Рыба горячего копчения: польза и вред

Оборудование на заказ

Мясоперерабатывающее оборудование: оригинальные запчасти и расходные материалы под заказ
от Инжиниринговой Компании «ФОРНАКС».

Телефон: 8(495)989-66-30.

Почта: [email protected].

Заказать

Многие из нас любят рыбу горячего копчения. Её любителей можно понять, ведь такая рыба — вкуснейший продукт питания, способный достойно украсить как обычный, так и праздничный стол. Часто звучит вопрос: есть ли польза в рыбе горячего копчения? Мы пообщались с диетологами, нутрициологами, врачами и подготовили для вас развёрнутый ответ на него.

Кладезь полезных веществ

Изучение химического состава рыбы горячего копчения показывает, что она — настоящий кладезь веществ, полезных для нашего организма. Речь идёт о витаминах — А и B, D и E, PP и некоторых других. В копчёной рыбе высока концентрация полезных омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, в рыбе, приготовленной методом горячего копчения, содержатся калий и магний, кальций и йод, селен и марганец, фосфор и аминокислоты, железо и медь.

Важность веществ, перечисленных выше, невозможно переоценить. При их длительной нехватке у здорового человека могут появиться атеросклероз, гипертония, астения, артрит. Не исключено возникновение кожных заболеваний. Нередки проявления депрессии. Особую тревогу вызывает риск появления злокачественных опухолей, который увеличивается при недостатке перечисленных веществ. Нельзя не упомянуть преждевременное старение, проблемы с весом, ухудшение состояния ногтей и волос — негативные последствия, которые также возможны при недостатке полезных веществ. Существует множество способов предотвратить эти последствия, и один из них — регулярное употребление в пищу качественной рыбы горячего копчения.

Технология обработки

Во время горячего копчения на предварительно подготовленную сырую рыбу действует дым высокой — достигающей 140-150°С — температуры. При таком действии:

• рыба пропитывается продуктами тления древесины и приобретает специфические аромат и привкус, которые так нравятся многим;
• мясо рыбы становится мягким и начинает легко отходить от позвоночника и других костей.

Чтобы получить качественную рыбу при её горячем копчении, нужно последовательно выполнить несколько этапов:

• подсушить сырьё. На этой стадии из рыбы удаляется избыток влаги. Подсушивание длится около получаса. Дым, который для этого используется, имеет температуру около 80°С;
• пропечь (проварить) сырую рыбу — так, чтобы её мясо с лёгкостью отходило от позвоночника и других костей. Пропекание длится от получаса до часа, точное время зависит от вида, жирности, веса и размеров рыбы. Дым на этой стадии термообработки имеет температуру, достигающую 140-150°С;
• собственно закоптить рыбу для придания ей оригинальных привкуса и аромата. В зависимости от особенностей рыбы стадия копчения длится от 50 до 100 минут. Дым для копчения чуть холоднее, чем на предыдущем этапе — его температура варьируется от 100 до 120°С.

Для достижения максимального качества готового продукта важно правильно разместить сырьё в коптильной камере. Тушки рыбы можно как укладывать горизонтально, так и подвешивать вертикально. Нельзя допускать контакт тушек друг с другом и их падение на тлеющую древесину — щепу, веточки или опилки.

Общая продолжительность копчения сырой рыбы по горячей технологии зависит от особенностей сырья — вида, жирности, размеров, веса рыбы. В большинстве случаев для достижения полной готовности нужно несколько часов.

Ответственно подойдите к выбору древесного сырья, которое станет основой для получения горячего дыма. Оптимальный вариант — щепа или опилки ольхи, клёна, бука, рябины. К ним можно добавить веточки чёрной смородины, яблони, сливы, ежевики, груши — дым от них придаст копчёной рыбе пикантные аромат и привкус. Нельзя использовать хвойную древесину — дым от неё сделает рыбу горькой, и её нельзя будет употреблять в пищу.

Тщательно просолите рыбу перед копчением. Это можно сделать сухим способом, пересыпав сырую рыбу крупной солью и оставив на срок от нескольких часов до суток в зависимости от веса и размеров рыбы. Допустим мокрый способ — посол рыбы в крепком растворе соли, который длится до нескольких суток в зависимости от особенностей рыбы. Вместо посола можно использовать маринование рыбы с базиликом, тмином, корицей, паприкой, кориандром, гвоздикой и другими пряностями (за исключением фенхеля, укропа и петрушки, которые использовать нельзя).

