Как правильно сушить и вялить рыбу в домашних условиях и рыбном цеху?

Сушка рыбы или ее вяление (вялка) издавна использовались для продления срока хранения этого полезного и необходимого в питании человека продукта.

Содержание:

1. Технологии сушки и вяления рыбы
2. Различия технологий при сушке / вялке рыбы
3. Современные способы дегидратации (сушки) рыбы
4. Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы 
5. Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы
6. Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы
7. Примеры осушителей воздуха 

Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Насыщенность солью клеток мышечных тканей позволяет рыбе долго не портиться и выдерживать хранение даже в комнатных условиях до 2-х месяцев.

Технологии сушки и вяления рыбы

Как сушить рыбу в домашних условиях? Есть множество способов в зависимости от вида рыбы и условий, в которых сушится рыба. Подвешенная на крючках в тени, или в сетке для сушки рыбы, на веревках на лоджии или в сарае, выловленная своими руками и с любовью высушенная рыбка, особенно дорога. Но, во всех случаях присутствуют отработанные веками основные требования к процессам сушки и вялки рыбы.

Вяленая рыба — обезвоженная до определенной степени соленая рыба, в которой присутствуют свойства созревшего продукта. 

Сушеная рыба и рыбные продукты — подвергаются высушиванию и обезвоживанию до нужного весового соотношения.

Кроме сушеной и вяленой рыбы к разряду рыбной продукции относятся рыбные снеки, чипсы, балыки, сушеная мякоть, визига и много других продуктов. 

Различия технологий при сушке / вялке рыбы

Как сушить и вялить рыбу в домашних условиях? Какая разница между сушкой и вялкой рыбы?

Перечислим основные отличия:

Просолка. И сушеная, и вяленая рыба предварительно выдерживаются в растворе соли, а после промываются в чистой воде. Для сушки иногда берут и несоленую рыбу.

Как солить рыбу для сушки дома? Необходимо выдержать ее 1-3 дня в растворе тузлука (18-25% веса соли от веса всей рыбы).

Жирность. Для сушки выбирают рыбу средней и низкой жирности, а для вяления — только рыбу жирных сортов, которую в большинстве случаев потрошат и разделывают.

Технологии.

Сушка рыбы проводится холодным способом в природных условиях, в прохладную погоду, идеально — без доступа солнца. Сушка горячим способом проводится в печи. Сухая рыба твердая и хорошо соленая. Издавна рыбу сушили подвешенной на стояках или разложенной прямо на берегу, на циновках. Содержание влаги в готовой сушенной рыбе — не более 12%.

Вяление рыбы, предварительно просоленной, в природных условиях проводят в теплую погоду, в затененном, хорошо проветриваемом месте. Вяленая рыба более мягкая, сохраняющая структуру мякоти, менее соленая. Остаточная влажность у вяленой рыбы — от 35 до 45%.

Время сушки и вяления. Для сушки рыбы холодным способом необходимо было 1,5 — 2 месяца, для горячего высушивания — 5-6 часов. Для вяления рыбы на вешалах в природных условиях потребуется 2-3 недели, с чередованием дневного высушивания и ночной выдержки, для выравнивания влагосодержания, перераспределения жиров и ферментативных процессов. Для защиты от насекомых рыбу предварительно вымачивают в 3-5% растворе уксуса.

Современные способы дегидратации (сушки) рыбы

Для промышленных или коммерческих масштабов вяления рыбы используют охлажденную, свежую живую, подсоленную и размороженную рыбу высокого качества. Мы не будем описывать требования к рыбному цеху, — для каждого бизнес-плана они отличаются, в зависимости от выпускаемой продукции и масштабов производства.

Процесс сушки и вяления рыбы складывается из нескольких этапов: 

• Для разных видов рыбы проводят предварительную обработку тузлуком (раствором соли) — посол. Процесс посола рыбы часто ведут в охлаждаемых помещениях.
• Далее проводят многочасовую выдержку рыбы в слоях для выравнивания солености.
• Тузлук сливают, рыбу вымачивают в чистой воде и вымывают от лишней соли.
• Нанизывают рыбу на прутки, рейки или веревки, формируют с направлением спинок в одну сторону, для расположения в рамах и тележках. После чего рыбу направляют в обогреваемые помещения, в сушильные шкафы, инфракрасные камеры или в туннели.

