состав, полезные свойства, вред и противопоказания. Как приготовить в домашних условиях?

Творожная масса

Творожная масса – молочный продукт, который сделали из творога. Для разнообразия вкуса и улучшения консистенции к нему добавляют масло, сливки, сгущенку, сахар и соль. Кроме этого, в этот продукт можно добавлять различные вкусовые ингредиенты, к примеру, фрукты, орешки, ваниль и др. Производство и качество творожной массы должно соответствовать ГОСТ Р 53666-2009.

Творожная масса является пастой, которая может сохранять свою форму даже без упаковки. На прилавках магазина можно найти сладкий и соленый продукт. 

Состав творожной массы

Вообще, в зависимости от вида вкусовых добавок этот вкуснейший продукт может быть не только сладким, но и соленым. Но в основном состав творожной массы практически всегда неизменен: свежий творог (различной степени жирности), сливки или масло сливочное, сахарный песок, поваренная соль и молоко сгущенное.

Кроме того, довольно часто в составе творожной массы можно наблюдать и другие компоненты, которые придают готовому продукту особый вкус и приятный аромат: ванилин, цукаты, свежие фрукты, сухофрукты, орехи или зелень.

Калорийность Творожной массы 232.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творожная масса (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12 г. (~48 кКал)
Жиры:16.5 г. (~149 кКал)
Углеводы:9.5 г. (~38 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|64%|16%

Выбор и хранение

Чтобы выбрать качественную творожную массу нужно учитывать некоторые аспекты:

Посмотрите на состав продукта, там не должно быть никаких консервантов и растительных продуктов.
Проверьте упаковку, она не должна быть влажной и поврежденной.
Также обратите внимание, была ли творожная масса замороженной, так как это приведет к непригодности продукта.
На упаковке качественного продукта должно быть указано: название производителя и его адрес, количество калорий, и пометка «РСТ», которая говорит о том, что продукт сертифицирован.

Качественная творожная масса, которая продается в бумажной упаковке, должна храниться не больше 72 ч. Если продукт упакован в ванночки и специальные стаканчики, то срок хранения может увеличиться до недели. Открытая творожная масса не может храниться больше суток.

Как проверить качество?

В домашних условиях можно проверить качество продукта, посмотрев на его консистенцию. Если она однородная, то продукт хороший, а если вы видите отдельные крупинки, значит, во время производства было использовано некачественное сырье и загустители. Стоит посмотреть на края массы, если они приобрели желтый оттенок и заветренные, то, скорее всего, во время производства этого продукта использовали некачественное сливочное масло.  

Если творожная масса не держит форму и буквально расплывается в стороны, то употреблять такой продукт не стоит. Также нужно понюхать и попробовать творожную массу. Если она имеет резкий неприятный аромат, то продукт несвежий. Качественная творожная масса имеет нежный и сбалансированный вкус.

Полезные свойства

Польза творожной массы обусловлена отсутствием термической обработки при изготовлении этого продукта, что позволяет сохранить все микроэлементы и витамины, которые есть в свежем твороге. Есть в творожной массе витамин А, которые улучшает остроту зрения и замедляет процесс старения клеток. Кроме этого, он помогает организму противостоять негативному влиянию вирусов и инфекций. Входит в состав этого продукта большое количество витаминов группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы, что, в свою очередь, помогает избавиться от бессонницы, усталости и стресса. 

Есть в творожной массе фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка, а вместе с кальцием он укрепляет костную ткань. Входит в состав этого продукта кобальт и молибден, что помогает справиться с отеками и дряблостью мышц. Учитывая содержание калия, творожная масса благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы и помогает нормализовать артериальное давление.

Творожная масса: вред и противопоказания

Несмотря на то, что творожная масса – продукт очень полезный, не рекомендуется им злоупотреблять. Максимально допустимая суточная норма – 200 граммов. Последствиями чрезмерного употребления белка становится появление проблем с почками, а также повышение уровня холестерина в крови.

В рамках разговора о пользе и вреде творожной массы необходимо подчеркнуть, что только тогда продукт будет полезен, когда он был изготовлен из качественных продуктов с соблюдением всех технологий. Определить качество можно по внешнему виду. Внимательно изучите обертку, она не должна быть мокрой, липкой и мятой, а тем более порванной. Не забудьте взглянуть на дату изготовления, если с момента расфасовки продукта прошло более 72 часов, то от покупки лучше отказаться. Выбрав удовлетворяющую по всем параметрам пачку творожной массы, можно отправляться домой и продолжить определение качества продукта.

Использование в кулинарии

Творожная масса – прекрасный самостоятельный десерт, который нравится не только детям, а и взрослым. Кроме этого, этот продукт используют в рецептах разнообразных десертов, к примеру, в выпечке, муссах, желе, запеканке и т.п. Несладкую творожную массу применяют для приготовления закусок, бутербродов и т.п.

Как сделать в домашних условиях?

Если вы хотите быть на 100% уверенными в качестве творожной массы, то приготовьте ее в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять примерно 250 г творога, 50 г масла, сахар, сметану и наполнители.

Возьмите сито и протрите творог, чтобы добиться однородной консистенции. Далее смешайте его с маслом и хорошенько перемешайте. Затем добавьте сметану, сахар и опять смешайте. Попробуйте вкус массы и на свое усмотрение можете добавить еще сахара. Теперь вы можете добавить любой наполнитель, к примеру, шоколад, измельченные фрукты или ягоды. Соедините их с творожной массой и все тщательно смешайте.

Вред творожной массы и противопоказания

Вред творожная масса может принести людям при индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, его не рекомендуется употреблять в период похудения, а также людям с ожирением.

6 из 7 в Черном списке

Полезна ли творожная масса: свойства, вещества, сколько можно

Творожная масса – сладкий творожный десерт с различными добавками. Это может быть изюм, курага, ваниль. Производство этого лакомства запустили примерно 100 лет назад, хотя в домашней кухне его готовили намного раньше. О пользе творога известно все, а вот насколько полезна творожная масса, можно понять только зная ее состав.

Полезные разделы

Полезные свойства творожной массы

Полезные свойства сладкой массы из творога почти совпадают со свойcтвами основного ингредиента — творога. Вопреки расхожему мнению, для приготовления десерта творог не подвергается термическому или химическому воздействию. Творог просто взбивают и смешивают с дополнительными ингредиентами.

 В результате конечный продукт не теряет полезных свойств творога, а приобретает новые. Например, он становится более калорийным и жирным при добавлении сливочного масла или сгущенного молока, изюма или орехов. Такие добавки в разумных количествах полезны детям и взрослым. Творожная масса — отличная добавка для спортсменов, так как помогает восстановить энергию после интенсивных тренировок и способствует набору мышечной массы.

Точно также, как и творог, масса полезна для пищеварительной системы в целом, так как в ней содержатся лактобактерии, но не рекомендуется при расстройстве желудка.

Полезные вещества в творожной массе

• Витамины группы В (В2, В3, В12),
• Белки
• Жиры
• Кальций
• Фосфор
• Калий
• Селен

Вред сладкой творожной массы будет только при диабете и ожирении, то есть в том случае, когда предписана диета, ограничивающая потребление сахара и жиров..

Для кого вредна творожная масса

Минусы продукта обусловлены дополнительными ингредиентами.
Вред сладкой творожной массы известен при сахарном диабете, ожирении и склонности к полноте, а также при повышенном холестерине

Сколько можно есть творожной массы

Диетологи не рекомендуют превышать 200 граммов в день, желательно в первой половине дня.

Как выбрать творожную массу

К сожалению, недобросовестные производители нередко используют для производства испорченный продукт, камуфлируя неприятный запах различными ароматизаторами.

Поэтому выбирая творожную массу обращайте внимание на ее цвет и запах и, конечно, состав. Если творога в продукте меньше 70%, то покупать не стоит.

Полезные рецепты творожной массы

Самая полезная масса из творога — та, что вы сделали сами. Рецепты творожного лакомства просты и не требуют больших затрат времени. Более того, это отличный вариант приготовления блюда без сахара для диабетиков.

Творожная масса с ананасом

На 0,5 кг творога возьмите 150 грамм свежего ананаса или банку ананасового компота.

Мякоть ананаса измельчить, добавить в творог. Затем влить 3 ложки сметаны, 2 ложки сахара и щепотку ванильного сахара. Все взбить в миксере на минимальных оборотах.

Творожная масса со сгущенным молоком

На 0,5 кг творога понадобится: 4 ст. ложки сгущенки, 3 ст. ложки сметаны, горсть грецких орехов или любых других, щепотка ванили, щепотка корицы.

Орехи заранее измельчить отдельно. Затем пропустить через блендер все ингредиенты одновременно.

Творожная масса с изюмом — калорийность, полезные свойства

Калорийность Творожная масса, с изюмом, по 1-332 . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

“Творожная масса, с изюмом, по 1-332”.

Энергетическая ценность Творожная масса, с изюмом, по 1-332 составляет 343 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТВОРОЖНАЯ МАССА, С ИЗЮМОМ, ПО 1-332

Чем полезен Творожная масса, с изюмом, по 1-332

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Главная
• Состав продуктов
• Состав молочные продукты
• Химический состав “Творожная масса, с изюмом, по 1-332”

Метки:Творожная масса, с изюмом, по 1-332 калорийность 343 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Творожная масса, с изюмом, по 1-332, калории, нутриенты, полезные свойства Творожная масса, с изюмом, по 1-332

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Творожная масса: калорийность, польза и вред

В отделе молочной продукции часто можно встретить творожную массу. Чаще всего ее берут для детей, так как она уже сладкая и содержит в себе сухофрукты. Массу едят на завтрак или готовят из нее сырники. Есть ли польза в таком продукте и как ее приготовить у себя дома?

Что это такое и из чего делают?

Творожная масса – это популярный молочный продукт, содержащий творог. Кроме него туда добавляют сливочное масло, сметану или сливки, сахар или сгущенное молоко. Также бывает масса с изюмом, с курагой, с вишней, с ванилью или с шоколадной крошкой. Попадаются и более пикантные сочетания, например, паста с зеленью и чесноком.

Производство данного продукта начинается с традиционного изготовления творога путем закваски. После того как привычный для всех творог будет готов, его дополняют различными добавками, все тщательно перемешивают в специальном аппарате. Далее массу формуют и упаковывают. Качественный продукт должен содержать в себе творог, сливочное масло, сливки и сахар. Никаких вредных добавок в виде ароматизаторов и красителей быть не должно. Недобросовестные производители могут заменить качественное сливочное масло, на дешевое и неполезное пальмовое.

Творожная масса даже вне упаковки сохраняет свою форму. Она имеет приятный и нежный вкус. Ее можно использовать как пасту для бутербродов или как крем к ароматным вафлям, можно печь из нее сырники, ватрушки или просто употреблять самостоятельно.

Чем отличается от творога?

Главное отличие творожной массы заключается в том, что в ее составе содержится лишь небольшая часть кисломолочного продукта. Настоящий творог – это натуральный продукт, в котором не присутствуют никакие добавки. А вот в пасте много других компонентов, и не всегда они бывают хорошего качества.

Творог, в отличие от массы, является диетическим кисломолочным продуктом, так как не содержит сахара или сгущенного молока. А вот творожную массу можно отнести скорее к десертам.

Химический состав и количество калорий

Творожная масса, из-за многочисленных дополнительных ингредиентов, считается калорийным продуктом. В среднем она содержит более 340 ккал на 100 грамм продукта. У обычного творога калорийность в разы ниже.

Высококачественная масса состоит лишь из натуральных продуктов, поэтому в ней есть множество полезных витаминов и элементов. Конечно же, в составе есть кальций, фосфор, белок, аминокислоты, витамины группы В, фолиевая кислота и другие необходимые организму вещества.

Полезные свойства

Безусловно, в творожной массе есть определенная польза. Конечно, при условии, что это высококачественное изделие, в котором нет никаких вредных ингредиентов.

Употребление такого продукта позволяет организму получать легкоусваиваемый молочный белок. Кроме того, масса наполняет организм различными витаминами и минералами, которые положительно влияют на состояние костной ткани, волос, кожи и ногтей. Продукт оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника, налаживая его микрофлору. Также он укрепляет иммунитет, благоприятно воздействует на работу нервной системы, помогая бороться с усталостью, стрессом и бессонницей. Более того, масса способствует нормализации давления и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания

Вред такой продукт может нанести, если его употреблять большими порциями. Поскольку он обладает высокой калорийностью, то его регулярное и чрезмерное употребление негативно отразится на фигуре. Также таким продуктом нельзя питаться тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость. Не стоит использовать массу и во время диет, в случае ожирения. Чрезмерное ее употребление также может привести к проблемам с пищеварением и кишечником.

Особенности употребления

Конечно, употреблять данный продукт при похудении не стоит. Если вы сидите на диете, то лучше заменить творожную массу на обычный свежий творог, в котором нет сахара и масла. Употребление именно творога во время диет помогает избавляться от лишних килограммов. Тому свидетельствуют многочисленные отзывы тех, кому уже удалось стать стройнее. Такой продукт вполне можно есть на завтрак взрослым и детям, в случае если масса высокого качества, и нет никаких противопоказаний для ее употребления.

А вот кормящей маме такой продукт следует использовать с большой осторожностью. Чтобы не навредить здоровью малыша, ей стоит отказаться от творожной массы, в которой есть шоколад и сухофрукты – лучше отдавать предпочтение классическому варианту. Нейтральный продукт, например, ванильная масса не вызовет аллергической реакции у малыша, однако, злоупотреблять таким калорийным продуктом тоже не стоит. Достаточно будет съесть на завтрак 50-100 граммов творожной массы.

Употреблять ее можно как самостоятельный продукт. Также она вполне может стать начинкой для блинов или ватрушек. Только помните, что если вы готовите сырники или другие блюда из творожной массы вместо творога, то калорийность готового блюда увеличивается в разы.

Как приготовить?

Творожную массу вполне можно приготовить у себя дома. Этот процесс не займет много времени.

Домашний продукт получится весьма вкусным и точно безопасным.

• Смешать в отдельной миске по 50 граммов сметаны и сахарной пудрой. В данном случае лучше брать именно пудру, потому как кристаллики сахара будут неприятно хрустеть во время употребления.
• При желании можно добавить немного ванили.
• Далее берем 200 граммов творога и смешиваем с готовой смесью. Лучше всего перемешать массу при помощи блендера, так она получится однородной.
• После добавляем 50 грамм сухофруктов и опять перемешиваем. При этом сухофрукты лучше минут на 10 замочить в кипятке, чтобы они стали немного мягче. Если вы берете чернослив или курагу, то их можно измельчить в блендере вместе с массой, а изюм стоит оставить целым.
• Блюдо готово к употреблению.

Вот еще один рецепт, который позволит вам приготовить вкусный творожный десерт дома:

1. 250 граммов творога перетираем через сито или же взбиваем в блендере, чтобы получить однородную массу без комочков;
2. добавляем к нему 30 граммов размягченного сливочного масла, 50 граммов сметаны, немного ванили и сахар по вкусу;
3. перемешиваем до получения однородной массы;
4. добавляем сухофрукты или ягоды, и можно наслаждаться вкусным десертом.

Как и сколько хранить?

Качественная творожная масса, которая изготовлена лишь из натуральных ингредиентов, должна иметь однородный белый цвет. Хранить такой продукт следует в холодильнике, иначе он быстро скиснет, и его срок годности не должен превышать трех дней. Желательно эту массу употребить в первый же день, не оставляя ее на будущее. Особенно это касается того продукта, в составе которого есть сухофрукты. Вскрытая упаковка может храниться не больше суток. Паста с использованием вредных добавок имеет более длительный срок хранения, но не может принести такую же пользу, как настоящая творожная масса.

Массу собственного приготовления тоже не стоит долго хранить. Желательно употребить ее в тот же день. Если вы добавляете в массу ягоды или сухофрукты, то старайтесь делать это прямо перед употреблением.

О том, как приготовить сладкую творожную массу, смотрите в следующем видео.

Творожная масса с изюмом: калорийность на 100 грамм — 343 ККал

Калорийность и пищевая ценность Творожная масса с изюмом

Энергетическая ценность (калорийность) Творожная масса с изюмом составляет 343 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Ваша личная страница

Творожная масса с изюмом: состав в калориях

Процент от дневной нормы

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

Польза творожных сырков

Творожные сырки, содержащие в себе, магний, калий, кальций и фосфор способны укрепить костную ткань и оказать положительное влияние на весь организм в целом.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность
Размер порции (г)

Перейти в дневник питания
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Творожная масса: вред и противопоказания

Несмотря на то, что творожная масса – продукт очень полезный, не рекомендуется им злоупотреблять. Максимально допустимая суточная норма – 200 граммов. Последствиями чрезмерного употребления белка становится появление проблем с почками, а также повышение уровня холестерина в крови.

В рамках разговора о пользе и вреде творожной массы необходимо подчеркнуть, что только тогда продукт будет полезен, когда он был изготовлен из качественных продуктов с соблюдением всех технологий. Определить качество можно по внешнему виду. Внимательно изучите обертку, она не должна быть мокрой, липкой и мятой, а тем более порванной. Не забудьте взглянуть на дату изготовления, если с момента расфасовки продукта прошло более 72 часов, то от покупки лучше отказаться. Выбрав удовлетворяющую по всем параметрам пачку творожной массы, можно отправляться домой и продолжить определение качества продукта.

Читать ещё Модифицированный крахмал: вред и применение

Запомните: творожная масса должна быть белого цвета, без заветренных и пожелтевших участков. Резкий запах брожения должен не только насторожить, но и стать поводом для отказа от употребления продукта. Качественная паста хорошо держит форму после раскрытия упаковки, нежная и однородная по структуре масса считается признаком высокого качества. Если же в продукте обнаруживаются крупные частицы плохо измельченного творога и/или куски масла, то употреблять подобный продукт, а тем более кормить им детей, мы не рекомендуем.

Микро- и макроэлементы в Творожная масса

Творожная масса содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Алюминий, Стронций, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Творожная масса: полезные свойства

С первого взгляда, она тоже должна характеризоваться содержанием большого количества минералов и витаминов, поскольку в ней содержатся фруктовые добавки, и она обладает приятным вкусом. Однако почти все хорошие характеристики творожной массы будут зависеть от того, насколько производитель окажется добросовестным. К слову, в большинстве случаев она производится с использованием творожка, срок годности которого давно истек.

Чтобы продукт ничем не отличался от свежего, в него включат разнообразные пищевые добавки и сиропы. Большой срок годности и вкусный запах являются достижениями химической отрасли, творящей чудеса в случае добавления специальных компонентов. Чем чревато потребление подобной “полезности”? Те, кто не имеет проблем с системой пищеварения, вполне возможно, столкнутся с расстройствами, а если говорить относительно пожилых людей и детей, то они могут получить сильное отравление. Ко всему, в ней нет каких-либо полезных элементов.

Если производитель принял решение изготавливать качественный “натурпродукт”, то “творожка” окажется достаточно полезной, пусть и несколько хуже, в сравнении с привычным творожком. Она должна включать совсем немного масла, пищевых добавок и сахара. Натурпродукт надлежащего качества ни в коем случае не содержит много сухофруктов и прочих добавок и имеет большую калорийность. В нем также много углеводов по причине наличия в составе множества разных добавок.

Большинство производителей заверяют покупателей, что усваивание творожной массы осуществляется гораздо лучше. В действительности в ней отсутствует что-либо, что обуславливает продолжительное его переваривание. Его усваивание такое же, как и у творога. Они включают в свой состав лактобактерии, благоприятно воздействующие на пищеварительные процессы.

Белки, жиры, углеводы

Сколько можно есть творожной массы

Диетологи не рекомендуют превышать 200 граммов в день, желательно в первой половине дня.

Сырок творожный с изюмом: состав в калориях

Как выбрать творожную массу

К сожалению, недобросовестные производители нередко используют для производства испорченный продукт, камуфлируя неприятный запах различными ароматизаторами.

Поэтому выбирая творожную массу обращайте внимание на ее цвет и запах и, конечно, состав. Если творога в продукте меньше 70%, то покупать не стоит.

Полезные рецепты творожной массы

Самая полезная масса из творога — та, что вы сделали сами. Рецепты творожного лакомства просты и не требуют больших затрат времени. Более того, это отличный вариант приготовления блюда без сахара для диабетиков.

Творожная масса с ананасом

На 0,5 кг творога возьмите 150 грамм свежего ананаса или банку ананасового компота.

Мякоть ананаса измельчить, добавить в творог. Затем влить 3 ложки сметаны, 2 ложки сахара и щепотку ванильного сахара. Все взбить в миксере на минимальных оборотах.

Источники:
http://eda-land.ru/tvorog/tvorozhnaya-massa/
http://alkomir.net/tvorozhnaya-massa-s-izyumom-kalorijnost-na-100-g-belki-zhiry-uglevody-glazirovannye-syrki-chem-poleznye-i-chem-vredny/
http://www.calorizator.ru/recipes/56686

Чем полезен творог и когда лучше его есть

Несомненно, вы знаете о том, что творог полезен для здоровья и фигуры.  В то же время, у творога как продукта питания есть особенности — о них и расскажем в этой статье.

Чем полезен творог

Для здоровья творог полезен тем, что помогает сбросить вес, является прекрасным источником белков, витаминов группы В и здоровых жиров, а также различных минералов — кальция, магния, калия, фосфора, цинка и селения, каждый из которых необходим для нормального функционирования организма.

Одна чашка (226 г) обезжиренного творога (1% жирности) обеспечивает:

• Калории— 163
• Белок — 28 г
• Углеводы — 6,1 г
• Жиры — 2,3 г
• Фосфор — 30% суточной нормы
• Натрий — 30% суточной нормы
• Селений — 29% суточной нормы
• Витамин B12 — 24% суточной нормы
• Рибофлавин — 22% суточной нормы
• Кальций — 14% суточной нормы
• Фолат — 7% суточной нормы

Белок в твороге

Одна из важнейших характеристик творога — это высокое содержание белка. Каждая ткань и клетка человеческого организма содержит протеины, и для нормального роста и функционирования необходимо производить протеиновые молекулы. В твороге содержатся аминокислоты, которые помогают телу производить белок.  Кроме того, творог является незаменимым источником полноценного белка, то есть аминокислот, которые необходимы организму и не могут вырабатываться самостоятельно. Потребление продуктов, содержащих полноценный белок, снижает риск дефицита аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма.  

Жиры в твороге

Творог является прекрасным источником здоровых жирных кислот. Молочные продукты содержат ненасыщенную пальмитолеиновую кислоту, которая, как выяснили ученые Гарвардского университета, снижает риск диабета второго типа. В то же время, оптимальное количество  этой жирной кислоты пока что не установлено, поэтому при потреблении жирного и частичного обезжиренного творога рекомендуется соблюдать умеренность.

Витамины и микроэлементы в твороге

Помимо того, что творог помогает сбросить вес, этот молочный продукт содержит большое количество питательных веществ, необходимых для хорошего самочувствия. В число элементов, содержащихся в твороге, входит витамин B12 (необходим для нормального функционирования нервной системы), витамин B2 или рибофлавин (отвечает за метаболизм и работу жизненно важных органов), витамин А (полезен для выработки клеток, которые отвечают за имунную систему и состояние кожи), и другие.

Как и другие молочные продукты, творог содержит кальций и фосфор, которые укрепляют кости и зубы, а кальций положительно влияет на состояние нервной и мышечной системы. Также, в твороге есть натрий, необходимый для регуляции кровяного давления. В то же время, в некоторых видах творога может содержаться много натрия. Поэтому, если вы следите за содержанием соли в рационе, обращайте внимание на содержимое творога.

Творог и контроль веса

В отличие от различных сыров, таких как голландский, чеддер, моцарелла и т.п., которые вряд ли можно считать диетическими, творог — это прекрасный диетический продукт для тех, кто хочет сбросить вес, да и просто следит за фигурой. В 100 граммах творога содержится менее 100 калорий, тогда как в 100 граммах сыра чеддер — более 400 калорий.

Когда лучше кушать творог — утром или вечером

Здоровый человек может есть творог в любое время суток — все зависит от рациона, режима дня и личных предпочтений. Как известно, творог — продукт, богатый белком, а белок долго усваивается, поэтому творог прекрасно подходит для завтрака. Позавтракав творогом, вы не будете чувствовать голод в течение нескольких часов (казеин относится к сложно усваиваемым белкам и на его переваривание может уйти от 4 до 6 часов). Единственное предостережение — не стоит на ужин есть жирный творог, чтобы не перегружать поджелудочную железу.

Кроме того, существует много причин, по которым стоит попробовать обезжиренный творог в качестве ужина, за несколько часов до сна. Вот некоторые из них:

1. Творог прекрасно насыщает и снижает утреннее чувство голода

Белок, который содержится в твороге, называется казеин. Казеин перерабатывается человеческим организмом медленнее, чем другие виды белка. Благодаря этому, перекусив творогом с вечера, вы будете испытывать меньшее чувство голода утром.

2. Творог ускоряет метаболизм

Белки, особенно казеин, относятся к питательным веществам, которые медленно перерабатываются организмом. Если сравнивать с другими питательными веществами, то для усвоения белков требуется больше калорий — в результате ускоряется метаболизм, и вы быстрее сбрасываете вес. Таким образом, если завести привычку перекусывать творогом с вечера, вам будет проще сбросить лишние килограммы.

3. Творог увеличивает затраты энергии в состоянии покоя

Кроме сжигания калорий во время сна, регулярное потребление творога перед сном помогает увеличить затраты энергии в состоянии покоя (это количество калорий, которые расходуются после занятий в спортзале и когда вы находитесь в состоянии покоя). Согласно исследованию, проведенному в 2014 году, потребление казеинового белка перед отходом ко сну увеличивает затраты энергии в состоянии покоя на следующее утро. Конечно, часть калорий сжигается во время занятий спортом, однако 60–75% калорий сжигаются именно в течение дня — поэтому, если вы хотите сбросить вес, учитывайте затраты энергии в состоянии покоя.

4. Творог улучшает сон

Творог входит в число продуктов, богатых триптофаном. Триптофан — это аминокислота, которая помогает лучше спать ночью, а также предотвращает бессонницу, депрессию и тревожность.

5. Творог помогает наращивать мышечную массу

Это происходит двумя способами. Во-первых, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию углеводов, что повышает уровень гормона роста. Во-вторых, благодаря значительному содержанию кальция, который повышает уровень тестостерона. Оба фактора помогают быстрее нарастить мышечную массу.

6. Творог помогает сбросить жир

Молочные продукты, творог в том числе, которые содержат много белка и кальция, помогают быстрее сбросить жир. В исследовании, участники которого потребляли молочные продукты три раза в день, было очевидно, что сбрасывание жировых отложений происходит быстрее обычного. Кроме того, творог содержит аминокислоту лейцин, который принимает активное участие в сжигании жира и наращивании мышечной массы.

Что в итоге? Творог однозначно относится к продуктам, полезным для здоровья и фигуры, и кушать творог можно в любое время — как утром, так и вечером. 

Альбуминный творожок Fitness time – что это такое, польза и вред, производство

Альбуминный творожок — это молочный продукт, изготавливаемый из молочной сыворотки, напоминающий мягкий творог и обладающий нежным молочным (шоколадным) вкусом.

Производство альбуминного творога.

Альбуминный творог производят из сыворотки, образующейся при производстве сыра (подсырной сыворотки). При высокой температуре и определенной кислотности в сыворотке сворачивается ценный молочный белок альбумин – самый легкий в усвоении человеком белок. Его смешивают со сливками и маслом, добавляют немного сахара, ванилина или какао для вкуса.

Польза альбуминного творога.

• Альбумин – основной «транспортный» белок в организме. Способствует быстрому восстановлению организма, снятию усталости и мышечного напряжения; обладает мягкими успокаивающими свойствами, помогает справиться с бессонницей и депрессией; нормализует массу тела, положительно влияет на кожу, волосы и ногти.

• Глобулин обладает противомикробными и иммунными свойствами и защищает организм от инфекций.

• Триптофан – незаменимая аминокислота (не вырабатывается в организме человека и может поступать в него только вместе с пищей). Триптофан в организме человека непосредственно преобразуется в серотонин — соединение, которое вызывает умственное расслабление и создает ощущение эмоционального благополучия. У людей, находящихся в состоянии депрессии, в крови мало как серотонина, так и триптофана. Их низкое содержание в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, мигрень, головные боли, напряжение.

Альбуминный творожок — настоящая находка для людей, заботящихся о своем здоровье и внешнем виде
Для людей, активно занимающимся фитнесом и бодибилдингом. В их питании важен определенный баланс белков, жиров и углеводов: белок нужен в больших количествах, а жир – в минимальных. Альбуминный творог соответствует этому требованию, он позволит нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани и укрепить свое здоровье. В 100г альбуминного творожка «Fitness time» содержится 15г белка.
Для спортсменов, получающих высокие физические нагрузки. Нормальный уровень альбумина в крови способствует быстрому восстановлению, снятию усталости и мышечного напряжения.
Для тех, кто сидит на диете. Альбуминный творожок «Fitness time» – идеальное лакомство: жирность этого продукта всего 5%, а альбумин и глобулин положительно влияют на кожу, волосы, ногти.
Для мамочек и детей — прекрасная профилактика инфекционных заболеваний. отличный помощник для укрепления иммунитета, роста и развития организма. Кроме того, он обладает мягкими успокаивающими свойствами, нормализует работу нервной системы.
Пожилым людям альбумин помогает справиться с депрессией и бессонницей, успокоить сердце, нормализовать работу печени.

Альбуминный творожок «Fitness time» — время здорового питания!

О пользе творожных продуктов

Мало кто не любит такой молочное чудо, как творог. Творог — кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. В промышленных масштабах производство творога выглядит следующим образом:

• сначала молоко доводят до нужной жирности, затем пастеризуют;
• в еще тёплое молоко вносят закваску;
• после чего, через некоторое время, образуется творожная масса от которой отделяется сыворотка.

Получается натуральный и, главное, полезный продукт. Но своим разнообразием творог похвастаться не может. Творог делится по виду зерна, получаемого при сквашивании, и проценту жирности.

Хотя на прилавках магазинов ассортимент достаточно широкий: творожное зерно в сливках, творожок, крем творожный, творожное лакомство, творожный и т. д.Но будьте внимательны, это не творог. Это творожный продукт.

Что такое творожный продукт?

Такой «творожок» — это всего лишь молокосодержащий продукт. На данный вид продукции не распространяются требования, которые относятся к производству творога, поэтому творожный продукт может производиться по любой технологии на усмотрение производителя. В него могут добавляться немолочные жиры, консерванты, сметана, сахар (или его заменитель – подсластитель), добавки (ягоды, изюм, сухофрукты и т.д.) и синтетические ароматизаторы.

Полезны ли такие продукты? Или, может быть, опасны? Однозначно сложно ответить, стоит обращать свое внимание на состав продукта и его срок годности.

Если творожный продукт состоит из творога, фруктов, сливочного масла, то такой продукт не может называться творогом. Это творожная масса, в которой сохраняются полезные свойства творога. Если же Вы в составе нашли консерванты, заменители молочных жиров или Вам показался подозрительно большим срок годности данного продукта, то вывод о качестве и безопасности такого продукта напрашивается сам собой.

Так что же лучше покупать?

Все зависит от Ваших целей. Если Вы хотите что-нибудь вкусненького, то Вам подойдет и творог, и творожный продукт хорошего качества. Если для Вас важно, чтобы еда была еще и более полезной, то выбирайте творог. Творог относится к категории кисломолочных продуктов и имеет те же полезные свойства.

Кировский молочный комбинат уже 85 лет производит натуральную молочную продукцию. На сегодняшний день комбинат выпускает творог нескольких видов — творог в пачках 3% и 9% жирности, творог зернистый 9% жирности в стаканчиках по 230 г. По просьбе покупателей комбинат начал выпуск творога зернистого 9% жирности в стаканчиках 130 г. Удобно, практично: можно съесть за один раз или взять с собой на обед.

Кроме того, комбинат производит творожную массу — нежный и полезный десерт для всей семьи. Это творожный продукт, сделанный на основе творога, с добавлением натуральных фруктов и ягод.

Будьте здоровы и питайтесь правильно!

пользы для здоровья и пищевой ценности сырного творога | Купить сыр оптом в Интернете | Творог

Сырный творог всегда был известен своей пользой для здоровья и питательной ценностью. Тем не менее, многие люди не понимают, что такое сырный творог. Некоторые из часто задаваемых вопросов: что такое сырный творог, в твердом или жидком виде, отличается ли он от творога и т. Д. их польза для здоровья?

Что такое творог?

Сырный творог или творог, как его обычно называют, представляют собой твердые части кислого молока, которые имеют такую ​​же твердость, как и сыр, но имеют мягкий вкус.На самом деле, они вкуснее всего, если вы съедите творог в тот же день, когда они приготовлены. Сырный творог обычно начинает терять вкус примерно через неделю. На рынке можно найти разные сорта творога. К ним относится желтый сыр, который считается лучшим и самым популярным в мире. Обычный творог обычно имеет умеренно соленый вкус и состоит из небольших кусочков произвольной формы.

Проверить, едите ли вы свежий творог, довольно просто. Если во время откусывания они издают скрипучий звук, вы можете быть уверены, что сыр еще очень свежий.Что касается пищевой ценности сырного творога, они обладают рядом преимуществ для человеческого организма. Известно, что некоторые сыры, такие как чеддер, швейцарский и синий, в значительной степени снижают риск кариеса зубов. Молочные белки, содержащиеся в сырном твороге, обладают свойством нейтрализовать кислоты зубного налета благодаря своей удивительной буферной способности. Кроме того, творог помогает предотвратить кислотную деминерализацию зубной эмали.

Сырный творог считается богатым источником множества питательных веществ и витаминов, таких как фосфор, цинк, витамин A, витамин B12 и т. Д.Таким образом, творог содержит множество жизненно важных питательных веществ, присутствующих в молоке. Также доступно несколько сортов сырного творога с пониженным содержанием жира, которые вы можете включить в свой рацион, если хотите похудеть. Но, как упоминалось ранее, убедитесь, что вы употребляете сырный творог в свежем виде, то есть в течение недели с даты его производства, чтобы получить полную сущность питательных веществ.

Итак, если вы все еще размышляете над такими вопросами, как творог и насколько они ценны, не волнуйтесь.Употребление сырного творога в правильном количестве может быть только полезно для вашего тела.

Польза творога для здоровья: 10 причин, по которым вы должны включить творог в свой ежедневный рацион

Вы помните, как мама кормила вас творогом перед тем, как выйти на экзамен или на важное мероприятие? В Индии считается благоприятным поесть сладкого творога перед важным событием, например экзаменом или собеседованием. Творог является основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств Индии. Мы едим его с горячими паратх , сладкими ласси или охлаждающими чаас .Его также употребляют как райта , рисовый творог и дахи вада . Его получают путем ферментации молока бактериальной культурой под названием Lactobacillus delbrueckii . Бактериальная ферментация производит молочную кислоту, которая придает творогу густую консистенцию. Сливочный вкусный творог или йогурт считаются одними из самых здоровых продуктов в мире, поскольку они полезны для здоровья. Вот список преимуществ творога из йогурта для здоровья. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза папайи для здоровья: 10 удивительных преимуществ для здоровья от употребления папайи ) Также прочтите — Опасности игнорирования боли в спине и проблем с позвоночником

1.Он укрепляет зубы и кости.

Богатый фосфором и кальцием творог укрепляет зубы и кости. Это помогает в профилактике артрита и способствует здоровью зубов и костей. Старайтесь есть творог с каждым приемом пищи, чтобы укрепить кости и зубы. Также прочтите — Изменения образа жизни и советы по снижению риска рака груди

2. Повышает иммунитет.

Творог — один из лучших пробиотических продуктов, в котором содержатся живые микроорганизмы, полезные для нашего организма.Пробиотики увеличивают количество инфекций, борющихся с лейкоцитами. Он предотвращает многие инфекции и повышает общий иммунитет. Ищите на этикетке «живую активную культуру», так как весь имеющийся на рынке творог не является пробиотическим. Читайте также — страдаете от повышенного артериального давления? Это ОДНО упражнение может уменьшить его мгновенно.

3. Его используют как домашнее средство для получения светлой кожи и отличных волос.

Творог также используется в качестве косметического средства для получения светлого цвета лица. Для получения чистой и светлой кожи все, что вам нужно сделать, это смешать творог, лайм и грамм муки.Нанесите эту смесь на лицо и смойте через 15 минут теплой водой. Йогурт действует как отбеливатель и сделает вас красивее. Это также эффективное домашнее средство для получения здоровых, блестящих волос. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза кокосового масла для здоровья: это 7 удивительных преимуществ кокосового масла для здоровья).

4. Улучшает пищеварение

Рис с творогом

Пробиотики в твороге помогают правильному функционированию пищеварительной системы. Йогурт легко усваивается и может быть употреблен людьми с непереносимостью лактозы, поскольку лактоза расщепляется в процессе ферментации.

5. Полезно для сердца

Ежедневное употребление творога помогает снизить уровень холестерина, что снижает риск высокого кровяного давления и гипертонии. Это помогает поддерживать сбалансированный уровень холестерина и здоровье сердца. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Как сделать кожу светлой естественным образом: 13 натуральных домашних средств и масок для лица, чтобы сделать кожу безупречной и светлой ).

6. Помогает похудеть

Вокруг талии накапливается больше жира из-за дисбаланса гормона кортизола и неправильного образа жизни.Творог богат кальцием, который снижает выработку кортизола и помогает похудеть. Употребление йогурта заставляет вас надолго чувствовать сытость. Это также помогает сделать живот плоским за счет уменьшения количества потребляемых калорий.

7. Удаляет перхоть.

Творог — одно из лучших домашних средств от перхоти. Противогрибковые свойства йогурта делают его лучшим средством от перхоти. Все, что вам нужно сделать, это нанести смесь творога и хны на кожу головы и вымыть ее через полчаса.Это не только поможет избавиться от перхоти, но и сделает ваши волосы блестящими и мягкими. ( ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Домашние средства от выпадения волос: 6 эффективных советов, чтобы остановить выпадение волос и ускорить их рост ).

8. Улучшает здоровье влагалища

Хорошая бактериальная культура творога необходима для здорового влагалища. Он уравновешивает pH влагалища и улучшает здоровье влагалища. Вы можете употреблять любой творог с активной живой культурой.

9. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Живая йогуртовая культура и легкоусвояемый протеин в твороге помогают контролировать уровень сахара в крови.Было показано, что греческий йогурт снижает риск сердечных заболеваний и контролирует уровень сахара в крови у людей с диабетом. Избегайте ароматизированных или подслащенных йогуртов. ( ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ Польза воды для здоровья: вот почему вам следует пить больше воды ).

10. Это энергетическая пища.

Если вы ищете прилив энергии, йогурт должен стать вашим выбором. Творог, богатый витаминами и минералами, является усилителем энергии. Он действует как антиоксидант и помогает быстрее восстанавливаться после интенсивной тренировки.Это отличная предтренировочная еда.

Понравилась эта история? Поставьте лайк на нашей странице Facebook , чтобы читать больше таких статей. Также поделитесь своими комментариями ниже. Мы были бы рады получить известия от вас.

% PDF-1.4
%
86 0 объект
>
эндобдж
87 0 объект
> поток
2007-08-16T09: 14: 19Z2021-10-26T10: 19: 48-07: 002021-10-26T10: 19: 48-07: 00Apex PDFWriteruuid: 2506e9c6-1dd2-11b2-0a00-df0927bd7200uuid: 2506e9c9-1dd2-11b2 -0a00-880000000000приложение / pdf
конечный поток
эндобдж
1 0 объект
>
эндобдж
4 0 obj
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
8 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
13 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
17 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
21 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
25 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
29 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
33 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
37 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
41 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
45 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
49 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
53 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
57 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
62 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
66 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
70 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
74 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
78 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
82 0 объект
> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >>
эндобдж
127 0 объект
[129 0 R]
эндобдж
128 0 объект
> поток
HW] 8 | _Z ~ s, 2KKA5c] d + gk &) ElvWWUF զՊ # x! _ {Z7o7? Z = c | zWZ \ = W, ^ i
W ۛ_?) V3Qo>} / IuY9} ^ VE? GWh9V`buzw͗2MR, 1 = U_Xpf * Op _ \ / ǻ> [r’TzEr] V96 ~ ϡ] _ | ZsZ
K
_q ڵ L6} lK
\ ׵ KJ v’a «Rp3 &

10 причин, по которым творог становится летним суперпродуктом

В Индии творог — это обычная еда.Он освежающий, успокаивающий, питательный и легкий — именно то, что доктор прописал для жаркого бабьего лета. Неудивительно, что это один из 10 лучших летних продуктов, которые могут помочь вам сбросить килограммы.

Шесть унций творога — примерно чашки — обеспечивают ваш организм 100-150 калориями, 2 г насыщенных жиров, 3,5 г жира, 20 г сахара и около 8-10 г белка. Он также обеспечивает ваше тело примерно 20 процентами суточной нормы витамина D и 20 процентами суточной нормы кальция.

Несомненно, творог дает много преимуществ.Мы перечислим для вас 10 из них.

1. Улучшает пищеварение

Одним из многих преимуществ творога является то, что он помогает улучшить пищеварение, что в основном связано с питательными веществами, содержащимися в твороге. Употребление творога поможет вашему организму усваивать питательные вещества из других продуктов, которые вы едите. Некоторые исследования также подтвердили, что употребление творога может помочь вылечить многие желудочные инфекции, включая инфекцию H. Pylori.

2. Повышает иммунитет

Присутствие в твороге полезных бактерий, также известных как пробиотики, может укрепить вашу иммунную систему и улучшить ваше здоровье.Ежедневное употребление его в пищу также связано с меньшим количеством вагинальных инфекций.

3. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Ежедневное употребление творога снижает риск ишемической болезни сердца, поскольку препятствует образованию холестерина в области артерий. Это также означает, что употребление йогурта предотвратит гипертонию и улучшит здоровье сердечно-сосудистой системы.

4. Укрепляет кости и зубы

Как и другие молочные продукты, творог содержит кальций, который играет огромную роль в укреплении ваших костей и зубов.Он также содержит фосфор, который в сочетании с кальцием способствует росту костей. Регулярное употребление творога поможет предотвратить такие заболевания, как артрит и остеопороз.

5. Он снимает тревогу и стресс

В сегодняшнем высококонкурентном мире трудно не чувствовать стресса, но депрессия может отрицательно сказаться на вашем здоровье. Добавьте творог в свой рацион, и вы почувствуете меньше беспокойства и стресса. Творог снижает активность мозга, которая напрямую связана с болью и эмоциями.Творог — особенно ароматный йогурт — также отлично поднимает настроение.

6. Это может помочь вам похудеть

Присутствие кальция может предотвратить образование кортизола в вашем теле. Дисбаланс кортизола может привести к ожирению и гипертонии. Старайтесь съедать не менее 18 унций творога в день, чтобы избавиться от жира на животе.

7. Это отличный заменитель молока

Одно из многих преимуществ творога заключается в том, что те, кто не хочет пить молоко, могут есть творог, чтобы получить те же преимущества.Это хорошо работает для людей, которым трудно переваривать молоко. Фактически, это улучшает пищеварительную систему и заставляет их чувствовать себя лучше. Вы также можете перейти на творог, если у вас непереносимость лактозы.

8. Он улучшает ваше сексуальное здоровье

Некоторые исследования показали, что употребление йогурта может помочь людям с определенными проблемами сексуального здоровья, такими как сексуальная импотенция, низкое либидо и т. Д.

9. Улучшает вашу кожу

Вместо того, чтобы пробовать другие косметические продукты, богатые химическими веществами, положитесь на творог, чтобы улучшить свою красоту и получить сияющую кожу.Творог содержит несколько минералов, таких как витамин Е, цинк и фосфор, которые играют роль в улучшении цвета лица и текстуры кожи. Пачка граммов муки, творога и лимона придаст вашей коже мягкое сияние.

10. Может даже избавиться от перхоти

Вы уже пробовали ряд средств по уходу за волосами, чтобы избавиться от перхоти, и не смогли? Пора попробовать творог! Перхоть — это в основном грибковая инфекция, а творог, благодаря наличию молочной кислоты, обладает противогрибковыми свойствами.Нанесите немного творога на кожу головы и оставьте на час или около того. Смыть водой, чтобы избавиться от перхоти.

Регулярное употребление творога также может улучшить усвоение витаминов и минералов из других продуктов в вашем организме. Не пора ли добавить в тарелку еще немного?

Натуральный творог для здоровья кишечника и похудания | Здоровье

Молоко — любимая еда не всех, но трудно встретить человека, который не любит йогурт или творог — популярное название молока, свернутого с использованием живых бактерий, которое является частью традиционных диет в большинстве стран Южной Азии и Ближнего Востока.

Творог был основным продуктом питания в Индии на протяжении многих поколений. Это единственная ферментированная пища, которая считается саттвической (полной животворной праны), согласно текстам Аюрведы, которые рекламируют ее как источник питания, помогающий лечить различные расстройства, от несварения желудка и лихорадки до анорексии и бесплодия.

Творог производится, когда «полезные» живые бактерии (в отличие от бактерий, вызывающих заболевания) превращают молочный сахар, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая делает молоко более густым и придает ему характерный терпкий вкус.Поскольку ферментация расщепляет лактозу на молочную кислоту, некоторые люди, употребляющие лактозу, могут съесть немного творога, не испытывая побочных эффектов.

Поскольку молоко является его основным компонентом, творог богат белком (10 г / 100 г; одна небольшая миска) и кальцием (100 г) и обладает всеми питательными свойствами, связанными с молоком, такими как предотвращение остеопороза и т. Д. болезнь хрупкости костей. Его высокое содержание живых бактерий улучшает микробиоту кишечника, что укрепляет иммунную систему, расщепляет потенциально токсичные пищевые соединения и синтезирует определенные витамины и аминокислоты, включая витамин К и витамины группы В, рибофлавин и В12.

Индийский против греческого

Большинство видов индийского творога содержат большее количество кальция, чем греческий йогурт, который обычно теряет кальций при процеживании для придания ему густой и кремообразной консистенции.

Помимо текстуры, пуристы настаивают на том, что творог отличается от греческого йогурта, потому что последний сделан из заквашенного молока со специфическими штаммами бактерий, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, с иногда добавленными к нему лактобациллами и бифидобактериями.

Творог из Индии, с другой стороны, содержит по крайней мере 250 видов бактерий Lactobacillus, что объясняет широкое разнообразие натуральных текстур и вкусов по всей стране.

Для максимальной пользы для здоровья лучше всего есть творог в его натуральном виде или с добавлением овощей и фруктов без добавления сахара. Имеющиеся в продаже ароматизированные йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 150-миллилитровую емкость, что может снова привести к весу. В коммерческие йогурты могут быть добавлены желатин для сгущения текстуры и пектин для увеличения срока хранения, поэтому рекомендуется читать этикетки.

Health Plus

Самым большим плюсом йогурта является его улучшение здоровья кишечника, улучшение усвоения питательных веществ и уменьшение симптомов диареи, включая диарею, связанную с антибиотиками. Lactobacillus, наряду с другими семействами анаэробных «хороших» бактерий, таких как пептострептококк, bifidobacterium и clostridium процветают в среде с низким содержанием кислорода в толстом кишечнике и предотвращают чрезмерный рост вредных бактерий, конкурируя за питательные вещества и места прикрепления на слизистых оболочках кишечника, которые являются основным местом иммунной активности и производства антимикробных белков.

Исследование, в котором приняли участие 120 877 мужчин и женщин в течение 20 лет, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что йогурт снижает массу тела и защищает от сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Он также защищает от хронических воспалительных заболеваний чаши кишечника, таких как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона, а также от аллергии и инфекции H. Pylori, которая является одной из основных причин гастроэнтерита в Индии. Согласно американскому журналу клинического питания, людям с любым из этих состояний полезно есть йогурт каждый день.

Следите за другими историями на Facebook и Twitter

Греческий йогурт и 12 недель тренировок на силу, толщину мышц и состав тела у худых, нетренированных мужчин университетского возраста

Реферат

Молоко и / или сывороточный протеин плюс упражнения с отягощениями (RT) увеличивают силу и размер мышц, и оптимизировать состав тела у взрослых мужчин и женщин. Греческий йогурт (GY) содержит такие же питательные вещества, поддерживающие мышцы, что и молоко, но он отличается по нескольким параметрам, в том числе является полутвердой пищей, содержащей бактериальные культуры и имеющей более высокое содержание белка (в основном казеина) на порцию.GY еще предстоит исследовать в контексте программы RT. Целью этого исследования было оценить влияние потребления ГР плюс ЛТ на силу, толщину мышц и состав тела у худых, нетренированных мужчин университетского возраста. Тридцать нетренированных мужчин университетского возраста (20,6 ± 2,2 года) были рандомизированы в 2 группы ( n = 15 на группу): обезжиренный, простой GY или пудинг с плацебо (PP; пудинг на основе изоэнергетических углеводов) и подвергнуты лечению. комбинированная программа тренировок RT / плиометрические 3 дня в неделю в течение 12 недель.Они потребляли либо GY (20 г белка / доза), либо PP (0 г белка / доза) ежедневно, 3 раза в дни тренировок и 2 раза в дни без тренировок. Через 12 недель обе группы значительно увеличили силу, толщину мышц и безжировую массу (FFM) ( p <0,05). Группа GY набрала больше общей силы (GY; 98 ± 37 кг, PP; 57 ± 15 кг), увеличилась толщина мышц двуглавой мышцы плеча (GY; 0,46 ± 0,3 см, PP; 0,12 ± 0,2 см), больше FFM (GY; 2,4 ± 1,5 кг, PP; 1,3 ± 1,3 кг) и пониженный% жира (GY; -1,1 ± 2.2%, ПП; 0,1 ± 2,6%), чем в группе PP ( p <0,05, выраженное как абсолютное изменение). Таким образом, потребление GY во время тренировочной программы привело к увеличению силы, толщины мышц и композиции тела по сравнению с плацебо на основе углеводов. Учитывая результаты нашего исследования, общие преимущества употребления GY и его отличие от молока, GY может быть правдоподобной, богатой питательными веществами альтернативой после тренировки для положительной адаптации к силе, мышцам и составу тела.

Ключевые слова: Греческий йогурт, мышечная сила, состав тела, молодые мужчины, толщина мышц, белковое питание, интервенционное исследование, программа тренировок с отягощениями

Введение

Использование протеиновых добавок для облегчения адаптации к тренировкам с отягощениями (RT) уже давно были зарегистрированы в человеческих популяциях (1–3).Молочный белок, который состоит в основном из казеина и сыворотки, является полезным белком для наращивания мышечной массы благодаря полному профилю незаменимых аминокислот (AA) и адекватному уровню лейцина, который в первую очередь отвечает за синтез мышечного белка (MPS) (4-6) . Молочные продукты также могут способствовать сжиганию жира, возможно, из-за повышенного содержания в них биодоступного кальция (7) и влияния на подавление аппетита (8). Сывороточный протеин, который представляет собой быстро усваиваемый белок, способен обеспечивать необходимые АК в тренированные мышцы, чтобы начать MPS вскоре после употребления (1, 9).Казеин, который составляет 80% молочного белка, является более медленно всасываемым белком, способен продлевать повышенные уровни АК в плазме и улучшать обмен белков во всем организме (10). Эта уникальная характеристика казеинового белка может ослаблять распад мышечного белка (MPB), однако для точного определения этого необходимы дальнейшие исследования. Тем не менее, оба белка обеспечивают чистый положительный белковый баланс (или менее отрицательный баланс) в течение длительного периода времени (11). Из-за этого (и других важных особенностей) молочный белок и особенно молоко, которое является предметом большинства исследований, оказались эффективным напитком для облегчения адаптации к ЛТ (12, 13).Это ставит вопрос; вызовут ли другие молочные продукты такую ​​же положительную адаптацию к РТ, как молоко?

Существует сильная поддержка использования изолированных протеиновых добавок, таких как сыворотка, для увеличения силы, размера мышц и мышечной массы во время проведения лучевой терапии (1, 9, 14). Однако исследования источников белка из цельных продуктов ограничены. Важно изучать источники цельного белка, поскольку они содержат дополнительные компоненты, такие как питательные микроэлементы, антиоксиданты и бактериальные культуры, которые полезны для общего состояния здоровья и могут улучшить усвояемость и усвоение питательных веществ, таких как белок, из пищи (15). .Кроме того, цельные продукты питания более доступны и охотнее потребляются населением. Что касается исследования молока, Hartman et al. (12) у мужчин, а Josse et al. (13) у женщин показали, что потребление молока после ЛТ в течение 12 недель способствовало значительному улучшению силы и композиции тела по сравнению с плацебо на основе изоэнергетических углеводов (СНО) (12, 16). Однако исследование Rankin et al. (17), не обнаружили преимущества шоколадного молока после RT для этих результатов по сравнению с CHO (17).Подобно молоку, GY содержит важные питательные вещества для здоровья опорно-двигательного аппарата, такие как кальций, фосфор и белок, однако консистенция и состав GY отличаются. GY обладает уникальными свойствами, в том числе его прочностью и возможностью получения бактериальных культур, что может принести дополнительную пользу для здоровья (8). Твердая пища более насыщает, чем жидкая, и может задерживать опорожнение желудка (18), а пробиотические / ферментированные продукты улучшают пищеварение, повышают биодоступность питательных веществ и повышают иммунитет (8, 19–23).Йогурт также может служить средством для употребления других полезных для здоровья продуктов, таких как злаки, орехи и фрукты, чтобы сформировать полноценный обед, тем самым улучшая общее качество диеты (24). В связи с потенциальными преимуществами и уникальными характеристиками GY требует дальнейшего изучения.

Греческий йогурт (GY) также привлекает внимание как потенциальная здоровая пища после тренировки из-за высокого содержания белка (в основном казеина), который образуется в процессе производства и конденсации, в котором GY производится из обычного йогурта (25).На сегодняшний день изучался только обычный йогурт, но не GY, в сочетании с упражнениями на силу, мышечную массу и композицию тела. Одно исследование с участием молодых нетренированных женщин с нормальным весом показало отсутствие дополнительных преимуществ обычного йогурта (5 г белка на порцию, 3 раза в день) плюс ЛТ на увеличение силы и безжировой массы по сравнению с контролем с сопоставимым белком и контролем СНО (26). . Кроме того, было проведено только 2 исследования с использованием обычного йогурта (5 г белка на порцию, 2–3 порции в день) в контексте похудания, и результаты по составу тела были неубедительными (23).Эти исследования проводились среди групп населения с избыточной массой тела, преимущественно женского пола, и только одно из них включало компонент упражнений (ЛТ) (27, 28). В большинстве этих исследований количество белка, обеспечиваемого обычным йогуртом [5 г × 3 порции в день (27) и 5 ​​г × 2 порции в день (28)], вероятно, было недостаточным для усиления адаптивного ремоделирования в пользу групп йогурта. Предыдущие исследования на молодых людях показали, что изолированная доза в 20 г белка лучше стимулирует МПС по сравнению с более низкими изолированными дозами 5 и 10 г (29, 30).GY содержит в 3-4 раза больше белка, чем обычный йогурт. Одна порция простого GY (175 г) обеспечивает 17 г белка (31). Такое же количество белка можно потреблять из ~ 500 мл молока (2 порции) (32). Учитывая эффективность молока в этом контексте (12, 13) и принимая во внимание дополнительные потенциальные преимущества потребления йогурта (15, 33–35), вмешательства, оценивающие аналогичное влияние на состав тела, силу и другие связанные с этим результаты для здоровья с использованием GY, являются оправданными.

Таким образом, цель нашего исследования состояла в том, чтобы оценить, будет ли потребление GY увеличивать силу и толщину мышц, а также улучшать состав тела в большей степени, чем полутвердый пудинг с плацебо (PP) на основе CHO после 12-недельных упражнений ( RT и плиометрические [PLY]) тренировочное вмешательство у нетренированных мужчин университетского возраста.Хотя обе группы должны пройти благоприятную тренировочную адаптацию, мы предположили, что добавление GY будет способствовать значительно большему увеличению силы, толщины мышц и безжировой массы (FFM) при одновременном снижении жировой массы (FM) по сравнению с группой PP.

Методы

Участники

Тридцать здоровых мужчин университетского возраста (18–25 лет) были набраны для исследования из числа студентов Университета Брока (Онтарио, Канада). Согласно общему протоколу скрининга, субъекты, у которых не было медицинских состояний, имели право участвовать в исследовании.Скрининг гарантировал, что участники были нетренированными (RT <0–2 раза в неделю в течение последних 6 месяцев), имели нормальную жирность тела (<25% жира) и не принимали пищевые добавки (например, витамины, минералы, протеиновые добавки, креатин). за последние 6 месяцев до начала исследования. После того, как все критерии включения были выполнены, субъекты были проинформированы о потенциальных рисках исследования и было получено письменное информированное согласие. Протокол был одобрен Советом по этике исследований Университета Брока и соответствовал всем стандартам Канадской межведомственной группы по этике исследований для проведения исследований на людях.

Протокол дополнений

Это исследование было параллельным рандомизированным контролируемым испытанием (регистрационный номер клинического испытания: {«type»: «Clinical-trial», «attrs»: {«text»: «NCT03196856», «term_id»: «NCT03196856) «}} NCT03196856). Субъекты были рандомизированы в одну из двух групп; Группа GY (GY; n = 15) или группа пудинга с плацебо (PP; n = 15). Участники, рандомизированные в группу GY, потребляли 200 г Oikos 0% жира, простой GY (~ 110 ккал, 20 г белка, 8 г CHO; Danone Canada Inc., Бушервиль, Квебек) 3 раза в день в дни тренировок (сразу после упражнения, 1 час после тренировки и перед сном) и 150 г 2 раза в день в дни без тренировок (завтрак и перед сном).Чтобы стимулировать соблюдение правил, участники могли при желании добавить в GY некалорийные подсластители или сиропы. Контрольная группа потребляла 47 г пудинга с плацебо (PP), который представлял собой изоэнергетический полутвердый продукт на основе СНО со вкусом шоколада (~ 110 ккал, 0 г белка, 28 г СНО) по той же схеме добавок, что и GY. группа. PP состоял из мальтодекстрина (2 части), порошка шоколадного пудинга (1 часть) и воды и был разработан так, чтобы напоминать консистенцию и текстуру GY. ПП выполнялся одним и тем же исследователем на протяжении всего исследования.Чтобы гарантировать анонимность ПП, его назвали «приложением , разработанным для исследования» , и его содержание не разглашалось для участников и другого персонала исследования (например, тренеров по упражнениям). Фактически, многие испытуемые (и тренеры) в группе PP полагали, что эта добавка была «тестируемым продуктом» и что она могла содержать питательные вещества, поддерживающие мышцы, такие как белок. Обе группы получили соответствующие добавки, разделенные на отдельные порционные контейнеры и помеченные исследовательским персоналом.В дни тренировок дозы после тренировки потреблялись в исследовательской лаборатории после обучения в присутствии исследователя, тогда как в дни без тренировок и перед сном дозы потреблялись вне лаборатории и / или дома. Эти добавки давали участникам забирать домой еженедельно. В ходе исследования обеим группам было рекомендовано придерживаться своих привычных диет, за исключением интервенционной пищи. Участникам была предоставлена ​​такая же информация и советы, чтобы помочь им компенсировать добавленные калории, потребляемые из добавок.

Протокол обучения

Обе группы вмешательства прошли 12 недель тренировок, 3 дня в неделю, в спортзале кампуса или в других оборудованных исследовательских лабораториях Университета Брока. Все обучение проводилось сертифицированными тренерами и / или обученными студентами старших курсов кинезиологии, чтобы обеспечить правильную форму подъема и мотивацию испытуемых. Каждая формальная тренировка (~ 60 минут) состояла из RT для всего тела (2 дня в неделю), которая включала такие упражнения, как жим ногами, жим лежа и тяга сидя (с ~ 2% 1-RM, всего 8-10 упражнений, 3–4 подхода в упражнении, 8–12 повторений в подходе) или тренировка PLY (1 день в неделю), которая включала такие упражнения, как прыжки на ящик и лягушачьи прыжки (всего 150–250 прыжков / ударов за сеанс).Тренировки следовали принципам волнообразной периодизации (36), различной интенсивности и / или объема на протяжении всего вмешательства. В рамках этой тренировочной парадигмы большинство упражнений RT было доведено до добровольного отказа (или близко).

Анализ питания

Участники записывали свое обычное потребление пищи и напитков до начала исследования и снова в течение 12-й недели тренировки, используя 7- и 3-дневный дневники питания, соответственно. Трехдневный дневник питания состоял из 2 рабочих дней и 1 выходного дня.Инструкции по заполнению дневника питания были подробно объяснены каждому участнику заранее. По завершении были изучены дневники питания, и исследовательский персонал разъяснил все неуверенности в предмете. Диетическое потребление вводилось и анализировалось с помощью программы анализа диеты (Food Processor, ESHA Inc., Салем, Орегон). Все дневники питания были введены и проанализированы одним и тем же исследователем.

Оценка силы

Мышечная сила оценивалась с помощью произвольного тестирования с максимумом 1 повторение (1-RM) четырех упражнений в начале и на следующей неделе 12 вмешательства.Участники прибыли обезвоженными и кормившимися в дни тестирования и не участвовали в каких-либо структурированных упражнениях в течение как минимум 48 часов до тестирования. 1-RM были определены для следующих упражнений: жим от груди, тяга сидя, разгибание ног и сгибание подколенного сухожилия. Участники были ознакомлены с упражнениями и протоколом тестирования, выполняя легкие (примерно 40–50% 1-RM), повторяя упражнения (8–12) до начала фактических оценок. Во время оценки вес постепенно добавлялся к каждому упражнению, пока не был определен 1-RM.Между подходами давали отдых по 2–3 мин. Неудача определялась, когда участники не могли выполнить полный диапазон движений без компенсации. Если 1-RM не был определен после 4 последовательных подходов, он оценивался с использованием расчета О’Коннора [1-RM = вес × (1+ (0,025 × повторений))] (37, 38) из набора с наименьшим числом. выполненных повторений. Использование прогнозного уравнения для оценки 1-RM было ранее подтверждено на молодом, нетренированном мужском популяции (38, 39).Вес был скорректирован таким образом, чтобы большинство участников испытывали добровольный отказ при 4 или менее повторениях. Все предварительные и последующие тесты для всех переменных результатов (сила, толщина мышц и состав тела) были выполнены одним и тем же исследователем.

Оценка толщины мышц

Толщина мышц была измерена с помощью ультразвукового исследования (GE Medical Systems, Ultrasound Vivid I Portable, Милуоки, Висконсин, США). Толщину мышц измеряли в 2 точках: двуглавой мышце плеча и четырехглавой мышце бедра (прямая мышца бедра + широкая мышца бедра).Толщину четырехглавой мышцы измеряли на уровне 50% между большим вертелом и латеральным надмыщелком бедренной кости. Для двуглавой мышцы размер мышцы измеряли на расстоянии 40% от проксимального конца между большим бугорком и латеральным надмыщелком плечевой кости. Эти участки соответствуют наиболее толстым мышцам живота. Испытуемые лежали в расслабленном положении на спине, ладони смотрели внутрь себя. Тонкий слой геля был нанесен на каждый участок мышцы, и ультразвуковой зонд был помещен на участок, не вдавливая кожу.Измерение было получено путем мягкого прижатия зонда к коже и перемещения его по мышце. Толщину мышц измеряли от кости до внешней / поверхностной сарколеммы. Для каждого сайта были получены три изображения, которые затем усреднились для получения окончательного значения. Ультразвуковые исследования были выполнены через 48–72 ч после нагрузки. Все тесты проводились утром, при голодании (10–12 часов).

Оценка состава тела

Состав тела оценивался с помощью плетизмографии с вытеснением воздуха через капсулу тела (COSMED USA Inc., BODPOD, Чикаго, Иллинойс). В дни тестирования испытуемые приходили в лабораторию утром, голодали (10–12 ч), переодевались в компрессионные шорты и надевали плавательные шапочки (одна и та же одежда для каждого участника использовалась для мер до и после вмешательства) . Процедура тестирования началась с калибровки пустой камеры с известным объемом. Затем участники входили в корпус и сидели внутри блока в течение 45 секунд, где объем их необработанного тела определялся как объем вытесненного воздуха (разница между объемом пустого сосуда и объемом сосуда с участником внутри).Объем тела вводился в заранее заданное уравнение, учитывающее массу тела (измеренную на весах до того, как они вошли в капсулу), рост (измеренный на ростометре до того, как они вошли в капсулу), возраст и этническую принадлежность. Объем грудной клетки был предсказан на основе модели плотности Siri. Два теста были выполнены для каждого участника и сравнивались, если разница между двумя тестами была большой (по оценке непосредственно с помощью модуля тела), третий тест был завершен. Затем с помощью расчетов оценивали FFM, FM и% телесного жира.

Статистика

Данные были проанализированы с помощью SPSS (IBM Corp. Выпущено в 2013 году. IBM SPSS Statistics для Windows, версия 22.0. Армонк, штат Нью-Йорк: IBM Corp.). Данные были проверены, и нормальность была подтверждена путем оценки показателей центральной тенденции и однородности дисперсий, а также сферичности. Точки данных, которые были более чем на +/- 2 SD от среднего, были классифицированы как выбросы и удалены. Отсутствующие точки данных (1 участник GY для всех измерений после тренировки, 1 участник GY и 1 участник PP для измерений после УЗИ, 2 участника GY и 1 участник PP для данных после диеты) были заменены средним значением серии для этого момента времени.ANOVA с повторными измерениями (RMANOVA) использовался для анализа времени (до и после), вмешательства (GY по сравнению с PP) и эффектов взаимодействия (вмешательство x время). Независимые тесты t были использованы для анализа исходных данных и данных о процентном изменении между группами. Дизайн ANCOVA использовался для оценки изменений с течением времени при одновременном контроле различий в исходном% жира в организме.

Результаты

Исходные характеристики

Тридцать участников были рандомизированы, и 27 участников завершили 12 недель вмешательства.Один участник GY прекратил упражнения через 6 недель из-за травмы (не связанной с исследованием). Два участника (1 PP и 1 GY) закончили исследование досрочно (после 6 недель обучения), потому что они уехали из университета. Пост-тестирование было завершено на всех трех из этих субъектов, и их данные были включены в анализ, за ​​исключением травмированного участника, который не завершил пост-тестирование 1-RM.

Не было различий на исходном уровне по любой переменной между группами, за исключением% телесного жира, при этом PP был выше, чем GY ( p = 0.049). Это также отразилось на измерении массы жира, хотя разница не достигла статистической значимости ( p = 0,066).

Соблюдение программы тренировок и добавок к исследованию

Тренеры и исследовательский персонал следили за тем, чтобы дозы добавок после тренировки (GY или PP) принимались в лаборатории после обучения. Это обеспечило 100% соблюдение режима приема добавок после тренировки. Дозы пищевых добавок перед сном и днем ​​без тренировок принимались без непосредственного контроля.Дневники питания, заполненные на 12 неделе, показали, что уровень приверженности к приему добавок без присмотра в группах GY и PP составил 97 и 99% соответственно. Тренировки переносились хорошо, посещаемость составила 31,6 и 30,1 из 36 занятий для групп GY и PP, что соответствует показателю приверженности 88 и 84% соответственно, что существенно не различается между группами.

Сила (;)

Таблица 1

1-RM Измерения силы до и после тренировки.

9355

0 9205 92035

0 значение

9045

Всего 1-RM сила до и 12 недель после RT и PLY в группах GY ( n = 14) и PP ( n = 15). Индивидуальные ответы до и после ответа представлены линиями над полосами. На врезке показано изменение общей силы 1-RM по сравнению с исходным уровнем. ^† Значительно отличается от Pre в той же группе ( p <0.05). * Значительно отличается от PP по изменению от исходного уровня на вставке ( p <0,001). Значения представлены как среднее ± стандартная ошибка. RM = максимальное количество повторений.

Был значительный основной временной эффект для всех силовых упражнений 1-RM ( p <0,001). Значимые эффекты взаимодействия для жима от груди ( p = 0,026), тяги сидя ( p <0,001), разгибания ног ( p = 0,004) и всего 1-RM ( p <0,001) показали, что Группа GY со временем набрала больше сил для этих упражнений, чем группа PP.

Толщина мышц ()

Таблица 2

Измерения толщины мышц проанализированы с помощью ультразвукового исследования двуглавой и четырехглавой мышц до и после тренировки.

9356

0

6 92035 9205

0 значение

Основные временные эффекты присутствовали для толщины мышц двуглавой и четырехглавой мышц ( p <0,001). Значительный эффект взаимодействия для толщины мышц двуглавой мышцы показал, что группа GY увеличила среднюю толщину мышц в большей степени по сравнению с группой PP ( p = 0,004). Внутриоперационная вариабельность (% CV) составляла 0,94% (95% CI = 0,5, 1,38) и 0,83% (95% CI = 0,6, 1,05) для измерения толщины мышц двуглавой и четырехглавой мышц соответственно.Изменение толщины двуглавой мышцы коррелировало с изменением общей силы у всех участников ( R = 0,61, P = 0,001).

Состав тела (; –4)

Таблица 3

Измерения состава тела по оценке Bod Pod до и после тренировки.

9355

Δ

Масса без жира до и через 12 недель после RT и PLY в GY ( n = 14) и PP ( n = 15).Индивидуальные ответы до и после ответа представлены линиями над полосами. На графике на вставке показано изменение общей массы без жира по сравнению с исходным уровнем. ^† Значительно отличается от Pre в той же группе ( p <0,05). * Значительно отличается от PP по изменению от исходного уровня на вставке ( p <0,05). Столбцы представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего.

Значительный главный эффект времени наблюдался для FFM ( p <0,001). Значительный эффект взаимодействия для FFM показал, что группа GY увеличила FFM больше, чем группа PP ( p = 0.046). Был значительный основной эффект группы для FM ( p = 0,035), при этом у субъектов GY FM был ниже, чем у субъектов PP, независимо от момента времени. Наблюдался значительный основной эффект группы для% жира в организме ( p = 0,022), при этом у субъектов GY было меньше% жира в организме, чем у субъектов PP. Поскольку на исходном уровне наблюдалась значительная разница в% жира тела между группами, был использован ANCOVA с исходным% жира тела в качестве ковариаты для оценки изменения% жира тела между группами.ANCOVA показал, что группа GY снизила% жира в организме значительно больше, чем группа PP ( p = 0,048). Рисунок 4 выражает средние изменения безжировой и жировой массы в процентах от общего изменения веса за 12 недель для каждой группы. Группа GY, по-видимому, имеет более благоприятное изменение состава тела (то есть увеличение FFM и уменьшение FM), чем группа PP. То есть вся масса тела, полученная в группе GY, была FFM, и они потеряли жировую массу (100 и -26%, соответственно), тогда как группа PP увеличила как FFM, так и массу жира (76 и 24% соответственно).

Питание ()

Таблица 4

Общее суточное потребление питательных веществ из дневников питания для каждой группы на исходном уровне и на 12 неделе.

.001

1,11 ± 0,26

Основные временные эффекты присутствовали для энергии ( p = 0,022), белка (абсолютного и относительно массы тела; p <0,001), углеводов (абсолютного; p = 0,003, и относительное; p = 0,009) и потребление кальция ( p = 0,007) на протяжении всего вмешательства. Значимые взаимодействия между потреблением белка (абсолютным и относительным) и потреблением кальция показали, что в группе GY было больше потребления, чем в группе PP (<0.001). Значительное взаимодействие по потреблению углеводов (абсолютное и относительное) показало, что в группе PP потребление было больше, чем в группе GY ( p = 0,002). Не было значительных различий в потреблении жира на протяжении всего вмешательства.

Анализ процентных изменений ()

Таблица 5

Процентные изменения (%) для обеих групп, от до и после вмешательства.

0

0 n

Процентное изменение было рассчитано для каждой переменной с использованием уравнения: [(после предварительного) / до) × 100]. Независимые тесты T выявили большее снижение процентного изменения FM и% телесного жира в группе GY по сравнению с группой PP ( p = 0.042 и p = 0,038 соответственно). Подобно результатам RM-ANOVA, процентное изменение толщины мышцы двуглавой мышцы и меры силы 1-RM (за исключением сгибания ног) были больше для группы GY по сравнению с группой PP.

Обсуждение

Наши данные показывают, что потребление простого 0% жира GY (600 г в дни тренировок, 300 г в дни без тренировок) после упражнений с отягощениями и плиометрических упражнений в рамках 12-недельной программы тренировок увеличивало большинство показателей сила, толщина мышц двуглавой мышцы и масса без жира при снижении FM больше, чем изоэнергетический пудинг с плацебо на основе CHO, потребляемый в те же моменты времени.Это исследование является первым, в котором GY используется в этом контексте и демонстрирует такой эффект при выполнении упражнений с отягощениями.

Сила была одним из наших основных критериев оценки результатов. Сила является важным функциональным показателем и может использоваться в качестве суррогата размера мышц и мышечной массы, поскольку эти переменные сильно коррелированы (40). Хотя после вмешательства сила увеличилась в обеих группах, наши данные выявили значительный временной эффект группового взаимодействия для упражнений на жим от груди, тягу сидя и разгибание ног, а также общий показатель 1-RM (;), что указывает на то, что Группа GY увеличила силу больше, чем группа PP.Наши исследования подтверждают предыдущие результаты у молодых, нетренированных взрослых, где было показано, что молоко и RT увеличивают силу больше, чем плацебо CHO (12, 13). Однако некоторые исследования тренировок, в которых используются различные цельномолочные продукты, такие как шоколадное молоко (17) или обычный йогурт (26), не показали дополнительного увеличения силы по сравнению с плацебо CHO. Это может быть связано с тем, что количество белка, полученного в вышеупомянутых исследованиях, было недостаточным, чтобы увидеть различия в адаптации силы между группами. Например, обе группы молочных продуктов после приема обычно потребляли только 1 продукт.3 г / кг / день (17) и 1,0 г / кг / день (26) белка, что не только близко к количеству белка, потребляемому их соответствующими группами плацебо, но также ниже рекомендуемого порога потребления белка для новичков. тренажеры. Исследования показывают, что людям, впервые не принимающим ЛТ, необходимо потребление белка примерно 1,6 г / кг / день, чтобы облегчить оптимальную адаптацию к силе (2, 41, 42). Обоснование увеличения рекомендации по белку до 1,6 г / кг / день связано с более высокой скоростью MPS у новичков (43) и сниженной эффективностью использования белка по сравнению с тренированными людьми (44).В нашем исследовании добавка GY позволила участникам увеличить потребление белка до 1,74 г / кг / день (тогда как субъекты PP потребляли 1,22 г / кг / день белка). Это могло объяснить, почему в этой группе наблюдался значительно больший прирост силы. Наше исследование согласуется с другими исследованиями хронических (минимум 10 недель) тренировок у молодых нетренированных мужчин, которые демонстрируют, что повышенное потребление белка оптимизирует силовую адаптацию во время программы RT (12, 45–47).

Первоначально во время программы RT прирост силы обычно является результатом неврологической адаптации (48).Однако для дальнейшего развития мышечной силы необходимы морфологические адаптации. Эти адаптации включают увеличение площади поперечного сечения мышц (CSA) за счет увеличения сократительных белков, изменения сухожилий и соединительной ткани, изменения типа волокон и гиперплазии, все из которых требуют дополнительного пищевого белка (48). RT вызывает метаболический и механический стресс в мышце, который сигнализирует о MPS (49, 50). Как только этот стимул возник, требуется гипераминоацидемия для облегчения включения аминокислот (АК) в мышцу для образования новых миофибриллярных белков (51).Если этот процесс постоянно повторять, как и предполагалось в нашем исследовании, общая ППС мышц может увеличиться (52). Таким образом, другим показателем результата в нашем исследовании была толщина мышц, суррогатная для мышечной CSA, с помощью ультразвукового исследования (53). Было показано, что УЗИ надежно и достоверно для этого показателя по сравнению с МРТ (54, 55). Наше исследование выявило значительный главный эффект времени на толщину двуглавой и четырехглавой мышц после вмешательства (). Вероятно, это может быть связано с эффективностью программы ЛТ в стимуляции гипертрофии мышц (56).Наши данные также показали, что обычное потребление GY привело к большему увеличению толщины двуглавой мышцы плеча по сравнению с потреблением PP. Эти результаты подтверждаются аналогичными исследованиями молока (12, 16) и изолированных молочных белков (например, сыворотки и казеина) (45, 47, 57), где в этих группах наблюдалось большее увеличение размера мышц по сравнению с плацебо после ЛТ в неподготовленные, молодые, взрослые предметы.

Наши данные также продемонстрировали благоприятное изменение состава тела для группы GY по сравнению с группой PP.Субъекты GY набрали значительно больше FFM и снизили FM и% жира больше, чем субъекты PP (, и,). Хотя обе группы набрали значительно больше массы тела, вся масса тела, полученная в группе GY, составила FFM, и они смогли потерять FM (100 и -26% соответственно). В то время как группа PP получила как FFM, так и FM (76 и 24% соответственно). Это представляет собой более благоприятное изменение состава тела в группе GY (-). Уменьшение жировой массы и увеличение мышечной массы с помощью GY, вероятно, также связано с другими характеристиками и питательными веществами в GY, помимо белка.GY, как полутвердая пища, обеспечивает насыщение (58, 59), что может уменьшить чувство голода и задержать последующее потребление энергии (60), и он содержит кальций, который, как было показано, ингибирует внутриклеточный липогенез, способствует липолизу и увеличивает окисление липидов (7 , 61).

Общая обезжиренная масса до и через 12 недель после RT и PLY в GY ( n = 14) и PP ( n = 15). Индивидуальные ответы до и после ответа представлены линиями над полосами. На графике на вставке показано изменение общей массы без жира по сравнению с исходным уровнем.α Значительно различается на исходном уровне между группами ( p <0,05). * Значительно отличается от PP по изменению от исходного уровня на вставке по оценке ANCOVA ( p <0,05). Столбцы представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего.

Масса жира и масса без жира, визуально выраженная в процентах от общего изменения массы во время вмешательства для групп GY и PP (GY = 14, PP = 15).

В текущем исследовании испытуемым давали 2 дозы по 20 г молочного белка из GY в течение 1 часа после тренировки.Это было сделано для обеспечения того, чтобы белок поступал в работающие мышцы в непосредственной близости от упражнений, и было разработано, чтобы имитировать аналогичные исследования, проведенные с молоком (12, 13). Исследования на молодых людях показывают, что 20 г белка столь же эффективны для стимуляции MPS, как и 40 г (29, 30), и, выраженные по отношению к массе тела и на один прием пищи, 0,24 г / кг / прием пищи достаточно для стимуляции синтеза миофибриллярного белка. (62). В недавнем обзоре Schoenfeld и Aragon (42) была предложена более высокая доза белка, чтобы максимизировать анаболизм до 0.4 г / кг на один прием пищи, особенно когда источник белка переваривается медленнее (возможно, как полутвердый греческий йогурт) и при потреблении в присутствии других макроэлементов, которые могут еще больше замедлить абсорбцию АК (42). Основываясь на этих двух рекомендациях по дозировке, для мужчины весом 70 кг (как и в нашем исследовании) это соответствует 16,8 и 28 г белка на болюс, соответственно. Наша доза была в пределах этих рекомендаций и, таким образом, вероятно, способствовала большей тренировочной адаптации, происходящей с GY с течением времени.Хотя участники нашего исследования испытали увеличение толщины мышц, массы без жира и силы, важно отметить, что синтез миофибриллярного мышечного белка (mMPS) напрямую не измерялся. Следовательно, нельзя сделать прямой вывод о том, что наше вмешательство привело к увеличению mMPS, или что только изменения мышечной ткани несут основную ответственность за наблюдаемые эффекты (63).

Наши участники также потребляли GY перед сном, пытаясь ослабить рост MPB и поддержать положительный чистый белковый баланс во время сна, поскольку сон, как правило, является периодом голодания, в котором белковый баланс естественным образом способствует разрушению (64, 65).Интересно, что одно исследование показало, что добавка казеина (40 г) перед сном способна повысить уровень АК в крови во время сна (7,5 ч) и значительно увеличить синтез белка в организме и чистый белковый баланс по сравнению с плацебо (66). Исследование тренировок впоследствии подтвердило, что 28 г казеина, введенные перед сном в рамках 12-недельной программы ЛТ (3 раза в неделю), давали больший прирост мышечной массы и силы по сравнению с некалорийным плацебо (ароматизированная вода) (45). Поскольку GY в основном состоит из казеинового белка, аналогичный механизм ингибирования или ослабления MPB мог иметь место в нашем исследовании, что привело к большей совокупной силе, размеру и приросту FFM.

По сравнению с молоком, GY, вероятно, имеет большее соотношение казеина к сыворотке [на основе производственного процесса удаления жидкой сыворотки из GY (23, 67)], он более кислый (68) и присутствует в полутвердая пищевая матрица (18). Все эти факторы могут ослабить пищеварение и последующую скорость всасывания, так что GY будет повышать концентрацию AA в крови на более длительный срок, чем молоко. Несмотря на правдоподобие этой гипотезы, не существует исследований скорости всасывания ГГ после приема пищи и реакции АА в плазме крови по сравнению с другими молочными продуктами, такими как молоко.Исследования с внутренне меченным казеином показывают, что абсорбция происходит еще медленнее при потреблении в составе цельной пищевой матрицы по сравнению с изолированным казеином (69, 70). Это исследование также продемонстрировало, что большая часть меченого казеина, потребляемого с молоком, включается в скелетные мышцы, чем при потреблении в виде изолированного казеина, что позволяет предположить, что присутствие других питательных веществ в цельной пище может положительно влиять на использование АК мышечной тканью (70). . По этой причине GY может быть, по крайней мере, таким же или даже более полезным для поддержания положительного белкового баланса, чем молоко или только казеин.С другой стороны, также возможно, что присутствие других факторов в матрице питания GY (которых нет в молоке) или тот факт, что это твердая пища, может действовать, чтобы слишком сильно подавлять высвобождение АК и ингибировать их от обеспечения достаточного триггера для MPS. Тем не менее, мы наблюдали положительную адаптацию с GY, поэтому вполне возможно, что GY (преимущественно на основе казеина, полутвердый молочный продукт, содержащий различные питательные соединения) может способствовать адаптации мышц с помощью различных механизмов.Необходимо провести дополнительные исследования с использованием йогурта и других молочных и цельных продуктов.

GY с высоким содержанием белка продемонстрировал способность снижать аппетит и потребление энергии при последующих приемах пищи по сравнению с закусками с низким содержанием белка и пропуском закусок (8). Добавки GY и PP в нашем исследовании были сопоставимы по энергии и обеспечивали каждой группе 330 калорий в день тренировки (3 дозы добавки) и 165 калорий в день без тренировок (1,5 дозы добавки). Наши данные показывают, что обе группы не полностью компенсировали свой привычный рацион добавленными добавками, что привело к значительному увеличению потребления энергии по сравнению с исходным уровнем.Группа GY увеличила свое обычное потребление энергии в среднем только на 61 калорию на 12 неделе по сравнению с 314 калориями в группе PP. Хотя это увеличение энергии статистически не отличалось между группами, потребление 300+ ккал / день с течением времени, возможно, более физиологически значимо и может привести к увеличению жировой массы по сравнению с увеличением на 61 ккал / день (71). Например, 6-месячное исследование, в котором калорийные напитки были заменены некалорийными напитками — прямолинейная стратегия по снижению потребления энергии, привело к двум.Потеря веса 5% (71). Это, вероятно, способствовало увеличению жировой массы в группе PP, и, с другой стороны, GY мог быть более насыщенным, что привело к меньшему увеличению потребления энергии в этой группе.

У нашего исследования было несколько сильных сторон. Использование только одного тестировщика для всех испытуемых до и после тестирования было сильной стороной, которая сводила к минимуму различия между тестируемыми. Все добавки были приготовлены одним и тем же человеком для обеспечения последовательности. Мы сохранили содержание ПП в секрете и назвали его «добавкой, разработанной для исследования», что, по нашему мнению, могло способствовать нашим высоким показателям приверженности добавкам (поскольку участники могли подумать, что ПП содержит различные полезные биоактивные вещества).Кроме того, инструкторы, участвовавшие в исследовании, не знали о содержании ПП, чтобы предотвратить предвзятость. Наше исследование также имело ограничения. Субъекты не знали, к какой группе добавок они входили. Ослепление, как известно, трудно достичь в исследованиях питания (72–74). Однако мы скрыли содержание ПП от наших испытуемых (и преподавателей). Мы также не использовали современные инструменты измерения, такие как DXA или MRI, для определения состава тела (75–77). Мы использовали Bod Pod, который не может точно измерить мышечную массу.Тем не менее, Bod Pod считается надежным методом измерения жира в организме у людей с нормальным весом по сравнению с DXA (78, 79). Наконец, поскольку испытуемые изначально были нетренированными, они могли испытать обучающий эффект от упражнений 1-RM, что частично может объяснить увеличение силы во время посттестирования. Однако это было бы одинаково для всех участников, независимо от группы, и не могло объяснить расхождения результатов в пользу GY.

Таким образом, потребление обезжиренного простого GY во время 12-недельной программы упражнений способствовало большему увеличению силы, толщины мышц и композиции тела, чем плацебо с пудингом CHO у нетренированных мужчин университетского возраста.Наше исследование — первое, в котором сообщается о положительном влиянии GY с упражнениями на комплексный набор переменных результатов, связанных с мышцами, что позволяет нам с уверенностью утверждать о благоприятной роли GY в этом контексте. Таким образом, с учетом наших конкретных результатов, GY следует рассматривать как жизнеспособный посттренировочный цельный источник белка для людей, начинающих программу RT с целью увеличения силы и мышечной массы и уменьшения жировой массы. Кроме того, полезные характеристики GY помимо белка, такие как его насыщающий эффект, пробиотические культуры и содержание питательных микроэлементов, могут иметь дополнительные преимущества по сравнению с другими молочными продуктами для здоровья пищеварительной системы (80–82) и костей (83–85) и могут иметь дальнейшие последствия для разных возрастных групп, включая пожилых людей.Необходимы дальнейшие исследования для выяснения множественных эффектов GY как части здоровой диеты (с упражнениями или без них) для здоровья, которые выходят за рамки мышечной пользы в различных контекстах.

Творог / दही: рецепты, преимущества и побочные эффекты

Выделите Рецепты с творогом / दही в качестве ингредиента

Творог является одним из наиболее используемых молочных продуктов и относится к типу сыра.Однако в Индии мы не используем его как один. Обычно творог получают путем свертывания с использованием кислых веществ, таких как лимон, уксус, или даже самого творога в молоке. Кислота в молоке заставляет его затвердевать в виде комков или масс, а также превращать его в кислый. Это первый шаг в сыроделии.

Существуют различные виды творожных продуктов, такие как творог, творожный сыр, фермерский сыр, горшечный сыр, Кесо Бланко и панир.

В Индии мы используем его в основном как аккомпанемент.Однако в западных регионах это часть десертов, таких как пудинги и пироги.

Обычно известен как

Профиль питания творога

Профиль питания на 100 г

• Калорий : 98
• Белок : 11 г
• Углеводы : 3.4 г
• Жир : 4,3 г
• Холестерин : 17 мг
• Натрий : 364 мг
• Калий : 104 мг

Источник: USDA и Google

Преимущества творога

Хорошо для пищеварения

Творог отлично подходит для людей, страдающих несварением желудка. Он может поддерживать баланс уровня кислоты в организме. Следовательно, он помогает переваривать другие продукты. Таким образом, вы почувствуете расслабление и облегчение в желудке, когда съедите больше этого количества.

Полезно для похудения

Творог содержит больше кальция. Кальций помогает бороться с кортизолом — гормоном, дисбаланс которого отвечает за повышение уровня сахара в крови и потерю веса в нашем организме. Кальций предотвращает выработку этого гормона в избытке и тем самым предотвращает увеличение веса.

Прочность костей

Кальций прекрасен и наиболее важен для прочности наших костей. Творог также богат кальцием и фосфором.Оба они помогают укрепить наши кости. Так что это полезно для наших костей и прочности зубов. Регулярное употребление этой пищи может предотвратить такие проблемы, как артрит и остеопороз.

Здоровье сердца

Включение творога в ежедневный рацион также полезно для сердца. Его употребление снизит уровень холестерина в организме. Это само по себе может уменьшить дополнительную нагрузку на сердце. Он также сохраняет артерии в чистоте, поэтому кровоток будет плавным. Таким образом, риск сердечных заболеваний будет меньше.

Хорошо для иммунной системы

Творог содержит несколько необходимых нашему организму микроорганизмов. Это одна из лучших пробиотических продуктов. Компонент, присутствующий в нем, придает силу и мощность метаболизму, регулирует его, укрепляет иммунную систему нашего организма и помогает нам оставаться здоровыми.

Хорошо для людей с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы обычно не могут употреблять молоко и молочные продукты. Таким образом, они лишены той пищи, которую молоко обеспечивает организму.Люди с непереносимостью лактозы могут получать питательные вещества молока из творога. Это лучшая альтернатива молоку, а также дает те же преимущества, что и молоко.

Улучшает психическое здоровье

Творог может обеспечить расслабление и эмоциональное равновесие, согласно некоторым исследованиям. Это приводит к уменьшению психических проблем, таких как стресс и беспокойство. Таким образом, это делает его отличным средством для поддержания психического здоровья.

Побочные эффекты

Хотя творог относительно нормально употреблять, при ежедневном потреблении большего количества могут возникнуть побочные эффекты.Это может привести к запорам. Слишком большое его употребление может привести к накоплению кислоты в суставах или мышцах. Так что будет лучше, если люди, страдающие артритом и болями в суставах, не будут есть его в больших количествах.

Часто задаваемые вопросы

Йогурт и творог — это одно и то же?

Нет, они не такие. Творог получают из молока, превращая его в комочки, с добавлением лимона, уксуса или творога. Йогурт, однако, получают в результате ферментации молока бактериями.Фактура у обоих тоже различается.

Для чего нужен творог?

Творог используется в индийской кухне, например, в салатах. Однако иногда он также входит в состав основного блюда. Помимо этого, также используется в пирогах, кексах, хлебе, кексах, блинах, вафлях, слоях с кремом, пирогах и печенье в качестве начинки в западной кухне. Это также лимонная начинка, которую можно найти в пирогах с лимонным безе.

Какой еды следует избегать с творогом?

Избегайте употребления творога из рыбы, жареных продуктов и кислых фруктов.В большинстве случаев есть шанс получить расстройство желудка, кислотность или проблемы с желудком из-за этих комбинаций.

Рецепты с творогом / दही в качестве ингредиента

.