Обрабатывайте горячим копчением только свежую, в идеале — недавно пойманную, рыбу, не используйте рыбу, которая подвергалась заморозке, и качество готового продукта всегда будет на высоте!

Полезна ли рыба горячего копчения для здоровья?

Диетологи, нутрициологи и кулинары едины во мнении: рыба горячего копчения значительно полезнее для здоровья, чем многие другие продукты питания. Причина — не только в многообразии полезных веществ, содержащихся в рыбе, но и в способе её приготовления. Что происходит во время тушения, жарки или варки рыбы? Она достигает стадии готовности, но одновременно с этим её в больших количествах покидают витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. При горячем копчении рыба не контактирует ни с чем, кроме дыма, поэтому все ценные вещества полностью сохраняются в ней.

Регулярно употребляйте рыбу горячего копчения в пищу, и вы предотвратите:

• критическое повышение уровня холестерина в крови, высокую вероятность образования бляшек в кровеносных сосудах;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• снижение иммунитета, уязвимость организма перед возбудителями инфекционных заболеваний;
• воспалительные процессы;
• высокий риск возникновения и развития сахарного диабета;
• преждевременное старение;
• сбои в работе нервной системы, сниженное настроение, депрессивные состояния, стрессы;
• патологическое увеличение массы тела, ожирение;
• нарушения в работе головного мозга, ухудшение способности думать, запоминать, концентрировать внимание, принимать ответственные решения;
• малоподвижность сперматозоидов, неполноценную работу мужской половой системы;
• дряблость кожи, замедленную регенерацию её клеток;
• ухудшение состояния волос и ногтей, ускоренное выпадение волос.

Уверены, что после прочтения этого внушительного списка у вас не осталось сомнений в многогранной пользе рыбы горячего копчения для здоровья!

Ложка дёгтя

В горячем дыме, который используют для копчения рыбы, содержится некоторое количество опасных веществ — канцерогенов. При обработке сырья они попадают в наружный слой продукта — кожу рыбы. Врачи не рекомендуют употреблять кожу в пищу.

При оценке пользы и вреда рыбы горячего копчения нередко упоминают риск употребления несвежего продукта. Действительно, некоторые недобросовестные производители используют рыбу не первой свежести, поскольку копчение позволяет замаскировать неприятные вкус и запах. Если вы коптите рыбу сами, для вас эта проблема неактуальна. Если вы покупаете копчёную рыбу, делайте это у проверенных продавцов.

Перед горячим копчением рыбу вымачивают в солевом растворе или просаливают сухим способом. Соль остаётся в рыбе при её копчении, поэтому готовый продукт не рекомендуют употреблять людям, у которых диагностированы заболевания ЖКТ, мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы. По этой же причине рыбу горячего копчения не советуют употреблять маленьким детям и беременным и кормящим женщинам.

Небезопасна для здоровья рыба, при термообработке которой использовали так называемый «жидкий дым» — в ней содержатся опасные канцерогенные соединения. Такую рыбу не рекомендуют употреблять в пищу регулярно — вредные вещества будут накапливаться в организме.

Тем, кто стремится похудеть, жирная рыба, копчёная по горячей технологии, причинит больше вреда, чем пользы. Им рекомендуют выбирать и употреблять маложирную копчёную рыбу.

Какая рыба горячего копчения полезнее?

Профессиональные диетологи называют несколько видов рыбы горячего копчения, в которых соединились великолепный вкус и максимальная польза для здоровья. В их числе — щука, треска, нельма, окунь, скумбрия, омуль, нерка, хек.

Специалисты рекомендуют обратить особое внимание на минтай. Чем полезна эта рыба горячего копчения? Врачи-гастроэнтерологи подчёркивают низкую калорийность минтая, незначительное содержание в нём жира и высокое — белка. Эти особенности делают минтай горячего копчения превосходным диетическим продуктом питания.

Обязательно стоит попробовать судака, копчёного по горячей технологии. Эта рыба при обработке горячим дымом даёт упругое белое мясо, вкус которого поистине великолепен.

Многие виды красной рыбы также отлично подходят для копчения горячим методом — готовый продукт приобретает восхитительный аромат и становится очень аппетитным.

