Национальная немецкая кухня — что едят в Германии

Традиционная немецкая кухня далека от диетической. Кулинарные традиции страны начали формироваться в период Древнего Рима, однако, активное развитие немецкой кухни приходится на послевоенные годы, когда на традиции в кулинарии оказывали влияние культуры соседних стран.

О способности одного человека влиять на кулинарные традиции

Как наглядно демонстрирует история, монархи способны влиять не только на политику и культуру страны, но также на кулинарные предпочтения и традиции своего народа. Таким историческим примером является Германия. Король Кайзер Вильгельм II отличался суровым нравом и строгостью. В годы своего правления он ввел строгий запрет на разговоры во время еды, а также обсуждение блюд и продуктов в обществе. Разговоры на данную тему считались постыдными. Кроме этого, король отрицательно относился к кулинарным изыскам, поэтому людям — простым и аристократам — приходилось питаться очень просто и пресно. Единственная «краска», которую было разрешено подавать к столу, — мучной соус.

Интересный факт! Крайне редко и с опаской баловали себя деликатесами жители регионов, соседствующих с Россией и Данией.

По окончании Первой Мировой войны король отрекся от престола и жители Германии, не занимавшиеся развитием национальной кухни, стали голодать. Только с 1948 года на местном телевидении появились кулинарные шоу, а в книжных магазинах — сборники рецептов. Кроме этого, немцы начали активно путешествовать и привозить различные рецепты блюд. Таким образом, немецкая кухня прошла сложный, тернистый путь прежде чем стать такой, какой ее знают сегодня в мире — калорийная, сытная, видимо, таким образом немцы стараются забыть о пресных и голодных годах в истории страны.

Национальная немецкая кухня — традиции и предпочтения

Несмотря на то, что кулинарные традиции в Германии начали формироваться относительно недавно, в стране уже сложилась определенная культура питания, а многие национальные блюда немецкой кухни известны и любимыми во многих государствах.

Полезно знать! В Германии постоянно совершенствуют национальные рецепты, с каждым годом возрастает интерес к виноделию, поскольку местные жители любят угощаться бокалом местного вина.

Пожалуй, любимые и самые распространенные блюда в Германии — из свинины, из мяса готовят колбаски, сосиски, паштеты. Одних только колбас в национальном меню около полутора тысяч и это не удивительно, ведь каждый регион страны придумывает авторский рецепт.

Важное дополнение к мясным деликатесам — хлеб и выпечка. В Германии насчитывается не менее трех сотен сортов хлеба, а сколько печеных десертов — посчитать практически невозможно.

Музей хлеба

Интересный факт! В городе Ульма построен Хлебный музей, где детально описаны все сорта хлеба в Германии.

Наиболее распространенный и известный гарнир к мясу — кислая капуста,  немцы также любят и умеют готовить картофель, его жарят, варят, тушат, запекают, жарят оладьи.

Что едят в Германии на завтрак? Прежде всего, этот прием пищи плотный и сытный, как правило, кушают хлеб с несколькими сортами ветчины, хлебцы с повидлом, медом, йогурт и булочки. В обед немцы обязательно кушают суп, на второе — мясо с гарниром, завершают трапезу десертом, на ужин — салат и холодные закуски. Кушать в Германии принято не менее пяти раз в день.

Интересные факты о традиционной немецкой кухне

1. Туристам наверняка бросится в глаза тот факт, что в каждом немецком городе огромное количество точек, где продают сосиски и колбасу, стоят они недорого и привлекают внимание ароматом. Подают мясные деликатесы с картофельным салатом или в виде хот-дога.
2. В быту жители Германии редко готовят немецкие национальные блюда, которые отличаются калорийностью и жирностью. Зато подобные угощения с удовольствием заказывают туристы, поэтому заведений, где в меню представлена традиционная для Германии кухня, много.
3. В выходные дни после обеда немцы балуют себя вкусным дополнением, например, подают кофе с пирожными, а десерт меняют в зависимости от сезона года.
4. В Германии не принято приглашать «на обед», приглашают «на кофе».
5. Главный прием пищи — завтрак. У немцев не принято выходить из дома, предварительно плотно не поев.
6. Все кафе Германии предлагают широкий выбор блюд к завтраку и подают их с утра и вплоть до 15-00.
7. Особенности немецкой кухни разнятся в зависимости от региона. Например, в северных областях предпочитают картофель, едят его много, а на юге — пью чай вместо кофе, в Альпах традиционно пьют молоко и употребляют много сыра.

Что попробовать в Германии из еды

Не случайно Германия у многих туристов ассоциируется с сосисками и пивом, действительно, эти два продукта здесь умеют готовить и сочетать мастерски. Тем не менее, оценивать национальные блюда немецкой кухни только по мясным деликатесам и пенному напитку было бы неправильно, ведь в каждом регионе есть свои персональные угощения, используются своеобразные кулинарные технологии. На юго-западе придерживаются французских традиций. Визитная карточка  Баварии — колбаски, тушеная капуста, сладкая горчица. В Рейнской области предпочитают блины из картофеля с маринованной говядиной, а в Гамбурге прекрасно управляются с морепродуктами. Оказавшись в Кельне, обязательно попробуйте миндальное печенье.

Немцы предпочитают есть сытно и вкусно, доказательство этому — разнообразное национальное меню с большим выбором как простых, так и сложных  кулинарных шедевров.

Основные блюда

Белые колбаски Вайсвурст

Название колбасок означает — отварная телячья колбаса. По рецепту в равных пропорциях смешивают свиной и говяжий фарш, пряности, лук, белок, пикантную свежесть придает лимонная цедра.

Интересно, что блюдо традиционной кухни появилось в 1857 году,  рецептура колбасок остается неизменной. Местные жители едят вайсвурст только до 12-00, после полудня колбаски не заказывают.

Мясной деликатес подают в горшочке, где тушились колбаски, с гарниром из соленого кренделя, горчицы.

Рулетики из говядины

Традиционное немецкое блюдо подают по воскресеньям во многих семьях. Особенно в холодную погоду рулетики становятся особенно популярными. Мясо фаршируют измельченными солеными огурцами, беконом, обжаренным луком с горчицей.

Говяжьи рулетики подают вместе с соусом, сваренным из мясного бульона, красного вина, овощей. Лучший гарнир — клецки с тушеной капустой или картофель.

Маульташен (Maultaschen)

Название традиционного немецкого блюда означает — пельмени, рецепт следующий — замешивают тесто, готовят начинку из фарша, шпика, свинины и пряностей. Затем начинка заворачивается в небольшие конвертики, которые отвариваются в мясном бульоне.

Интересный факт! Блюдо придумали монахи из монастыря Маульбонн, когда мясо употреблять нельзя, они готовят конвертики с постной начинкой из зелени.

Рулька по-берлински

Это угощение традиционной кухни распространено на востоке Германии. Для приготовления потребуется свиная голень, которую проваривают в пиве, затем запекают. Для особенного аромата и богатого вкуса добавляют можжевеловые ягоды, чеснок, букет специй. В местных ресторанах рульку подают с пюре из гороха, квашеной капустой.

Интересный факт! Рулька имеет глянцевую, блестящую корочку, поэтому название немецкого блюда «Eisbein» переводится, как ледяная нога.

Лаубскаус

Суп из селедки, мяса, картофеля, свеклы, соленых огурцов, лука. Местные рыбаки называют национальное первое блюдо — рыбной солянкой. Внешне суп выглядит не слишком привлекательно, но на вкус достаточно оригинальный. Впервые варить суп начали балтийские моряки, соединив все продукты, находившиеся под рукой.

Кенигсбергские клопсы

Отварные фрикадельки подают в Германии с 19 века. По рецепту клопсы готовят из телячьего фарша, яиц, хлеба, анчоусов, лимонного сока, горчицы и белого вина.

Полезно знать! В магазинах угощение продают в виде полуфабрикатов, но настоящее блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, можно попробовать в ресторане или кафе.

Фальшивый заяц

Несмотря на загадочное и оригинальное название, традиционное блюдо представляет собой мясную запеканку с луком, картофелем. Внутрь добавляются целиком отварные яйца.

Блюдо появилось в национальном меню по окончании Второй Мировой войны. После боевых действий в стране был дефицит продуктов, в лесах почти не осталось зверей, поэтому женщины придумали угощение, которое внешне напоминало заячью спинку.

Шницель

Название национального блюда, несомненно, хорошо знакомо всем, но знаете ли вы технологию приготовления шницеля? В каждом регионе Германии угощение жарят по авторскому рецепту. В Гамбурге — это котлета с яичницей, также есть шницель по-хольстенски — мясо с яичницей, каперсами и анчоусами. Самое простое блюдо по-венски — простая свиная котлета.

Полезно знать! Все шницели объединяет одно — перед обжариванием мясо обваливают в сухарях, а после приготовления, перед подачей на стол, поливают лимонным соком.

Выбирайте жилье и узнавайте Цены с помощью этой формы

Booking.com

Гарниры

Кислая капуста зауэркраут

Знаменитая квашеная капуста, которая считается исконно немецким блюдом. В Германии его называют Krauts. Нашинкованную капусту заквашивают с помощью уксуса и соли. В целом традиционный рецепт похож на наш, родной, но с одним отличием — в состав не добавляют морковь и яблоки. Готовую кислую капусту тушат или жарят и подают в качестве гарнира к мясу.

По традиции немецкие хозяйки квасят капусту на протяжении шести недель, баночку закуски можно приобрести в любом магазине в Германии.

Интересный факт! Немцы с удовольствием едят квашеную капусту в качестве закуски к пиву.

Картофель

Кнедли

Примечательно, но картофель в Германии изначально восприняли без энтузиазма, более того, местные жители отказывались его выращивать и употреблять в пищу. Почему так сложилось, исторические документы умалчивают, возможно, люди не верили, что картофелем можно насытиться. Ситуация изменилась спустя два века и причиной этому стал неурожай овощей и фруктов, заставивший местное население обратить внимание на клубни. С тех пор немцы прекрасно освоили не только разведение картофеля, но и огромное количество рецептов из него.

Интересный факт! Немецкие лингвисты даже название «картофель» связывают с двумя немецкими словами — крафт — сила и тройфель — дьявол.

Самые распространенные картофельные блюда:

• кнедли — отварные шарики из картошки, подают с мясом и соусом;
• картофельный салат — назвать единый рецепт этого традиционного блюда невозможно, поскольку в каждом регионе его готовят по-своему;
• картофельная пицца, популярная в швабской кухне;
• в Мекленбурге любят картофельный суп с запеченной сливой и ветчиной;

Картофельные оладьи

• картофельная колбаса готовится из картошки, фарша и свиной кишки с добавлением целого букета пряностей;
• картофельные оладьи — рецептов этого угощение по всей Германии огромное количество, их готовят с мукой и без муки, с изюмом, молоком, дрожжами или без них;
• картофельное пюре с добавлением яблочного пюре, к слову, в Мекленбурге вместо яблочного используют грушевое пюре.

Десерты

Шварцвальдский торт или Черный лес

Рецепт этого знаменитого национального десерта появился в 1915 году. Баварский кондитер использовал шоколадные пирожные и украсил их сливочным кремом и вишней. С тех пор угощение стало популярным на всей территории Германии, а спустя полтора десятка лет рецепт распространился по всему миру. Сегодня рецептура торта выглядит следующим образом — бисквитные коржи пропитывают ликером (вишневым сиропом), смазывают взбитыми сливками, выкладывают вишню (вишневое желе), а сверху украшают тертым горьким шоколадом.

Интересно, что название традиционный десерт получил из-за своей расцветки — сочетание черного, коричневого и белого — это цвета национальной одежды жителей горного Шварцвальда.

Кекс Штоллен

В составе кекса большое количество пряностей, специй. Изюма, орехов, цукатов. Сверху угощение щедро посыпают сахарной пудрой, чтобы кекс напоминал новорожденного Иисуса Христа, завернутого в белую пеленку.

Впервые блюдо приготовили в 1329 году, рецептура вызвала много нареканий, поскольку незамысловатый вкус теста из овса, воды и муки не впечатлил требовательных немцев. Тогда было принято решение добавить в тесто сливочное масло.

Интересный факт! По одной из легенд, автор десерта — придворный пекарь Генрих Драздо из города Торгау.

Сегодня в Германии готовят кексы с разнообразными начинками, но самым популярным и традиционным является Дрезденский штоллен — это название запатентовано для рождественского кекса. Раньше штоллен назывался штрицель, по этой причине рождественский рынок в Дрездене называется Штрицельмаркт — рынок, где продают штрицели. Главная особенность угощения — оптимальный вкус кекс приобретает через две недели после выпечки.

Брецель или бретцель

Традиционный немецкий крендель, распространенный в южных регионах Германии. Угощение готовят с 13 века и всегда к выпечке подходят с особым вниманием и аккуратностью. В данном случае рецептура и форма кренделя строго регламентированы. Форма брецеля напоминает руки, сложенные на груди во время молитвы. Крендель принято посыпать крупными кристаллами соли. Рецептов выпечки много — с колбасой, семенами кунжута и тыквы, тертым сыром.

Интересный факт! Непосредственно перед выпечкой крендель опускают в раствор натриевой щелочи, который на немецком языке звучит как лауген, именно поэтому крендель также называют лаугенбрецель.

Что попробовать в Германии из уличной еды

Немцы не брезгуют быстрыми, легкими перекусами, уличная еда представлена в небольших фургончиках, которые есть в каждом немецком городе.

Что едят в Германии из уличной еды:

Колбаски братвурст

• братвурст — колбаска в булочке, для приготовления используется секретный ингредиент;
• карривуст — нарезанные колбаски, приправленные соусом карри, подают вместе с картофелем-фри;
• леберкезе — острое мясо в пшеничной булочке;
• сельдь в булочке — пшеничный хлеб с маринованной сельдью, солеными огурцами, луком и листьями салата.

Напитки

Конечно, Германия, прежде всего, ассоциируется с пивом отменного качества. Уже на протяжении многих столетий местные пивовары придерживаются рецептуры, которая была узаконена в 1871 году. В соответствии с законом в состав традиционного пива могут входит только: хмель, солод, вода и дрожжи.

Интересный факт! В Германии работает более 1200 заводов по изготовлению пиво, это не считая частных пивоварен.

Пиво принято подавать с густой пеной — это признак качества. Кроме пенного напитка в Германии активно развивается виноделие, также готовят вкусный шнапс, глинтвейн и сидр. Среди всего разнообразия алкогольных напитков немцы предпочитают чай и кофе.

Полезно знать! Обязательно попробуйте бионад — газированный напиток, который готовится по технологии пивоварения, и представляет собой лимонад с разными вкусами.

Итак, в Германии любят сытно и вкусно поесть, поэтому порции в ресторанах и кафе большие. На первый взгляд национальная немецкая кухня может показаться слегка сумасшедшими, но просто попробуйте их и поймете, что кулинарные предпочтения немцем во многом сходи с нашими.

Видео: уличная еда в Германии.

Автор: Юлия Матюхина

Немецкая кухня национальные блюда и традиции

Немецкая кухня: национальные блюда и традиции

Среди иных национальных кухонь немецкая по праву считается одной из наиболее интересных. Ее отличают особенный вкус и добротность, собственные традиции и богатое разнообразие блюд, характерных для отдельных регионов государства. В свое время на формирование немецкой кухни оказали влияние итальянские, французские и австрийские традиции.

Согласно принципам кулинарии, по которым столетиями формировалась немецкая кухня, национальные блюда Германии не являются диетическими. Их подавляющее большинство готовят посредством жарки, запекания разными способами или тушения.

Особенности немецкой трапезы

Следуя традициям, немцы принимают пищу пять-шесть раз в день.

Стандартный завтрак предполагает употребление:
• бутербродов с каким-либо сортом колбасы или ветчины в сочетании с сыром;
• отваренных яиц, которые кушают исключительно ложечкой, предварительно срезав ножом верхушку яйца;
• сдобренных горчицей сосисок;
• овсяных хлопьев с молоком;
• творога или йогурта как примера кисломолочных продуктов;
• булочек или менее сладких хлебцев, смазанных слоем джема, варенья или меда.

Традиционные для завтрака напитки — чай или кофе. Кофе пьют черный или со сливками. Его сами немцы именуют национальным напитком. Как в Австрии, так и в соседней Германии этот напиток потребляют в солидных объемах.

В течение классического немецкого обеда перемена блюд осуществляется несколько раз. Первыми подают закуски. За ними следует обязательный суп. Основное блюдо зачастую представлено картофелем, мясом и овощами. К нему предполагается гарнир. Завершается обеденная трапеза десертом.

Поданный на стол около шести вечера ужин состоит только из холодных блюд.

Традиционные блюда немецкой кухни

Неотъемлемой частью обеденной трапезы является суп. Немецкие традиции и обычаи предписывают добавление в данное блюдо колбас, сарделей или сосисок. Даже широко известный гороховый суп имеет в своем составе какое-то из колбасных изделий.

Наиболее распространенными видами супов, которыми может похвастаться немецкая кухня, являются:
• суп с колбасками и квашеной капустой,
• суп картофельный со шпиком по-саксонски,
• суп веймарский луковый,
• суп айнтопф с несколькими видами копченостей,
• суп пивной,
• суп хлебный,
• суп клубничный на основе вина и клубники.

Суп «Айнтопф» — «Eintopf»

Помимо супов немцы употребляют в пищу бульоны, в которые добавляют рис, овощи, клецки или яйца.
Обладающие европейскими чертами традиции немецких кулинаров отличаются и простотой технологии приготовления основных блюд.

Вторые блюда предполагают обязательное использование мяса, самым популярным сортом которого в Германии является свинина.

Из него принято готовить:
• отбивную котлету,
• шницель,
• бифтекс,
• разбрат,
• филе по-гамбургски,
• шнельклопс,
• шморбратен.

Свинина применяется для приготовления всевозможных разновидностей колбас и сосисок, которых в немецкой кухне насчитывается около полутора тысяч видов. В их число входит весьма оригинальная колбаса — белая баварская, иначе называемая «вайссвурст», которую традиционно подают на завтрак. В ней нашли сочетание свинина и телятина, несколько трав и лимон.

Колбаски «Вайсвурст» — «Weißwurst» со сладкой горчицей

Колбасы и сосиски употребляют как самостоятельное блюдо в сопровождении гарнира или же в качестве дополнения ко второму блюду либо салату. Коронным немецким блюдом издавна считается включенные в каждое ресторанное меню баварские сосиски с тушеной капустой.

Учитывая такой немаловажный нюанс, как небольшое количество приправ и специй, которые использует немецкая кухня, национальные блюда не страдают избытком остроты.

Колоритные блюда готовятся в дни немецких праздников. Традиционными среди них являются поданная с картофелем и квашеной капустой свиная нога, зажаренный целиком молочный поросенок, свинина или ветчина со спаржей и голландским соусом.

Северные районы государства, расположенные на побережье, отличаются предпочтением в рационе блюд из рыбы. Ее используют для приготовления супов на обед, а также подают на стол жареной, копченой или соленой. Рыбу включают в салаты, она часто становится ингредиентом закуски или бутерброда.

