Разное

Печень тушеная со сливками: Куриная печень в сливках — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

👌 Печень, тушеная со сливками, рецепты с фото

Люблю готовить печень. Это очень полезный и относительно недорогой продукт. Есть несколько моментов, которые нужно не упустить. Во-первых, печень может горчить. Во-вторых, она иногда получается суховатой. Но мы с вами уже научились бороться с этими проблемами.
 
Сегодня я решила сварить доченьке любимые ею макаронные изделия в виде спиралек. Такой гарнир отлично подойдет к тушеной печени.
 
Для приготовления блюда нам понадобятся:
 
1)   свиная печень 500 г
2)   2 средних луковицы
3)   домашние сливки или сметана  200 г
4)   молотый кориандр, черный молотый перец, соль по вкусу
5)   растительное масло


Краткая версия приготовления:

  • Нарежьте печень на средние кусочки.

  • Порежьте лук и поджарьте его.

  • Добавьте туда же основное блюдо.

  • Хорошо перемешайте и накройте крышкой.

  • Через 10 минут посолите, поперчите и выложите сливки.

  • Тушите на небольшом огне.

Приготовление:
 
Для начала очистим печень от пленки.

Нарежем ее небольшими кусочками или полосками.

 
Измельчим луковицы.

 
На сковороду наливаем немного растительного масла. Кладем туда лук и пассируем его до золотистого цвета.

 
Добавляем туда же порезанную печень.

 
Когда она с одной стороны слегка поджарилась, посыпаем содержимое сковороды щепоткой молотого кориандра.

 
Именно эта пряность убирает горечь, которая может появиться в момент приготовления печени. Но мне она очень нравится сама по себе. Еще я добавила для аромата прованских трав.
 
Все хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой.
 
Минут через десять солим, добавляем черный молотый перец и кладем домашние сливки. Если положить вместо сливок домашнюю сметану, печень получится менее жирная.

 
Для того чтобы сделать домашнюю сметану, нагрейте 250 мл молока и перемешайте с 500 мл сливок в литровой банке. Сметана должна настояться около 8-ми часов в теплом месте, после чего ее можно убирать в  холодильник.

 
Тушим печень со сливками и пряностями до готовности на небольшом огне.
 
Подавать ее нужно обязательно теплой. Получается она довольно нежной, благодаря тушению в сливках.
 
На гарнир у меня были макаронные изделия, к которым я добавила тушеную свиную печень и полила получившейся подливкой.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриная печень со сливками

Домашние подливы к картофелю или кашам — тот еще деликатес. Если ты любишь жареную печенку с лучком на сковороде, то и рецепт куриной печени в сливочном соусе придется тебе по вкусу. Главное, что куриная печень со сливками и луком готовится так же быстро, но вкус намного богаче и нежнее.

Когда ты попробуешь это невероятно простое, но чудесное блюдо, то мысленно переносишься во французскую деревушку, где пахнет свежей выпечкой и сыром, а на обед подают незабываемую куриную печень «Лор де ла Франс».

© Depositphotos

Куриная печень со сливками

Куриная печень — продукт очень нежный и требует ловкого обращения. Если ее передержать на сковороде, печень получится довольно твердая. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как идеально приготовить куриную печень по-французски. Это один из самых удачных вариантов приготовления подливы для основного блюда.

Куриную печень можно приготовить как на сковороде с соусом бешамель, так и с сыром в духовке, в любом случае гости попросят добавки.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 600 г куриной печени
  • 2 ст. л. муки
  • 1 луковица
  • 200 мл сливок
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Промой куриную печень и обсуши бумажным полотенцем. Удали прожилки и нарежь печень на небольшие кусочки.

    © Depositphotos

  2. Смешай муку с черным перцем. Затем обваляй печень в муке, не перестарайся, иначе печень получится слишком жесткая.

    © Depositphotos

  3. Обжарь печень на растительном масле с обеих сторон, примерно 6–8 минут, постоянно помешивая.

    © Depositphotos

  4. Выложи печень на тарелку, а в масле, где она жарилась, обжарь нарезанный кубиками лук.

    © Depositphotos

  5. Оставшуюся муку высыпь в сковороду и перемешай с обжаренным луком.
  6. Постепенно влей жирные сливки в сковороду. Добавь горчицу, посоли и перемешай соус.

    © Depositphotos

  7. Высыпь в сковороду с соусом куриную печень и томи под крышкой 2 минуты. Куриная печень со сливками на сковороде готова. Укрась блюдо нарезанной зеленью и подавай к столу. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Что может быть прекраснее и проще, чем тающая во рту куриная печень в соусе бешамель? Кстати, если у тебя ненароком осталась парочка шампиньонов, их тоже можно добавить в эту грандиозную подливу. грибочки гармонично сочетаются и со сливочным соусом, и с нежной куриной печенью. А у тебя есть особый секрет приготовления куриной печени?

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Куриная печень со сливками: калорийность, рецепты с фото

31 января 2018
5292

Вкуснее всего, конечно, получается это блюдо с картофельным пюре или макаронами. Но это не значит, что такую печенку нельзя подать с гречкой, рисом или перловкой, к примеру. Если же еще и салат свежий подать, то точно ничего не останется.

Куриная печень, тушеная со сливками

ИнгредиентыКоличество
сливки —100 мл
лук —2 головки
чеснок —1 кусочек
специи —по вкусу
куриная печень —550 г
соль —по вкусу
морковь —1 шт.
мука —70 г
растительное масло —30 мл
Время приготовления: 30 минут146 Ккал

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожицы, вымыть проточной водой, нарезать соломкой или натереть.
  2. Чеснок почистить, удалить сухие концы. Пропустить дольки через давку или измельчить ножом.
  3. С лука стянуть кожуру, ополоснуть его и нарезать произвольно.
  4. Печень промыть, очистить от пленок и жира. Нарезать кусочками, чтобы было удобно есть. Обвалять печенку в муке, отставить.
  5. В сковороду налить масло, прогреть его и выложить корнеплоды.
  6. Обжарить их до мягкости, затем выложить к ним и печенку.
  7. Жарить, помешивая, около пяти минут, до готовности.
  8. После этого влить сливки, перемешать и готовить еще около четверти часа. Добавить соль и специи по вкусу, соединить и подавать.

Как приготовить на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
черный молотый перецпо вкусу
лук1 головка
мука15 г
куриная печенка0,3 кг
растительное масло20 мл
сливки150 мл
сольпо вкусу

Времени: 35 мин.

Калорий: 148.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать мелким кубиком.
  2. В сковороду налить масло, нагреть его и выложить корнеплод.
  3. Обжарить до мягкости, помешивая.
  4. В это время вымыть печенку, срезать с нее жилки и обсушить.
  5. В небольшую пиалу насыпать муку, обвалять в ней печень.
  6. Добавить к луку и обжаривать до появления румяной корочки.
  7. В конце добавить соль и перец, соединить.
  8. Влить туда сливки и под крышкой тушить еще четверть часа.

На видео рассказывается, как сделать печень в сливках на сковороде:

Рецепт печенки с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
мука30 г
сливочное масло30 г
мускатный орех2 щепоти
сольпо вкусу
печень курицы0,5 кг
тимьян5 г
грибы200 г
сливки0,2 л
лук1 головка

Времени: 45 мин.

Калорий: 130.

Как приготовить:

  1. Главные ингредиенты вымыть проточной водой, очистить от жилок.
  2. Обсушить сухими салфетками, произвольно нарезать.
  3. С грибов снять пленки острым ножом, подрезать ножки.
  4. Нарезать пластинками или небольшими кубиками.
  5. Лук очистить, вымыть и покрошить.
  6. В сковороду положить ломтик масла, дать ему растаять.
  7. Всыпать луковицу, тушить до мягкости, мешая.
  8. Когда станет мягким, добавить грибы, обжаривать пять минут.
  9. Затем отправить туда же печенку и посыпать мукой.
  10. Готовить еще столько же, приправить специями.
  11. Влить сливки и тушить около четверти часа.

Куриная печень со сливками и морковью

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сольпо вкусу
морковь2 шт.
куриная печень0,8 кг
растительное масло20 мл
лук2 головки
сливки0,2 л
чеснок2 кусочка
черный молотый перецпо вкусу

Времени: 55 мин.

Калорий: 121.

Как приготовить:

  1. Печень вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
  2. Нарезать небольшими кусочками, отставить.
  3. С лука стянуть кожуру, вымыть головки и нарезать кольцами.
  4. С моркови тоже снять кожицу, промыть корнеплоды и натереть.
  5. Чеснок очистить от шелухи и сухих концов, измельчить давкой.
  6. В сковороду налить масло, всыпать лук, чеснок и морковь.
  7. Тушить, помешивая, на протяжении десяти минут.
  8. Выложить печенку и жарить ее минут 10-15 до готовности.
  9. Влить сливки, добавить специи и тушить еще столько же.

Способ приготовления в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливки250 мл
лук1 головка
специи10 г
куриная печенка0,8 кг
сольпо вкусу

Времени: 50 мин.

Калорий: 125.

Как приготовить:

  1. С лука убрать кожуру, вымыть его и нашинковать произвольно.
  2. Печень промыть проточной водой, убрать все жилки ножом.
  3. Нарезать печенку небольшими кусочками.
  4. В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и всыпать лук.
  5. Тушить его до мягкости, затем добавить печенку и тушить минут пять.
  6. После этого налить сливки, добавить специи и перемешать.
  7. Готовить еще 20-25 минут, затем подавать к столу.

Рецепт для духовки

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
помидоры2 шт.
сольпо вкусу
сметана40 мл
куриная печень0,5 кг
мука30 г
лук1 головка
черный молотый перецпо вкусу
сыр150 г
масло оливы20 мл

Времени: 1 ч.

Калорий: 158.

Как приготовить:

  1. Печень вымыть проточной водой, очистить от пленок и жилок.
  2. Немного измельчить, чтобы было удобно кушать.
  3. После этого обвалять в муке со всех сторон.
  4. В сковороду налить масло и прокалить его.
  5. Выложить кусочки печенки, обжарить их на протяжении десяти минут.
  6. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить.
  7. В соседнюю сковороду налить еще немного масла.
  8. Всыпать туда корнеплод и обжарить его до мягкости.
  9. Печенку выложить в форму для запекания, сверху уложить обжаренный корнеплод.
  10. Помидоры вымыть, нарезать их кубиками.
  11. Распределить сверху на лук, посыпать солью и черным перцем.
  12. Сыр натереть, смешать его со сливками, выложить на томаты.
  13. Убрать в духовку минут на тридцать до румяной корочки.

На видео — еще один вариант приготовления печени со сливками в духовке:

Печенка со сладким перцем

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло50 г
сольпо вкусу
сладкий перец0,3 кг
сливки250 мл
куриная печенка500 г
лук150 г
тимьян8 веточек

Времени: 55 мин.

Калорий: 118.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от кожуры, вымыть его и нарезать.
  2. Перец ополоснуть, вырезать сердцевины, убрать перепонки.
  3. Мякоть порубить тонкой соломкой.
  4. Печень вымыть, удалить пленки и жилки.
  5. Нарезать ее небольшими кусочками.
  6. В сковороду положить масло, дать ему разойтись.
  7. Всыпать лук, обжарить его до мягкости.
  8. Добавить печенку, перец и перемешать.
  9. Готовить, помешивая, минут пятнадцать, приправить солью и перцем.
  10. Поместить в сковороду тимьян, налить сливки и тушить еще двадцать минут под крышкой.

Читайте по ссылке, как приготовить шашлык из говяжьей печени.

Приготовьте запеканку из печени в духовке по этому рецепту.

Рецепт подливы из куриной печени вы найдете тут.

Куриная печень в сливках с куриными сердечками

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
молотый чили5 г
лук2 головки
мускатный орех2 щепоти
куриные сердечки0,3 кг
сольпо вкусу
растительное масло25 мл
куриная печенка300 г
петрушка30 г
листы лавра2 шт.
сливки150 мл
черный молотый перецпо вкусу

Времени: 1 ч.

Калорий: 139.

Как приготовить:

  1. Сердца вымыть проточной водой, очистить их от жира.
  2. Можно разрезать пополам вдоль, чтобы убрать сердцевины.
  3. Печенку ополоснуть, убрать прожилки.
  4. Нарезать небольшими кусочками любой формы.
  5. Лук почистить, вымыть проточной водой и измельчить.
  6. В сковородку налить масло, нагреть его и обжарить сердца до румяности.
  7. Добавить лук, тушить еще минут пять и затем всыпать чили.
  8. Дополнить все куриной печенью, тушить до готовности.
  9. В конце добавить соль, черный перец и мускатный орех.
  10. Влить сливки, добавить листики лавра и накрыть блюдо крышкой.
  11. Тушить минут пятнадцать, потом добавить измельченную зелень и готово.

Готовим с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кориандр5 г
кинза10 г
масло оливы30 мл
томаты2 шт.
сольпо вкусу
куриная печень0,5 кг
черный молотый перецпо вкусу
лук1 головка
сок лимона5 мл

Времени: 55 мин.

Калорий: 115.

Как приготовить:

  1. Печенку вымыть, убрать с помощью ножа жир и пленки.
  2. Нарезать кусочками произвольного размера, отставить.
  3. Лук почистить, ополоснуть и измельчить.
  4. В сковороде нагреть масло, всыпать лук и тушить его до прозрачности.
  5. Помидоры вымыть проточной водой, нарезать их кубиками или дольками.
  6. Добавить их к луку вместе с кориандром.
  7. Готовить несколько минут, помешивая.
  8. Дополнить компоненты печенью, соком цитруса и готовить еще десять минут.
  9. После этого влить сливки, добавить специи и кинзу.
  10. Тушить под крышкой двадцать минут и подавать к столу.

Полезные советы

Для сегодняшнего блюда подойдут не все сливки. Оптимальный уровень жирности – 15-20%. Именно такие сливки хорошо загустеют и не свернутся комками. Будьте внимательны!

Многие боятся готовить печень, потому что получается она жесткой. Чтобы этого не произошло, добавляйте соль в уже готовое блюдо. И помните, что печенку долго готовить не надо. Обжарить, затем потушить в соусе и можно сразу же подавать к столу.

Чтобы блюдо получило аппетитную румяную корочку, используйте сливочное масло вместо любого растительного. Оно придаст блюду еще и сливочный аромат. Стоит попробовать!

Куриная печень в сливках – очень нежное и очень вкусное блюдо. Готовится быстро и нравится всем без исключений. Попробуйте и вы!

На видео — рецепт приготовления вкусной куриной печени с овощами:

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

» Архив сайта » Печень, тушеная в сливках

В кухнях всех народов мира есть блюда из печени. У всех на слуху французское название foie gras — знаменитая фуа гра, которую готовят из печени уток или гусей. Армянский тживик, киргизский сусамыр, польские пульпеты — все эти блюда готовят из печени. Печень по — строгановски, печень по — берлински, печень по — нормандски — каждое из этих блюд имеет свою изюминку, как и  печень, тушеная в сливках.

Не только кулинары, но и диетологи относят печень животных и птиц к незаменимым и даже деликатесным продуктам. По содержанию полезных веществ печень не уступает мясу, а по некоторым показателям и превосходит его. Как источник белка, важных витаминов и минералов она обязательно должна быть в еженедельном рационе детей и взрослых. Говяжья или телячья печенка, тушеная со сливками и луком — это идеальное решение для второго на обед или для полноценного горячего ужина.

Печень, тушеная в сливках

Ингредиенты:

  • печень телячью или говяжью, парную, 0,6 кг;
  • сливки, жирностью 20 -30%, 250 мл;
  • луковицу среднего размера 1 шт. ;
  • муки 80 г;
  • молоко 300 мл;
  • перец молотый, черный;
  • соль;
  • масло топленое 70 г.

Приготовление:

  1. Для того чтобы печень получилась более мягкой и для смягчения специфического запаха её нужно отмочить в молоке. Для этого кусок печенки нужно положить в миску и залить молоком. Если молока нет, то его можно заменить водой. Вымачивать печень в течение часа — двух. После чего её нужно промыть и обсушить.
  2. Дальше с куска печенки нужно снять тонкую пленку, убрать лишний жир, вырезать все жилки и протоки.
  3. Подготовленный кусок печени острым ножом нарезать на небольшие брусочки.
  4. В пакет высыпать муку. Туда же поместить нарезанную печень. Хорошо потрясти пакет, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки. Такой способ панировки печени в муке очень удобен, так как позволяет распределить муку по всем кусочкам печени одновременно, а не монотонно обмакивать в неё каждый кусочек по одному.
  5. Печень, тушеная в сливках получится вкуснее, если приготовить её на топленом масле. Для этого масло нужно положить на разогретую сковородку. Если под рукой нет топленого масла, то можно воспользоваться смесью сливочного и растительного.
  6. Выложить печень в горячее масло. Обжаривать её не дольше 4-5 минут, после чего перевернуть кусочки и жарить еще 3-4 минуты.
  7. Луковицу тонко нарезать, выложить на сковородку к печени. Обжаривать все вместе еще пять минут.
  8. На сковородку вылить сливки. Дальше печень тушить в сливках еще 10 минут. Делать это нужно под крышкой.
  9. В самом конце блюдо нужно посолить по вкусу и добавить в него перец. Его достаточно будет половинки чайной ложки.
  10. Выключить плиту и дать блюду настояться в течение пяти-десяти минут.

______________________________

Кухоман в помощь        

Если прислушаться к следующим советам, то печень получится полезной, сочной и нежной:

  • брать только парной, а не мороженый продукт;
  • сначала нарезать печень на пласты, каждый пласт накрыть пленкой и слегка отбить, а потом уже нарезать их брусочками;
  • печень нельзя пережаривать, если держать её на огне дольше, чем указано в рецепте, она станет жесткой;
  • солить печень, тушеную в сливках, в самом конце приготовления, при этом блюдо можно немного недосаливать.

______________________________

Таким образом, чтобы приготовить говяжью или телячью печень вкусно, нужно:

  • отмочить кусок парной печени в молоке;
  • нарезать её брусочками;
  • обвалять в муке;
  • быстро обжарить на топленом масле;
  • добавить тонко нарезанный лук;
  • жарить с луком 5 минут;
  • влить сливки и тушить печенку под крышкой 10 минут;
  • посолить по вкусу, добавить перец;
  • дать настояться.

Печень, тушеная в сливках, отлично сочетается с любыми крупяными гарнирами, отварными макаронами и картофельным пюре.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Тушёная свиная печень в сливках

Процесс приготовления: 

Если Вы или в Вашей семье есть любитель субпродукта печёнки, то этот рецепт, вероятно, будет фаворитом из огромного количества вариантов её приготовления.

Ко всему этому дополнительный бонус — процесс готовки занимает мало времени и усилий, а результат впечатляет.

Итак, перевым делом, замачиваем на несколько часов печень, периодически меняя воду на чистую.

Тем временем, очищаем репчатый лук от шелухи, моем и нарезаем его.

Далее чистим чеснок, промываем и нарезаем кубиками.

Печень свиную, прежде чем нарезать на кусочки размером 1,5-2 см, следует хорошенько ополоснуть в чистой проточной воде.

За тем на теплую сковороду необходимо вылить 1/2 либо 1/3 стакана сливок — это зависит от диаметра сковороды, т.к. дно должно полностью быть покрытым. Сверху сливок выкладываем кусочки печени свинины.

На среднем огне обжариваем данный субпродукт на сливках около 2-3 минут, после чего переворачиваем и снова ждём минуты 2-3.

Когда в результате печень поменяет окрас из яркого в светлый оттенок, высыпаем нарезанный лук и чеснок.

Перемешиваем всё вместе и тушим около 5-6 минут.

После заливаем печень оставшимися сливками, накрываем крышкой и тушим до полной готовности печени. У меня занимает это чаще всего 12-15 минут.

За несколько минут до выключения добавляем по Вашему вкусу соль, хмели-сунели, перец и перемешиваем.

Подаём тушёную свиную печень в сливках в порционных тарелках, украсив по желанию любыми овощами и зеленью. И обязательно помним, что перед основным блюдом, как всегда, будет полезно сначало отведать салат.

Печень индейки с грибами и сливками пошаговый рецепт с фото

Печень индейки с грибами и сливками – замечательный рецепт на каждый день. Тушеная в сливочном соусе печень получается очень сочной и нежной, а чеснок добавляет блюду пикантную нотку.

Конечно, вместо печени индейки можно взять куриную или любую другую. Для этого рецепта я использовала шампиньоны. Лучше выбирать не крупные грибочки и не резать их слишком мелко, чтобы они сохранили форму при тушении. Сливки лучше использовать жирностью не менее 20%. Если у вас 10%, то добавьте к обжаренной печени 1 столовую ложку муки, чтобы соус получился более густым. Специи можно добавлять на ваш вкус, отлично подойдет щепотка мускатного ореха.

Печень с грибами в сливочном соусе предлагаю подать с отварным рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты


  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сливки 20% — 250 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
  • Зелень петрушки — 2 веточки
  • Печень индейки — 400 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый — 2 шт.

Как приготовить печень индейки с шампиньонами в сливочном соусе

  1. Две небольшие луковицы очистите и нарежьте небольшим кубиком. В сковороде накалите ложку масла, выложите лук и обжаривайте его до мягкости.

  2. 250 грамм шампиньонов промойте и обсушите, нарежьте кусочками.

  3. Добавьте грибы к луку и обжаривайте до румяного цвета.

  4. К обжаренным грибам добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно мелко их измельчив.

  5. 400 грамм печени индейки промойте, обсушите, удалите пленочки и нарежьте ее на небольшие кусочки.

  6. В сотейник налейте 1 столовую ложку масла, разогрейте его, добавьте печень и обжаривайте до румяности.

  7. К обжаренной печени добавьте лук с грибами и чесноком, посолите и поперчите.

  8. Влейте 250 мл жирных сливок и тушите на медленном нагреве в течение 10 минут.

  9. Несколько веточек свежей петрушки нарежьте мелко и посыпьте горячее готовое блюдо.

  10. Печень индейки с грибами и сливками готова. Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Куриная печень тушёная со сметаной и ананасами пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем с вами тушить куриную печень в сметане, да не просто так, а с ананасами. Может быть, для кого-то сочетание тушёной печени с ананасами покажется странным, но давайте уже отбросим все стереотипы, хватит уже питаться одной гречкой с грибами, давайте уже попробуем что-то новенькое. К тому же, печень тушёная с ананасами — это уже практически классическое сочетание в кулинарии. А сметанный соус в этом рецепте, слегка сглаживает и объединяет такие разные вкусы куриной печени и сладкого ананаса. Кстати, это блюдо очень просто и быстро готовится, так что можно готовить его и как повседневное, и как праздничное, и как необычное блюдо к приходу гостей. В рецепте я, как всегда, постаралась описать все тонкости и нюансы, поэтому надеюсь, что куриная печень тушёная со сметаной и ананасами у вас получится отменно.

Ингредиенты
  • печень куриная 500 г

  • лук 100-150 г

  • ананас консервированный 1/2 банки (банка — 500-600 г)

  • сметана 50 г (2 ст. ложки)

  • мука 10 г (1 ст. ложка)

  • вода 50 мл

  • соль


С ингредиентами, думаю, почти всё понятно, стоит, пожалуй, подробнее написать только про ананасы. Я сама очень не люблю, когда какой-то ингредиент считают банками или пачками, ведь упаковки могут довольно существенно отличаться по объёму и весу продукта в них. Поэтому я всегда стараюсь указывать вес продукта в граммах. С консервированными ананасами оказалось всё немного сложнее, на той банке, что я купила указано 3 значения: объём в миллилитрах — 580 мл, вес нетто (т.е. вес ананаса с сиропом) — 560 грамм и вес основного продукта (т.е. вес ананаса без сиропа) — 340 грамм, я подумала, что если просто написать вес в граммах, может получится путаница. Так вот, нам нужна примерно половина этого ананаса и половина сиропа. Если вы найдёте банку консервированных ананасов в два раза меньше, чем у меня, т.е. вес нетто около 250-300г, то будет вообще отлично, но я у нас таких не нашла. Ещё я предпочитаю для этого блюда покупать консервированные ананасы, резаные кусочками, их не нужно нарезать.

