Видео обзор

Печенье бонди

Детский шопинг. Экономия. Как потратить все.

Кушает печеньку в ниблере

Обзор на детское печенье «Бегемотик Бонди»

Vlog: ПЕРВОЕ ПЕЧЕНЬЕ, реакция малыша.

Тесто для печенья поддерживает работу кафе Bondi Bennett Street Dairy

Джеймс Мик (слева) и Клифф Баскин упаковывают тесто для печенья для продажи в своем кафе Bondi. Фото: Джени Барретт

Что вы делаете, когда глобальная пандемия оставляет вам горы теста для печенья? Если вы владелец кафе Джеймс Мик, вы замесите из этого теста прибыльный онлайн-бизнес.

«В наших магазинах все шло хорошо, а потом случился бах — случился коронавирус», — говорит Мик, совладелец молокозавода Bondi’s Bennett Street и его дочернего кафе неподалеку на Блэр-стрит.

«Когда в конце марта были объявлены ограничения на общественные собрания, мы с моим деловым партнером Клиффом [Баскином] пошли на кухню на Беннет-стрит, чтобы начать упаковывать оборудование, и обнаружили 100 кг теста для печенья, оставшегося от кафе.  

Тесто для печенья Bennett Street Dairy в запеченном виде. Фото: Джени Барретт

«Я сделал случайный пост в Instagram, чтобы узнать, не хочет ли кто-нибудь купить его, и вся партия была распродана за два часа. В тот момент мы подумали, что, вероятно, нам следует сделать еще немного».

Bennett Street Dairy теперь доставляет на дом более одной тонны теста для печенья в неделю по всему Сиднею. Спрос на угощение с шоколадными чипсами означает, что Мик и Баскин смогли сохранить работу 70 процентов персонала кафе во время кризиса с коронавирусом.

«Мы не гении бизнеса, это просто милая маленькая случайность, вытекающая из сложившейся ситуации», — говорит Мик. «Похоже, тесто должно помочь нам пережить пандемию, и у нас будет отличный небольшой побочный бизнес, когда кафе снова наполнится людьми».

Основатель Cake Mail Джонатан Массаад готовит праздничный торт на своей производственной площадке в Смитфилде. Фото: Эдвина Пиклз

Данные свидетельствуют о том, что сладкоежка Сиднея выросла после введения социального дистанцирования. Uber Eats сообщает, что количество поисковых запросов «веган» сократилось, в то время как «комфортная еда» и «десерт» прорвались к самым популярным запросам пользователей онлайн-платформы доставки.

Точно так же поисковые запросы «мороженое» выросли на 139% на конкурирующей платформе Deliveroo, а Gelato Messina — единственный бренд, присоединившийся к McDonald’s в десятке самых популярных поисковых запросов приложения.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Отправляя свое электронное письмо, вы соглашаетесь с Nine Publishing’s

условия и положения

и
политика конфиденциальности.

Успехом теста Bennett Street Dairy Мик обязан клиентам, которые делятся своими впечатлениями о печенье в социальных сетях («тесто стало вирусным, если не сказать лучше») и простому удовольствию от выпечки дома.

«Это способ наполнить дом запахом свежеиспеченного печенья, но без хлопот с покупкой всех ингредиентов. Некоторым нравится есть тесто и в сыром виде, но я считаю, что они немного сумасшедший».

Социальное дистанцирование также привело к бизнес-буму сиднейской компании доставки Cake Mail, которая специализируется на десертах для особых случаев с KitKats, Oreos и другими сладкими вещами.

«Сейчас мы перемещаем в пять раз больше тортов, чем до пандемии», — говорит основатель Cake Mail Джонатан Массаад. «За две недели до Дня матери этот объем снова увеличился на 500 процентов».

За последние два месяца компания Cake Mail почти удвоила штат сотрудников до 50 человек, которые занимаются доставкой десертов, украшением тортов и маркетингом.

«Многие клиенты заказывают у нас торты, чтобы отпраздновать дни рождения с друзьями и семьей, с которыми они не могут быть лично», — говорит Массаад. «Мы доставляем много тортов с прикрепленными кодами встреч Zoom».

Компания Fluffy Crunch, специализирующаяся на производстве флоссов, также испытала 1000-процентный рост онлайн-продаж, однако основатели компании Паола и Майкл Карамаллис по-прежнему обеспокоены будущим своего малого бизнеса.

«До коронавируса около 90% нашего дохода приходилось на продажу волшебной нити на мероприятиях и фестивалях, — говорит Майкл Карамаллис.

«Отмена крупных мероприятий, таких как Vivid и Сиднейское королевское пасхальное шоу, сильно повлияла на нас. Онлайн-продажи были невероятными, но они не компенсировали потерю доходов от мероприятий.»

Карамаллис говорит, что думал, что закроет Fluffy Crunch навсегда, когда большинство крупных мероприятий на 2020 год были отменены в марте и апреле.

«Нам просто повезло, что у нас уже есть система онлайн-заказов и большое количество подписчиков в социальных сетях, с которыми мы можем общаться. 

«Наш календарь появления волшебной нити также помог продажам. Обычно мы выпускаем календарь на Рождество, но теперь он переименован в Коробку обратного отсчета для изоляции от COVID-19.

Автор:Nagi

Опубликовано: 26 июн.0058

263 Комментарии

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Это копия самого известного австралийского шоколадного печенья — Byron Bay Milk Choc Chunk Cookies. Они большие, хрустящие, маслянистые и щедрые на шоколад! При цене 3,50 доллара за одно печенье они недешевы — так что сэкономьте тонну, сделав их самостоятельно!

БОНУС: Они остаются хрустящими на 100% целых 2 недели! (Возможно дольше – я прогнулся).

Печенье с шоколадной крошкой – Подражательница Байрон-Бей!

Самым известным печеньем в Австралии является печенье Byron Bay. Они бывают самых разных вкусов, и три самых популярных из них — печенье с макадамией из белого шоколада, тройная шоколадная помадка и печенье с шоколадной крошкой.

Они продаются в кафе по всей Австралии и, без сомнения, являются самой известной маркой печенья. Хотя иногда вы найдете их в индивидуальной упаковке и продают в продуктовых магазинах примерно по 2,50 доллара за штуку, в большинстве кафе берут от 3,50 до 4 долларов за одно печенье.

Это означает, что дюжина из них стоит 42 доллара…. или вы можете сделать их дома примерно за 7 долларов!

Это печенье с шоколадной крошкой остается хрустящим на 100% целых 2 недели!

Какое у них на вкус

Это печенье хрустящее, но мягкое, маслянистое – похоже на песочное печенье, но не такое песочное/рассыпчатое. Ощущение во рту — это то, что совершенно уникально в этих толстых печеньях — большинство хрустящих печенек этой толщины заметно грубее и суше (рисовая мука — это секретный ингредиент, который специально достигает этого).

Повсюду разбросаны щедрые кусочки шоколада, и самое замечательное то, что они остаются на 100% хрустящими, как будто они только что приготовлены, до 2 недель!!! (Наверное, дольше, я просто не мог больше сдерживаться).

Ингредиенты для шоколадного печенья Byron Bay

Вот что вам понадобится для приготовления этого печенья. Ингредиенты в основном представляют собой точную копию ингредиентов, указанных на упаковках печенья Byron Bay, с небольшими изменениями для достижения того же ощущения во рту и вкуса с использованием ингредиентов, доступных для домашних поваров (например, такие вещи, как культивированная декстроза, эмульгаторы и соевый лецитин, которые нормальные люди, такие как мы не могу получить).

Просто примечание о некоторых ингредиентах:

• Рисовая мука — это секретный ингредиент, придающий этому хрустящему печенью своего рода «бархатистость» во рту, которое является уникальным для печенья Byron Bay и одной из причин, по которой люди его любят. их так много. Вы можете заменить его большим количеством муки — печенье по-прежнему получается идеально, но ощущение во рту «более грубое» (все еще очень вкусное, и это то, что я использую, если у меня нет рисовой муки). Кукурузная мука/кукурузный крахмал также работают, но текстура становится более рассыпчатой, как у песочного печенья, но ощущение во рту более сухое, чем у песочного печенья;

• Желтки – мы используем 2 яичных желтка в этом печенье, чтобы придать им насыщенность.

  Остатки яичных белков  – Вот мой список того, что я с ними делаю, и все мои рецепты яичных белков можно найти в этой коллекции рецептов;

• Размягченное масло — для этого печенья нужно размягченное масло, чтобы оно получилось кремовым и гладким. Если вы, как и я, всегда забываете оставить воду, чтобы она стала мягкой, или если она настолько холодная, что никогда не размякнет, даже если вы оставите ее на всю ночь, вам понравится этот трюк: разогрейте кувшин с водой в микроволновой печи в течение 3 минут. , затем выньте и положите в тарелку нарезанное кубиками масло и просто оставьте. Остаточное тепло прекрасно смягчает масло. Никогда не пытайтесь разогреть масло в микроволновой печи, чтобы размягчить его — оно размягчается неравномерно, вы всегда будете получать расплавленные карманы, что повлияет на успех рецепта;

• Коричневый и белый сахар – каждый из них привносит в печенье что-то свое. Белый цвет делает их хрустящими, а коричневый сахар придает вкус и мягкость хрустящей корочке; и

• Шоколад — Байрон-Бей называет своего повара с шоколадной крошкой «Молочное шоколадное печенье», поскольку оно сделано из темного молочного шоколада. Молочный шоколад хорошего качества для выпечки недоступен, поэтому я взял на себя смелость использовать вместо него темный шоколад. Во всяком случае, это делает их еще ЛУЧШЕ с более интенсивным шоколадным вкусом! Используйте чипсы или кусочки, если хотите.