Какую бы рыбу вы ни выбрали для горячего копчения, внимательно изучите её кожу. Она должна быть целой — на коже не должно быть разрывов, отверстий, иных дефектов. Если они есть, раскалённые продукты тления древесины будут активно проникать в рыбу. Влага и жир будут интенсивно покидать продукт, мясо рыбы начнёт стремительно разрушаться, и результат копчения будет неудовлетворительным.

Рекомендуем отрезать голову перед тем, как начать горячее копчение рыбы — вне зависимости от её вида. Оставленная голова при обработке сырья дымом высокой температуры может придать продукту горький привкус и сделать его несъедобным.

Профессиональное оборудование для копчения

Польза рыбы горячего копчения будет максимальной, а её вкусовые и ароматические свойства — великолепными, при использовании профессионального оборудования для термообработки. Большой ассортимент такого оборудования предлагает инжиниринговая компания ФОРНАКС.

Обратите внимание на термические мини-камеры марки Xuanhua, выпускаемые в Китае — XH-30, XH-50 и XH-100. Это — универсальное оборудование, которое подходит для термообработки горячим дымом рыбы и морепродуктов. В этих камерах реализуются все технологические процессы, протекающие при горячем копчении — подсушивание рыбы, её проварка (пропекание), собственно копчение. Термокамеры Xuanhua универсальны ещё и потому, что в них реализована возможность обогрева паром и электричеством. Перечисленные модели отличаются друг от друга максимальным весом загружаемой сырой рыбы — для термических мини-камер XH-30, XH-50 и XH-100 он составляет 30, 50 и 100 кг соответственно.

Термокамеры Xuanhua целиком изготовлены из нержавающей стали, что делает их прочными, надёжными и долговечными. В каждую модель встроен дымогенератор, работающий на древесной щепе. В конструкцию камеры входит ТЭН, с помощью которого разжигается щепа.

Термические мини-камеры XH-30, XH-50 и XH-100 оснащены системами автоматизации всех технологических процессов, протекающих при горячем копчении рыбы. При их эксплуатации вам не придётся следить за наполненностью камеры дымом, цветом и степенью готовности продукта — эти и другие параметры будут контролироваться в автоматическом режиме. Вам понравится результат — все экземпляры в готовой партии копчёной рыбы будут иметь одинаковые внешний вид, аромат и вкус, а качество продукции всегда будет на высоком уровне.

Заслуживают внимания термические камеры марки RIBON, предназначенные для горячего копчения рыбы и также представленные в ассортименте компании ФОРНАКС. Их выпускает китайский производитель, уже более 16 лет работающий на рынке оборудования для пищевых производств. В продаже представлены модели термокамер RIBON с одной, двумя, тремя и четырьмя рамами. Все модели оснащены дымогенераторами на древесной щепе, работа которых полностью автоматизирована. Для выбора программы копчения, управления процессом и контроля всех параметров предназначен удобный сенсорный дисплей, который не боится агрессивных сред и влаги. Эксплуатируя термокамеру RIBON, вы минимизируете использование ручного труда и будете получать неизменно качественную, вкусную и полезную рыбу горячего копчения.

Вяленая и копченая рыба – польза и безопасность

Вопрос, какая рыба вкуснее – вяленая или копченая, может вызвать массу споров среди любителей. Однако ни одна из сторон не сможет никак аргументировать свою точку зрения, та как понятие вкуса – дело сугубо индивидуальное. Вопрос полезности той или иной рыбы – это уже другое дело, так как здесь можно привести вполне реальные доводы и опереться на факты.

Польза вяленой рыбы

Вяленая рыба, или в простонародье «таранка» – это рыба, высушенная на солнце. В некотором смысле процесс вяления схож с процессом копчения, но в первом случае источником тепла выступает солнце. Она более проста в изготовлении в домашних условиях, но результат не всегда оправдывает ожидания, поэтому чаще всего проще купить уже приготовленную.

Как ни странно, но самая полезная вяленая рыба – это «мелочь» наподобие корюшки, полосатика и т.д. Такую рыбку смело можно есть с косточками, а это, между прочим, очень богатый источник природного кальция. Помимо него, вяленая соленая рыба способна помогать в лечении и предотвращении онкологических заболеваний, что неоднократно было доказано учеными разных стран. Калорийность составляет в среднем 275 кКл на 100 грамм продукта, что совсем немного.