Если хотите использовать не консервированные, а свежие ананасы, то вам понадобится 170-180 грамм уже очищенных ананасов, а ещё к ним нужно будет добавить около 100 мл сладкого ананасового сока.

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций тушёной печени.

Приготовление

Вот ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления этого блюда. Куриная печень готовится очень быстро, всего 7-10 минут, если будете готовить дольше, она станет жёсткой. Поэтому перед тем, как приступить к её приготовлению, сделаем все подготовительные действия.

Лук чистим и нарезаем четверть кольцами.

Печень промываем проточной водой и кладём на разделочную доску. Плёнки с куриной печени снимать не надо, они очень тонкие и не чувствуются в готовом блюде. Но немного почистить печень всё же придётся, нужно обрезать соединительную ткань, связывающую печёночные доли, желчные протоки, а также остатки жира. В результате у вас должны получиться чистые кусочки печени. Справа на фотографии — обрезки, которые я срезала с печени.

Очищенную печень нарезаем небольшими кусочками, примерно 2-3 см.

Банку с консервированными ананасами моем от возможной грязи и пыли. Открываем её и сливаем в отдельную ёмкость сироп. Не спешите его сразу выпивать, он нам тоже понадобится. Из всех ананасов и сиропа нам будет нужна только половина того и другого, это примерно 180 грамм ананаса и около 100 грамм сиропа. У меня ананасы сразу нарезаны кусочками, я с ними больше ничего делать не буду. Если у вас они нарезаны как-то по-другому, например кольцами, нарежьте их небольшими кубиками. Если используете свежий ананас, то почистите его и так же порежьте кубиками.

В стакан или небольшую кружку наливаем 50 мл воды, она может быть холодная или комнатной температуры. Насыпаем в воду муку и хорошенько перемешиваем до однородности, чтобы не осталось никаких комочков. Если не разводить муку в холодной воде, а добавить её сразу в горячий соус, у вас, скорее всего, не получится хорошо размешать её, и в готовом блюде будут встречаться запечённые комочки муки.

Все подготовительные операции сделаны, приступим непосредственно к приготовлению нашего блюда.

Большую сковороду ставим на сильный огонь, разогреваем в ней немного растительного масла без запаха. Выкладываем туда лук и обжариваем, регулярно помешивая, в течение нескольких минут, до золотистого цвета.

Выкладываем к обжаренному луку печень.

Обжариваем, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Когда печень слегка обжарится, солим её, хорошо, но аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки печени не превратились в кашу, после чего снижаем нагрев плиты до среднего.

Выкладываем ананасы к печени с луком, наливаем сироп (или ананасовый сок, если используете свежий ананас). Аккуратно перемешиваем.

Добавляем сметану, снова перемешиваем.

Воду с мукой перед добавлением в сковороду, ещё раз размешайте, т.к. часть муки могло осесть и, когда вы выльете воду, она останется на дне. Выливаем мучной раствор в наше блюдо и быстро всё перемешиваем, чтобы мука равномерно вмешалась в соус. Попробуйте соус и, если нужно, досолите его. Накрываем сковороду крышкой и тушим 3-5 минут, соус должен слабо кипеть. За это время вкусы в соусе соединятся, а мука слегка загустит его. Не тушите печень очень долго, как я уже писала выше, от долгой готовки она может стать жёсткой. Не думайте, что за это время печень не успела приготовиться, кусочки совсем небольшие и времени, чтобы полностью приготовиться, им нужно совсем немного.

Куриная печень, тушёная в сметане с ананасами готова. Мне она очень нравится с рисом, но думаю, что картофельное пюре или макароны, тоже будут здесь кстати. Приятного аппетита!

Сливочная куриная печень с быстро карамелизированным луком

В особых случаях практически требует изысканных закусок , и в те времена я всегда беру паштет из куриной печени с бренди и быстро карамелизованным луком. Эта сливочная куриная печень богата и пышна, без характерного мелового послевкусия. Что касается рецептов куриной печени, то этот ВСЕГДА пользуется успехом. Сделайте это за день или два до того, как вы планируете подавать его как можно лучше после того, как ароматы сочетаются.

Эта печеночная паста действительно Ah-Mazing и Я не могу взять за это кредит . Рецепт взят из Pâté, Confit, Rillette . Рецепты от Craft of Charcuterie от Брайана Полсина и Майкла Рулмана . У меня также есть их книга Charcuterie , которую мы использовали в качестве руководства для нашего рецепта копченого бекона Applewood. Рецепты этих изысканных закусок, содержащих террины, паштеты-муссы, фуа-гра и конфи, могут превратить самые простые рецепты куриной печени и мясо в горшках в шелковистый, возвышенный рай.

Ингредиенты для кремообразной куриной печени

  • Соль
  • Куриная печень
  • Масло
  • Сладкий лук
  • Кошерная соль и черный перец
  • Бренди
  • Петрушка с плоским листом
  • Растительное масло

Уникальный рецепт куриной печени

Я готовил куриную печень много лет, но никогда раньше не видел такой метод приготовления. После обрезки печени и удаления соединительной ткани Polcyn и Ruhlman вымачивают свою печень в простом солевом растворе на несколько часов (я оставил их на ночь).Традиционно рассол добавляет влагу и аромат клеткам белка, что может быть одной из причин того, что эта сливочная куриная печень такая елейная и ароматная.

Приготовление карамелизированного лука обычно занимает несколько часов, чтобы измельчить его до такой степени, чтобы он стал настолько сладким и нежным, что практически упал, просто взглянув на него. Этот быстро карамелизованный лук готов примерно через 20 минут и быстро деглазируется с небольшим количеством бренди для дополнительного вкуса.

Приготовление быстро карамелизованного лука

  1. В большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой растопите масло на среднем огне.
  2. Добавить тонко нарезанный лук и приправить солью и перцем.
  3. Накройте лук и готовьте, пока он не станет очень мягким, примерно 10–15 минут, периодически помешивая.
  4. Снимите крышку и добавьте бренди, чтобы удалить глазури в сковороде, соскребая со дна подрумянившиеся кусочки (это мгновенно окрасит лук в красивый золотистый оттенок). ( Я использовал кальвадос — яблочный бренди, потому что он у меня был под рукой, но другие бренди, коньяк или арманьяк тоже подойдут ).
  5. Готовьте, пока вся жидкость не испарится, и снимите с огня.
  6. Очень мелко нарезать лук на разделочной доске.
  7. Добавьте нарезанную петрушку и оставьте для украшения.

Уравновешивание вкусов печеночного спреда

Polcyn и Ruhlman используют сладкий, быстро карамелизованный лук, чтобы сбалансировать минеральный или жестяной характер куриной печени. Оно работает.

Карамелизованный лук лучше всего нарезать, так как его нельзя готовить в течение нескольких часов, чтобы он стал мягче и короче.Также проще подавать намазанную печень с нарезанным луком, чем нарезанным.

Приготовление намазки из куриной печени с бренди

  1. Выньте куриную печень из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Нагрейте масло в горячей сковороде на сильном огне.
  3. Добавьте куриную печень и поджаривайте около 1 минуты с каждой стороны.
  4. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока печень не станет твердой, еще 2–3 минуты.
  5. Добавьте оставшийся бренди, чтобы удалить глазурь из сковороды, и готовьте, пока вся жидкость не испарится.

Чтобы печень стала готовой к намазке, просто измельчите ее в кухонном комбайне, однако, чтобы сделать ее сочной и неотразимой, добавьте масло .

Чтобы куриная печень получилась по-настоящему сливочной, нужно много сливочного масла!

  1. Перелейте печень в кухонный комбайн и несколько раз пульсируйте, пока печень не станет пюре.
  2. Добавьте размягченное масло, по одной палочке за раз (да, я сказал STICK — их 3) и пюре после каждого добавления, соскребая стороны по мере необходимости.
  3. Паштет из куриной печени с бренди будет светлее с каждым добавлением сливочного масла, наполняя каждый кусочек сливочной сочностью, которая, несомненно, является изысканной. Такие закуски — это особенный класс.

Посмотрите на легкость этой сливочной куриной печени. По консистенции он почти такой же, как у взбитых сливок, и совсем не похож на то, с чего они начинали.

Этот шаг может показаться излишним, но пропустить паштет из куриной печени с бренди через сито с мелкими ячейками стоит . На этом этапе удаляются последние остатки хрящей и / или соединительной ткани, и у вас остается атласная кремовая куриная печень, которую вы хотите намазать на утренний тост. Серьезно.

Процедура и завершение мусса

  1. Переложите мышь на сито или тамис и с помощью тыльной стороны ложки или лопаточки выньте печень через сито в миску.
  2. Очистите сито с внешней стороны, чтобы получить весь паштет из куриной печени с бренди.
  3. Выложите мусс на сервировочное блюдо и равномерно распределите его сверху.
  4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час для застывания.
  5. Верх с быстро карамелизованным луком.
  6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы ароматы застыли на ночь.

Я подал своей семье паштет из куриной печени с бренди на Рождество, и единственная жалоба, которую я услышал, заключалась в том, что было недостаточно… они хотели еще. Он насыщенный, сливочный и поистине декадентский. Лучше всего это подавать с тостами, но я обнаружил, что с хрустящим круглым кростини или даже с вашими любимыми крекерами эта печеночная паста имеет вкус и текстуру.Я считаю, что это еще и очень элегантная закуска. Если вам нужны изысканные закуски на Новый год, юбилей или другое торжественное мероприятие, вам обязательно захочется приготовить этот рецепт куриной печени.

Больше изысканных закусок, которые могут вам понравиться:

Больше паштетов и рецептов куриной печени:

Garlic & Zest является участником программы партнерской рекламы Amazon Services LLC. зарабатывайте рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Мусс из куриной печени

Этот насыщенный, гладкий и шелковистый мусс из куриной печени превосходно подходит для крекеров и кростини и идеально подходит для особых торжеств. Да, это снисходительно, но оно того стоит.

Ключевое слово куриная печень, мусс из печени Ограничения диеты Без глютена, с низким содержанием углеводов Автор Брайан Полсин и Майкл Рулман

Ингредиенты

МУСС ДЛЯ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 стакана воды
  • 1 фунт куриной печени с обрезками вены и соединительные ткани
  • 1 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
  • 2 столовые ложки растительного масла
ДЛЯ КАРАМЕЛИЗОВАННОГО ЛУКА
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 3/4 фунта сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1/2 чашка бренди, коньяка или арманьяка
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

РАССОЛЕННАЯ ПЕЧЕНЬ КУРИЦЫ:
  • В миску среднего размера добавьте кошерную соль и воду и перемешайте, пока соль полностью не растворится.

  • Добавьте обрезанную куриную печень и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.

ДЛЯ КАРАМЕЛИЗОВАННОГО ЛУКА:
  • Растопите 1/4 стакана сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и приправьте солью и перцем. Перемешайте и накройте плотно закрывающейся крышкой. Варить, пока лук не станет очень мягким, время от времени помешивая в течение 10-15 минут.

  • Снимите крышку и продолжайте готовить, пока вся оставшаяся жидкость не исчезнет и лук не станет золотисто-коричневым.

  • Добавьте половину бренди к карамелизированному луку, чтобы удалить глазурь на сковороде. Продолжайте варить, пока сковорода не высохнет, и снимите с огня.

  • Переложите луковую смесь на разделочную доску и мелко нарежьте. Добавьте нарезанную петрушку и смешайте с луковой смесью. Отложите, чтобы остыть.

ДЛЯ МЫША ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ:
  • Слейте воду из куриной печени и промокните ее бумажными полотенцами.

  • Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте куриную печень и обжаривайте около минуты с каждой стороны.

  • Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду. Готовьте печень еще 3-4 минуты, пока она не станет твердой. Дегласируйте сковороду оставшимся бренди и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Переложите куриную печень в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры, по 1/2 стакана за раз, обрабатывая после каждого добавления, пока оно хорошо не смешается.

  • Перенесите мусс из куриной печени в тамис или используйте мелкое сито, чтобы протолкнуть мышь, удаляя хрящи или твердые частицы.

  • Переложите мусс в сервировочное блюдо (я разделил его на два меньших блюда), накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.

  • Когда мусс остынет, положите в него карамелизованную луковую смесь, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы соединились.

  • Выньте мусс из холодильника за час перед подачей на стол, чтобы мусс мог нагреться до комнатной температуры. Таким образом он легче распространяется и будет иметь больше аромата при комнатной температуре, чем в холодном состоянии. Подавать с любимыми кростини или крекерами.

Питание

Калорийность: 335 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 7 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 202 мг | Натрий: 1479 мг | Калий: 131 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5071 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 19 мг | Утюг: 4 мг

Булавка «Паштет из куриной печени с бренди и быстрым карамелизованным луком» на потом!

Венесуэльская говяжья печень и лук

Эта венесуэльская говяжья печень и лук очень вкусны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду.Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Rumba® Meats. Все мнения полностью мои.


ТРАДИЦИОННАЯ ВЕНЕСУЭЛАНСКАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ И ЛУК РЕЦЕПТ

Я знаю, о чем вы думаете: Что ?? Печень и лук ???

Чтобы отпраздновать месяц латиноамериканского наследия с 15 сентября по 15 октября, я хотел бы выделить рецепт, который моя мама готовила в течение всего моего детства, по крайней мере, раз в месяц: венесуэльская говяжья печень и лук.

Если честно, это было не мое любимое блюдо, но оно мне понравилось. Вкус печени может быть немного подавляющим, но я думаю, что чеснок, лук и вино действительно имеют значение.

Liver and Onion — это определенно наркоман, но, на мой взгляд, попробовать стоит.

Прошло много времени с тех пор, как я готовила говяжью печень и лук, и позвольте мне сказать вам… Это было хорошо. На самом деле действительно хорошо. Намного лучше, чем я это помню.

RUMBA® МЯСО И ИСПАНИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ МЕСЯЦ

Я очень рад сотрудничеству с Rumba® Meats в течение месяца латиноамериканского наследия, потому что они отмечают его, расширяя возможности латиноамериканской молодежи и открывая двери для получения высшего образования.

В прошлом году 25 студентов получили стипендию Rumba® Meats Scholarship. И они надеются повлиять на еще большее количество студентов в этом году.

В сентябре и октябре покупка продуктов Rumba® Meats во время Месяца латиноамериканского наследия помогает поддержать USHLI (Институт латиноамериканского лидерства США), так что ваша еда может иметь значение.

Найдите Rumba® Meats рядом с вами!

Венесуэльская ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ И ЛУК ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как и во всех моих экзотических кулинарных приключениях, я использовал продукты Rumba® Meats.Для этого рецепта нарезанная говяжья печень Rumba® Meats была удобно упакована и свежа.

Вам понадобится:

Пожалуйста, проверьте карту рецептов внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ И ЛУК ВЕНЕСУЭЛАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:

  1. Замочите печень в молоке или пахте, чтобы уменьшить резкий вкус мяса
  2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, обжарьте чеснок и печень до золотистого цвета с обеих сторон.Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно готовьте, пока мясо не достигнет внутренней температуры 160 ° F. Выньте печень из сковороды шумовкой.
  3. Добавьте еще масла и сливочного масла в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата.
  4. Положите печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты. Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПЕЧЕНИ:

  • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком и поставьте в холодильник. Дайте ему впитаться до 2 часов.
  • Не пережаривать.
  • Для придания вкуса печень приправьте тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если вам нравится высокая температура.
  • При желании можно приготовить подливу из кастрюли. Просто добавьте в воду 1-2 столовые ложки муки.Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

ХРАНЕНИЕ:

Храните остатки в холодильнике не более 3 дней.

КАК ПОДАВАТЬ ГОВЯЖНУЮ ПЕЧЕНЬ И ЛУК?

У нас всегда подают печень и лук с белым рисом и бананами.Однако это блюдо отлично подойдет к картофельному пюре, киноа и / или жареным овощам.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Венесуэльская говяжья печень и лук

Ориана Ромеро

Венесуэльская говяжья печень и лук невероятно ароматны, и их легко приготовить! Будьте авантюристом в кулинарии и откройте свои чувства этому мощному питательному блюду. Кроме того, это отличная альтернатива привычной ротации ужинов и недорогая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порций 6 порций

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 стакана (480 мл) молока или пахты (по желанию)
  • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ½ фунта (680 г) Мясо румбы Печень, нарезанный соломкой
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка (14 г) сливочного масла
  • 3 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • ½ стакана (120 мл) белого вина
  • Нарезанная свежая петрушка

Инструкции

  • Чтобы уменьшить резкий вкус мяса, поместите печень в миску или пакет Ziploc, залейте молоком или пахтой и поставьте в холодильник.Дайте ему впитаться до 2 часов. Затем вынуть печень из жидкости и обсушить. Этот шаг не является обязательным, но настоятельно рекомендуется, если вы не привыкли к вкусу печени.

  • Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы не поджечь, примерно 1-2 минуты. Добавьте полоски печени, при необходимости работая порциями, и обжарьте до коричневого цвета с обеих сторон. Добавить соль и перец по вкусу.Готовьте печень, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Вынуть печень из сковороды шумовкой. Отложите на тарелку или миску.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сливочное масло в ту же сковороду. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности и аромата. Добавьте печень обратно в сковороду и добавьте вино. Дайте вину настояться 2 — 3 минуты.

  • Посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с рисом, картофельным пюре или овощами.

ХРАНИТЕ остатков еды в холодильнике на срок до 3 дней.
Чтобы добавить аромата, приправьте печень тмином и / или паприкой. Вы также можете добавить кайенский перец, если вам нравится высокая температура.

При желании используйте для подливки капельки со сковороды. Просто добавьте по 1-2 столовые ложки муки в капельницу. Немного варите муку в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, затем добавьте 1 стакан говяжьего бульона на каждую столовую ложку муки. Варить и перемешивать до загустения. Подавать с печенью и луком.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВЕНЕСУЭЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций.
Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже!

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калории: 272 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 316 мг Натрий: 98 мг Калий: 455 мг Сахар: 2 г Витамин A: 19220 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций 9: 23 мг Кальций: 23 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Курс Основное блюдо

Венесуэльская кухня

Калорийность 272

Ключевое слово ужин из говядины Легкий рецепт из печени венесуэльский

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!


Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* В этом посте есть партнерские ссылки, спасибо за поддержку в работе Mommy’s Home Cooking!

Рецепт

был опубликован в феврале 2018 года, видео и другие советы добавлены в сентябре 2020 года.

Паста из куриной печени — сливочно-белый соус с мягкой и нежной куриной печенью

доля



Паста с куриной печенью, правда? вот те разочарованные лица, которые я получил от своих детей, когда сказал им, что на ужин. Да, я придерживался своей первоначальной идеи, твердо, и вам она тоже понравится, я постарался звучать убедительно.

Без сомнения, сливочная паста с куриной печенью — это богатое блюдо из макарон, те, которые вы едите холодной зимней ночью, чтобы согреться, это тяжелое блюдо, поэтому я подаю его небольшими порциями, но оно того стоит, сливочно-влажная куриная печень с соусом из сливочного шалфея — это то, что определенно стоит калорий.

Я использую куриную печень для многих блюд, ее кремовая текстура помогает придать твердую консистенцию соусам, она вносит большой вклад в соус Рагу, просто придает ему полную консистенцию, наполненную вкусом умами. Вы будете знать, что он есть, но любой, кто его попробует, никогда не поймет, что в нем куриная печень.

Сбор куриной печени

Прежде чем мы начнем готовить, если у вас есть возможность собрать печень самостоятельно, выберите бледно-розовую куриную печень, я знаю, это звучит странно, но бледно-розовая более кремовая и мягкая, чем темно-красная куриная печень.

Действительно, бледно-розовые жирнее, но если мы едим пасту из куриной печени, вы хотите, чтобы она была лучшей текстуры и вкуса, в любом случае избегайте куриной печени с зеленоватыми отметинами, это связано с вымыванием желчи. из желчного пузыря в мясной лавке вкус будет горьким, не употребляйте такой вид.

Паста для приготовления куриной печени

Как и любое мясо, куриная печень становится жесткой и зернистой при высокой температуре, это происходит из-за реакции белков на высокую температуру, основная форма молекулы белка нарушается и меняет свою форму, что влияет на текстуру и вкус.

Куриная печень очень нежная, а расстояние между переваренной печенью и идеальной печенью средней глубины очень мало, поэтому нам нужно очень внимательно следить за печенью, пока она поджаривается.

Место науки

Мы подвергаем печень сильному нагреву, чтобы поджарить ее, это также называется реакцией Майяра , которая явно может быть описана как изменение цвета мяса на золотисто-коричневый и выделение аромата.

Этот научный феномен происходит, когда при высокой температуре аминокислоты, которые в сочетании с некоторыми видами сахара, распадаются на сотни различных соединений, а затем превращаются в них. Реакция Майяра происходит только при нагревании выше 310 ° F / 154 ° C, конечно, это зависит от уровня pH пищи.

приготовление соуса

Масло-шалфейный сливочно-сливочный соус очень богат жиром, и мы позволили уменьшить его наполовину, мы хотим, чтобы он покрыл куриную печень, а не чтобы они в ней плавали. На этом этапе завершается окончательное приготовление макарон из куриной печени, и наша печень, которая была обжарена, следовательно, наполовину приготовлена, доводится до идеального финального приготовления на медленном огне.

(Посещали 10137 раз, сегодня 1 посещали)

Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук

Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук. Мягкие, нежные кусочки печени, приготовленные в восхитительном луковом соусе, с добавлением бекона! Этот рецепт настолько гибкий, что мы добавили варианты, чтобы вы могли приготовить его на плите, мультиварке или духовке, скороварке, мультиварке, а также в Instantpot!

Старомодные печень, бекон и лук медленного приготовления! Нравится или нет?! В детстве я ненавидел это.Теперь я вырос, это одно из моих любимых блюд. Странно, как со временем меняются наши вкусы.

Моя валлийская бабушка готовила это, когда я был ребенком, и мне всегда нравилось картофельное пюре, макая его в соус, который шел с печенью, беконом и луком, но, увы, в конце еды моя тарелка был довольно чистым, не считая кусочков печени.

Иногда я помню, как пытался спрятать печень под картофельным пюре, когда она не смотрела.Конечно, она всегда узнавала.

Этот рецепт медленного приготовления печени, бекона и лука очень близок к тому, что делала моя бабушка, за исключением того, что я добавила чеснок и томатное пюре, которые ей не нравились. Думаю, военное поколение не особо заботилось о чесноке!

Когда я вспоминаю, когда родилась моя бабушка, это было в конце 1800-х годов, поэтому еда была довольно недорогой (я думаю, чеснок был бы классифицирован как экзотический продукт!), Сытной и полной вкуса.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Учить больше]

Этот рецепт из печени, бекона и лука непременно обладает приятным ароматом, успокаивая вас при каждом укусе.

В этом рецепте я использовала свиную печень. Моя бабушка использовала печень ягнят, но я лично считаю, что она немного сильнее по вкусу, и к тому же она кажется более «жевательной». Печень свиньи мягче на укус и не имеет такого резкого привкуса субпродуктов, как это бывает.

Бекон в этом рецепте — великолепное дополнение. Бэкон добавляет этому блюду еще одно измерение, и да, я оставила жир включенным, как раньше делала моя бабушка. Она часто готовила, используя бекон!

Вот, я подал это с прекрасным сливочно-сырным картофельным пюре, а из овощей я просто приготовил на пару морковь и брокколи.

У нас также есть базовый рецепт картофельного пюре без сыра для тех, кто не знает, как его приготовить.

Вы, конечно же, можете выбрать те овощи, которые нравятся вашей семье, и почему бы не присоединиться к ужину с нашим прекрасным рецептом традиционного английского чая.Вы наверняка почувствуете ностальгию, если вспомните дни, когда ваша бабушка пекла!

Я знаю, что не у всех есть мультиварка, поэтому я дал несколько советов, если вы хотите готовить в духовке или на плите.

Моя бабушка всегда сначала клала печень, бекон и лук на плиту, а затем переложила в духовку.

Фотографии, которые вы видите в этом рецепте, сделаны в мультиварке.

Печень невероятно нежная и мягкая.Он действительно тает во рту. У подливки много аромата, и одного этого, если у вас остались остатки, стоит положить в пакет и заморозить. Вы можете подогреть его и использовать для следующего приема пищи с сосисками и картофельным пюре! Это восхитительный соус!

