Икра баклажанная отечественная

Народные эксперты с удовольствием дегустировали диетический продукт

На грядках счастливых огородников поспевают плоды их неустанного летнего труда. Однако расслабляться пока не время. Начинается другая страда — стерилизации банок, прокручивания на мясорубке килограммов овощей, закатывания. Словом, наступает время домашних заготовок. Горожанам, лишенным огорода и дачи, живется несколько проще. Овощи, как и заготовки из них, можно купить на рынке или в магазине. К сожалению, не всегда эти соления-варения сохраняют запах свежих овощей и ягод. Сегодня мы решили найти баночку с самой ароматной и вкусной баклажанной икрой, которую уже нельзя назвать заморской.

Овощ — ягода

Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета — является Индия. Там он в далекой древности рос в диком виде, но вот уже более полутора тысяч лет как окультурен. О баклажане даже сложена легенда, в которой говорится о том, как один из турецких имамов, попробовав в первый раз искусно приготовленные баклажаны, упал в обморок, настолько поразил его изысканный вкус этого необычного блюда. Кстати говоря, правильно называть баклажан не овощем, а ягодой.

В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть даже полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных, продолговатых, слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало, а на вкус они более нежные. Кстати, и более полезные. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.

Употребление в пищу баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови. Мякоть плодов содержит много калия, полезного для сердца и нормализующего в организме водный обмен. Баклажан — продукт низкокалорийный, содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны мешают организму усваивать холестерин. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся отеками. Диетологи рекомендуют вводить баклажаны в рацион людей с кишечными и желудочными заболеваниями. Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит, и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.

Благодаря содержанию в этих синих плодах железа, цинка и марганца они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.

Между прочим, диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет, потому как 100 г этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Последние исследования говорят также о том, что клетчатка способствует избавлению от раковых клеток.

Для проведения народной экспертизы мы приобрели уже готовые баклажаны в виде икры от трех производителей: «Верес» (ЗАО «Агроэкопродукт»), «Пиканта» (ООО «Астраханьэкопродукт», г. Астрахань), «Скатерть-самобранка» (ОАО Natur Bravo, г. Купчинь, Молдова).

Лучший рецепт икры

— Я от баклажанов просто без ума! — говорит наш первый эксперт, Анна. — Во-первых, у них цвет совершенно изумительный, такой глубоко-синий. Во-вторых, в правильно приготовленном виде они такие сочные, нежные, прямо пальчики оближешь! Ну и икра «заморская» баклажанная, безусловно, тоже очень хороша. Самое главное, чтобы она была нежирная и уксус не заглушал натуральный вкус этих чудесных овощей.

— Мне кажется, вот эта икра пахнет настоящими баклажанами, — Анна пробует из тарелочки с продукцией «Верес». — Здесь хорошая однородная консистенция, и вместе с тем кусочки баклажана очень явственно чувствуются.

— Баклажанная икра уходит в нашем семействе еще до окончания осени, — говорит следующий дегустатор, Тамара Семеновна. — Муж и дети мажут ее толстым слоем на хлеб, и им больше никакой еды не надо. А еще икра очень удачно сочетается с вареной картошечкой. Баклажанную икру я всегда готовлю сама.

Тамара Семеновна любезно поделилась рецептом с нашими читателями. Чтобы приготовить икру, понадобятся три килограмма баклажанов, 300 граммов болгарского перца, 300 граммов репчатого лука, 300 граммов помидоров, любая зелень (петрушка, базилик или кинза), примерно тринадцать зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, сахар, соль и перец по вкусу.

В начале нужно подготовить баклажаны — вымыть их хорошенько и разрезать вдоль, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом, поставить в разогретую до 230 градусов духовку минут на двадцать пять. Достаем их из духовки и даем охладиться, снимаем с них кожуру, а мякоть нужно будет порубить.

Очищаем и мелко нарезаем лук. С помидоров снимаем кожуру и натираем на крупной терке (чтобы хорошо удалилась кожура, подержите помидоры секунд десять под кипятком). Моем перец и удаляем семена из него, режем маленькими брусочками.

Далее разогреваем растительное масло в посуде с толстыми стенками, выкладываем туда лук и обжариваем примерно две минуты. К луку добавляем перец и обжариваем еще минут семь, периодически помешивая. Потом кладем пюре из помидоров, хорошо перемешиваем и уменьшаем огонь. Тушим еще около пяти минут, периодически помешивая. К содержимому добавляем рубленые баклажаны, перемешиваем и тушим еще минут семь. Чистим и пропускаем через пресс чеснок, моем и мелко рубим зелень. Соединяем все это с баклажанами, добавляем специи и немного сахара, тщательно перемешиваем и еще тушим около семи минут. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и прикрываем крышками, только не закрываем их полностью. Банки стерилизуем в кипящей воде еще около пятнадцати минут (это в том случае, если они по пол-литра), после чего можно их закатать и хорошенько укутать в одеяло до полного остывания. Хранить эту икру лучше всего в прохладном месте, погребе или холодильнике.

— Вот эта икра очень похожа на мою домашнюю. Она темно-коричневая, а значит, основную массу тут все-таки составляют баклажаны, а не морковка, — Тамара Семеновна указывает на тарелку с икрой под названием «Скатерть-самобранка». — Здесь все в хорошей пропорции — и баклажаны, и перчик, и лучок.

По итогам народной экспертизы победила икра баклажанная «Верес» (ЗАО «Агроэкопродукт»), на второе место народные эксперты определили «Скатерть-самобранку» (ОАО Natur Bravo, г. Купчинь, Молдова), третье место заняла икра «Пиканта» (ООО «Астраханьэкопродукт»).

Авторы рубрики благодарят администрацию кафе «Чудо-блюдо» за оказанную помощь и предоставленное помещение.

Икра баклажанная чем полезна

Главная » Разное » Икра баклажанная чем полезна

Полезна ли баклажанная икра? — ЗдоровьеИнфо

На Востоке баклажаны называют овощами долголетия. И если в пользе свежих продуктов никто не сомневается, то консервированный продукт вызывает вопросы. Полезна ли баклажанная икра в банках? Давайте разбираться.

Из чего готовят икру?

Традиционно из баклажанов, лука, перца, моркови, томатной пасты и специй. Промышленный способ отличается от домашнего тем, что некоторые производители вначале обжаривают овощи, а затем перемалывают и отправляют их на фасовку.

Полезна ли такая баклажанная икра?

Да, даже консервированные и обжаренные овощи сохраняют много полезных свойств:

• Витамин B полезен для нервной и пищеварительной систем;
• Витамин С для кожи и костей;
• Цинк регулирует уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ;
• Калий нужен для нормальной работы сердца;
• Медь и железо полезны для кровообращения.

К тому же икра — низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего 148 ккал.

Чем оранжевая икра отличается от тёмно-коричневой?

По ГОСТу, цвет продукта должен варьироваться от светло- до тёмно-коричневого. А оранжевый оттенок появляется в том случае, если производитель добавляет в «заморскую» много морковки и тыквы, но мало баклажанов.

А какая лучше: баклажанная или кабачковая?

Особой разницы между ними нет: по составу овощи довольно похожи, и количеством калорий сильно не отличаются. Единственное, что кабачковую икру лучше есть людям с заболеваниями желудка: в ней меньше клетчатки. Баклажанная больше подойдёт пациентам с больными почками: овощ нормализует водно-солевой баланс.

Как выбрать качественную баклажанную икру?

Недавняя проверка «Роскачества» показала, что ни один из 6 популярных российских производителей не нарушает рецептуру. Они проверили консервированную баклажанную икру по более чем 30 параметрам: во всех содержание нитратов,
токсинов и пестицидов было в норме. Однако в продуктах некоторых марок учёные обнаружили небольшую нехватку жира и соли. Но это только плюс для людей с проблемами сердца, сосудов и пищеварения.

На что тогда обратить внимание при выборе икры?

На этикетку и сам продукт:

• В составе должны быть только баклажаны, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, соль, сахар и специи;
• Если написано, что икра изготовлена по ТУ или отраслевым стандартам, это означает, что производитель сам выдумал рецептуру;
• В составе не должно быть загустителей типа муки или крахмала, а также красителей и консервантов;
• По внешнему виду икра должна быть однородной, а консистенция — мажущей или слегка зернистой;
• На вкус икра не должна горчить: это означает, что в продукт добавили прогорклое масло;
• В «правильной» икре не может быть крупных частиц в виде семечек, кусочков овощей или кожуры;
• Следите за упаковкой: если крышка банки вздулась, значит, продукт испорчен;
• Надписи типа «Как у бабушки в деревне» или приписки «Высший сорт» и «Экстра» означают, что производитель меняет рецепт. Настоящая баклажанная икра не делится на сорты.

Узнайте больше о баклажанной икре из сюжеты программы «Жить здорово»

Рецепт икры из баклажанов + Советы по приготовлению лучших спредов из баклажанов!

• Веганские рецепты
• Сырые рецепты
• Рецепты макробиотиков
• Рецепты без глютена
• Войти в Планировщик питания

Поиск

Выберите язык:

Навигация

.

Икра баклажанная

• Магазин
• Рецепты
• Конкурсы
• Свадьба
• Руководства
• Гарантия
• Помощь и информация
• Обслуживание клиентов
• Вход в аккаунт
• По вопросам звоните нам или пишите по адресу

.

Икра | еда | Britannica

Икра , икра или икра осетровых рыб, консервированные с солью. Его готовят путем удаления яичных масс из свежепойманной рыбы и их осторожного пропуска через сито с мелкими ячейками, чтобы отделить яйца и удалить любые посторонние кусочки ткани и жира. В то же время добавляется 4–6% соли, чтобы сохранить яйца и усилить аромат. В Иране кроме соли используют бура. Лучшие сорта икры классифицируются как малосол , производное от малосола , русского слова, означающего «слабосоленый».«Свежая икра должна храниться при температуре от 32 до 45 ° F (от 0 до 7 ° C), иначе она быстро портится; для лучшего хранения пастеризован. Самая настоящая икра производится в России и Иране из рыбы, выловленной из Каспийского и Черного морей.

икра Икра на яйце вкрутую. © Сильвия Богдански / Shutterstock.com

Икра сортируется по размеру яиц и способу обработки. Сорта названы по видам осетровых, от которых берется икра: белуга , самая крупная, черная или серая; меньший osetrova сероватый, серо-зеленый или коричневый; севруга , самая маленькая, зеленовато-черная.Редчайшая икра, сделанная из золотых яиц стерляди, раньше предназначалась для царского стола; совсем недавно он попал на столы советских сановников и шаха Ирана. Меньшие сорта икры, приготовленные из разбитых или незрелых яиц, более соленые и спрессованные. Некоторые предпочитают эту икру паюсная из-за ее более интенсивного вкуса. Красная икра лосося и других рыб иногда продается под названием икра. Икра сига и пинагора окрашена в черный цвет чернилами каракатицы, чтобы напоминать икры осетровых рыб.

.

Икра из баклажанов с маслом чипотле

Это блюдо, вызывающее привыкание, с его изрядным привкусом чеснока и поцелуем дымчатого чили с чипотле. Подавать с поджаренными треугольниками лаваша, тонкими поджаренными ломтиками багета или теплыми кукурузными лепешками. ИНСТРУКЦИЯ: Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите баклажаны на противень и запекайте 1 час или пока мякоть не станет очень нежной, а кожица не сморщится. Отложите, пока не остынет. Выньте мякоть баклажана; выбросить семена.Положите мякоть на муслиновое полотенце. Скрутите концы вместе, чтобы выдавить из баклажана лишнюю жидкость. Переложите мякоть баклажана в кухонный комбайн. Добавьте лимонный сок и при работающем комбайне медленно сбрызните оливковым маслом. Добавьте уксус, орегано, соль и чеснок; процесс, пока смесь не станет пюре. Непосредственно перед подачей на стол добавьте измельченную кинзу. Подавать: намазать тостами или крекерами по выбору, затем сбрызнуть несколькими каплями масла Chipotle Oil. Можно сделать на 1 день вперед.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Количество порций 4. Масло чипотле: смешайте 1 стакан оливкового масла и 3 нарезанных сушеных чили чипотле в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне 5 минут. Используйте больше перца чили, если хотите, чтобы масло было очень горячим. Хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Хранится до 1 месяца. Другое применение: сбрызнуть тушеные овощи, умеренно добавлять в сальсу, использовать для ароматизации маринадов. НА ПОРЦИЮ: 225 калорий, 3 г белка, 16 г углеводов, 18 г жиров (3 г насыщенных), 0 мг холестерина, 278 мг натрия, 7 г клетчатки.Размещено в CHILE-HEADS DIGEST V4 # 134 Лесли Дункан 24 сентября 1997 г.

.

Смотрите также

• Весь ли шиповник полезен
• Чем полезен мандариновый сок
• Чему равен коэффициент полезного
• Чем полезен ультрафиолет
• Чем полезен хлопковый мед
• Чем полезна капельница
• Полезны ли овощи гриль
• Чем полезен самокат ребенку
• Лузга от семечек и чем она полезна на огороде
• Чем полезен домашний виноград
• Чем полезно мясо индейки для беременных

Икра русская из баклажан (Икра) — Викалинка

подпискаsearch icon

16 августа 2022

Опубликовано 16 августа 2022 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Эта русская икра из баклажанов представляет собой шелковисто-гладкую овощную пасту с ароматными специями. Он вкусен в горячем или холодном виде!

Подавать как гарнир к любому мясу. Или как закуску поверх крекеров или нашего хлеба на закваске.

Трагично, что многие люди не понимают, какими замечательными могут быть баклажаны. НО… выслушайте меня!

Эта икра из баклажанов — еда для утешения. Эта овощная паста НИКОГДА не разочаровывает. Мы мечтаем, чтобы овощи всегда были вкусными.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, является отсылкой к икре из баклажанов, которую готовила моя бабушка, или, по крайней мере, так, как я ее помню.

Икра из баклажанов или «баклажанная икра» — очень популярное летнее блюдо в России и некоторых других странах Восточной Европы, но рецепт каждого повара немного отличается.

Даже рецепты моей мамы и бабушки различались. Основная причина такого большого разнообразия в методе — доступность ингредиентов и личный вкус.

По сей день кулинария в Восточной Европе довольно сезонна. Люди используют любые ингредиенты, доступные в то время. Домашние повара, как правило, гораздо более гибки в следовании рецептам и определенно не беспокоятся о точных размерах.

Конечно, это и хорошо, и плохо. Это хорошо, потому что побуждает к творчеству. Но это плохо, потому что, если вы хотите получить чей-то рецепт, вы получаете обычное «добавь это, добавь это, смешай это, пока не почувствуешь себя нужным». Да, очень непонятно!!

Я часто слышу, что русскую еду называют пресной. Иногда в этом есть доля правды, но только когда речь идет о основных блюдах, которые редко подают сами по себе.

Блюда едят в сопровождении многих гарниров, таких как салаты, соленья и ферменты. Вместе они создают сложный аромат, который далек от простого.

Что такое русская икра из баклажанов?

Икра из баклажанов ( «икра» по-русски) — одна из таких сторон! Это создатель вкуса. Баклажаны долго готовятся с чесноком, луком и красным перцем на медленном огне.

Во время приготовления губчатые баклажаны разрушаются и превращаются в гладкую и шелковистую пасту. Все восхитительные ароматизаторы, добавленные к баклажанам, наполняют их ароматом.

Традиционно добавляют немного специй, кроме черного перца, укропа и петрушки. Но моя бабушка добавила толченые семена кориандра, что сделало ее икру из баклажанов невероятно ароматной, вкусной и немного экзотичной.

Икра из баклажанов по-русски с дроблеными семенами кориандра

Джулия Фрей, Викалинка

Восхитительный паштет из баклажанов, который идеально подходит как в горячем, так и в холодном виде!

5 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Всего времени 1 часа 45 мин

Курс Аппетитор

КУЗИНА РУССИЙСКИЙ

Порсионные 8

Калории 11111000

.

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 большая нарезанная луковица
• 1 большой нарезанный красный перец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. л. семян кориандра
• 4 средних баклажана, нарезанных кубиками
• 125 мл / ½ стакана томатного сока
• 2 ст. л. кетчупа
• 10 г / ¼ стакана нарезанной кинзы

• В большую чугунную сковороду добавить оливковое масло и красный перец и варить на медленном огне в течение 15 минут, пока они не станут прозрачными, но не окрашенными. Затем добавьте чеснок и измельченные семена кориандра (используйте ступку и пестик, чтобы расколоть семена кориандра), перемешайте, пока смесь не станет ароматной, примерно 1 минуту.

• Добавьте баклажаны, томатный сок и кетчуп, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 ½ часов, пока не останется совсем немного жидкости и баклажаны не станут пастообразной консистенции. Проверяйте икру из баклажанов примерно каждые 20 минут и перемешивайте, чтобы она не пригорела ко дну.

• Когда смесь значительно уварится, посолите ее по вкусу, затем добавьте нарезанную свежую кинзу. (Если к концу времени приготовления ваш баклажан все еще имеет губчатую текстуру, готовьте его еще на 20–30 минут.)

• Подавать с хлебом или крекерами.

Serving: 8gCalories: 111kcalCarbohydrates: 19gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 62mgPotassium: 654mgFiber: 8gSugar: 11gVitamin A: 657IUVitamin C: 28mgCalcium: 39mgIron: 1mg

Keyword eggplant caviar

Tried этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Больше вегетарианских

1658
акции

О Юлии Фрей (Викалинка)

Джулия Фрей — разработчик рецептов и фотограф из Лондона. Юлия основала магазин «Викалинка» в 2012 году, основная миссия — предоставить своим читателям вкусные и доступные рецепты на каждый день, которые придутся по вкусу каждому.
подробнее..

Eggplant Caviar — David Lebovitz

Я не слышал о Eggplant Caviar ( caviar d’aubergine ), пока не переехал во Францию. Я не уверен, почему это было — возможно, в штатах это называлось как-то по-другому, когда мне его подавали? Может, дело в законах о маркировке, чтобы я не путал семечки баклажанов с рыбьей икрой? Или я просто слишком много лет прятал голову в песок и увидел свет только тогда, когда уехал?

Всякий раз, когда у меня завалялись баклажаны, я всегда делал баба гануш или мутабал. Но икру из баклажанов еще проще приготовить и она менее богата: это пюре из баклажанов с дымком на вкус, с каплей свежего лимона, небольшим количеством чеснока и небольшим количеством остроты от посыпки ярко-красного порошка чили.

Я большой поклонник корейского перца чили под названием gochutgaru , и на большинстве азиатских рынков вы можете купить большую сумку примерно за 7 евро. Так как он используется для приготовления кимчи , у вас не должно возникнуть проблем с поиском его в ближайшем азиатском магазине. Я ловлю себя на том, что так часто тянусь к этому пакету из-за того, что он добавляет немного скрытого тепла и ослепительно красного цвета к различным продуктам.

Я использую его во всем: от маринования мяса и курицы до добавления в яичницу-болтунью и пасту. Я не превращаюсь в японца — я превращаюсь в корейца!

(Хотя, наверное, сначала мне следует немного больше сосредоточиться на своем французском…)

Забавно, что люди пишут мне что-то вроде: «Дэвид, выращивай эту траву в своем саду!» или «Построй курятник, чтобы каждый день были свежие яйца!» или «Установи коптильню на заднем дворе… и приготовь бекон сам!» Гм, я живу в городе, и мой сад представляет собой прямоугольный горшок размером с обувную коробку (и не для сапог, а для сандалий), который вчера разграбила банда злобных голубей. Я поймал их первые несколько раз, но они ждали, пока я выйду, а затем сделали свою грязную работу после того, как я ушел.

И моя сильно наклонная и скользкая цинковая крыша, вероятно, не лучшее место для установки обогревателя на огне. Тем более, что в прошлый шторм мы раскопали деревья в близлежащем парке, и я не уверен, что хочу быть ответственным за свиной огненный шар (или град свежих куриных яиц), упавший с семиэтажного дома на толпу людей на улице. тротуар. Если мне повезет, они, скорее всего, вернут гильотину. Только для меня.

Самое замечательное, что вы можете безопасно коптить баклажаны на газовой плите, как это делаю я, что придает им прекрасный перегар . Я также большой любитель копченой соли, которую я привожу из Штатов, рискуя быть допрошенным в аэропорту за перевозку багажа, подозрительно пахнущего дымом и огнем.

Что еще мне нравится в этом рецепте, так это то, что все, что вам нужно, это пара баклажанов. Остальные ингредиенты должны быть в вашей кладовой. (Поэтому вам не нужно платить огромную сумму, чтобы приготовить его.) На самом деле, возможно, этот соус был назван «икра» в попытке повысить его статус. В конце концов, это всего лишь простое погружение. Но поскольку к баклажанам относятся по-королевски, они достойны высокого положения в вашем репертуаре, как и в моем.

Если у вас нет газового или уличного гриля, вы можете сделать это, просто запекая баклажаны в духовке в течение более длительного периода времени, пока они не станут полностью мягкими и не завянут.

Еще одно приятное дополнение — посыпать сверху острым сумахом, который у меня остался, когда я готовила жареные бобы с фетой.

• 3 маленьких или 2 средних баклажана
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для приготовления сковороды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока или лук-шалот, очищенный и измельченный (или оба)
• 1/2 ч. ложки копченой или морской соли
• 1/8 ч. немного соли. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).

• Несколько раз проткните баклажаны острым ножом и положите их над газовым пламенем на плите или на гриле, изредка переворачивая щипцами, пока они не подрумянятся снаружи и не станут мягкими и увядшими. В зависимости от того, насколько дымными они вам нужны, обжарьте их в течение пяти-десяти минут.

• Когда баклажаны достаточно остынут, разрежьте их вдоль пополам и положите срезом вниз на смазанный маслом противень.

• Запекайте баклажаны до тех пор, пока мякоть полностью не приготовится, что занимает около двадцати минут, но может варьироваться.

• Достаньте баклажаны из духовки и, когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, соскребите мякоть с кожуры в чашу кухонного комбайна. (Вы также можете соскоблить их в миску и размять вручную вилкой.)

• Добавьте столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, чеснок или лук-шалот (мне нравятся оба), соль и молотый перец чили.

• Несколько раз включите кухонный комбайн, пока смесь не станет почти однородной. Добавьте травы и взбейте еще несколько раз.

• Попробуйте и добавьте соль, лимон или другие приправы по желанию.

• Для подачи выложите ложкой в ​​миску и сделайте углубление в центре. В середину налейте немного оливкового масла и посыпьте порошком чили, сумахом или нарезанной свежей зеленью. Хрустящие тосты, крекеры или треугольники из лаваша — хорошее сопровождение.