Вяленая рыба очень полезна во время беременности: она помогает плоду набирать вес, а также способствует лучшему развитию малыша. Согласно некоторым исследованиям, вяленая рыба даже способна замедлять появления морщин, что не может не радовать женщин. Вы можете не просто купить рыбку для мужа или к столу, а приобрести полезное, вкусное и недорогое средство для своей кожи.

Польза копченой рыбы

Копченая рыба богата витаминами групп А, Е, D, а также в ней содержатся калий, йод и кальций. Копченая рыба сохраняет больше полезных аминокислот, чем вяленая, а еще в ней сохраняется белок в своем первоначальном состоянии и рыбий жир.

В такой рыбе содержится чрезвычайно маленькое количество вредных жиров, что делает копченую рыбу подходящей для женщин, соблюдающих диету и следящих за фигурой. Если полакомиться кусочком копченой форели или горбуши, то вреда фигуре никакого не будет.

Копченая рыба более популярна не в виде закуски к пиву, а в виде закуски на стол. Копченую горбушу можно подать к ужину, и она будет прекрасно сочетаться с картофелем или овощными салатами.

А какой может быть вред?

Соленая, вяленая, копченая или любая другая рыба, приготовленная по всем правилам, не способна нанести вред по определению. Да, можно получить неприятный «бонус» в виде глистов, но это только в том случае, если рыбу неправильно вялили/коптили и хранили в плохих условиях. Если вы не хотите страдать от неприятных болезней – не покупайте рыбу на рынке, где она лежит целыми днями на прилавке при любой погоде.

Многие задаются вопросом канцерогенности, так как это повышает риск возникновения раковых опухолей. Доказано, что при копчении рыбы выделяется большое количество вредных веществ, само опасное из которых бенспирен. Эти вещества действительно способны оказывать негативное воздействие на раковые клетки, но чтобы нанести себе реальный вред, вам нужно есть очень, очень много копченой рыбы.

Наиболее вредной является копченая рыба, которая приготовлена в домашних, «кустарных» условиях без соблюдения каких бы то ни было правил и норм. Компании, занимающиеся производством копченой рыбы, работают совсем иначе, с использованием дорогостоящего современного оборудования, поэтому рыба от них безопасна.

Вяленая рыба не содержит в себе никаких канцерогенных веществ, способных вызвать раковые заболевание, но зато обладает минералами и аминокислотами, способными разрушать уже существующие раковые клетки.

Хотите пользу? Покупайте полезное!

Это значит, что покупка копченой рыбы у бабушки на рынке – это табу. Исключением может быть разве что тот факт, что это ваша бабушка, и вы точно уверены, что предлагаемая ей рыба безопасна.

Лучше всего покупать соленую или копченую рыбу оптом, но не у компаний-поставщиков, а у более мелких дилеров. Крупные компании работают с крупным оптом, а компании поменьше работают с доступными объемами.

Преимущества небольшого опта очевидны:

• Вы покупаете рыбу непосредственно со склада, где ей обеспечены все условия хранения
• Цена намного ниже, чем аналогичный продукт в магазине, и чем больше вы покупаете, тем ниже стоимость
• У вас всегда есть вкусная рыбка к пиву или квасу. Или просто так!

Даже если гости нагрянули очень внезапно, вам все равно найдется чем их угостить, ведь соленая, копченая, вяленая или сушеная рыба не нуждаются в дополнительном приготовлении – их нужно просто достать из холодильника и подать к столу.

Как это может принести пользу вашему общему здоровью

Авторы: Редакторы WebMD

В этой статье

• Что такое копченый лосось?
• Плюсы копченого лосося
• Минусы копченого лосося
• Приготовленный лосось в качестве альтернативы

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 3 унции (85,05 г)

Калории 100

% дневной нормы*

Общий жир 4 г

5%

Насыщенные жиры 1 г

5%

Трансжиры 0 г

Холестерин 20 мг

7%

Натрий 572 мг

25% 9 0003

Калий 0 мг

0%

Всего углеводов 0 г

0%

Пищевые волокна 0 г

0%

Сахар 0 г

Белки 16 г

32%

диета 00 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин C 0%
• Железо 6%
• Витамин B6 0%
• Магний 0%
• Кальций 1%
• Витамин D 0%
• Co баламин 0%
• Витамин А 1%

Если вы не едите копченого лосося, возможно, пришло время добавить его в свой рацион. Копченый лосось богат питательными веществами, витаминами и жирными кислотами омега-3, которые укрепят ваше здоровье и снизят риск развития рака, сердечных заболеваний и снижения когнитивных функций.

Многие путают копченого лосося с лосося. Разница в том, что лосось вяленый, а копченый лосось проходит процесс копчения. Оба обычно едят с крекерами или рогаликами вместе со сливочным сыром и другими начинками.

Копченый лосось содержит мало калорий, но много питательных веществ. В ста граммах или 3,5 унции содержится:

• Калорий: 117
• Жиров: 4,3 грамма
• Белков: 18,3 грамма
• Кальция: 11 миллиграммов
• Железа: 0,8 5 миллиграмм
• Натрий: 672 мг
• Цинк: 0,31 мг
• Селен: 32,4 мг
• Витамин B12: 3,26 мкг
• Витамин A, RAE: 26 мкг
• Витамин Е (альфа-токоферол): 1,35 мг

Копченый Польза лосося для здоровья включает:

• Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
• Улучшение здоровья мозга
• Снижение риска снижения когнитивных функций
• Меньше беспокойства
• Помогает поддерживать здоровый вес
• Борьба с воспалением

Копченый лосось выделяется, в частности, как отличный источник омега-3 жирных кислот, которые могут облегчить воспаление, сохранить функцию и структуру мозга и снизить уровень триглицеридов.

Жирные кислоты омега-3 также могут помочь предотвратить сердечные заболевания, балансируя жирные кислоты омега-6 в крови.

Жирные кислоты омега-6 и омега-3 важны для здоровья, но слишком много жирных кислот омега-6 может повысить вероятность воспалительных заболеваний и воспалений. Употребляя в пищу копченый лосось, вы можете сохранить более здоровое соотношение жирных кислот.

Копченый лосось также содержит:

• Витамин B12 . Это помогает улучшить нервную функцию, производство ДНК и производство эритроцитов.
• Витамины А и Е. Это антиоксиданты, которые могут подавлять свободные радикалы, которые могут привести к заболеванию и повреждению тканей.
• Астаксантин . Это антиоксидант, который снижает риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня ЛПВП («хорошего» холестерина) и снижения уровня ЛПНП («плохого» холестерина).

Копченый лосось не только низкокалориен, но и богат белком, что означает, что он поможет вам чувствовать себя сытым дольше. Это также может ускорить ваш метаболизм, что поможет сбросить лишние килограммы.

Одно исследование показало, что дети с неалкогольной жировой болезнью печени имели большие потери жира в области живота и печени после того, как они получали больше омега-3 жирных кислот.

Копченый лосось может уменьшить воспаление, являющееся причиной многих хронических заболеваний, таких как рак, язвенный колит, диабет и сердечные заболевания.

Исследование с участием женщин в возрасте от 35 до 70 лет показало, что они смогли уменьшить маркеры воспаления в своем организме, употребляя 80 граммов лосося и другой жирной рыбы каждый день.

Копченый лосось с высоким содержанием натрия . В 100-граммовой порции содержится 672 миллиграмма натрия. Такое же количество свежего лосося имеет всего 75 миллиграммов.

Употребление слишком большого количества натрия может значительно повысить риск инсульта и сердечных заболеваний. По данным Всемирной организации здравоохранения, вы должны попытаться ограничить потребление натрия до 2000 миллиграммов в день. Американская кардиологическая ассоциация предлагает еще более скромный предел в 1500 миллиграммов в день.

Особенно важно не есть слишком много копченого лосося, если у вас есть сердечно-сосудистые заболевания.

Это может повысить риск развития рака. Чрезмерное употребление копченого мяса повышает риск развития некоторых видов рака, таких как колоректальный рак.

Может содержать вредные бактерии. Если у вас слабая иммунная система или чувствительный желудок, вам следует избегать употребления слишком большого количества копченого лосося. В частности, лосось холодного копчения может содержать бактерию Listeria monocytogenes, , который может привести к листериозу.

Во избежание листериоза можно попробовать лосося горячего копчения. В отличие от лосося холодного копчения, который коптится при температуре от 50 F до 90 F (от 10 C до 32 C) в течение примерно дня, лосось горячего копчения обрабатывается при температуре не менее 145 F (63 C) более 30 минут. Он недостаточно горячий, чтобы приготовить лосося, но достаточно горячий, чтобы убить бактерии, что делает его более безопасным для еды.

Чтобы получить пользу для здоровья от копченого лосося без этих рисков, попробуйте приготовленного лосося. В нем есть все омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы копченого лосося с гораздо меньшим содержанием натрия. Это также хороший способ избежать листериоза.

