Разное

Состав пирожное картошка: Пирожное «Картошка», пошаговый рецепт на 1534 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожное «Картошка» — 4 рецепта в домашних условиях

Пожалуй, сегодняшние рецепты знаменитой «Картошки» являются одними из самых популярных еще со времен советского времени. В то время выпечки в магазинах продавалось мало, и поэтому пекли и готовили десерты самостоятельно. И конечно же, самым доступным из них было это пирожное.

Готовили его и на сгущенке, и просто на молоке, а иной раз даже с кипяченной водой. Но неизменно с печеньем, или с сухариками. Вместо масла зачастую использовали маргарин, и обсыпали какао, или добавляли его прямо в «тесто».

Все это были так называемые варианты домашнего приготовления. По ним готовили пирожные и для будней, и для праздников. А дети с удовольствием лепили шарики и брусочки на даче летом, а потом с не меньшим удовольствием лакомились ими.

Другое дело, когда покупали этот десерт в магазинах «Кулинария», или в буфете кинотеатра. Там «картошка» была настоящей – с белым бисквитом внутри и коричневой корочкой снаружи. И вкус такого десерта отличался от домашнего. А иначе и быть не могло, готовился он по ГОСТу. А это слово в те времена было просто магическим.

Вспомнилось все это, и захотелось мне поделиться с Вами, друзья, теми рецептами из Советского времени. Как простыми домашними, так и тем самым рецептом по ГОСТу.

На самом деле рецептов, конечно, существует гораздо больше. Но предложенные сегодня, самые основные. В них, можно сказать, классический состав ингредиентов и их пропорций. А на основе этого можно уже манипулировать ими, как захочется. Вместо сгущенки добавить молоко и сахар, вместо сухариков печенье, или остатки крошек от коржей для тортов.

А можно смешивать все их воедино.

Домашнее пирожное  «Картошка» из печенья

Этот рецепт я очень люблю за его простоту, и его вкусовые качества. Все мы знаем рецепт, когда крошку от печенья смешивают с маслом и сгущенкой.

Но когда сгущенки нет, то это не повод отказываться от вкусного лакомства. Достаточно иметь лишь немного молока. Да даже если и его нет, то можно использовать и кипяченую водичку.

Можно приготовить изделия в привычном виде, то есть имеющими форму шариков, или удлиненных брусочков. Но мы сегодня сделаем их в виде шишек. В таком исполнении они займут достойнейшее место даже на праздничном столе.

Нам понадобится:

Из данного количества ингредиентов получится 17 — 18  пирожных.

  • печенье – 500 гр
  • масло сливочное – 200 гр
  • молоко – 1/3 часть стакана
  • какао-порошок – 2 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • орехи грецкие по числу готовых пирожных

Приготовление:

1. Для рецепта можно использовать печенье, бисквит, или же крошку от ванильных сухариков. Но мне такой десерт нравится именно с печеньем. Возможно это идет еще из детства, когда готовили это лакомство вдвоем с отцом.

Поэтому и сегодня я беру обычное печенье. Его необходимо перемолоть в очень мелкую крошку. Чем она будет мельче, тем однороднее получится «картошка» в целом. А также более мелка крошка лучше напитается маслом и молоком, и будет от этого еще более вкусной.

Перемалывать можно в блендере. А если его нет, то можно растолочь печенье скалкой на разделочной доске, или прокрутит на мясорубке.

2. Сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее, это позволит ему подтаять в естественных условиях. При этом оно не должно быть жидким. Его нормальное состояние, когда оно еще держит форму, но при этом легко ее меняет при надавливании.

3. На плиту поставить сотейник и влить в него молоко. Добавить сахар и какао, перемешивать до состояния, пока не растворится порошок, и смесь не начнет кипеть.  Выключить огонь и дать ей немного остыть. Достаточно будет постоять минут 5 — 6.

4. Крошку поместить в миску, в которой будет удобно замешивать массу. Добавить в нее сливочное масло. Я не перестаю повторять, что его лучше брать жирностью 82,5 %, это отличное вкусное и полезное масло, а не трансжир.

В советские времена бывало, что использовали и маргарин для этих целей. Хотя конечно, старались приобрести любое масло, не глядя на его процент. Но сейчас другое время, и есть выбор. Поэтому, лучше сделать его в правильном и полезном направлении.

5. Смешать крошку с маслом прямо руками. Так будет не только быстрее, но и удобнее. Для этого можно воспользоваться перчатками. Должна получиться такая «жирная» вязкая масса.

6. Влить остывшую сладкую смесь какао с молоком. И продолжить перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной, как по консистенции, так и по цвету. Делайте это также руками. Вначале будет казаться, что жидкости маловато, но это не так. Продолжайте делать свое дело, и вскоре масса приобретет нужное состояние.

Определить это будет довольно легко. Если взять небольшой комочек и сжать его в ладони, он будет держать форму и не рассыпется. Этого мы и добиваемся, ведь нам лепить из него заготовки определенной формы.

Если вдруг по какой-то причине масса получилась слишком сыпучей, то можно добавить ложку молока. Если же, напротив, она излишне жидкая, то добавить нужно еще крошку.

Хотя при соблюдении пропорций, данных в рецепте, таких сюрпризов не произойдет.

7. Отлично, «тесто» у нас готово. Приступим к формированию изделий. Можно просто скатать шарики, или задать им слегка удлиненную форму, напоминающую картошку.

А мы будем делать форму, которую задумали. Для этого я беру столовую ложку и набираю в нее смесь с большой горкой. В серединку засовываю орешек ( у нас все же шишка, так что орешек должен быть), и формирую слегка вытянутую заготовку, напоминающую лесную красотку.

8. Сформировать таким образом все заготовки. То что мы пользуемся ложкой, это здорово. Благодаря ей заготовки будут не только с ровной гладкой поверхностью, но также и одного размера, что даст свой плюс при подаче.

Вы спросите » А где же шишки?» То, что мы сделали, напоминает о них очень отдаленно. Не волнуйтесь, все будет. А пока еще не время. Чтобы создать уже полный и завершенный образ, необходимо поместить наши изделия на 20 минут в морозилку. Да-да, не в холодильник, а именно в морозильную камеру.

9. По истечении времени достать, и вооружившись острыми ножницами, сделать небольшие надрезы самыми кончиками. Они будут выглядеть, как насечки. Вначале сделать надрезы по краям заготовки, а потом перейти на серединку. Когда сделали одну из сторон, то же самое можно проделать и со второй. Тогда пирожное будет выглядеть, вообще, как настоящая поделка.

Но при желании можете таким способом оформить только лицевую поверхность.

Если не поняли, как это делать, то посмотрите в видео, которое будет далее. Там все увидите.

10. Из данного количества ингредиентов у нас получилось 17 «шишек», времени на насечки ушло минут 10 — 12. Готовые «шишки» можно сразу же разложить на тарелку. Они холодные и не прилипнут друг к другу.

Можно ставить чайник и звать своих близких на угощение. Пирожные не только вкусные, но и красивые. Попробуйте приготовить, Вам непременно понравится!

Видео о том, как приготовить «Картошку» в домашних условиях

А вот и обещанное видео. Оно создавалось специально для данной статьи. Получилось оно не длинным, так же, как и процесс приготовления наших сегодняшних вкусняшек. В нем Вы увидите, насколько все легко и просто.

А также увидите, как оформить саму «шишку», то есть, как сделать насечки.

Согласитесь, то получается очень оригинально, и не так, как обычно. А раз необычно, значит кажется, что что-то новое. У нас такие шишки разлетелись со стола за 10 — 15 минут. С горячим вкусным чаем. Красота и вкуснота!!!

Так что попробуйте обязательно. Я думаю, что рецепт Вам понравится!

А также я приглашаю Вас подписаться на мой канал на You Tube. Я Вам буду очень рада. Хотя он еще довольно  молодой, но на нем есть уже интересные рецепты. И их число растет довольно быстро.

Пирожное  из печенья и сгущенки за 5 минут

Самый простой рецепт приготовления «Картошки» предусматривает соединение печенья и сливочного масла со сгущенкой в одно целое. Как правило, это один из тех рецептов, которые осваивают в своем кулинарном начинании дети. Они с удовольствием смешивают необходимые компоненты и лепят из них шарики и овальные заготовки.

Такое пирожное также является любимым десертом на даче. Ведь в данном случае выпекать ничего не требуется, а чтобы приготовить вкусняшки к чаю, понадобится всего 5 минут.

Нам понадобится:

  • печенье – 650 гр
  • масло сливочное – 180 гр
  • сгущенка – 300 мл
  • какао – 5 ч. ложек
  • орешки для украшения

Приготовление:

1. Первым делом нам необходимо перемолоть печенье в мелкую крошку. Чем мельче она получится, тем изделия будут вкуснее. Они не будут ощущаться по вкусу, как нечто разрозненное. Крошка пропитается кремом из сгущенки и масла, и у нас получится настоящий полноценный десерт.

Печенье может использоваться практически любое. Мы с самого раннего детства готовили это лакомство из обычных квадратных печений, продаваемых в магазине на развес. И всегда считали, что чем оно вкуснее, тем вкуснее получатся пирожные.

Может это и на самом деле так, но уже повзрослев, я узнала, что не менее вкусными они получаются и из простых сухариков. А иначе и быть не могло. Ведь в качестве крема у нас и сгущенка, и масло.

Измельчать основу для наших вкусняшек удобнее всего в блендере. В него можно поместить их сразу все. А раньше о такой чудо-технике могли только мечтать, и толкли печенье на доске обычной скалкой, или же перекручивали на мясорубке.

2. В отдельной миске смешать сгущенное молоко и слегка подтаявшее масло. Поэтому его необходимо достать из холодильника минут за 30 – 40 до начала приготовления.

Не советую для его размягчения пользоваться микроволновкой и водяной баней. В данном случае использовать лучше первый предложенный способ.

Смешивать смесь легче всего миксером. В этом случае гораздо проще получить ее нужной консистенции. А она должна получиться довольно плотной, примерно такой, как само размягченное сливочное масло.

3. В полученную смесь всыпать какао. Чтобы от него не было комочков, лучше его просеять через сито.

И затем снова перемешать до однородности и получения нового цвета, такого же однородного.

4. В готовую смесь всыпать крошку и перемешать.

При желании в смесь можно добавить в качестве ароматизатора 1 чайную ложку коньяка. Но при этом стоит помнить, что изделия у нас выпекаться не будут, и алкоголь не испарится. Он останется в них самих. Поэтому решайте сами, добавлять, или нет.

А также можно ввести измельченные орехи, или изюм. Пределов для фантазии в данном случае не счесть.

Должна получиться ровная однородная масса, которая при соединении ее в комок не разваливается, а держится очень прочно.

5. Сформировать заготовки в виде брусочков, а можно сделать их в виде шариков. Главное, чтобы все они получились одинакового размера. Хотя кто-то может захочет иметь их и разной формы.

6. Можно оставить наши пирожные такими, как они получились. А можно дополнительно их украсить. Для украшения можно будет использовать любые орешки, хоть в целом виде, хоть половинками, хоть измельченными частями.

7. Поставить готовые изделия в холодильник, примерно на час, и дать им охладиться.

Затем подавать к столу и приглашать своих близких на чаепитие!

Классический рецепт «Картошки» по ГОСТу СССР

Основой данных пирожных является крошка от бисквита. Обычно, при выпекании на производстве тортов всегда остается много обрезков. Так вот из них как раз и делали крошку, которую впоследствии пускали на приготовление вкусных десертов, в частности того, который мы сегодня и готовим.

А мы сегодня будем готовить бисквит и крем самостоятельно.

Нам понадобится для бисквита:

  • мука – 200 гр
  • яйца – 6 шт
  • сахар – 150 гр
  • соль щепотка

Бывает, что часть муки заменяют на крахмал. Но если скажем, добавили ложку крахмала, то муки на это количество следует добавить меньше.