Как приготовить печенье с шоколадной крошкой Byron Bay

А вот как его приготовить — довольно стандартно. Нам нужно время для охлаждения, чтобы печенье можно было нарезать ломтиками, а также чтобы оно не раздувалось при выпечке (да, мы пытались сократить время и в итоге получилось печенье сумо).

Чрезвычайная ситуация с файлами cookie? Нет битера?

Не беспокойтесь! Вместо этого приготовьте эти очень простые печенья с шоколадной крошкой (они мягкие и жевательные, их не нужно остывать).

Я знаю, я знаю, ты хочешь взять одну прямо сейчас, пока она горячая, а шоколад тает и блестит, но ПОДОЖДИТЕ!! Мы должны дать им остыть на подносе, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Это стоит того!!

Используйте время охлаждения, чтобы подумать о людях в вашей жизни, которым посчастливится положить их в рот. Подумайте очень внимательно — их всего 12, что делает их экспоненциально более ценными, чем большинство файлов cookie, которые делают пару десятков за одну партию. Это очень, очень особенное печенье с шоколадной крошкой! 😉 – Nagi x

Смотри, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Шоколадное печенье Byron Bay Chocolate

Автор: NAGI

Подготовка: 20 минут

Повар: 25 мин

Охлаждение: 1 час 30 минут

, печь,

9000 4 70705

.0005

4.97 из 79 голосов

Порции12 БОЛЬШОЕ печенье!

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Это копия самого известного австралийского печенья с шоколадной крошкой – шоколадного печенья Byron Bay с кусочками молочного шоколада! Как и настоящие, они большие, хрустящие, маслянистые и содержат большое количество шоколада. Посмотрите отзывы читателей о макадамии из белого шоколада, в которой используется то же тесто для печенья! Молочный шоколад хорошего качества для выпечки найти трудно, поэтому здесь мы используем темный шоколад, но, во всяком случае, он усиливает впечатление от шоколада!

Экстренная ситуация с файлами cookie? Нет битера? Не беспокойтесь! Вместо этого приготовьте это быстрое и легкое печенье с шоколадной крошкой (оно мягкое и жевательное, его не нужно остывать).

• ▢ 175 г / 12 1/2 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного (6,2 унции, примечание 1 – насадка для размягчения!) белый сахар, мелкий/высокомелкий
• ▢ 1/8 ч. л. соли
• ▢ 2 яичных желтка комнатной температуры (Примечание 6 для использования оставшихся белков)
• ▢ 2 ч. л. ванильного экстракта/эссенции
• ▢ 1/2 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1/2 стакана рисовой муки (вместе с обычной/универсальной мукой, Примечание 2)
• ▢ 1 1/2 стакана муки, обычной/ универсальный
• ▢ 200 г темного или полусладкого шоколада, нарезанного на довольно мелкие кусочки (примечание 3)

• Поместите масло, соль и оба вида сахара в миску. Взбивайте на скорости 5 в течение 1 минуты, пока смесь не станет мягкой, кремообразной и воздушной.

• Добавьте желтки и ваниль – взбивайте в течение 1 минуты до однородного состояния.

• Добавьте разрыхлитель, рисовую муку и половину обычной муки. Взбивайте, пока муки больше не будет видно, затем добавьте оставшуюся муку и снова взбейте, пока она не смешается.

• Смесь будет довольно комковатой и густой, но если вы нажмете между пальцами, она должна слипнуться (а не быть сухой и рассыпчатой).

• Перемешайте шоколад деревянной ложкой.

• Выложите на рабочую поверхность, затем сожмите в 22 см / 9″ журнал. Заверните в пищевую пленку или бумагу, скрутив, чтобы запечатать концы.

• Охладить 1,5–2 часа (примечание 4).

Выпечка:

• Разогрейте духовку до 200°C/390°F (конвекция 180°C).

• Застелите 2 противня бумагой для выпечки/пергаментом. Поставьте одну полку посередине духовки, а другую снизу.

• Достать из холодильника, развернуть.

• Используйте зазубренный нож, чтобы нарезать ломтики толщиной 1,75 см / 2/3 дюйма. Аккуратно пропилите кусочки шоколада. Если он разваливается по краям, просто сожмите его, ничего страшного. Положите 6 штук на каждый противень.

• Выпекать 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 170°C/340°F (конвекция 150°C), поменяйте противни (Примечание 5)

• Выпекайте еще 15 минут, пока поверхность не станет светло-золотой, а края слегка золотистыми.

• Вынуть из духовки и полностью остудить на противнях – так они станут хрустящими.

• ХРАНЕНИЕ: Хранить не менее 2 недель в герметичном контейнере – они остаются на 100% хрустящими, как будто они только что приготовлены.

МАЛЕНЬКОЕ ПЕЧЕНЬЕ – полено 30 см/12″ = 30 ломтиков печенья толщиной 1 см/2/5″. 10 минут при высокой температуре, затем около 8 минут при низкой температуре (поменяйте противни). Они немного расширяются (см. фото в посте), поэтому оставьте расстояние не менее 1″/2,5 см между каждым печеньем.

1. Сливочное масло – масло должно быть мягким, легко взбиваться и становиться пышным. Не позволяйте ему быть на грани таяния — это слишком мягко, для печенья не годится.

СОВЕТ ПО РАЗМЯГЧЕНИЮ МАСЛА —  , если слишком холодно, чтобы масло размякло, оставив его на столе, или вы забыли (как я всегда делаю), тогда используйте этот трюк:

• нарезать кубиками по 1 см (или для американских палочек нарезать ломтиками толщиной 1/3″) и выложить в один слой на маленькую тарелку

№

• налейте 2 стакана воды в кувшин или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 2–3 минут до момента закипания
• работает быстро, выньте кувшин, поставьте тарелку в микроволновую печь и закройте дверцу, НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ МИКРОВОЛНОВУЮ ПЕЧЬ! Оставьте на 10 минут — остаточное тепло в микроволновке отлично размягчит масло!
• , если все еще недостаточно мягкий (например, слишком большая нарезка, микроволновая печь имеет меньшую мощность), просто повторите (но для раунда 2 проверьте через несколько минут)

Не пытайтесь разогревать масло в микроволновой печи — даже самые опытные специалисты рискуют получить карманы растопленного масла = печенье не получится! это хрустящее печенье, что является отличительной чертой печенья Байрон-Бей. Найдите его в азиатских магазинах и в отделах муки продуктовых магазинов (маленькая коробка). Также используется в песочном печенье (по той же причине). Sub с обычной мукой – печенье по-прежнему потрясающее, текстура не такая бархатистая (но все равно 100% фантастическая – на самом деле, я сделала партию для друга без рисовой муки всего несколько дней назад).

Примечание. Если вы используете марку McKenzie’s (Австралия), рисовая мука не так мелко измельчается, как мука, поэтому вы можете заметить слабую зернистость в печенье. Хотя на самом деле большинство нормальных людей этого не замечают! По этой причине я предпочитаю использовать азиатские бренды, поскольку у них нет этой проблемы. Тем не менее, слабая зернистость на самом деле является незначительной, незначительной вещью, и она на 100% стоит того, чтобы улучшить текстуру, которую вы получаете в печенье!

3. Шоколад – здесь используйте любой шоколад для выпечки, т. е. шоколад, продаваемый в отделе выпечки, предназначенный для приготовления пищи. Шоколад не выдерживает в духовке — получается забавная текстура. Шоколадные блоки лучшего качества, но чипсы тоже подойдут!

4. Охлаждение теста – чтобы его можно было нарезать и чтобы печенье не раздувалось в духовке. Если вы забудете о тесте и оно останется в холодильнике намного дольше, оно станет твердым как камень, поэтому оставьте его на 20 минут или около того, прежде чем нарезать.

5. Поменяйте местами противни для равномерного приготовления – переместите нижний противень на среднюю полку, а противень со средней полки – на нижнюю полку.

6. Остатки яичных белков — Вот мой список того, что я делаю с ними, и все мои рецепты яичных белков можно найти в этой коллекции рецептов.

7. Оригинальный рецепт , моя копия печенья Байрон-Бей, судя по ингредиентам на упаковке. Это так близко, как я могу получить — довольно близко!

8. Питательная ценность на печенье:

Калорийность: 337 кал (17 %) Углеводы: 38 г (13 %) Белки: 4 г (8 %) Жиры: 19 г (29 %) Насыщенные жиры: 11 г (69 %) Холестерин: 65 мг (22 %) Натрий: 31 мг (1 %) Калий: 152 мг (4 %) Клетчатка: 2 г (8 %) Сахар: 18 г (20 %) Витамин А: 416 МЕ (8 %) Кальций: 34 мг (3 %) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: шоколадное печенье, шоколадное печенье

Ты приготовил этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты воспринял мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Для Cookie Monsters

Life of Dozer

«Все» думают, что я закутываю Dozer в джемперы только потому, что я сумасшедшая собачница / для собственного развлечения. И хотя оба эти утверждения верны, главная причина заключается в том, что он удерживает его шерсть и песок, что означает незначительно меньше мусора по всему дому.