Top Picks

Я люблю копченого лосося.

Это здорово?

Копченый лосось в меню Конгресса поваров Канады на ферме Провиденс в долине Коуичан на острове Ванкувер, 11 сентября 2010 г. The Globe and Mail

Вопрос

Полезен ли копченый лосось?

Я знаю, что переработанное мясо вредно для здоровья. А копченый лосось?

Ответ

Копченый лосось — хороший источник белка и витаминов, но в нем много натрия

Хорошие новости: Копченый лосось имеет свои питательные преимущества и недостатки. Как и свежий лосось, это хороший источник белка, витаминов группы В, витамина D, магния и селена. Копченый лосось также содержит много ДГК (докозагексаеновой кислоты) и ЭПК (эйкозапентаеновой кислоты), омега-3 жирных кислот, связанных с более низким риском сердечных заболеваний, дегенерации желтого пятна и болезни Альцгеймера.

Плохие новости: С другой стороны, копченый лосось содержит изрядную дозу натрия. Например, три унции копченого лосося содержат 666 миллиграммов натрия, что составляет более трети дневной нормы. Такой же размер порции приготовленного свежего лосося составляет 50 миллиграммов.

Рыбу перед копчением подвергают вялению путем добавления соли в виде рассола (смесь соли, воды и специй) или кристаллов соли. Посол снижает влажность рыбы, что способствует продлению срока ее хранения. Это также помогает предотвратить рост микробов, которые могут вызвать пищевое отравление.

Большинство копченых лососей коптят холодным способом, то есть их коптят при температуре, недостаточно высокой для приготовления рыбы и недостаточно высокой для уничтожения потенциально вредных бактерий. Одной из проблем является Listeria monocytogenes, бактерия, которая может вызывать редкое, но серьезное пищевое отравление, особенно среди беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

Что говорят исследования о прерывистом голодании и снижении веса

Лосось горячего копчения коптят при температуре около 80 C. Он полностью готов, светлее по цвету и более тонкий, чем лосось холодного копчения. Даже если это приготовлено, могут возникнуть проблемы с безопасностью пищевых продуктов, если до, во время или после процесса копчения происходит неправильное обращение с пищевыми продуктами.

Поскольку Listeria может выживать, а иногда и размножаться, на продуктах, хранящихся в холодильнике, людям с высоким риском пищевого отравления Listeria следует избегать употребления охлажденной копченой рыбы. Однако копченую рыбу можно есть, если она полностью приготовлена ​​до внутренней температуры 74 C (165 F), например, в тарелке с макаронами или в запеканке.

Есть также опасения, что употребление копченых продуктов может увеличить риск развития рака. Есть некоторые доказательства, хотя и слабые, что высокое потребление копченых продуктов, особенно мяса и рыбы, увеличивает риск рака желудка. Копченая рыба содержит нитраты и нитриты, побочные продукты процесса копчения. (Некоторые солевые растворы могут также содержать нитрит натрия.) Проблема заключается в том, что нитриты и нитраты могут превращаться в организме в N-нитрозосоединения, которые, как было показано, вызывают рак желудка у лабораторных животных.

Если вам нравится копченый лосось, покупайте его у надежного производителя, употребляйте до истечения срока годности и храните в холодильнике. Если вы едите его часто, сбалансируйте потребление натрия и включите в свой ежедневный рацион много фруктов и овощей. Высокое потребление фруктов и овощей связано с защитой от рака желудка.

7 рецептов лосося (включая оригинальный рецепт Джейми Оливера)

1. Чаша с рисом для лосося: приготовьте лосося, а затем добавьте огурец, авокадо, зеленый лук и немного рукколы.
2. Лосось с соусом из ревеня и майонезом с эстрагоном: попробуйте этот рецепт Джейми Оливера, чтобы использовать удивительный спектр вкусов ревеня в соусе для этого цельного лосося.
3. Лосось дукка с йогуртом из лимона и лука: Дукка (иногда дукка или дукка) представляет собой уникальную смесь орехов, семян и специй. Попробуйте его с лососем и подавайте с ярким лимонно-йогуртовым соусом.
4. Лосось в кленовой глазури, лимоне и чесноке: автор кулинарной книги Моника Хиббс говорит, что секретным ингредиентом этого простого рецепта на противне является любовь.