Для посыпки:

  • какао-порошок – 10 гр
  • сахарная пудра – 30 гр

Бисквит для приготовления крошки

Есть множество способов приготовления бисквита. Мы воспользуемся одним из самых его простых вариантов.

Следует сказать, что испечь его необходимо заранее. Можно испечь его с вечера, а уже утром или днем можно приступить к приготовлению крошки.

И так, начнем.

1. Белки отделить от желтков.

В белки всыпать щепотку соли и сбить их на средней скорости до образования пышной массы. После чего добавить половину приготовленного сахара и продолжить сбивать до образования устойчивых пиков.

Проверить готова ли масса, можно просто наклонив ее, она не должна стекать и перемещаться.

Чтобы белки хорошо сбивались следует проследить, чтобы в них не попало не капли желтка. А также необходимо, чтобы яйца были свежими.

2. Теперь переходим к желткам.

Всыпать в них оставшийся сахар и также сбить до пышного состояния. Также смесь должна измениться в цвете, став более светлой.

3. Выложить к желткам белок и затем аккуратно перемешать при помощи лопатки движениями сверху вниз, от краев к центру. Используйте для этого деревянную, или силиконовую лопатку. Металлическую ложку здесь использовать не рекомендуется.

4. Всыпать в смесь заранее просеянную муку с разрыхлителем. Просеять эти составляющие лучше два раза, чтобы бисквит получился более пористым и воздушным. Вводить все это также постепенно, постоянно перемешивая деревянной или силиконовой ложкой или лопаткой такими же движениями сверху вниз, от краев к центру.

Перемешивать до состояния, пока не вмешаете всю муку и масса не станет однородной.

5. Поставить на разогрев духовку. Нам будет нужна температура в 180 градусов.

6. А тем временем застелить противень бумагой для выпечки и вылить на него полученную массу, разровняв ее по всей площади той же лопаткой, что и перемешивали. Хорошо, если слой получится толщиной не менее, чем 2 см.

Нам важно, чтобы бисквит побыстрее подсох, поэтому выпекать его в разъемной форме высоким и пышным не надо. На противне он получится не высоким, и с ним можно будет начать работу побыстрее.

7. Поставить противень с тестом в разогретую духовку и выпекать его в течении 20 минут. Это время примерное, и зависит от особенностей духовки. Кому-то может понадобиться для выпечки всего 15 минут, а кому-то и 25.

Готовый бисквит должен зарумяниться, но лишь слегка. Если его проткнуть зубочисткой, то на ней не должно оставаться жидкого теста. А также, если надавить на него пальцем, поверхность должна быстро восстановиться.

В течении 10 — 15 минут духовку открывать не рекомендуется, иначе тесто опадет и бисквит плохо пропечется внутри.

6. Готовую выпечку достать и дать ей отдохнуть в течении 15 минут. Затем накрыть другим куском пергаментной бумаги, сверху можно прикрыть большой разделочной доской и перевернуть корж. Убрать пергаментную бумагу, на которой он выпекался и дать полностью остыть и настояться. Для этого понадобится как раз не менее 10 — 12 часов.

Или же есть способ, чтобы бисквит подсушить побыстрее. Для этого его надо поломать на кусочки помельче и  подсушить их в духовке в течении часа при температуре 100 градусов.

Сливочный крем на молоке и яйцах (крем Шарлотт)

Перед тем, как начнем готовить пирожные, необходимо сварить крем.

Нам понадобится:

  • масло сливочное – 200 гр (размягченное)
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 4 ст. ложки ( если любите послаще, то с горкой)
  • молоко – 4 ст. ложки
  • ваниль – 1/4 ч. ложки

Приготовление:

1. В сотейник влить все молоко. Как только оно станет теплым, всыпать сахар. При помешивании довести до кипения и дождаться, пока он полностью не растворится.

2. В отдельной посуде сбить яйца. Можно сделать это миксером на небольшой скорости, а можно использовать и обычный венчик.

3. Продолжая непрерывно сбивать влить тонкой струйкой сладкое молоко.

4. Затем вновь перелить полученную смесь в сотейник и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая согреть ее, но до кипения не доводить. Убрать с огня и перелить в чистую посуду.

Периодически помешивать, чтобы сверху не образовывалась грубая пленка, и чтобы смесь побыстрее остыла до комнатной температуры.

5. Тем временем нарезанное на кусочки и размягченное масло ( примерно с температурой в 20 — 21 градус) взбить вместе с ванилью. Лучше пользоваться для этого миксером. Но если его нет, венчик также подойдет, ну или же в крайнем случае – деревянная лопатка.

6. Когда масса станет однородной, не прекращая сбивать влить в нее молочную смесь, которая к тому времени уже должна остыть до нужного состояния.

Продолжить сбивать до получения пышной массы.

В такой крем можно дополнительно ввести 1 ч. ложку коньяка, рома или ликера. Но это по желанию.

Это мы приготовили крем на обычном молоке с использованием яиц, а можно сделать его и без них, и использовать сгущенное молоко. И в этом случае варить такой крем не понадобится.

Приготовление пирожных «Картошка»

И так, у нас готов бисквит и готов крем. Теперь осталось все это соединить и приготовить наш десерт, который раньше кушали лишь в «Кулинарии», или покупали в кондитерских.

1. Бисквит разломать в крошку. Так как он довольно мягкий, то пользоваться для ее приготовления блендером не надо. Просто разломать кусочки бисквита, они легко примут нужную нам форму.

2. Выложить к ним часть крема и перемешать, разминая массу руками. Затем добавить еще, столько, сколько понадобится. Возможно, немного крема и останется. Поэтому не переборщите с его добавлением.

В любом случае немного крема нужно оставить, примерно 2 ст. ложки. Им украсим наши вкусняшки.

В итоге, должна получится мягкая пластичная масса, которую если собрать в комок и сдавить, будет отлично держать форму.

3. Из такой субстанции уже можно формировать нужные по форме и размеру заготовки. Они могут быть округлыми, или продолговатыми, напоминающими знакомый всем овощ.

4. Когда сформировали их все, то осталось лишь обсыпать их посыпкой. Для этого смешать какао и сахарную пудру и вначале обвалять в смеси наши изделия , а потом еще и обсыпать сверху.

5. Выложить все изделия на тарелку и проделать сверху по две, или по три небольших отверстия. Можно воспользоваться для этого китайской палочкой.

6. Оставленный крем поместить в кондитерский мешок и отсадить в отверстия «ростки», как будто у картошки выросли маленькие проростки.

Вот в общем-то и все. Наши пирожные полностью готовы и хороши. Если разрезать одно из них, то на срезе видно, что внутри десерт имеет светлую мякоть, которая окружена тонкой коричневой «кожицей», совсем как у настоящего овоща.

Такой рецепт! Конечно не такой простой, как предыдущие, зато настоящий по ГОСТу, по рецепту СССР.

Готовим пирожное из ванильных сухарей и сгущенки

Готовить любимые пирожные можно и из сухарей. Можно купить их уже готовыми, а можно использовать подсохший батон. Если рассматривать его в качестве одного из основных ингредиентов, то лучше нарезать его на кусочки в 1 см, и слегка запечь в духовке.

Если же использовать магазинный продукт, то лучше всего купить ванильные. А я сегодня буду готовить пирожное из сухариков с изюмом. Просто они у меня уже куплены и слегка залежались.

Нам понадобится ( на 10 пирожных):

  • сухари ванильные, или с изюмом – 350 гр
  • сгущенное молоко – 150 мл
  • молоко — 2 ст. ложки
  • сливочное масло – 75 гр
  • сахар – 2 ст. ложки
  • орехи – 1/2 стакана
  • коньяк или водка – 1 ч. ложка
  • ванилин – на кончике ножа
  • какао – 2 — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Сухари измельчить в чаше блендера. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой. Раньше блендера ни у кого не было, поэтому всегда именно ей и пользовались для этих целей.

Пересыпать крошку в миску. Проследите, чтобы не осталось крупных кусочков сухариков. Вообще, чем мельче получится их измельчить, тем вкуснее получатся готовые изделия. Когда каждая даже самая маленькая крошечка напитается молоком и маслом – вкус получится просто великолепным.

2. Сразу же можно измельчить в блендере и орехи. Можете сделать их в любом размере – такими же, как перемолотые сухарики, или же сделать покрупнее. У меня сегодня в дело идут обычные грецкие орехи. А вообще можно использовать любые. Или же вместо них положить изюм, или сушеную клюкву. Или вообще ничего такого не добавлять. В любом случае получится вкусно.

Не забудьте перебрать орешки, чтобы в готовом изделии случаем не оказались перегородки и скорлупа.

3. В отдельной посуде сбить миксером подтаявшее сливочное масло. Для этого его нужно заранее достать из холодильника, на кухне оно должно постоять минимум 30 минут, а лучше больше.

Но оно не должно растечься совсем. Нормальное состояние масла, когда оно еще держит форму, но при надавливании легко поддается этому.

4. Влить к нему сгущенное молоко и продолжить перемешивать. Масса сразу же становится более податливой и нежной, приятной глазу.

Если нет миксера, то все это можно проделать и венчиком. Правда времени уйдет чуть больше, чем при сбивании миксером, но мы же не боимся таких незначительных трудностей!!!

5. Когда масса станет однородной добавить к ней молоко, вливая по чуть-чуть. Чтобы масса стала не такой густой мне понадобилось две столовых ложки.

6. Следующий этап можно пропустить, он не обязательный. Но зная, как это будет вкусно и ароматно, я решила его не пропускать и добавила коньяк. Всего одну маленькую чайную ложку.

Но какой сразу же пошел аромат!!! Вот поэтому и добавляю. Не ради алкоголя, а ради этого волшебного чарующего запаха.

Есть рецепты, где добавляют водку, ликер и ром. Но это уже на усмотрение каждого. И конечно же – не увлекаться!

А также добавим немного ванилина, даже если сухарики у Вас ванильные. Совсем чуть-чуть свежего запаха не помешает, и даже наоборот – добавит аппетитности.

Если хотите впоследствии украсить пирожные кремом, то оставьте его две чайные ложки. Поставьте до поры, до времени в холодильник, чтобы масло не растаяло еще больше.

7. И так, вкусный ароматный крем у нас готов, пора смешивать его с крошкой. Всыпаем крошку в крем, или наоборот выкладываем крем в крошку, где удобнее будет перемешивать. Не забываем всыпать перемолотые орешки.

8. Перемешать смесь руками, ложкой не получится так тщательно перемешать. У нас должна получиться однородная масса, напоминающая тесто. И в ней, как говорилось выше, каждая крошка должна быть буквально напитана сладким ароматным кремом.

Для перемешивания и дальнейшего формирования заготовок можно одеть перчатки.

9. Когда «тесто» станет таким, как надо, начнем формировать наши пирожные.

Для этого есть несколько способов. Можно вначале сделать «колбаску», затем нарезать ее на равные кусочки и скатать заготовки нужной формы. Или же просто брать вязкую массу руками и формировать из них.

Я же иду уже опробованным путем, и набираю массу ложкой. Формирую на ней высокую горку. И уже затем перекладываю заготовку в руки и скатываю одинаковые удлиненные брусочки, напоминающие картошку. А можно скатать шарики, если захотите.

Выложить сформированные изделия на тарелку.

10. И теперь у нас есть два пути. Первый – это сразу же обвалять их в какао-порошке.  Но в этом случае, они возьмут его достаточно много. А это минус. И второй минус, масло впитается в какао, и пирожные будут выглядеть жирными. Я показала на фото, как.

А если же их вначале ненадолго положить в холодильник ( минут на 20 — 30), то когда достанем их и начнем обваливать в какао, то увидим совсем другую картину. И она мне нравится больше.

Какао кстати, обязательно надо просеять через мелкое сито, чтобы пирожные не набрали на себя ненужных коричневых комочков.