Если вам нравится есть печень, попробуйте наш рецепт с куриной печенью, беконом и грибами со сливочным чесноком. Его отлично подавать на горячих тостах с маслом на бранч или ужин, и его приготовление займет всего несколько минут!

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы готовим печень, бекон и лук медленного приготовления по старинке.Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 часов

Обслуживает

2-3 человека

Состав

1 фунт или 500 г печени ягненка или свиньи, вымытые и нарезанные
1/2 фунта или 250 г нарезанного бекона
2 средних лука, нарезанных ломтиками
3 зубчика чеснока
1 чашка или 70 г Грибы, нарезанные на мелкие кусочки
1 столовая ложка Томатное пюре
½ стакана муки
1 пинта говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу
Дополнительно: 1 чайная ложка свежих или сушеных трав на ваш выбор, таких как тимьян или орегано.

Инструкции

1. Вымойте печень и нарежьте ее на кусочки.

2. В большую миску всыпать муку, приправить солью и перцем.

Затем добавьте печень и перемешайте, убедившись, что каждый кусок покрыт мукой.

Когда все будет готово, возьмите 3 столовые ложки муки, положите в чашку и добавьте немного холодной воды, чтобы получилась паста.

Мы будем использовать это позже, чтобы сделать соус более густым. Отложите в сторону.

3.Нарезать бекон

и нарежьте лук, измельчите чеснок и т. Д.

Обжарьте бекон на среднем огне до готовности.

Шумовкой выложите приготовленный бекон на тарелку, оставив жир на сковороде.

4. Увеличьте огонь на сковороде и добавьте ломтики печени.

Осторожно переверните их, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите на тарелку.

5. Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и грибы.

Возможно, вам понадобится добавить каплю оливкового масла, если от варки печени осталось мало жира.

Осторожно готовьте, пока лук не станет мягким. Если вы используете травы, добавьте их сейчас.

6. Добавьте бекон и печень обратно в сковороду с луком и грибами и перемешайте.

Затем добавить томатное пюре и говяжий бульон.

Добавьте стакан воды с мукой, которую вы приготовили ранее, и осторожно перемешайте, пока все не смешается.

Время приготовления для мультиварки, мультиварки, духовки и плиты

7.Для приготовления на плите верхняя часть закройте сковороду крышкой и осторожно готовьте на самом низком уровне нагрева около 2 часов или пока печень не станет мягкой.

Для приготовления в духовке переложите все в жаростойкую форму для запекания и поставьте в духовку при 300 F или 150 C примерно на 2 часа 30 минут.

Для приготовления в мультиварке переложите все в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов.

Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instantpot, используя настройку подрумянивания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю.

Выберите СРЕДНЕЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!

8. Когда будете готовы, подавайте горячим с красивым картофельным пюре и тушеными овощами!

Если вы хотите обновить или приобрести новую мультиварку, мы можем порекомендовать эту, которая является многофункциональной, запеканием, приготовлением на пару и медленным приготовлением в дополнение ко многим другим функциям! Обязательно зацените!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте «Старомодная печень, бекон и лук».Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецептов

Выход: 2

Старомодные печень, бекон и лук медленного приготовления

Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук. Мягкие, нежные кусочки печени, приготовленные в восхитительном луковом соусе, с добавлением бекона! Варианты использования плиты, мультиварки или духовки, скороварки, мультиварки, Instantpot тоже !.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
5 часов

Общее время
5 часов 20 минут

Состав

  • 1 фунт или 500 г печени ягненка или свиньи, вымытой и нарезанной
  • ½ фунта или 250 г нарезанного бекона
  • 2 средних нарезанных лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чашка или 70 г грибов, нарезанных кусочками
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • ½ стакана муки
  • 1 пинта говяжьего бульона
  • Соль и перец по вкусу
  • Необязательно: 1 чайная ложка свежих или сушеных трав на ваш выбор, например, тимьяна или орегано.

Инструкции

  1. Вымойте печень и нарежьте ее на кусочки.
  2. В большую миску всыпать муку, приправить солью и перцем. Затем добавьте печень и перемешайте, убедившись, что каждый кусок был покрыт мукой. Когда все будет готово, возьмите 3 столовые ложки муки, положите в чашку и добавьте немного холодной воды, чтобы получилась паста. Позже мы воспользуемся этим, чтобы сделать соус более густым. Отложите в сторону.
  3. Нарежьте бекон, нарежьте лук, измельчите чеснок и т. Д.и на среднем огне обжарить бекон до готовности. Шумовкой выложите приготовленный бекон на тарелку, оставив жир на сковороде.
  4. Увеличьте огонь на сковороде и добавьте ломтики печени. Осторожно переверните их, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите на тарелку.
  5. Добавьте на сковороду нарезанный лук, чеснок и грибы. Возможно, вам понадобится добавить каплю оливкового масла, если от варки печени осталось мало жира. Осторожно готовьте, пока лук не станет мягким. Если вы используете травы, добавьте их сейчас.
  6. Добавьте бекон и печень обратно в сковороду с луком и грибами и перемешайте. Затем добавить томатное пюре и говяжий бульон. Добавьте стакан воды с мукой, которую вы приготовили ранее, и аккуратно перемешайте, пока все не смешается.
  7. Для приготовления на плите закройте сковороду крышкой и осторожно готовьте на самом низком уровне нагрева около 2 часов или пока печень не станет мягкой.
  8. Для приготовления в духовке переложите все в жаростойкую форму для запекания и поставьте в духовку при 300 F или 150 C примерно на 2 часа 30 минут.
  9. Для приготовления в мультиварке переложите все в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов.
  10. Для тех из вас, кто хотел бы приготовить этот рецепт в своей мультиварке или Instantpot, используя режим подрумянивания, обжарьте, как указано выше, а затем добавьте бульонную смесь в кастрюлю. Выберите СРЕДНЕЕ давление и готовьте в течение 35 минут. Выпустите пар и подавайте!
  11. Когда все будет готово, подавайте горячим с прекрасным картофельным пюре и тушеными овощами!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

2

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калорий: 1668 Всего жиров: 105 г Насыщенные жиры: 40 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 57 г Холестерин: 528 мг Натрий: 2956 мг Углеводы: 44 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 131 г

Вкусные рецепты мяса в медленноварке

Вот несколько рецептов мяса, приготовленных на медленном огне, которые идеально подходят для использования в качестве основного блюда, остатков еды и блюд для вечеринок.

Старомодная печень медленного приготовления, бекон и лук.Мягкие, нежные кусочки печени, приготовленные в восхитительном луковом соусе, с добавлением бекона! Варианты использования плиты, мультиварки или духовки. Твой выбор!

Продолжить чтение

Бифштексы (например, соленые ручные пироги!). Вкусные мини-пироги из слоеного теста с начинкой, оставшейся от вашего жаркого, запеканок и жареных ужинов! Действительно легко приготовить и отлично подходит для обеда или как часть ужина

Продолжить чтение

Лучшие говяжьи ребрышки в медленном темпе.Отваливаются кость, нежные кусочки говядины, приготовленные на медленном огне в восхитительном соусе, просто тают во рту. Вкус восхитительный!

Продолжить чтение

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАЖАРЕННУЮ ПОВАРУ. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОВЯДИНУ, СВИНИНУ И Т.Д., ОСТАВАЙТЕ МЯСО ПОЛНЫМ ВКУСОМ И, КОНЕЧНО, СУПЕР НЯГКОСТЬЮ! ЛЕГКИЕ ИНСТРУКЦИИ.

Продолжить чтение

Crock Pot Luau Ham, вкусная нежная сочная ветчина, приготовленная на медленном огне, с прекрасным вкусом! Его можно использовать в качестве основного блюда или в качестве мясного ассорти, для закусок, вечеринок, бутербродов.

Продолжить чтение

Рагу из говядины Mom’s Beef Stew — прекрасный ужин, полный простых ингредиентов, которые придадут вам особый вкус. Легко приготовить, подходит для плиты или мультиварки.

Продолжить чтение

Запеканка из говядины и эля. Прекрасный согревающий ужин, подходящий для духовки или мультиварки. Говядина приобретает приятный вкус и получается очень нежной!

Продолжить чтение

Ступ из говядины, ячменя и овощей — это тушеный суп! Полно прекрасных свежих ингредиентов, и их очень легко приготовить.Настоящее зимнее тепло!

Продолжить чтение

Пряный начос из говядины и фасоли — Всегда отлично подходит для толпы! А еще рецепты для гуакамоле и пико де Галло!

Продолжить чтение

Нежная запеканка из говядины. Прекрасный согревающий ужин, подходящий для духовки или мультиварки. Говядина приобретает приятный вкус и получается очень нежной!

Продолжить чтение

Вкусный ужин из солонины.Очень простой рецепт для плиты, духовки или мультиварки на ваш выбор!

Продолжить чтение

Тушеная говядина и свинина в медленном огне. Очень вкусный рецепт из свежих ингредиентов и гарантированный отличный вкус!

Продолжить чтение

Гавайские стейки из говядины Crock Pot с восхитительным соусом. Легкий рецепт, идеально подходит для подачи с любимым картофелем, рисом или макаронами!

Продолжить чтение

Сладкая и острая тушеная говядина.Медленно приготовленная нежная говядина в восхитительном соусе, просто подаваемая на теплом ролле чиабатта с обжаренными грибами, станет идеальным блюдом!

Продолжить чтение

Ребрышки Smokin ‘Sweet Tea. Используйте свиные или говяжьи ребрышки, отбивные, голени на ваш выбор! Медленная плита / мультиварка! Вы также можете использовать этот замечательный маринад для жарки на гриле или в духовке! Также отлично подходит для вечеринок!

Продолжить чтение

Вкусная запеканка из помидоров и свинины, нежная свинина, морковь и грибы в свежем томатном соусе, приготовленные на одной сковороде на плите, мультиварке или духовке.

Продолжить чтение

Свинина медленного приготовления в бальзамической глазури. Замечательные вкусы и, конечно же, очень вкусные!

Продолжить чтение

Медленноварка похлебка с копченым беконом и кукурузой Действительно вкусно!

Продолжить чтение

Марокканская курица, приготовленная на медленном огне. Ее вкус просто потрясающий, просто закройте глаза и представьте, какие ароматы исходят от нее во время приготовления!

Продолжить чтение

Свиные отбивные в медленноварке с восхитительным пряным кулинарным соусом, а также различными соусами для сервировки.Ваши отбивные будут сочными и ароматными!

Продолжить чтение

Соус для пасты в медленноварке со свежими травами, помидорами и итальянской колбасой. Вкусная домашняя еда и морозильная камера!

Продолжить чтение

Свинина медленного приготовления с квашеной капустой. Действительно легкий и вкусный семейный любимец!

Продолжить чтение

Ветчина медленного приготовления с медом и лавандой — прекрасный рецепт с очень нежным вкусом лаванды на фоне сладости меда и сока ветчины при медленном приготовлении.Действительно вкусный рецепт!

Продолжить чтение

Сливочный томатно-картофельный суп (мультиварка) Суп с восхитительным вкусом, который легко приготовить!

Продолжить чтение

Печень со сметаной и луком на сковороде. Тушеная говяжья печень в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Рецепт говяжьей печени, тушеного с морковью и луком

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Чрезвычайно полезной для организма считается печень животных.Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить которую непросто в изысканном блюде. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.

Как приготовить печень в сметане с бантом

Прежде чем варить печень в сметане с бантом, стоит позаботиться о выборе основного ингредиента. Хороший субпродукт отличается эластичной консистенцией, мягкой, влажной и блестящей поверхностью, без царапин.Солярный продукт отличается резким запахом, поэтому брать его не обязательно, потому что в результате блюдо получается горьким, жестким и сухим из-за наличия пленок корпуса. Невозможно купить печень со сгустками крови, сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.

Рецепт печени со сметаной предполагает, что можно использовать орган любого животного — курицы, свиньи, коровы. Курица считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а некачественная — светло-желтого.Печень говяжья отличается насыщенным вишневым цветом, при перекосе из нее появляется резкая кровь. Теленок в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. Покупая замороженный продукт, нужно следить за тем, чтобы на поверхности не было ледяных глазков и апельсина.

Рецепты печени в сметане с луком

Очень вкусная печень в сметане, если много специй — мускатный орех, имбирь, корица, карри, гвоздика. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку для снятия горечи.Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и приготовление на пару — все это можно использовать для получения вкусной печени с луком и сметаной.

Готовность блюда определяется ножом — при перекосе из печени не течет ни кровь, ни сахар. Выпекать субпродукт лучше не более получаса, для мягкости положив кусок ломтика. При любом способе обработки действует правило — время недопустимо, иначе нежное мясо превращается в твердое.Готовое блюдо накормите овощами, зерновыми, салатами. Как приготовить говяжью печень?

Печень говяжья в сметане

Рецепт приготовления говядины со сметаной за счет добавления кисломолочных продуктов позволяет получить ароматное и аппетитное блюдо, отличающееся нежностью и мягкостью. Жареная печень в сметане будет особенно вкусной и красивой на фото, если вы выберете новейшие продукты и соблюдаете технологию изготовления, чтобы не сдвинуться с места с обработкой.

Состав:

  • печень говяжья — 0,4 кг;
  • лук -1 шт .;
  • чеснок -2 зубца;
  • Сметана

  • — 5 столовых ложек;
  • масло растительное — 2 ст .;
  • мука пшеничная — 1 ст .;
  • смесь молотого мускатного ореха, хлопьев сладкой паприки, черного перца, кориандра молотого — 3 чайные ложки;
  • укроп сухой — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Очистить субпродукт от пленок, вытянуть, разрезать, защелкнуть на горячей сковороде до испарения влаги.Влить масло, добавить мелко прожаренный лук, специи и чеснок. Жарить 5 минут.
  2. Залить полстакана воды, вскипятить, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 10 минут.
  3. Добавить кисловатый соус Подсолить, ввести муку, разбавленную половиной стакана воды.
  4. Постоянно помешивая, дать тушеному соусу загустеть. Через четверть часа можно подавать на стол с гречкой.

Цыпленок

Тушеная куриная печень со сметаной пользуется большой популярностью, потому что, в отличие от свинины и говядины, она не требует предварительной обработки для избавления от горечи.Пленок у нее нет, так что время приготовления значительно сокращается. Правильно приготовленное блюдо отличается высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Хорошо давать детям.

Состав:

  • печень куриная — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • Сметана

  • — 3,5 ст .;
  • масло сливочное — 10 г;
  • мука — 1 ст .;
  • вода — полстакана.

Способ приготовления:

  1. На сковороде растопить масло, обжарить на нем полукольца лука до светло-золотистого оттенка.
  2. Промысел разрезать на куски, добавить в лук, посолить, поперчить. Обжаривайте по полминуты с каждой стороны, чтобы продукт оставался розовым.
  3. Муку всыпать, быстро предотвратить впитывание жидкости, залить водой, тщательно размешать до растворения комков муки.
  4. При постоянном помешивании дать соусу загустеть, тушить 3,5 мин.
  5. Влить сметанный соус, быстро предотвратить, выключить огонь, чтобы сметана не свернулась.
  6. Подавать с овощами.

Жареная печень с луком и сметаной

Классическое сочетание — жареная печень с луком и сметаной, ведь это придает блюду особую гармонию. Польза субпродуктов несомненна. Есть много рецептов печенки в сметане с луком как традиционным блюдом. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствии с пошаговой инструкцией Имеет тонкий мягкий вкус без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.

Состав:

  • печень — 0.4 кг;
  • мука — 2 ст .;
  • масло растительное — 2 ст .;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сметана — 1/3 стакана;
  • зелени — пучок.

Способ приготовления:

  1. Промываем субпродукт, обсушиваем, нарезаем тонкими ломтиками, нарезаем мукой.
  2. Луковицы и морковь измельченные.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить печень (по минуте с каждой стороны), добавить лунно-морковную смесь, соль, перец, сметану.
  4. Тушить без крышки на сильном огне 6 минут, настаивать соус 6 минут.
  5. При подкормке присыпать зеленью.

Печень индейки в сметане

Как курица, индейка, печень со сметаной и луком готова к приготовлению легко и просто потому, что ее не нужно замачивать, чтобы избавиться от горечи и очистить от пленок. Полезное тушеное мясо понравится многим, если его правильно приготовить. Тогда нежное нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, запах — тонкий аромат, визуально хорошо будет смотреться на фото.

Состав:

  • печень индейки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • сметана (майонез, жирные сливки) — 5 ст. л .;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зелени (петрушка, базилик, кинза, зеленый лук) — пучок.

Способ приготовления:

  1. Субпродукты нарезать кусочками, выложить на смазанную маслом сковороду на средний огонь. Посолить, дождаться полива воды.
  2. Добавить полукольца лука, измельченный чеснок, перемешать.Залить сметаной 175 мл горячей воды, перемешать, кипятить 6 минут.
  3. Перец, добавить лавровый лист, зелень. Тушить 2-3 минуты, снимать с огня. Закройте крышку, настаивайте пару минут.

Свинина

Свиная печень со сметаной приготовить немного сложнее, потому что она предварительно обработана. Пленка легко снимается после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой или подсоленной жидкости.Для получения особо нежного вкуса можно сбить продукт молотком, попутно замариновать с чесноком и солью, сколько позволяет время.

Состав:

  • печень свиная — укрытие;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сметана — 4 ст.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить, морковь в значительной степени потеряется, пассировать их вместе в глубокой сковороде на подсолнечном масле на 5 минут.
  2. Печень вымыть, обсушить, нарезать полосками, вылить в кастрюлю, посолить и поперчить.
  3. Жарить 6 минут при периодическом помешивании. Добавьте сметану.
  4. Тушить 5 минут, подавать с гарниром.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Когда финансовое положение не позволяет налить семь экзотических деликатесов и элитных деликатесов, стоит приготовить вкусную печень в сметане на сковороде. Некоторые хозяйки намеренно отказываются от приготовления такого субпродукта. Напрасно! Ведь это не только возможность прокормить свой дом и разнообразить.Приготовление такого продукта несет в себе массу преимуществ, так как в печени содержится много витаминов. ценные минералы, макро- и микроэлементы. Так что такие изделия не уступают талилловой экзотике.


Простой вариант приготовления куриной печени в сметане на сковороде

Вот очень простой вариант приготовления куриной печени в сметане во фритюре. Такое блюдо порадует изысканной простотой и нежностью густого соуса.

Время приготовления 30 минут.

Количество порций — 3.

Состав

Нам нужно:

  • печень куриная — 1/2 кг;
  • мука — 1 ст. л .;
  • луковица большая — 1 головка;
  • перец молотый — 1/4 ч .;
  • сметана — 4 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 50 мл;
  • соль — по Вашему желанию.

Способ приготовления

Так как приготовить печень в сметане на сковороде? Этот рецепт не предполагает никаких проблем и трудностей.Так что все вам нужно добраться до высочайшего уровня.

  1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте.
  1. Очистить лук и нарезать его полукольцами или перьями. На сковороде разогрейте масло и отправьте в него срезанный лук. При систематическом помешивании довести овощи до мягкости.
  1. Приготовьте основной ингредиент. Печень куриная Очистить от пленок и разводов. Промыть Б. проточной водой. По возможности пропитать бумажными салфетками и нарезать кусочками среднего размера.Отправьте от Люка субпродукцию обжарщику. Жарить 3-4 минуты.
  1. Засыпать печень и лук мукой. Состав очень быстро перемешиваем.
  1. Посолить продукты. Налейте им полстакана теплой питьевой воды. Размешивать. Накройте сковороду крышкой. Промыть смесь 5 минут.
  1. Теперь можно добавить сметану, после чего нужно быстро размешать содержимое сковороды. Все вместе обжарить 2-3 минуты.

На заметку! Учтите, что блюдо на сметане плохо переносит долгую жарку. Иначе подойдет молочный продукт.

Вот и готовая печень в сметане на сковороде по рецепту с жареным луком. Такое блюдо станет отличным дополнением повседневного гарнира.

Жареная печень с морковью и луком в сметане

Есть и другие замечательные варианты приготовления этого полезного субпродукта. Ниже представлен рецепт печени в сметане на сковороде с добавлением лука и моркови.Такое блюдо получается очень сытным и питательным. Так что обязательно напишите рецепт.

Время приготовления -25 минут.

Количество порций — 4.

Состав

Вам необходимо заранее подготовить:

  • печень куриная — 1/2 кг;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лук — 200 г;
  • кетчуп — 4 ст. л .;
  • морковь — 100 г;
  • Сметана

  • — 150 г;
  • масло растительное без запаха — 4 ст.л .;
  • перец черный — 1/4 ч .;
  • соль — 1/2 части;
  • тимьян — 1 щепотка;
  • базилик сушеный — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Если вы решили приготовить печень в сметане на сковороде по этому рецепту, пошагово следуйте инструкции, которая сопровождается фото. Тогда блюдо будет просто вкусным и приятно удивит своей нежностью.

  1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления этого продукта.
  1. Растопите на сковороде кусок сливочного масла. Добавьте к нему рафинированное масло. Разогрейте смесь масел.
  1. Очистить морковь. Тщательно промойте его в проточной воде и возьмитесь за кулер. Морковные чипсы Отправляем в смесь масел.
  1. Снимите шелуху с букета. Разрежьте его отрезками или половинками колечками. Отправьте нарезку к моркови на сковороде. Размешивать. Обжарить овощи 3-4 минуты.
  1. Подготовить печень.С его помощью снимать пленки и снимать доки. Нарезать кубиками. Слева держитесь морковной грозди. Смешивание. Жарить продукты от 8 до 10 минут. Крышкой не нужно закрывать емкость.
  1. Посолить продукты. Всыпать в них черный молотый перец. Добавьте сушеный базилик и тимьян. Смешивание. Жарить еще пару минут.
  1. Добавить в сковороду для смешивания из печени и овощей сметаны. Сюда положить кетчуп. Перемешать продукты. Закройте сковороду крышкой.На слабом огне выпирать блюдо 3 минуты.

Вот и готова такая простая, но очень вкусная печень со сметаной на сковороде. Сочетание самых привычных овощей придает субпродуктам более насыщенный вкус.

Печень говяжья со сметаной

Вкусно и нежно получится из свиной или говяжьей печени, если приготовить ее в сметане с жареным луком на сковороде.

Время приготовления -35 минут.

Количество порций — 3.

Состав

Необходимые компоненты:

  • печень говяжья — 500 г;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • домашняя сметана — 200 г;
  • вода питьевая охлажденная — 1/2 ст .;
  • мука — 70 г для панировки;
  • масло растительное — во фритюре;
  • перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить вкусное блюдо из недорогих продуктов вам будет несложно, если взять за основу этот рецепт с фото.

  1. Сразу приготовьте все необходимые компоненты блюда.
  1. Остановить куки. Промыть под проточной водой и просушить. Нарезать его кусочками среднего размера и переложить в отдельную тарелку. Посыпать солью. Добавьте приправы (оптимально использовать классический молотый черный перец, слишком далеко, чтобы входить в приемы с приправами). Смешивание.
  1. Чистая нарезка в просеянной муке. Сделать это нужно тщательно, чтобы не было свободной поверхности.Благодаря этому внутри печень получится максимально сочной и вкусной.
  1. Нагрейте масло в сковороде. Перемешать печень в муке и обжарить по 1 мин с каждой стороны.
  1. Что нам делать дальше? Очистить лук. Нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  1. Печень с рыхлой до румяной корочки выложить на тарелку и обжарить в этом масле до золотистой миски лук.
  1. Сложить в просторную сковороду всю печень.Кусочки обжаренного лука промыть. В отдельной посуде смешайте сметану с питьевой охлажденной водой. Залить полученную пищу жидкостью. Соль. Добавить специй. Перемешать и обжарить на слабом огне буквально 3 минуты.

Приятного аппетита! Приготовленная таким образом свиная или говяжья печень со сметаной прекрасно сочетается с разными гарнирами, но настоящая классика получается с картофельным пюре.

Печень с грибами в сметане

Если вы любитель оригинальных рецептов, то приготовьте печень в сметане не просто так, а с грибами.Такое блюдо поразит вас изысканным вкусом и нежным ароматом.

Время приготовления 20 минут.

Количество порций — 8.