 В дальнейшем рыбу сушат/вялят одним из нижеперечисленных способов:

• Сушка холодная — теплым воздухом с температурой до 40 °C, применяется для получения стокфикса (пресно-сушеной рыбы) и клипфикса (солено-сушеной рыбы).
• Сублимационная сушка (вакуумная сушка в течении 10-20 часов) и последующая вакуумная упаковка сушеной рыбы — еще один вид изготовления сушеной рыбы. Подходит для сушки судака, щуки, трески.
• Сушка методом лиофилизации — постепенное вымораживания влаги из пресной рыбы типа треска или лосось.
• Сушка горячая подогретым воздухом (до 100 °C) осуществляется в сушильных камерах для переработки мелких пород рыбы.
• Вяление холодным воздухом (до 40 °C) проводят в установках для вяления, их используют для переработки ценных жирных сортов рыбы. В течении техпроцесса в тканях рыбы проходят сложные биохимические преобразования, рыба “созревает” и может применяться как для потребления в готовом виде, так и для кулинарной обработки. Вяленая рыба — более ценный в пищевом отношении продукт, но и более затратный в производстве.

Вялка рыбы в промышленных установках проходит при полном контроле автоматикой скорости движения воздуха, температуры и влажности воздуха. 

Готовую продукцию упаковывают и отправляют на хранение.

Успех бизнеса и стоимость готовой продукции зависят от энергоэффективности оборудования и сокращения времени на выпуск готовой продукции. 

Потому применение современных осушителей воздуха, которые эффективно и наиболее точно контролируют уровень влажности воздуха, а также сокращают время сушки рыбы, является актуальным и выгодным дополнением как на этапе выпуска продукции, так и во время ее складского хранения.  

Если у вас есть дома сушка для рыбы, или вы вывесили рыбу на просушку в закрытом сарае или на лоджии, осушитель поможет быстро высушить рыбу без потери качества, уберет сырость и предотвратит порчу высушенной рыбы.  

Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы 

Как сушить правильно рыбу? Процесс сушки и вяления рыбы состоит из нескольких технологических переходов, для которых определены и должны строго поддерживаться условия по скорости движения воздуха, температуре и влажности воздуха. По мере высушивания рыбной продукции уровень влажности воздуха должен постепенно снижаться. Нельзя допускать форсированного испарения влаги, поскольку это ведет к уплотнению соединительных тканей и препятствию высушивания глубинных слоев тканей. Необходимы перерывы процесса сушки на некоторое время для перераспределения влаги в различных по глубине слоях. Соотношение периодов сушки и перерывов 1:1.  

По мере высушивания рыбной продукции влажность воздуха должна постепенно опускаться от 75% до 50%. 

Если влажность свыше 75% — сушка совсем замедляется, а при влажности ниже 30 … 40 % поверхностные ткани уплотняются и затрудняют перемещение влаги из глубинных слоев к поверхностным.

При влажности воздуха выше 70% сушеная рыба в процессе хранения быстро портится, потому контроль уровня влажности особенно важен.  

Перегрев воздуха при сушке рыбы чреват пожелтением рыбной продукции и потерей качества. 

Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы

В автоматизированных сушильных камерах работают мощные вентиляторы, которые могут контролировать по скорости и менять направление воздушных потоков. Есть воздушные заслонки, которые открываются или закрываются, контролируя уровень удаления влажного воздуха и влажность в камере. Есть также холодильные агрегаты, с помощью которых конденсируется удаляемая влага. Процесс сушки на всех этапах контролируется микропроцессорным управлением. 

Внутренние части и поверхности установок и камер, а также вентиляторные узлы выполнены из стойкой к влаге нержавеющей стали.

Нагрев воздуха производится от различных источников тепла, с использованием рекуперации тепла. 

Загрузка камеры или сушильной установки может достигать от 200 до 1000 и более кг рыбы.   Рыбная продукция размещается на еврорамах, поддонах, тележках с шампурами или подвешивается рядами на стеллажах.

Это энергозатратные методы сушки и вялки рыбы. Процесс вяления рыбы занимает от 1 до 3 суток, в зависимости от величины и сорта рыбы, а также от ее жирности.