11. Выложить готовые изделия на тарелку и сверху еще раз присыпать их небольшим количеством порошка какао, чтобы устранить неровности покрытия.

Какао можно смешать с сахарной пудрой в пропорции 1 к 3, то есть если какао берете столовую ложку, то сахарной пудры  – три ложки.

12. В таком виде можно и оставить. Но мы оставили крем, и будем им украшать. Для этого можно воспользоваться кондитерским мешком. А можно поместить крем в обычный плотный пакет, и срезав маленький уголок, украшать прямо из него.

А чтобы крем лег в нужное место, это место мы проткнем чем-нибудь острым, например китайской палочкой.

Если такое украшение считается сложным, то можно просто положить сверху половинку орешка.

А можно сделать и другой крем: для тех пирожных, что у нас получились понадобится 0,5 ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложка пудры. Смешать компоненты при помощи миксера, и нанести в виде «проростков».

Вот и все, пожалуй. Как видите, у нас получилась настоящая «картошка» – внутри светлая, а снаружи темная.

Сразу Вам скажу, очень вкусно получилось. Скушали сразу же за чаем. Да еще и сетовали, что мало сделала. А куда же больше! Пирожные то больно калорийные. Много – вредно!

А так понемногу, иногда можно себя побаловать. Так что и Вы побалуйте, и себя, и своих близких.

Друзья, ну как Вам рецепты? А видео понравилось? Надеюсь, что все доступно и понятно. И я надеюсь, что Вы поняли общую схему приготовления.

  • основу пирожного составляет бисквит, или печенье, или сухарики ( то, из чего можно сделать крошку)
  • во всех способах приготовления обязательно присутствует сливочное масло ( его лучше иметь 82,5% жирности)
  • молоко может использоваться как сгущенное, так и свежее
  • какао-порошок закладывается как в само «тесто», так и просто посыпается сверху
  • в качестве наполнителя можно добавлять орехи, изюм, сушеную вишню или клюкву
  • в качестве ароматизатора добавляется ванилин, коньяк, ром, ликер

Это основные моменты. И в соответствии с ними можно составлять рецепты самостоятельно. Ничего трудного в этом  нет.

И обязательно готовьте «Картошку», она и вправду очень вкусная.

Приятного аппетита!

Пирожное картошка. Калорийность и состав пирожного картошка



Свойства пирожного картошка

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит пирожное картошка ( средняя цена за 1 упак. )?

Москва и Московская обл.

100 р.

 


Думаем, не секрет, что каждая живущая на планете Земля нация отличается от других не только языком или внешним видом, а также своей самобытной культурой, кулинарными традициями и пристрастиями. Однако, большинство людей по всему миру будут не прочь полакомится сладкими и вкусными кондитерскими изделиями под названием пирожные. К тому же, у каждой нации будет припасено несколько эксклюзивных рецептов всенародно любимых кондитерских изделий и сладких лакомств.


Пирожные изначально не выделяли в отдельный вид кондитерских изделий. Считалось, что пирожные — это всего лишь малый по размеру торт. Однако, со временем человечество по достоинству оценило новый вид кондитерских изделий, которые изобрели мастера кулинары еще в эпоху Средневековья. В настоящее время в мировой кулинарной традиции существует достаточное количество видов пирожных. Об одном из таких видов мы хотим поговорить сегодня.


Пирожное картошка входит в десятку самых популярных и широко распространенных в наших широтах кондитерских изделий. Кроме того пирожное картошка считается легкодоступным продуктом питания, который без особого труда можно приготовить в домашних условиях. Поэтому совсем неудивительно, что многие отечественные хозяйки могут запросто приготовить пирожное картошка самостоятельно и порадовать своих близких вкусным лакомством.

Состав пирожного картошка


Примечательно то, что в пищевой промышленности пирожное картошка носит название сухарное пирожное, т.е. кондитерское изделие, изготовленное из толченного хлеба. Официальное название кондитерского изделия как нельзя точно отражает состав пирожного картошка. Как правило, для изготовления пирожного картошка используют сухари, которые производят из разных сортов хлеба. Зачастую именно кондитерские или готовые сухари входят в состав пирожного картошка.


Помимо сухарей в состав пирожного картошка входит сахарный песок, сливочное масло, какао-порошок, ваниль, а также алкогольная составляющая. Как правило, для изготовления пирожного картошка используют сладкие и слабоалкогольные ликеры. Примечательно то ,что пирожное картошка не нужно подвергать термической обработке и запекать в духовом шкафу до полной готовности. В этом и заключается главная особенность кондитерского изделия, для приготовления которого достаточно лишь перетереть сухари, смешать полученную массу с сахаром, яйцом и сливочным маслом.


Зачастую в пирожное картошка добавляют какао-порошок или вареную сгущенку, орехи, семена подсолнуха, а также ваниль. Полученную массу тщательно перемешивают, затем придают отличительную круглую или слегка вытянутую форму, которой отличается пирожное картошка от других кондитерских изделий и помещают заготовки в холодильник для завершения приготовления. Через некоторое время пирожное картошка украшают кремом или кондитерскими посыпками и подают к столу.


Калорийность пирожного картошка находится на достаточно высоком уровне. Это связано, в первую очередь, с химическим составом и набором исходных ингредиентов, которые используют для приготовления кондитерского изделия. Средний показатель калорийности пирожного картошка находится на уровне в 310 Ккал, которые приходятся на 100 грамм кондитерского изделия. Помимо достаточно высокого уровня калорийности в составе пирожного картошка содержится большое количество сахара, а, следовательно и углеводов. Поэтому стоит избегать бесконтрольного употребления в пищу пирожного картошка людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом.

Калорийность пирожного картошка 310.8 кКал

Энергетическая ценность пирожного картошка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 6.8 г. (~27 кКал)
Жиры: 15.5 г. (~140 кКал)
Углеводы: 36 г. (~144 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|45%|46%

Рецепты с пирожным картошка



Рецепты с Пирожным картошка не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 штуке 70 граммов
в 1 упаковке 210 граммов

 

Пищевая ценность и состав пирожного картошка

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

8. 76 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

4.77 г

Холестерин

42 мг

Пищевые волокна

2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 37719


Пирожное «Картошка» рецепт из печенья и сгущенки

Кулинарния » Выпечка » Пирожные

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пирожное «Картошка» получило популярность еще с советских времен. Тогда это сладкое лакомство можно было найти в любых кафетериях, столовых и булочных. И даже сейчас, спустя несколько десятилетий, этот простой и вкусный десерт продолжает активно пользоваться спросом наряду с медовым тортом и эклерами.

Сегодня готовим аппетитное пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки. Организуем сладкое чаепитие для всей семьи, ностальгируя и вспоминая волшебный вкус из детства.


Ингредиенты:

  • песочное печенье — 300 г;
  • сгущенное молоко — 170 г;
  • коричневый сахар (или обычный белый) — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 100 г;
  • какао-порошок — 2-3 ст. ложки.

Для крема:

  • сахарная пудра — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 10 г.

к содержанию ↑

Домашнее пирожное «Картошка» рецепт из печенья и сгущенки

Как сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях

  1. Печенье измельчаем до минимально возможной крошки с помощью блендера/мясорубки.
  2. Сгущенное молоко переливаем в огнеупорную емкость, добавляем брусок масла, а также сахарный песок. В нашем примере мы использовали коричневый сахар, так как он придает пирожным интересный вкусовой «оттенок», но можно обойтись и обычным белым.
  3. Помешивая, прогреваем сладкую смесь до полного растворения в горячей жидкости масла и сахарных крупинок. Сняв с плиты, всыпаем какао-порошок и взбиваем массу венчиком, добиваясь получения однородного состава шоколадного оттенка.
  4. Переливаем полученный теплый раствор в песочную крошку.
  5. Старательно вымешиваем, чтобы измельченное печенье пропиталось равномерно.
  6. Приступаем к формированию пирожных. Ощипываем от сладкой песочной массы небольшие кусочки, скатываем продолговатые заготовки в виде картошки. Отправляем на пару часов в холодильник.
  7. Перед подачей оформим пирожное простым кремом. Для этого ложку сахарной пудры растираем до однородного состояния с размягченным маслом. Перекладываем крем в кулинарный пакет и наносим на поверхность наших пирожных для имитации ростков картофеля.

Пирожное «Картошка» из печенья полностью готово! Подаем с чашечкой ароматного чая/кофе или с другими напитками. Приятного аппетита!

Похожие записи


Категория: Пирожные

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

В чем популярность пирожного «Картошка»

Содержание статьи

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

 

Пирожное «Картошка» — одно из самых востребованных десертов в советские времена. В качестве десерта оно подавалось во всех ресторанах, столовых, да и в домашних условиях было не заменимым лакомством, так как его было достаточно быстро приготовить.

Пирожное «Картошка» еще его называют немецкая колбаса, делается в основном из крошек бисквита или Юбилейного песочного печенья, которые смешивали со сладким кремом или с добавлением сгущенки и какао.

Один из самых легких рецептов приготовления картошки в домашних условиях, это с помощью печенья, который всем напоминает вкус с детства…

Но самое вкусное пирожное «Картошка» можно приобрести у Кондитерской Фабрики «Орские сладости».

Калорийность пирожного «Картошка» из печенья в 100г продукта 328 ккал.

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

Для теста:

— 350 г печенья

-70 г сливочного масла

— сгущенное молоко 250 гр

— 3-5 ложек какао-порошка

— немного молотых грецких орехов

— пол-пакетика ванилина

Процесс приготовления пирожного «Картошка» из печенья с фото:

 

Печенье измельчаем вручную с помощью мясорубки или блендера до однородной массы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Размягченное масло смешиваем венчиком со сгущенным молоком, далее добавляем остальные ингредиенты и в последнюю очередь кладем измельченное печенье и смешиваем до однородной консистенции.

 

Далее формируем пирожное в виде картошки.

 

Отдельно смешиваем какао с сахарным песком, обваливаем в ней и украшаем, делая в нем углубления и с помощью кондитерского мешка выпустить белый крем напоминающий глазки картофеля.

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

Состав:

Приготовим бисквит:

— 6 шт яиц

-180 г сахарного песка

— 30 г картофельного крахмала

— 150 г муки

Для крема:

— 250 г сливочного масла

— 80 г сахарной пудры

— ¼ ч. ложки рома

— 100 г сгущенки

Для посыпки используем:

-30 г какао-порошка

-20 г сахарной пудры

Рецепт приготовления картошки:

Белки отделяем от желтков и взбиваем до густой пены, постепенно добавляя 60 г сахарного песка. Желтки и оставшийся сахар взбиваем в однородную массу.  

Муку смешиваем с крахмалом и подсыпаем в желтки с сахаром, далее добавляем взбитые белки. Снизу вверх аккуратненько перемешиваем тесто лопаткой, оно получается воздушное и постепенно стекает с посуды. Готовое бисквитное тесто переливаем на противень и ставим в разогретую духовку.

