных ингредиентов. Просто используйте обычное молоко вместо молока без молока! Это единственное, что нужно, чтобы торт получился безмолочным.

Это тот же торт с глазными яблоками, что и мой торт на Хэллоуин, но поскольку сейчас не сезон Хэллоуина, и, согласно опросу, который я провел в Instagram, похоже, что большинству людей он вызывает отвращение, на этот раз я сделал красивый дизайн без каких-либо затрат. украшения.

Этот торт слишком вкусный, чтобы его можно было просто увидеть на Хэллоуин. У него идеальный шоколадный вкус и безумно влажный.

Плюс, я подумал, что он идеально подойдет на День святого Валентина!

Это был мой любимый шоколадный торт уже 15 лет. Я пробовала рецепты шоколадных тортов высшего качества просто потому, что мне было любопытно, есть ли что-нибудь лучше, чем это, но этот всегда выходит победителем.

Урожайность

Если вы говорите себе, что вам не нужен целый 8-дюймовый торт только для вас двоих, я все равно рекомендую приготовить его целиком и заморозить то, что вы не хотите есть, в течение нескольких дней. .Замерзает отлично, даже с глазурью.

И на самом деле это не такой уж большой торт. Хотя я знаю, что похоже на это.

Глазурь действительно много. В повседневной жизни (когда я не выкладываю рецепт в Интернете) при приготовлении этого торта я никогда не замораживаю стороны. Пирогу это не нужно, да и без него он достаточно сладкий.

Если вы не хотите замораживать стороны, просто приготовьте 2/3 рецепта глазури. У вас останется около четверти стакана.

Возможно, вы могли бы даже приготовить половину рецепта глазури и добавить немного меньше на вершину.

Традиционный или здоровый вариант

У вас есть несколько вариантов. Вы можете приготовить классический нездоровый торт или более здоровый торт (который по вкусу похож на обычный вариант!).

Вы можете использовать:

• Обычная мука, цельнозерновая или безглютеновая мука
• Обычные яйца или яйца чиа
• Обычный сахар, кокосовый сахар или мед
• Любое масло с нейтральным вкусом

Молоко

Молоко из кешью — мое любимое.Оно более нейтральное, чем миндальное молоко.

Овсяное молоко, наверное, тоже подойдет. Я не пробовал сою, потому что не могу ее есть, но думаю, это тоже сработает.

Если вы хотите использовать консервированное кокосовое молоко, я рекомендую использовать 1/2 стакана этого + 1/2 стакана воды. Это сделает его жидким, как обычное молоко.

Рецепт глазури

Я использовал для этого свою шоколадную глазурь. Не зря это мой любимый рецепт глазури! Это очень просто, не слишком сладко и легко трубить.

И так же, как при использовании консервированного кокосового молока для торта, я бы рекомендовал вам использовать половину кокосового молока и половину воды, чтобы разбавить его.

Как я уже сказал выше, просто приготовьте 2/3 рецепта, если вы не хотите замораживать стороны!

Трубопровод

Если вы хотите сделать те же рисунки, что и я, вам понадобится примерно в 1,5 раза больше глазури. Суммы для этого указаны в разделе примечаний под рецептом. Вы не будете использовать все это, но можете без проблем заморозить.

Возможно, вам удастся приготовить в 1,3 раза больше рецепта, но исчерпание глазури, когда вы почти закончили украшать торт, очень раздражает. Поэтому я рекомендую просто приготовить еще и заморозить.

Я использовал наконечник Wilton 6B. Чтобы увидеть, как создавался завихрение, посмотрите видео!

Идеи топпинга

Для повседневной жизни я бы просто накрыл эту штуку малиной или клубникой.

Обычно я не особо беспокоюсь о каких-либо украшениях, но мне хотелось чего-нибудь необычного на День святого Валентина.Я упомянул об этом в своем посте на The Zestfull, но мне очень нравится планировать небольшие праздничные вечеринки для нашей маленькой семьи из трех человек.

Это дает мне повод с нетерпением ждать, что особенно необходимо в наши дни, когда у нас нет особой надежды на то, что в ближайшее время все вернется в норму.

Использование других кастрюль

• Одна кастрюля 9 ″ x13 ″.

  Время выпекания будет широко варьироваться в зависимости от того, какое сочетание сахара / яиц / муки вы используете.

  Вариант из цельной пшеницы / яиц / меда занял 48 минут. Вариант без глютена / яйца чиа / меда занял всего 22 минуты.

  Для версий без глютена или яиц я рекомендую начинать проверку через 20 минут, а затем каждые 5 минут после этого. В противном случае начните проверку через 30 минут и каждые 5 минут после этого. Выпекайте, пока не выйдет зубочистка с влажными крошками, но без жидкости.

• Две формы для кексов на 12 форм (на 24 кекса)

  Используйте лайнеры и выпекайте 14-18 минут.

• Две круглые кастрюли 9 ″

  Ваши слои будут тоньше, но работать будет. Запекать его обязательно нужно на несколько минут меньше. Я не пробовал, поэтому у меня нет времени на выпечку.

• Можно просто все вылить в одну кастрюлю?

  Только если это кастрюля 9 ″ x13 ″ (23 см x 33 см) или другая сковорода площадью около 117 ″ (297 см). Если вы просто налейте все это в форму для 10-дюймовой пружины или что-то в этом роде, она не пропечется должным образом и будет липкой и эластичной.

Полезные десерты ко Дню святого Валентина

Значит, это не самое полезное лакомство. Даже если вы используете мед для торта, глазурь будет подслащена шоколадом, поэтому в ней будет много сахара.

Для более здорового шоколадного лакомства попробуйте мой палео-веганский шоколадный мусс с финиками или палео-помадку с кленовым сахаром.

В качестве угощения без сахара я могу предложить вам восхитительный кето-пудинг. Добавьте сверху немного малины, и вы получите супер-быстрый десерт ко Дню святого Валентина! Вы также можете использовать кленовый сироп, если хотите.

Дайте мне знать, если попробуете торт! Я люблю получать отзывы. 🙂

Вопросы об этом безмолочном торте?

• Могу ли я использовать другой заменитель яиц?
  

  Я пробовала в этом торте только яйца чиа и была очень удивлена, что это сработало. У меня часто возникают проблемы с заменами яиц в тортах.

  Я предполагаю, что и другие заменители яиц, которые вы использовали в других рецептах тортов с хорошими результатами, тоже подойдут, но я не уверен.

• Можно ли использовать любое масло для торта?

  Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, например легкое оливковое масло, масло канолы, растительное масло, масло из виноградных косточек и т. Д.

  Если вы используете нерафинированное кокосовое масло, вы, вероятно, почувствуете вкус кокоса в своем пироге. Если вы используете рафинированный, вы не почувствуете вкус кокоса. Поэтому я рекомендую рафинированное кокосовое масло (и вы должны его растопить).

• Если вы используете оливковое масло, можете ли вы попробовать его в пироге?

  Я использовал оливковое масло первого холодного отжима, которое можно попробовать в жидком тесте и когда торт будет горячим в духовке.Но как только он остынет, вы его совсем не почувствуете.

  Я должен сказать, что использовал оливковое масло первого отжима Aldi или Lidl. Он не был сверхдорогим и крепким. Если вас это беспокоит, используйте легкое оливковое масло (свет означает вкус, а не калорийность).

• Могу ли я использовать сливочное масло?

  Возможно, вы могли бы, но пирог не будет таким влажным, потому что масло на 80-82% жирно, а масло на 100%.

• Если я сделаю версию GF, могу ли я использовать другую смесь муки без глютена?

  Я использовал безглютеновую муку для выпечки 1 к 1 от Bob’s Red Mill, и торт был потрясающим.Если вы нашли другую торговую марку, которая работает как заменитель универсальной муки, то здесь она может сработать.

  Но я не могу гарантировать, что он будет таким же идеальным как по текстуре, так и по вкусу, как версия Боба.

  Нельзя использовать миндальную муку, кокосовую муку или любую другую муку без зерна. И это просто смешно, что у меня нет рецепта шоколадного торта. Но я над этим работаю!

• Версия GF не содержит глютена?

  Вовсе нет! На вкус торт такой же, как и из обычной универсальной муки.По крайней мере, с той смесью безглютеновой муки, которую я использовал, и после того, как пирог остынет.

• Вариант из цельнозерновой муки на вкус как картон?

  Определенно нет! На вкус он такой, как будто он был приготовлен из обычной универсальной муки. Какао-порошок, масло и сахар прикрывают пшеничный вкус.

• Могу ли я уменьшить сахар?

  Уменьшение количества сахара также снижает влажность, поэтому не переусердствуйте, если вы не предпочитаете сухой торт.Не пытайтесь уменьшить количество сахара до 1/2 стакана или небольшого количества.

  Думаю, можно использовать 1 1/2 стакана сахара. Версия с медом — это уже уменьшенное количество (1 стакан меда вместо 2 стаканов сахара), поэтому я не рекомендую сокращать его больше!

• 
  Могу ли я использовать что-нибудь кроме перечисленных подсластителей?

  Я приготовил этот торт только с перечисленными подсластителями и ничего больше. Так что это единственные, которые, как я знаю, будут работать на 100%.

  Я предполагаю, что любой жидкий подсластитель, который вы обычно используете вместо меда, вероятно, подойдет вместо меда. И любой гранулированный подсластитель, который вы обычно используете вместо сахарного песка, вероятно, также подойдет.

• Можно ли заморозить коржи или весь торт?

  Да, вы можете заморозить незамороженные слои или даже весь торт! Дайте им оттаять в холодильнике на ночь.

❀

• Время приготовления: 25 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Готово: 1:45 ч
• Выход: 8 ломтиков

Ингредиенты

Пирог:

• 2 стакана (400 граммов) сахарного песка или кокосового сахара или 1 стакан (320 граммов) меда
• 1 3/4 стакана (218 граммов) универсальной муки, цельнозерновой муки или без глютена, используйте 1 3/4 стакана (242 грамма) Bob’s Red Mill 1: 1 мука для выпечки без глютена
• 3/4 стакана (85 граммов) какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 больших (по 50 г каждое, без скорлупы) яйца или 2 яйца чиа для веганов
• 1 стакан (240 мл) безмолочного молока по выбору
• 1/2 стакана (120 мл) масла
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1 стакан (240 мл) кипятка

Для глазури (см. Примечания, если вы хотите, чтобы было достаточно воды):

• 3 чашки (510 граммов) нарезанного полусладкого шоколада без молока
• 3/4 стакана (180 миллилитров) безмолочного молока по выбору
• 3/4 стакана (168 граммов) рафинированного кокосового масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Указания

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).Выложите на дно 2 круглых 8-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой и смажьте их края.
2. В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яйца, молоко , масло и ваниль.
3. Смешайте до однородности, а затем размешайте в кипящей воде. Тесто будет почти таким же жидким, как вода.
4. Разделите тесто на две формы.
5. Выпекайте 25 минут или пока не выйдет зубочистка. с влажными крошками, но без сырой жидкости.
6. Дайте остыть в кастрюлях в течение 5 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед глазурью.

Для приготовления глазури:

7. В большой кастрюле на среднем или медленном огне смешайте шоколадную стружку, молоко, кокосовое масло, экстракт ванили и соль. Перемешайте, пока не растает и не станет полностью однородным.
8. Дайте сковороде остыть примерно 15 минут (или пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было поместить в холодильник), а затем поместите сковороду в холодильник примерно на 1-2 часа, помешивая каждые 15-20 минут, или пока она не станет достаточно твердой, чтобы намазать. на торте.Мне нужно около 1 часа. Если вы забудете об этом и оставите его в холодильнике слишком долго, он будет слишком твердым, чтобы растекаться, поэтому обязательно проверяйте его. Если он станет слишком твердым, слегка разогрейте его на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет достаточно мягким.
9. Как только торт остынет, намажьте примерно 3/4 стакана глазури на первом слое, примерно 1 стакан поверх торта, а остальную часть по бокам.
10. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Вы также можете заморозить замороженный торт или незамороженные слои на срок до 3 месяцев.