Состав

Потребуется:

  • печень — 700 г;
  • вода питьевая — 100 мл;
  • Сметана

  • — 500 г;
  • шампиньоны с грибами — 300 г;
  • кетчуп — 2 ст. л .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • карри — 1/2 чайного л .;
  • масло — 4 ст.л .;
  • соль — по вкусу или 1,5 ч .;
  • перец молотый — 1/2 ч .;
  • свежей зелени — для украшения (по желанию).

На заметку! Печень можно использовать любую: свиную, куриную, говяжью.

Способ приготовления

Приготовление субпродуктов на самом деле не сложный процесс, как это часто кажется многим начинающим кулинарам. Предлагаемый здесь рецепт наглядно доказывает. Попробуйте приготовить печень с грибами в сметанной заливке, — и вы наверняка измените свое отношение к таким блюдам.

  1. Добавьте к нашему миксу сметану. Залить 100-120 мл питьевой воды комнатной температуры. Как перемешать компоненты этого кушана. Тщательно закройте крышку. Жарить на умеренном огне блюдо 5 минут.

Все готово! Такую печень с густым и густым сметанным соусом, из которой делают грибы, можно подавать с разными макаронами. Идеально к этому блюду подойдет мятый картофель, макароны, гречка и отварной рис.

Видео рецепты

Используйте видео рецепты как инструкции:

Один из самых простых вариантов приготовления куриной печени — это запекание ее в сметанном соусе.Куриная печень в сметане с бантиком невероятно нежная и сочная, а ее приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. Кроме того, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус прекрасно сочетается с блюдами из макарон и картофеля, поэтому вы можете использовать его как подливу к ним.

Состав

  • Куриная печень — 0,3 кг;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Сметана 20% — 3-4 ст .;
  • Масло сливочное — небольшой кусочек;
  • Мука пшеничная — 25 г;
  • Вода — 1/2 стакана;
  • Соль и черный перец — по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане с бантом

Для начала займемся приготовлением лука. Его необходимо очистить и измельчить тонкими полукольцами.

Далее приготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать свежий охлажденный субпродукт. Так как печень замороженная, в процессе приготовления будет не жариться, а тушиться, выделив достаточно большое количество сока. Такая печень в результате будет менее сочной и не будет аппетитной корочки.Также стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотной и глянцевой. Субпродукт перед запеканием необходимо промыть, слегка подсушить, разрезать имеющиеся прожилки, разрезать пополам. При желании можно приготовить печень твердыми кусочками.

Обжарить на сливочном масле нарезанный лук до мягкости.

Затем добавить в лук приготовленную куриную печень.

Обжаривайте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и легкой корочки.

Налейте в кастрюлю холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образовавшиеся комочки.

На этом этапе ингредиенты необходимо посолить и натереть по вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить 3-5 минут.

Ввести сметану и быстро перемешать.

После того, как введете сметану, продолжайте процесс варки не более 2-3 минут.В противном случае сметана может «свернуться».

Тушеная куриная печень в сметане — готово. Это блюдо получается довольно нежным и в то же время сытным, поэтому гарнир должен подбирать легкий, а не драйвовый. Это могут быть макароны и свежие овощи. Приятного аппетита!

Совет

  • Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно добавить на скобу к луку в процессе приготовления. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов.Нарезанные тонкими ломтиками грибы добавить на стадии мазка и вместе обжарить эти продукты. Затем добавить сметану.
  • Кроме сметаны, печень можно смотреть в сливках. Куриная печень сама по себе очень нежная и вкусная, ее не нужно долго жарить и варить. Увеличивать в молоке тоже не нужно. Специи особо не нужны. Самое главное, что вам нужно помнить, это то, что вкусное блюдо может работать только с охлажденной свежей печенью.Замороженная печень частично теряет структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по рецепту. Но если есть выбор, используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или распадаются, срежьте их и выбросьте. Куриная печень — продукт дешевый, но выбирайте ее правильно.
Куриная печень тушеная с луком и яйцом со сметаной

Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам.Богатого Велмазбеса могли тронуть только великие праздники, когда столы были вытащены из обилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из этих рецептов и с радостью поделимся с вами, как быстро и легко приготовить куриную печень, обжаренную с луком, и яйцо, тушенное в сметане. Ваши родные и близкие останутся в живых и будут восхищены его нежным вкусом и аппетитным ароматом.

И НГБИЕНТС:

  • Куриная печень — 500 г;
  • Яйцо куриное (стол) — 1 шт.;
  • Сметана — 200 г;
  • Мука пшеничная — 2 ст .;
  • Лук репчатый — 1 шт .;
  • Масло растительное для запекания — 50 г;
  • Приправы: карри, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Используют печень свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, микроволновую печь для этого применять не стоит.

Подготовленную печень нужно промыть водой на дуршлаге, воду полностью слить, переложить в таз, добавить к ней сырое яйцо.

Пурпурный вся мука и специи в миске. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежное карри». Это яркий порошок желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду пикантности и чудесного аромата.

Все ингредиенты хорошо перемешать деревянной лопаткой или ложкой так, чтобы кусочки печени полностью покрылись смесью.Оставьте на несколько минут.

Тем временем обжарить на растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептом) мелко нарезанный лук. Запекать не более 5 минут, лук должен быть только слегка недозрелым.

Печень и яйца пропитать специями, а печень и яйца разложить на другой сковороде с разогретым растительным маслом, распределить кусочки в один слой. Поджарьте на небольшом огне 5-7 минут, затем переверните другой стороной и проведите запекание в то же время.Обе стороны должны быть покрыты румяной корочкой.

Добавьте жареный лук.

Еще они сметану выкладывают. Все компоненты перемешать, накрыть плотно крышкой и на небольшом огне Тимима около 20 минут. Если соус получился густым, его следует разбавить, добавив пару ложек кипяченой воды.

Готово. Мягкую, нежную и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, макаронами, картофельным пюре или рисом.

Хозяйка у примечания :

  • Тщательно следите за временем при жарке, если случайно оторвать печень на огне, она станет жесткой и приобретет горький привкус.
  • Лук, если не употреблять его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
  • В растительном масле можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
  • Гурманы многих стран высоко оценивают это блюдо, оно диетическое, не содержит вредного холестерина, вкусовые качества отменные.

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Печень птиц и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В нем есть ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт из мяса птицы считается диетическим, потому что в состав входит минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Вкусная печень со сметаной готовится очень просто и быстро.Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно для детей. Приготовить печень в сметане с луком можно по-разному, учитывая ее вид. К этому блюду подобрать гарнир несложно — например, прекрасно сочетается с гречневым или картофельным пюре. Печень будет иметь неповторимый вкус, если приготовить свежий продукт.

Рецепты печени в сметане

Печень обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчицей. Блюдо получится вкусным, если при приготовлении использовать различные специи, ведь разные приправы скроют мелкие недостатки этого продукта.Как приготовить печень? Чтобы уменьшить вкус горечи, рекомендуется на время залить молоком или специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусной и похожа на фото из кулинарных журналов.

Цыпленок

Куриная печень со сметаной готовится очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и залить молоком примерно 10-15 минут. Благодаря использованию этого приема быстро исчезнет неприятный горький привкус. Как гарнир можно раскусить.Как быстро и вкусно приготовить куриную печень, подробно рассказано в следующем рецепте с пошаговым действием.

Состав:

  • печень — 480 г;
  • зелени, смесь перцев — по вкусу;
  • лук — 280 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • Сметана

  • — 90 г;
  • масло растительное — 55 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить печень в сметане с луком? Печень в сметанном соусе готовится следующим образом — на тарелку ставится сковорода, масло нагревается.
  2. Лук мелко жирный, после чего нужно жарить на масле.
  3. Цыпленок должен быть молодым, ведь блюдо получается более нежным и мягким. Изделие нарезано кусочками.
  4. Жареный лук с печенью.
  5. Подливка обжаривается несколько минут.
  6. Выложена сметана, смесь перца, соли и сковороды накрыта крышкой.
  7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

С луком

Если появилось желание побыстрее приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото.Для придания вкусу яркости можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких сложностей даже у неопытных хозяев, так как рецепт подробно описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Состав:

  • печень — 450 г;
  • зелени свежая — по вкусу;
  • репчатый лук — 140 г;
  • соль, перец черный — 1 щепотка;
  • Сметана

  • — 140 г;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рецепт печени в сметанном соусе готовится очень просто. Изделие нарезают кусочками.
  2. Лук измельчается кольцами.
  3. На сковороде с маслом допускается.
  4. Жареный лук соединяется с основным ингредиентом.
  5. Добавлена ​​соль с перцем и сметаной.
  6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говядина

Рецепт говяжьей печени очень просто готовится в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо неукоснительно придерживаться приведенных ниже советов.Само приготовление не займет много времени, главное правильно приготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленки или большое количество крупных сосудов могут испортить вкус блюд. Как правильно приготовить говяжью печень, вам подскажет подробная инструкция.

Состав:

  • печень говяжья — 740 г;
  • зелень, смесь перцев, соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 240 г;
  • морковь — 140 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • сметана — 180

Способ приготовления:

  1. Вначале продукт нарезается штрихами, затем обжаривается на сковороде на растительном масле.
  2. Отдельно прожаренный лук с морковью 4-6 минут.
  3. Тушеный продукт смешан с луком и морковью.
  4. Намазать сметаной, посолить с перцем.
  5. Сковорода закрывается крышкой. Тушить нужно 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печень — продукт очень нежный и при неправильном приготовлении может стать сухим и жестким. Избежать этой неприятности поможет Мультиварка Редмонд.Благодаря использованию этого устройства приготовление пищи происходит намного быстрее и проще. Печень в мультиварке со сметаной получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Состав:

  • печень свиная — 900 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • сметана — 3-4 ст. л .;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • молоко — 1 ст .;
  • горчица -2 ч. л;
  • луковицы — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт разделан складом.
  2. Глубокая чаша наполнена молоком. Свиная печень очень жесткая, поэтому ее нужно вливать в молоко (30-40 минут).
  3. Смешивают сметану с горчицей, заправляют солью с перцем.
  4. Включена мультиварка, установлен режим жарки, чаша заливается растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
  5. Лук добавляется мелко нарезанный полукольцами, готовится минутка.
  6. Мультиварка переходит в режим «тушение» и наливается сметанно-горчичный соус.Таймер установлен на 40 минут.
  7. При желании можно добавить измельченное куриное сердце.
  8. Этот рецепт печени со сметаной очень пшенный, а готовое блюдо получается как на фото.

Жареный

Печень жареная со луком в сметане — это не только вкусное блюдо, но и бесценный источник витаминов группы В и других полезных веществ. Не всем по карману такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема.Поможет разнообразить ежедневный рацион полезным и вкусным блюдом, подробно описывает пошаговый рецепт.

Состав:

  • печень теленка — 280 г;
  • Сметана

  • — 2-3 ст. л .;
  • мука — 40 г;
  • луковицы — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук разрезан полукольцами.
  2. Для того, чтобы тушеные субпродукты были нежными и мягкими, их сначала нужно очистить от пленки, нарезать на кусочки, а затем закипеть.
  3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего печень разрушается со всех сторон.
  4. В сковороде разогревается масло и готовый продукт обжаривается.
  5. Добавляем лук и все обжариваем пару минут.
  6. Заливается сметана, сковорода накрывается крышкой, огонь доводят до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

Свинина

Правильно приготовленная свиная печень со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.К достоинствам этого блюда можно отнести то, что оно точно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавить измельченную свежую зелень (количество не ограничено). Можно использовать совершенно любой гарнир.

Состав:

  • печень свиная — 380 г;
  • зелень, соль, специи — по вкусу;
  • молоко — 100 г;
  • чеснок — 1-2 зубка;
  • масло растительное — по вкусу;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • Сметана

  • — 200 г;
  • мука — 1 ст.л .;
  • горчица — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт нарезаем небольшими кусочками, заливаем молоком и оставляем на полчаса.
  2. Репчатый лук жирный.
  3. В раскаленном растительном масле лук пару минут обжаривается, субпродукт выкладывается, встряхивается, жарится 10 минут.
  4. Горчица горчица с мукой и сметаной, чесночные дольки, мятая зелень.
  5. В сковороду наливают соус, добавляют специи, соль, чеснок, зелень.
  6. Сковородку накрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 4-6 минут.

Тушеное мясо

Очень вкусно и полезно получается тушеная говяжья печень со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. По следующему рецепту не нужно жарить, тушив в сметанном соусе. Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь при приготовлении будет использовано небольшое количество пива.

Состав:

  • печень говяжья — 700 г;
  • петрушка, перец — по вкусу;
  • молоко — 500 г;
  • сметана — 2 ст.л .;
  • мука — 1-2 ст. л .;
  • темное пиво — 250 г;
  • луковицы — 1 головка;
  • спиш копченый — 90 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очищают, разрезают, замачивают в молоке, затем режут в муке, жидкость предварительно сливают.
  2. Мелко нарезанный и обжаренный с приправами на луке (с синяками полукольцами).
  3. На сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
  4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
  5. Заливается сметана, накручивают огонь, периодически мешают пару минут.

Бефстоганов

Это простейший рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в Кислом Строгановском. Субпродукт прекрасно сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. Можно дать картошку пай или пюре, ограничений здесь нет, и все зависит от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как на семейный обед, так и для угощения гостей.

Состав:

  • печень куриная — 90 г;
  • соль, перец, кориандр, петрушка — по вкусу;
  • луковицы — 1 головка;
  • масло растительное и сливочное — по вкусу;
  • мука — 1 ст. л .;
  • меда — 1 ч.
  • сметана — 1 ст. л .;
  • томатная паста — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную печень залить 10 мин горячей водой.
  2. На смеси сливочного и растительного масла жареный лук.
  3. Нарезанная печень смешивается с мукой (1 ст. Л.) И жарится вместе с луком на большом огне.
  4. Затем добавляем томатную пасту, закручиваем плиту, добавляем мед, сметану, перец, петрушку, соль, кориандр, воду (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в различных рецептах. Его можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в лепешки. В его состав входит большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому он становится бесценным для человеческого организма.Если есть желание приготовить вкусную печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Состав:

  • печень — 900 г;
  • специй — по вкусу;
  • репчатый лук — 3-4 штуки;
  • сметана (сливки) — 580 г;
  • масло растительное — по вкусу;
  • мука — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Печень обработана, нарезана кусками, в муке завалилась, с двух сторон обжарена на масле, смущается.
  2. Мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Субпродукт с бантиком перекладывают в форму для запекания, наливают сметану, ставят в духовку на 20 минут.

С грибами

Правильно приготовленная говяжья печень с грибами в сметане очень вкусна, нежна и полезна. Такие субпродукты рекомендуется тушить очень осторожно, но не слишком долго, иначе они станут жесткими и резиновыми. После того, как блюдо снято с плиты, его можно проливать, но не раньше.Его можно приготовить как на семейный обед, так и на праздничный ужин.

Состав:

  • печень — 450 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • шампиньонов — 280 г;
  • перец черный молотый, соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • сметана — 280 г

Способ приготовления:

  1. Печень нарезана кусочками.
  2. Лук репчатый мелкий жирный.
  3. Грибы чистые, нарезанные большими пластинами.
  4. Лук, грибы жарятся на сковороде.
  5. Субпродукт обжаривается отдельно, затем добавляются грибы с луком. Тушить нужно на минимальном огне до испарения жидкости.
  6. Добавляется сметана, все перемешивается, шаг 5 минут.
  7. При выключении огня блюдо заправляется солью.

В духовке

Печень, приготовленная в духовке со сметаной — классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке.Это блюдо готовится очень быстро, используется простой набор продуктов, а за счет запекания субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. Жатка идеально подходит для вареного риса или различных видов макарон.

Состав:

  • печень — 700 г;
  • зелени, грибов, сыра — по желанию;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • перец, соль — по вкусу;
  • Сметана

  • — 280 г;
  • мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Измельченный лук жареный.
  2. Печень разрезана мазками, разваливается в муке.
  3. На сковороде основной ингредиент жарят, солят, выходят.
  4. Форма для запекания смазана маслом, выложена печень, лук.
  5. В сковороду с оставшимся маслом добавляем сметану, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
  6. В форму залить соус.
  7. Вспомогательные продукты выпекаются 20 минут при 220 ° C.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо.Говяжья печень содержит даже больше витаминов, чем телячья, она легче усваивается организмом. Умелое печенье может приготовить его по-разному, и оно останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете обжарить этот продукт, не перегружая его, отложите это. Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

  • Свежая говяжья печень вкуснее, а можно и замороженной. Главное, не подвергать его резкому перепаду температур. При хранении в холодильнике сохранит свою структуру.
  • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
  • Обратите особое внимание на первичную обработку печени. Ей нужно убрать пленки и полосы, так как они плотные и делают готовое блюдо жестким, даже если готовить его по самому лучшему рецепту.
  • Для устранения горечи, которая может быть у говяжьей печени, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие необходимо еще раз сполоснуть и просушить салфетки.
  • Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, заменив в муке. Однако такая манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
  • Приятный аромат блюду подарит свежая зелень, пряности, сушеные специи.
  • Включение в овощи сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушению в печеночной сметане. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

  • печень говяжья — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • муки — сколько уйдет;
  • Сметана

  • — 100 мл;
  • вода — 0.5 л;

Способ приготовления:

  • Лук-порей Очистить шелуху от шелухи, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Поместите сковороду в тарелку.
  • Промывание печени. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарезать толщиной около 1 см. Ломтики печени по размеру должны напоминать небольшие отбивные.
  • Муку смешать с перцем и солью.
  • Печень голая в муке.
  • Разогрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, уделяя каждые 2-3 минуты.Жарить нужно на среднем огне.
  • Снимаем печень со сковороды, запускаем следующую дичь.
  • Обжаренную печень сложить на сковороде, совместив ее с жареным луком.
  • Смешать сметану с мукой, включить горячую воду. Добавить соль, специи, перемешать.
  • Залейте полученную печеночную смесь. Сковородку с ней поставить на медленный огонь.
  • Накрыть крышкой и тушить через 20 минут после того, как сметанный соус закипит.

Печень говяжья по этому рецепту имеет нежный, мягкий, приятный вкус.Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с картофельным пюре или гречкой.

Тушеная говяжья печень в сметане с луком и морковью

  • печень говяжья — 1 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • моркови — 0,2 кг;
  • сахар (не обязательно) — 5 г;
  • мука — 80 г;
  • Сметана

  • — 100 мл;
  • бульон или вода — сколько уйдет;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень промыть и очистить от пленок, прожилок, нарезать небольшими кусочками, как на гуляше.
  • Добавить соль, специи в муку. Из пряностей предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправы карри. Можно добавить сушеные специи, например, петрушку, укроп, базилик.
  • В миску с мукой насыпьте кусочки печени и хорошо их в ней разложите.
  • В казане или сковороде предвещает масло.
  • Положите в нее печень и обжарьте, помешивая, пока она не покроет аппетитную корочку.
  • Чистые овощи. Морковь в основном состоит из соды, лук нарежьте мелко.
  • Положить овощи в печень. Жарить с ними, помешивая, еще 5 минут.
  • Сметану смешать с сахаром, выложить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать ломтики печени.
  • Доставить печень и тушить под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус, соблазнительно пахнет.Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Тушеная говяжья печень в сметане с чесноком и помидорами

  • печень говяжья — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • томатная паста — 50 мл;
  • чеснок — 3 зубца;
  • Сметана

  • — 0,2 л;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • вода, масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень Очистить пленки, фрагменты желчных протоков, сосудов.Нарежьте решетки как на Beefstrogen
  • Петрушка вымыть, вытащить из воды, отпустить ножом.
  • Чеснок пропустить через пресс.
  • Смесь сметаны с томатной пастой, солью, специями.
  • Лук-порей очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • В казане или толстой сковороде разогреть масло, обжарить в нем до золотистого цвета.
  • Добавьте печень и обжарьте на среднем огне до однородного состояния.
  • Обнаружить огонь, полить печень смесью и томатной пастой.
  • Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или сковороды.
  • Касание на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите, чтобы жидкость всегда оставалась в Казани.
  • Добавить петрушку и чеснок, перемешать.
  • Подержите еще 5-10 минут и снимите с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. Используйте томатно-сметанный соус в составе говяжьего субпродукта.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной.Вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Рецепт паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени — ужасно выглядит, имеет прекрасный вкус!

Фактически, это один из тех случаев, когда жалко дурака, который отказывается есть что-то из-за того, что это не выглядит аппетитно.И тогда вы втайне счастливы, потому что это означает, что для вас есть еще кое-что.

Элиза Бауэр

Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих наших паштетов, для которых требуется утяжеленный террин на водяной бане, этот легко приготовить и практически не требует времени.

Вы просто очищаете куриную печень от соединительной ткани, обжариваете ее на масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавляете немного бренди, а затем пюре со сливками и еще немного масла.Лучше всего подавать в охлажденном виде, и из-за его насыщенности немного помогает.

Сохрани это

Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступить к рецепту. Замачивание печени в молоке сделает печень более мягкой на вкус. Этот рецепт дает много. Вы можете легко разделить (или удвоить).

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного
  • 1/3 стакана рубленого лука-шалота
  • 1 фунт куриной печени
  • Соль
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (по желанию)
  • 1/4 стакана бренди
  • 1/4 стакана сливок
  1. Обрезка соединительной ткани и жира:

    Обрежьте жир или соединительную ткань печени и выбросьте.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  2. Коричневое масло:

    Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сотейнике на среднем огне и дайте маслу подрумяниться примерно 3-5 минут. Не позволяйте гореть.

  3. Соте с луком-шалотом и печенью:

    Добавьте лук-шалот и тушите 1 минуту. Добавьте печень. Убедитесь, что они хорошо разложены на сковороде, чтобы они легче подрумянились. Посыпьте печень солью. Переверните печень, когда одна сторона станет коричневой, около 2 минут.

    Элиза Бауэр

  4. Добавить каперсы, тимьян, чеснок, пасту из анчоусов:

    Когда печень подрумянится, добавьте каперсы, тимьян, чеснок и пасту из анчоусов, если используете, и обжарьте еще минуту.

  5. Деглазурь с бренди:

    Снимите кастрюлю с огня и добавьте бренди. (Будьте осторожны, возвращая его в огонь, так как он может загореться, особенно если вы используете газовую плиту. Если это так, накройте сковороду на мгновение.) Увеличьте огонь до сильного, дайте бренди закипеть и уменьшите до консистенции сиропа примерно 1-2 минуты.Выключите огонь и дайте смеси остыть.

    Элиза Бауэр

  6. Пульсировать в кухонном комбайне, добавить масло, сливки:

    Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы смешать. Добавьте оставшееся масло, сливки и пюре. Смесь будет выглядеть немного рыхлой, но в холодильнике она затвердеет.

  7. Положить в формочки и охладить:

    Разложите паштет в формочки или небольшую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час перед использованием.

    Паштет хранится в холодильнике около недели. Если хотите подержать до месяца, налейте сверху немного топленого сала или осветленной клюшки, чтобы запечатать. Каждый раз, когда вы окунаете паштет в паштет, вам нужно будет снова запечатывать верхушку, чтобы сохранить его.

    Подавать намазанным на сухарики или ломтики багета.

Ссылки:

Баклажанная икра здесь, на Simply Recipes

Мусс из куриной печени Julia’s Not Without Salt

Паштет из куриной печени по-итальянски от Gastronomy Blog

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецептов с использованием меда

Ингредиенты:


4 6 унций. ломтики телячьей печени
Мука для опудривания
2 ст. сливочное масло
2 ст. масло растительное
2 ст. красный винный уксус
3 ст. куриный бульон или бульон
2 ст.Burleson’s Pure Honey
Соль и перец по вкусу

Направления:

Вымойте и обсушите ломтики печени, приправьте обе стороны солью и перцем и присыпьте мукой. Растопите половину сливочного масла и масло в тяжелой сковороде на сильном огне. Добавьте нарезанную печень в горячую сковороду и готовьте до коричневого цвета с одной стороны, около 1-2 минут, затем поверните, чтобы готовить в течение 1 минуты с другой стороны. Переложите на блюдо и согрейте. Влейте в сковороду уксус, бульон и мед и кипятите 1 минуту, соскребая сок со сковороды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *