Фруктовый лед в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Рада приветствовать Вас на своем сайте вкусняшек, дорогие друзья!

Уже неделю, как у нас в регионе наступила невероятная жара. По крайней мере для меня температура выше 30 С — это слишком тяжело.

Поэтому пришлось спасаться мороженым, причем не простым, а необычным, домашним фруктовым льдом. Да, люди такие: когда вьюга они вспоминают о тепле, когда зной — о зимней стуже.

Если мысль, озвученная в предыдущем абзаце, к Вам подходит, тогда очень советую побаловать себя данным кулинарным чудом, дарующим прохладу и не требующим больших усилий для приготовления.

Однако при всей простоте рецепта, есть один важный нюанс, который обязательно необходимо соблюсти, именно тогда у Вас получится нежное, диетическое и витаминное мороженое, лишенное каких-либо недостатков. Об этом секрете читайте далее…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1.27/0.46/16. 8.

Ккал: 72.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 10 мин активного + 5 ч на заморозку.

Количество порций: 8 шт по 100 г.

Ингредиенты блюда.

• Малина — 100 г.
• Клубника — 100 г.
• Бананы — 600 г.
• Сок лимона — 50 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Фрукты и ягоды тщательно моем, удаляя из них примеси, отсоединяя плодоножки у клубники и малины.

Для данного рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Помещаем малину и клубнику в чашу блендера и измельчаем до однородности.

А вот и секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: чтобы семена ягод не хрустели на зубах, и итоговое блюдо получилось нежным и однородным, получившееся пюре необходимо протереть через сито. Оставшийся в сите жмых выбрасываем.

Бананы нарезаем небольшими кружочками и сразу же поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.

Измельчаем полученную массу в пюре при помощи блендера.

Затем соединяем все подготовленные составляющие и перемешиваем до однородности.

Разливаем полученную бананово-ягодную массу в формы и убираем в морозильную камеру на 5 ч до полного застывания.

Поделюсь еще одной хитростью от блога «про вкусняшки»: Вы легко извлечете готовое блюдо из пластика, просто потянув за палочку, если формочки с фруктовым льдом поместите в кипяток на несколько секунд.

Так как этот десерт не содержит химии, хранится он не очень долго и лучше есть его сразу после приготовления, так и вкус будет насыщеннее, и пользы больше.

Приятного аппетита, дорогие друзья, жду комментариев в социальных сетях!

Домашний фруктовый лёд рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

В отличие от стандартного фруктового льда, который обычно делают из фруктовых соков, смешанных с водой, этот сорбет готовится из замороженного фруктового пюре и сахарного сиропа. Приготовьте два вида пюре из манго и клубники, подсластите их сахарным сиропом и оттените их аромат и вкус лимоном и лаймом. Поочерёдно наполните получившимися пюре формы для мороженого, чтоб получился яркий и сочный фруктовый лёд на палочке, который к тому же ещё и очень полезный!

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 115, всего жиров 0 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 30 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. сахара
• 1 пакет замороженных манго
• Сок половины лайма
• 1 пакет замороженной клубники
• Сок половины лимона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для начала смешайте в небольшой кастрюльке 1 ст. воды и сахар. Поставьте на умеренный огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится.
2. В чашу блендера положите манго и налейте половину всего сахарного сиропа и сок лайма. Измельчите в однородную массу. Заполните смесью из манго нижнюю четверть формочек для мороженого и поставьте в морозилку на 20 минут.
3. Затем в чашу блендера положите клубнику и налейте оставшийся сахарный сироп и лимонный сок. Измельчите в однородную массу. Разлейте клубничную смесь в формы поверх манго, заполнив их до половины. Поставьте в морозилку на 20 минут.

   Повторите ещё по одному слою манго и клубники и полностью заморозьте фруктовый лёд.

Категории:

как сделать домашнее мороженое в домашних условиях

В разгар самых жарких дней мы можем думать только о прохладных напитках и о мороженом. Редакция ХОЧУ.ua задумалась о последнем лакомстве настолько серьезно, что собрала для вас пять лучших рецептов домашнего мороженого у западных фуд-блогеров. В этом материале вы найдете идеи, которые подскажут, как можно приготовить невероятно вкусный фруктовый лед в домашних условиях.

Фруктовый лед с ягодами, фруктами и даже с коктейлем Мохито – все это не десерты из модного заведения, а домашнее мороженое, которое вы с легкостью сможете сделать у себя дома. Единственное дело, над чем вам придется попотеть, тоже весьма неказисто – это поиск формочек для мороженого, которые сейчас есть в многих кулинарных магазинах и даже супермаркетах.

И важная подсказка, которую не стоит забывать. Вынимая мороженое из формы, можно нечаянно разрушить всю красоту, поломав его. Поэтому советуем вам на несколько секунд опускать форму в миску с теплой водой, а затем без проблем вынимать фруктовый лед.

Читать также
Лето в городе: где в Киеве самое вкусное мороженое

Фруктовый лед с ягодами и йогуртом

Что нам понадобится:

200 г клубники/малины
¼ стакана сахара
200 г черники
1,5 стакана обезжиренного йогурта

Как готовить фруктовый лед с ягодами и йогуртом

1. Помыть ягоды. Взбить клубнику с 1 столовой ложкой сахара. Затем отдельно взбить чернику с одной столовой ложкой сахара. И в отдельной посудине смешать обезжиренный йогурт с 2 столовыми ложками сахара.
2. Подготовить формы и выложить в них слоями клубнику, чернику и сверху залить йогуртом. Поставить домашнее мороженое в холодильник, а когда оно немного застынет, вставить в него палочки.

Фруктовый лед с Мохито

Что нам понадобится:

1 стакан воды
¾ стакана сахара
1 стакан рома
1, 5 стакана спрайта или содовой
1-2 лайма
листья мяты (около 20 листиков)

Как приготовить фруктовый лед с мохито

1. Сперва нужно сделать сахарный сироп. Для этого наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и кладем листья мяты. Периодически помешиваем и доводим до кипения. После этого делаем максимальный огонь и варим мяту 1 минуту. Уменьшаем огонь и кипятим мяту еще 3 минуты. Выключаем огонь, ставим сироп охлаждаться, затем сцеживаем его, а листья мяты можно выбросить.
2. Пока сироп остывает, налейте содовую в стакан и ложкой немного выбейте из нее пузырки. Затем разрежьте лаймы и выдавите из них сок.
3. В посудине смешать остывший мятный сироп, ром, содовую и лаймовый сок. Залить мохито по формам и поставить замораживаться. Когда Мохито-мороженое немного застынет, вставить в него палочки.

Фруктовый лед с кокосом и малиной

Что нам понадобится:

400 мл кокосового молока
350 г малины
4 ст. ложки меда
1 спелый банан
5 ст. ложек свежевыжатого сока лайма

Как готовить фруктовый лед с кокосом и малиной

1. Добавить в кокосовое молоко 2 столовых ложки меда, перемешать. Отлить 1/3 молока в отдельную посудину.
2. В блендер вылить большую часть кокосового молока, добавить оставшиеся мед, положить нарезанный банан и малину. Взбить до однородной массы. Разлить по формам, оставив немного места, и вылить сверху оставшееся кокосовое молоко – это делается для визуального эффекта.
3. Когда мороженое из кокоса и малины немного застынет, вставить в него палочки. Желательно оставить его в морозильнике на всю ночь.

Читать также
Рецепт домашнего вина из малины: уникальный напиток со вкусом лета

Фруктовый лед с арбузом

Что нам понадобится:

½ стакана содовой
1 лайм
3 ст. ложки меда
4 стакана арбуза, нарезанного кубиками

Как готовить фруктовый лед с арбузом

1. Слегка выбить ложкой пузырьки из содовой. Добавить к ней сок свежевыжатого лайма и мед. Хорошенько смешать (можно воспользоваться блендером).
2. Нарезать арбуз кубиками, стараясь достать из мякоти все косточки. Положить арбуз в блендер, добавить содовую с медом и смешать.
3. Разлить арбузную смесь по формам и поставить замораживаться. Когда она немного застынет, вставить в мороженое палочки.

В этом рецепте можно заменить содовую на кокосовую воду – это очень вкусно.

Фруктовый лед с персиком

Что нам понадобится:

50 г корня имбиря
½ стакана воды
1/3 стакана сахара
2 спелых персика

Как приготовить фруктовый лед с персиком

1. Очистить корень имбиря и нарезать его на мелкие кусочки. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар и бросить туда корень имбиря. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и кипятить сироп около 10 минут, периодически помешивая. Затем отставить сироп в сторону, чтобы он остыл.
2. Процедить остывший сироп через сито, выбросив имбирь. Нарезать мякоть персика, положить в блендер, добавить воду и взбить. К персиковой смеси добавить сироп и перемешать.
3. Разлить сок с имбирем по формам, поставить замораживаться. Через какое-то время вставить в мороженое палочки.

Материалы по теме:

Мороженое Фруктовый лед — с доставкой за 1 час

Казань

• Покупайте как юрлицо
• Мобильное приложение
• Реферальная программа
• Зарабатывай с Ozon
• Подарочные сертификаты
• Пункты выдачи
• Постаматы
• Помощь
• Бесплатная доставка

Каталог

ЭлектроникаОдежда, обувь и аксессуарыДом и садДетские товарыКрасота и здоровьеБытовая техникаСпорт и отдыхСтроительство и ремонтПродукты питанияАптекаТовары для животныхКнигиТуризм, рыбалка, охотаАвтотоварыМебельХобби и творчествоЮвелирные украшенияВсё для игрКанцелярские товарыТовары для взрослыхАнтиквариат и коллекционированиеЦифровые товарыБытовая химияМузыка и видеоАвтомобили и мототехникаOzon УслугиЭлектронные сигареты и товары для куренияOzon PremiumOzon GlobalТовары в РассрочкуУцененные товарыOzon CardСтрахование ОСАГОРеферальная программаOzon TravelРегулярная доставкаOzon HealthyДля меняOzon DисконтOzon MerchOzon Бизнес для юрлицOzon КлубУскоренная доставка!Ozon LiveMom’s club
Везде
0Войти 0Заказы 0Избранное0Корзина

• TOP Fashion
• Premium
• Ozon Card
• LIVE
• Акции
• Бренды
• Магазины
• Сертификаты
• Электроника
• Одежда и обувь
• Детские товары
• Дом и сад
• Ozon Travel
• Dисконт

Произошла ошибка!

Вернуться на главную
Зарабатывайте с OzonВаши товары на OzonРеферальная программаУстановите постамат Ozon BoxОткройте пункт выдачи OzonСтать Поставщиком OzonЧто продавать на OzonEcommerce Online SchoolSelling on OzonО компанииОб Ozon / About OzonВакансииКонтакты для прессыРеквизитыАрт-проект Ozon BallonБренд OzonГорячая линия комплаенсПомощьКак сделать заказДоставкаОплатаКонтактыБезопасностьЮридическим лицамДобавить компанию в Ozon БизнесМои компанииКэшбэк 5% с Ozon. СчётПодарочные сертификаты
© 1998 – 2021 ООО «Интернет Решения». Все права защищены.
OzonИнтернет-магазинOzon ВакансииРабота в OzonOZON TravelАвиабилетыOzon EducationОбразовательные проектыLITRES.ruЭлектронные книги

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Приятно в жаркую погоду иметь под рукой вкусный и прохладный десерт, вкусовые качества которого помогут не только снизить градус, но и дадут массу непередаваемых, приятных ощущений. Мороженое фруктовый лед, сделанное собственными руками, будет весьма к месту. Тем более что приготовить его можно в домашних условиях, быстро и самое главное, из тех продуктов и ингредиентов, которые есть под рукой.

В отличие от привычного всем мороженого, замороженный лед считается низкокалорийным продуктом. В состав десерта обычно входит замороженный фруктовый сок, купленный в магазине или концентрированный домашний компот. Десерт прекрасно утоляет жажду и быстро снижает температуру тела.

Как делается холодный десерт

Идея заморозить сок из фруктов не нова. Еще в давние времена кулинары пытались создать приятный на вкус прохладный и вкусный десерт, используя натуральные соки из ягод или фруктов. Такое лакомство было особо популярным среди вельмож, особенно на арабском востоке и в странах с жарким климатом.

Создать аналогичный шедевр своими руками сегодня может каждый, имея под рукой холодильник, свежие фрукты, домашний компот или пакет сока, купленного в магазине. Использовать можно любые свежие ягоды или фрукты, фасованный сок из магазина, замороженные фрукты и ягоды. Если Вы решили обойтись полностью своими силами, то для будущего мороженого прекрасно подойдут клубника или вишня. Оригинальным на вкус станет замороженный лед и  сока арбуза или дыни.

Не имея под рукой, ни того, ни другого, можно решить проблему с помощью сока, купленного в магазине. В данном случае можно получить удивительную вкусовую гамму тропических фруктов, создав экзотический замороженный коктейль. Для полноты фруктовой массы перед заморозкой добавляют крахмал или желатин в качестве стабилизаторов. Полученную массу разливают в креманки или мороженицы, специальные формы для мороженого с целью последующей заморозки.

Одна из особенностей приготовления замороженного фруктового сока, является возможность осуществлять вариации с цветовой гаммой. Используя соки разных фруктов, можно сделать мороженое многослойным и многоцветным, где каждый слой отличается своим цветом и особенным вкусом.

Готовим замороженный лед из фруктового сока

Используя собственную фантазию и необходимые ингредиенты, можно быстро и легко создать неповторимый фруктовый десерт, холодный и вкусный. Основным ингредиентами для приготовления одной порции мороженого необходимы следующие компоненты:

• натуральный фруктово-ягодный сок –  250 г.;
• сахарный песок – 300 г.;
• желатин  –  6 г.;
• крахмал – 20 г.;
• вода  – 450-500 мл.

При желании можно добавить во фруктовую смесь лимонной кислоты, по вкусу. Сок можно получить самостоятельно, выжимая необходимое количество жидкости из натуральных фруктов и ягод, используя домашний компот или купить готовый сок в магазине,

Расчет ингредиентов дается  в соотношении к одному килограмму готового льда, на выходе.

Способ приготовления не отличается особым секретом. Желатин предварительно надо замочить, а крахмал разводят в холодной воде. Вода для этих целей берется из расчета количества предусмотренного рецептом. Сахар необходимо развести в теплой воде, которую потом доводим до кипения. В полученный сироп добавляем имеющиеся у нас стабилизаторы и кипятим в течение 2-3 минут. После остывания сиропа, его смешивают с подготовленным соком.

После перемешивания, жидкость надо процедить через сито или марлю, остудить и разлить в подготовленные формы. Готовые порции помещают в морозильную камеру и оставляют там, на 2-3 часа.

Через указанное время, сладкий и вкусный холодный десерт будет готов, который можно подавать прямо на стол.

Видео-рецепт приготовления мороженого фруктовый лед

Мороженое в Китае. От снежного молока до жареного льда — Магазета

Зима заканчивается, и теплая погода все чаще навевает мысли о летних радостях, среди которых почетное место занимает мороженое. Изобретательность и специфические вкусовые предпочтения китайцев сформировали уникальный образ всеми любимого лакомства. Погружение в мир освежающего молочного великолепия китайского мороженого — в новой статье Юлии Пашкевич из цикла «Алхимия китайской кухни».

Из истории китайского мороженого

Мороженое было популярным десертом у вельмож еще в древнем Китае. Представьте, каких финансовых и физических затрат требовали доставка и последующее хранение снега с горных вершин. Конечно, в 200 г. до н. э. во времена династии Хань этот был десерт был другим – клейкий рис, перемешанный с молоком и замороженный в снегу.

Сложность изготовления мороженого заключалась в том, что чтобы заморозить молоко с медом, фруктовым соком или пюре, требуется температура намного ниже той, которая необходима для замерзания воды: —15-20°С. К концу эпохи Тан (618 – 907 гг.) был изобретен способ охлаждения с помощью аммиачной селитры (NH₄NO₃), разведенной в воде. Такая смесь обладает сильным охлаждающим эффектом, что позволяло производить мороженое без помощи льда или снега. Молочно-фруктовую смесь помещали в сосуд, который затем опускался в емкость побольше, заполненную смесью воды и селитры.

Примерно так выглядели продавцы мороженого в древнем Китае. Источник: sohu.com

С наступлением эпохи Мин (1368-1644 гг.), на сцену гастрономических изысков взошел десерт под названием сюэхуалао (雪花酪) – пекинский аналог современного сорбета из воды, молока и добавками вроде сока из копченой сливы умэй (乌梅), меда и сезонных фруктов. Продавцы сюэхуалао претендуют на звание первых китайских мороженщиков. С наступлением жары, они выезжали на улицы в специально оборудованных тележках, которые поддерживалась стабильная температура и желаемая консистенция десерта. Мороженщики помещали металлический сосуд с десертной массой в более объемную деревянную посуду, заполненную дробленым льдом. Для сохранения однородность текстуры они постоянно размешивали десерт.

Классика современного мороженого

Самый первый хладокомбинат Китая был открыт в Харбине в 1906 году – Мадиэр или Modern (马迭尔品牌). Мороженое этого бренда популярно до сих пор; оно даже удостоилось почетного звания Чжунхуа лаоцзыхао (中华老字号) — «китайской марки, проверенной временем»^{. Мадиэр производит мороженое на палочке самых разнообразных вкусов, но классическим и самым ходовым остается ванильный. Цена за одну порцию от 3 до 10 юаней. Характерной особенностью мороженого Мадиэр считается использование только натуральных ингредиентов – свежего молока, сливок и яиц.}

Мороженое в виде кукурузного початка. Источник: new.qq.com

В середине 20-го века особой любовью пользовалось мороженое шанхайской торговой марки Гуанмин (光明), основанной в 1911 году. В 50-х годах Гуанмин выпустили одно из самых популярных видов мороженого – ванильный брикет байсюэбинчжуань (白雪冰砖). Цена и по сей день остается доступной – в пределах 10 юаней. Еще одним культовым продуктом торговой марки Гуанмин является мороженое саньсэ (三色), удостоенное звания Чжунхуа лаоцзыхао. Оно состоит из трех вкусов/цветов – ванильного, шоколадного, клубничного — и отпускается в пластиковых контейнерах по 105 грамм.

Трехцветное мороженое саньсэ. Источник: sohu.com

Особым спросом в то время также пользовалось мороженое лаобингунь (老冰棍), известное также как лаобинбан (老冰棒) – замороженный лед на палочке с простым освежающим вкусом. Его готовили из смеси воды, сахара, молочного порошка и загустителя (чаще всего муки из клейкого риса). Многие китайцы называют его «вкусом детства», так как оно продавалось за один мао (одна копейка) и все могли его себе позволить. Это мороженое остается популярным и по сей день, особенно летом. Очень часто, возле крупных китайских достопримечательностей, можно встретить бабушек с огромными сумками, торгующими лаобингунь за символические 1-3 юаня.

Лаобингунь. Источник: kuaibao.qq.com

Ностальгическими фаворитами также являются дунбэйдабань (东北大板), юймисянсюэгао (玉米香雪糕) и люйдоубанбин (绿豆棒冰). Первое представляет собой насыщенный пломбир со вкусом ванили, шоколада или клубники, сейчас производят также сезонные вкусы вроде киви; второе – сливочное мороженое в форме кукурузного початка и вкусом кукурузы, а третье – замороженный лед с зелеными бобами.

Китайское мороженое может похвастаться множеством необычных вкусов. Например, мороженое из маша или зеленой фасоли — 绿豆棒冰. Источник: sohu.com

Внимательные любители мороженого могли заметить, что на некоторых упаковках мороженое зовется вовсе не бинцилинь 冰淇淋，а сюэгао 雪糕. Разница заключается в составе. В бинцилинь количестве сухого обезжиренного молочного остатка должно быть выше 30%, а жирность – не менее 6%. К сюэгао таких требований нет, молочного остатка должно быть минимум 16%, жирность может отсутствовать. Другими словами, бинцилинь – это более жирное мороженое с насыщенным сливочным вкусом, как наши «сливочное» или «пломбир», сюэгао – легкое молочное или фруктовое.

Дунбэй дабан — ностальгическое мороженное родом с Северо-Восточного Китая. Источник: sohu.com

Иностранное и необычное мороженое

К началу 21 века, уровень жизни китайского населения значительно возрос, что неизбежно повлекло за собой изменения потребительских привычек. Интерес к сладостям вроде мороженого значительно возрос, предвосхищая появление на рынке иностранных брендов: Häagen-Dazs (哈根达斯 США), Nestle (雀巢 Швейцария), Dairy Queen (冰雪皇后 США), Meiji (明治乳业 Япония) и т. д. На фоне меламинового скандала 2008 года, уровень доверия к отечественной молочной продукции сильно упал, и в последнее время китайцы отдают предпочтение именно иностранным брендам.

Что касается китайских торговых марок, то наиболее популярным считаются мороженое от Или (伊利), Мэнню (蒙牛), Гуанмин (光明) и Дэши (德氏). Одной из первых китайских компаний, отреагировавших на изменение во вкусах потребителей и сделавших ставку на здоровое питание, стала Дэши. В 2016 году компания выпустила мороженое игэцзидань (一个鸡蛋), содержащее в составе натуральные яйца и овсянку. К началу 2017, количество порций игэцзидань, продаваемых ежедневно в Северо-Восточном Китае, достигло астрономической отметки в 2 миллиона порций.

Питательное мороженое с яйцом и овсянкой — игэцзидань (буквально, одно яйцо). Источник: 纵览新闻

Российское мороженое обрело внезапную популярность в Китае сразу после саммита G20 в сентябре 2016 года, когда Владимир Путин презентовал Си Цзиньпину коробку мороженого. Китайцев радует богатый сливочный вкус, к тому же российское мороженое считается экологичным и натуральным. Соотношение цена-качество тоже выигрышное, цена одной порции пломбира из РФ весом 100 грамм составляет около 10-15 юаней, в то время как такой же американский Häagen-Dazs стоит 30 юаней.

Cамый популярный вид мороженого в Китае — на палочке. Источник: Jintiaogan

В последнее время необычайную популярность в Китае приобрело мягкое мороженое (霜冰淇淋). Его можно купить как в круглосуточных магазинах и McDonalds, так и в дорогих кафе вроде Godiva, где придется отдать 50 юаней за порцию. Любимое мягкое мороженое автора продают в магазине Family Mart (全家). Производители утверждают, что при изготовлении используется японское молоко с острова Хоккайдо, которое славится насыщенным вкусом и высокой жирностью. Мороженое действительно очень вкусное, как классическое ванильное, так и сезонные вариации со вкусом батата, ананаса, матча и даже морской соли.

Японское мороженое со вкусом матча и сусальным золотом (金箔抹茶). Источник: 邻家MM

Мороженое — один из самых трендовых десертов в Китае. Страницы соцсетей наводняют то фотографии японского мороженого со вкусом матча и сусальным золотом (金箔抹茶) из кафе ChuyiMocha (初壹抹茶), то корейское мороженое в стаканчике с топпингом из мятной сахарной ваты серого цвета — мофауюнь (魔法乌云) от Remicone (冰淇).

Корейское мороженое в стаканчике с топпингом из мятной сахарной ваты серого цвета — мофауюнь. Источник: 自由微信

Традиционное и региональное мороженое

Традиционные китайские замороженные десерты тоже не обделены вниманием сластен. Прямые потомки ранее упомянутого сюэхуалао — тайваньская ледяная крошка с топпингами (сгущенка, фруктовые сиропы, сезонные фрукты) баобин (刨冰, англ. crushed ice) и струганое мороженое — сюэхуабин (雪花冰, англ. snow ice). Не стоит путать эти два десерта, на вид и вкус они абсолютно разные. В отличие от довольно простого баобин, сюэхуабин представляет собой смесь из молока, воды и наполнителя (арахисовый, кокосовый, шоколадный, манго и т.д), его вкус напоминает классическое сливочное мороженое. Традиционная подача сюэхуабин очень оригинальна – от крупного бруска замороженной смеси отстругивают нужное количество, а затем слоями выкладывают в мелкий стеклянный бокал. Как и баобин, данный десерт можно полить сиропом или подать с фруктами.

Традиционная подача сюэхуабин очень оригинальна – от крупного бруска замороженной смеси отстругивают нужное количество, а затем слоями выкладывают в мелкий стеклянный бокал. Источник: 跟著小虫吃喝玩樂

Рассматривая региональные замороженные лакомства, было бы кощунством не упомянуть хайнаньский жареный лед чаобин (炒冰). Хотя название этого десерта претендует на звание оксюморон года, чаобин – освежающее, легкое и… да, полезное мороженое, так как состоит по большей части из фруктов. Для его приготовления используют морозильную установку с охлажденной рабочей поверхностью, куда выливают смесь из пюре свежих фруктов, сахара, который можно не добавлять, и молока. После этого мороженщик активно перемешивает смесь специальным шпателем до консистенции мягкого мороженого. Эдакий мгновенный сорбет. Не бойтесь экспериментировать – попросите продавца смешать несколько фруктов, благо, на Хайнане их выбор огромен, автор рекомендует сочетание питахайи и банана, лимона и манго, а также дыни и арбуза.

Для приготовления «жареного льда» используют морозильную установку с охлажденной рабочей поверхностью, куда выливают смесь из пюре свежих фруктов, сахара, который можно не добавлять, и молока. Источник: 搜狐

Любителям необычных вкусовых сочетаний можно смело рекомендовать тайваньский хуашэнцзюань бинцилинь (花生卷冰淇淋) – ролл с мороженым и арахисовым грильяжем. Этот десерт родом из Тайваня очень любят и на юге Китая, например, в Сямыне. Для его приготовления требуется тонкий рисовый блинчик, мороженое из ямса, измельченный арахисовый грильяж и… свежая кинза. Текстуры этого десерта – просто рай для гурмана. Нежное, тающее во рту мороженое, хрустящий солоноватый грильяж, QQ-блинчик и пикантная кинза… Многие просят не добавлять кинзу, но автор призывает не лишать себя новых гастрономических впечатлений.

Для заглавной иллюстрации использовано фото традиционного мороженого с зелеными бобами. Фото: Betty Liu

Другие выпуски «Алхимии китайской кухни»

Вам понравилась наша статья? Поделитесь ею в соцсетях (достаточно кликнуть на иконку внизу страницы).

Если вы хотите быть в курсе наших публикаций, подписывайтесь на страницу Магазеты в facebook, vk, instagram, telegram и наш аккаунт в WeChat — magazeta_com.

Примечания

Код ТН ВЭД 2105001000. Мороженое и прочие виды пищевого льда, не содержащие или содержащие какао, не содержащие молочных жиров или содержащие менее 3 мас. % молочных жиров. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности ЕАЭС

Позиция ТН ВЭД

Позиция ОКПД 2

Таможенные сборы — ИМПОРТ

Рассчитать контракт

Лучшее мороженое в сумке Рецепт

Чтобы приготовить мороженое дома, не нужна модная мороженица. Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и 15 минут. Сверху посыпьте любой из ваших любимых начинок и мгновенно наслаждайтесь домашним мороженым!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

1

сервировка

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

15

минут

1/2
чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшом закрывающемся пластиковом пакете смешайте пополам, сахар и ваниль. Вытолкните лишний воздух и запечатайте.
2. В большой закрывающийся пластиковый пакет смешайте лед и соль. Поместите маленький пакет в больший и энергично встряхните 7–10 минут, пока мороженое не затвердеет.
3. Достаньте из пакета и наслаждайтесь любимой начинкой для мороженого.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сделайте пузырьковое мороженое из сухого льда

Вы спешите за мороженым? Попробуйте этот быстрый и простой рецепт мороженого с использованием сухого льда. Мороженое выходит газированным, это очень интересно.

Информация по безопасности

• Не прикасайтесь к сухому льду. Достаточно холодно, чтобы вызвать обморожение.
• Проверьте мороженое перед тем, как съесть его, чтобы убедиться, что оно не слишком холодное. Если мороженое мягкое, его можно есть. Если он очень сильно замерзает, дайте ему немного нагреться, прежде чем закапывать.

Ингредиенты для сухого мороженого

• сухой лед
• 2 стакана жирных сливок
• 2 чашки пополам
• 3/4 стакана сахара
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли

Сделать сухое мороженое

1. Сначала нужно растолочь сухой лед.Для этого поместите сухой лед в бумажный пакет и либо разбейте его киянкой, либо молотком, либо переверните пакет скалкой.
2. Смешайте все остальные ингредиенты в большой миске. Если вы хотите шоколадное мороженое вместо ванильного мороженого, добавьте 1 стакан шоколадного сиропа.
3. Всыпать сухой лед в мороженое понемногу, перемешивая между добавками.
4. По мере того, как вы добавляете больше сухого льда, он начинает затвердевать, и его будет труднее перемешивать. Продолжайте добавлять сухой лед, пока мороженое не достигнет желаемой консистенции.
5. Не стесняйтесь добавлять ароматизаторы или леденцы.
6. Мороженое может быть очень холодным! Соблюдайте осторожность при употреблении в пищу, чтобы избежать обморожений. Если мороженое достаточно мягкое, чтобы его можно было перемешать или лопатить, оно должно быть достаточно теплым, чтобы его можно было безопасно есть.
7. Затем вы можете заморозить оставшееся мороженое, чтобы съесть его позже.

Рецепт шоколадного сухого мороженого

Вы предпочитаете шоколад? Вот простой рецепт без яиц и без растапливания шоколада.Это просто!

Состав

• сухой лед
• 2 стакана жирных сливок
• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/8 чайной ложки соли

Сделайте мороженое

1. Взбейте жирные сливки до образования жестких пиков.
2. В отдельной миске смешайте сгущенное молоко, какао-порошок, соль и ваниль.
3. Измельчите сухой лед.
4. Добавьте сливки в смесь сгущенного молока.
5. Добавьте немного сухого льда.
6. Добавьте остальные взбитые сливки, чтобы получить однородное мороженое.
7. Постепенно добавьте оставшийся сухой лед, пока он не замерзнет.

Сразу же съешьте мороженое, чтобы насладиться его пузырьковой текстурой. Остатки можно заморозить.

Как это работает

Сухой лед холоднее, чем домашний морозильник, поэтому он хорошо замораживает мороженое.Сухой лед — это твердый диоксид углерода, который подвергается сублимации, превращаясь из твердой формы в газообразный диоксид углерода. Некоторые из пузырьков углекислого газа попадают в мороженое. Некоторые из них вступают в реакцию с другими ингредиентами. У газированного мороженого слегка острый вкус, как у газированной воды. Поскольку вкус другой, вы можете предпочесть ароматное мороженое простой ванили.

Что такое мороженое и как его делают?

Мороженое — это смесь молока, сливок, сахара, а иногда и других ингредиентов, которая была заморожена до мягкого кремового лакомства с помощью специальных техник.Мороженое было популярным лакомством на протяжении сотен лет, но стало обычным явлением только после того, как широко использовалось охлаждение. Взрывная популярность мороженого привела к появлению ряда разновидностей мороженого, включая замороженный заварной крем, замороженный йогурт и даже немолочные версии, приготовленные из таких ингредиентов, как кокосовое молоко.

Состав мороженого

В Соединенных Штатах мороженое должно содержать от 10 до 16 процентов молочного жира. Мороженое с более высоким содержанием молочного жира обычно имеет более гладкую текстуру, поскольку оно содержит меньшее количество воды и, следовательно, меньше кристаллов льда.Мороженое, содержащее менее 10% молочного жира, называют «мороженым» или, что более популярно, «нежирным» мороженым.

Помимо молока или сливок, мороженое часто содержит стабилизаторы, такие как глютен, которые помогают сохранить однородную текстуру смеси. Сахар или заменители сахара обычно добавляют, чтобы придать сладкий вкус, которого ожидает большинство людей. Разновидности мороженого без добавления сахара стали популярными и основаны на добавлении фруктов и натуральных сахаров молока для их тонкой сладости.

Разнообразие ароматизаторов и добавок в мороженое сохранило его популярность среди потребителей. От тропических фруктов, таких как манго, или менее распространенных, таких как гранат, до нетрадиционных вкусов, таких как кофе или базилик, за годы были созданы тысячи вкусов мороженого, как пикантных, так и сладких.

Как делают мороженое

Если вы поместите контейнер с молоком или сливками в морозильную камеру, вы получите твердый блок замороженной жидкости, а не мягкое сливочное мороженое, к которому мы привыкли.Для изготовления мороженого используются специальные методы, которые создают более мелкие кристаллы льда и включают воздух, что дает мягкую текстуру.

Постоянное взбивание мороженого вручную или механически предотвращает образование крупных твердых кристаллов льда в смеси. Процесс взбивания также служит для подачи воздуха и создания пенообразной текстуры, дополнительно смягчающей смесь. Однако есть варианты приготовления мороженого без взбивания.

Соль, понижающая температуру плавления льда, часто используется в процессе приготовления мороженого.Когда температура плавления льда понижается, он быстрее отводит тепло от смеси мороженого, заставляя ее быстрее замерзать. При быстром замораживании смеси получаются более мелкие кристаллы льда и более мягкий конечный продукт. Соль, смешанная со льдом, никогда не контактирует с мороженым и, следовательно, не влияет на содержание натрия. Наполненный солью лед упакован вокруг внутренней камеры для мороженого, которая удерживает мороженое внутри и не содержит соли.

Жидкий азот и сухой лед также можно использовать для приготовления мороженого, так как они также быстро замораживают.Популярное лакомство Dippin Dots состоит из маленьких шариков мороженого, созданных с использованием жидкого азота для замораживания маленьких капелек сливок.

Как хранить мороженое

Во время транспортировки из магазина домой мороженое должно быть как можно более холодным. В процессе таяния и повторного замораживания могут образовываться большие кристаллы льда и уменьшаться его гладкая текстура, из-за чего его трудно выковырять, и из-за этого возникает странное ощущение.

Храните мороженое в основном отделении морозильной камеры, а не на дверце, чтобы оно оставалось значительно ниже точки замерзания.Предметы в дверце морозильной камеры постоянно подвергаются воздействию более теплого воздуха при открытии дверцы, что может вызвать цикл оттаивания и повторного замораживания и снизить качество текстуры мороженого.

Чтобы кристаллы льда и неприятные запахи не впитались в мороженое после открытия, просто прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности мороженого, а затем закройте крышку. Это обеспечит барьер от воздуха и влаги при хранении в морозильной камере. Чтобы получить лучший вкус и текстуру, ешьте мороженое в течение месяца с момента покупки.

Как по волшебству: приготовить мороженое из сухого льда

Сделайте мороженое из сухого льда! Это самый быстрый способ приготовить мороженое и заморозить его всего за несколько минут. Он очень вкусный и вкусный, как газировка.

Сухой лед даже холоднее льда из воды. Так что, даже несмотря на то, что с ним нужно обращаться осторожно, это очень веселое занятие для детей. Готовите ли вы его потому, что он вкусный, или потому, что он быстрый и веселый, вам понравится этот рецепт.Прочтите эти простые инструкции и сделайте собственное мороженое из сухого льда.

Это стандартный и простой рецепт мороженого, но на самом деле вы можете использовать любое, что вам нравится. Посмотрите эти удивительные рецепты мороженого от Southern Living здесь.

Мы выбрали клубнику, потому что ее фруктовый вкус хорошо сочетается с шипучкой из сухого льда. Мы не так фанатичны в отношении шоколадных вкусов, но вам все же стоит попробовать. Вы даже можете использовать рецепты, которые требуют приготовленного мороженого и не требуют много времени на охлаждение.Вот основной рецепт приготовленного мороженого. В этом рецепте мороженого в качестве стабилизатора используется яйцо — агент, который позволяет помещать мороженое в морозильную камеру и дольше оставаться свежим. Рецепт объяснит, как и почему, что феноменально интересно.

Итак, вот рецепт мороженого с сухим льдом:

Купите сухой лед в тот день, когда хотите приготовить мороженое. Сухой лед нелегко хранить дома! Они продаются в большинстве продуктовых магазинов, а иногда и в магазинах спиртных напитков.Просто позвоните в несколько разных мест, если у вас возникнут проблемы с поиском его в любимых местных магазинах. Вы должны быть осторожны при обращении с ним, но вы можете прикоснуться к нему на секунду или две, чтобы он не обжег вас. После этого будьте осторожны! Когда вы покупаете сухой лед, он должен быть в полиэтиленовом пакете с ручками. Лучше всего хранить его в морозильной камере, завернув в пару пластиковых пакетов, пока вы не будете готовы его использовать.

Смешайте молоко, сливки, сахар и пасту из ванильных бобов в миске с помощью электрического миксера или, в нашем случае, мы использовали миксер Kitchen-Aid.Используйте более низкую скорость, потому что нам просто нужно смешать все эти ингредиенты — ничего взбивать не нужно, вам нужно перемешивать только около минуты. Для этого рецепта проще всего использовать свежие фрукты. Мы поместили около 4 больших ягод клубники без стеблей в полиэтиленовый пакет и разбили их тендеризатором. Это часть веселья, так что разбивайте ягоды, пока ягоды не превратятся в мякоть!

Добавьте клубнику в миску и перемешайте, пока ягоды не распределятся равномерно с молочной основой. А теперь самое интересное — сухой лед.Идите вперед и подумайте о том, что вас бесит. Да, уберите его из своей системы с помощью этого сухого льда, потому что теперь вы можете разбить его с помощью размягчителя!

Положите сухой лед на разделочную доску и держите пакет, пока разбиваете. Очень важно разбивать сухой лед на мелкие кусочки и мелкие частицы, например песок. Не добавляйте куски гальки! Сухой лед можно добавлять в смесь в небольших количествах. Вам нужно только добавить достаточно сухого льда, чтобы мороженое замерзло до температуры и текстуры мороженого — если вы добавите слишком много, мороженое станет слишком твердым, чтобы его можно было зачерпнуть или съесть.Мы использовали около 3/4 стакана сухого льда, но это действительно может варьироваться.

Когда вы добавляете и перемешиваете сухой лед, вы получаете волшебный клубок дыма, как от ведьмы! Это действительно здорово. На приготовление мороженого уйдет всего несколько минут. Это буквально самый быстрый способ приготовить мороженое!

Наслаждайтесь.

Распечатать

Like Magic: приготовьте мороженое из сухого льда!

Это самый быстрый способ приготовить мороженое, и это так весело! Превратите свою кухню в гастрономическую лабораторию.

• Автор: Бриттани Блай
• Время на подготовку: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: 4 порции 1x
• Категория: Десерт

• 1 стакан молока
• 1 чашка сливок
• 1/2 стакана сахара
• 1 капля ванильной пасты
• 3/4 стакана клубники

1. Купите сухой лед в день приготовления мороженого.Сухой лед плохо хранится!
2. Смешайте молоко, сливки, сахар и ванильную пасту в миксере или ручным блендером до однородности.
3. Разбить клубнику и добавить в кремовую смесь.
4. Разбейте сухой лед на крошечные частицы размером с песок.
5. Добавьте сухой лед к кремовой смеси и взбейте. Продолжайте добавлять сухой лед, пока не получите замороженное мягкое мороженое (около 3/4 стакана сухого льда).

Ключевые слова: Кулинария в гастрономической лаборатории, Веселые рецепты мороженого для детей, Летнее мороженое для детей, Американские рецепты в поп-шопе

Давай останемся друзьями!

Insta | Pinterest | Enews | Блогловин

Поиск и устранение неисправностей Домашнее мороженое | Dream Scoops

Иногда дела идут не по плану.И, к сожалению, это может происходить довольно часто, когда мы начинаем делать собственное мороженое. Особенно, если мы экспериментируем. Что, конечно же, является одним из лучших преимуществ собственного производителя мороженого!

Но если у вас возникли проблемы, то вы обратились по адресу. Потому что на этой странице я помогу вам разобраться, что именно не так. и покажут вам, как это исправить.

Прежде всего, почему домашнее мороженое доставляет нам столько проблем? Что ж, приготовление мороженого — это не только искусство, но и наука.Это очень хрупкое вещество с тремя состояниями (твердое, газообразное и жидкое) в идеальном балансе. И если мы нарушим этот баланс, все может пойти очень быстро, очень быстро!

Но когда дела делают идут не так, как надо, на самом деле нам следует искать только три места:

1. наш рецепт
2. наше приготовление
3. наше мороженое

И в этом порядке тоже. Почему? Что ж, когда наше мороженое оказывается плохим, есть естественная склонность обвинять производителя мороженого, особенно если мы только начинаем и, возможно, используем новую машину.

Не всегда виноват производитель мороженого!

Но хотя приготовить действительно хорошее мороженое с помощью домашней машины всегда сложно, и производители мороженого нередко бывают неисправными из коробки, это последнее место, на которое мы должны искать.

Каждый отечественный производитель мороженого способен приготовить очень хорошее мороженое , если мы используем хороший рецепт и правильно готовим его и машину. Так что, если у нас возникли проблемы, давайте сначала посмотрим на эти вещи, чтобы исключить их, прежде чем мы начнем обвинять машину.

Имея это в виду, вот некоторые из наиболее распространенных проблем, которые могут возникнуть с домашним мороженым …

Мое мороженое ледяное

Это, вероятно, самая распространенная проблема с домашним мороженым. Причина в том, что при замерзании в смеси образуются большие кристаллы льда.

Клубничное мороженое часто получается ледяным из-за высокого содержания воды.

Крупные кристаллы льда обычно являются результатом либо слишком большого количества воды в смеси, либо слишком длительного времени замораживания.Или часто и то, и другое, так как много воды означает, что смеси также потребуется больше времени, чтобы замерзнуть.

Почему в смеси слишком много воды? Либо рецепт несбалансирован, либо он был приготовлен неправильно. Давайте сначала посмотрим на рецепт.

Несбалансированные рецепты

Рецепты могут быть несбалансированными по многим причинам. Но в данном случае мы говорим о рецептах, которые содержат слишком много «свободной» воды, то есть воды, которая может перемещаться без препятствий для других ингредиентов.

Если в смеси слишком много «свободной» воды, при замораживании все вместе образует более крупные кристаллы.

Вода в мороженом состоит из жидких ингредиентов: молока и сливок. Твердые ингредиенты: сахар, сухое обезжиренное молоко, стабилизаторы и яйца (которые затвердевают при нагревании) препятствуют свободному перемещению воды.

Густая смесь мороженого содержит меньше свободной воды

Это можно увидеть визуально. Когда твердых частиц больше и, следовательно, меньше свободной воды, смесь выглядит на гуще . Это потому, что он содержит меньше воды, которая может беспрепятственно перемещаться.

Итак, помните: больше твердых частиц означает меньше свободной воды. А меньше свободной воды означает меньшие кристаллы льда и меньшее количество ледяного мороженого!

Если мы используем рецепт из уважаемой книги или приличного веб-сайта, он уже должен быть хорошо сбалансирован. Проблемы часто начинаются, когда мы хотим поэкспериментировать с меньшим количеством сахара или жира в наших рецептах. Эти корректировки приведут к увеличению количества свободной воды и более крупных кристаллов льда.

Рецепты Jenis хорошо сбалансированы и без яиц!

Итак, мой совет: начните с хорошо отработанных, сбалансированных рецептов.Если вы хотите начать экспериментировать, пропустите свой новый рецепт с помощью калькулятора мороженого, сделав необходимые настройки, чтобы убедиться, что он сбалансирован!

Плохо приготовленные рецепты

Даже если мы используем хорошо сбалансированный рецепт, мы все равно можем все испортить, не приготовив его должным образом!

Убедитесь, что вы правильно следуете рецептам.

Ингредиенты должны быть правильно отмерены. Поэтому убедитесь, что ваши весы точны.

Если мы используем порошковые стабилизаторы, особенно десны, есть несколько причин, по которым что-то может пойти не так.Жевательная резинка невероятно сильнодействующая, поэтому мы стараемся использовать ее в очень малых количествах. Вам понадобятся весы с точностью не менее 0,1 г, чтобы получить правильные значения.

Кухонные весы 0,1 г

Жевательные резинки также будут слипаться, если их сразу смешать с жидкостью. И когда они слипаются, они не работают должным образом. Поэтому мы всегда должны очень тщательно смешивать их с сахаром (и любыми другими сухими ингредиентами). перед тем, как мы добавляем молоко и сливки.

Различные стабилизаторы активируются при разных температурах.Большинство требует обогрева. И если мы не будем использовать термометр для измерения температуры наших смесей, мы никогда не будем уверены, что достигли температуры, при которой их силы проявятся в полной мере!

Убедитесь, что вы нагрели смесь до нужной температуры.

То же самое и с яйцами. Чтобы яйца были максимально эффективными, их нужно нагреть. Обычно до 170 ° F (77 ° C). Если мы сделаем это неточно, мы не можем быть уверены, что они ограничат движение воды так, как нам хотелось бы.

Время заморозки Lonnnggg

Найти хорошие, хорошо сбалансированные рецепты легко. А немного попрактиковавшись, большинство из нас сможет правильно им следовать! Поэтому я думаю, что чаще всего ледяное мороженое сводится к тому, что отечественным производителям мороженого может потребоваться много времени, чтобы заморозить наши смеси.

Почему при более длительном замораживании получается более ледяное мороженое? Что ж, помните, проблема в больших кристаллах льда. В аппарате образуются кристаллы льда. И чем дольше смесь находится в машине для мороженого, тем больше растут кристаллы льда.

Breville Smart Scoop может занять более 40 минут, чтобы заморозить наше мороженое

Но почему отечественные производители мороженого так долго замораживают наши смеси? Потому что большинство из них недостаточно мощно. У них слабые моторы, которые очень медленно вращают тупые пластиковые лопасти. Но это еще не все …

Если они используют миски, предварительно замороженные в наших морозильных камерах, эти миски начинают нагреваться, как только их вынимают из морозильника, поэтому они постепенно теряют свою замораживающую способность. И даже если они используют встроенные морозильные камеры для постоянного охлаждения, компрессоры не будут достаточно мощными, чтобы охладить смесь очень быстро.

Чаша начинает нагреваться, как только она выходит из морозильной камеры.

Если мы не купим отечественный производитель мороженого высшего класса, мы ничего не сможем поделать с морозильной способностью нашей машины. Тем не менее, мы можем упростить задачу для нашего производителя мороженого, сделав все как можно более холодными, прежде чем мы начнем сбивать.

Под всем, я имею в виду 1) смесь для мороженого, 2) чашу, в которой оно будет замораживаться, и 3) контейнер, в котором будет храниться готовое мороженое.

Охлаждение смеси

После того, как мы приготовили смесь, мы должны охладить ее как можно больше, прежде чем она попадет в машину для мороженого. Я люблю оставлять приготовленные смеси в холодильнике на ночь. Но если вы спешите, вы можете положить его в сумку с замком на молнии и использовать ледяную баню, чтобы снизить начальную температуру, прежде чем поместить его в холодильник еще на пару часов.

Ледяная баня с застежкой-молнией — самый быстрый способ охладить смесь.

Даже сырые смеси можно хранить в холодильнике в течение часа или около того.

Идея состоит в том, чтобы смесь была как можно более холодной. Большинство холодильников имеют температуру около 4 ° C (39 ° F), и, честно говоря, это самая теплая наша смесь для мороженого, когда она помещается в машину. Я бы рекомендовал использовать термометр для измерения фактической температуры, когда вы только начинаете.

Иногда я даже кладу смесь в морозильную камеру на час или около того, тщательно взбивая с помощью ручного блендера, чтобы разбить любые кристаллы льда, которые могли образоваться, прежде чем я наливаю ее в мороженицу.

Охлаждение дежи

Чаша, в которой будет взбиваться смесь, также должна быть как можно более холодной, прежде чем мы начнем.

Если вы используете машину с миской, предварительно замороженной в морозильной камере, она должна быть там не менее 12 часов (желательно на ночь), чтобы полностью заморозить.

Миска должна находиться в морозильной камере не менее 12 часов.

Эти миски покрыты жидким гелем, который замерзает. Итак, один из способов узнать, готов ли он, — это встряхнуть миску.Если через 12 часов вы все еще слышите плеск геля, значит, он еще не готов!

Если у вас есть морозильная камера с регулируемой температурой, рекомендуется установить как можно более низкую температуру, когда вы добавляете чашу, чтобы она остыла как можно холоднее.

Если вы используете машину со встроенной морозильной камерой, включите ее как минимум на 15 минут, чтобы предварительно охладить чашу, прежде чем добавлять смесь.

Всегда предварительно охлаждайте машину в течение как минимум 15 минут, прежде чем добавлять смесь.

Большинство этих мороженых не имеют надлежащей функции предварительного охлаждения.Так что это всего лишь случай добавить к таймеру еще 15 минут и запустить его. Компрессор и двигатель запустятся одновременно, поэтому лопасть будет вращаться в пустой чаше, но это не проблема.

Итак, ваша смесь максимально холодная, а дежа вашей кофемашины максимально холодная. Теперь, когда вы добавляете смесь в миску, это дает вашей машине настоящую фору: она быстрее замораживает смесь, поэтому она будет проводить в машине гораздо меньше времени, а кристаллы льда будут меньше.

Следите за тем, чтобы дежа остыла!

При работе с компрессорными машинами для мороженого мы должны быть уверены, что машина постоянно охлаждается во время взбивания. В противном случае смесь начнет нагреваться и не замерзнет.

На некоторых машинах, если вы нажмете кнопку остановки, чтобы приостановить взбивание (возможно, чтобы проверить консистенцию или температуру мороженого), компрессор также выключится и не сразу снова включится, когда вы снова начнете сбивать. .

Фактически, перезапуск компрессора может занять несколько минут, и со временем произойдет значительное плавление.Это, очевидно, увеличит общее время замораживания, что отрицательно скажется на гладкости мороженого.

Никогда не позволяйте машинам останавливаться, пока не закончится ледяная стопка!

Точно так же, если таймер достигает нуля, машина автоматически останавливается, и даже если вы немедленно включите ее снова, компрессор не запустится снова сразу же, хотя он начнет взбивать.

Итак, когда смесь находится в машине и сбивается, не останавливайте машину, пока мороженое не будет готово к извлечению! Если вы видите, что таймер истечет до того, как мороженое будет готово, добавьте больше времени, пока оно еще работает, а не дожидайтесь его остановки.

На Breville Smart Scoop возникает аналогичная проблема, если вы забыли запустить машину после того, как она предварительно остыла. Ближе к концу цикла предварительного охлаждения машина все равно вращает лопасть. Поэтому, как только звуковой сигнал говорит вам добавить смесь, легко забыть, что машина еще не запустилась, просто налить смесь и уйти.

Через несколько минут предварительное охлаждение закончится, и машина выключится (потому что вы на самом деле не запустили машину).Даже если вы сразу же нажмете кнопку «Пуск», чтобы начать взбивание, компрессор не включится снова в течение нескольких минут, в течение которых будет сильное нагревание, и весь процесс предварительного охлаждения станет пустой тратой времени!

Итак, не забывайте: когда машина издает звуковой сигнал в конце цикла предварительного охлаждения, вам нужно добавить смесь и нажать кнопку запуска, чтобы начать приготовление мороженого!

Охлаждение контейнера

И последнее, что вы можете сделать, это предварительно охладить контейнер, в который вы будете переливать мороженое.Даже 20 минут нахождения в морозильной камере во время взбивания мороженого уменьшат количество таяния, которое происходит при перемещении мороженого из машины в морозильную камеру. А меньшее таяние означает меньшее повторное замораживание, что означает меньшие кристаллы льда и менее ледяное мороженое!

Мое мороженое не гладкое

Я могу придумать три возможных причины, по которым ваше мороженое не гладкое. И чтобы понять, какое именно, нужно подумать, в чем именно мороженое не гладкое! …

1. грубая, с шероховатостью, которая тает во рту
2. песчаная, с шероховатостью, которая не тает во рту
3. комковатая, с крошечными шариками, которые уступают место языку

грубая текстура

если он грубый с шероховатостью, которая тает во рту, ваш язык, вероятно, обнаруживает большие кристаллы льда. Это самый частый дефект домашнего мороженого.

Рост кристаллов льда с течением времени

Это может быть вызвано низким содержанием твердых веществ в вашем рецепте, недостаточным (или неправильным типом) стабилизаторов или чрезмерным временем замораживания в машине для мороженого.Для получения дополнительной информации и пошаговых инструкций, как это исправить, ознакомьтесь с разделом «Мое мороженое ледяное!» раздел выше.

Песчаные текстуры

Если у вашего мороженого песочная текстура, которая не тает сразу во рту, ваш язык, вероятно, обнаруживает лактозу, которая выкристаллизовалась во время замораживания. В домашнем мороженом это обычно вызвано слишком большим количеством сухого обезжиренного молока (SMP) в смеси.

Если вы добавили SMP, и он поднял уровни сухих обезжиренных веществ молока (MSNF) в смеси выше 16%, очень вероятна кристаллизация лактозы.

Хорошая новость: это действительно легко исправить! Просто добавьте меньше SMP. Хорошая идея — пропустить свой рецепт через мой калькулятор мороженого, так как он заранее сообщит вам уровни MSNF.

Бугристая текстура

Если вы можете обнаружить крошечные бугристые шарики, которые уступают место под давлением языка, то, вероятно, произошла чрезмерная дестабилизация жира во время сбивания. Чрезмерное что ?!

Не углубляясь в науку, когда мы сбиваем мороженое, нам нужно, чтобы некоторые частицы жира в молоке и сливках слипались вместе, образуя длинные нити, которые будут защищать пузырьки воздуха, попадающие под лопатку.

Нитки жировых шариков (FC), поддерживающие воздушный пузырь (A)

Это называется дестабилизацией жира (или частичным слиянием), и это хорошо. Однако, если слишком много жировых частиц слипается вместе, шарики становятся достаточно большими, чтобы их можно было обнаружить языком. Это плохо, также называется «намазывать маслом»!

Что заставляет слишком много жировых шариков слипаться? Хорошо, если в рецепте слишком много молочного жира. Или просто достаточно высокое содержание жира, а затем слишком много взбивания.А если вы используете эмульгаторы, их слишком много также приведет к чрезмерной дестабилизации жира.

Так что это тоже легко исправить. Используйте меньше сливок и больше молока, чтобы снизить содержание жира в смеси. Вы можете проверить свой уровень жира с помощью моего калькулятора мороженого.

Вы также можете попробовать взбивать мороженое меньше времени. Чем дольше вы взбиваете смеси с высоким содержанием жира, тем больше шансов на это «смазывание маслом». А если вы используете эмульгаторы, просто используйте меньше!

Мое мороженое слишком мягкое

Я освещаю эту проблему в разделе «Мое мороженое вообще не замерзает!» раздел ниже.Обычно это оправдывается необоснованными ожиданиями …

Отечественные производители мороженого производят мягкую консистенцию порций

Большинство отечественных производителей мороженого не способны производить мороженое тяжелее, чем мягкая ложка. Как только смесь достигнет этой консистенции в мороженице, ее следует перелить в морозильную камеру для дальнейшего затвердевания.

Мое мороженое слишком твердое

Это обычная жалоба на домашнее мороженое. И это правда, когда мы достаем его из морозилки, чтобы поесть, он обычно твердый как камень, и его невозможно зачерпнуть!

Это может быть вызвано несколькими факторами.Домашнее мороженое обычно содержит намного меньше воздуха, чем то, что вы покупаете в магазине. Воздух сохраняет мороженое мягким. Таким образом, чем меньше, тем тверже ваше мороженое.

Это также может быть вызвано низким содержанием жира или сахара. Жир не замерзает. А сахар снижает температуру замерзания воды в наших смесях. Таким образом, они оба сохраняют наше мороженое мягким. Но по причинам, связанным со здоровьем, мы часто хотим уменьшить количество жира и сахара в домашнем мороженом, и, к сожалению, это усложняет задачу.

Довольно сложно добавить в мороженое больше воздуха, хотя вы можете попробовать взбить смесь, прежде чем добавлять ее в машину.А может быть, вы не хотите добавлять в свои рецепты больше сахара или жира?

Даже самое твердое домашнее мороженое размягчается через 10 минут вне морозильной камеры!

Я бы посоветовал просто вынуть мороженое из морозильной камеры за 15 минут до того, как вы захотите его съесть, чтобы оно немного размякло! Если вы положите его в холодильник, а не на столешницу, хотя для размягчения потребуется больше времени, оно будет более формальным, так что вы не получите растопленное мороженое по краям контейнера, пока оно еще остается. тяжело посередине.

В качестве альтернативы вы можете добавить спирт в свои смеси! Так же, как сахар (и соль), алкоголь снижает температуру замерзания воды. Поэтому, если вы добавите одну или две столовые ложки водки (или любого другого 40% -ного ликера) на литр смеси, вы обнаружите, что ваше мороженое в морозильной камере остается немного мягче.

Водка хороша, если вы не хотите портить вкус мороженого. Но вы можете использовать любой ликер с концентрацией 40%, если его аромат дополняет другие ингредиенты!

Мое мороженое на вкус конфеты

Иногда мороженое может иметь очень сладкий, почти карамельный вкус, напоминающий мне конфеты.Похоже, это происходит, если я нагреваю смесь, содержащую сухое обезжиренное молоко (SMP).

Если вы перегреете сухое обезжиренное молоко, оно придаст вашему мороженому конфетный вкус.

Этот вкус, вероятно, является более сильной версией вкуса вареного молока, который появляется, когда мы перегреваем молоко. Готовя смесь без SMP, а затем подмешивая ее немного позже, когда смесь немного остынет, я могу полностью избавиться от этого аромата.

Мое мороженое жирное на вкус

Если ваше мороженое жирное и оставляет во рту неприятно приторную пленку, то, вероятно, содержание жира в нем слишком высокое.Попробуйте использовать меньше сливок и больше молока. И проверьте содержание жира с помощью моего калькулятора мороженого.

Мое мороженое слабое и водянистое на вкус

Слабое водянистое мороженое может не содержать достаточно твердых веществ. Попробуйте добавить немного сухого обезжиренного молока (SMP). Или можно поэкспериментировать со стабилизаторами. Немного соли также может усилить аромат!

Мое мороженое тает слишком быстро

Это еще одна распространенная проблема с домашним мороженым. Но опять же, обычно это связано с несколькими проблемами, включая количество воздуха, жира, твердых веществ и стабилизаторов в мороженом.

Домашнее мороженое часто очень быстро тает!

Мороженое, содержащее много воздуха и жира, имеет тенденцию медленно таять. Почему? Что ж, воздух изолирует мороженое от нагрева, а жир стабилизирует структуру мороженого.

Но домашнее мороженое обычно содержит гораздо меньше воздуха, чем то, что мы покупаем в магазине. И по причинам, связанным со здоровьем, мы часто пытаемся уменьшить жир, когда делаем мороженое дома.

Мороженое с высоким содержанием твердых ингредиентов и стабилизаторов также имеет тенденцию медленно таять.Это связано с тем, что твердые вещества и стабилизаторы делают смесь густой, что помогает ей сопротивляться таянию в замороженном состоянии.

Но во многих домашних мороженых не используются стабилизаторы (помимо яиц) и не добавляются твердые частицы.

Чем больше жира и твердых веществ, тем медленнее тает

Итак, чтобы попытаться предотвратить быстрое таяние мороженого, вы можете попробовать несколько вещей:

1. увеличить содержание жира
2. добавить дополнительные твердые вещества в виде сухого обезжиренного молока ( SMP)
3. добавить еще яиц
4. использовать другие стабилизаторы

Мое мороженое вообще не замерзает!

Одна вещь, которую мы должны прояснить: отечественный производитель мороженого никогда не будет производить мороженое с такой же твердой текстурой, как то, что вы покупаете в магазине.Это невозможно.

Фактически, большинство отечественных производителей мороженого не могут сделать мороженое более твердым, чем консистенция мягкой порции. Когда вы достигли этой текстуры, машина действительно выполнила свою работу, и пришло время передать ее в морозильную камеру для дальнейшего отверждения.

Итак, если, когда вы говорите «мое мороженое совсем не замерзает», вы имеете в виду, что оно не замерзает выше консистенции мистера Уиппи, то у вас нет проблем, у вас нереалистичные ожидания! Потому что этого никогда не произойдет.

Если через 40 минут он все еще выглядит как суп, у вас большие проблемы!

Однако, если ваше мороженое по-прежнему имеет консистенцию суповой после 40 минут в машине, то у вас определенно проблема и совершенно обоснованная претензия! Но мы должны легко установить, что это за проблема, путем устранения …

Может быть, это рецепт?

Первое, что нужно посмотреть — это рецепт. Вы добавили слишком много сахара, соли или алкоголя? Они понизят температуру замерзания смеси.И слишком много любого из этих ингредиентов может полностью остановить замораживание мороженого.

Хороший рецепт важен!

Вы можете использовать мой калькулятор мороженого, чтобы проверить, сбалансирован ли ваш рецепт. Но я советую начать с рецепта из уважаемой книги или веб-сайта и следовать ему до буквы.

Правильно ли вы охлаждаете смесь?

Если у вас все еще возникают проблемы, возможно, проблема в том, как вы готовите смесь. Вы полностью охлаждаете смесь перед тем, как добавить ее в мороженицу?

Если вы добавите теплую смесь в машину для мороженого, она не очень хорошо заморозит, если вообще не заморозит.Смесь должна быть при температуре холодильника (39 ° F / 4 ° C) или ниже. Может быть, использовать термометр, чтобы убедиться, что это так!

Вы правильно охлаждаете чашу?

Если смесь достаточно холодная, возможно, чаша в машине не такая. Если вы используете машину с морозильной камерой, вы уверены, что полностью заморозили чашу? Встряхните. Если вы слышите плескание жидкости внутри стенок миски, значит, она недостаточно долго остыла.

Чаша должна быть полностью заморожена

Но даже если вы не слышите плескания незамерзшей жидкости, это не обязательно означает, что чаша полностью заморожена! Проверьте температуру сторон чаши с помощью термометра.Она должна быть той же температуры, что и ваша морозильная камера. Температура в морозильной камере должна быть около 0 ° F (-18 ° C). Вы уверены, что ваша морозильная камера работает правильно ?!

Если вы используете компрессор для мороженого, вы предварительно охлаждаете чашу? Вы всегда должны стараться, чтобы пустая чаша остыла в машине не менее 15 минут, прежде чем добавлять смесь.

Предварительно охладите машину ПЕРЕД добавлением смеси

На большинстве машин это означает лишь включение на 15 минут раньше. В этом случае весло будет вращаться в пустой чаше.Но мороженицы Musso позволяют запускать компрессор независимо от лопасти. И Breville Smart Scoop имеет функцию автоматического предварительного охлаждения, которая позаботится обо всем!

Как бы вы это ни делали, важно то, что вы не добавляете смесь в миску с комнатной температурой.

Это неисправный мороженица?

Но что, если вы используете хороший рецепт и готовите его правильно? И он полностью охлаждается перед тем, как добавить его в мороженицу, которая также была предварительно охлаждена? Если вы делаете все это, и через 40 минут он все еще выглядит как суп, возможно, ваша машина неисправна!

Устранение неполадок в морозильной камере для мороженого

Если вы используете машину для замораживания чаш и уверены, что она полностью заморожена до температуры около 0 ° F (-18 ° C) или ниже, когда она выходит из морозильной камеры, то, возможно, он слишком быстро нагревается.

Моя чаша Cuisinart выходит из морозильной камеры при температуре около -9 ° F (-23 ° C), а после 20 или 30 минут взбивания она все еще имеет приличную температуру 12 ° F (-11 ° C). Если у вас намного теплее, это может быть проблемой.

Поиск и устранение неисправностей компрессорных аппаратов для мороженого

Если вы используете компрессорную машину, возможно, морозильная камера не работает должным образом. Компрессорные машины должны иметь возможность предварительно охлаждать свои барабаны как минимум до -15 ° F (-26 ° C).

Некоторые машины показывают текущую температуру на своих ЖК-дисплеях, и, по моему опыту, они более или менее точны.Если вы сомневаетесь в них или у вас нет прибора, который отображает температуру, вы всегда можете проверить их с помощью дешевого инфракрасного термометра.

После того, как смесь добавлена ​​в чашу, температура повысится, и компрессору всегда потребуется некоторое время, чтобы снова ее понизить.

По моему опыту, они никогда не опускаются до -15 ° F (-26 ° C). Вместо этого они будут колебаться около -2 ° F (-19 ° C). Но этого должно быть достаточно, чтобы работа была выполнена должным образом. Если ваша машина показывает значительно более высокую температуру, то, вероятно, проблема в этом.

Конечно, если ваша машина не отображает температуру, трудно понять, что происходит! Но опять же, вы всегда можете измерить температуру инфракрасным термометром. Возможно, вам придется остановить машину во время перемешивания, и это может испортить вашу партию, но, по крайней мере, вы получите некоторое представление о том, что происходит.

С ним плохо обращались при транспортировке?

Если ваш компрессор не замерзает должным образом со дня доставки мороженицы, велика вероятность, что проблема возникла во время транспортировки.», но занятые или неосторожные курьеры не всегда видят или не соблюдают инструкции!

Если мороженица стоит на боку или вверх ногами, охлаждающая жидкость будет стекать из компрессора в другую часть машины, и она

Но если это произошло, еще не все потеряно! Вам просто нужно оставить мороженое в вертикальном положении примерно на 24 часа, чтобы охлаждающая жидкость стекала обратно в компрессор.

Теперь, даже если мороженица доставлена ​​вам в нужном направлении, вы не имеете ни малейшего представления о том, была ли она правильной на протяжении всего пути.Поэтому рекомендуется распаковать его, поместить туда, где вы собираетесь его использовать, а затем оставить на 24 часа, прежде чем включить, чтобы убедиться, что охлаждающая жидкость находится в компрессоре.

Потому что, если вы включите его, когда охлаждающая жидкость не в компрессоре, он не только не замерзнет должным образом, но может также повредить компрессор, так что даже когда жидкость слилась обратно, он не будет работать должным образом.

Так что мой совет — обязательно оставьте вашу новую компрессорную мороженицу в вертикальном положении на 24 часа, прежде чем опробовать ее, на всякий случай!

Если в конце концов вы решите, что ваша машина неисправна, немедленно свяжитесь с производителем.

Заключение

С домашним мороженым есть много чего, что может пойти не так. И это может быть довольно неприятно, когда мы только начинаем. Потому что не всегда понятно, почему что-то не работает!

Но важно помнить, что, хотя (если мы не потратим целое состояние) мы всегда будем сражаться с недопроизводителями мороженого, все домашние машины способны изготавливать потрясающее мороженое.

Все, что нам нужно сделать, это немного помочь им. Это означает использование хорошо сбалансированных и хорошо подготовленных рецептов, получение максимально холодных смесей перед добавлением их в машину и обеспечение тщательного предварительного охлаждения машины.

Если все это сделать, то во многих случаях наши проблемы исчезнут! Однако, если предлагаемые здесь решения не работают для вас или у вас возникли проблемы, о которых я не рассказываю на этой странице, дайте мне знать в комментариях ниже, и я сделаю все возможное, чтобы помочь вам разобраться в них. !

Ices Plain & Fancy — кафе-мороженое Nitro в Сент-Луисе

В целях безопасности наших клиентов и персонала мы принимаем онлайн-заказы только на самовывоз по обочине или пешком.Чтобы быть в курсе последних обновлений, следите за нами в Instagram или Facebook. Текущие часы: вторник-четверг с 4 до 9 часов, пт-вс с 2 до 9 часов. В воскресенье 4/4 мы будем ЗАКРЫТЫ, чтобы наши сотрудники могли насладиться праздником!

CURBSIDE PICKUP — оставьте информацию о транспортном средстве в примечаниях на кассе. Откройте боковое окно или выдвиньте багажник, когда вы подъезжаете, и мы доставим вам наш заказ! ПРОГУЛКА — пожалуйста, подождите во внутреннем дворике. Мы перезвоним вам и разместим заказ на столе для бесконтактной выдачи.

Если вы беспокоитесь, что мы вас не увидим, позвоните нам по прибытии по телефону 314-601-3604. ПРИМЕЧАНИЕ. Обычно мы получаем заказы в течение 10–15 минут, но это может занять немного больше времени, если мы получаем сразу несколько заказов. Спасибо тебе за твое терпение! Если вы установите флажок при оформлении заказа, мы отправим вам текстовое сообщение, когда ваш заказ будет готов.

Подача мороженого высшего качества, взбитого мгновенно с использованием жидкого азота.

Быстрое взбивание нашего нитро-мороженого при -321 градусе не только захватывающе, но и формирует очень маленькие кристаллы льда для получения в высшей степени гладкой текстуры, которую невозможно воспроизвести с помощью традиционных методов медленного взбивания.Конечный результат, который появляется из нитрооблака? Шелковистое, плотное, декадентское лакомство, которое вы никогда не забудете!

Основанный в 2014 году и расположенный всего в нескольких кварталах от парка Тауэр-Гроув в историческом районе Шоу в Сент-Луисе, Ices Plain & Fancy предлагает постоянно меняющийся выбор приготовленного на заказ нитро-мороженого, коктейлей из пьяного мороженого, сорбетов и поплавков. , Немолочные продукты и многое другое!

2256 South 39th Street

Сент-Луис, штат Миссури 63110
(314) 601-3604

Купить подарочные сертификаты в Интернете

Нажмите, чтобы приобрести подарочные сертификаты Ices Plain & Fancy онлайн!
Они выглядят иначе, чем подарочные сертификаты Marshall Money, которые мы продаем в магазине, но мы обещаем, что они работают точно так же.

Наша тезка

Название «Ices Plain & Fancy» происходит от кулинарной книги по замороженным десертам, составленной викторианской «Королевой льдов», г-жой Агнес Бертой Маршалл . Английский кулинарный предприниматель, писатель, учитель, бизнес-лидер, изобретатель и патентообладатель, самодельный английский, миссис Маршалл (как она была известна) была одной из первых, кто предложил использовать жидкий азот (или «жидкий воздух») для создания льда. кремовый цвет. Хотя мы, жители Сент-Луиса, любим называть Всемирную выставку 1904 года местом рождения рожка мороженого, на самом деле миссис Дж.Маршалл опередила нас более чем на десять лет, когда в 1888 году она опубликовала «Книгу кулинарии миссис Маршалл », которая включала рецепт «корнетов со сливками», возможно, самое раннее известное опубликованное упоминание о съедобном рожке мороженого. Нам нравится верить, что в Ices Plain & Fancy мы продолжаем наследие миссис Маршалл, поэтому мы с гордостью вешаем ее портрет в нашем магазине.

Как приготовить мороженое в пакете

Все действия должны проходить под присмотром взрослых.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Это несложное домашнее мороженое в сумке по рецепту , которое нельзя не попробовать этим летом! Для приготовления этого домашнего мороженого вам понадобится всего 5 ингредиентов. Детям понравится видеть, как быстро они могут сделать собственное мороженое. Не забудьте добавить свои любимые начинки, например, посыпку или фрукты!

СВЯЗАННЫЙ С : Домашнее фруктовое мороженое из свежих фруктов

Как приготовить мороженое в пакете

Это такое развлечение для детей летом! А если у вас мало мороженого в морозильной камере, это отличный способ приготовить себе угощение! Дети могут помочь встряхнуть пакеты и, конечно, допить мороженое.

Мороженое в пакете Ингредиенты

Для приготовления мороженого в пакете нужно всего 5 ингредиентов:

• Половина и половина — ИЛИ вы можете использовать 1/2 цельного молока и 1/2 сливок. Мы также сделали его из цельного молока, и оно все равно будет получаться, но мороженое уже не будет таким сливочным
• Соль — вид соли значения не имеет. Мы использовали обычную поваренную соль. Но чем крупнее соль, тем меньше вероятность того, что соль случайно попадет в мороженое.
• Лед
• Ваниль
• Сахар

Могу ли я использовать цельное молоко?

Да! Вы все еще можете приготовить этот рецепт из цельного молока. Мороженое не будет таким сливочным, но все равно будет вкусным. Для еще более кремовой версии используйте вместо них сливки и цельное молоко. Вы можете экспериментировать с разными пропорциями, пока не найдете текстуру и вкус, которые вам нравятся!

Как предотвратить соленое мороженое

Это важно, потому что нет ничего хуже, чем встряхнуть пакеты и съесть соленое мороженое.Вы хотите быть уверены, что используемые вами пакеты — это пакеты качества . Обычно никакие известные бренды не защищают от попадания соли.

Убедитесь, что вы правильно запечатали пакет, в котором находится смесь половин. Вы не хотите, чтобы соль случайно попала в этот мешок. На всякий случай вы можете положить и это в двойную сумку. После того, как вы закончите встряхивать, промойте маленький пакетик холодной водой (включая верхнюю часть над уплотнением), прежде чем открыть его и съесть мороженое.Это гарантирует, что соль снаружи не просочится внутрь.

Если вы используете более крупную соль, это также поможет предотвратить попадание соли в маленький мешочек.

Наконец, будьте особенно осторожны, вынимая мороженое из пакета. Если на внешней стороне небольшого мешочка осталась соль, она смешается с мороженым.

Мороженое в пакете

Легкое пошаговое руководство по приготовлению домашнего мороженого в сумке!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время16 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: домашнее мороженое в пакете, мороженое в пакете, мороженое в пакете рецепт

Порции: 2 человека

калорий: 190 ккал

• 1 половина и половина стакана
• 1.5 чайных ложек ванильного экстракта
• 1 столовая ложка сахара
• льда
• 1/4 стакана соли
• Пакеты Ziploc 1 маленький, 1 большой

См. Советы выше по предотвращению соленого мороженого:

1. Надежно запечатайте пакет.
2. После встряхивания сполосните пакетик.
3. Двойной мешок, если он еще соленый.

калорий: 190 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 50 мг | Калий: 157 мг | Сахар: 7 г | Витамин А: 428 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 127 мг

Вашим детям понравится делать собственное мороженое! Добавьте немного шоколадного сиропа или добавьте свою любимую начинку, чтобы сделать его еще вкуснее!

Летние угощения для детей

Посмотрите другие любимые летние лакомства для детей:

Эти домашние фруктовые рулетики пользуются большим успехом у детей!

Это фруктовое мороженое из свежих фруктов настолько восхитительно, что их легко приготовить!

.