Каждый из районов может предложить свой фирменный рецепт приготовления блюда с рыбой или морепродуктами. Славится рыба по-висмарски, которую готовят методом тушения с цедрой лимона, репчатым луком и зеленью. Главную роль в рыбе по-мюнхенски играет пиво. Кулинары Гамбурга на протяжении нескольких столетий хранят изобретенный их предками рецепт лабскауса. Данный суп имеет консистенцию пюре. Его ингредиентами являются картофель, лук, маринованная свекла, солонина, соленые огурцы.

Роль хлеба и выпечки в немецкой кухне

Не менее мясных блюд немцы любят хлеб и печеные сладости. Именно этим обусловлен тот факт, что на территории Германии функционирует множество пекарен и кондитерских.
Для выпечки хлеба, который представлен в Германии почти тремя сотнями видов, немцы используют ржаную муку, что придает изделию специфический вкус. Самым необычным из имеющих место сортов немецкого хлеба считается «Памперникель», приготовляемый из ржаной муки грубого помола и напоминающий липкую массу темно-коричневого цвета.

Получили известность в мировой кулинарии шварцвальдский пирог, рождественский кекс под названием Stollen, имбирные пряники Lebkuchen. Не меньшей популярностью уроженцев и гостей Германии пользуются масляные печенья с изюмом, рогалики, начиненные фруктами, тыквой, марципанами пироги. Слабостью немцев являются торты, которые можно по праву считать многослойными шедеврами кулинарного искусства.

Немецкий рождественский кекс — «Stollen»

Традиционные германские напитки

Кулинарная визитка Германии — пиво. Им особенно прославилась далеко за своими пределами Бавария, которую многие именуют пивной столицей всего мира. Только в Германии можно отведать светлое пильзенское пиво или сладкое бок-бир, оценить достоинства дюссельдорфского альтбира и уникальность мутного.

С не меньшим удовольствием немцы пью вино. Однако в силу холодных климатических условий Германии, виноград произрастает только в долинах Рейна и Майна, где и развито производство вин со свойственным им фруктовым привкусом.
Немецкие традиции и обычаи в области кулинарии продолжают интересовать и привлекать в Германию многочисленных туристов.

Видео по теме: традиционная немецкая еда в Германии

Национальные блюда Германии: фото и описание

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.

Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.

Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:

Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.

Содержание

1. Особенности немецкой кухни
2. Национальные блюда Германии
3. Салаты
4. Супы
5. Мясные блюда
6. Рыбные блюда
7. Овощи и гарниры
8. Десерты
9. Напитки
10. Рождественские блюда в Германии
11. Советы для родителей и детей
12. Где попробовать

Специфика кухни

Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.

В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.

Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.

Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.

У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.

Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.

Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»

Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?

Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.

Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:

• Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
• Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
• Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
• Nürnberger Bratwurst – свиные колбаски, которые нужно заказывать сразу по несколько штук: уж очень они маленькие. Узнаваемый вкус колбаскам придает майоран.
• Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
• Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
• Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
• Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.

Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе. Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.

Салаты: картофель во главе стола

Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.

К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.

Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.

Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.

Супы: как обойтись без второго

В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?

• Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
• Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
• Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
• Fischsuppe – рыбный суп, уха.
• Zwiebelsuppe – луковый суп.
• Gemüsesuppe – суп из овощей.
• Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.

Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.

Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги

С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.

• Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
• Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
• Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
• Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
• Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
• Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
• Dampfnudeln – простые паровые котлеты.

В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).

В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.

Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.

• Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
• Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
• Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
• Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.

Рыбные блюда: богатство Северного моря

В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.

• Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
• Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
• Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
• Nordseekrabben – североморские крабы.

Овощи и гарниры: не только капуста

Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.

Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.

Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.

Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.

Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.

Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.

Schupfnudeln – картофельная лапша. Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.

Десерты: сладкий соблазн

Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.

Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.

Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.

Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.

Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.

Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.

Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд. Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.

Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии

Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.

Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.

При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе. К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.

Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.

Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.

Новогодние и рождественские блюда

Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.

Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.

Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.

Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.

Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.

Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.

Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.

Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.

Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.

Glühwein – подогретое красное вино с пряностями. Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).

• 10 рождественских сладостей, которые можно приготовить с ребенком

Советы для родителей и детей

Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.

Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.

В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.

Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.

Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).

Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.

Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.

• Лучшие курорты Германии для отдыха с детьми
• Отдых с детьми в Германии

Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной

В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде». Различаются они только ценами.

Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.

Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.

Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.

Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.

А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.

Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.

Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»

Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.

Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.

Немецкая кухня | всё о традиционных блюдах, пиве и еде в Германии

Новости

22 августа

Иностранные студенты предпочитают бюджетные направления для учебы

Иностранные студенты все чаще выбирают учебу в странах с низкой стоимостью образования. Среди них Италия, Португалия, Польша, Испания и Чехия.

Немецкая кухня — это не только франкфуртские колбаски и баварское пиво, но и разнообразие овощных супов, ароматного хлеба и богатый выбор печёных, жареных, тушёных, копчёных и вяленых блюд из всех возможных сортов мяса. Это также региональное многообразие традиционных яств, более 1400 пивоварен, около 15 сортов вина и неповторимые рождественские сладости. И хотя немецкая кухня считается одной из самых калорийных в Европе, искушенный в еде путешественник сможет найти в Германии большое количество ресторанов мирового уровня, а экономный турист будет рад многочисленным южноевропейскими, восточным и традиционным немецким забегаловкам, предлагающим аппетитные ланчи за приемлемую цену.

Кухня Германии — самое популярное

Ингредиенты	капуста картофель мясо мука горчица тмин
Национальные блюда	жаркое из маринованной говядинынем. Sauerbraten жареные колбаскинем. Bratwurst картофельные клёцкинем. Kartoffelknödeln свиная рульканем. Eisbein
Пиво	Beck’s
Производитель пива	Oettinger
Фаст-фуд	кебабнем. Dönner пицца бургер жареная колбаска с карринем. Currywurst
Влияние	Венгрия Сербия Франция Швейцария Италия

Кухня Германии — рейтинги

Средняя стоимость еды в Германии

Немецкая кухня — рецепты

Сайт	Язык	Рецепты
mmenu. com	Русский	150+
gastronom.ru	Русский	140+
eda.ru	Русский	160+
edimdoma.ru	Русский	420+
allrecipes.com	Английский	250+
quick-german-recipes.com	Английский	440+

Рейтинг городов Caterwings топ-100

Блюда немецкой кухни

«Швайнбратен» (Schweinbraten) — свинина в баварском стиле«Сауэрбратен» (Sauerbraten) — жаркое из маринованной говядины«Айсбайн» (Eisbein) — свиная рулькаКартофельные кнедли (клёцки)Баварские брецели — традиционные кренделиНемецкий пивной суп (Biersuppe)Кекс «гугльхупф» (Guglhupf) — берлинский предок ром-бабы«Ротэ грюце» (Rote Grütze) — северогерманский ягодный пудинг

Германия — Общая информация

регион	Восточная Европа
Столица	Берлин
Язык	Немецкий
Валюта	Euro
Население	80,548,000
Студенты	2,500,000
Иностранные студенты	8. 3%

Статистика — Рейтинги

Статистика — Образование

Статистика — Университеты

Местоположение на карте

Особенности немецкой кухни

Мягкий сыр и хлеб из Баварии

Как и язык, немецкая кухня сильно различается в зависимости от региона и популярных там сельскохозяйственных культур. Север Германии — регион даров моря и многозлакового тёмного хлеба. Блюда здесь близки к скандинавской кухне, при их приготовлении используется много картофеля, зеленой капусты и ягод, а сочетания ингредиентов могут показаться экзотическими для жителя российской средней полосы. Южнонемецкая кухня, особенно в Баварии, более мучная, богата молочными продуктами, пшеничными изделиями и, безусловно, пивом самых разных сортов и разновидностей.

Западные рейнские земли отличаются винодельческими традициями, известными здесь ещё с римских времён. Обширные виноградники располагаются в Рейнланд-Пфальце, Северном Рейне-Вестфалии и Гессене. Белое вино составляет 65% от всего вина, производимого в Германии (в основном это сорта рислинг и мюллер-тургау), а среди красных сортов наиболее популярны пино-нуар и дорнфельдер.

Немецкие винодельческие регионы

Винодельческие регионы в бассейнах Рейна и Эльбы

Не менее популярны на западе Германии ароматные пряники и другие сладости. Интересно, что рейнский регион иногда не ограничивают пределами Германии, поскольку в соседних Бельгии, Люксембурге и французском Эльзасе можно найти схожие блюда и родственные кулинарные традиции.

На востоке Германии до сих пор в ходу (и даже в моде) некоторые блюда, созданные в эпоху ГДР: Ketwurst — кетчуп плюс сосиска, Krusta — восточногерманский аналог пиццы только квадратной формы, запечённый на листе для выпечки. Также на востоке можно попробовать традиционные блюда уже несуществующих немецких восточных земельВосточная Пруссия, Восточная Померания, Судетская область и Силезия, например, кёнигсбергские клопсы (фрикадельки).

Региональные блюда Германии

Таблица построена по принципу «один регион — один город» и в ней рассмотрены только самые основные традиционные блюда, чтобы, оказавшись в Германии, путешественник не сомневался в том, что ему необходимо попробовать. При наведении курсора мыши на название блюда отображается немецкое название и короткое пояснение на русском языке.

Город	Супы	Закуски	Основные блюда
Берлин	Капустный супнем. Kohlsuppe	Варёно-копчёная сардельканем. Bockwurst, из свинины и сала иногда с добавлением говядины	Печень по-берлинскинем. Leber Berliner Art, готовится с луком и яблоками
Мюнхен	Суп с фрикаделькамиLeberknödelsuppe, готовится из печени. Популярен также в Австрии и Чехии	«Претцель»бав. Brezn, нем. Pretzel — солёный крендель, который хорошо подходит к пиву и подаётся на специальной «вешалке», которая выглядит как небольшое дерево	«Швайнбратен»Schweinsbraten — запечённая свинина
Франкфурт	Франкфуртский чечевичный супнем. Frankfurter Linsensuppe	Франкфуртские сосискинем.Frankfurter Würstchen	Зеленый соуснем. Grüne Soße — делается из яиц, уксуса и семи разных трав. Подается с картофелем
Гамбург	«Чёрный суп»нем. Schwarzsauer — из свинной крови и уксуса	Копчёные колбаскинем. Knackwürstchen, Hamburger Knacker. Подаются с горчицей и белым хлебом	Фаршированный бычий хвостнем. Ochsensteert — имеет связь с португальской кухней
Штутгарт	Блинный супнем. Flädle	Сырокопчёная колбасканем. Schützenwurst из говядины и свинины со специями	«Пельмени»нем. Maultaschen — тесто с богатой мясной начинкой и специями
Кёльн	Пивной супнем. Bierzupp	Ржаная булочкаRöggelchen	«Небо и земля»нем. Himmel un Ääd — кровяной пудинг с картофелем и луком
Дрезден	Картофельный супнем. Kartofelsuppe	Творожникинем. Quarkkäulchen. Творог с картофельным пюре	Дрезденская рубленая котлетанем. Dresdner Wiegebraten

Региональные десерты и напитки Германии

Немецкие сладости отличает обилие муки и ягод, что также обусловлено географическим положением и традициями сельского хозяйства. Что касается пива, то ему посвящена отдельная глава данной статьи.

Город	Десерты	Пиво	Другие напитки
Берлин	«Ром-баба»нем. Gugelhupf — прообраз ром-бабы	Berliner Weisse	Бочковый лимонаднем. Fassbrause
Мюнхен	Горячие кнедлинем. Dampfnudel — которые подаются со сладкими соусами	Paulaner	Фруктовый шнапснем. Obstbrand
Франкфурт	Франкфуртские пряникинем. Frankfurter Brenten	Henninger	Яблочное винонем. Apfelwein
Гамбург	Ягодный пудингнем. Rode Grütt	Holsten	Тминовый шнапснем. Helbing Kümmel
Штутгарт	Швабский пудинг|нем. Ofenschlupfer|))	Schwabenbräu	Троллингер((Красное вино — нем. Trollinger-Weine
Кёльн	Бергские вафлинем. Bergische Waffeln	Kölsch	Рислингнем. Rheinische riesling — рейнское легкое белое вино сорта
Дрезден	Кекс «штоллен»нем. Dresdner Stollen — рождественский дрожжевой десерт с изюмом и цукатами	Feldschlößchen	РислингБелое вино — нем. Sachsen Riesling

Найти тур в Германию

История — какие влияния испытала немецкая кухня?

Долгое время не существовало никакой единой Германии, и отдельные регионы оттачивали кулинарное мастерство в тесной связи с ненемецкими народами. Так, баварская кухня родственна австрийской, а та, в свою очередь, много позаимствовала у балканских народов. Популярный на юге Gulasch-Suppe — это только адаптация венгерского гуляша, а фасолевый суп пришёл в Германию из Сербии.

В западных регионах, на Рейне, популярен пришедший из Франции луковый суп (Zwiebelsuppe). Доподлинно неизвестно, кому первому пришла в голову идея смешивать картофельный крахмал с красными ягодами, но фирменное блюдо северной Германиии Rote Grütze (или как говорят на севере Германии Rode Grütt) известно в Дании как Rødgrød и дословно переводится на русский язык как «красная каша».

Ещё более сложная ситуация на востоке, ведь на протяжении долгого времени польская Силезия и российская Калининградская область были населены преимущественно немецкоязычными жителями, а сами регионы обладали давними кулинарными традициями, тесно переплетенными с польской и прибалтийской кухней. Нередко одни и те же блюда имеют два названия, а споры о происхождении отдельных блюд между немцами и поляками ведутся до сих пор. Например, мясной деликатес Rouladen (запечённое в духовке копчёное сало с солеными огурцами, обернутое тонким куском телятины или говядины) в Польше издавна известен как rolada śląska («ролада шленская»). Кроме того, в землях, входивших в состав ГДР, до сих популярны блюда русской и украинской кухни, например, солянка.

Популярная иностранная кухня в Германии

Во всех крупных немецких городах есть многочисленные заведения фаст-фуда: от привычных сетевых кафе до небольших восточных забегаловок. Будучи мультикультурной страной с большим количеством иммигрантов, Германия располагает множеством ресторанов ближневосточной, азиатской, южно- и восточноевропейской кухни.

Популярные уличные закуски

Необходимо заметить, что контроль качества за продуктами и местами общественного питания в Германии находится на высочайшем уровне, поэтому можно без опасений перекусывать прямо на улице или обедать в кафе в восточных кварталах.

Зарубежные блюда больше всего распространились в фаст-фуде — сегодня почти 75% всей уличной еды составляют самые известные блюда турецкой, американской и итальянской кухни.

Рестораны итальянской, греческой и испанской кухни пользуются наибольшей популярностью. Это обусловлено не только достаточно большим количеством выходцев из этих стран в Германии, но и основными направлениями отпускных поездок среди самих немцев.

Высокая кухня в Германии и звезды «Мишлен»

Что касается высокой кухни, то здесь, как и во многих других сферах немецкой жизни, можно проследить разделение на западную и восточную часть. По разным экономическим причинам на востоке нет ни одного ресторана, получившего самую высокую оценку рейтинга «Мишлен». Иногда фешенебельные рестораны располагаются при пятизвездочных отелях. Например, ресторан Schwarzwaldstube находится при спа-центре и гостинице в живописном регионе Шварцвальд, поэтому посещение элитного ресторана можно совместить с поездкой на природу и оздоровительными процедурами.

Трёхзвездочные рестораны Красного гида «Мишлен»

Каждый год рейтинг обновляется в соответствии с предлагаемыми блюдами и качеством работы шеф-повара. Любопытно, что внешний вид ресторана и уровень обслуживания считаются вторичными критериями оценки.

Забронировать отель

Сколько стоит поесть в Германии?

В таблице приведена усредненная стоимость обеда в разных городах Германии в соответствии со среднестатистическими показателями по каждому городу.

Как не запутаться в ресторанах и барах Германии?

Gasthaus/Gasthof/Landhaus/Pension («Гастхаус») — так называются традиционные немецкие придорожные мотели, при которых обычно есть бар, ресторан или банкетный зал. Хороший вариант для тех путешественников, кто хочет сэкономить и попробовать местную кухню. Встречаются также в Швейцарии и Австрии.

Biergarten («биргартен» — дословно «пивной сад») — летний пивной бар, где столы располагаются на площади в окружении деревьев. Некоторые биргартены очень велики: например, Хиршгартен в Мюнхене вмещает около 8 тыс. гостей.

Ratskeller/Ratsklause («Ратскелллер») — питейное заведение, которое располагается в подвальном помещении городской ратуши. Например, Бременский винный погреб.

Bierhalle/Bierpalast/Bierstube («Бирхалле») — обширные пивные, которые есть почти в каждом немецком городе с населением более 100 тыс. человек.

Brauhaus/Bräustüberl/Pannhaus/Bräues («Браухаус») — иногда такими терминами называют дегустационный бар при пивоварне (как впрочем и саму пивоварню).

Немецкое пиво: бесконечное многообразие

Пивные сомелье выделяют более двадцати сортов этого традиционного немецкого хмельного напитка. Пиво само по себе ежегодно притягивает более миллиона туристов в немецкие города, особенно в период проведения «пивных фестивалей» в летние и осенние месяцы. ЛагерыПиво низового брожения — наиболее распространенный тип пива в мире подразделяются на несколько основных сортов. Каждый сорт имеет свою историю происхождения, особый метод приготовления и вкусовые качества.

Кулинарные экскурсии в Берлине Кулинарные экскурсии в Мюнхене

ЭлиПиво верхового брожения в Германии в основном представлены баварскими сортами пшеничного пива (нем. Weizenbier), хотя в некоторых крупных немецких городах традиционные сорта пшеничного пива составляют важную часть местных традиций.

Самое популярное пиво среди немцев, по социологическим опросам

Если даже баварское пиво самое лучшее, то сегодня оно не самое популярное среди самих немцев. Немецкий регионализм прослеживается буквально во всем, в том числе в верности местным пивным маркам.

Название	Земля	Пивоварня	Популярность
Beck’s	Бремен	Бремен	11.6%
Krombacher	Северный-Рейн Вестфалия	Кройцталь	10%
Warsteiner	Северный-Рейн Вестфалия	Варштайн	9.7%
König Pilsener	Северный-Рейн Вестфалия	Дуйсбург	7.8%
Veltins	Северный-Рейн Вестфалия	Мешеде	7.2%
Bitburger	Рейнланд-Пфальц	Битбург	7%
Erdinger	Бавария	Эрдинг	6%
Oettinger	Бавария	Эттинген-ин-Байерн	5%
Paulaner	Бавария	Мюнхен	4.8%
Radeberger	Саксония	Радеберг	4. 1%

Крупнейшие производители пива в Германии

1. Krombacher
2. Bitburger
3. Veltinis
4. Warsteiner
5. Beck’s
6. Paulaner
7. Hasseröder
8. Radeberger Pilsener
9. Erdinger Weißbier

Где и когда пить пиво?

Город	Даты	Фестиваль	Основан
Гамбург	март — апрель август ноябрь — декабрь	Hamburger DOMЯрмарки проходят три раза в год	1329
Мюнхен	20 апр. — 8 мая	München Frühlingsfest	1810
Штутгарт	21 апр. — 18 мая	Stuttgarter Frühlingsfest	1818
Эрланген	17–28 мая	Erlangen Bergkirchweih	1755
Ганновер	29 июн. — 8 июл.	Schützenfest	1529
Кульмбах	29 июн. — 6 авг.	Kulmbach Bierwoche	1939
Форхайм	20–30 июл.	Forchheimer Annafest	1840
Берлин	3–5 авг.	Internationales Berliner Bierfestival	2001
Штраубинг	10–20 авг.	Gäubodenvolksfest	1812
Манхинг	25–28 авг.	Barthelmarkt	1354
Лиммерсдорф	25–28 авг.	Limmersdorfer Lindenkirchweih	1729
Мюнхен	22 сен. — 7 окт.	Oktoberfest	1810
Берлин	22 сен. — 7 окт.	Oktoberfest	1950
Ганновер	28 сен. — 14 окт.	Oktoberfest	1964
Штутгарт	28 сен. — 14 окт.	Stuttgart Cannstatter Volksfest	1818
Бремен	13–29 окт.	Freimarkt	1035

Найти тур

Интересные факты

• Немецкое пиво считается одним из главных экспортных товаров Германии, поэтому на него распространяется очень жёсткий контроль качества. «Закон о чистоте» (нем. Reinheitsgebot) действует в Германии с 1516 года. По этому закону, пиво может содержать только три ингредиента: воду, ячмень и хмель. Дрожжи не были включены в текст оригинального закона, поскольку об их существовании человечество ещё не знало.
• Рецепт знаменитого северогерманского лакомства — любекского марципана — держится в секрете и уходит корнями в эпоху Ганзейских торговых городов. В самом Любеке располагается музей марципана.
• В Германии существует единственная в мире пивоварня при аэропорту — это Airbräu в Мюнхене. В просторном дворе аэропорта под огромным стеклянным навесом летом работает биргартен, а зимой — рождественская ярмарка.

Книги о немецкой кухне

• Немецкая кухня. Рига, 2011. 70 с.
• Маслякова Е. 500 блюд немецкого бюргера. М., 2017. 146 с.
• Ядровская П. Berlitz. Германия, Австрия и Швейцария. Кулинарный путеводитель. М., 2006. 228 с.
• MICHELIN Guide Germany (Deutschland) 2018: Restaurants & Hotels. 1176 с.
• Heinzelmann U. Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany. Islington, 2014. 384 c.

Поделиться в

Обновлено:

20 июня 2019 г.

Ваша оценка сохранена.
Расскажите нам, что мы можем улучшить.

Ваша оценка сохранена.
Расскажите нам, что мы можем улучшить.

Спасибо за ваш отзыв.

Особенности немецкой кухни | Обучонок

Особенности национальной немецкой кухни

На конгрессе преподавателей немецкого языка в Португалии был устроен шуточный конкурс — кто сможет лучше охарактеризовать немцев одной фразой? Победителем был признан автор предложения: «Немец не ест, он питается».

Многие хозяйки работают и предпочитают не готовить, а только разогревать замороженные продукты. По-настоящему готовят только обед. На завтрак или ужин во многих семьях ограничиваются булочками или бутербродами. Классический завтрак — хлеб, сыр, колбаса, варенье, кофе или чай. В год средний немец съедает 83,5кг хлеба. В этом отношении немцы — чемпионы Европы из-за своей привычки к маленьким трапезам между основными. И не удивительно — у них масса сортов хлеба и булочек.

Что едят немцы? Всей прочей пище они предпочитают мясо и особенно любят жарить его на открытом огне. На первом месте — излюбленные жареные колбаски (Bratwürstchen) с соусом или с горчицей. На втором месте по популярности — свиные отбивные. Затем следует бифштекс из индейки, рубленый бифштекс и гамбургер. На всех углах продают чудесные франкфуртские колбаски гриль.

В придорожных кафе жарят гигантские куски мяса — сочного и ароматного. Мясо с вертела — любимая еда всех немцев. Немцы обожают готовить шашлык и тратят на это ежегодно 1млрд евро. У них ежегодно продается 2,5млн устройств для гриля, и даже есть Ġrillverband — Союз любителей шашлыка.

Шашлык готовят в саду, порой вместе с друзьями, и угощают их вином, овощными салатами, разнообразными соусами и хлебом с оливками. Немецкое общество питания предупреждает, что жарить мясо вредно, но никто не хочет этому верить.

История немецкой кухни

Питание – одно из главных условий существования человека. Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков.

Постепенно создались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры (см. приложение).

Немецкая еда пользуется дурной репутацией, поскольку состоит в основном из жиров и углеводов. Говорят, что французы ценят в пище качество, немцы – количество, а англичане –хорошие манеры за столом.

Однако культура поведения за столом и культура потребления пищи сформировались в Германии лишь в XVIII

Немцы еще совсем недавно были нацией с очень скудными пищевыми пристрастиями. Отчасти это было связано с общей политикой государства. Еще до Первой Мировой войны разговоры о еде были под большим табу, так как верховный канцлер Германии считал эту тему неприличной. Вильгельм II хотел сделать немцев железной нацией без вредных привычек и каких-либо пристрастий.

Он лично запрещал готовить пищу на вине или с излишним добавлением масел. Обычная трапеза прусского двора — это вареный картофель с мучным соусом, хотя соседние с Пруссией области не отказывали себе в удовольствии хорошо покушать.После окончания Первой мировой войны и отставки Вильгельма II, в Германии наступил тяжелый экономический период. Наступил голод, так что немцы вспоминали картошку с мучным соусом, как былое благо.

После Второй мировой войны Германия буквально познала вкус свободы. По телевидению лидировали кулинарные передачи, а прилавки книжных магазинов наполнились журналами и книгами с рецептами.

Наконец-то стало возможным избавиться от прежнего гнета постной еды и начать кушать в свое удовольствие. Южные и частично западные округа Германии всегда были свободны в выборе еды, а после всех изменений они охотно делились рецептами со всеми желающими.

Вареники с мясом, говядина в сливках, кнодели на пару и многое другое — это сохраненное кулинарное наследие западных и южных земель. С большой радостью жители Северной Германии поменяли надоевшую вареную картошку на фри.

Пришло понятие вкусной еды, появилось множество рецептов с использованием большого числа продуктов. Прилавки магазинов стали намного красочнее, в бакалеях появились сотни видов колбас и копченостей. Начали открываться новые рестораны и закусочные, где немцы, наконец-то смогли удовлетворить все свои кулинарные желания.

В то время как южные и западные части Германии с чувством собственного достоинства сохранили свои традиционные кушанья, например, пареные кнедли с начинкой, говяжью вырезку в сметане или вареники с мясной начинкой, в Северной Германии жители с радостью распростились со своими однообразными «разносолами».

Они поменяли их на картофель фри, отбивные котлеты по-гавайски и не вполне удачное подобие бефстроганова или гордон блю (деликатесы высшей категории, отмеченные знаком «Голубая лента»).Вместе с растущим вниманием к вкусной еде развивался вкус и решимость к смелому экспериментированию.

Для немецкой кухни вообще характерны: густые супы(Eintopf). блюда из свинины и рубленого мяса с плотными соусами. пивная кулинария: блюда с пивом и к пиву. широкое разнообразие колбасных изделий и сыров. блюда с добавлением кислой капусты. использование дичи и даров леса в сезонной кулинарии. творожная и ягодная выпечка.

Традиционная немецкая кухня достаточно сытая, без особых приправ, так как немцы любят истинный вкус продуктов. В разных областях Германии свои любимые блюда и традиции, зачастую не схожие друг на друга.

Перейти к разделу: 3. Региональная кухня Германии

традиционные блюда, которые едят в Германии

Украинская кухня, грузинская кухня или немецкая кухня — это, прежде всего, национальные кулинарные особенности. Что известно о немецкой кухне? Каковы его традиционные блюда? Все это представлено в статье ниже.

Реклама

История и географическое положение Германии и популярные блюда

Германия — это страна, о которой говорят много и не совсем хорошо из-за ее сложного исторического прошлого. Определенно, об истории и культуре Германии известно больше, чем о традиционных блюдах. Для многих немецкая кухня — это жирные блюда и тяжелая пища, которая не очень полезна для здоровья. Столы, заваленные жиром, и полные бокалы пива — характерные образы, которые приходят на ум при мысли о немецкой кухне.

фото: Pinterest

Откуда берется это убеждение? Возможно, это связано с популярным во всем мире немецким фестивалем Octoberfest, самым большим праздником. Однако трудно выделить какой-то один тип кухни в Германии. Национальные блюда, пользующиеся большой популярностью, не уступают блюдам, предлагаемым региональной кухней. В каждой федеральной земле Германии есть свои традиционные рецепты. Немецкую кухню не следует обобщать и ограничивать свиной рулькой, горчицей и пивом. Германия предлагает вкусные блюда, сладкие пироги или уникальные блюда, которые стоит попробовать.

Немецкая кухня формируется не только под влиянием истории и культуры, но и соседних стран. Типичный немецкий ужин, состоящий из жирного мяса и, возможно, картофельной закуски, является региональным предложением, главным образом, в Баварии или в центральной Германии. Кулинарные рецепты севера страны богаты различными видами рыбы и морепродуктов. Доступ к морю позволяет легко ловить свежую рыбу. С другой стороны, традиционная региональная кухня в землях, граничащих с Францией или Швейцарией, изобилует овощами, фруктами и легкими блюдами.

Характерные продукты немецкой кухни

фото: depositphotos.com

Хотя каждый, наверное, может назвать меню типичного немецкого ужина, к сожалению, не так много возможностей попробовать блюда за пределами Германии. Конечно, грузинская или украинская кухня представлена в большем количестве ресторанов, чем типичные немецкие блюда. С другой стороны, популярными рецептами можно наслаждаться дома, потому что ингредиенты доступны в стране. Что необходимо для создания популярного немецкого меню?

Немецкая кухня — это сплошное мясо. Чаще всего свинина используется для приготовления колбас, холодных закусок и для приготовления обедов. Мясо настолько популярно в Германии, что по его потреблению страна находится далеко впереди Европы. Свинину обрабатывают различными способами. Самые популярные рецепты — вареные сосиски, сардельки на гриле или боквурст.

Немецкая кухня — это также много муки и картофеля. Блюда, приготовленные из этих ингредиентов, обеспечивают сытость на весь день. В Германии популярны различные виды лапши, хлеба и другие рецепты, содержащие картофель. Обеды и ужины изобилуют специями и приправами. Чаще всего используются перец, лавровый лист и семена тмина. Горчица и хрен прекрасно дополняют каждую колбасу и мясо.

Традиционная немецкая кухня — национальные блюда

Популярные мясные блюда в немецкой кухне

фото: travel247.ru

Популярная жареная свиная рулька — первое из предложенных традиционных немецких блюд. Блюдо подается с картофелем и жареной капустой или хлебом. Продолжая тему мяса, следует упомянуть белую колбасу, которая очень известна, особенно на юге страны. Еще один вид колбасы — карривурст, или колбаса с карри. Это блюдо доступно во многих местах, так как продается на пресловутом «каждом углу». К нему можно подать картофель фри или хлеб.

Как уже упоминалось ранее, немецкая кухня также включает в себя все виды холодного мяса. Прежде всего, на столах можно найти сальцесон или различные ветчины. Есть также сосиски, которые едят холодными. Эти кулинарные блюда идеально подходят в качестве закусок на традиционных застольях. По большим праздникам, особенно 11 ноября, готовят гусиные гузки или гусиные желудки. Это блюдо, несомненно, является национальным блюдом Германии.

Среди других типичных мясных блюд — жаркое из фарша и североморские крабы, которые подаются в различных вариантах. Среди других кулинарных блюд — королевские фрикадельки или блюдо из груши, бекона и фасоли. Будучи в Германии, попробуйте айнтопф, так называемое блюдо из мяса, овощей и картофеля.

Национальные закуски, снеки, торты и другие фирменные блюда

фото: koch-mit.de

Помимо мясных блюд, вы также можете насладиться вкусными закусками. Одним из них является национальный картофельный салат, в состав которого помимо картофеля входят яйцо и огурец. Еще один любимый салат — из моркови, свеклы и огурца. Как уже говорилось ранее, различные виды холодного мяса и колбасы также станут идеальной закуской.

Для любителей сладостей немецкая кухня предлагает такие предложения, как торт «Черный лес» или творожное суфле. В рождественский сезон хорошо известны типичные немецкие пряники из марципана. Еще одно сладкое угощение — яблочный штрудель, который берет свое начало в австрийской кухне. Возможно, не все знают, но пончики также являются традиционной немецкой выпечкой. Обычно их наполняют клубничным джемом.

Несомненно, Германия также имеет великие традиции пивоварения. Если в Южной Европе царствует вино, то в Германии — исключительно пиво. Согласно традиционным рецептам, каждое немецкое пиво должно содержать воду, хмель и солод. Немецкое непастеризованное пиво — самое популярное и вкусное. В некоторых землях можно найти и белое вино, но оно, конечно, в сравнении с национальным пивом находится в меньшинстве.

Нажмите, чтобы поделиться новостью

Немецкая еда | Expatio.com

Содержание

• 10 лучших традиционных немецких блюд
• Типичные немецкие напитки
• Немецкое пиво
• Региональная кухня и фирменные блюда
• Структура питания в Германии

10 лучших традиционных немецких блюд

Что можно есть и пить в Германии?

В Германии действительно стоит попробовать как можно больше национальных и региональных блюд. Вот десять лучших традиционных немецких продуктов , которые должны быть в вашем списке желаний:

1. Brot & Brötchen

Хлеб в виде буханки ( Brot ) или небольшой, обычно хрустящей булочки ( Brötchen ), является важной частью кухни, которую едят по всей стране. и подается с большинством немецких блюд. Хлеб едят с большинством блюд, особенно с завтраком и ужином , а также с обедом (обычно считающимся основным приемом пищи за день), который часто подают с булочками.

Немцы любят широкий выбор хлеба, включая зерновой, пумперникель, ржаной и белый хлеб. Немецкий хлеб, как правило, тяжелее и сытнее, чем хлеб из Италии, Испании или Франции.

2. Käsespätzle

Блюдо из юго-западных регионов Германии, Käsespätzle , приготовленное из маленьких макарон Spätzle, покрытых тертым сыром и покрытых жареным луком . Обычно его подают с салатом, а иногда и с яблочным пюре.

Те, кто переезжает в Германию из США или Великобритании, обнаружат, что это самое близкое к макаронному сыру блюдо, и, несомненно, обнаружат, что оно имеет большую глубину и вкус, чем их собственное домашнее блюдо.

3. Currywurst

Currywurst продается в киосках и закусочных быстрого питания во многих городах, и если вы хотите узнать, чем славится столица Берлин, вы быстро обнаружите, что это номер . Карривурст .

Это не то блюдо, которое немцы едят дома, а то, что едят «на ходу» . Его питательность незначительна, но эта тарелка из нарезанных сосисок, чипсов и острого соуса из кетчупа — невероятно популярная немецкая еда , особенно после нескольких пилснеров.

Музей карривурст

Знаете ли вы, что в центре Берлина (Берлин-Митте) есть интерактивный музей карривурст? Это отличный день как для детей, так и для взрослых, и он предлагает удивительно глубокий взгляд на значение этой любимой немецкой закуски.

4. Kartoffelpuffer & Bratkartoffeln

A Kartoffelpuffer похож на швейцарский «рости»: неглубоко обжаренный блин из тертого картофеля, яйца и муки . В Германии его иногда едят с яйцами и беконом на завтрак, в качестве гарнира к мясу на обед или ужин или отдельно с яблочным пюре.

Bratkartoffeln , с другой стороны, больше похожи на соте или картофельное пюре , где небольшие кусочки или чипсы картофеля провариваются, а затем обжариваются с луком, а иногда и с беконом. Опять же, Bratkartoffeln можно заказать на завтрак, обед или ужин.

5. Руладен

Руладен — немецкое основное блюдо, которое обычно состоит из солений и бекона, завернутых в тонкие ломтики говядины или телятины . Обычно его подают с подливкой, клецками, картофельным пюре и капустой.

Руладен часто нравится, когда семьи собираются вместе, чтобы разделить трапезу во время праздника или торжества, и не родом из одного конкретного региона. На самом деле, говорят, что он имеет французское происхождение — отсюда и название.

6. Шницель

A Шницель получают путем размягчения куска мяса (например, курицы, говядины, телятины или свинины) и затем обваливания его в яйце, муке и панировочных сухарях перед жаркой. в масле . Очень похожий на французский эскалоп, шницель на самом деле возник в Австрии.

Это блюдо является хорошим примером типичных немецких блюд, подаваемых в барах, ресторанах и закусочных быстрого питания . Шницель plus fries — очень популярный и сытный выбор.

Хотите учиться в Германии?

Узнайте из нашего справочника ценные советы о том, как поступить в немецкий университет, как получить студенческую визу и многое другое.

Нажимая кнопку ниже, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности и Условиями использования. Не
волноваться. Вы можете отписаться в любое время!

7. Eintopf

Eintopf — это тушеное мясо в одной кастрюле, в состав которого могут входить самые разные ингредиенты . Это комплексное блюдо, которое обычно состоит из бульона, овощей, картофеля и мяса. Иногда он может включать бобовые, такие как чечевица, и обычно его подают mit Brot (с хлебом).

Наслаждайтесь во всем округе, Существуют значительные региональные различия во вкусах и ингредиентах, используемых для приготовления Eintopf 9.0032 . Это один из самых простых немецких рецептов, который обычно подают дома в качестве семейного обеда. Те, кто плохо знаком с немецкой кулинарией, вполне могут выбрать это для начала, поскольку , вероятно, является одним из самых простых немецких рецептов для приготовления .

8. Sauerbraten

Sauerbraten — это немецкое жаркое в горшочке — дословно переводится как «кислое жаркое». Кислая часть относится к маринованию мяса в кисло-сладком соусе, похожем на соус, который затем медленно обжаривается в блюде.

Мясо, как правило, представляет собой телятину, говядину или свинину, которые сначала маринуют в течение нескольких дней или даже недель. Встречается по всей Германии и в немецкоязычных странах.

9. Brezel

Brezel — это немецкий термин, обозначающий «претцель», хотя вы можете увидеть, что они продаются под любым названием. Доступный в пекарнях и на уличных прилавках, Brezel сделан из длинной полоски теста, которую сворачивают в узел, а затем варят перед выпечкой . Это приводит к жевательной коричневой корке и мягкой пушистой внутренней части.

Затем его обычно приправляют солью, семечками или сыром и подают с горчичным соусом. Происхождение Brezel вызывает ожесточенные споры, но они долгое время ассоциировались с христианскими праздниками, и многие рассматривали форму узла как символ святой троицы.

10. Schwarzwälder Kirschtorte

Восхитительный торт, который вы, возможно, хорошо знаете как торт Шварцвальда. Многослойный шоколадный бисквит с вишней, начинкой из джема и кремом . Как следует из названия, он происходит из юго-западной Германии, где расположен Шварцвальд.

Поедание пирожных во второй половине дня с кофе, занятие, известное как Kaffee und Kuchen , является основной традицией в Германии, особенно по выходным с семьей. Schwarzwälder Kirschtorte часто пользуются в это время.

Что немцы любят есть?

Немцы любят сытную домашнюю еду, особенно национальные и региональные блюда, которые мы рассмотрели . Но они все больше начинают открываться для иностранной еды, особенно в более космополитичных городах. В крупных городах вы сможете отведать блюда американской, французской, итальянской, тайской, китайской и индийской кухни.

Примечательно, что благодаря большой турецкой общине турецкая кухня очень популярна в Германии . Знаете ли вы, что Döner Kebab был изобретен в Берлине?

Типичные немецкие напитки

Узнайте больше о немецких напитках и культуре пива

Немцы наслаждаются широким ассортиментом напитков , которые пьют как во время еды, так и в течение дня. У них, как правило, более спокойное, но и умеренное отношение к алкоголю, чем во многих других странах; как правило, они много пьют, но не склонны к «выпивке»; пить пиво — значит наслаждаться вкусом . Законный возраст употребления алкоголя составляет 16 лет для пива и вина, но 18 лет для спиртных напитков или спиртных напитков.

Что пьют в Германии?

Днём Немцы пьют много кофе ( Kaffee ), хотя чай ( Tee ) становится все более популярным. Черный фильтрованный кофе обычно пьют первым делом и в течение всего утра. Но кофе также пьют во второй половине дня с пирожными во время Kaffee und Kuchen , когда в него обычно добавляют молоко или сливки. Во время еды местных жителей пьют соки, такие как яблочный сок, а также газированную воду . Сок, смешанный с газированной водой ( Schorle ), также является освежающим и популярным выбором.

В Германии употребление алкоголя распространено среди взрослых . Пиво, шнапс, бренди и немецкие вина, такие как рислинг, можно попробовать в барах, ресторанах и дома.

Самый популярный напиток в Германии?

Самым популярным алкогольным напитком в Германии является пиво , а самым популярным безалкогольным напитком является кофе .

Немецкое пиво

Пиво — очень важный аспект немецкой культуры

Германия занимает третье место в Европе по употреблению пива после Чехии и Австрии. Средний немец потребляет около 104 литров пива в год . В барах пиво обычно подается в бокалах-тюльпанах на 300 мл или 500 мл на выбор , а также в полулитровых или литровых кружках. Кружка — это разновидность кружки, традиционно изготавливаемой из керамики или металла, но сегодня чаще из стекла. Это тяжелые сосуды с ручками, которые иногда имеют рычажные крышки, которые, как говорят, возникли во времена Черной смерти для защиты пива от мух.

Германия производит много пива, которое потребляют ее жители, хотя страна импортирует некоторое количество бельгийского, французского, австрийского и чешского пива. Эта страна считается старейшей пивоваренной страной в мире. Эта пивоварня Weihenstephan работает до сих пор.

Первоначально пиво в Германии варили в домах , но когда монахи взяли на себя ответственность за его изготовление, они усердно работали над улучшением процесса, вкуса и чистоты. По сути, монахи модернизировали производство пива в Средние века, и именно эти средневековые методы часто используются и сегодня.

Немецкое пиво и закон о чистоте

В 1516 году был принят закон, известный как «закон о чистоте» ( Reinheitsgebot ). Это диктовало, что в пиво могут входить только три ингредиента: вода, хмель и ячмень . Когда были обнаружены дрожжи , они были добавлены в качестве четвертого санкционированного ингредиента .

Этот 500-летний закон действует и сегодня, хотя производителям пива на экспорт разрешено добавлять некоторые другие ингредиенты.

Типы немецкого пива

Говорят, что вы можете пить разное немецкое пиво каждый день в течение 15 лет, прежде чем вам снова понадобится то же самое . Но среди этих тысяч сортов пива есть несколько ключевых, специфических сортов напитка, с которыми вам следует ознакомиться.

Светлый лагер

Светлый лагер является самым распространенным пивом в Германии и включает в себя такие сорта, как экспортное, Хеллес и, конечно же, пльзеньское пиво. Pilsner характеризуется легким телом, хмелевым вкусом и типичным ABV около 4,5-5%. Пилснер составляет почти две трети всего пива, которое пьют в Германии . Его обычно подают в бокале-тюльпане, обычно объемом 300 или 500 мл, что примерно сопоставимо с мерами в полпинты или пинты в Великобритании.

Темный лагер

Темный лагер, как правило, горький и сладкий, а также более солодовый . Они также имеют тенденцию быть более крепкими с крепостью от 5% до 12%. Типы темного лагера включают Altbier и Bock .

Пшеничное пиво

Пшеничное пиво может быть обозначено как Weizenbier , Hefeweizen (оба означают «пшеничное пиво») или Weißbier (белое пиво). Это светлое пиво верхового брожения с более высоким соотношением пшеницы и ячменя . Пшеничное пиво продается в бутылках и переливается в специальные стаканы, которые вмещают около 500 мл пива, но также имеют место для большой пенистой «шапки». Также популярны темные ( Dunkel ) версии.

Нефильтрованный лагер

Немецкий нефильтрованный лагер, изготовленный аналогично английскому бочковому элю, известен как Kellerbier (пиво из подвала) или более слабое Zwickelbier . Естественно мутный благодаря сохранению дрожжей, а также верхового или низового брожения, он намного менее газирован, чем стандартные лагеры, и имеет более сильный вкус.

Пиво с миксерами

Для страны с такими строгими законами о пивоварении, , может стать сюрпризом, что многие немцы просят смешать их пиво с безалкогольным напитком, чтобы сделать его легче . Radler (лимонад и лагер 50/50) напоминает британский shandy, и иногда его называют Russ , когда используется пшеничное пиво. Термины Diesel , Krefelder и Colabier относятся к пиву и коле, смешанным в пропорции 50/50.

German Breweries

Самые продаваемые немецкие пивоварни:

• Oettinger
• Кромбахер
• Битбургер
• Радебергер

Крупные коммерческие пивоварни, как правило, расположены на севере страны, а более мелкие, более традиционные пивоварни — на юге. Всего В Германии насчитывается около 1300 пивоварен, которые вместе производят 5000 марок пива .

Большая часть пива, производимого в Германии, экспортируется. Фактически, Германия производит треть пива в мире и насчитывает 15 000 сортов пива . В модных городах, таких как Берлин, крафтовое пиво пользуется огромной популярностью.

Немецкие пивные фестивали

Во время сбора урожая (конец сентября, начало октября) по всей Германии проходит традиционных пивных фестиваля . Самым известным, конечно же, является мюнхенский фестиваль Октоберфест , который ежегодно привлекает более шести миллионов посетителей. Это больше, чем просто праздник пива, участники наряжаются в традиционную баварскую одежду и наслаждаются развлечениями и ярмаркой.

Разрешается подавать только пиво крепостью более 6%, сваренное в районе Мюнхена. Каждый год на этом крупном мероприятии выпивается около семи миллионов литров пива. Другие Октоберфест проходят в Штутгарте, Берлине и Франкфурте, поэтому, где бы вы ни находились в Германии, вы никогда не будете так далеко от пивного фестиваля

Немецкий бар

Когда вы идете в немецкий бар и просто просите «пиво», вам, скорее всего, дадут региональное пиво. Если вы хотите попробовать что-то еще, например, неместное пшеничное пиво, темное пиво или пилснер, спросите конкретно о том, что вы хотите. Если вы живете или посещаете город или город с особенно известной, известной или исторической пивоварней, то стоит отправиться на экскурсию, которая обычно включает в себя несколько бесплатных дегустаций.

Региональная кухня и деликатесы

Какой едой славится Германия?

Баварская еда ставит мясо в центр большинства блюд, особенно сосиски, гусятину и свинину. Из-за близости к Австрии здесь вы также найдете множество шницелей в меню. (Термин Schnitzel означает просто «котлета»).

В Baden-Wuerttenberg на западе еда имеет более утонченное французское влияние. Сюда входят такие блюда, как Maultaschen , блюдо из макарон , похожее на равиоли, с кусочками макарон, содержащими мясо, травы и специи . Хотя блюдо приготовлено с изяществом, название буквально происходит от термина «мешки с едой». Мясо традиционно прятали в карманах во время Великого поста, когда люди должны были есть меньше мяса.

Район к северу от , расположенный на берегу Балтийского моря (Нижняя Саксония), где вы, скорее всего, отведаете морепродукты , такие как роллмопс и сельдь. 9Торт 0023 подается на национальном уровне , но региональные варианты включают Schwarzwälder Kirschtorte из Шварцвальда и торт с блестящим названием Bee Sting ( Bienenstich Kuchen ) из Андернаха, названный так потому, что торт был приготовлен в честь солдат из Андернаха. а Линц использовал пчелиные ульи в качестве оружия!

Какая основная еда в Германии?

Несмотря на эти региональные различия, есть некоторые блюда, такие как Руладен , Sauerbraten и Einhopf , которыми пользуются по всей стране. Они считаются национальными блюдами.

Из всех этих региональных и национальных блюд Германия больше всего известна Currywurst , сосисками, кренделями и пирогами из Шварцвальда , но, как видите, немецкая кухня включает в себя гораздо больше, чем просто это.

Какая традиционная еда в Германии на Рождество?

24 и/или 25 декабря Немецкая рождественская еда обычно включает жареную утку, гуся или даже кабана . Обычно это , подается с картофельными кнедликами, красной капустой и начинкой из яблок и колбас .

На рождественский десерт нет ничего лучше, чем знаменитый фруктовый торт Stolle или печенье Lebkuchen .

Структура питания в Германии

Что такое типичный немецкий завтрак, обед и ужин?

Завтрак

Завтрак в Германии называется Frühstück и почти всегда включает горячий напиток, например, чай или кофе .

Завтраки в Германии, как правило, довольно сытные и часто начинаются с хлеба или булочек, которые подаются со спредами, такими как масло, джем и мармелад . Колбаса, яйца, сыр и бекон также являются обычными продуктами для завтрака, как и картофельные оладьи. Хлопья, особенно мюсли, или йогурт и фрукты становятся все более популярными в Германии, особенно среди более заботящейся о своем здоровье молодежи. Стакан апельсинового сока также распространен во время завтрака.

Второй завтрак, известный как Pausenbrot или Zweites Frühstück распространены в Германии, особенно в школе. Этот перекус часто принимает форму небольшого бутерброда или фруктов.

Обед

Обед в Германии называется Mittagessen и обычно едят с 12 до 14 часов . Немцы традиционно наслаждаются своим основным приготовленным блюдом на обед, а не на ужин. Обед часто подают после закуски, такой как картофельный салат.

Обеды, приготовленные дома, могут включать Айнтопф , Руладен , Шницель или Зауэрбратен . Обычно он состоит из мяса или рыбы, которые подаются с картофелем, рисом или немецкой лапшой, а также с овощами и иногда булочками ( Brötchen ).

Те, кто работает в городах и слишком заняты, чтобы пойти в ресторан или пообедать домой, часто предпочитают на обед что-нибудь горячее на ходу, а не холодный бутерброд. Одна из причин, по которой такие блюда, как Currywurst или Schnitzel плюс картофель фри, стали настолько популярными, заключается в том, что они горячие и легко доступны за небольшие деньги. Несмотря на такой довольно обильный обед и, может быть, даже двухъярусный завтрак, уже через пару часов после обеда немцы традиционно садятся за кофе с пирожным ( Kaffee und Kuchen ), хотя это все больше становится выходным, а не ежедневной традицией.

Dinner

В Германии ужин называется Abendessen или Abendbrot — последнее на самом деле больше похоже на ужин и буквально переводится как «вечерний хлеб». После сытного обеда немцы традиционно наслаждаются более легким ужином с хлебом, ветчиной, сосисками, сыром и солеными огурцами, которые очень распространены . Зимой это может быть и суп. Эта холодная еда в виде шведского стола обычно делится с семьей или домочадцами и подается рано вечером около 6 или 7 часов вечера.

Однако из-за современного рабочего дня и того факта, что большинство немцев, особенно в городских районах, больше не приходят домой, чтобы пообедать, многие начинают есть более легкий обед на основе хлеба, превращая ужин в приготовленную еду день; это, вероятно, будет включать мясо или рыбу, овощи и картофель. Многие взрослые будут наслаждаться пивом во время ужина.

Найдите свою идеальную пару


Выполните поиск по городу, специальности или области обучения и найдите программу обучения своей мечты в Германии.

Найти курс

Характеристика немецкой кухни

Среди многих стран, предлагающих туристические гастрономических туров в сочетании с , вряд ли можно найти другую, подобную Германии. Ведь Германия – страна, где еде придается огромное значение.

Немцы едят чисто и обильно, а главное, делают это с большим удовольствием: не спеша, не торопясь, как правило, в веселой компании, оживленно болтая. В Германии не принято отказываться от еды, возможно, поэтому стол обычно ломится от множества разных блюд, и порции каждого просто огромны.

Культ еды ядро ​​немецкой кулинарии . Однако, как и в любой другой национальной кухне, в немецкой есть ряд особенностей, связанных с традициями и обычаями отдельных географических регионов страны.

Когда речь идет об отдельных странах, у каждого человека возникают кулинарные ассоциации:

• Италия соединяется с пиццей, Япония с суши
• Китай – с уткой по-пекински
• Греция – с греческим салатом.
• Германия известен во всем мире своим разнообразием колбас и, конечно же, уникальным пивом.

Действительно, пристрастие немцев к колбасным изделиям очевидно – в число блюд традиционной немецкой кухни входит более 300 видов, а в каждом регионе страны есть свои рецепты приготовления. Очень часто именно разные виды колбасы являются основным ингредиентом для 9Кишки 0535, салаты, вторые блюда и даже супы в любом меню. Однако сказать, что основное блюдо немецкой кухни — это колбаса , было бы ошибкой.

Кулинарная история немецкой кухни насчитывает много веков и имеет свою географию. В традиционных немецких блюдах часто заметно влияние культур соседей Италии, Бельгии, Франции . Следует отметить, что каждый из шестнадцати регионов Германии имеет свои кулинарные предпочтения и традиции. Каждый регион имеет отдельную «кулинарную историю».

Исторически кулинарные традиции

Немецкая кухня имеет огромное количество региональных блюд – Торт Шварцвальд , Вестфальская ветчина, Швабские клецки, Баварский суп с фрикадельками с фрикадельками и соленьями .

Последовательность немецких блюд не менялась на протяжении веков. Например, классический обычный немецкий завтрак обязательно включает 90 535 вареных яиц, ветчину или колбасу, 90 536 хлеба и бутербродов с вареньем. Обед состоит из нескольких блюд – суп, закуска, основное блюдо и десерт. И к трапезе обязательно добавляют сыр, рыбу или колбасу бутерброды . На ужин немцы едят в основном холодные блюда. И просто невозможно, чтобы все это не сопровождалось традиционным немецким напитком – пивом , которое присутствует в каждом приеме пищи. При том, что в этой стране за столом сидят минимум пять раз в день!

Удивительно, насколько велика любовь немцев к вкусной еде. Всем известно, что в пятницу во время Страстной недели – она же Страстная пятница должен соблюдать строгий пост без мяса и других продуктов животного происхождения во время еды. Однако немцы прибегли к курьезному трюку: любители свинины придумали оригинальный рецепт – они начали заворачивание мяса со специями и овощами в пасту . Таким образом, когда они ели такое блюдо во время поста, они оправдывались тем, что говорили: «Бог не заметит мяса под паштетом».

Супы в немецкой кухне

Обед для немцев – это время основного приема пищи. И суп является его неотъемлемой частью. Первые блюда в Германии готовились по-своему и имеют свои отличительные особенности. Очень часто в суп добавляют щи, сосиски или сосиски. Даже знакомая гороховый суп здесь тоже готовят с добавлением колбасы.

Самые распространенные рецепты супов в немецкой кухне: щи с сосисками, картофельный суп саксонский с беконом, луковый веймарский суп . Есть также несколько необычных рецептов супов, например, клубничный суп, который готовится из клубники и вина.

Aintopf – самый наваристый суп немецкой кухни. Его готовят из нескольких сортов копченостей и колбас. Такое блюдо вообще заменяет и первое, и второе блюдо.

Помимо супов, большое место в немецкой кухне занимают бульоны – в огромном количестве и разнообразии. Кроме того, немцы употребляют бульон в различных вариантах — с яйцами, клецками, овощами или рисом. А самые необычные немецкие супы — это пиво и хлеб.

Традиционная немецкая еда

Главная особенность немецких блюд в том, что они очень насыщенные. Следует отметить, что кулинарные традиции немецкой кухни, кроме того, что несут характерные европейские черты, отличаются необыкновенной простотой приготовления.

Наиболее распространенными продуктами в Германии, например, являются картофель , мясо и овощи . А «коронный» имбирь немцев — очень простое блюдо — баварские колбаски с тушеной капустой, которые можно найти в меню любого ресторана этой страны.

Еще одним не менее интересным классическим немецким блюдом является их кисло-сладкая зауберрат , типичная для традиционной кухни Центральной Германии. Приготовление блюда довольно простое – говядина несколько дней маринуется в вине и уксусе, затем тушится с изюм, свекольный сироп, имбирь, яблоки и овощи . К столу это блюдо принято подавать с картофельными кнедликами или яблочными кубиками.

Белая баварская колбаса – «Вайсвурст» – еще одно распространенное блюдо, которое немцы часто используют на завтрак. Следует отметить, что эта колбаса имеет очень легкую, даже воздушную консистенцию и изготовлена ​​из свинины , телятины, специй и лимона. Weiswurst обычно употребляют в горячем виде.

В некоторых регионах Германии сосиски настолько популярны, что их употребляют в любое время суток – на завтрак, обед и ужин. Кроме того, немцы используют разные виды своих сосисок как в качестве Самостоятельное блюдо с гарниром и без , а также в качестве дополнительных ингредиентов для салатов, супов или основных блюд.

Помимо сосисок, в традиционное немецкое мясо могут быть включены разные виды фрикаделек , шницели, бифштексы и шнеки . Следует отметить, что немцы не слишком любят острые и другие острые специи в процессе приготовления , поэтому в традиционной немецкой кухне вы не найдете острых рецептов.

Рыба в немецкой кухне занимает особое место

Ее готовят не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в салаты, закуски, бутерброды . Следует отметить, что в разных регионах рыбу и морепродукты готовят по собственным рецептам. Например, византийская рыба тушится с луком, овощами и цедрой лимона. А главный ингредиент, придающий пикантный вкус мюнхенской рыбе, — пиво, из которого готовят это блюдо.

Овощи в немецкой кухне используются для приготовления почти всех мясных блюд, супов, основных блюд, блюд и салатов. Чаще всего гарниры в Германии подают Картофель отварной, морковь, капуста, шпинат, репа . Эти продукты даже используются в качестве оригинальных наполнителей для пирогов.

Хлеб и выпечка в немецкой кухне

Немцы неравнодушны к хлебным изделиям, как и к мясу и мясопродуктам. Огромное количество пекарен, кондитерских и закусочных можно найти по всей Германии. Вкус немецкого хлеба специфический и необычный из-за основного ингредиента – ржаной муки. Именно поэтому Немецкий хлеб обычно называют «земляным». В настоящее время можно перечислить более трехсот сортов только хлеба, не говоря уже о многочисленных Печенье сдобное, круассаны, пирожки с марципаном, тыквой, фруктами, кремами и другими начинками .

Памперникель — один из самых необычных сортов немецкого хлеба. Для его приготовления используется цельнозерновая ржаная мука. По внешнему виду этот хлеб напоминает темно-коричневую липкую и густую массу.

Торты — еще одна кулинарная слабость немцев. Десерты и сладости в этой стране готовят, что называется, «от души».

Каждый торт можно назвать поистине многогранным и необыкновенно красивым шедевром. Например, «Баумкухен» («тортовое дерево»)  – торт, который не только имеет неповторимый вкус, но и имеет свои секреты приготовления. Тесто смешано с кардамоном , гвоздикой и особым сортом фасоли . Затем его раскатывают деревянной точилкой, складывают и снова скручивают ровно тринадцать раз, создавая слои, напоминающие годичные круги дерева. После этой манипуляции торт сутки охлаждается в холодильнике, после чего собирается и украшается ванильным кремом , белым или молочным шоколадом .

Пиво – традиционный немецкий напиток

Самый традиционный и любимый напиток Германии , конечно же, пиво. Баварию по праву можно назвать пивной столицей мира. Здесь выращивают 965 квадратных миль зеленого хмеля. Неудивительно, что в Германии есть такие сорта пива, которые невозможно попробовать ни в одной другой стране — пльзеньское светлое пиво, сильноалкогольное сладкое пиво — коробочное пиво , дюссельдорфский альбир, пшеничное пиво («Hefeweizen») , уникальное немецкое темное пиво.

Наряду с пивом немцы любят пить вино. Однако из-за холодного климата виноделие здесь не получило широкого распространения. Самым популярным видом вина является яблочный сидр . Холодными зимними вечерами многие жители Германии предпочитают согреваться теплым красным вином с апельсиновыми корками и гвоздикой, налитыми в глиняные бокалы.

Немецкую кухню никак нельзя назвать диетической. Почти все блюда готовятся исключительно методом жарки, тушения или запекания . Хорошо известны многовековые кулинарные традиции немцев. До сих пор здесь сохранилось множество обычаев и обрядов. В праздники, например, в Германии готовят т. н. «глукшвайн» (счастливая свинья) . Это пирог в форме поросенка с монеткой во рту. Такое блюдо не только радует гостей своим занимательным видом, но и приносит в дом удачу и финансовое благополучие.

Немецкая кухня: культура, традиции и популярные блюда

От Лапскауса на севере до Маульташена на юге мы рассказываем все, что вам нужно знать о немецкой кухне и кулинарных традициях.

Хотя немецкая кухня может ассоциироваться с двумя вещами – картофелем и квашеной капустой, на самом деле это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. На самом деле, немецкая кухня невероятно разнообразна и черпает вдохновение из польских, турецких и еврейских кулинарных традиций. Он также сильно региональный по своему характеру, в каждом штате ( Bundesland ) со своими любимыми блюдами. От Лапскауса на севере до Маульташена на юге удивительно, насколько разнообразной может быть немецкая еда.

Чтобы дать вам представление о кулинарных сокровищах, этот полный справочник по немецкой кухне включает следующую информацию:

• Обзор немецкой кухни
• Немецкая диета
• Специальные блюда в Германии
• Популярные ингредиенты в Германия
• Самые известные немецкие блюда
• Самые известные немецкие десерты
• Региональные особенности немецкой кухни
• Полезные ресурсы

Check My Body Health

решение. С помощью всего лишь небольшого образца волос они могут определить чувствительность к определенным продуктам. Изучите свое тело лучше, питайтесь правильно и избегайте неприятных симптомов с Check My Body Health.

Проверь себя

Обзор немецкой кухни

Немецкая кухня имеет репутацию пресной и скучной. Возможно, так было и с раннегерманскими племенами, питавшимися в основном ячменем, пшеницей, молочными продуктами, разнообразным мясом. Однако со временем рацион немцев стал более разнообразным и стал включать в себя больше ингредиентов. К ним относятся такие вещи, как виноград, из которого делали вино, и другие фрукты и овощи. Дополнительные злаки, такие как рожь, также были добавлены позже, скорее всего, римлянами. В наши дни полба и рожь также являются чрезвычайно популярными злаками, которые люди в основном используют для приготовления самых разных видов немецкого хлеба.

Rote Grütze

Хотя современная немецкая кухня более легкая и разнообразная, она по-прежнему опирается на богатую национальную традицию использования сезонных продуктов, таких как Grünkohl (блюдо из капусты) зимой и rote Grütze (блюдо из капусты). соус из красных ягод) летом.

Движение за органические продукты питания

Германия также находится в авангарде движения Biobewegung , движения за био (органические) продукты питания. Это было введено в 1980-х годах теми, кто беспокоился о сохранении окружающей среды и более устойчивом образе жизни. Они начали думать о другом способе выращивания продуктов без использования инсектицидов или других вредных химикатов.

Откройте для себя 10 лучших немецких продуктов – с рецептами

Biobewegung вырос из другого движения, посвященного здоровью и фитнесу: Lebensreform (реформа жизни). В наши дни Bio-Label присутствует практически везде в Германии, и даже есть специальные супермаркеты или магазины ( Reformhäuser ), которые продают только органические продукты. На другом конце спектра, однако, в Германии по-прежнему много замороженных продуктов и продуктов быстрого приготовления.

Döner kebab

Dr. Oetker — широко распространенный в настоящее время бренд, который начал производить разрыхлители в конце 19 века, но с тех пор расширился, продавая все, от украшений для тортов и ванильного сахара до замороженной пиццы. Еще один известный пищевой гигант — Knorr, который начал с приготовления бульона быстрого приготовления в виде кубиков. Из-за растущего числа иммигрантов из Турции и Италии, а также других стран, Германия также становится все более интернациональной в своих пищевых привычках. Невероятно популярный Döner kebab — яркий пример этой тенденции. По иронии судьбы, хотя на него сильно повлияла турецкая кухня, на самом деле он был изобретен в Берлине.

Реклама

Немецкая диета

Германия имеет репутацию довольно безвкусной и нездоровой пищи. Однако, как ни странно, статистика показывает менее мрачные перспективы. По данным Евростата, страна фактически находится в нижней части спектра ожирения. Кроме того, вопреки тому, что вы могли бы ожидать, немцы, как правило, очень заботятся о своем здоровье и увлечены спортом; особенно футбол, бег трусцой и езда на велосипеде.

Мюнхенский марафон в 2019 году

Они также очень заботятся о качестве и происхождении своей еды. Фактически, во многих странах органические продукты, такие как молочные продукты, фрукты и овощи, на самом деле поступают из Германии.

Завтрак в Германии

Немцы обычно едят Frühstück (что буквально означает «ранний кусок») около 07:30. Однако в некоторых штатах, в том числе в Гамбурге и Бремене, люди наслаждаются первым укусом почти в 08:00. Типичный немецкий завтрак состоит из Brötchen (хлеб) или булочки, подаваемые с различными намазками, такими как сыр, ветчина или джем. Иногда более заботящиеся о своем здоровье немцы также любят овощные спреды. Некоторым также нравится есть хлопья с молоком в качестве первого приема пищи. Кофе также является самым популярным напитком для завтрака по всей стране.

Немецкий завтрак ( Frühstück )

Обед в Германии

Обед (или Mittagessen ) является самым важным и сытным приемом пищи в течение дня в Германии и обычно теплым. Обычно это мясо, которое подают с любимым гарниром в стране: картофелем и овощами. Это также время, чтобы насладиться некоторыми региональными деликатесами, такими как Spätzle (швабская лапша) или Knödel (картофельные клецки) в качестве гарнира или звезды шоу. Поскольку они рано встают, немцы любят обедать между 12:00 и 13:00. Многие дети и взрослые также наслаждаются небольшим десертом во время обеда, например, маленькой тарелкой йогурта с джемом.

Käsespätzle

Ужин в Германии

Интересно, что хлеб является настолько важной частью немецкой культуры питания, что немцы даже называют свой обед Abendbrot , что буквально означает «вечерний хлеб». В отличие от некоторых других европейских стран, в Германии люди обычно едят холодный ужин. Это могут быть ломтики хлеба с ветчиной, сыром или овощной пастой, что на самом деле выглядит как повторение завтрака. Это связано с тем, что немцы считают роскошью есть более одного горячего блюда в день. Хотя большинство людей едят свой Abendbrot с 18:00 до 20:00, ситуация постепенно меняется, и многие немцы предпочитают есть теплую пищу после прихода домой с работы. Это может состоять из Шницель , Братвурст с квашеной капустой или другое популярное немецкое блюдо. В результате ужин постепенно становится основным приемом пищи в стране. Люди также считают это временем, чтобы расслабиться после напряженного рабочего дня.

Bratwurst и квашеная капуста

Закуски в Германии

Немцы, как правило, едят три раза в день, но иногда они делают исключение для Kaffeezeit , что буквально означает «время кофе». Также упоминается как Kaffee und Kuchen , (кофе и пирожные), это когда, как следует из названия, люди наслаждаются кофе с кусочком торта. Обычно они делают это в 15:00, однако многие люди в северной Германии также пьют чай с закуской около 11:00. Люди называют это Elführtje на региональном диалекте.

Читайте о культуре и социальном этикете в Германии

В отличие от этого, баварцы и швабы превратили закуску в настоящую еду под названием Brotzeit . Это воплощение баварской Gemütlicheit , или уют, и обычно его едят около 15:00 с друзьями. В него обычно входят различные виды хлеба (предпочтительно ржаной с тмином) и крендельки с мясом, сырами, салатами и овощами. В Баварии люди также называют закуску Vesper , что происходит от государственной католической традиции и относится к предпоследней молитве или трапезе перед ночью.

Advertisement

Специальные блюда в Германии

Как и у всех национальностей, у немцев есть ряд специальных блюд, которыми они наслаждаются в определенное время года, чтобы отметить определенные события. Ниже приведены некоторые из наиболее традиционных из них, с которыми вы можете столкнуться.

Рождественский ужин

В то время как американцы любят есть индейку, а другие страны предпочитают рыбу, немцы обычно выбирают на Рождество гуся. Обычно его подают в канун Рождества вместе с картофелем, печеными яблоками и соусом из капель. Иногда к гусю добавляют картофельные кнедлики и красную капусту ( Weihnachtsgans mit Klößen und Rotkohl ). Затем, на Рождество, многие люди по всей стране едят колбасу и картофель или сезонные блюда, такие как жаркое из оленины.

Weihnachtsgans mit Klößen und Rotkohl

Рождественские угощения

В течение четырех недель Адвента многие немцы любят есть маленькие печенья под названием Plätzchen . Они бывают разных форм и вкусов, но самыми популярными являются Vanillezipferl , которые сделаны из миндальной муки и ванильного сахара и имеют форму полумесяца. Еще одно популярное праздничное угощение — Stollen , тип дрожжевого хлеба, который выпекают с сухофруктами, засахаренной цедрой цитрусовых, орехами и специями. Посыпание сверху сахарной пудрой также делает его похожим на снег. Хотя существует несколько вариантов рецепта, один из самых распространенных — 9.0031 Marzipanstollen , содержащий марципан.

Пасхальный завтрак

Пасхальный завтрак в Германии был бы неполным без яиц. Их обычно подают в омлетах или готовят и красят. Ради развлечения родители также прячут яйца в своих садах, чтобы их дети могли их найти. Как всегда в Германии, хлеб играет ключевую роль в праздновании, и люди любят есть особые виды хлеба, такие как Hefezopf (дрожжевой плетеный хлеб) и Challah (что на иврите означает «хлеб»), около этого время года.

Запеченный кунжутный батон Хала Хлеб

Пасхальный обед

Страстная пятница — день поста в Германии, поэтому на обеденном столе обычно отсутствует мясо. Тем не менее, рыба – чаще всего Kabeljau (треска) – занимает центральное место. Трапеза в пасхальное воскресенье включает Lammbraten (запеченный ягненок) или запеченную ветчину. Швабы любят есть Maultaschen в это время года. Это пельмени со шпинатом и мясом; шпинат нужен для того, чтобы скрыть мясо, поэтому его обычно едят в Страстную пятницу.

Узнайте больше о государственных праздниках в Германии

Традиции еды в канун Нового года

Отсчитывая до полуночи в канун Нового года, немцы часто наслаждаются Krapfen или Berliner . Это жареные пончики с начинкой из джема, ванили, шоколадного заварного крема и других вещей.

Крапфен

Раклет — еще одно популярное блюдо, которое многие любят есть в это время. Это традиционное блюдо, основанное на одноименном сыре, подается с картофелем и огурцом или овощами и мясом. И, конечно же, ни одна зимняя трапеза не обходится без Глювайн .

Популярные ингредиенты в Германии

Немецкая кухня включает в себя большое разнообразие свежих, сезонных и местных продуктов. Региональность также играет огромную роль, когда речь идет о типах продуктов питания и способах приготовления, используемых по всей стране. Устойчивое развитие также важно для немцев, которые возглавили движение за био (органические продукты питания) в 1980-х годах. Интересно, что в Германии также есть некоторые ингредиенты, овощи и травы, которые практически нигде больше не известны.

Мясо

Известно, что немцы активно потребляют мясо. Schweinefleisch (свинина) является самым популярным мясом в стране, за ним следуют Hänchehfleisch (курица) и Rindfleisch (говядина). Мясо едят не только жареным, запеченным или вареным, но и в виде ветчины, паштетов и колбас ( Wurst и Wurstchen ). Ниже приведены некоторые другие популярные мясные продукты в Германии:

• Frankfurter – более длинная и тонкая колбаса
• Knackwurst – известная как Berliner wurst в других странах
• Wienerwurst – другой вид колбасы
• сырокопченая колбаса на хлебе на завтрак
• Kassler – разновидность копченой свинины, которую можно есть в запеченном, вареном или сыром виде. Его часто едят в Grünkohl (что означает капуста, но на самом деле относится к целому блюду).
• Дёнер-кебаб – выбор уличной еды для многих, будь то в середине дня или после бурной ночи в клубах.

Schweinhaxe (свиная рулька)

• Schweinhaxe (свиная рулька) – это, пожалуй, самое известное баварское блюдо, обычно подается с картофелем и капустой и обычно сильно маринуются и запекаются на медленном огне в течение двух или трех часов. Обычно его подают с картофельными кнедликами или оладьями ( латкес ).
• Frikadellen (фрикадельки) – популярны по всей стране и называются Bouletten на севере. Mettbrötchen — это булочки, которые подают с сырым мясом и луком. Они очень популярны, особенно в Гамбурге.
• Rehrücken (спинка оленя) – его часто запекают целиком и подают с Spätzle и jus . Wild (оленина) часто подают в ресторанах по всей Германии, а также Wildschwein (кабан), Reh (олень) и Hase (заяц).

Рыба

Рыба — еще один продукт питания в Германии. Наиболее распространенные разновидности включают треску ( Kabeljau или Dorsch ), Hailbutt (палтус), Lachs (лосось) и Herring (сельдь). В то время как морская рыба популярна на севере страны, жители юга обычно предпочитают пресноводную рыбу, такую ​​как Forelle (форель). Karpfen (карп) также остается популярным выбором. Некоторые из наиболее распространенных рыбных блюд в Германии включают следующее:

• Kieler Sprotten – типичный деликатес, состоящий из копченой кильки, крошечной рыбы, обычно продаваемой в металлических коробках, упакованных близко друг к другу.
• Labskaus – популярное блюдо из Гамбурга, Бремена и Любека, в котором рыба, особенно сельдь, сочетается с солониной, свеклой, огурцами и яйцом.
• Fischfrikadellen — также называемые Fischbouletten , эти жареные рыбные шарики считаются предшественниками современных американских гамбургеров!

Овощи

Несмотря на то, что немецкая кухня довольно богата мясом, она включает в себя большое разнообразие сезонных и местных овощей. Например, спаржа, различные виды капусты и другие корнеплоды и клубнеплоды, такие как морковь, репа и редис, занимают центральное место во время немецкой трапезы. Поэтому фермерские рынки невероятно популярны по всей стране и часто продают свежие домашние или экологически чистые продукты. Немцы также с удовольствием едят огурцы и помидоры.

Вот некоторые другие популярные овощи и блюда, которые вы, вероятно, найдете на кухнях по всей Германии:

• Spargel (спаржа) – пожалуй, самый популярный из всех немецких овощей. Это относится к белым и толстым стеблям, а не к их зеленым и тонким аналогам. Spargelzeit (или сезон спаржи) длится с апреля до конца июня. В Германии едят Spargel с картофелем, ветчиной, голландским соусом и иногда с жареным яйцом.
• Kartoffelpuffer – также известные как Reibekuchen , эти жареные оладьи готовятся из молотого сырого картофеля и часто едят с яблочным соусом (с мясом)
• Kartoffelsalat – этот типичный немецкий картофельный салат не включает яйца или майонез, а вместо него добавляет картофель, уксус и бульон

Фермерский рынок в Лейпциге

• Ротколь – немцы обычно едят капусту вареной и с яблоками для более кислого вкуса
• Кольраби – этот полезный овощ, напоминающий спутник, его можно есть сырым или готовить со сливочным соусом
• Кольруладен – это блюдо состоит из фарша и риса, завернутые в листья савойской капусты
• Квашеная капуста – Немцы также любят квасить капусту, в результате чего получается квашеная капуста , которую в Баварии часто подают со свининой
• Grünkohl (капуста) – ее обычно едят в одноименном блюде вместе с капустой, колбасой или ветчиной и картофелем

Фрукты

Вообще говоря, немцы любят фрукты, особенно местного производства, такие как клубника и другие ягоды. Поскольку сезон клубники совпадает с сезоном спаржи, вы часто будете сталкиваться с небольшими прилавками, продающими и то, и другое. Клубника используется в желе ( Götterspeise или Wackelpudding , в зависимости от региона), джемах ( Конфитюр или Мармелад) и пирожные. Другие ягоды также используются в выпечке, желе и соках. К ним относятся малина ( Himbeeren ), ежевика ( Brombeeren ), черника (также называемая европейской черникой или Heidelbeeren на немецком языке), красная и черная смородина ( rote Johannisbeeren и schwarze Johannisbeeren ).

Вот некоторые популярные немецкие блюда и напитки, приготовленные из различных фруктов:

• Rote Grütze – фруктовый пудинг из ягод и картофельного крахмала, который используется в качестве загустителя джемы и пироги, а также напиток под названием Schorle
• Grüne Grütze – фруктовый пудинг из картофельного крахмала и фруктов зеленого цвета, таких как крыжовник или киви
• Apfelschorle — яблочный сок — самый популярный фруктовый сок в Германии, его часто смешивают с газированной водой для приготовления этого популярного безалкогольного напитка. и часто подается с ванильным заварным кремом
• Schwarzwälder Kirschtorte – известный в Великобритании как «Шварцвальдские ворота», этот популярный немецкий десерт включает Sauerkirschen (кислая вишня), который также можно найти в варенье для тортов
• KiBa (сокращение от Kirsche Banane ) — популярный коктейль из бананов, вишни и молока

Углеводы

Хлеб является основой немецкой кухни, и страна является ведущим производителем его. На самом деле в Германии насчитывается около 300 различных видов хлеба. К ним относятся Roggenbrot (ржаной хлеб) на севере и Dinkel-und-Weizenbrot , хлеб из пшеницы и полбы, который часто готовят с кюммелем или семенами тмина. Graubrot — еще один вид серого смешанного хлеба, приготовленного из пшеничной и ржаной муки.

Вот некоторые из самых популярных закусок на основе углеводов в Германии:

• Брезель – Брезель  (брецель) – это разновидность выпечки из теста, свернутого в узел. Это популярные закуски к немецкому пиву, и вы найдете их в пекарнях и уличных киосках по всей стране.
• Laugenbrötchen – булочки с кренделями – еще одна популярная закуска
• Spätzle – немцы любят пасту и другие клецки, особенно Spätzle , деликатес из Швабии, Knödel (картофельные клецки) и Maultaschen (клецки из Швабии, начиненные шпинатом)
  

  – эти немецкие блины крупнее и тоньше, чем американские, но немного толще, чем французские блины. подаются сладкими со сливовым соусом и ванильным пудингом

Сыр и молочные продукты

Хотя Германия не считается «сырной страной», ее широкий ассортимент молочных продуктов впечатляет. Вот некоторые из них:

• Обазда – разновидность сырной пасты, состоящей из мягкого сыра, такого как камамбер, и сливочного масла, которая наиболее распространена в Баварии
• Творог – разновидность мягкого острого фермерского сыра используется в тортах и ​​пирожных

Обазда

• Molke – Немцы любят пить сыворотку и часто добавляют дополнительные ароматизаторы
• Trinkjogurt – йогуртовый напиток с различными вкусами , соль и чеснок и популярны в Dönerladen (кебабные магазины)

Травы и специи в Германии

Вот некоторые из наиболее распространенных трав и специй, которые вы, вероятно, встретите на немецкой кухне:

• Bärlauch – черемша или черемша, используется в хлебе, спредах и песто
• Waldmeister – сладкое травянистое зеленое растение, ястреб растет в лесу и используется в желе, сиропах и мороженом
• Dill — Dill
• Thymian — Thyme
• Rosmarin — Rosemary
• Kümmel — Cathaway
• Senfsaat –Adeard

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

9

• 9003 9003 9003

  9003 9003

  9003

  9003 9003

  9003 9003

9

9

9003 . 0032 – ягоды можжевельника

Реклама

Самые известные блюда немецкой кухни

Хотите верьте, хотите нет, но в немецкой еде есть нечто большее, чем сосиски и квашеная капуста . Напротив, страна может похвастаться восхитительным набором богатых и сытных блюд, которые отлично подходят для комфортной еды. Ниже представлены немецкие классики.

Руладен

Это типичное немецкое блюдо состоит из бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, завернутых в тонко нарезанную говядину или телятину, которые затем готовятся. Хотя рецепт варьируется от региона к региону, говядина стала популярной за последнее столетие. Нарезка обычно представляет собой верхнюю часть говядины или серебряную часть, так как это более дешевая нарезка. Вы найдете эту сытную немецкую еду на фестивалях и семейных обедах по всей стране. Обычно его подают с кнедликами, картофельным пюре, Blaukraut  (вареная красная капуста) и соус из красного вина.

Руладен

Käsespätzle

Ответ Германии на макароны, Spätzle  – это мягкая яичная лапша из пшеничной муки и яиц, часто с сырной начинкой ( Käsespätzle ) и жареным луком. Spätzle на самом деле является швабским деликатесом и часто подается с мясными блюдами, в которых используется много соуса или подливки, например, s Rouladen , или с тушеными блюдами, например Gaisburger Marsch  (швабское рагу).

Шницель

Конечно, Шницель является культовой частью немецкой кухни и представлен в нескольких вариантах. Обваленная в панировочных сухарях, часто с долькой лимона сбоку, эта тонкая бескостная котлета из мяса доступна практически везде в стране. Разновидности включают Венский шницель (по-венски) из телятины, Шницель Венский Арт со свининой ( Швайн ) и Шницель Гамбург, с жареным яйцом сверху.

Шницель Гамбургский

Вурст

В Германии насчитывается около 1500 разновидностей колбас, каждая из которых имеет свои собственные методы приготовления, набор ингредиентов и уникальные специи. Одним из самых популярных вариантов является Bratwurst , жареная или жареная колбаса из телятины, говядины или свинины. Другие включают  Wiener  (венский), который коптят, а затем варят, и кровяные колбасы  Blutwurst 9.0032  и  Шварцвурст . Вы также найдете региональные деликатесы, такие как берлинская Currywurst  (с кетчупом карри сверху) и баварская Weisswurst , белая колбаса, которую перед едой очищают от сладкой горчицы. Вы найдете их на уличных прилавках практически по всей стране.

Реклама

Самые известные немецкие десерты

В Германии есть несколько культовых десертов, которыми любят наслаждаться. Ниже приведены некоторые из самых известных сладких блюд страны.

Schwarzwälder Kirschtorte

Возможно, самый известный торт Германии, восхитительный Schwarzwälder Kirschtorte (что буквально означает «вишневый торт из Шварцвальда»), получил свое название от Schwarzwälder Kirschwasser , ликера, приготовленного из терпких вишен. Немецкий закон фактически требует, чтобы Kirschwasser  должен присутствовать в торте, чтобы он получил название Schwarzwälder Kirschtorte. Чередующиеся слои богатого шоколадного бисквита, вишни и взбитых сливок завершаются дополнительным количеством сливок, вишней мараскино и шоколадной стружкой для роскошной отделки.

Schwarzwälder Kirschtorte

Bienestich

Этот популярный немецкий десерт, дословно переводится как «торт с пчелиным укусом», готовится из сладкого дрожжевого теста с запеченным сверху карамелизированным миндалем и ванильным заварным кремом, масляным кремом или сливочной начинкой. Как гласит одна история, немецкие пекари создали его версию еще в 15 веке после того, как успешно отразили налетчиков из соседней деревни, бросив в них ульи. Однако независимо от того, правда это или нет, это восхитительное лакомство, которым многие люди наслаждаются как часть своей 9-дневной жизни.0031 Kaffe und Kuchen днем.

Baumkuchen

Этот популярный десерт, буквально означающий «торт из дерева», получил свое название из-за его необычного внешнего вида, который напоминает кольца дерева, когда его разрезаешь. Люди считают его особенным из-за того, как он сделан. По сути, тонкие слои теста для торта выкладываются ложкой на вращающийся вертел, а затем выпекаются на огне. Затем новые слои теста намазывают на испеченные, пока пирог не станет достаточно толстым, вертел удаляют, а пирог разрезают, чтобы обнажить внутренние кольца. Традиционно в Баумкухен .

Baumkuchen

Apfelstrudel

Apfelstrudel (яблочный штрудель) состоит из маслянистого теста с яблоками, сахаром, корицей и изюмом. Блюдо стало популярным в 18 веке во времена империи Габсбургов. Нежное слоеное тесто можно приготовить из эластичного теста, которое нужно месить и растягивать, пока оно не станет почти толщиной с бумагу. Затем вы смазываете маслом тонкие слои теста, прежде чем обернуть их вокруг яблочной начинки и запечь ее. Десерт принято есть кусочками, посыпав сахарной пудрой или пудрой.

Региональные различия в немецкой кухне

В каждом регионе Германии есть свои рецепты, методы приготовления и ароматы, которые способствуют богатой и сытной кухне страны. Ниже приведены некоторые из основных кулинарных регионов Германии.

Шлезвиг-Гольштейн

Шлезвиг-Гольштейн — самая северная земля Германии. Кухня региона имеет тенденцию сочетать сладкий и соленый вкус и в значительной степени зависит от рыбы и морепродуктов. Некоторые классические блюда включают следующее:

• Kieler Sprotten – разновидность немецкой копченой кильки, принадлежащая к семейству сельдевых и обитающая в Балтийском море
• Noordseekrabben – разновидность мелких креветок, обитающих в Северном море у берегов Германии
• Holflesteinis – сорт кислого мяса, фирменное блюдо Шлезвиг-Гольштейна и традиционное летнее блюдо Северной Германии.
• Любекский марципан. марципан и максимум 30% сахара

Kieler Sprotten

Гамбург

Из-за своей близости к Северному морю и реке Эльбе Гамбург славится как морской, так и пресноводной рыбой. Вот некоторые местные блюда:

• Лапскаус – блюдо из солонины, сельди, яйца, свеклы и соленых огурцов называется Bismarckbrötchen )
• Bratkartoffeln  – этот жареный на сковороде картофель традиционно нарезается кубиками или ломтиками и сочетается с беконом, ветчиной, луком, овощами, травами и специями. картофельное пюре и яблоки, которые часто подают с колбасой или свининой и обычно покрывают карамелизированным или хрустящим жареным луком

Мекленбург-Передняя Померания

Кухня Мекленбурга-Передней Померании может показаться довольно тяжелой. Как и в Шлезвиг-Гольштейне, жители этого штата любят сытно-сладкие сочетания, часто добавляя в выпечку фрукты, например, яблоки. Вот некоторые классические блюда из этого региона:

• Рыба – карп, угорь, камбала и форель являются частью ежедневного улова в регионе
• Müritzer Fischsuppe – типичный рыбный суп из региона, в котором расположено около 2000 озер
• Aal in Dillsosse

  1 – угорь в соусе из укропа

• Маринованное филе сельди – популярное рыбное блюдо, которым обычно наслаждаются в пятницу

Маринованное филе сельди

Бремен

Подобно соседнему штату Гамбург, кухня Бремена отличается разнообразием рыбы и другие морепродукты, такие как следующие:

• Kohl und Pinkel – капуста с картофелем и колбасой
• Nordseekrabben – креветки из Северного моря, которые часто едят с хлебом или в коктейлях Бремен
• Rote Grütze  – национальный десерт Германии, красное мармелад из смеси ягод и вишни. включает в себя разнообразные региональные кухни. Вот некоторые популярные блюда:
  • Buchweizenpfannkuchen – гречневые блины, состоящие из гречневой муки, яиц, чая или кофе, соли и сметаны. Их обжаривают в вареном свином беконе, чтобы получились плоские жирные лепешки. – состоит из тушеной капусты с копченостями и сосисками
  • Feldsalat mit Räucheraal – вкусный салат из полевой зелени с копченой рыбой, сметаной, помидорами черри и винегретом с беконом и горчицей Немецкая столица – настоящий рай для гурманов и любителей фаст-фуда. Вот некоторые кулинарные шедевры города:
    • Currywurst  – колбаса с острым кетчупом с карри сверху
    • Дёнер-кебаб  – эта культовая закуска, вдохновленная турецкими мотивами, на самом деле родом из Берлина. завтрак)
    • Berliner Weiße – специальное пшеничное пиво, которое варят в Берлине и подают с сиропом из малины или ясменника ( schuss )

    Hoppel-Poppel

    Brandenburg

    В кухне Бранденбурга чувствуется влияние славянских кулинарных традиций. Он включает в себя много пресноводной рыбы, картофеля и других клубнеплодов и корнеплодов. Вот некоторые популярные блюда региона:

    • Aalsuppe – суп из угря
    • Spargel – отварная белая спаржа с голландским соусом, отварным картофелем и ветчиной
    • Картофельный салат с майонезом2 – 9003

    Nordrhein Westfalen

    Nordrhein Westfalen — самый густонаселенный Bundesland Германия, где проживают люди со всего мира. Таким образом, вы можете ожидать увидеть пиццу и пасту в меню по всему штату. Тем не менее, типичная кухня этой части Германии больше ориентирована на мясо. Регион также известен своим белым вином из винограда, который растет на холмах рек Рейн и Мозель.

    • Westfälische Potthucke  – блюдо из картофеля и колбасы
    • Pffefferpothast – a stew made with beef, onions, and pepper
    • Rhenish Schnibbelbohnensuppe – runner bean soup
    • Westfälisches Blindhuhn – seasonal vegetables, apples, and bacon

    Read our Guide to drinking in Germany

    Саар

    Кухня Саара, одной из самых западных провинций Германии, черпает вдохновение из соседней Франции, в результате чего получается изысканная и практичная еда:

    • Dibbelabbes – the state’s signature dish is an oven-baked potato-leek hash
    • Bibbelsche Bohnesupp – bacon, onion, and potato soup
    • Grummbeerkieschelscher – crispy potato pancakes
    • Apfelwein or Viez – вид сидра

    Rheinland Pfalz

    Rheinland Pfalz находится под сильным влиянием фламандской и голландской кухни в результате торговых судов, проходящих через реку Рейн. Поэтому в этой части Германии вы найдете такие вещи, как мидии и вафли.

    • Saumagen – буквально «фаршированный свиной желудок», содержащий смесь картофеля, нежирной свинины, колбасного мяса, чеснока и лука
    • Pflaumenstreusel vom Blech – сладкий сливовый пирог со штрейзелем
    • a Kartoffels густой, густой картофельный суп с морковью, сельдереем, беконом и петрушкой

    Саумаген

    Тюрингия

    Тюрингия славится своими сосисками, а также тяжелой и простой кухней. Вот некоторые блюда из этого региона, которые обязательно нужно попробовать:

    • Thüringer Rostbratwurst – колбаса на гриле, имеющая охраняемый статус географического указания в соответствии с законодательством Европейского Союза хлеб
    • Blechkuchen – в то время как в других частях Германии любят тарталетки, пироги и торты, жители Тюрингии предпочитают менее экстравагантный, но не менее вкусный вариант – Blechkuchen или листовой пирог, который может быть сладким или соленым

    Bavaria

    Когда люди думают о немецкой кухне, они, вероятно, думают о Баварии. Отсюда родом многие из самых известных немецких блюд:

    • Schweinshaxe – немецкая свиная рулька, обычно подается с картофельными кнедликами и красной капустой или квашеной капустой и картофелем
    • Zwiebelsuppe mit dunklem Bier – луковый суп с пивом для баварский Октоберфест поворот
    • Bayerische Brezen – доступны различные формы и размеры, большинство баварских крендельков содержат соль, мак, кунжут, тыкву или семена подсолнечника

    Хотите пить? Прочтите наш Путеводитель по немецкому пиву

    Гессен

    Хотя кухня Гессена варьируется от региона к региону, картофель и хлеб широко представлены в меню по всему штату. Вот некоторые из самых известных блюд, которые вы, вероятно, найдете:

    • Gekochtes Rindfleisch mit Grüner Sosse – отварная говядина с овощами и сливочно-зеленой зеленью и рубленым яичным соусом
    • Frankfurter Suppe – суп с беконом, луком, сметаной, зеленью, картофельным пюре и тонко нарезанными сосисками
    • Krautwickel – голубцы с вырезками

    Frankfurter Suppe

    Baden Würtenberg

    Эта часть Германии является домом для Швабии и Шварцвальда, и хотя многие часто высмеивают ее, она может похвастаться одной из лучших кухонь в стране:

    • Maultchensuppe — Суп с Maultchen
    • Spätzle — знаменитая немецкая яичная лапша, которая подается с сыром Emmentaler и жареным луком, становятся Käsespätzle

    Sachsen (Saxony

    70017 70017 70017 70017 70017 70017 70017 70017 70017 70017 70017

.

кулинарные традиции, из которых Knödel и Klöße (пельмени) являются самыми известными. В этом районе также популярны сладкие пирожные и пирожные, а также блюда из картофеля-сердечка:

• Leipzig Allerei – знаменитая лейпцигская овощная солянка с морковью, горохом, белой спаржей, цветной капустой, грибами и раками , в виде птицы;
• Pellkartoffeln mit Quark – просто картофель в мундире, подаваемый с творогом

Sachsen Anhalt (Саксония-Анхальт)

Sachsen Anhalt славится качеством своей продукции. Это сельскохозяйственный центр и основной источник пшеницы, овса, ячменя, ржи и сахарной свеклы. Он также богат луком, спаржей, абрикосами, капустой и молочными продуктами:

• Baumkuchen – вышеупомянутый древесный пирог со спиралевидными слоями происходит из этого региона, и его можно купить в готовом виде в пекарнях
• . Grünkohl Eintopf  – запеканка из местной капусты; пюре из капусты — еще одна популярная легкая еда из области 9. 0006
• Gurkencremesuppe mit Kartoffeln – суп из картофеля, сливок, молока, тертого лука и огурца

Полезные ресурсы

• CNN – статья о том, почему немецкий хлеб лучший в мире интересная статья о том, как Германия возглавляет европейскую революцию органических продуктов питания
• Deutsche Welle – статья под названием Немецкая кухня: существует ли она и можете ли вы ею наслаждаться?
• Вкус дома – откройте для себя 45 старинных немецких рецептов, которые стоит попробовать

Что есть в Германии

Перейти к содержимому

Предыдущий Следующий

Последнее обновление: 7 сентября 2022 г. Нелли Хуанг

Не знаете, что поесть в Германии? Вот список традиционных немецких блюд, которые вы должны попробовать.

Упомяните традиционную немецкую еду, и большинство людей склонны думать о колбасе, квашеной капусте и пиве, но немецкая еда — это гораздо больше, чем эти три вещи.

Германия имеет долгую кулинарную историю, отражающую ее сельские корни и географию. С годами немецкая кухня превратилась в национальную кухню на протяжении столетий социальных и политических изменений. Каждый регион имеет свою специальность и особый вкус.

Например, район вокруг Гамбурга известен блюдами из свежей рыбы, а юг известен всеми видами продуктов из свинины. Но что их всех объединяет, так это немецкая сердечность и богатство, которых вы не найдете больше нигде.

СОДЕРЖАНИЕ

• Традиционные немецкие продукты
• мясные блюда
• Sauerbraten (Жареная говядина)
• Schweinshaxe (свиная суть)
• Rinderrayd (говядина)
• 0006
• Hasenpfeffer (Rabbit Stew)
• Traditional German Sausages
• Bratwurst  (Grilled Sausage)
• Knockwurst (Boiled Sausage)
• Weisswurst (Bacon Sausage)
• Currywurst (Sausage with Curry Sauce)
• Side Dishes
• Kartoffelpuffer ( Картофельные оладьи)
• Kartoffelkloesse (картофельные клецки)
• Квашеная капуста (квашеная капуста)
• Spätzle (яичная лапша)
• Butterkäse (масляный сыр)
• Brezeln (Protzel)
• Немецкое пиво
• Традиционные немецкие десерты
• Lebkuchen (Gingerbread Cookies)
• Apfelkuchen (Apple Cake)
• Mohnstrudel (Seed Seed Seedel)

95. Kaisershmarrn (PANDSTRUDEL (POPPY SEDEL)

5

• .
• Где поесть в Берлине
• Rogacki
• Café am Neuen See
• Prater Garten
• Zur letzen Instanz 
• Markthalle Neun
• Где поесть в Мюнхене
• Hofbraeuhaus
• Kuchlverzeichnis
• Café Luitpold
• Ratskeller Munich
• Как провести Germony
• Hotel Adlon
• .
• Где остановиться в Мюнхене
• Hotel Laimer Hof
• Hotel Jedermann
• Hotel Mirabell Munich
• My Top Travel Resources

Традиционные немецкие блюда

Мясные блюда

Традиционные немецкие блюда довольно тяжелые и сытные. Мясо будет на каждом полуденном и вечернем приеме пищи, а часто и на завтрак.

Типичный прием пищи обычно включает сытные мясные порции, залитые насыщенным сливочным соусом, а также масляные булочки, запеченную тыкву и полный стакан пива.

Начнем с некоторых основных мясных блюд в Германии.

Sauerbraten (тушеный ростбиф) 9№ 0024

Жаркое по-немецки — это вкусное и сытное рагу из нежной говядины, маринованной в смягчающем уксусе и различных специях. Это сытное рагу традиционно подают с красной капустой и картофельными кнедликами (k artoffelklöße ) или отварным картофелем.

Обычно это маринование говядины, конины или оленины в смеси винного уксуса в течение нескольких дней. Будучи названным одним из национальных блюд Германии, квашеная капуста часто является главной звездой меню ресторанов.

Schweinshaxe (Свиная рулька)

Часто размером с голову взрослого человека, schweinshaxe i представляет собой свиную рульку. Обычно его жарят до тех пор, пока кожа не станет легко отделяться от костей, мясо не станет нежным и сочным, а кожа станет хрустящей и ломкой. Он особенно популярен в Баварии.

Мясо маринуется сутки, в случае больших кусков до недели. Затем Schweinshaxe обжаривают при низких температурах, как правило, в зависимости от размера, в течение двух-трех часов. Затем их подают с картофелем и капустой.

Лучшее место, чтобы попробовать это, безусловно, самая известная пивоварня Мюнхена Hofbraeuhaus (подробнее читайте ниже).

Риндеррулад (рулет из говядины)

Типичное блюдо Саксонии, этот говяжий рулет сочетает в себе разные вкусы в одном блюде. Качественные тонкие ломтики говядины обматывают беконом, луком, маринованными огурцами и горчицей, а затем обжаривают с красным вином для придания темного насыщенного вкуса.

Рулады традиционно подают на ужин либо с картофельными кнедликами, либо с картофельным пюре и маринованной краснокочанной капустой. Жареные зимние овощи — еще один распространенный гарнир.

Соус является абсолютным требованием для завершения блюда и обычно поливают мясо.

Шницель (котлета в панировке)

Хотя шницель — это скорее австрийское блюдо, в Германии он чрезвычайно популярен. Wiener Schnitzel , котлета в панировочных сухарях с сыром и ветчиной внутри, подается с зеленым салатом и картофелем.

Хазенпфеффер (тушеный кролик)

Я любитель тушеного мяса, поэтому не мог не упомянуть это традиционное немецкое блюдо.

Части кролика размером с укус, которые часто слишком малы для жарки, часами тушатся с луком и вином, чтобы приготовить это восхитительно насыщенное рагу. Маринад готовится из вина и уксуса, затем загущается кроличьей кровью.

Hase  по-немецки означает «заяц», а p feffer означает  «перец», ^{, хотя кулинарный контекст в целом относится к специям и приправам в блюде в целом. В Баварии и Австрии hasenpfeffer может включать сладкую или острую паприку.}

---

Традиционные немецкие колбасы

В Германии существуют давние традиции изготовления колбас; производится более 1500 различных видов колбас.

Есть много региональных деликатесов, таких как Münchner weißwurst (мюнхенская белая колбаса), популярная в Баварии , или c urrywurst  (приготовленная на пару свиная колбаса, нарезанная ломтиками и приправленная кетчупом карри), популярная в столичных районах Берлина.

Их обычно едят как уличную еду, но вы также найдете их на тарелке с квашеной капустой и горчицей в ресторанах по очень приличным ценам.

Bratwurst (Жареная колбаса)

Одним из самых популярных уличных блюд в Германии является bratwurst . Это тип свежей колбасы, обычно приготовленной из свинины и телятины и приправленной имбирем, мускатным орехом, кориандром или тмином.

Подается на гриле с хрустящей корочкой, с горчицей и кетчупом. Его также можно есть с квашеной капустой и горчицей или просто в булочке. Их часто жарят на раскаленных грилях по всей Германии, особенно летом.

Knockwurst (вареная колбаса)

Колбаса Knockwurst , приготовленная из мелко измельченной говядины и свинины, выглядит как большой хот-дог. Тем не менее, разница в качестве огромна, и колбаски сделаны из гораздо более качественных ингредиентов.

Розоватый цвет придает легкое копчение после первого кипячения, а специальная оболочка придает колбасе «щелчок», когда ее надкусываешь.

Эта колбаса готовится в булочной воде, как хот-доги, а затем подается на хорошем ржаном хлебе с дижонской горчицей.

Вайсвурст (сосиска с беконом)

Вайсвурст — это традиционная баварская колбаса, приготовленная из рубленой телятины и свиного бекона. Обычно его приправляют петрушкой, лимоном, мускатным орехом, луком, имбирем и кардамоном.

Обычно вайсвурст подают в качестве утреннего перекуса, его готовят путем осторожного приготовления в горячей воде. Нельзя использовать кипяток, так как он расщепляет оболочку. Затем их подают с большим кренделем, ложкой сладкой горчицы и хорошим пивом.

Currywurst (колбаса с соусом карри)

Изобретенная в Берлине Гертой Хойвер в 1949 году c urrywurst обычно готовится из свиной колбасы с соусом из кетчупа и порошка карри.

Каким-то образом эти ингредиенты были получены от британских солдат после войны и подавались на жареной колбасе.

В наши дни карривурст — самая популярная колбаса в Германии, и есть даже музей, посвященный ей. В Берлине и Гамбурге его подают с картофелем фри и булочкой.

 

---

Гарниры

Картофель — основной продукт традиционной немецкой кухни. Картофель вошел в немецкую кухню в конце 17 века и был почти повсеместным в 19 веке и с тех пор.

Также распространены пельмени ^{(включая Klöße как термин на севере или Knödel как термин на юге). Лапша из пшеничной муки и яиц довольно распространена, особенно в юго-западной части страны.}

Kartoffelpuffer (Картофельный блин)

Это жареный картофельный блин, похожий на латке. Пюре или тертый картофель смешивают с петрушкой, яйцами, луком в плоскую круглую форму, а затем обжаривают во фритюре, чтобы сформировать блин.

Обычно их подают на завтрак с яйцами. Их также можно подавать с яблочным пюре и сметаной для более десертного блюда.

Kartoffelkloesse (Картофельные клецки)

Эти традиционные немецкие картофельные клецки готовят двумя способами: из вареного картофеля и из смеси вареного и сырого картофеля. Картофель готовят, растирают и месят в большие липкие шарики, а затем, наконец, варят в подсоленной воде.

Идеальный гарнир к мясным блюдам, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо. Обычно его подают в качестве гарнира с большим количеством соуса, чтобы пельмени пропитались.

В Германии есть музей пельменей, который могут посетить гурманы. Узнайте об истории пельменей в Музее пельменей в Тюрингии и устройте дегустацию в конце. Он входит в десятку лучших музеев кухни мира.

Квашеная капуста (квашеная капуста)

Это еще одно чрезвычайно популярное немецкое блюдо, которое можно найти по всей стране. Квашеная капуста – это в основном ферментированная кислая капуста. Мелко нарезанная капуста обычно ферментируется различными молочнокислыми бактериями.

Он имеет длительный срок хранения и характерный кисловатый вкус, оба из которых являются результатом молочной кислоты, образующейся, когда бактерии сбраживают сахара в капусте. Подается со многими мясными блюдами.

Spätzle (яичная лапша)

Полностью вегетарианское блюдо, шпецле, чрезвычайно популярное блюдо не только в Германии, но и в Австрии, Швейцарии и Лихтенштейне. Яичная лапша готовится вручную из муки, яиц, соли и капельки газированной воды, чтобы взбить тесто.

Традиционно шпецле готовят путем соскребания длинных тонких полосок теста с деревянной (иногда влажной) разделочной доски в кипящую подсоленную воду, где они варятся, пока не всплывут на поверхность. После того, как лапша станет твердой, ее снимают и откладывают в сторону.

Шпецле подаются с большим количеством плавленого сыра, в качестве гарнира к мясным блюдам (например, шницелю) или даже могут быть основным блюдом.

Butterkäse (Масляный сыр)

«Масляный сыр» традиционно производится недалеко от швейцарской границы, он имеет кремовую текстуру и очень нежный вкус. Он содержит более 50% жира, поэтому чувствуется маслянистый вкус и прекрасно тает.

Его также называют damenkäse или «женским сыром» из-за его нежности и отсутствия запаха.

Brezeln (брецель)

Немецкие крендельки или Brezeln обязательны при посещении Германии. Вы найдете его в продаже на улицах, в крупных супермаркетах или продуктовых магазинах.

Большие толстые крендельки обычно продаются слегка подсоленными или с кунжутными семечками. Вы можете съесть их сами по себе или окунуть в сытную горчицу. Это была бы не Германия без приличного кренделя.

---

Немецкое пиво

Вы не можете приехать в Германию и не пить пиво. Традиция употребления пива в Германии уходит корнями в глубь веков, и сегодня она продолжает оставаться важной частью их образа жизни. Pilsner — самое популярное пиво в Германии. Это светлый лагер, и большинство городов варят его собственную версию.

Из всех регионов Германии Бавария наиболее известна разнообразием пива из-за различных сортов хмеля, выращиваемых в этом зеленом регионе. Баварское пиво включает характерное мутное пиво, называемое хефевайцен, или пшеничное пиво.

---

Традиционные немецкие десерты

Лебкухен (имбирное печенье)

Настоящий немецкий рождественский фаворит. Это разновидность имбирного печенья, иногда они покрыты глазурью из темного шоколада, орехами или сахарной пудрой.

Вы можете купить их в коробках на рождественских ярмарках, и обычно один или два киоска продают их с «острыми» надписями, нанесенными на верхушки печенья.

Apfelkuchen (яблочный пирог)

Этакий немецкий яблочный пирог , который просто восхитителен. Яблоки пропитывают сахаром, корицей и небольшим количеством лимонного сока, а затем запекают в маслянистой смеси для теста.

Изюм добавляют перед выпечкой, и пирог готовится довольно быстро, а затем подается с чашечкой отличного кофе.

Монштрудель (Штрудель с маком)

Штрейзель с маком является основным блюдом в каждой немецкой семье во время рождественских праздников. Простой штрейзель из дрожжевого теста и кремовой маковой начинки.

Kaiserschmarrn (Блины)

Kaiserschmarren — это разновидность традиционных немецких блинов, которые готовят из сладкого теста, а затем готовят на сливочном масле. Поскольку яйцо взбивается отдельно в безе, которое добавляется в тесто, блин получается очень воздушным.

Традиционно кайзершмаррен разрезают двумя вилками на кусочки при обжаривании и посыпают сахарной пудрой. Блины также называют «императорскими блинами», так как кайзер Франц Йозеф был большим поклонником этих блинов.

Торт «Черный лес»

Очень популярный торт в 1980-х, этот торт всегда подавали на вечеринку. Он стал настолько популярным во всем мире, что прославил Шварцвальд в Германии.

Торт «Черный лес» полон вишни, шоколада, ликера и взбитых сливок. Официальное немецкое название — «Schwarzwälderkirschtorte», что является довольно многословным названием торта, пропитанного ликером Кирш перед выпечкой.

Stollen

Этот немецкий традиционный хлеб обычно подают на Рождество. По сути, это фруктовый торт, наполненный сахарной пудрой и конфетами. В Германии его зовут Christstollen, и его обязательно нужно попробовать, если вы находитесь в Германии на Рождество.

---

Где поесть в Берлине

Берлин — самый посещаемый город Германии, и легко понять, почему, оказавшись здесь. У него интересное сочетание старого и нового, что можно увидеть и в его кулинарной сцене. Прежде чем я перейду к традиционной немецкой кухне, которую вы должны попробовать, вот некоторые из лучших мест, где можно поесть в Берлине:

Rogacki

Этот ресторан имеет более чем 90-летнюю историю в Берлине, начиная с 1920-х годов. Это неотъемлемая часть кулинарной сцены Берлина. Звездой шоу здесь является копченая форель и угорь. Прочтите отзыв на TripAdvisor.

Café am Neuen See

Пожалуй, самый красивый биргартен (пивной сад) в Берлине Café am Neuen See расположен на берегу озера. В кафе подают блюда на гриле и, конечно же, пиво.

Prater Garten

Старейший берлинский пивной сад Prater Garten спрятан где-то на заднем дворе Кастаниеналлее. Вы можете насладиться пивом в непринужденной обстановке, а когда стемнеет, деревья загорятся волшебными огнями, добавляя вечеру нотку романтики. Прочтите отзыв на TripAdvisor.

Zur letzen Instanz 

Один из самых знаковых и старейших ресторанов Берлина, который находится на одном и том же месте с 1621 года. Легенда гласит, что знаменитости от Наполеона до Чарли Чаплина ели здесь.

Markthalle Neun

Этот рыночный зал, без сомнения, является культурным центром немецкой кухни как в прошлом, так и в настоящем. Вновь открывшийся в 2011 году, ровно через 120 лет после его первоначального открытия, рынок принимает у себя огромное количество разнообразных киосков с едой, от американского барбекю до коптильных рыб и небольших крафтовых пивоваров.

---

Где поесть в Мюнхене

Мюнхен — невероятно очаровательный и исторически богатый город, и, на мой взгляд, это лучшее место, где можно отведать традиционные немецкие блюда. Здесь также находится одна из лучших рождественских ярмарок в Германии, и это отличное место, чтобы попробовать вкусные и настоящие немецкие блюда.

Вот некоторые из лучших мест, где можно отведать традиционные немецкие блюда в Мюнхене:

Хофбройхаус 

Крупнейшая и самая известная пивоварня Мюнхена предлагает традиционные немецкие блюда и лучшую еду в городе. Здесь большие пинты домашнего пива подаются вместе с соблазнительными блюдами местной кухни. Обслуживающий персонал одет в традиционные дирндль и ледерхозен. Прочтите отзыв на TripAdvisor.

Kuchlverzeichnis 

Это еще одно отличное место, где можно попробовать традиционные немецкие блюда в Мюнхене. Традиционный баварский декор, костюмированные официанты и приятная теплая атмосфера делают это заведение популярным. Все традиционные немецкие блюда, перечисленные выше, можно найти в меню здесь. Здесь также меньше людей, чем в Хофбройхаусе. Прочтите обзор Tripadvisor здесь.

Café Luitpold

Если вы любите восхитительную выпечку и посещаете места, которые говорят о романтике, вы найдете свой путь в Cafe Luitpold. Это источник абсолютно лучшей выпечки в Мюнхене, из которой вы можете выбрать свои любимые из огромного множества на прилавке.

Ratskeller Munich

Если вы гурман любого толка, вы наверняка слышали о Ratskeller Munich, исторической таверне, расположенной в историческом здании. Это место похоже на старинный дворец с его сводчатыми потолками, облицованными красным деревом, витражами и великолепными деревянными стульями и столами ручной работы. Прочтите обзор Tripadvisor здесь.

---

Как передвигаться по Германии

На машине

Аренда автомобиля — отличный способ путешествовать по Германии, особенно если вы хотите исследовать сельскую местность, замки и небольшие города. Имея собственные колеса, вы можете путешествовать независимо, в своем собственном темпе.

Вождение в Германии также доставляет удовольствие, поскольку на автобанах буквально нет официальных ограничений скорости. На двухполосном шоссе Bundesstrassen спокойнее и машины едут медленнее.

Мы всегда бронируем прокат автомобилей через Discover Car Hire, так как они всегда предлагают нам лучшие цены и лучшие услуги. Аренда автомобиля в Германии не дорогая, и вы легко можете арендовать автомобиль на неделю примерно за 280 долларов США.

Поездом

Если вы едете только в крупные города Германии, лучше всего сесть на поезд. Deutsche Bahn (DB), немецкая железнодорожная служба, надежна и быстра. Скоростные поезда InterCity Express (ICE) — одни из самых быстрых в Европе. Поезда Eurocity (EC) соединяют города Германии с пунктами назначения в соседних странах.

Немецкий железнодорожный проездной может быть хорошей идеей, если вы планируете путешествовать от трех до 15 дней в течение одного месяца. Дни не обязательно должны идти подряд. Скидки предоставляются для более чем одного человека, путешествующего вместе, и для путешественников в возрасте до 26 лет. Дети в возрасте от 6 до 11 лет ездят бесплатно (ограничение: двое детей с каждым взрослым).

---

Где остановиться в Берлине

Hotel Adlon Kempinski

Для тех, кто хочет разориться, этот пятизвездочный отель высокого класса является одним из лучших отелей в Берлине. К услугам гостей просторные элегантно обставленные номера и превосходный спа-салон, где можно расслабиться. Отель расположен рядом с Бранденбургскими воротами, в нескольких минутах ходьбы от большинства достопримечательностей, включая мемориал жертвам Холокоста и контрольно-пропускной пункт Чарли. Проверьте последние тарифы здесь.

Mandala Hotel

Этот 5-звездочный дизайн-отель в центре Берлина предлагает стильные номера-студио и люксы с кухней. Он расположен напротив Sony Center на Потсдамской площади. К услугам гостей элегантный спа-центр, бесплатный Wi-Fi и ресторан, удостоенный двойной звезды Мишлен. Бранденбургские ворота находятся в 10 минутах ходьбы от отеля, а вокзал Потсдамской площади — всего в 100 метрах. Забронируйте здесь.

Grand Hostel Berlin

Этот хостел постоянно оценивается как один из лучших в Берлине и Германии. Элегантный 19Этот хостел в здании 19-го века расположен в красочном берлинском районе Кройцберг. К услугам гостей бесплатный Wi-Fi, отличное транспортное сообщение и приветственный набор с картой города. Станция метро Möckernbrücke находится всего в 200 метрах, что обеспечивает легкий доступ к достопримечательностям столицы. Забронируйте здесь.

---

Где остановиться в Мюнхене

Большинство мюнхенских отелей сосредоточено в центре города, в основном на площади Карлсплац и вокруг главного железнодорожного вокзала. Есть много вариантов, от бюджетных хостелов до дорогих отелей в этом районе.

Hotel Laimer Hof

Если вы можете позволить себе роскошный 5-звездочный отель, остановитесь в потрясающем отеле Laimer Hof к западу от центра города. Он расположен рядом с дворцом Нимфенбург, летней резиденцией в стиле барокко прошлых баварских монархов. Построенное в 1890 году, это здание кремового цвета с башенками и башнями. Проверьте последние тарифы.

Hotel Jedermann

Мы остановились в недорогом трехзвездочном отеле Hotel Jedermann на улице Байерштрассе, рядом с железнодорожной станцией и в 5 минутах ходьбы от центра. Со стоимостью номера от 50 евро за номер и прекрасным расположением он предлагает отличное соотношение цены и качества. Забронируйте проживание здесь.

Hotel Mirabell Munich

Этот семейный отель в западной части Мюнхена расположен рядом с замком Нимфенбург и в 10 минутах ходьбы от Старого города. Этот семейный отель, построенный в 1886 году, представляет собой виллу в стиле неоренессанс. К услугам гостей номера, индивидуально оформленные в классическом стиле. Забронируйте проживание здесь.

---

Это правда, что большинство людей едут в Германию не за едой; но немецкая еда действительно может вас удивить.

Прежде чем сделать заказ в ресторане, спросите, что является местным, чтобы попробовать региональные блюда.

Знание этих фактов о еде в Германии поможет вам изучить культуру питания Германии и получить удовольствие от поездки в эту страну.

Вы едете в Германию? Вы пробовали какое-нибудь из этих блюд?

 

Мои лучшие ресурсы для путешествий

За годы (посетив более 140 стран) я кое-что узнал о планировании путешествий. Я составил этот список туристических ресурсов, которые я лично использую, чтобы найти лучшие предложения и забронировать путешествия! Для получения дополнительной информации посетите страницу ресурсов с советами путешественникам.

• Бронирование рейсов : Kayak отлично подходит для поиска лучших дат для полета, поскольку он позволяет искать самые низкие авиабилеты в течение 3 дней. Затем я использую Skyscanner , так как они всегда предлагали мне самые низкие тарифы на авиабилеты.
• Проживание:  Я всегда использую  Booking.com   для бронирования отелей, в основном из-за гибкой политики отмены и хорошего обслуживания клиентов. Там же можно найти квартиры для краткосрочной аренды (я предпочитаю не пользоваться Airbnb из-за наценок).
• Туристическая страховка:  Важно иметь туристическую страховку, независимо от того, путешествуете ли вы на несколько дней или месяцев. Safety Wing — самая популярная туристическая страховая компания для покрытия COVID19. Я пользуюсь их планом Nomad Insurance, который покрывает любые расходы на здравоохранение, которые у меня могут быть по всему миру. Обратитесь к моему руководству по страхованию путешествий для получения более подробной информации.
• Медицинский совет:  Я всегда обращаюсь к путеводителям на   Веб-сайт CDC  для получения рекомендуемых лекарств и вакцин. Вы можете получить их в офисе своего туристического врача или в аптеке.
• Экскурсии:  Если вы ищете всеохватывающие туры, я рекомендую экипировку для небольших групп, G Adventures . Я путешествовал с ними в Антарктиду, Монголию, Шпицберген и Непал, и мне нравилась каждая поездка. Для однодневных туров я всегда бронирую с помощью Viator и GetYourGuide 9.0024 ; у них есть простые системы бронирования и бесплатная отмена.
• Аренда автомобилей: Я всегда бронирую автомобили напрокат по телефону Discover Cars , так как они всегда предлагают нам лучшие цены и обслуживание клиентов (с бесплатной отменой). Мы использовали их на Сейшельских островах, в Южной Африке, Испании, Перу и Мексике.
• Транспорт : По возможности я бронирую местный транспорт онлайн, используя Bookaway и Busbud . Они более надежны, чем многие местные транспортные сайты, и охватывают поезда, автобусы и аренду автомобилей.
• Рестораны: TripAdvisor — мой ресурс для отзывов и бронирования ресторанов. Я также бронирую столики в ресторанах на OpenTable.
• Интернет/данные : Приобретите eSIM на Airalo перед поездкой, чтобы оставаться на связи, куда бы вы ни отправились. Просто скачайте приложение перед поездкой, купите пакет данных и вуаля! Нет необходимости менять SIM-карты или посещать салон связи.

Нелли Хуанг — основательница WildJunket. Родом из Сингапура, Нелли побывала в более чем 140 странах на 7 континентах. Как блоггер о приключенческих путешествиях, она проявляет особый интерес к необычным местам назначения и глубоким переживаниям. Ее работы публиковались во многих крупных изданиях, включая BBC Travel, CNN и LonelyPlanet.com. Узнайте больше о ней здесь и получайте больше новостей от нее на ее Facebook и Instagram.

Ссылка для загрузки страницы

Перейти к началу

Немецкая еда — немецкая культура

Что приходит на ум, когда вы думаете о немецкой кухне? Верно, квашеная капуста и колбаса, пирог с вишней из Шварцвальда и пиво, много-много немецкого пива.

Однако это было бы огромным обобщением и упрощением, потому что в настоящее время все изменилось в сторону более легкой кухни, возрождения региональных кухонь в Германии. Немецкое признание здоровой, хорошо приготовленной пищи, подаваемой с осторожностью, хорошо известно. Всем, кто любит вкусно покушать, немецкая кухня понравится.

Хотя из-за традиционных блюд, таких как пельмени, колбасные изделия, выпечка и пиво, Германия может показаться худшим местом для здорового питания, на самом деле рестораны предлагают иностранные блюда и neue Küche (современную кухню). Шеф-повара, прошедшие обучение в Швейцарии, Франции или Италии, возвращаются в Германию, чтобы открыть рестораны континентальной кухни, а итальянцы и турки, многие из которых изначально приехали в Германию в качестве «гастарбайтеров», владеют ресторанами со своими кулинарными традициями. Есть много различий в кулинарных традициях с солониной, картофелем, свекольными корнями, сельдью, супом из угря на севере и Spargel, Braten, Spätzle и Brotzeit, поздним завтраком с этими замечательными черными хлебцами и Wurst, на юге.

Немцы предпочитают сытные блюда, включая мясо, такое как свинина, говядина и птица, в порядке популярности. В среднем человек в Германии потребляет до 72 фунтов мяса в год. Мясо обычно жарят и употребляют в виде колбас. В Германии насчитывается более 1500 различных видов колбас.

Завтрак (Frühstück) обычно состоит из хлеба, тостов и/или булочек (термин для которых сильно различается в зависимости от региона, Brötchen, Semmeln, Schrippen, Wecken или Rundstücke являются одними из наиболее распространенных) с джемом («Мармелад» или «Конфитюр»), мармелад или мед, яйца и крепкий кофе или чай (молоко, какао или сок для детей). Мясные деликатесы, такие как ветчина, соленое мясо и салями, также обычно едят с хлебом по утрам, как и различные сыры. Во время завтрака также можно найти различные мясные спреды, такие как Leberwurst (буквально печеночная колбаса).

Традиционно основным приемом пищи является обед (Mittagessen), который едят около полудня. Ужин (Abendessen или Abendbrot) всегда был небольшим приемом пищи, часто состоящим только из разнообразного хлеба, мяса или колбас, сыра и каких-то овощей, похожих на завтрак, или, возможно, бутербродов. Однако в Германии, как и в других частях Европы, за последние 50 лет изменились гастрономические привычки. Сегодня многие люди едят лишь небольшие порции в середине рабочего дня на работе и с удовольствием ужинают вечером дома со всей семьей.

Овощи часто добавляют в тушеные блюда или овощные супы, но их также можно подавать в качестве гарнира. Очень распространены морковь, репа, шпинат, горох, фасоль и многие виды капусты. Жареный лук является обычным дополнением ко многим мясным блюдам по всей стране. Картофель, хотя и составляет основную часть рациона, немцы обычно не причисляют к овощам. Спаржу, особенно белую спаржу, известную как Spargel, особенно любят в Германии в качестве гарнира или основного блюда. Иногда рестораны даже посвящают целое меню только Spargel, когда наступает подходящий сезон (поздняя весна).

Другой вид гарнира, лапша, обычно толще, чем итальянская паста. Особенно в юго-западной части страны преобладает разновидность лапши Spätzle, которая содержит очень большое количество желтка. Помимо лапши, очень распространены картофель и клецки (Klöße или Knödel), особенно на юге. Картофель чаще всего подают вареным в соленой воде, но пюре и жареный картофель также являются традиционными, а картофель фри в настоящее время стал очень распространенным явлением.

Говоря о напитках, нельзя не упомянуть пиво и вино. Пиво очень распространено во всех частях Германии, многие местные и региональные пивоварни производят самые разные сорта пива. Как правило, это не очень дорого и хорошего качества. По разнообразию и качеству немецкое пиво не имеет себе равных. Самая старая пивоварня в мире находится в Баварии, но и другие регионы Германии славятся традициями пивоварения. Экспортное пиво и более горький пильз, самый популярный сорт пива, также производятся в Берлине, Гамбурге, Руре, Гессене и Штутгарте. Альтбир, очень ранний продукт пивоварения, сегодня можно найти по всей Германии.

Хорошее немецкое вино славится своей естественной легкостью и тонким балансом сладости и кислотности. Большинство виноградников процветает на крутых склонах холмов, защищенных от суровых ветров лесистыми соседними холмами, особенно на берегах рек Рейн и Мозель и их притоков. Виноградники извлекают выгоду из тепла, отражающегося от залитой солнцем воды. Медленное созревание винограда придает немецким винам типичную свежую фруктовую кислотность.

По всей Германии готовят самые разнообразные торты, чаще всего со свежими фруктами. Яблоки, сливы, клубника и вишня регулярно используются в тортах. Schwarzwälder Kirschtorte (торт «Черный лес») — еще один очень известный торт. Немецкие пончики (у которых нет отверстия) обычно представляют собой шарики из теста с джемом или другой начинкой внутри и известны как берлинер или крапфен в зависимости от региона. Немецкий шоколадный торт — это многослойный шоколадный торт с начинкой из кокосово-ореховой глазури. Этот торт на самом деле не является традиционным немецким десертом, несмотря на его название. Оригинальный рецепт был прислан домохозяйкой в ​​1957 в газету в Техасе. В нем использовался сладкий шоколад Бейкера Германа, который был создан в 1852 году англичанином по имени Сэмюэл Герман для шоколадного бренда Бейкера. Апостроф был случайно опущен в последующих публикациях, в результате чего появился немецкий шоколадный торт, который мы знаем сегодня.

Хлеб составляет большую часть рациона немцев, его обычно едят на завтрак и в виде бутербродов вечером, редко как гарнир к основному блюду. Важность хлеба (Brot) в немецкой кухне также иллюстрируется такими словами, как Abendbrot (ужин, буквально «Вечерний хлеб») и Brotzeit (закуска, буквально «Время хлеба»). На самом деле, одной из основных жалоб немецких экспатриантов во многих частях мира является их неспособность найти приемлемый местный хлеб. Немецкие пекарни производят около 6000 видов хлеба и около 1200 различных видов кондитерских изделий.

Хлеб подается почти с каждым (не основным) приемом пищи. Хлеб не считается гарниром и считается важным для здорового питания.

Самые популярные сорта хлеба в Германии:

1. Ржано-пшеничный («Roggenmischbrot»)
2. Тостовый хлеб («Toastbrot»)
3. Цельнозерновой («Фолькорнброт»)
4. Пшенично-ржаной («Weizenmischbrot»)
5. Белый хлеб («Вайсброт»)
6. Мультизерновые («Mehrkornbrot»)
7. Рожь («Роггенброт»)
8. Семена подсолнечника («Sonnenblumenkernbrot»)
9. Семена тыквы («Kürbiskernbrot»)
10. Луковый хлеб («Цвибельброт»)

Более темный хлеб с преобладанием ржи, такой как Vollkornbrot или Schwarzbrot, типичен для немецкой кухни. Пумперникель, приготовленный на пару хлеб, известен во всем мире, хотя и не является представителем немецкого черного хлеба в целом.

Существуют сотни различных блюд и напитков, многие из которых типичны только для некоторых регионов Германии. Вы вряд ли найдете многие из этих блюд в какой-либо другой стране, кроме Германии. От известных фаворитов до региональных сюрпризов — здесь вы найдете множество немецких рецептов.

Немецкая кухня – мой голодный путешественник

Немцы едят чисто и обильно, а главное, делают это с большим удовольствием. Неспешно (как правило) и в веселой компании, оживленно болтая. В Германии не принято отказываться от еды, возможно, поэтому стол обычно ломится от множества различных блюд, а порции каждого просто огромны.

Культ еды – основа немецкой кулинарии. Любовь немцев к колбасе очевидна — количество традиционных немецких блюд с колбасой превышает 300, и в каждом регионе страны есть свои особенные рецепты. Было бы большой ошибкой сказать, что немецкая кухня — это только колбаса.

Кулинарная история немецкой кухни насчитывает много веков, и каждый регион имеет свою собственную географию и кулинарную историю. Во многих традиционных немецких блюдах заметно влияние кухонь соседей, особенно Италии, Бельгии и Франции.

Courses

CoursesAppetizerBreadBreakfastBrunchDessertDipLunchMain CourseSaladSauceSide DishSnackStreet Food

Keywords

KeywordsAnchovyAsparagusBaconBakeBeefBoilBraiseBreadButterCabbagecakeChallengingCheeseCherriesChickenChocolateCream CheeseDairyDuckEasyEggsFlourFruitGamedayGluten FreeGrillHerbsHot DogKosherLiquorMarinateMediumNoodlesPan FryPassoverPastaPorkPotatoesRoastSauerkrautSausageSecond HalfSeedsSimmerSteamSugarTomatoUncookedVeganVegetablesVegetarianVinegarWine

Difficulty

DifficultyEasyMedium

Поиск

Немецкая кухня, помимо характерных европейских черт, часто отличается неожиданно простым приготовлением. Наиболее распространенными продуктами в Германии, например, являются   картофель, мясо и овощи . А «коронный» имбирь немцев — очень простое блюдо — баварские колбаски с тушеной капустой, которые можно найти в меню любого ресторана этой страны.

Еще одно не менее интересное классическое немецкое блюдо — кисло-сладкая зауберрат, типичная для традиционной кухни Центральной Германии. Приготовление блюда очень простое – говядина несколько дней маринуется в вине и уксусе, затем тушится с изюмом, свекольным сиропом, имбирем, яблоками и овощами. К столу это блюдо принято подавать с картофельными кнедликами или яблочными кубиками.

В некоторых регионах Германии сосиски настолько популярны, что их употребляют в любое время суток – на завтрак, обед и ужин. Кроме того, немцы используют разные виды своих сосисок как в качестве самостоятельного блюда с гарниром и без него, так и в качестве дополнительных ингредиентов к салатам, супам или основным блюдам. Помимо сосисок, в состав традиционного немецкого мяса могут входить разные виды фрикаделек, шницелей, бифштексов и шнеков. Следует отметить, что немцы не слишком любят острые и прочие острые приправы в процессе приготовления, поэтому в традиционной немецкой кухне вы не найдете острых рецептов.

Обед для немцев – это время основного приема пищи, а суп – его неотъемлемая часть. Наиболее распространенными рецептами супов в немецкой кухне являются щи с сосисками , саксонский картофельный суп с беконом и луковый веймарский суп . Есть также несколько необычных рецептов супов, таких как клубничный суп , который готовится из клубники и вина. Aintopf — самый наваристый суп в немецкой кухне. Его готовят из нескольких сортов копченостей и колбас. Такое блюдо вообще заменяет и первое, и второе блюдо. Помимо супов, большое место в немецкой кухне занимают бульоны – в огромном количестве и разнообразии.

Рыбу в Германии готовят не только как самостоятельное блюдо, но и кладут в салаты, закуску, бутерброды . Следует отметить, что в разных регионах рыбу и морепродукты готовят по собственным рецептам. Например, рыбу по-византийски тушат с луком, овощами и цедрой лимона. А основным ингредиентом, придающим пикантный вкус мюнхенской рыбе , является пиво, из которого готовится это блюдо.

Овощи в немецкой кухне используются для приготовления почти всех мясных блюд, супов, основных блюд, блюд и салатов. Чаще всего на гарнир в Германии подают отварной картофель, морковь, капусту, шпинат, репу.

Огромное количество пекарен, кондитерских и закусочных можно найти по всей Германии. Вкус немецкого хлеба специфический и необычный из-за основного ингредиента – ржаной муки. Вот почему немецкий хлеб обычно называют «земляным». В настоящее время можно перечислить более трехсот сортов только хлеба, не говоря уже о многочисленных сдобном печенье, круассанах, марципановых пирожках, тыкве, фруктах, кремах и других начинках из страны.

К тортам тоже относятся очень серьезно. Десерты и сладости в этой стране готовят, что называется, «от души». Каждый торт можно назвать поистине многогранным и необыкновенно красивым шедевром. Например, baumkuchen («тортовое дерево») — торт, который не только имеет неповторимый вкус, но и имеет свои секреты приготовления. Тесто смешивают с кардамоном, гвоздикой и особым видом фасоли. Затем его раскатывают деревянной точилкой, складывают и снова скручивают ровно тринадцать раз, создавая слои, напоминающие годичные круги дерева. После этой манипуляции торт охлаждается сутки в холодильнике, после чего собирается и украшается ванильным кремом, белым или молочным шоколадом.

Самым традиционным и любимым напитком в Германии, конечно же, является пиво. Баварию по праву можно назвать пивной столицей мира. Здесь выращивают 965 квадратных миль зеленого хмеля.

Немецкую кухню никак нельзя назвать диетической. Практически все блюда готовятся исключительно путем жарки, тушения или запекания. Хорошо известны многовековые кулинарные традиции немцев. До сих пор здесь сохранилось множество обычаев и обрядов. В праздники, например, в Германии готовят т. н. «глукшвайн» (счастливая свинья). Это пирог в форме поросенка с монеткой во рту. Такое блюдо не только радует гостей своим занимательным видом, но и приносит в дом удачу и финансовое благополучие.

Немецкий стол

Последовательность немецких блюд не менялась на протяжении веков. Например, классический обычный немецкий завтрак включает в себя вареные яйца, ветчину или колбасу, хлеб и бутерброды с джемом. Обед состоит из нескольких блюд – супа, закуски, основного блюда и десерта в сопровождении бутербродов с сыром, рыбой или колбасой. На ужин немцы едят в основном холодные блюда. И невероятно, чтобы все это не сопровождалось традиционным немецким напитком, пивом, всегда присутствующим при каждом приеме пищи.

Удивительно, насколько велика любовь немцев к вкусной еде. Всем известно, что в пятницу во время Страстной недели – она же Страстная пятница – наблюдатели должны соблюдать строгий пост без мяса и других продуктов животного происхождения во время еды. Однако немцы прибегли к любопытной уловке: любители свинины придумали оригинальный рецепт — мясо со специями и овощами стали заворачивать в паштет. Таким образом, когда они ели такое блюдо во время поста, они оправдывались тем, что «Бог не заметит мяса под паштетом».