Регулирование уровня влажности в сушильной камере с вентиляторными группами и холодильным агрегатом производят следующими методами: 

• сушкой с открытыми воздушными заслонками;
• сушкой при закрытых заслонках и с конденсацией влаги на испарителе холодильной установки;
• сушкой с контролем заслонок, нагревом ТЭНами или охлаждением воздуха холодильным агрегатом. 

На любом из этих этапов будет полезным, для сокращения энергозатрат и более точного контроля влажности воздуха. применение осушителя воздуха. 

Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы

Осушитель воздуха производительно более экономный по затратам, по сравнению с холодильным агрегатом, удаляет влагу из воздуха.

Воздухоосушитель более точно, без резких перепадов, контролирует уровень влажности воздуха в сушильной камере.

Особенно полезным будет мобильный осушитель воздуха для сушильных камер коммерческих масштабов, где температура воздуха поддерживается кондиционером, а также для осушения воздуха подсобных помещений. 

Выгодно использовать осушитель воздуха для мест складского хранения готовой рыбной продукции:

• При условиях хранения 17-20°C и относительной влажности воздуха 60-70 % вяленая рыба может храниться до двух месяцев. 
• При минусовых температурах, до -8 °C, вяленая рыба не теряет качества на протяжении до 4 месяцев.
• Сушеная рыба с контролем уровня влажности осушителем отлично хранится 8-10 месяцев при температуре до +8…+10 °C.

Осушители воздуха сокращают потери продукции, предотвращают снижение качества, способствуют выпуску рыбной продукции наивысшего качества. 

Кроме того, осушитель воздуха точно проконтролирует уровень влажности и продлит сроки хранения готовой продукции.  

Примеры осушителей воздуха 

Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении (из нержавейки) с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов. 

Они не требуют обслуживания, экономичны в работе и легко переносятся с места на место. Работают на осушение даже при низких температурах, что полезно для энергосбережения в холодный период года. 

Примеры: адсорбционные осушители Trotec серии TTR. Широкая номенклатура представляет отличный выбор моделей по производительности осушения от 8 до 2800 л конденсата в сутки.

Кроме этого для работы в условиях от 5 градусов тепла подойдут мобильные, а также универсальные конденсационные осушители воздуха. Они могут устанавливаться внутри сушильной камеры или за ее пределами, могут работать от встроенного или внешнего гигростата. 

Примеры: выносливые, экономные в работе и недорогие мобильные модели MASTER DH 752 (47л/сут) или EKOTEZ TE90 (90 л/сут), Trotec TTK 165 ЕСО (52л/сут).

Для складов с готовой продукцией подойдут как мобильные модели, так и осушитель универсальной установки MyCond MBA7A (75л/сут) с защищенными от коррозии комплектующими.

Правильная сушка рыбы — это сушка с короткими сроками и минимальными энергозатратами, при высоком качестве готового продукта. Выгодность применения энергоэффективных осушителей воздуха в небольших или солидных проектах по сушке рыбы уже доказана на практике. 

Для подготовки технического решения обращайтесь к нашим экспертам, имеющим опыт внедрения осушителей в подобных проектах сушки рыбы. Правильно подобранный осушитель обеспечит быструю окупаемость вложенных средств и увеличение прибыльности бизнеса.  

Как правильно сушить и вялить рыбу в домашних условиях и рыбном цеху?

Сушка рыбы или ее вяление (вялка) издавна использовались для продления срока хранения этого полезного и необходимого в питании человека продукта.

Содержание:

1. Технологии сушки и вяления рыбы
2. Различия технологий при сушке / вялке рыбы
3. Современные способы дегидратации (сушки) рыбы
4. Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы 
5. Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы
6. Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы
7. Примеры осушителей воздуха 

Давно замечено, что при высушивании выловленной просоленной рыбы на сухом теплом ветру, она не только теряет влагу и уменьшается в весе, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Насыщенность солью клеток мышечных тканей позволяет рыбе долго не портиться и выдерживать хранение даже в комнатных условиях до 2-х месяцев.