Примечания

1. Чтобы приготовить яйца чиа по этому рецепту, смешайте 2 столовые ложки молотых семян чиа с 6 столовыми ложками воды до однородного состояния. Оставьте на 1-2 минуты или пока не станет липким, как обычные яйца.
2. Если вы хотите использовать консервированное кокосовое молоко, я рекомендую использовать 1/2 стакана этого + 1/2 стакана воды. Это сделает его жидким, как обычное молоко. Для глазури используйте 6 столовых ложек кокосового молока + 6 столовых ложек воды.
3. Я рекомендую что-нибудь нейтральное, например рафинированное кокосовое масло, легкое оливковое масло, масло из виноградных косточек, растительное масло или масло канолы.
4. Это количество для глазури, если вы хотите, чтобы было достаточно, чтобы сделать такие же украшения из труб (с наконечником Wilton 6B). У вас будет немного остатков, но вы можете заморозить их на несколько месяцев.
   — 4 1/2 стакана (765 граммов) нарезанного полусладкого шоколада
   — 1 стакан + 2 столовые ложки (266 миллилитров) молока на выбор
   — 1 стакан + 2 столовые ложки (252 грамма) рафинированного кокосового масла
   — 1 1/2 столовые ложки ванильного экстракта
   — 3/8 чайной ложки соли

• Чтобы приготовить по этому рецепту кексы (получается 24):
• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).Выложите на две формы для кексов 24 вкладыша. Следуйте инструкциям по подготовке выше. Выпекайте 14-18 минут или пока не выйдет зубочистка с влажными крошками, но без жидкости.
• Дайте остыть в кастрюлях в течение 5 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед глазурью. Их можно заморозить в незамороженном виде примерно на месяц или поставить в холодильник на 4 дня.
• Для глазури используйте 2/3 рецепта выше. У вас получится 2 чашки глазури, чего хватит на 2 столовые ложки глазури на кекс.Итак, это 2 стакана шоколада, 1/2 стакана молока на выбор, 1/2 стакана кокосового масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/8 чайной ложки соли.

Адаптировано из шоколадного торта Hershey’s One Bowl

Рецепт от Texanerin Baking | www.texanerin.com

Аллергия на молоко? Как заменить молоко в рецептах

Приготовление и выпечка без молочных ингредиентов

Ниже приводится общее руководство по использованию заменителей ингредиентов для лечения аллергии на молоко . Пожалуйста, проверьте ингредиенты и безопасность любых названных продуктов, чтобы убедиться, что они безопасны для уникальных аллергических заболеваний вашего ребенка.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске предложений по продуктам или где найти ингредиенты для замены, опубликуйте сообщение на Форуме поддержки продуктов питания и кулинарии KFA, чтобы получить предложения от других родителей, которые также лечат такую ​​же пищевую аллергию у своих детей.

Замещения основных ингредиентов при пищевой аллергии
Многие распространенные аллергены также входят в состав ваших любимых рецептов. Есть ингредиенты, для которых вы можете легко и успешно использовать неаллергенные заменители, а есть другие, для которых не существует удовлетворительных заменителей.

Удастся ли сделать «безопасный» вариант рецепта или нет, часто зависит от двух важных факторов. Первый: какова роль аллергена в рецепте? Во-вторых: сколько ингредиентов рецепта требуют замены? Если в рецепте всего 5 ингредиентов, а вам нужно поменять местами 4 из них, конечный результат может мало походить на исходное блюдо. Итог: иногда можно создать «безопасную» версию рецепта, а иногда лучше найти совсем другой рецепт.

Заменители молочных ингредиентов

Имейте в виду, что некоторые марки и разновидности соевых продуктов (особенно соевые сыры) могут содержать казеин (молочный белок) или производятся на производственных предприятиях на оборудовании, используемом совместно с молочными заводами.

Замена сливочного масла

Одна из самых простых замен — сливочное масло: просто используйте вместо него безмолочный маргарин. Тем не менее, вам может потребоваться поиск и дегустация, чтобы найти лучший безмолочный маргарин, доступный в вашем районе, поскольку хороший маргарин может иметь большое значение во многих рецептах.Для выпечки попробуйте найти маргарин без молока с низким содержанием воды и высоким содержанием жира (например, палочка маргарина обычно содержит меньше воды, чем банка маргарина). Маргарины с высоким содержанием воды могут повредить вашу выпечку.

Замена йогурта, сметаны и сливочного сыра

Доступны продукты на основе сои, кокоса и гороха «йогурт», «сметана» и «сливочный сыр». Обычно они очень хорошо подходят для рецептов.

Замена сыра

Сыры без молока — это небольшая проблема.Если ребенок достаточно взрослый, чтобы помнить «настоящий» сыр, вы можете подождать некоторое время, прежде чем вводить безмолочную версию. Младшие дети обычно легче адаптируются. Соевые сыры не тают по вкусу и не тают, как традиционные молочные сыры. В некоторых случаях соевый сыр не кажется расплавленным, а на самом деле расплавляется внутри. В настоящее время есть сыры без молока и сои, доступные от нескольких брендов. Они доступны в клочьях, блоках и ломтиках. Эти сыры без молока и сои плавятся намного лучше, чем безмолочные сыры прошлого.

Сыр без молока может не подходить для рецептов сырных соусов. Если вы хотите приготовить «сырный соус» без молока, проверьте нашу базу данных рецептов Safe Eats ^® , чтобы найти рецепты «сырного соуса» на основе пищевых дрожжей.

Замена молока

Существует ряд коммерчески производимых альтернатив коровьему молоку, изготовленных из сои, кокоса, риса, картофеля, овса, миндаля, фундука, кешью, конопли, льна, подсолнечника и даже макадамии. Большинство из них доступно с несколькими разными вкусами (такими как «обычный», «ванильный», «шоколадный» и «мокко»).Все эти виды молока можно заменить в рецептах один на один.

Примечание. Козье молоко не считается безопасной альтернативой для людей, страдающих аллергией на коровье молоко.

Алиса Флеминг провела обширное тестирование вкуса, чтобы определить, какие виды молока лучше всего подходят для разных рецептов. Следующая информация перепечатана с разрешения ее книги Алисы Флеминг «Без молочных продуктов — проще простого» с сайта www.godairyfree.org:

Замена сгущенного молока и сгущенного молока

Вы можете приготовить собственный заменитель сгущенного молока с сахаром, приготовив «безопасное» сгущенное молоко и добавив сахар. Сгущенное молоко — это молоко с пониженным содержанием воды на 60%. Варите на сковороде любое количество соевого или рисового молока, пока оно не уменьшится на 60%, чтобы получить сгущенное молоко. Примерно из 3 чашек риса или соевого молока останется 1 чашка сгущенного молока.Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Для сгущенного молока с сахаром смешайте 1 стакан сгущенного молока с 1–1 / 4 стакана сахара. Нагрейте до полного растворения сахара. Прохладный. Это даст 1-1 / 2 стакана заменителя сгущенного молока. В холодильнике он хранится несколько дней.

Другой альтернативой сгущенному молоку является замена в рецепте кокосового молока 1: 1. Это придаст рецепту кокосовый аромат, поэтому он работает в некоторых рецептах, но не во всех.

Замена пахты

Вы можете приготовить собственный заменитель пахты, смешав одну столовую ложку уксуса с одной чашкой альтернативного молока, например рисового или соевого молока.

Замена легких сливок, сладких сливок или жирных сливок

Заменители легких сливок: легкие (или «облегченные») консервированное кокосовое молоко, соевые сливки, сливки на основе кокоса, сливки на основе миндаля.

Полножирное кокосовое молоко можно заменить жирными сливками. Заменитель кокосового молока придаст рецепту кокосовый аромат, поэтому он подойдет для некоторых рецептов, но не для всех.

Взбитый топпинг марки Kineret® можно использовать вместо сладких сливок, если его использовать прямо из коробки, а не взбивать.

Наши 9 любимых заменителей выпечки без молока

Когда дело доходит до здоровой кулинарии, относительно легко заменить обычные аллергены или обычные ингредиенты, такие как масло, молоко, сливки и сыр, на безмолочные альтернативы. Многие кулинарные рецепты гибкие и гибкие — это означает, что замена молочного молока миндальным в крем-супе из брокколи не приведет к значительному изменению консистенции или вкуса блюда.Выпекать безмолочные продукты несколько сложнее. Поскольку выпечка — это научный процесс, основанный на определенных свойствах ингредиентов, которые помогают придать форму, консистенцию, текстуру и рост хлебобулочных изделий, не всегда так просто работать с заменителями выпечки без молока.

Мы много экспериментировали с выпечкой без глютена и без молока (мы говорим вам, что это сложная работа) и обнаружили несколько безмолочных ингредиентов, которые, как правило, можно менять местами 1: 1, и никто не станет мудрее.

При выпечке без молока важно помнить о том, чтобы соответствовать вашим ожиданиям.Безмолочные ингредиенты красивы, восхитительны и роскошны сами по себе, и их не следует рассматривать как худшие по сравнению с их молочными аналогами. Если вы постоянно сравниваете веганский сырный соус с традиционным альфредо, скорее всего, вы будете разочарованы из-за глубоко укоренившихся эмоций и привязанности к последнему. Вместо этого отмечайте и цените выпечку без молока за то, что она есть: замечательная.

Вот наши 9 любимых заменителей выпечки без молока, которые вы можете попробовать.

Вместо молока: используйте домашние орехи или молоко из семян

Фото: iStock

Откажитесь от молочного молока и попробуйте домашнее ореховое или молочное молоко. Немолочное молоко приготовить очень просто: просто замочите орехи / семена на несколько часов, слейте воду и промойте, затем смешайте с водой. (У нас есть полное руководство по приготовлению орехового и семенного молока прямо здесь для вас.) Чем больше воды вы используете, тем тоньше будет ваше молоко, поэтому, если вам нужна густая кремообразная консистенция, добавляйте меньше. В выпечке мы используем домашнее ореховое молоко в соотношении 1: 1.Кроме того, если вы хотите приготовить пахту, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса в молоко без молока, чтобы оно «свернулось».

Вместо масла: используйте кокосовое масло

Если вы хотите полностью веганский продукт без молочных продуктов, выберите органическое нерафинированное кокосовое масло. Кокосовое масло затвердевает при низких температурах, размягчается при комнатной температуре и плавится до жидкости, поэтому то, какую консистенцию вы выберете, будет зависеть от того, как вы планируете его использовать. Охлажденное и натертое на терке или нарезанное кубиками кокосовое масло можно превратить в корки и тесто так же, как и с охлажденным маслом.В размягченном виде вы можете сливать кокосовое масло с сухим сахаром, например, кокосовым сахаром, в качестве основы для различных печений и тортов. Топленое кокосовое масло помогает смачивать тесто для кексов, хлеба, печенья и тортов.

Кроме того, как полезный насыщенный жир, кокосовое масло обладает антибактериальными свойствами, отлично подходит для пищеварения и контроля аппетита, а также приносит пользу нашей коже. Кто бы не хотел, чтобы в их печенье был такой ингредиент?

Вместо сливок: используйте кокосовое молоко или сливки

Фото: голубой на iStock

Иногда домашний орех или молоко из семян просто не режет, и вам нужно что-то более густое и сливочное.Введите кокосовое молоко или кокосовые сливки. Кокосовое молоко, смесь кокосового молока и воды, сама по себе довольно густая и добавляет насыщенности безмолочной выпечке (и вы даже можете приготовить ее самостоятельно!). Кокосовые сливки намного гуще кокосового молока. По сути, это «сливки», которые поднимаются на вершину кокосового молока. Вы можете купить кокосовый крем отдельно или приготовить его самостоятельно, охладив банку кокосового молока и сняв жир с загустевшей части (оставьте воду для другого использования, например, для смузи).

Кокосовый крем — отличный вариант для приготовления глазури или начинки для выпечки без молока.Просто взбейте его со вкусом по вашему выбору (какао-порошок, кленовый сироп, миндальное масло, джем и т. Д.) И распределите по лакомству. Чем больше ингредиентов вы добавите в кокосовый крем, тем он станет тяжелее, и это может повлиять на вашу способность взбивать его. Если это произойдет, просто охладите кокосовый крем и снова взбейте его.

Вместо сыра: используйте ореховый сыр или ореховый пармезан

Если вы делаете соленую выпечку с сыром, вместо плавленых веганских сыров попробуйте приготовить собственный безмолочный сыр или заменитель здорового вкуса.Для сырного вкуса попробуйте смешать 1/2 стакана орехов или семян с 1/4 стакана пищевых дрожжей в блендере или кухонном комбайне. Затем вы можете отрегулировать количество пищевых дрожжей или добавить соль по вкусу. Ореховые сыры или сыры с семенами (или ферментированные ореховые сыры) также являются отличным вариантом — просто нарежьте их и добавьте в хлеб или тесто для кексов.

Вместо масла: используйте топленое масло

Фото: subodhsathe на iStock

Хотя топленое масло, также известное как топленое масло, получают из сливочного масла (в котором есть молочные продукты), топленое масло не содержит сухих веществ молока, что делает его отличной заменой сливочному маслу.Он также обладает удивительной пользой для здоровья, поэтому не бойтесь использовать его в выпечке без молока (помните, что топленое масло по-прежнему является продуктом животного происхождения, поэтому оно не подходит для веганов). Топленое масло помогает нам делать изумительные корки для пирогов, печенье, кексы и торты, и мы склонны использовать его в соотношении 1: 1.

Шаг за шагом узнайте, как приготовить собственное топленое масло, а затем откройте для себя 20 способов использования его в своих рецептах.

Вместо молочного шоколада: используйте темный шоколад без молока или какао-крупку

Мы любим нашу шоколадную выпечку! Молочный шоколад не только содержит молочные продукты, но и обычно содержит большее количество сахара (чем больше процент какао, тем менее сладким будет шоколад).Что касается шоколадной стружки, попробуйте нарезать плитку темного шоколада, используйте стружку из темного шоколада или попробуйте какао-крупку, которая представляет собой измельченные какао-бобы.

Для рецептов, требующих порошкового молочного шоколада, вы можете легко заменить сырой какао-порошок или какао-порошок без молока.

Вместо йогурта: используйте йогурт без молока

Йогурты добавляют кислотности выпечке, чтобы помочь ей подняться. Вместо йогурта на основе молочных продуктов существует широкий выбор йогуртов без молока, приготовленных из кокоса, миндаля, кешью, овса, сои, риса и других продуктов.Приготовить йогурт очень легко — все, что вам нужно, это любимое безмолочное молоко и капсула с пробиотиками. В крайнем случае, кокосовые сливки и сливки из кешью также являются хорошими заменителями выпечки без молока!

Вместо ириски: используйте финиковую пасту

Ириска иногда используется в рецептах выпечки вместо сахара или наносит завершающий дождь после того, как лакомство выйдет из духовки. Вы можете приготовить очень вкусный соус, имитирующий ириску или карамель, вымачивая финики и смешивая их в однородную пасту.Чем больше жидкости вы добавите, тем более жидким будет ваш соус.

Вместо пахты: используйте веганскую пахту

Подобно йогурту на основе молочных продуктов, пахта — это кислота, которая помогает выпечке подниматься и становиться более пушистой. Но такого же эффекта можно добиться и с безмолочной версией. Сделайте пахту без молока, смешав 1 столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса с 1 стаканом орехового / молочного молока.