 

Рецепт Пирожное «Картошка». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 510.1 кКал 1684 кКал 30.3% 5.9% 330 г
Белки 8.4 г 76 г 11. 1% 2.2% 905 г
Жиры 27.2 г 56 г 48.6% 9.5% 206 г
Углеводы 57.3 г 219 г 26.2% 5.1% 382 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1% 2000 г
Зола 1. 098 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 67 мкг 900 мкг 7.4% 1.5% 1343 г
Ретинол 0.059 мг ~
бета Каротин 0. 049 мг 5 мг 1% 0.2% 10204 г
Лютеин + Зеаксантин 0.388 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 0.9% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.177 мг 1.8 мг 9.8% 1. 9% 1017 г
Витамин В4, холин 17.69 мг 500 мг 3.5% 0.7% 2826 г
Витамин В5, пантотеновая 0.393 мг 5 мг 7.9% 1.5% 1272 г
Витамин В6, пиридоксин 0.139 мг 2 мг 7% 1.4% 1439 г
Витамин В9, фолаты 10. 078 мкг 400 мкг 2.5% 0.5% 3969 г
Витамин В12, кобаламин 0.186 мкг 3 мкг 6.2% 1.2% 1613 г
Витамин C, аскорбиновая 0.97 мг 90 мг 1.1% 0.2% 9278 г
Витамин D, кальциферол 0.167 мкг 10 мкг 1. 7% 0.3% 5988 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.494 мг 15 мг 3.3% 0.6% 3036 г
Витамин Н, биотин 3.121 мкг 50 мкг 6.2% 1.2% 1602 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.2% 8571 г
Витамин РР, НЭ 1. 1319 мг 20 мг 5.7% 1.1% 1767 г
Ниацин 0.208 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215.52 мг 2500 мг 8.6% 1.7% 1160 г
Кальций, Ca 108. 59 мг 1000 мг 10.9% 2.1% 921 г
Кремний, Si 7.059 мг 30 мг 23.5% 4.6% 425 г
Магний, Mg 30.02 мг 400 мг 7.5% 1.5% 1332 г
Натрий, Na 77.64 мг 1300 мг 6% 1. 2% 1674 г
Сера, S 32.64 мг 1000 мг 3.3% 0.6% 3064 г
Фосфор, P 127.6 мг 800 мг 16% 3.1% 627 г
Хлор, Cl 68.82 мг 2300 мг 3% 0.6% 3342 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 2. 7 мкг ~
Бор, B 12.6 мкг ~
Ванадий, V 4 мкг ~
Железо, Fe 0.406 мг 18 мг 2.3% 0.5% 4433 г
Йод, I 2. 3 мкг 150 мкг 1.5% 0.3% 6522 г
Кобальт, Co 1.412 мкг 10 мкг 14.1% 2.8% 708 г
Литий, Li 0.329 мкг ~
Марганец, Mn 0.2468 мг 2 мг 12.3% 2. 4% 810 г
Медь, Cu 93.18 мкг 1000 мкг 9.3% 1.8% 1073 г
Молибден, Mo 0.462 мкг 70 мкг 0.7% 0.1% 15152 г
Никель, Ni 22.353 мкг ~
Рубидий, Rb 2. 2 мкг ~
Селен, Se 1.912 мкг 55 мкг 3.5% 0.7% 2877 г
Стронций, Sr 0.41 мкг ~
Титан, Ti 1.06 мкг ~
Фтор, F 90. 61 мкг 4000 мкг 2.3% 0.5% 4415 г
Хром, Cr 0.07 мкг 50 мкг 0.1% 71429 г
Цинк, Zn 0.71 мг 12 мг 5.9% 1.2% 1690 г
Цирконий, Zr 0.71 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0. 847 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 21.1 г max 100 г
Лактоза 3.46 г ~
Сахароза 12.042 г ~
Незаменимые аминокислоты 0. 826 г ~
Аргинин* 0.339 г ~
Валин 0.244 г ~
Гистидин* 0.099 г ~
Изолейцин 0. 211 г ~
Лейцин 0.303 г ~
Лизин 0.207 г ~
Метионин 0.084 г ~
Метионин + Цистеин 0. 118 г ~
Треонин 0.159 г ~
Триптофан 0.053 г ~
Фенилаланин 0.184 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0. 351 г ~
Заменимые аминокислоты 1.305 г ~
Аланин 0.104 г ~
Аспарагиновая кислота 0.297 г ~
Глицин 0. 159 г ~
Глутаминовая кислота 0.822 г ~
Пролин 0.305 г ~
Серин 0.206 г ~
Тирозин 0. 167 г ~
Цистеин 0.034 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 28.3 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 7. 9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.317 г ~
6:0 Капроновая 0.145 г ~
8:0 Каприловая 0.078 г ~
10:0 Каприновая 0. 178 г ~
12:0 Лауриновая 0.203 г ~
14:0 Миристиновая 0.995 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.199 г ~
18:0 Стеариновая 1.047 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.142 г min 16.8 г 30.6% 6%
14:1 Миристолеиновая 0.181 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.297 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.199 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.129 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.282 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.109 г от 11.2 до 20.6 г 45.6% 8.9%
18:2 Линолевая 4.083 г ~
18:3 Линоленовая 0.86 г ~
20:4 Арахидоновая 0.022 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.9 г от 0.9 до 3.7 г 100% 19.6%
Омега-6 жирные кислоты 4.1 г от 4.7 до 16.8 г 87.2% 17.1%
Прочие вещества
Кофеин 1.395 мг ~
Теобромин 25.035 мг ~

Рецепт Пирожное-картошка из сухарей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пирожное-картошка из сухарей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 274.2 кКал 1684 кКал 16.3% 5.9% 614 г
Белки 5.2 г 76 г 6.8% 2.5% 1462 г
Жиры 17.5 г 56 г 31.3% 11.4% 320 г
Углеводы 28.8 г 219 г 13.2% 4.8% 760 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Вода 47.9 г 2273 г 2.1% 0.8% 4745 г
Зола 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 117.7 мкг 900 мкг 13.1% 4.8% 765 г
Ретинол 0.106 мг ~
бета Каротин 0.069 мг 5 мг 1.4% 0.5% 7246 г
Витамин В1, тиамин 0.015 мг 1.5 мг 1% 0.4% 10000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.075 мг 1.8 мг 4.2% 1.5% 2400 г
Витамин В4, холин 9.98 мг 500 мг 2% 0.7% 5010 г
Витамин В5, пантотеновая 0.119 мг 5 мг 2.4% 0.9% 4202 г
Витамин В6, пиридоксин 0.021 мг 2 мг 1.1% 0.4% 9524 г
Витамин В9, фолаты 2.659 мкг 400 мкг 0.7% 0.3% 15043 г
Витамин В12, кобаламин 0.103 мкг 3 мкг 3.4% 1.2% 2913 г
Витамин C, аскорбиновая 0.51 мг 90 мг 0.6% 0.2% 17647 г
Витамин D, кальциферол 0.268 мкг 10 мкг 2.7% 1% 3731 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.189 мг 15 мг 1.3% 0.5% 7937 г
Витамин Н, биотин 1.101 мкг 50 мкг 2.2% 0.8% 4541 г
Витамин К, филлохинон 1.3 мкг 120 мкг 1.1% 0.4% 9231 г
Витамин РР, НЭ 0.3602 мг 20 мг 1.8% 0.7% 5552 г
Ниацин 0.051 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 55.75 мг 2500 мг 2.2% 0.8% 4484 г
Кальций, Ca 44.43 мг 1000 мг 4.4% 1.6% 2251 г
Магний, Mg 5.06 мг 400 мг 1.3% 0.5% 7905 г
Натрий, Na 19.21 мг 1300 мг 1.5% 0.5% 6767 г
Сера, S 11.06 мг 1000 мг 1.1% 0.4% 9042 г
Фосфор, P 35.7 мг 800 мг 4.5% 1.6% 2241 г
Хлор, Cl 37.65 мг 2300 мг 1.6% 0.6% 6109 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 17.2 мкг ~
Железо, Fe 0.137 мг 18 мг 0.8% 0.3% 13139 г
Йод, I 3.26 мкг 150 мкг 2.2% 0.8% 4601 г
Кобальт, Co 0.317 мкг 10 мкг 3.2% 1.2% 3155 г
Марганец, Mn 0.0048 мг 2 мг 0.2% 0.1% 41667 г
Медь, Cu 9.69 мкг 1000 мкг 1% 0.4% 10320 г
Молибден, Mo 1.715 мкг 70 мкг 2.5% 0.9% 4082 г
Олово, Sn 4.8 мкг ~
Селен, Se 0.686 мкг 55 мкг 1.2% 0.4% 8017 г
Стронций, Sr 5.83 мкг ~
Фтор, F 15.92 мкг 4000 мкг 0.4% 0.1% 25126 г
Хром, Cr 0.69 мкг 50 мкг 1.4% 0.5% 7246 г
Цинк, Zn 0.1621 мг 12 мг 1.4% 0.5% 7403 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.472 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.003 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.003 г ~
Изолейцин 0.005 г ~
Лейцин 0.009 г ~
Лизин 0.005 г ~
Метионин 0.002 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.005 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.005 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.003 г ~
Аспарагиновая кислота 0.007 г ~
Глицин 0.003 г ~
Глутаминовая кислота 0.015 г ~
Пролин 0.005 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.005 г ~
Цистеин 0.002 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.82 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 9.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.642 г ~
6:0 Капроновая 0.142 г ~
8:0 Каприловая 0.123 г ~
10:0 Каприновая 0.324 г ~
12:0 Лауриновая 0.415 г ~
14:0 Миристиновая 1.343 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.221 г ~
18:0 Стеариновая 1.29 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.828 г min 16.8 г 28.7% 10.5%
14:1 Миристолеиновая 0.144 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.491 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.899 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.473 г от 11.2 до 20.6 г 4.2% 1.5%
18:2 Линолевая 0.144 г ~
18:3 Линоленовая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.6%

Энергетическая ценность Пирожное-картошка из сухарей составляет 274,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Пирожное «Картошка» — 7 классических рецептов в домашних условиях

Сколько лет прошло, а я до сих пор помню то самое пирожное, которое продавалось у нас в школьной столовой. Из-за своей формы и шоколадного цвета, похоже оно было на картофелину, отчего так и называлось. Ммм, какая же это была вкуснятина!

Как то, зайдя в кондитерскую, я увидела эту «картошку» и, конечно же, купила побольше, на всю семью. Но, попробовав, поняла, что вкус уже не тот. И так захотелось отведать именно то лакомство, из детства…. Поэтому, проштудировав интернет и свои кулинарные заметки, я собрала для себя подборку из лучших рецептов. Ими делюсь с вами!

Сладкоежкам напомню, что недавно мы рассмотрели самые лучшие рецепты заварных кремов. А к ним ранее уже была опубликована подборка вкусного бисквита для тортов.

Не так давно мы с вами делали торт из печенья без выпечки, ну а сегодня приготовим пирожное «Картошка». Лучшие рецепты вашему вниманию!

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой — классический рецепт

Мне кажется, что из всех рецептов, этот самый простой и быстрый. Я готовлю такую вкуснятину очень часто, особенно когда залежалось несъеденное печенье. Ведь для этого не нужно отдельно выпекать бисквит! Мы возьмем уже практически готовую основу.

Здесь вам даже не понадобится духовка. Просто сходите в магазин за продуктами из списка. Хотя, они настолько просты, что возможно уже поджидают вас на кухне. Очень советую. Отличный десерт к чаю в кратчайшее время!

Необходимые ингредиенты:

  • Печенье «Топленое молоко» или другое подобное – 500 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Какао-порошок – 5 ст.л.
  • Сгущенное молоко (белое) – 250 гр.

Для крема:

  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Берите любое рассыпчатое печенье, которое есть под рукой. Я обычно покупаю самое простое, «Топленое молоко». Их очень любит мой муж. А то, что не съедается в ближайшее время, превращается в другой десерт!

Итак, печенье сейчас нам нужно перетереть в крошку. Удобнее всего воспользоваться блендером. Просто накрошите его в чашу кусочками и включите процессор, пока он не измельчит массу в муку.

Если у вас нет такой техники, просто переложите сладость в пакет (лучше два) и прокатайте скалкой. Получится тоже мелкая крошка.

Пересыпаем в отдельную сухую и чистую миску.

Шаг 2. Добавляем к крошке какао-порошок и все хорошенько перемешиваем, чтобы сухие частицы равномерно соединились между собой. Две столовые ложки из этого количества отсыпаем в отдельную посуду для обвалки.

Шаг 3. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Оно должно быть жидким, но не горячим. Вливаем в общую массу. Перемешиваем все до однородного состояния.

Шаг 4. Теперь нужно добавить сгущенное молоко. Удобнее всего делать это в несколько приёмов, добавляя по 3-4 ложки и перемешивая после каждой порции.

Когда ложкой орудовать станет трудно, перейдите к ручному замесу. Масса получается мягкой и очень пластичной. Из нее мы будем формировать наши пирожные.

Берем примерно по 1 столовой ложке теста, лепим продолговатую котлетку и обваливаем ее щедро в ранее отложенной обсыпке. Из этого количества продуктов получается 9-10 изделий среднего размера. Вы можете делать их и поменьше, тогда по количеству их окажется больше.

Убираем пока минут на 10 в холодильник, а тем временем, приготовим крем.

Шаг 5 . Две столовые ложки сливочного мягкого (комнатной температуры) масла соединяем с таким же количеством сахарной пудры.

Размешав крем до однородности, перекладываем его в кондитерский мешочек. Отсаживаем на каждый батончик по несколько «цветочков» или просто капель сливочного крема.

Подавать их можно сразу. Но если вернуть в холодильник хотя бы на часик, пирожные настоятся и станут еще вкуснее, сочнее!

источник — https://youtu.be/3frC32gQrsQ

Приятного вам чаепития!

Как сделать «Картошку» без сгущенки в домашних условиях?

Если под рукой не оказалось сгущенки – не беда! Ведь «Картошку» можно приготовить и без нее. Получается десерт тоже очень вкусным, нежным и «мокреньким» – прямо как в детстве!

Приготовить такую вкусняшку сможет даже ребенок. Естественно, под пристальным вниманием взрослого, особенно когда дело касается мясорубки или блендера. Процесс приготовления очень простой. Для этого не нужна ни плита, ни духовка!

Список продуктов:

  • Песочное сухое печенье («К чаю», «Топленое молоко» или подобные) – 300 гр.
  • Сахарная пудра или песок – 100 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Какао-порошок – 4-5 ч.л. (можно больше или меньше по вкусу)
  • Молоко или сливки – 30 гр.

Процесс готовки:

Нам для этого понадобится самое простое, недорогое печенье, которое продается практически в любом продуктовом. Часто они называются «Топленое молоко», «Кофе» или «К чаю».

Нам нужно превратить его в крошку. Удобнее всего воспользоваться для этого мясорубкой с мелкой решеткой или блендером. Но если у вас нет ни того, ни другого, можете просто поломать его руками, сложить в пакет, завязать его и сверху прокатать скалкой до мелких крупиночек.

Пересыпаем полученную муку в сухую и чистую миску. Следом добавляем какао, предварительно просеянное через сито.

Перемешиваем все старательно. Две ложечки полученной смеси отсыпаем пока и отставляем – это понадобится нам позже.

В отдельную посуду перемещаем мягкое сливочное масло. Оно должно быть именно комнатной температуры, теплым. К нему всыпаем сахарную пудру – с ней крем будет нежнее. Но если у вас нет именно пудры, просто используйте сахарный песок. Либо превратите его в пудру с помощью кофемолки.

Все это взбиваем миксером или перетираем вилкой в однородную субстанцию. Одну чайную ложечку полученной массы откладываем пока в сторонку, для украшения.

Масляную составляющую перекладываем в сухую (печенье с какао). Перетираем все до однородности. Тесто получается пластичным, но не достаточно мягким. Такое пирожное будет суховатым.

Поэтому, добавим молоко или жидкие питьевые сливки. Снова перемешиваем и наблюдаем, что масса стала нежнее. При этом она осталась пластичной.

Формируем колбаски, весом примерно по 60-70 грамм. Обваливаем в ранее отложенном какао с печеньем. Немного покатаем по столу, чтобы обсыпка «прижилась» и форма изделия стала ровнее.

Тот крем, что мы отложили, помещаем в кондитерский мешочек или обычный целлофановый пакет (у него нужно будет срезать уголок). Из него украшаем нашу «картошку» белыми «росточками».

Источник — https://youtu.be/Skdc5Z5jJCo

Все готово! Кушать можно сразу. Но если до чаепития еще есть время, дайте десерту полежать немного в холодильнике – он станет еще вкуснее!

Самый вкусный рецепт пирожное «Картошка» с орехами

Сейчас я покажу вам, как быстро и просто приготовить любимое пирожное всего за 5 минут. Без выпечки и вообще какой-либо возни у плиты. Приготовил и съел!

Я люблю, когда в составе есть орешки. Тогда структура получается по-особенному рыхлой. Одним словом, вкуснота неописуемая! Обязательно попробуйте!

Что нам нужно:

  • Печенье любое (без крема, сухое) – 600-700 гр.
  • Сгущенное молоко белое – 1 банка
  • Какао-порошок – 3-4 ст.л. (плюс еще немного для обсыпки)
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Орешки или семечки по вкусу

Как приготовить:

Для начала нужно измельчить печенье в мелкую крошку. Если нет мясорубки или блендера, можете протереть его крупной теркой – эффект будет тот же!

Если после протирания остались крупные кусочки, просто размельчите их пальцами.

Примерно горсточку полученной муки отсыпаем в отдельную миску. Ею мы будем украшать будущий десерт.

Теперь орешки. Вы можете брать любые, какие любите или те, что есть под рукой. В данном случае – грецкие. В очищенном виде подсушиваем их на сковороде без добавления масла. Затем измельчаем в не слишком мелкую крошку. То есть не до муки, но и не очень крупно.

Это можно сделать блендером, мясорубкой или обычной скалкой.

Всыпаем орехи в основную массу печенья и перемешиваем. Какао просеиваем в ту же миску. Снова размешиваем.

Сливочное масло должно быть обязательно мягким, комнатной температуры. Можно даже взять растопленное – только в этом случае его нужно остудить. Вводим в сухую составляющую.

Все старательно растираем, чтобы масло равномерно вошло в массу.

Сгущенного молока, в зависимости от его густоты, может понадобиться больше или меньше. Добавляйте его в состав порциями и после каждого раза перемешивайте. И так до нужной консистенции. А именно, тесто должно быть мягким и пластичным, при этом не льющимся, держать форму!

В конце замеса размешивать лучше руками, потому что ложкой это делать станет трудновато.

Теперь формируем из теста шарики или колбаски, как вам угодно. Делаем их плотненькими, чтобы потом изделия не развалились. Половину полученных пирожных обваляем в ранее отложенной крошке печенья, а половину – в какао-порошке.

Источник — https://youtu.be/AynNdCyIYhw

В таком виде отправляем сладость в холодильник хотя бы минут на 40. Там они настоятся и станут еще сочнее! Вкуснятина будет неописуемая!

Видео о том, как приготовить домашнее пирожное из сухарей

Порадуйте себя и своих близких быстрым десертиком, буквально на скорую руку! Готовится из простых, доступных и недорогих продуктов. Я эту «картошечку» очень люблю и готовлю часто.

Этот рецепт предлагаю вам в виде ролика! Приятного вам просмотра!

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • Полкило ванильных сухарей
  • Стакан сахарного песка
  • 150 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. порошка какао
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Для украшения:

  • 1 ч.л. сгущенки
  • 30 гр. масла сливочного

Всем хорошего аппетита!

Советский рецепт пирожного «Картошка» из бисквита по госту СССР

Как по мне, настоящая «картошка» должна быть не однородной внутри, а иметь определенную рассыпчатую структуру. В этом рецепте она полностью оправдывает свое название, так как внутри наш сладкий овощ будет светлым, а снаружи – коричневая «кожура», как у реальных корнеплодов!

Вкуснятина просто необыкновенная. Все, от мала до велика оценят такой десерт. Готовится просто! Привлеките к этому процессу всю семью, будет веселее!

Что нам потребуется:

Для бисквита:

  • Яйца куриные сырые – 3 шт.
  • Крахмал любой – 15 гр.
  • Сахарный песок – 90 гр.
  • Мука пшеничная – 75 гр.

Для крема:

  • Сгущённое молоко – 50 гр.
  • Масло сливочное – 125 гр.
  • Коньяк или ром – 2 ч.л.
  • Сахарная пудра – 65 гр.

Для обваливания:

  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Как приготовить:

Начнем с приготовления бисквита. Белки отделяем от желтков. Отмеряем отдельно необходимое количество сахарного песка и примерно 2/3 части отсыпаем к желткам. Их перебиваем миксером до достижения белой, кремообразной массы.

Включаем разогреваться духовку на 200 градусов Цельсия.

Венчик с миксера хорошенько промываем и просушиваем после желтковой массы. Это очень важно, иначе белковая смесь не поднимется. Белки, ожидающие в отдельной посуде, взбиваем до светлой пенки.

Не дожидаясь пиков и не прекращая работу миксера, подсыпаем постепенно сахар – буквально по 1-2 ложке. В итоге, добиваемся крепких устойчивых пиков.

Хорошо взбитые белки при переворачивании посуды не вытекут из этой миски.

Вот такая красота у нас получилась.

В два приема к белковой массе добавляем желточную, после каждой порции взбивая венчиком.

В отдельной тарелке крахмал перемешиваем с мукой. Эту смесь в 2-3 приема просеиваем в яичную составляющую. После каждого добавления размешиваем аккуратными движениями сухой лопаточки снизу вверх, в одном направлении. Это очень важно, чтобы тесто не опало.

Противень выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда тесто и распределяем его в тонкий пласт, с помощью чистой лопаточки.

К тому времени уже разогрелась печь. Ставим в нее противень на 12-15 минут. Выпекается бисквит очень быстро, поэтому далеко от кухни не отходите.

Вовсе необязательно печь новый бисквит, если у вас остались обрезки от приготовления торта. Они тоже прекрасно подойдут для этих пирожных.

Следите за тем, чтобы выпечка не пересушилась. Он не должен быть слишком румяным, а лишь слегка зазолочённым. Готовый бисквит достаем из духовки и прямо на пергаменте переворачиваем на решетку. Когда он остынет, бумагу удаляем.

Оставляем его при комнатной температуре минимум на 12 часов. Он должен очень хорошо подсушиться, чтобы из него можно было сделать крошку.

И когда пройдет положенное время, натираем его мелкой теркой или перемалываем блендером на мелкие крупинки.

Переходим к крему. В миску для взбивания отправляем мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Всыпаем сахарную пудру сюда же. Перемешиваем сначала ложкой, чтобы не поднять потом сухую пыль от пудры. И когда она будет вмешана, взбиваем все миксером до светлой пышной массы.

По 1-2 ложечке, не прекращая взбивать, вводим сюда сгущенку. Одну чайную ложку готового крема откладываем в корнетик.

Оставшуюся сгущенную массу перекладываем в бисквитную крошку. Вливаем коньяк.

Если десерт будут есть дети, алкоголь можно исключить из списка.

Все хорошенько перемешиваем в однородную, пластичную субстанцию. Из нее лепим 10 равных по размеру изделий, по форме напоминающих картофель.

В отдельной миске соединяем какао с сахарной пудрой. Сначала хорошенько перемешиваем, потом просеиваем.

Каждую заготовку старательно обваливаем в шоколадной смеси, прижимая, чтобы «глазурь» прочнее легла. Дадим им полежать несколько минут, чтобы покрытие немного «прижилось» и обваливаем их снова.

Все, их можно есть. Но раз уж мы слепили «картошку», то ей нужно сделать и «глазки», чтобы было максимально правдоподобно. Делаем на каждой по 2-3 небольших углубления тупым предметом. Через корнетик сюда отсаживаем ранее отложенный крем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nKi0Z0PBhlA

Чтобы ваш десерт стал еще сочнее и вкуснее, лучше убрать в холодильник на 2-3 часа.

Пирожное выглядит как настоящая картошка — видео-рецепт

Ну, а если вы хотите удивить своих гостей и увидеть неподдельную реакцию угощающихся — приготовьте привычное всем лакомство в неожиданном и очень реалистичном оформлении.

Однажды сделала такую картошку на 1 апреля… Это, конечно, впечатляет! 😊

Повозиться придется, но оно того стоит!

В рецепте:

Бисквит:

  • мука — 200 гр.
  • сахар — 225 гр.
  • какао — 30 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • кефир — 180 гр.
  • молоко — 120 гр.
  • растительное масло без запаха — 65 гр.
  • яйцо — 1 крупное

Ганаш:

  • темный шоколад — 80 гр
  • сливки 33% — 80 гр.

Глазурь:

  • белый шоколад — 100 гр.
  • молочный шоколад — 100 гр.
  • какао масло — 70 гр.

Так же понадобится белый шоколад для «ростков»

Простой рецепт десерта из пряников с молоком и маслом

Это нежное пирожное можно так же легко приготовить и из остатков пряников. Не зря говорится: «Остатки сладки»! Так что если вдруг у вас обнаружилось несколько залежавшихся и чуточку подсохших пряников, то смело берите рецепт на вооружение.

Особых кулинарных навыков, как и в предыдущих рецептах, не потребуется. Да и ингредиентов — минимум.

Что необходимо:

  • Пряники — 700 гр.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Молоко сгущенное — 1 Стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Орехи — 2 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Этапы приготовления:

Отправляем все наши пряники в блендер. Или пропускаем через мясорубку, чтобы перемолоть до состояния крошки.

В измельченную массу добавляем сливочное масло, которое предварительно простояло хотя бы час при комнатной температуре. Либо растопленное и затем остуженное.

Вливаем сгущенное молоко и все тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

В отдельной емкости какао смешиваем вместе с сахаром для посыпки. Формируем шарики или колбаски из пряничной смеси, окунаем каждую заготовку в смесь для декора. Отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Перед подачей нужно обвалять нашу «Картошку» в кокосовой стружке. Так пирожные будут выглядеть аппетитней.

Приятного чаепития!

Как сделать «Картошку» с заварным кремом Шарлот своими руками

Крем Шарлотт подходит не только для всеми любимого «Киевского» торта. Его также можно включить в состав множества десертов. В том числе, и в сегодняшнее пирожное. Предлагаю вам такой рецепт в формате видео-ролика.

Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • 200 мл. молока
  • 100 гр. масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. муки
  • 1 яйцо
  • ванилин (по желанию)
  • 300 гр. крошки от печенья
  • 2 ст. л. какао
  • 100 гр. орехов

Классическое пирожное «Картошка» по традиции готовят из бисквита. Но, в домашних условиях, занятые хозяюшки уже давно приноровились заменять этот продукт простым покупным печеньем. Сгущенка и сливочное масло – тоже важные компоненты. Но и их иногда можно заменить каким-то альтернативным ингредиентом.

Особенно мне нравится, когда в составе пирожных есть кусочки орешков! Да и без них тоже вкусно! Думаю, сегодня я по максимуму раскрыла тему сладкой «Картошки», чтобы каждый нашел тут рецепт по душе.

Пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Рецепт старомодных картофельных лепешек

Муженку это очень понравилось. Мелко нарезанный лук очень хорош. Совет — если картофельная смесь будет пытаться прилипнуть к рукам при формировании котлет. Я взяла лопатку для мороженого и намочила руки. Выложила мерную ложку смеси на влажную руку и аккуратно разложила их в лепешки. На самом деле вам не понадобится полстакана масла — его достаточно, чтобы покрыть дно тяжелой сковороды с антипригарным покрытием.

Использовал это как основу для расширения …. это то, что я сделал / имел под рукой. Было около 1 1/2 стакана картофельного пюре с предыдущей ночи, к которому я добавил около 2 столовых ложек. сметана с зеленым чили, 2 ст. нарезанный лук, яйцо, ч. смеси приправы с солью и перцем и примерно 1/2 стакана муки (извините, не отмерил точно, но добавил достаточно, чтобы получилось немного густое (не текучее) тесто) и две полоски приготовленного бекона, которые я нарезал перед приготовлением.Я использовал оставшийся жир бекона, добавил немного растительного масла (не эвоо) и около 2 столовых ложек. Smart Balance, чтобы приготовить пирожные. Отмеряла ложечкой для печенья среднего размера и бросила в горячую сковороду. Когда я их перевернул, я сдавил их. Подается со сметаной. Уже пробовали и они ДЕлиш! Наслаждаться!

Я использовала оставшееся картофельное пюре и заменила лук зеленым.Я обнаружил, что на 2 чашки картофеля необходимо два яйца. Легко и очень вкусно.

МОЙ БОГ……

Очень хорошо. Так хорошо. Я сделал их, чтобы служить с жареным цыпленком / сосисками шпината в качестве своего варианта «булочки и пюре». Я знаю, что это натянуто, но это было моим вдохновением, когда я решил подавать с колбасой.Требуемое количество масла превышает то, что вам действительно нужно. Я использовал, может быть, половину и получил отличные результаты. Я также последовал совету другого рецензента и использовал половину зеленого лука и половину желтого лука. Ух ты. Зеленый лук действительно добавил что-то особенное к тому, что уже было фантастическим рецептом.

Совет: Чтобы приготовить настоящие пирожные, я использовал ложку мороженого и бросил ложки в сковороду (четыре за раз в круглой сковороде обычного размера).Затем я обрызгал заднюю часть своей лопатки кулинарным спреем и размял их до размера блина, чтобы картофель не прилипал к лопатке. Работал как шарм.

Я подавал с жареной курицей, сосисками из шпината и стручковой фасолью. Как предлагали другие, я подала торты со сметаной. НЕБЕСНО. Спасибо за рецепт. Это победитель.

Я использовал 3 зеленых лука и меньше муки, может быть, 3/4 стакана.Сделал одну партию, и она по-прежнему очень похожа на жареный картофель и что-то вроде пресного. Итак, я добавил несколько коктейлей из чесночного порошка, паприки, добавил еще одно яйцо и немного тертого сыра в следующую партию, что принесло нам пять звезд. Отличный способ израсходовать остатки картофельного пюре.

Моя 75-летняя мама сказала, что это были лучшие картофельные лепешки, которые она когда-либо ела в своей жизни, и она пробовала многие из них.Я добавила в мучную смесь 1 чайную ложку чесночного порошка. Я зарезервировал немного мучной смеси для покрытия за пределами торта. Я обнаружила, что нанесение масла на руки очень помогает формировать пирожные и предохранять их от прилипания к рукам. Я жарил их в одной части сливочного масла и одной части оливкового масла. Должен признать, они были довольно классными. Мой муж попросил, чтобы в следующий раз я размял картофельное пюре, чтобы сделать больше, чтобы осталось много картофельных лепешек.

Яколин

Картофельные лепешки Old Fashioned

Allstar

Я сформировал их вручную и в следующий раз буду использовать меньше масла (полстакана для них слишком много!). Это хороший способ израсходовать дополнительное картофельное пюре.Я подал им ложку сметаны. Я обязательно сделаю их снова!

Прекрасно как базовый рецепт, так как я смотрю большинство рецептов.
В нескольких обзорах высказываются опасения, что они будут жирными и мягкими, но я предлагаю этим поварам изменить рецепт по своему вкусу, а также понимать простую физику и химию приготовления пищи.

Решение для слишком жирных блинов: сначала объясните, почему вы используете масло.Тонкий слой на сковороде, чтобы улучшить антипригарное покрытие: используйте меньше масла, но чаще между замесами.
Густое масло = жарка во фритюре или во фритюре. Больше масла + больше тепла + Маленькие партии = более стабильная температура приготовления для более стабильных результатов.
По-прежнему маслянистый: температура масла недостаточно высока, или вы кладете слишком много масла на сковороду во время приготовления, в результате чего температура масла падает слишком сильно, чтобы эффективно обжечься снаружи. Чтобы упростить: концепция жарки заключается в том, чтобы мгновенно обжечь внешнюю поверхность субстрата (блинов), сохраняя влагу внутри, а масло снаружи.Температура масла для картофеля должна быть выше 375f, но должна быть ниже точки дымления вашего масла — отрегулируйте температуру в зависимости от вашего выбора масла. Количество масла в сковороде помогает стабилизировать температуру при помещении теста на сковороду.
Также помните, что ваша сковорода также имеет свойства, влияющие на качество. Чугун и алюминий имеют более высокую степень теплового излучения, чем нержавеющая сталь (только базовая нержавеющая сталь, исключения для многослойных сковород), а это означает, что нержавеющая сталь хорошо поджаривает снаружи, в то время как чугун или алюминий в большей степени нагревают внутреннюю часть. обеспечивая больше тепла над поверхностью сковороды.Как

Я сделала эти картофельные лепешки с жареной свиной корейкой и квашеной капустой — определенно победитель! Я уменьшил количество муки до 1/2 стакана и использовал меньше масла, как предлагали другие, и они вышли идеально. В следующий раз, наверное, добавлю еще немного соли и перца. Спасибо !!

Совершенно мягкий и слишком маслянистый.Я бы не стал делать это снова.

Рецепт ирландского картофельного торта | Все рецепты

Какой интересный рецепт мне пришлось попробовать! Очень хорошо и очень просто. Семья в восторге!

Я сделал это для St.Семейная вечеринка в день патрика. Всем это понравилось. Все хотят рецепт (который я могу оставить при себе), и они сказали, что мне придется приносить его каждый раз, когда мы будем вместе. Я упоминал, что моей бабушке-зятя из Ирландии тоже понравилось …

В следующий раз я разрежу мускатный орех половиной гвоздики. Сильный аромат. Еще попробую с яблоками вместо изюма.

Сделал это ко Дню Святого Патрика, и всем пришедшим на ужин понравилось. Рецепт был настолько легким, что мой четырехлетний ребенок помог его приготовить. Единственное изменение, которое я сделал, — это сократить количество гвоздики до 1 чайной ложки согласно предложениям других рецензентов. Этот рецепт обязательно станет традицией Дня Святого Патрика в нашем доме.

Я добавил 1 чайную ложку ванили и нарезал гвоздику и мускатный орех по 1 чайной ложке каждого.Я испекла как 6 мини-коржей. Я также сделал глазурь из кондитерского сахара, молока и ванили, чтобы сбрызнуть их, и посыпала каждую вишню мараскино. Это были влажные симпатичные пряники — и никто не знал, что они сделаны из остатков картофельного пюре.

Превосходная текстура и аромат !! У меня была только 1 чашка пюре, поэтому я разрезал рецепт пополам и приготовил 13 маффинов.(Подсказка: чтобы маффины не прилипали к бумажным вкладышам, опрыскайте вкладыши Пэм.) Они были идеально приготовлены за 30 минут. Они так хорошо пахли, что мне не терпелось попробовать. На вкус вкусный теплый. Прекрасно подходит для оставшегося картофельного пюре. Я уверен, что буду делать это снова. Спасибо за рецепт!

Этот не очень хорошо сработал. Пирог получился очень плотным, и центр оторвался от края пирога, оставив густой пудинг, похожий на комок, а затем корочку.Также я думаю, что это слишком много гвоздики — потрясающий вкус.

Раньше я никогда не ел картофельный хлеб / пирожные, и мне было любопытно. Это было очень вкусно! Я люблю это и сейчас ем кусок. Этот рецепт я сохраню в своей кулинарной книге.

Как и моя мама.Это возвращает прекрасные воспоминания.

Картофельный пирог Артузи по рецепту вековой давности

Так как это картофель, не смейтесь над напыщенным названием, потому что, как вы убедитесь, когда вы его попробуете, оно не переоценено. Если ваши гости не признают плебейское происхождение этого торта, скрывайте его, потому что они недооценивают его. Пеллегрино Артузи, Наука на кухне и искусство хорошо питаться (1891)

Если бы я попробовал этот торт, не зная предварительно ингредиентов, я бы не поверил, что он сделан в основном из картофеля, без муки и с минимальным количеством масла.Он имеет влажную и нежную консистенцию, почти как чизкейк, и хрустящую корочку, восхитительно карамелизованную по краям. Аромат цедры лимона легкий, и вы почти не замечаете миндаль, но все абсолютно необходимо для создания идеально сбалансированного торта, которым приятно наслаждаться на завтрак или во второй половине дня.

Будь то чай или кофе, этот торт для тебя. На удивление хорошо.

После славы шоколадного торта из грязи я искал что-то более скромное, но все же сладкий рецепт для моей колонки Healthy every week .

Я начал просматривать книгу Artusi * «Наука на кухне и искусство хорошо питаться» и понял, что многие из его рецептов, естественно, не содержат глютен: картофельный крахмал, рисовая мука, миндаль, который нужно измельчать с осторожностью и терпения в ступке, пока они не достигнут консистенции нежного порошка. Пеллегрино Артузи опередил свое время и выбрал для своей книги рецепты, которые сегодня, спустя более ста лет, прекрасно воплощают современный дух. Так бывает с классикой, она не перестает удивлять, всегда актуальна.

Альтернативная мука, которая удовлетворит даже тех, у кого непереносимость глютена, несколько простых ингредиентов, которые не перевешивают приготовление, очень современный и свежий вкус, не слишком сладкий. Иногда вы смотрите повсюду, чтобы найти вдохновение, и оно есть в книге, которую моя бабушка получила в качестве свадебного подарка в день своего замужества, в той же книге, которую мы просматриваем вместе каждый раз, когда нам нужно проверить рецепт или процедуру. У меня есть четкое ощущение, что вы скоро увидите другие сладкие рецепты от Artusi, торты и печенье, настолько простые и базовые, что у вас есть моральная задача изучить их, использовать их, когда вам нужно что-то простое и традиционное, чтобы понравиться толпе.

* Если вы хотите узнать больше о Пеллегрино Артузи , одном из отцов нашей тосканской и итальянской кухни, прочтите хвалу Эмико и откройте для себя множество рецептов , которые она пробовала и полюбила, из его книги «Наука на кухне» и «Искусство хорошо питаться», книга, впервые опубликованная в 1891 году, признана самой значительной итальянской кулинарной книгой современности.

Здоровое питание каждую неделю: 641. la Torta di Patate dell’Artusi — Картофельный пирог Артузи

Я шаг за шагом следовал рецепту Артузи, при необходимости обновляя его.Пеллегрино предлагает перемешивать торт вручную деревянной ложкой в ​​течение часа. Да, один час. Сначала я подумал, что последую его совету, потом идея электрического миксера показалась мне слишком заманчивой, и я значительно сократил время приготовления. Он, очевидно, не дает информации о времени и температуре приготовления, в то время у них были дровяные печи и печи, поэтому я установил в своей духовке среднюю температуру 180 ° C — такую ​​же я использую большую часть времени, когда печу торт. — и я терпеливо ждала, пока пирог подсохнет, станет золотистым и немного потемнеет по краям: часа хватило.

Торт также имеет идеальную текстуру, чтобы добавить немного фруктов: я попробую малину, как только будет сезон.

Картофельный пирог

Общее время 1 час 15 минут

  • 700 г крупного крахмалистого картофеля, я использовал желтый картофель из Валдичианы
  • 150 г сахара
  • 70 г миндаля
  • 30 г топленого масла + ручка для смазки формы для торта
  • Щепотка соли
  • Натертая цедра органического лимона
  • 5 яиц от кур на свободном выгуле
  • Панировочные сухари для посыпания формы для торта
  • Сахарная пудра для украшения
  • Картофель очистить и отварить, а лучше приготовить на пару.Когда они будут готовы и станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, разомните их, как вы делали ньокки или картофельное пюре. Выберите свой любимый кухонный прибор, будь то картофельный пюре или мельница, и удалите все, я имею в виду все комки. Выложите картофельное пюре в миску.

  • Смешайте миндаль с сахаром, пока не получите порошкообразную муку, затем добавьте их в пюре с топленым маслом, щепоткой соли и тертой цедрой лимона.

  • Нагрейте духовку до 180 ° C.

  • Взбивать миксером около десяти минут, добавляя по одному яйцу за раз.

  • Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 18 см, посыпьте панировочными сухарями и соскребите картофельное тесто в форму. Выпекать около 1 часа, пока пирог не станет сухим и золотистым. Проверьте степень готовности зубочисткой.

  • Выньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол, чтобы аромат лимона раскрылся во всей его свежести. Присыпка сахарной пудры сделает торт еще нежнее.

Рецепт золотого картофельного торта | Приятного аппетита

  • Это было так вкусно и впечатляюще! Отлично поел с рыбой (хек в стиле баск). Однако это немного трудоемко (особенно осветление масла и наслоение), поэтому я бы не рекомендовал готовить его, если у вас есть еще несколько вещей для приготовления.

  • Просто и вкусно. Очень понравилось хрустящее дно … так вкусно и очень просто. Для тех, кто оставил комментарии о «подбрасывании» с чугунной сковородой, вы представляете, как кто-то переворачивает блины.Это не то, что «бросание». Вы просто держите ломтики картофеля в движении, чтобы они покрылись сливочным маслом и начали подрумяниваться. Это все. Затем переложите ломтики в миску или блюдо, чтобы остыть, чтобы вы могли снова сложить их в кастрюлю пальцами (я держу нитриловые перчатки на кухне для таких жирных задач). Сделайте красивый перекрывающийся узор из трех или четырех слоев, добавляя по ходу соль, перец и масло. Вы делаете это намного сложнее, чем есть на самом деле! Не требуется литье чугуна! Не глупый рецепт…просто тупые пользователи.

    • Стейси Хопкинс

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 9/6/2020

  • Мне понравился этот рецепт! Однако на то, чтобы запечь и выложить слой, потребовалось время.

    • Аноним

    • Ванкувер, Британская Колумбия

    • 4/16/2020

  • Кастрюля какого размера использовалась для этого рецепта?

    • petroj1236510

    • Уилмингтон, Северная Каролина

    • 20.07.2019

  • Что со всеми ненавистниками? Я обязательно прочитал весь рецепт, прежде чем приготовить его, как и все мы, и это было крайним затруднением.Это было просто, легко, и за это можно было умереть. Картофель получился нежным и таким маслянистым. Это было божественно, и я обязательно сделаю это снова!

    • jennaprather65924

    • Небраска

    • 27.01.2019

  • Это написано плохо. Мне понравилась фотография, и мне не понравился рецепт

    • Гэтсби Дарвин

    • Лас-Вегас, Невада

    • 15.01.2019

  • Достаточно легко бросить в чугунную сковороду.Просто используйте прочный шпатель или прочный твердый подъемник для пирога со смещением и перемешайте / переверните лопаткой. Не надо жонглировать тяжелым чугунным литьем!

    • Cookah ‘

    • Deep South

    • 1/12/2019

  • Очень понравилось! Я использовал чугунную сковороду и, чтобы ответить на вопрос пользователя, подбросил ломтики лопаткой. Совершенно вкусно.

    • CyndyJ

    • Philadelphia

    • 23.12.2018

  • Я не использовал чугунную сковороду, но я использовал жаростойкую сковороду, и блюдо получилось великолепным! Хрустящий и декадентский.

    • Аноним

    • Бруклин, Нью-Йорк

    • 6/5/2018

  • Просто вкусно

    • куриные грудки

    • Калифорния

    • 3/0002 3/0002

  • Как вы должны бросить картофель в чугунную сковороду весом 9 фунтов? Это дурацкий рецепт — это кто-нибудь готовил?

    • omlig

    • Cambridge, MD

    • 1/4/2018

  • Easy Irish Potato Cakes (4 компонента)

    Обновлено: • Опубликовано: • 10 комментариев

    Эти традиционные ирландские картофельные лепешки очень легко приготовить, и они являются отличным способом использовать оставшееся картофельное пюре в этот День Святого Патрика.Кроме того, они жарятся в сухом виде на сковороде или на сковороде, что делает их более здоровыми и аутентичными, чем некоторые жареные картофельные лепешки !!! Подавайте их на ужин с солониной или на завтрак с копченым лососем. Или приготовьте маленькие и подавайте их в качестве закуски к вашему застолью в день Святого Патти.

    Более того, они прекрасно замораживаются и могут быстро нагреваться, что делает их таким отличным гарниром для легкого приготовления!

    Вы всегда делаете слишком много картофельного пюре?

    Я знаю, что знаю.И вот где великолепен рецепт ирландского картофельного пирога! Его можно приготовить из свежего картофеля или из оставшегося картофельного пюре .

    В идеале вы хотите использовать пюре без добавления масла или сливок.

    Это просто картофельное пюре.
    Без масла, без молока, без сливок … только картофель, приготовленный, а затем протертый.

    Рецепт требует 2 стакана картофельного пюре, которое получается примерно из 500 г сырого картофеля.

    Для идеального дня Св. Патрика приготовьте большую партию картофельного пюре, используйте немного, чтобы приготовить эти ирландские картофельные лепешки на завтрак, а затем отложите остальное, чтобы подать на ужин тушеное мясо с говядиной и Гиннессом!

    Что подавать с картофельными лепешками?

    Прелесть этих ирландских картофельных лепешек в том, что они настолько универсальны, что их можно подавать на ужин, обед, завтрак или даже в качестве закуски!

    С чем подавать картофельные лепешки на завтрак:
    С чем подавать картофельные лепешки на бранч / обед
    • Копченый лосось и ложка сметаны
    • Разбитый авокадо, свежие помидоры и моцарелла
    • Сверху чесночных грибов
    • Ломтики груши, козий сыр и капля меда
    • Жареная свекла и ложка сметана / соус из хрена
    • Запеченная фасоль и тертый сыр
    • Окунали в этот чечевичный суп или в этот кокосово-картофельный суп со специями
    С чем подавать картофельные лепешки на ужин
    С чем подавать картофельные лепешки на закуску

    Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать маленькие кружочки из теста и подавать их в качестве закуски или закуски для вечеринки:

    Как приготовить картофельные лепешки с оставшимся картофельным пюре

    В этих картофельных лепешках всего 4 ингредиента! И одна из них — соль! К тому же все это занимает менее 30 минут! (Так много восклицательных знаков, но я думаю, что этот рецепт их заслуживает!)

    Немного потрудившись, вы можете съесть один из самых вкусных гарниров, который снесет вся семья.

    Оставшееся картофельное пюре, мука, соль и разрыхлитель смешиваются вместе, чтобы получилось грубое тесто. Это легко сделать, нет необходимости в миксере, вы можете сделать это за пару минут, просто используя руки.

    Когда у вас получится грубое тесто, все, что осталось, — это разделить тесто на два равных шарика, положить на хорошо посыпанную мукой поверхность и расплющить их, чтобы получился диск.
    Диск разрезан на четыре части и готов к приготовлению в большой сковороде.

    Советы по рецептам картофельного пирога

    Начните с холодного картофельного пюре
    Картофельное пюре затвердевает при охлаждении, поэтому, если вы попробуете использовать теплое картофельное пюре, вы обнаружите, что смесь довольно влажная и с ней трудно работать.

    Используйте картофельное пюре без большого количества сливок или масла.
    Рецепт лучше всего подходит для картофельного пюре, которое представляет собой просто картофельное пюре. Если у вас очень мягкое картофельное пюре, вам нужно добавить в тесто больше муки. Это все равно будет работать, но ваши картофельные лепешки приготовятся дольше.

    Если у вас нет остатков картофельного пюре, не волнуйтесь
    Вы можете легко приготовить пюре специально для этих картофельных лепешек. Рецепт требует 2 стакана картофельного пюре, которое получается примерно из 500 г сырого картофеля.Только не забудьте дать картофелю остыть перед тем, как использовать его.

    При приготовлении картофельных лепешек не добавляйте масло
    Традиционные ирландские картофельные лепешки не имеют золотисто-коричневого цвета. Они гораздо более темного, почти грязно-коричневого цвета. Это потому, что в них нет жира.

    Эти картофельные лепешки очень хорошо замораживаются
    После приготовления дайте им остыть, а затем заверните по отдельности, чтобы облегчить размораживание и предотвратить их слипание.
    Чтобы разогреть, дайте им разморозиться в течение 10-15 минут, а затем снова разогрейте в тостере.

    Наслаждайтесь x

    БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

    Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

    Почему бы не прикрепить этот рецепт к легким ирландским картофельным лепешкам из 4 ингредиентов.

    Прикрепите сюда.

    Ирландские картофельные лепешки

    Эти традиционные ирландские картофельные лепешки так легко приготовить, и они являются отличным способом использовать оставшееся картофельное пюре в этот День Святого Патрика. Кроме того, они жарятся в сухом виде на сковороде или на сковороде, что делает их более здоровыми и аутентичными, чем некоторые жареные картофельные лепешки !! Подавайте их на ужин с солониной или на завтрак с копченым лососем.Или приготовьте маленькие и подавайте их в качестве закуски на праздник Святого Патти.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Курс: Сиде

    Кухня: ирландская

    Порций: 8

    калорий: 93 ккал

    Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки

    Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)
    [wprm-prevent-sleep]

    Ингредиенты

    • 2 стакана картофельного пюре — см. Примечание 1
    • 1 1/2 стакана муки AP — плюс дополнительно для присыпки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли

    Инструкции

    • Смешайте все ингредиенты в миске, они должны вместе образовать мягкое тесто.(см. примечание 2, если тесто слишком влажное)

    • Сформируйте из теста два шарика примерно одинакового размера. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и руками (или посыпанной мукой скалкой) расплющите диск толщиной около 1 см.

    • Разрежьте диск на 4 четверти.

    • Используйте лишнюю муку с доски, чтобы покрыть каждый картофельный пирог мукой, отложите в сторону и повторите со вторым шариком теста.

    • Поставьте большую сковороду или сковороду на средний огонь.(не добавляйте масло)

    • Обжарьте картофельные лепешки в течение 4 минут с одной стороны, пока они не станут окрашенными (см. примечание 3)

    • Осторожно переверните картофельные лепешки и готовьте еще 4 минуты, пока они не нагреются. сквозной и местами темно-коричневый.

    Примечания

    1. Из 2 стаканов картофельного пюре получается около 1 фунта (500 г) вареного и протертого сырого картофеля. Если вы делаете пюре специально по этому рецепту, не добавляйте в пюре масло или сливки.
    2. В идеале вы хотите использовать картофельное пюре без добавления масла и / или сливок. Если вы используете очень влажное / маслянистое картофельное пюре, возможно, вам понадобится добавить дополнительную муку, чтобы получилось расслоенное тесто.
    3. Поскольку в сковороде нет масла, картофельные лепешки не приобретают золотистый цвет, а становятся более темными и грязными. Это именно то, что вы ищете, полностью традиционное и аутентичное.

    Чтобы заморозить:

    После приготовления дайте картофельным лепешкам полностью остыть, а затем заморозьте каждый пирог, завернутый в гладкую пленку.После замораживания дайте им разморозиться в течение 10 минут, а затем нагрейте их в тостере.

    Питание

    Калорий: 93 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Натрий: 396 мг | Калий: 247 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 12,1 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 0,7 мг

    Если вы любите поесть, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, я буду время от времени присылать вам электронное письмо, просто чтобы поздороваться и отправить вам пару рецептов, которые, я думаю, вам могут понравиться, например, этот легкий ирландский картофельный пирог.

    БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

    Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

    Найди меня на:
    Pinterest | Instagram | Facebook
    Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

    Ирландские картофельные лепешки — Мультикультурный стол Тары

    С Днем Святого Патрика! Сегодня я делюсь с вами рецептом ирландских картофельных лепешек — идеального дополнения к сытному завтраку. Название немного различается в зависимости от региона. Они также известны как Fadge в Северной Ирландии, Potato Scones на острове Мэн и Tattie Scones в Шотландии.

    Это отличный способ израсходовать лишнее картофельное пюре, оставшееся накануне вечером, при условии, что оно не содержит много молока и масла, чтобы сделать его слишком водянистым. Попробуйте использовать пюре из крахмалистого картофеля (красновато-коричневого). Я не часто делаю пюре, поэтому просто сварил несколько штук утром, когда приготовил это.

    В этом рецепте определенно есть место для нескольких вариаций. Добавьте любые любимые травы, которые у вас есть, особенно чеснок. Также подойдет зеленый лук или тертый сыр.

    Я нагрел чугунную сковороду на среднем огне, но уменьшил его до средне-низкого, как только добавил картофельные лепешки. Не нужно, чтобы края подрумянились слишком быстро, пока не успела приготовиться середина.

    Если вы кормите толпу, рецепт можно легко удвоить, чтобы приготовить 16-20 картофельных лепешек. Кроме того, вы сможете использовать все яйцо.

    Рецепт ирландских картофельных пирогов

    По материалам мамы ирландского американца

    Ирландские картофельные пироги

    Рецепт ирландских картофельных пирогов

    Ключевое слово завтрак, Ирландия, ирландский, картофельные порции 8-10 Картофельные пироги

    Ингредиенты

    • 3 чашки картофельное пюре
    • 1/2 стакана муки общего назначения разделить
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 унции (4 столовые ложки) сливочного масла разделить
    • 1/2 взбитого большого яйца

    Инструкции

    • В большую миску добавьте пюре и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, если оно остыло.

    • Смешайте 1/4 стакана муки, лукового порошка и соли с помощью картофелесъемника. Растопите 1 унцию (2 столовые ложки) масла и добавьте к картофелю с половиной взбитого яйца, чтобы получилось тесто.

    • Добавьте тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите оставшиеся 1/4 стакана муки. Осторожно придавите тесто, чтобы получился диск толщиной 1/2 дюйма. Используйте дисковый нож размером 2 1 / 2-3 дюйма, чтобы вырезать картофельные лепешки. Снова сформируйте оставшееся тесто, чтобы получилось больше картофельных лепешек.

    • В большой сковороде растопите оставшееся масло на среднем огне.Добавляйте картофельные лепешки партиями на расстоянии 2,5 см друг от друга. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте с другой стороны, пока золотистые и картофельные лепешки не прогреются. Повторите то же самое с оставшимися картофельными лепешками.

    • Подавать сразу с беконом, колбасой и яйцами.

    Картофельный крахмал | Ингредиенты для выпечки

    Происхождение

    Картофель возник в Южной Америке около 13 000 лет назад, где его культивировали и потребляли инки.Во время завоевания Перу и Чили между (1525-1543 гг.) Испанцы открыли картофель и привезли его с собой в Европу в 1570-х годах. Несколько десятилетий спустя европейские фермеры начали производить крахмал из картофеля, который они впервые использовали для крахмала льняной ткани. В дальнейшем монархии в Европе использовали его для пудры своих париков и лиц, что было модной тенденцией того времени. 1,2

    Композиция

    Картофельный крахмал состоит из 21-25% амилозы и 75-79% амилопектина. Картофельный крахмал технического сорта сушат до влажности 17-18%, 0.35% золы, 0,1% водорастворимых веществ, следы азота и сахара. 2

    Наличие фосфатных групп в молекуле амилопектина делает ее чувствительной к электролитам, таким как калий и кальций. Это может объяснить проблемы, связанные с растворением картофельного крахмала и желатинизацией в жесткой воде. 2,3

    Питание

    Картофельный крахмал в значительной степени устойчив к перевариванию в тонком кишечнике. Поскольку это сырой устойчивый крахмал, его можно отнести к категории RS 2. 4 Не содержит глютена.

    Промышленное производство

    Традиционно картофельный крахмал извлекается из сортов картофеля, богатых крахмалом, как правило, на 22%. 2 Процесс состоит из мытья картофеля, его дезинтеграции, чтобы разбить клетки и высвободить гранулы крахмала вместе с разрушенной клеточной стенкой и другим содержимым клеток. Обычно диоксид серы добавляют для инактивации окислительных ферментов и предотвращения обесцвечивания.

    Дезинтеграцию можно произвести с помощью молотковых дробилок (U.S.) или рашпиль для дисковых пил (Европа). Мацерированный картофель прижимается к решетке, через которую крахмал и клетчатка физически удаляются из сока. Пульпа просеивается через роторное сито и концентрируется с использованием центробежного сепаратора непрерывного действия, в котором удаляются волокна и посторонние вещества.

    В картофеле и других крахмальных продуктах желатинизация амилозы приводит к образованию кристаллов, которые могут снизить прозрачность пасты. Химическая обработка может помочь решить эту проблему, хотя этот процесс дорог и часто неэффективен.В 2005 году был выведен новый сорт картофеля, не содержащий ГМО. Совсем недавно технология CRISPR CAS9 и обработка почвы также были использованы для получения богатого амилопектином картофельного крахмала. 2

    Как и другие крахмалы, картофельный крахмал можно модифицировать путем разложения или сшивания для улучшения его функциональности.

    Функция

    Картофельный крахмал предпочтительнее кукурузного крахмала и других крахмалов во многих областях применения из-за следующих свойств:

    • Высокая консистенция склеивания и снижение вязкости при нагревании
    • Отличные возможности формирования пленки
    • Высокая сила связывания
    • Низкая температура клейстеризации
    • Образование прозрачных паст благодаря чистоте (только остаточные количества липидов и белков)
    • Нейтральный вкус
    • Более высокая степень набухания, чем у зерновых крахмалов

    Приложения

    Картофельный крахмал и модифицированный картофельный крахмал обычно используются в следующих областях:

    • В качестве холодных загустителей в пирогах и начинках для выпечки
    • В кондитерских изделиях, аналогах сыра, глазури и начинки
    • Заменители жира (в основном ферментативные).
    • В свежих препаратах, когда длительное хранение не требуется — например, картофельное пюре, соусы и пищевые покрытия
    • Для составов с длительным охлаждением — готовых к употреблению пирогов и других блюд.
    • В выпечке без глютена, например. Хлеб на закваске5, печенье 6
    • Улучшение текстуры, стабильности и высвобождения вафель (30% пшеничной муки заменено на картофельный крахмал) 7
    • Восковый картофельный крахмал или крахмал, богатый амилопектином (10-15%), может использоваться в тесте для улучшения противозадирных свойств хлеба без глютена 8

    Постановление FDA

    FDA определяет крахмал как кукурузный и требует, чтобы, если он поступает из любого другого источника, он должен быть маркирован соответствующим образом.Он также строго регулирует использование модифицированных крахмалов (конкретные требования можно найти здесь).

    Список литературы

    1. Grommers, Hielko E., and Do A. van der Krogt. «Картофельный крахмал: производство, модификации и применение». В крахмале, стр. 511-539. Academic Press, 2009.
    2. Семей, Синди и Питер Л. Бувальда. «Картофельный крахмал.» В крахмале в пище, стр. 353-372. Woodhead Publishing, 2018 г., Семейн, Синди и Питер Л. Бувальда. «Картофельный крахмал.» В крахмале в пище, стр. 353-372. Издательство Woodhead, 2018.
    3. Сингх, Джасприт и Лавдип Каур, ред. Успехи химии и технологии картофеля. Академическая пресса, 2016.
    4. Энглист, Ханс Н., С. М. Кингман и Дж. Х. Каммингс. «Классификация и измерение важных в питательном отношении фракций крахмала». Европейский журнал клинического питания 46 (1992): S33-50.
    5. Оньянго, Кальвин, Кристофер Мутунги, Гюнтер Унбехенд и Майнольф Г. Линдхауэр. «Модификация безглютенового теста и хлеба из сорго с использованием кукурузы, картофеля, маниоки или рисового крахмала.”LWT-Food Science and Technology 44, no. 3 (2011): 681-686.
    6. Сильва, Д. А. К.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2020 All Rights Reserved.