Технологии сушки и вяления рыбы

Как сушить рыбу в домашних условиях? Есть множество способов в зависимости от вида рыбы и условий, в которых сушится рыба. Подвешенная на крючках в тени, или в сетке для сушки рыбы, на веревках на лоджии или в сарае, выловленная своими руками и с любовью высушенная рыбка, особенно дорога. Но, во всех случаях присутствуют отработанные веками основные требования к процессам сушки и вялки рыбы.

Вяленая рыба — обезвоженная до определенной степени соленая рыба, в которой присутствуют свойства созревшего продукта. 

Сушеная рыба и рыбные продукты — подвергаются высушиванию и обезвоживанию до нужного весового соотношения.

Кроме сушеной и вяленой рыбы к разряду рыбной продукции относятся рыбные снеки, чипсы, балыки, сушеная мякоть, визига и много других продуктов. 

Различия технологий при сушке / вялке рыбы

Как сушить и вялить рыбу в домашних условиях? Какая разница между сушкой и вялкой рыбы?

Перечислим основные отличия:

Просолка. И сушеная, и вяленая рыба предварительно выдерживаются в растворе соли, а после промываются в чистой воде. Для сушки иногда берут и несоленую рыбу.

Как солить рыбу для сушки дома? Необходимо выдержать ее 1-3 дня в растворе тузлука (18-25% веса соли от веса всей рыбы).

Жирность. Для сушки выбирают рыбу средней и низкой жирности, а для вяления — только рыбу жирных сортов, которую в большинстве случаев потрошат и разделывают.

Технологии.

Сушка рыбы проводится холодным способом в природных условиях, в прохладную погоду, идеально — без доступа солнца. Сушка горячим способом проводится в печи. Сухая рыба твердая и хорошо соленая. Издавна рыбу сушили подвешенной на стояках или разложенной прямо на берегу, на циновках. Содержание влаги в готовой сушенной рыбе — не более 12%.

Вяление рыбы, предварительно просоленной, в природных условиях проводят в теплую погоду, в затененном, хорошо проветриваемом месте. Вяленая рыба более мягкая, сохраняющая структуру мякоти, менее соленая. Остаточная влажность у вяленой рыбы — от 35 до 45%.

Время сушки и вяления. Для сушки рыбы холодным способом необходимо было 1,5 — 2 месяца, для горячего высушивания — 5-6 часов. Для вяления рыбы на вешалах в природных условиях потребуется 2-3 недели, с чередованием дневного высушивания и ночной выдержки, для выравнивания влагосодержания, перераспределения жиров и ферментативных процессов. Для защиты от насекомых рыбу предварительно вымачивают в 3-5% растворе уксуса.

Современные способы дегидратации (сушки) рыбы

Для промышленных или коммерческих масштабов вяления рыбы используют охлажденную, свежую живую, подсоленную и размороженную рыбу высокого качества. Мы не будем описывать требования к рыбному цеху, — для каждого бизнес-плана они отличаются, в зависимости от выпускаемой продукции и масштабов производства.

Процесс сушки и вяления рыбы складывается из нескольких этапов: 

• Для разных видов рыбы проводят предварительную обработку тузлуком (раствором соли) — посол. Процесс посола рыбы часто ведут в охлаждаемых помещениях.
• Далее проводят многочасовую выдержку рыбы в слоях для выравнивания солености.
• Тузлук сливают, рыбу вымачивают в чистой воде и вымывают от лишней соли.
• Нанизывают рыбу на прутки, рейки или веревки, формируют с направлением спинок в одну сторону, для расположения в рамах и тележках. После чего рыбу направляют в обогреваемые помещения, в сушильные шкафы, инфракрасные камеры или в туннели.

 В дальнейшем рыбу сушат/вялят одним из нижеперечисленных способов:

• Сушка холодная — теплым воздухом с температурой до 40 °C, применяется для получения стокфикса (пресно-сушеной рыбы) и клипфикса (солено-сушеной рыбы).
• Сублимационная сушка (вакуумная сушка в течении 10-20 часов) и последующая вакуумная упаковка сушеной рыбы — еще один вид изготовления сушеной рыбы. Подходит для сушки судака, щуки, трески.
• Сушка методом лиофилизации — постепенное вымораживания влаги из пресной рыбы типа треска или лосось.
• Сушка горячая подогретым воздухом (до 100 °C) осуществляется в сушильных камерах для переработки мелких пород рыбы.
• Вяление холодным воздухом (до 40 °C) проводят в установках для вяления, их используют для переработки ценных жирных сортов рыбы. В течении техпроцесса в тканях рыбы проходят сложные биохимические преобразования, рыба “созревает” и может применяться как для потребления в готовом виде, так и для кулинарной обработки. Вяленая рыба — более ценный в пищевом отношении продукт, но и более затратный в производстве.

Вялка рыбы в промышленных установках проходит при полном контроле автоматикой скорости движения воздуха, температуры и влажности воздуха. 

Готовую продукцию упаковывают и отправляют на хранение.

Успех бизнеса и стоимость готовой продукции зависят от энергоэффективности оборудования и сокращения времени на выпуск готовой продукции. 

Потому применение современных осушителей воздуха, которые эффективно и наиболее точно контролируют уровень влажности воздуха, а также сокращают время сушки рыбы, является актуальным и выгодным дополнением как на этапе выпуска продукции, так и во время ее складского хранения.   

Если у вас есть дома сушка для рыбы, или вы вывесили рыбу на просушку в закрытом сарае или на лоджии, осушитель поможет быстро высушить рыбу без потери качества, уберет сырость и предотвратит порчу высушенной рыбы. 

Параметры влажности и температуры при сушке и вялке рыбы 

Как сушить правильно рыбу? Процесс сушки и вяления рыбы состоит из нескольких технологических переходов, для которых определены и должны строго поддерживаться условия по скорости движения воздуха, температуре и влажности воздуха. По мере высушивания рыбной продукции уровень влажности воздуха должен постепенно снижаться. Нельзя допускать форсированного испарения влаги, поскольку это ведет к уплотнению соединительных тканей и препятствию высушивания глубинных слоев тканей. Необходимы перерывы процесса сушки на некоторое время для перераспределения влаги в различных по глубине слоях. Соотношение периодов сушки и перерывов 1:1.  

По мере высушивания рыбной продукции влажность воздуха должна постепенно опускаться от 75% до 50%.  

Если влажность свыше 75% — сушка совсем замедляется, а при влажности ниже 30 … 40 % поверхностные ткани уплотняются и затрудняют перемещение влаги из глубинных слоев к поверхностным.

При влажности воздуха выше 70% сушеная рыба в процессе хранения быстро портится, потому контроль уровня влажности особенно важен.  

Перегрев воздуха при сушке рыбы чреват пожелтением рыбной продукции и потерей качества. 

Коммерческие и промышленные установки сушки и вяления рыбы

В автоматизированных сушильных камерах работают мощные вентиляторы, которые могут контролировать по скорости и менять направление воздушных потоков. Есть воздушные заслонки, которые открываются или закрываются, контролируя уровень удаления влажного воздуха и влажность в камере. Есть также холодильные агрегаты, с помощью которых конденсируется удаляемая влага. Процесс сушки на всех этапах контролируется микропроцессорным управлением. 

Внутренние части и поверхности установок и камер, а также вентиляторные узлы выполнены из стойкой к влаге нержавеющей стали.

Нагрев воздуха производится от различных источников тепла, с использованием рекуперации тепла. 

Загрузка камеры или сушильной установки может достигать от 200 до 1000 и более кг рыбы.  Рыбная продукция размещается на еврорамах, поддонах, тележках с шампурами или подвешивается рядами на стеллажах.

Это энергозатратные методы сушки и вялки рыбы. Процесс вяления рыбы занимает от 1 до 3 суток, в зависимости от величины и сорта рыбы, а также от ее жирности.

Регулирование уровня влажности в сушильной камере с вентиляторными группами и холодильным агрегатом производят следующими методами: 

• сушкой с открытыми воздушными заслонками;
• сушкой при закрытых заслонках и с конденсацией влаги на испарителе холодильной установки;
• сушкой с контролем заслонок, нагревом ТЭНами или охлаждением воздуха холодильным агрегатом. 

На любом из этих этапов будет полезным, для сокращения энергозатрат и более точного контроля влажности воздуха. применение осушителя воздуха.  

Преимущества осушителей воздуха в процессах сушки / вяления рыбы

Осушитель воздуха производительно более экономный по затратам, по сравнению с холодильным агрегатом, удаляет влагу из воздуха.

Воздухоосушитель более точно, без резких перепадов, контролирует уровень влажности воздуха в сушильной камере.

Особенно полезным будет мобильный осушитель воздуха для сушильных камер коммерческих масштабов, где температура воздуха поддерживается кондиционером, а также для осушения воздуха подсобных помещений. 

Выгодно использовать осушитель воздуха для мест складского хранения готовой рыбной продукции:

• При условиях хранения 17-20°C и относительной влажности воздуха 60-70 % вяленая рыба может храниться до двух месяцев. 
• При минусовых температурах, до -8 °C, вяленая рыба не теряет качества на протяжении до 4 месяцев.
• Сушеная рыба с контролем уровня влажности осушителем отлично хранится 8-10 месяцев при температуре до +8…+10 °C.

Осушители воздуха сокращают потери продукции, предотвращают снижение качества, способствуют выпуску рыбной продукции наивысшего качества. 

Кроме того, осушитель воздуха точно проконтролирует уровень влажности и продлит сроки хранения готовой продукции. 

Примеры осушителей воздуха 

Для условий работы рыбного цеха идеально подходят адсорбционные осушители воздуха в гигиеническом исполнении (из нержавейки) с возможностью внешней установки и подсоединения входных и выходных воздуховодов. 

Они не требуют обслуживания, экономичны в работе и легко переносятся с места на место. Работают на осушение даже при низких температурах, что полезно для энергосбережения в холодный период года. 

Примеры: адсорбционные осушители Trotec серии TTR. Широкая номенклатура представляет отличный выбор моделей по производительности осушения от 8 до 2800 л конденсата в сутки.

Кроме этого для работы в условиях от 5 градусов тепла подойдут мобильные, а также универсальные конденсационные осушители воздуха. Они могут устанавливаться внутри сушильной камеры или за ее пределами, могут работать от встроенного или внешнего гигростата. 

Примеры: выносливые, экономные в работе и недорогие мобильные модели MASTER DH 752 (47л/сут) или EKOTEZ TE90 (90 л/сут), Trotec TTK 165 ЕСО (52л/сут).

Для складов с готовой продукцией подойдут как мобильные модели, так и осушитель универсальной установки MyCond MBA7A (75л/сут) с защищенными от коррозии комплектующими.

Правильная сушка рыбы — это сушка с короткими сроками и минимальными энергозатратами, при высоком качестве готового продукта. Выгодность применения энергоэффективных осушителей воздуха в небольших или солидных проектах по сушке рыбы уже доказана на практике. 

Для подготовки технического решения обращайтесь к нашим экспертам, имеющим опыт внедрения осушителей в подобных проектах сушки рыбы. Правильно подобранный осушитель обеспечит быструю окупаемость вложенных средств и увеличение прибыльности бизнеса.  

Худеют ли рыбы после поимки?

23 июня 2022 г. Джастин Майклс

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, худеют ли рыбы после поимки, то вы не одиноки. Было несколько наблюдений, что некоторые пойманные рыбы могут потерять несколько фунтов. Итак, так ли это и одинаково ли это для всех видов рыб?

Итак, продолжайте читать эту статью, пока мы ищем ответы на эти вопросы. Мы исследуем, худеют ли рыбы после поимки.

Содержание

Рыбак, поймавший рыбу, может быть удивлен, увидев, что рыба выглядит так, будто потеряла часть своего веса после того, как ее поймали. Что происходит, так это то, что рыба имеет тенденцию извергать часть своего содержимого, когда ее поймают.

Итак, рыба выделяет воду и газ, а также слизь и чешую. Это может привести к тому, что рыба потеряет около 15% своего веса при поимке. Этот процесс обычно происходит через тридцать минут после того, как рыба была поймана.

Это означает, что если вы планируете взвешивать пойманную рыбу или просто ведете беседу, то лучше всего будет взвесить рыбу сразу после того, как вы ее поймали. Если вы подождете час, прежде чем взвешивать рыбу, скорее всего, рыба потеряла часть своего веса.

Что вызывает потерю веса у пойманной рыбы?

Точное количество веса, которое потеряет рыба, зависит от нескольких факторов. Эти факторы будут включать в себя вид рассматриваемой рыбы, условия ее улова, а также очищали ли вы или потрошили рыбу перед ее взвешиванием.

Однако в целом рыба теряет почти половину своего веса, когда ее поймают и вытащат из воды. Это связано с тем, что вода составляет большую часть веса рыбы. У некоторых рыб вода может составлять до 90% веса рыбы.

Большинство рыб могут даже обезвоживаться после того, как их вытащат из воды. Влияние баротравмы на рыб может различаться у разных видов. В то время как некоторые рыбы могут противостоять эффекту баротравмы, некоторые виды не могут быть такими устойчивыми. Это может вызвать некоторые проблемы с пищеварением у рыб.

Баротравма используется для описания количества повреждений или травм, которые рыба может получить при изменении атмосферного давления. Когда рыболовы ловят рыбу, эти быстрые изменения давления происходят, когда рыба поднимается на поверхность воды с большой глубины.

Устойчивость рыбы к баротравме зависит от разных факторов. Это может быть связано с объемом плавательного пузыря и количеством газа внутри. Плавательный пузырь является основным фактором, определяющим баротравму у рыб, которая в конечном итоге может привести к потере веса у рыб.

Таким образом, это означает, что детальное знание состояния плавательного пузыря рыбы перед декомпрессией поможет вам понять эффект баротравмы. Поскольку в плавательном пузыре есть газ, объем плавательного пузыря будет зависеть от давления.

Различные виды рыб по-разному реагируют на этот эффект баротравмы. В то время как морской окунь может демонстрировать некоторые эффекты, на которые может влиять глубина, другие могут не проявляться. Вот почему морфология плавательного пузыря и поведение морского окуня при кормлении различаются от вида к виду.

Американские угри обладают хорошей устойчивостью к воздействию баротравмы. Во время перехода в серебристую фазу эта рыба продемонстрирует некоторые физиологические изменения. Считалось, что эти изменения способствуют их высокой устойчивости к баротравме.

Устойчивость рыб к баротравме различна, и нет установленной связи между баротравмой и выживаемостью. Из-за этого эффекта баротравмы у рыб могут быть некоторые внутренние и внешние изменения.

Внутренние изменения вследствие баротравмы включают кровотечение, разрыв плавательного пузыря и перекрут органа. Внешние изменения, которые могут возникнуть, включают пузырьки газа в роговице, экзофтальм и выворот брюшной полости. Как правило, эти изменения могут повлиять на сохранение и эксплуатацию рыбы.

Как мы уже говорили ранее, пойманная рыба может терять вес несколькими способами. Возможны кровопотеря, регургитация, дефекация и баротравма. Тем не менее, потеря воды является наиболее убедительным фактором в этой потере веса.

Поскольку рыбы живут в воде, они регулярно находят способ поддерживать правильный баланс воды в своем теле. Они делают это посредством процесса осморегуляции. Это неизменно будет означать, что рыбам придется постоянно выделять избыток воды, поскольку они накачивают ионы в свою кровь в пресной воде.

Однако, когда рыба подвергается стрессу и содержится в пресной воде, она перестает выделять воду и начинает набирать вес за счет осмоса. Этот естественный поток воды будет продолжаться, даже если рыба умрет, и она все еще удерживается в пресной воде.

Может быть трудно поддерживать жизнь крупной рыбы после того, как она будет поймана, и поэтому вы в значительной степени не сможете контролировать потерю веса. Тем не менее, выносливые виды, такие как сом, могут некоторое время оставаться в живых, прежде чем вы снова их отпустите.

Для турниров большинство рыболовов заботятся о весе рыбы, поэтому они хотят, чтобы рыба оставалась живой как можно дольше. Однако, поскольку у них может не быть оборудования для длительного содержания крупной рыбы, они ищут другие решения для этого. Поддержание рыбы в живых может помочь сохранить ее вес. Когда он мертв, он может весить меньше, чем когда его поймали.

Часто задаваемые вопросы: Рыбы теряют цвет, когда спят?

Как сохранить вес пойманной рыбы?

Если рыбу нельзя сохранить живой, то вы должны убедиться, что она влажная и холодная, чтобы предотвратить обезвоживание и качество мяса. Это означает, что вы можете хранить рыбу в холодильнике, наполненном льдом. Наилучшей практикой будет использование одного фунта колотого льда на каждый фунт рыбы, чтобы охладитель оставался как можно более охлажденным и избегал чистки щеткой.

Было проведено исследование разделанной чавычи, которую содержали в охлажденном помещении в течение четырех дней. Выяснилось, что рыба не только сохранила свой вес, но и прибавила в весе 5%. Однако проблема с накоплением воды заключается в том, что это может повлиять на качество мяса.

Итак, когда вы держите рыбу в смеси льда и воды, это должно помочь рыбе сохранить свой вес и, возможно, привести к увеличению веса. Вы также можете завернуть рыбу в полиэтиленовый пакет, прежде чем положить ее в холодильник. Это поможет рыбе не соприкасаться с водой, так как компартментальное выравнивание может выщелачивать часть влаги рыбы, если есть несоответствие между рыбой и водой.

Следите за тем, чтобы не повредить жабры рыбы. Когда более крупные рыбы теряют кровь, это может привести к их потере веса. Еще одна вещь, в которой вы должны убедиться, это то, что кулер должен быть достаточно большим для рыбы. Это поможет вам наклонить голову рыбы вверх. Если они наклонены вниз, это может привести к потере веса.

Похожие темы:

• Чернеют ли рыбы, когда им грустно?
• Действительно ли рыбе нужен нагреватель или несколько нагревателей?
• Белеет ли рыба после смерти?

Заключение

Пойманная рыба может терять вес. Вода отвечает за большую часть веса рыбы, поэтому вытаскивание ее из воды может привести к значительному снижению ее веса. Мы смогли рассмотреть некоторые другие факторы, которые могут заставить рыбу терять вес.

Итак, читайте, наслаждайтесь нашими идеями и будьте в курсе.

Влияние температуры сушки на измерение сухой массы рыбы

Авторы: Б. Ф. Лантри и Р. О’Горман

https://doi.org/10.3394/0380-1330(2007)33[606:DTEOFD]2.0.CO;2

Твит

Ссылки

• Дополнительная информация:
  Индексная страница издателя (через DOI)
• Скачать цитату как: РИС
  |
  Дублин
  Ядро

Аннотация

Для анализа состава тканей рыб часто требуются сухие образцы. Время, необходимое для сушки рыбы, уменьшается по мере повышения температуры, но при этом могут теряться дополнительные летучие вещества. Влияние повышения температуры на 10°С на процент сухой массы (%СВ) было протестировано в сравнении с контролем при температуре 60°С для групп озерной форели Salvelinus namaycush, радужной корюшки Osmerus mordax, слизистого бычка Cottus cognatus и левки Alosa pseudoharengus. %DM озерной форели были ниже при более высоких температурах, но существенно не отличались от контроля при 60°С. %СВ радужной корюшки и слизистого бычка были ниже при более высоких температурах, и различия были значительными, когда температура испытаний достигала 90??С. Значимых различий не было обнаружено в тестах с использованием бычков, поскольку изменчивость % СВ между рыбами была высокой. Чтобы избежать межрыбной изменчивости, 30 крыс последовательно сушили при 60, 70, 80, а затем при 90°С, и для всех рыб %СВ снижался при каждой более высокой температуре. В целом %СВ был ниже при более высоких температурах, и после достижения стабильного сухого веса рыба не теряла дополнительной массы, если температура оставалась постоянной. Результаты показывают, что следует проявлять осторожность при сравнении индексов, связанных с сухой массой рыбы, высушенной при разных температурах, поскольку % СВ отрицательно связан с температурой. Различия в % DM, наблюдаемые при повышении температуры, могут объяснить существенную часть изменчивости сообщаемых значений энергии для тестируемых видов. Различия в средних значениях %DM для 60 против 80°C и 60 против 9Тесты на 0??C для радужной корюшки и корюшки могут составлять от 8 до 38% наблюдаемых годовых энергетических циклов для озер Онтарио и Мичиган.

Тип публикации	Артикул
Подтип публикации	Журнальная статья
Название	Влияние температуры сушки на измерение сухой массы рыбы
Название серии	Журнал исследований Великих озер
ДОИ	10. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт