Горчичный порошок — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

378

Углеводы, г: 

32.6

Горчица – растение семейства Крестоцветных, ценная масличная культура, сырье для изготовления горчичного порошка и популярной готовой приправы.

В России горчичный порошок изготавливается из горчицы сарептской, которую часто называют русской горчицей.

Горчичный порошок придает продуктам специфический пикантный вкус и запах. Он также используется для увеличения сроков хранения продуктов и в косметических целях.

Калорийность горчичного порошка

Калорийность горчичного порошка составляет 378 ккал на 100 грамм продукта.

Состав горчичного порошка

Горчица содержит 35-47% высококачественного горчичного масла, которое используется в кулинарии и пищевой промышленности, 0,5-1,7% эфирных масел, которые используются в парфюмерной и косметической промышленности, азотистые вещества, клетчатку, пектин, глюкозид синигрин, который распадается на сахар, сернокалиевую соль и аллиловое горчичное масло, придающее горчице острый жгучий вкус и вызывающее слезотечение.

Полезные свойства горчичного порошка

Горчица благотворно влияет на пищеварение, увеличивая выделение желудочного сока. Это замечательный природный консервант.

Горчичный порошок является незаменимым средством при простудных заболеваниях: горячие ванны, горчичное обертывание. Горчичный порошок – прекрасный антисептик.

Маски и крема из него улучшают состояние кожи и волос.

Горчичный порошок в кулинарии

Горчица (горчичный порошок) используется как приправа, прежде всего к мясным блюдам, а также как ингредиент майонеза. Также существуют многочисленные рецепты маринадов, в состав которых входят и целые семена, и горчичный порошок (калоризатор). Он с успехом применяется в домашнем консервировании.

Горчичный порошок используется для приготовления готовой горчицы, для заправки соусов, супов, окрошки, как один из компонентов пряных смесей.

Горчичный порошок является незаменимым средством при простудных заболеваниях: горячие ванны, горчичное обертывание. Горчичный порошок – прекрасный антисептик. Он с успехом применяется в домашнем консервировании. Кроме антисептического действия он придает продуктам специфический пикантный вкус и запах.

состав, полезные свойства и калорийность

Горчичный порошок делают из сарептской горчицы — это растение относится к семейству Крестоцветных. Горчица — растение однолетнее, его родиной считают Азию. Круглые семена этого растения располагаются в один ряд на двухстворчатом стручке, который завязывается после окончания цветения. В семенах содержится 35% жиров, потому горчицу считают ценной масличной культурой. 

История

Производить тонкий горчичный порошок начали в XVIII в. в Дареме. Затем его стали развозить по разным городам. Инициатором такой поставки порошка была некая миссис Клементс.

Новый для всех продукт стал популярен даже в королевском дворце. В XIX в. его начал производить мельник Джеремия Коулман. Он одним из первых стал добавлять большое количество сахара в порошок, чтобы избавиться от излишней остроты.

В России горчичный порошок появился в 1871 году. Его использовали больше для лечения, чем для добавления в пищу. Им растирали руки и ноги при онемии. Уже позже появились всем известные горчичники.

Состав

В составе горчичного порошка имеются жирные кислоты — насыщенные и ненасыщенные.
Содержатся витамины и масла:

• 35-47% горчичного масла;
• 0,5-1,7% эфирных масел;
• азотистые вещества;
• клетчатка;
• пиктин;
• глюкозид синегрин;
• сернокалиевая соль;
• аллиловое горчичное масло;
• витамин А;
• витамин Е.

Полезные свойства и области применения

1. В кулинарии. Добавление горчичного порошка в блюда в качестве ингредиента повышает аппетит, увеличивает выделение желудочного сока и улучшает вкус пищи. Используют горчицу в качестве маринада для тушения мяса. При засолке овощей порошок используют в чистом виде. Его добавляют в качестве ингредиента в майонез. Если обработать продукты горчичным порошком, то они будут дольше храниться.
2. В медицине. Используется как антимикробное, разогревающее и противовоспалительное средство.
   Ванночки для ног с добавлением порошка горчицы эффективны при простуде, от кашля можно избавиться при помощи горчичников. Неглубокий порез следует обработать горчицей по краям, дабы предотвратить заражение. Используют горчицу и в качестве растирки при ревматизме, невралгии и растяжениях. 
3. В косметологии. Для волос — это самое лучшее народное средство. Его втирают в волосы и в корни, тем самым улучшая рост. Из горчичного порошка делают маски для лица — они хорошо тонизируют кожу и помогают бороться с прыщами.
4. В быту. Горчичный порошок — отличный абсорбент. Эффективно удаляет с посуды жир и въевшиеся запахи. Помогает вывести сложные пятна с мебели и одежды.
   Отпугивает моль. С ним хорошо стирать шерстяные вещи. После стирки шерстяная нить станет гораздо мягче. 
5. В саду. Горчица является природным удобрением. Это растение сажают специально, чтобы облагородить почву. Горчичный порошок помогает бороться с вредителями. Его разводят водой и опрыскивают растения. 

Ограничение в употреблении

На горчичный порошок может возникнуть пищевая и кожная аллергия — проверьте реакцию на маленьком участке кожи. Нельзя употреблять этот продукт беременным женщинам и диабетикам. Будьте внимательны при накладывании компрессов: длительное использование может привести к ожогу. 

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 37.1г. ( ∼ 148,4 кКал)

Жиры: 11.1г. ( ∼ 99,9 кКал)

Углеводы: 32.6г. ( ∼ 130,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
39%
| 26%
| 34%

Свойства горчичного порошка. Польза и вред горчичного порошка



Свойства горчичного порошка

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит горчичный порошок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

170 р.

Человечество использует горчицу уже многие тысячелетия и, даже спустя столько времени, она пользуется большим спросом. У многих народов горчичное зернышко – это не просто основа для получения жгучей и ароматной приправы, а еще это метафоричный символ, который выражает огромную мощь, не смотря на маленькую величину.

Родиной горчицы – однолетнего травянистого растения с желтыми мелкими цветочками – считают Азию. По окончанию цветения завязывается двухстворчатый плод (стручок), в котором в один ряд располагаются ароматные круглые семянышки. Это и есть те самые семена горчицы, из жмыха которых делают горчичный порошок. Содержание жиров в составе семян этого растения составляет около 35%, в связи с чем горчица относится к ценным масличным культурам. Помимо этого, в зернах содержатся эфирные масла, азотистые и другие соединения.

В кулинарии полезные свойства горчичного порошка обусловлены наличием тонкого вкуса и горчичного аромата. Из него делают всем нам хорошо известную горчицу столовую, которая является самой популярной приправой на кухне русских хозяек. Она подкупает невысокой ценой, доступностью и незабываемым вкусом.

Горчичный порошок, как, в общем, и саму горчицу, используют в основном для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд. Опытные кулинары советуют всегда добавлять эту пряность в свежее мясо или фарш, если вы не уверены, что оно получится мягким. Всего лишь одна чайная ложечка горчичного порошка в маринад для мяса и кулинарный шедевр навсегда запомнится вашим гостям, благодаря нереальной мягкости и чудесному аромату. Калорийность горчичного порошка равна 378 ккал на 100 граммов.

Польза горчичного порошка

В медицине пользу горчичного порошка оценили давно. Например, все помнят, как в детстве мама ставила нам горчичники? Да-да, те самые горчичники, жжение которых было просто невозможно терпеть. Зато спустя какое-то время мы с благодарностью смотрели в мамины глаза, избавившись от жуткого кашля. Обладая согревающими свойствами, горчичники (изготовленные их горчичного порошка) незаменимы при бронхите, воспалении легких и стенокардии.

В хозяйственных целях пользу горчичного порошка сложно переоценить, так как он способен отмыть даже то, что не под силу самым модным и дорогим средствам для мытья посуды.

Постепенно в моду входит обвертывание горчицей, в связи с тем, что многие модницы небезосновательно, между прочим, убеждены, что она помогает справиться с эффектом “апельсиновой корки”. А еще маски с использованием горчичного порошка улучшают кровообращение, удаляют жирный блеск и выравнивают цвет лица.

Вред горчичного порошка

Вред горчичного порошка может проявиться при индивидуальной непереносимости, а также в случаях, если вы страдаете желудочными заболеваниями.

Калорийность горчичного порошка 378 кКал

Энергетическая ценность горчичного порошка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 37.1 г. (~148 кКал)
Жиры: 11.1 г. (~100 кКал)
Углеводы: 32.6 г. (~130 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 39%|26%|34%

Рецепты с горчичным порошком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 4 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов

Пищевая ценность и состав горчичного порошка

Органические кислоты

5.9 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.9 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.9 г

Моно- и дисахариды

21.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 19888

Горчичный порошок — состав, применение, противопоказания

Автор Анатолий На чтение 9 мин Просмотров 710 Опубликовано 13.01.2018

Горчичный порошок представляет собой продукт, произведённый из жмыха горчичных семян. При этом порошок обладает многими полезными качествами, позволяющими его использовать в кулинарии, домашнем хозяйстве, косметологии, медицины.

Преимуществом сухой горчицы является широкая доступность, низкая цена и большое количество сфер возможного использования.

Горчичный порошок состав

Горчичный порошок витамины:

• А. Элемент, участвующий в синтезе гормонов и метаболизме. Важен для сохранения красоты, здоровья волос и кожи. Является наиболее важным элементом для органов зрения.
• Бета-каротин. Элемент является антиоксидантом. Кроме того, он представляет собой провитамин А. Его особенностью является то, что он не вырабатывается организмом самостоятельно. Чтобы получился витамин А, необходимо чтобы бета-каротин поступил из продуктов и вступил в химическую связь с иными веществами.
• В1. Важен для многих систем организма. В частности, сердцу, системе пищеварения, сосудистой и нервной системам.
• В2. Устраняет ломкость ногтей и волос, участвует в работе щитовидной железы и синтезе эритроцитов.
• Е. Стабилизирует гормональный баланс, обладает седативными способностями. Является элементом, сохраняющим молодость организма. Важен для кожи, волос и ногтей. Способствует повышению эластичности стенок сосудов.

Микро-, макроэлементы:

• Железо. Обеспечивает выработку клеток гемоглобина и иммунитета. Помогает переносить кислород. Требуется для работы органов пищеварения.
• Калий. Нормализует давление и пульс. Помогает поддерживать стабильный водно-солевой баланс. Нужен почкам и кишечнику.
• Кальций. Относится к основным веществам, участвующим в синтезе клеток костной ткани. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина и стимулирует метаболизм.
• Магний. Стабилизирует работу сердца и нервной системы за счёт седативных способностей. Обладает успокаивающими свойствами, которые необходимы для нервной системы и сердца.
• Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс и обеспечивает нервно-мышечные связи.
• Фосфор. Принимает участие в синтезе клеток костной ткани. Высокое содержание минерала в зубной эмали предохраняет их от разрушения.

Применение горчицы в народной медицине

Аппликации с горчицей

Сухая горчица часто применяется при терапии простудных заболеваний. Она обладает согревающим эффектом, улучшая кровообращение в месте аппликации. Применение горчичников при бронхите улучшает отделение мокроты. Для этого они накладываются на спину и грудную клетку в области расположения лёгких.

Повязки с горчицей помогают снять воспаление и устранить болевые ощущения. Поэтому они показаны при артритах, ревматизмах, радикулитах, воспалении седалищного нерва.

Постановка горчичников на шею помогает снизить артериальное давление.

Прогревание ног горчицей

Простудные заболевания быстро вылечиваются, если практиковать прогревание ног с помощью горчичного порошка. Процедуры можно начинать при первых признаках начинающегося ОРВИ. На стопах расположено большое количество рефлекторных точек, воздействие на которые оказывает терапевтический эффект.

Лечение состоит в том, что в каждый носок нужно насыпать порошок горчицы (по 1 ч. л.) и надеть на сухие ноги. Так как рекомендованное время процедуры составляет 7 часов, то оптимально её проводить на ночь.

Проводя процедуру детям, рекомендуется сначала одеть на ноги хлопковые носки, а затем носки с горчицей.

От подобного лечения необходимо отказаться при повышенной температуре.

Парить ноги в воде с горчицей

Ещё одно эффективное средство при простуде, насморке и кашле, является пропаривание ног в горчичном растворе. В таз нужно налить горячую воду (Т = 40С), всыпать горчицу (2 ст. л.), капнуть эвкалиптовое (мятное, пихтовое) эфирное масло.

Ноги, опущенные в таз, сверху накрывают покрывалом. Время процедуры 15 минут. Если вода начинает остывать, следует подливать горячую воду.

В завершении процедуры требуется тщательно вытереть ноги и надеть шерстяные носки.

Ванна с горчицей

После переохлаждения или при ОРВИ полезно принять горчичную ванну. Её рекомендуется принимать на ночь, так как после приёма необходимо полежать под одеялом в течение нескольких часов.

Для приготовления смеси нужно в мисочку насыпать сухую горчицу (0,3 кг.) и развести водой. Должна получиться смесь по консистенции, напоминающая густую сметану. Затем её влить в наполненную тёплой водой ванну и размешать.

Следует погрузиться в ванну на 5 минут, принять душ и лечь под одеяло.

Лечебная наливка

На основе горчичного порошка можно приготовить наливку. Она помогает снять головную боль, избавиться от радикулита и неврита. Рекомендуется пить по 180 мл.

Как готовить:

1. Горчичный порошок (30 гр.) насыпать в ёмкость.
2. Влить молоко/белое вино (0,4 л.).
3. Проварить.
4. Процедить.

Горчица при запоре

Горчица улучшает работу пищеварительного тракта, поэтому она показана тем, кто страдает от запоров. Для этого каждый день натощак следует съедать определённый объём порошка и запивать его водой или молоком. Начинать следует с ¼ ч. л. и постепенно доводить до ¾ ч. л.

Устранение зубной боли

Полоскание горчичным раствором помогает снять зубную боль. Для этого необходимо порошок развести водой в соотношении 1:20.

Кроме того, горчица укрепляет стенки сосудов, обладает общеукрепляющими свойствами, выводит холестерин.

Применение горчицы в кулинарии

Из порошка горчицы традиционно делают вкусную приправу. Существует много способов её приготовления, основанных на вкусовых предпочтениях. Она может отличаться не только вкусом, но и остротой.

Острая горчица рецепт приготовления

Известная ещё под одним названием – «Русская».

Как готовить:

1. Горчичный порошок (0,3 кг.) всыпать в ёмкость.
2. Влить тёплую воду (0,5 кг.).
3. Перемешать.
4. Настаивать в тёплом месте ночь. Смесь должна стать густой.
5. Всыпать сахар (0,1 кг.), соль (30 гр.), уксус (15 мл.), чёрный перец.
6. Перемешать.

Соус

Пикантный, но не слишком острый соус оценят любители мясных и рыбных блюд.

Компоненты:

• Куриное яйцо – 2 шт.
• Масло (растительное) – 2 ст. л.
• Горчичный порошок – 1 ст. л.
• Сахар – по вкусу.
• Сок лимона – по вкусу.
• Уксус – по вкусу.
• Каперсы – по желанию.

Как готовить:

1. Сварить, остудить, почистить, измельчить на тёрке яйца.
2. Перемешать все компоненты.

Рецепт квашеных помидоров с горчицей

Горчица в косметологии

Горчичные маски для лица не так сильно распространены, как для волос. Но они иногда выступают в качестве компонента, обладающего эффектом отбеливания. Сухая горчица хорошо себя зарекомендовала себя в качестве средства, помогающего привести тело в порядок.

Польза сухой горчицы для волос

Применение горчицы для ухода за волосами не является новшеством. Несмотря на появление многочисленных профессиональных косметических средств, горчичный порошок остаётся популярным средством у многих красавиц.

Свойства порошка горчицы:

1. Усиливает приток крови к тканям и улучшает питание фолликул. Что положительно сказывается на скорости роста шевелюры.
2. Средство рекомендуется использовать в первую очередь для жирных волос. Порошок обладает способностью подсушивать кожу головы, нормализует функцию сальных желёз.
3. Отличается способностью обеззараживать и дезинфицировать.
4. Насыщенный состав помогает поддерживать красивый и здоровый вид прядей. Пряность способна восстановить структуру волос, увлажнить и подпитать сухие и безжизненные локоны, компенсировать дефицит витаминов и минералов.

Маски на основе пряности подойдут обладательницам разного типа волос. Компонент может сочетаться с другими натуральными ингредиентами, что позволяет использовать косметическое средство даже обладательницам сухих и тонких волос. Наиболее часто горчичный порошок сочетают с оливковым маслом, репчатым луком, мёдом, яичным желтком, кисломолочными продуктами.

Правила использования сухой горчицы в масках для волос

1. Тщательно перемешивать горчицу с другими компонентами.
2. Маска наносится на кожу головы и распределяется по всей длине волос. Защитить кончики от пересушивания поможет растительное масло, нанесённое перед маской.
3. Горчицу нельзя разводить горячей водой.
4. После нанесения маски, голову следует укутать полотенцем или специальным колпаком.
5. Горчичную маску рекомендуется проводить 1 раз в 7 дней.

Горчичный шампунь

Средство отлично устраняет различные загрязнения, включая пыль и сало. Кроме того, такой шампунь отличается способностью нормализовать работу сальных желёз. Это средство предназначено для обладательниц жирных волос и не подойдёт тем, у кого они сухие.

Как использовать:

1. Специю (40 гр.) насыпать в таз.
2. Влить тёплую воду (1 л.).
3. Размешать.
4. Опустить в раствор голову.
5. Тщательно промассировать пряди и кожу головы.
6. Промыть проточной водой.

Маска для сухих волос

Правильная комбинация компонентов стимулирует рост волос и питает их полезными веществами.

Как применять:

1. Смешать компоненты: сухую горчицу (20 гр.), подсолнечное масло (25 мл.), сметану (1 ст. л.), желток (1 шт.).
2. Нанести смесь на голову.
3. Укрыть плёнкой и полотенцем.
4. Смыть через 20 минут.

Медово-горчичная маска

Регулярное применение маски позволяет заметно оздоровить волосы, увлажнить их и предотвратить сечение кончиков.

Как применять:

1. Смешать мёд (30 гр.), сахарный песок (1 ст. л.), сухую горчицу (20 гр.).
2. Размешать мумиё (2 таблетки) в молоке (75 мл.).
3. Соединить компоненты, влить ретинол (1 капсула) и токоферол (1 капсула).
4. Нанести смесь на голову.
5. Смыть через четверть часа.

Для жирных волос

Эффективно очистить голову от жира и загрязнений и нормализовать работу сальных желёз поможет особая маска на основе горчичного порошка.

Как применять:

1. Порошок горчицы (40 гр.) развести водой. Должна получиться густая масса.
2. Горчичную массу соединить с натуральным йогуртом (2 ст. л.), толокно (1 ст. л.), сок лимона (1 ст. л.), мёд (30 гр.).
3. Нанести на кожу головы.
4. Оставшуюся массу нанести на шевелюру.
5. Смыть через 20 минут.

Горчичная маска для предотвращения выпадения волос

Простая смесь усилит питание волосяных луковиц, активизировав рост новых волосков, и укрепит корни, предотвратив выпадение имеющихся. Кроме того, маска поможет сделать пряди значительно мягче.

Как применять:

1. Смешать сухую горчицу (40 гр.) с водой, доведя до состояния сметаны.
2. Нанести на голову.
3. Накрыть голову плёнкой.
4. Смыть через четверть часа.

Горчично-желатиновая маска

Горчичный порошок в дуэте с желатином делает волосы прочнее и толще, придаёт блеск. Маска понравится тем, кому импонирует эффект ламинирования.

Как применять:

1. Желатиновые гранулы (1 ст. л.) разводятся в воде и нагреваются на водяной бане.
2. Добавляется желток (1 шт.) и сухая горчица (10 гр.).
3. Смесь наносится на волосы.
4. Голова оборачивается плёнкой и полотенцем.
5. Смесь смывается через 35 минут.

Эффективные народные средства от выпадения волос

Горчичные обёртывания

Обёртывание помогает вывести воду и токсины из организма, снизить вес и убрать лишние сантиметры. Горчичные обёртывания следует проводить до 3 раз в неделю.

Избавиться от целлюлита и увлажнить эпидермис поможет маска из горчицы (0,25 кг.) и оливкового масла (0,3 л.). Смесь наносится на проблемные места, которые оборачиваются плёнкой. Её нужно смыть через полчаса. При появлении неприятных ощущений, маска удаляется раньше.

Обладательницам чувствительной кожи следует приготовить более щадящую смесь. Для этого горчица (50 гр.) соединяется с крахмалом (0,2 кг.) и молоком (0,3 л.).

Противопоказания

Следует отказаться от использования горчицы при:

• Аллергии.
• Возрасте до 2 лет.
• Воспалительных процессах в почках.
• Туберкулёзе.
• Онкологии.

Приправу нельзя потреблять внутрь при:

• Обострении гастрита.
• Повышенной кислотности желудочного сока.
• Язвенной болезни.

Ножные ванны запрещены при варикозе и высокой температуре. Принимать горчичную ванну также не следует при беременности и гипертонии.

Аппликации, маски, горчичные ванны противопоказаны людям, страдающим кожными заболеваниями и имеющим повреждения кожного покрова.

Горчичный порошок можно найти практически в каждом доме, так как большинство женщин знают множество способов её применения.

состав, польза, вред. Как сделать горчицу из порошка?

Описание

Горчица известна человеку своими полезными свойствами. Ее часто используют в кулинарии, чтобы придать пище пикантность и остроту, в косметологии – как ингредиент для питательных масок, а в домашнем хозяйстве – для различных бытовых целей.

Человечество использует горчицу уже многие тысячелетия и, даже спустя столько времени, она пользуется большим спросом. У многих народов горчичное зернышко – это не просто основа для получения жгучей и ароматной приправы, а еще это метафоричный символ, который выражает огромную мощь, не смотря на маленькую величину.

Родиной горчицы – однолетнего травянистого растения с желтыми мелкими цветочками – считают Азию. По окончанию цветения завязывается двухстворчатый плод (стручок), в котором в один ряд располагаются ароматные круглые семянышки. Это и есть те самые семена горчицы, из жмыха которых делают горчичный порошок. Содержание жиров в составе семян этого растения составляет около 35%, в связи с чем горчица относится к ценным масличным культурам. Помимо этого, в зернах содержатся эфирные масла, азотистые и другие соединения.

В кулинарии полезные свойства горчичного порошка обусловлены наличием тонкого вкуса и горчичного аромата. Из него делают всем нам хорошо известную горчицу столовую, которая является самой популярной приправой на кухне русских хозяек. Она подкупает невысокой ценой, доступностью и незабываемым вкусом.

Горчичный порошок, как, в общем, и саму горчицу, используют в основном для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд. Опытные кулинары советуют всегда добавлять эту пряность в свежее мясо или фарш, если вы не уверены, что оно получится мягким. Всего лишь одна чайная ложечка горчичного порошка в маринад для мяса и кулинарный шедевр навсегда запомнится вашим гостям, благодаря нереальной мягкости и чудесному аромату. Калорийность горчичного порошка равна 378 ккал на 100 граммов.

Состав горчичного порошка

Горчица содержит 35-47% высококачественного горчичного масла, которое используется в кулинарии и пищевой промышленности, 0,5-1,7% эфирных масел, которые используются в парфюмерной и косметической промышленности, азотистые вещества, клетчатку, пектин, глюкозид синигрин, который распадается на сахар, сернокалиевую соль и аллиловое горчичное масло, придающее горчице острый жгучий вкус и вызывающее слезотечение.

Польза горчичного порошка

В медицине пользу горчичного порошка оценили давно. Например, все помнят, как в детстве мама ставила нам горчичники? Да-да, те самые горчичники, жжение которых было просто невозможно терпеть. Зато спустя какое-то время мы с благодарностью смотрели в мамины глаза, избавившись от жуткого кашля. Обладая согревающими свойствами, горчичники (изготовленные их горчичного порошка) незаменимы при бронхите, воспалении легких и стенокардии.

В хозяйственных целях пользу горчичного порошка сложно переоценить, так как он способен отмыть даже то, что не под силу самым модным и дорогим средствам для мытья посуды.

Постепенно в моду входит обвертывание горчицей, в связи с тем, что многие модницы небезосновательно, между прочим, убеждены, что она помогает справиться с эффектом “апельсиновой корки”. А еще маски с использованием горчичного порошка улучшают кровообращение, удаляют жирный блеск и выравнивают цвет лица.

Вред горчичного порошка

Вред горчичного порошка может проявиться при индивидуальной непереносимости, а также в случаях, если вы страдаете желудочными заболеваниями.

Калорийность Горчичного порошка 378 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горчичный порошок (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 37.1 г. (~148 кКал)
• Жиры:11.1 г. (~100 кКал)
• Углеводы:32.6 г. (~130 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 39%|26%|34%

Цена 

Одно из первых мест среди кулинарных приправ в арсенале хозяйки занимает горчичный порошок, цена которого всегда в разы ниже готового продукта. Его рыночная стоимость не превышает 2 долларов за килограмм. В розничной торговой сети, возможно, показатель является более высоким. Если этот продукт довольно часто используется не только в кулинарных целях, но и в бытовых, тогда есть смысл приобрести его оптом. 

Использование 

Горчичный порошок в домашних условиях часто добавляют в маринады для мясных, а также рыбных блюд. Он придает им не только тонкий острый вкус и аромат, но и нежную консистенцию. К примеру, достаточно добавить всего 5 грамм порошка в шашлычный маринад, и более мягкого и тающего во рту мяса сложно будет найти. То же касается рыбы. Присыпав филе или стейки небольшим количеством порошка, можно быть уверенным, что после приготовления блюдо будет очень вкусным, сочным и с тонким ароматом.

Делаем горчицу 

На полках магазинов сегодня можно найти всевозможные варианты готовой горчицы, на любой вкус. Однако сделать ее самостоятельно, во-первых, в несколько раз дешевле, а во-вторых, можно добавить любые специи по собственному желанию и получить, таким образом, идеальный вариант. Рассмотрим рецепт горчицы из горчичного порошка. Следует обратить внимание, чтобы он был мелкого помола, однородной консистенции, без наличия каких-либо примесей или шелухи. Для полной уверенности лучше просеять порошок с помощью мелкого сита. Чтобы горчица радовала своей остротой и ароматом, нужно готовить ее небольшими порциями, для каждой подачи. Потому как вкусовые качества приправы со временем ухудшаются. Итак, приступим. 

Следует взять одну столовую ложку порошка и залить таким же количеством кипятка. Далее смесь необходимо тщательно растереть, чтобы предотвратить образование комочков. Когда по консистенции масса будет напоминать густое тесто, нужно добавить еще одну столовую ложку кипятка. Затем смесь так же тщательно перемешивается. В таком состоянии заготовку нужно оставить примерно на четверть часа. За это время из горчицы улетучится чрезмерная горечь (благодаря высвобождению эфирных масел под действием температуры). После этого можно добавлять одну чайную ложку сахара без горки, вполовину меньше соли, а также растительное масло. По вкусовым предпочтениям вводится уксус 9 % или лимонный сок. Это приостанавливает выделение эфирных масел, а следовательно, уменьшает горечь. Кислоты необходимо около одной чайной ложки. Далее все окончательно перемешивается.

Если горчица из горчичного порошка на первый взгляд покажется слишком жидкой, не стоит переживать по этому поводу, так как уже на следующий день консистенция станет более густой и плотной за счет расширения частичек порошка. Готовую приправу можно разнообразить, вводя в нее различные пряности. Среди добавок, которые улучшают вкус продукта, часто применяется мед, различные специи, а также пиво. Можно использовать и цельные зерна, которые придадут готовому продукту пикантность.

Хранение 

Чтобы горчица, из горчичного порошка приготовленная, не потеряла свой аромат и сохранила вкусовые качества, ее необходимо хранить в емкости из стекла или керамики, в плотно закрытом состоянии. Баночку следует держать в холодильнике. Приготовленная в большом количестве горчица может стать через некоторое время безвкусной или вовсе прогоркнуть, поэтому лучше готовить ее порционно. Определив для себя нужную консистенцию, также следует четко отметить и записать свой рецепт горчицы из горчичного порошка.

Горчица дома и на даче: 25 способов применения

Горчица — пикантная приправа, которая удачно дополнит и подчеркнет вкус блюд, приготовленных из мяса, рыбы и овощей. Горчица применяется в народной медицине и косметологии, а еще… Как раз о том, каким образом еще можно использовать горчицу, вы и узнаете из этой статьи.

Широко применять горчицу люди научились еще с древних времен

Широко применять горчицу люди научились еще с древних времен: жители Древней Греции возлагали ее на жертвенники богам, а население Индии использовало ее семена в кулинарии. Гиппократ в своих трудах отмечал чудодейственную силу горчицы, говоря о том, что с ее помощью можно вылечить кашель, улучшить аппетит и снять мышечную боль. Уже в IX веке горчицу, как пикантную приправу и целебное растение, успешно культивировали и продавали французские монахи (кстати, ее реализация составляла весомую часть их дохода). В России первые упоминания о ней датируются 1781 годом – в трактате агронома Болотова А. Т. «О битье горчичного масла и о полезности оного».

Горчица, известная еще с 3000 года до н. э., широко применяется и сегодня. Ее семена содержат углеводы, белки и жиры. Кроме того, в их составе есть кальций, кобальт, магний, калий, фосфор, натрий, сера, цинк, марганец, молибден, хлор и железо. Благодаря такому уникальному составу горчица широко используется в официальной медицине Китая и Венесуэлы, а также в народной медицине многих стран мира. Кроме того, ей нашли применение в косметологии, быту и даже в саду и огороде.

 

Горчица в кулинарии

Благодаря антибактериальным свойствам горчицы, ее широко используют в пищевой промышленности, в первую очередь для того, чтобы продлить срок хранения продуктов. Кроме того, готовая горчица (а также ее семена) незаменимы в кулинарии: для придания пикантного вкуса колбасным и хлебобулочным изделиям, мясу и рыбе, салатам и овощам, грибным консервам. На основе горчицы делают различные соусы, она входит в состав майонеза.

Горчица в кулинарии

В кулинарии используют три основные вида горчицы:

• белую, которую еще именуют английской;
• черную, используемую для получения дижонской горчицы;
• сизую или сарептскую, именуемую еще как «русская горчица».

Горчица — маринад для мяса

Мясо, маринованное в горчице, получится очень вкусным: сочным и ароматным.

Мясо, маринованное в горчице, получится очень вкусным

Примерно за полчаса до начала готовки замаринуйте его в горчице, потом готовьте, как обычно. Попробуйте, вам наверняка понравится результат!

Горчица при солении и консервации

Благодаря своим бактерицидным свойствам горчица незаменима при консервации и солении овощей.

Горчица незаменима при консервации и солении овощей

Добавленная в соления и консервы, она не только продлит срок хранения продуктов, но и защитит их от порчи. Дело в том, что горчица убивает бактерии, которые способствуют процессу брожения. А вот на вкус готового продукта она не влияет — потому что чаще всего добавляют немного. Интересные рецепты соления овощей с горчицей вы найдете в статье Соленья — 15 оригинальных рецептов.

Горчица — основа для соуса

Соусы с горчицей отличаются изысканным вкусом. Рецептов их приготовления довольно много, но одним из вкуснейших смело можно назвать соус с горчицей и каперсами, который удачно дополнит вкус рыбных блюд.

Соусы с горчицей отличаются изысканным вкусом

Для приготовления потребуется:

• сваренные вкрутую куриные яйца — 2 шт;
• сахар — 0,5 ч. ложки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• готовая горчица — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• лимонный сок — 3 ст. ложки;
• каперсы — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Желтки измельчают с помощью ситечка.
2. Измельченные желтки растирают с сахаром, солью и горчицей, постепенно добавляя растительное масло.
3. Как только масса станет однородной и побелеет, добавляют лимонный сок, измельченные яичные белки и каперсы, после чего соус еще некоторое время тщательно перемешивают.

Подают к вареной, жареной, тушеной и консервированной рыбе.

Горчица в быту

В быту горчица применяется не менее широко, нежели в кулинарии: ее используют для мытья посуды, стирки белья и устранения неприятных запахов.

Горчица для мытья посуды

Горчица — отличное натуральное средство для мытья посуды, она способна удалить жировой налет с тарелок и ложек даже в холодной воде.

Горчица — отличное натуральное средство для мытья посуды

Чтобы качественно вымыть посуду с ее помощью, горчичный порошок разводят водой до консистенции сметаны, губкой наносят на грязную посуду и оставляют на 5-10 минут. По прошествии указанного времени посуду хорошенько промывают под проточной водой.

Горчица устранит запахи

Чтобы устранить неприятный запах, исходящий от разделочной доски, пластиковой посуды и другой кухонной утвари, достаточно протереть поверхность сухим горчичным порошком и промыть под проточной водой. Если с первой попытки желаемого результата достичь не удалось, повторите ее.

Горчица устранит запахи

Устранить нежелательный запах внутри шкафов, комодов и иной мебели поможет горчичный порошок. Его насыпают в небольшие тканевые мешочки, и раскладывают саше внутри мебели.

Горчица вместо стирального порошка

Горчица отлично справится со стиркой: устранит загрязнения, избавит от нежелательного запаха.

Горчица отлично справится со стиркой

Для этого 50-100 гр горчичного порошка (в зависимости от степени загрязнения белья) добавляют прямо в стиральную машину, и устанавливают обычный режим стирки, как с порошком.

Горчица — пятновыводитель

Устранить жирные пятна на ткани также поможет горчица.

Горчица может помочь устранить жирные пятна на ткани

Для этого 200 г горчичного порошка настаивают в 10 л воды в течении 3 ч. По прошествии указанного времени раствор сливают (без осадка), нагревают до +35°C, стирают в нем вещи с жировыми пятнами. Затем белье выполаскивают в чистой воде.

Горчица в народной медицине

В народной медицине горчица нашла не менее широкое применение, нежели в кулинарии и быту, а все благодаря своим антимикробным, разогревающим и противовоспалительным свойствам. В лечебных целях чаще всего используют полностью вызревшие семена горчицы; очень важно, чтобы они были правильно высушены (при неправильной сушке теряется часть целебных свойств). Желательно также, чтобы семена были как можно более свежими.

В народной медицине горчица нашла не менее широкое применение

Горчица нейтрализует токсины и помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. А еще она в несколько раз увеличивает выработку слюны, тем самым стимулируя аппетит. Ее уникальные свойства используют при лечении атеросклероза и воспалении желчного пузыря. Вот лишь несколько примеров использования горчицы в народной медицине.

Горчица поможет при простуде

Горчичники применяют для лечения кашля. На несколько секунд их опускают в теплую воду, затем прикладывают на 8-10 мин. к спине либо грудной клетке.

Горчичники применяют для лечения кашля

С помощью горчицы можно избавиться от насморка при простуде. Для этого в горячую ванну для ног добавляют немного горчичного порошка (4 ст. ложки на 6-7 л горячей воды), и парят ноги около 15 мин. После процедуры их быстро вытирают насухо и надевают теплые носки.

Не менее эффективен при простуде и метод сухого разогрева горчичным порошком: в носки насыпают по 1 ч. ложке сухого горчичного порошка, одевают их перед сном. Утром ноги моют, насухо вытирают, надевают чистые носки.

Горчица при боли в горле

Унять боль в горле можно с помощью готовых средств, которые продаются в аптеке, а можно приготовить полоскание самостоятельно.

Горчица может помочь при боли в горле

Для приготовления потребуется:

• семена горчицы — 1 ст. ложка;
• соль — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• лимонный сок — из половинки лимона;
• горячая вода — 200 мл. 

Рецепт приготовления:

1. В одной емкости смешивают ингредиенты, заливают их кипятком.
2. Настаивают четверть часа.

Используют для полоскания горла.

Горчица — прекрасное дезинфицирующее средство

Дезинфицирующие свойства горчицы помогут при небольших порезах.

Горчица — прекрасное дезинфицирующее средство

Для этого рану и кожу вокруг нее необходимо присыпать тонким слоем горчичного порошка.

Горчица – лекарь

Растирание горчичной настойкой поможет облегчить боль при растяжениях и невралгии. Готовят ее так: смешивают 10 г измельченных зерен горчицы и 150 мл этилового спирта. Настаивают в темном прохладном помещении около двух недель, после чего процеживают и используют по назначению.

Горчица способна облегчить боли при растяжениях и невралгии

Есть средство с горчицей и для лечения ревматизма суставов.

Для приготовления потребуется:

• сухой горчичный порошок — 50 г;
• камфорное масло 10% — 50 мл;

 
Все ингредиенты соединяют в одной емкости и хорошенько смешивают. Готовое средство наносят на больные места, тщательно втирая в кожу круговыми движениями в течение 5-10 мин., периодически добавляя небольшое количество средства на кожу.

Важно! Использовать горчицу нужно очень осторожно: у нее, как и любого другого “природного целителя”, есть противопоказания к применению: при чрезмерном потреблении горчица способна раздражать слизистые оболочки пищевода. Кроме того, лекарственные препараты на основе горчицы нельзя употреблять больным туберкулезом и при пиелонефрите в хронической и острой формах. 

Горчица в косметологии

Широко используют горчицу и в косметологии. Ее применяют для ухода за волосами и кожей.

Широко используют горчицу и в косметологии

Важно! Прежде чем использовать маски с горчицей, необходимо проверить, насколько вы чувствительны к ней. Для этого небольшое количество горчичного порошка разводят водой до получения сметанообразной консистенции и наносят на кожу с тыльной стороны кисти. Через 5-7 мин. смывают: если кожа покраснела или ощущается сильный зуд, средства с горчицей использовать нельзя.

Горчица для ухода за волосами

Горчицу можно использовать вместо шампуня. Горчичный порошок, разведенный с водой до консистенции густой сметаны, с успехом используют для мытья волос: он помогает укрепить волосы, делает их более послушными, блестящими и способствует росту.

Маска с горчицей для укрепления и роста волос

Горчичная маска улучшит кровообращение, поможет укрепить кутикулу и стимулирует рост волос.

Горчичная маска улучшит кровообращение, поможет укрепить кутикулу и стимулирует рост волос

Для приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 2 ст. ложки;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• теплая вода — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ч. ложки;
• желток — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ингредиенты смешивают до получения однородной консистенции.
2. Получившуюся массу наносят на кожу головы и корни волос, стараясь, чтобы как можно меньше ее попадало на остальную часть волос.
3. Выдерживают маску около 12-15 мин., после чего смывают теплой водой, затем моют волосы шампунем.

Маска с горчицей для роста волос

Маска с горчицей способна ускорить рост волос.

Маска с горчицей способна ускорить рост волос

Для приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 1 ч. ложка;

• мед — 1 ст. ложка;
• сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка;

• теплая вода — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Сухие дрожжи смешивают с сахаром и теплой водой, на 30 мин. ставят в теплое место.
2. Спустя полчаса к смеси добавляют порошок горчицы и мед, хорошенько перемешивают.

Наносят смесь на волосы, накрывают полиэтиленовой пленкой, укутывают полотенцем. Держат маску около часа. Затем смывают теплой водой.

Если времени на приготовление маски по вышеизложенному рецепту у вас нет, можно воспользоваться экспресс-вариантом, пользы от такой маски будет ничуть не меньше!

Держат маску около часа. Затем смывают теплой водой

Для приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 1 ч. ложка;

• кефир — 2 ст. ложки;

Рецепт приготовления:

1. Ингредиенты смешивают в одной емкости до однородной консистенции.
2. Готовую маску наносят на волосы, укутывают целлофаном, обматывают полотенцем и держат 30 мин.
3. Спустя полчаса маску смывают с применением шампуня.

Маска с горчицей для придания волосам объема

Маска с горчицей и желатином поможет придать недостающий объем волосам, одновременно сделает их более гладкими и послушными.

Маска с горчицей и желатином поможет придать недостающий объем волосам


Для приготовления маски потребуется:

• горчичный порошок — 1 ч. ложка;
• порошок бесцветной хны — 1 ч. ложка;
• желатин — 1 ч. ложка;
• теплая вода — 2 ст. ложки;
• яичный желток — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Желатин заливают теплой (около +60°С) водой, оставляют на 30 мин. для набухания.
2. Через полчаса добавляют к желатину горчицу, хну и желток, все хорошенько перемешивают.
3. Готовую маску наносят на слегка влажные волосы, равномерно распределяют по всей длине. Волосы собирают в пучок, укутывают полиэтиленом, затем полотенцем. Оставляют маску на полчаса.
4. Спустя 30 мин. смывают большим количеством теплой воды без применения шампуня.

Маска с горчицей от перхоти

Маска с горчицей и кефиром поможет избавиться от перхоти страдающим жирной себореей: немного подсушит кожу и справится с грибковой инфекцией.

Маска с горчицей и кефиром поможет избавиться от перхоти

Чтобы приготовить маску 2 ст. ложки сухого горчичного порошка смешивают с небольшим количеством кефира до получения густой кашицы. Готовую маску наносят на корни волос, оставляют на 10 мин., после чего смывают без применения шампуня.

Важно! Для того, чтобы маски с горчицей оказали положительный эффект, делать их необходимо 2 раза в неделю на протяжении месяца.

Горчица для ухода за кожей

Горчица способна оказывать благотворное влияние на кожу лица и тела.

Маска с горчицей от прыщей

Маска для кожи лица на основе горчичного порошка поможет предупредить появление прыщей и тонизирует кожу. 

Горчица способна оказывать благотворное влияние на кожу лица и тела

Для приготовления маски для жирного типа кожи сухой горчичный порошок разводят молоком до консистенции сметаны. Готовую смесь наносят на предварительно очищенную кожу на 7-10 мин., после чего смывают большим количеством теплой воды.

Маска с горчицей для осветления веснушек

Сделать веснушки менее заметными также можно с помощью маски с горчицей. Для ее приготовления горчичный порошок смешивают с равным количеством меда. Маску наносят на проблемные участки кожи на 5-7 мин., после чего смывают большим количеством теплой воды.

Питательная маска с горчицей

Питательная маска с горчицей одновременно окажет на кожу и омолаживающий эффект.

Питательная маска с горчицей

Для ее приготовления в 2 частях оливкового масла необходимо растворить 1 часть сухого порошка горчицы. Готовую маску наносят на кожу лица и шеи на 5-7 мин., после чего смывают теплой водой.

Маска с горчицей от целлюлита

В борьбе с целлюлитом также поможет горчица.

В борьбе с целлюлитом также поможет горчица

Для этого на проблемные участки тела массирующими движениями наносят маску, приготовленную из 2 частей горчичного порошка и 3 частей меда. Обертывают места с нанесенной маской пищевой пленкой, и на час укутываются в теплое одеяло. Затем маску смывают под контрастным душем.

Важно! Учтите, что горчица (в любом виде!) противопоказана диабетикам и беременным женщинам. Также с большой осторожностью ее следует применять людям, склонным к аллергии. Если при использовании масок с горчицей вы ощущаете легкое жжение, это совершенно нормально — горчичный порошок активизирует работу кровеносной системы и разогревает кожу. А вот если жжение достаточно сильное, маску с горчицей необходимо незамедлительно смыть большим количеством теплой воды, иначе вы рискуете получить ожог. Кроме того, маски и компрессы с горчицей не применяют при: экземе, дерматите, псориазе. Не следует наносить их и на недавно зажившие раны (рубцы).

 

Применение горчицы в саду и огороде

Горчица поможет одолеть вредителей без вреда для здоровья человека.

Чтобы избавиться от тли, гусениц, паутинного клеща, медяницы, плодожорки, луковой, капустной и морковной мухи достаточно обработать пораженные вредителями растения раствором горчичного порошка.

Горчица поможет одолеть вредителей без вреда для здоровья человека

Для приготовления раствора 50 г горчичного порошка и 40 г хозяйственного мыла разводят в 10 л горячей (около +80°C) воды, дают смеси настояться около двух суток. Настоявшимся раствором опрыскивают пораженные вредителями растения.

Горчица — удобрение

Белая горчица, растущая рядом с томатами, картофелем и бобовыми, не даст распространиться на них парше и фитофторозу.

Горчица — удобрение

А ее корни не только разрыхлят землю, но и отпугнут от участка проволочника и слизней. Кроме того, измельченная и внесенная в почву зелень горчицы — прекрасное органическое удобрение. Дело в том, что в процессе гниения она насыщает землю такими важными микроэлементами, как сера, фосфор и азот.

Горчица — корм

Зеленая масса горчицы содержит много протеина, поэтому, смешанная с другой травой, она успешно используется в качестве корма для скота.

Горчица — медонос

Горчица — отличный медонос, привлекающий на ваш участок полезных насекомых, опыляющих растения.

Горчица — отличный медонос

Горчица, привлекающая пчел своим ароматом и ярко-желтой пыльцой — одно из немногих растений, с которых они собирают нектар даже ночью.

Обязательно загляните в эти публикации: в них вы найдете еще много интересного и полезного о горчице:

Наверняка и вы используете горчицу не только в качестве пикантной приправы. Поделитесь, пожалуйста, рецептами ее применения в комментариях.

Горчичный порошок | Экомельница

Горчичный порошок 100 граммов

Горчичный порошок 200 граммов

Горчичный порошок 400 граммов

Состав: Горчичный порошок. ГОСТ Р 54705-2011. Без ГМО.
Калорийность: 164 ккал.
Форма выпуска: Горчичный порошок фасованный по 100, 200 и 400 гр.
Срок хранения: 12 месяцев

Сухая горчица с древних времен используется в самых разных областях – от кулинарии до косметологии. Она представляет собой порошок коричневато-желтого цвета, приготовленный из зерен разных видов одноименного растения.

Родиной горчицы – однолетнего травянистого растения с желтыми мелкими цветочками – считают Азию. По окончанию цветения завязывается двухстворчатый плод (стручок), в котором в один ряд располагаются ароматные круглые семена. Это и есть те самые семена горчицы, из жмыха которых делают горчичный порошок. Содержание жиров в составе семян этого растения составляет около 35%, в связи с чем, горчица относится к ценным масличным культурам. Помимо этого, в зернах содержатся эфирные масла, азотистые и другие соединения.

Человечество использует горчицу уже многие тысячелетия и, даже спустя столько времени, она пользуется большим спросом. У многих народов горчичное зернышко – это не просто основа для получения жгучей и ароматной приправы, а еще это метафоричный символ, который выражает огромную мощь, не смотря на маленькую величину.

Горчичный порошок, как, в общем, и саму горчицу, используют в основном для приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд. Опытные кулинары советуют всегда добавлять эту пряность в свежее мясо или фарш, если вы не уверены, что оно получится мягким. Всего лишь одна чайная ложечка горчичного порошка в маринад для мяса и кулинарный шедевр навсегда запомнится вашим гостям, благодаря нереальной мягкости и чудесному аромату.

Она помогает: усвоению жирной пищи, возбуждению аппетита, улучшению пищеварения, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, особенно у людей, склонных к запорам.

Летучие пары обладают антибактериальным эффектом. Горчичный порошок активно применяется в пищевой промышленности, чтобы сохранить скоропортящиеся товары.

В медицине пользу горчичного порошка оценили давно. Обладая согревающими свойствами, горчичники (изготовленные их горчичного порошка) незаменимы при бронхите, воспалении легких и стенокардии, с ним принимают ванну и парят ноги.

В хозяйственных целях пользу горчичного порошка сложно переоценить, так как он способен отмыть даже то, что не под силу самым дорогим средствам для мытья посуды.

В горчичном порошке содержатся витамины, клетчатка, микроэлементы и эфирные масла. Особенно ценно аллиловое масло.
Противопоказания: Из-за большого содержания ароматических активных веществ горчичный порошок может вызвать аллергию. Так же, людям, страдающим гастритом, язвой и другими проблемами с желудком, не стоит употреблять такие острые продукты – они могут лишь усугубить положение.

Рекомендации по применению: Горчица – это не только вкусная и остренькая приправа к еде, но и еще очень эффективное средство в борьбе за красивую фигуру.

Попадая на кожу, она отлично размягчает и аккуратно удаляет верхний слой ороговевших клеток, после чего кожа становится шелковистой и гладкой.

За счет теплового эффекта, улучшаются обменные процессы в клетках, да и вообще во всем организме, а так же выводит собравшуюся ненужную жидкость, избавляет от жирного блеска.

За счет этого можно отлично подкорректировать фигуру, убрав пару сантиметров с талии, бедер, ягодиц.

Ни для кого не секрет, что красота требует ежедневных усилий. Однако иногда в погоне за привлекательным образом многие подвергают себя экспериментам. Но к сожалению, они не всегда заканчиваются благополучно. Неудачные стрижки и поврежденные локоны после окрашивания всего лишь полбеды. Иногда подобные эксперименты заканчиваются ломкостью и выпадением волос. Справиться с подобными проблемами поможет применение именно домашних масок для волос из горчицы, которые хорошо себя зарекомендовали.

Горчичный порошок

Хинди Название: सरसों का पाउडर

Из тонко измельченных семян горчицы получается горчичный порошок. Порошок представляет собой смесь коричневых и белых семян с добавлением шафрана или куркумы для аромата и / или цвета. Это популярный ингредиент, так как аромат не усиливается и не сохраняется при использовании. При смешивании с водой или молоком образует пасту, используемую в бутербродах, обертках, гамбургерах и т. Д., С острым ароматом. Хранить горчичный порошок в герметичных банках можно до полугода.

Применение

Популярная приправа для различных блюд, таких как соленые огурцы и чатни, заправка для салатов и мясной ароматизатор из-за ее острого вкуса.Его также используют для приготовления горчичной пасты, просто добавляя воду, которая используется в хот-догах и кренделях. Может использоваться в качестве ингредиента в майонезе, винегрете, соусе для барбекю и т. Д.

Польза для здоровья

Помогает бороться с астмой и пневмонией и может повысить аппетит при подаче перед едой. Паста также часто наносится на раны и помогает бороться с простудой и гриппом.

Знаете ли вы?
Чтобы предотвратить обморожение, можно посыпать носки горчичным порошком.

Рецепты с использованием горчичного порошка

• Кускус с ахари Байнганом и йогуртом (My Yellow Table)

  Добавьте пикантности к своему завтраку с креативным сочетанием кус-кус и жареных баклажанов от Kunal Kapur.

  Рецепт Ингредиенты: соль, йогурт, порошок кориандра, красный перец чили, порошок красного перца чили, куркума, порошок куркумы, помидоры, лук, чеснок, кус-кус, семена горчицы, горчичный порошок, баклажаны

• Яйца с пряностями

  Яйца, сваренные вкрутую, популярное итальянское блюдо, заправлены пенистой смесью яичного желтка, горчицы и майонеза.

• Катхал Ка Ачаар

  Джекфрут, маринованный в масле и наполненный красным чили, дает вам один из самых острых индийских солений.

• Machcha Besarou

  Эта жареная рыба, маринованная в куркуме и приготовленная с горчицей, чесноком и помидорами, является типичным блюдом ории и прекрасно сочетается с рисом.

  Состав рецепта: рыба, горчичное масло, куркума, фенхель, красный перец чили, чеснок, горчичный порошок, листья карри, соль, помидор, зеленый перец чили, листья кориандра, лимонный сок

• Hari Mirch Ka Achaar

  Этот аппетитный маринад из зеленого перца чили начинен смесью специй и щедрым отжимом лайма.

• Баранина, приготовленная на гриле

  Красивая баранья ножка розового цвета, настоянная на зубчиках чеснока, намазанная опасно вкусными специями и приготовленная в духовке до полной готовности.

  Состав рецепта: горчичный порошок, сахар, уксус, корнишоны, кукурузная мука, мясной бульон, красный перец чили, баранина, папайя, лук, черный перец, имбирь, чеснок, растительное масло, помидоры, грибы, кукурузный крахмал, тамаринд.

• Мозга рыбная

  Простое рыбное блюдо, запеченное в божественном соусе из помидоров и эклектичной смеси свежих и сушеных трав.

  Состав рецепта: Рыба, белое вино, лук, лавровый лист, соль, горчичный порошок, травы, черный перец, помидоры, оливковое масло, чеснок, базилик, тимьян, уксус, горчица, петрушка

• Fish Mappas

  Fish Mappas — это карри в стиле Кералы, где рыба готовится в сливочном кокосовом молоке и подается с аппамами.

  Состав рецепта: Кокосовое масло, семена горчицы, пажитник, листья карри, зеленый перец чили, горчичный порошок, рыба, имбирь, лук, листья кориандра, помидоры, рыбный бульон, кокосовое молоко, чеснок, лук-шалот

• Gosht Ka Achaar

  Вы когда-нибудь думали о мариновании баранины? Здесь у нас есть привкус, пряность и уксусная кислинка ачара, который хорошо сочетается с сочным мясом.

• Русский салат

  Популярное русское блюдо из нарезанных кубиками овощей и майонезной заправки. Он также известен как салат Оливье, поскольку его оригинальная версия была изобретена Люсьеном Оливье.

Домашний рецепт желтой горчицы — Безумие перца чили

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Любите желтую горчицу? Многие из нас в детстве начинают с желтой горчицы, дешевой продукции, которую выливают из ярко-желтых бутылок. Это классическая американская приправа, которую легко найти и она незаменима в качестве добавки к определенным продуктам питания.

В детстве я и представить себе не мог, что у меня под рукой не было простой желтой горчицы, которую можно было бы выдавить на мой хот-дог, мои любимые бутерброды или гамбургер, только что приготовленный на гриле.

Дело в том, что не нужно ограничиваться магазинными приправами, в том числе классическая желтая горчица . Эта самодельная версия намного лучше. Вы можете приготовить его самостоятельно из нескольких простых ингредиентов. Как только вы научитесь делать желтую горчицу, мир откроется для экспериментов.

Вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, изменять их соотношение и вкус.

Из чего делают желтую горчицу?

Желтая горчица производится путем смешивания порошка желтой горчицы с какой-либо жидкостью, например с водой, уксусом, вином или пивом, а также с солью и другими специями. .Самую простую желтую горчицу делают просто из молотой горчицы или сухого горчичного порошка и воды. Они смешиваются вместе, образуя пасту, которую вы можете приправить по своему вкусу и отрегулировать по своему вкусу.

Подробнее о некоторых возможных корректировках см. Ниже в разделе «Примечания к рецепту » .

Аромат желтой горчицы

Вкус желтой горчицы часто описывают как острый, пряный, острый или острый , очень похожий на порошок хрена или васаби.

Порошок желтой горчицы получают путем измельчения семян желтой горчицы, происходящих от горчичного растения, в форму порошка. Существует три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы. Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы.

Когда вы смешиваете молотые семена горчицы с водой, происходит химическая реакция с образованием горчичного масла, которое может варьироваться от растения к растению и с семенами разного цвета.Эта вариативность может привести к разному вкусу, интенсивности и остроте.

Вы можете узнать больше о них, а также о том, как приготовить горчицу, из моей статьи Как сделать горчицу — основы .

Давайте поговорим о том, как мы делаем это дома, не так ли?

Как приготовить домашнюю желтую горчицу — метод рецепта

Сначала соберите ингредиенты. Для этого рецепта я использую ¾ стакана порошка желтой горчицы, 1 стакан воды, ½ стакана дистиллированного белого уксуса, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку чесночного порошка, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки кайенского порошка.

Когда ваши ингредиенты будут готовы, перемешайте горчичный порошок, воду, уксус и приправы вместе в средней миске. Убедитесь, что нет комков.

Затем перелейте смесь в широкую сковороду или кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем или слабом огне в течение 10-15 минут , время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту.

Подумайте о своей типичной «желтой горчице».Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

Снять с огня и остудить. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Бум! Довольно просто, правда? Кто знал, что приготовить домашнюю желтую горчицу будет так просто. Это такая сверхамериканская приправа, широко любимая в Соединенных Штатах.

Примечания к рецептам

Это базовый рецепт с множеством дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить.Вам действительно нужен только горчичный порошок, вода и уксус, может быть, немного соли. Изменив основные ингредиенты и добавив другие, вы можете приготовить огромное количество горчицы.

Фактор специй

Мне нравится немного горчицы , поэтому я решил добавить сюда кайенский перец. Вы можете вообще отказаться от желтой горчицы, которая больше похожа на то, что вы покупаете в магазине, или используйте перец или копченый перец для легкого тепла. Если вам нужна более горячая версия, попробуйте использовать порошок призрачного перца.

Утолщение горчицы

Я видел рецепты, в которых требуется мука, с использованием муки в качестве загустителя. Мука не нужна . Ваша горчица просто загустеет, если вы будете придерживаться этого рецепта и соотношений, которые я указал.

Время загустевания действительно связано с HEAT . Тушите на медленном огне, и он загустеет дольше. Немного нагрейте, и он загустеет быстрее, но может разбрызгиваться. Имейте это в виду.

Кроме того, не добавляет горчичного порошка постфактум для его загустения. .Просто продолжайте нагревать и помешивать, и он соответственно загустеет.

Текстура

Эта желтая горчица заметно зернистее, чем та, что вы привыкли покупать в продуктовом магазине . Это потому, что горчица не подвергается чрезмерной обработке или процеживанию. Конечно, вы можете процедить его через мелкое сито, чтобы горчица стала более гладкой, но это не обязательно. Зернистая текстура придает ему интересный характер.

Об уксусе

Для этого рецепта я использовал простой дистиллированный белый уксус, но не стесняйтесь экспериментировать. Различные виды уксуса дадут вам разные результаты и вкус . Например, яблочный уксус слаще и сочнее.

О жидкостях

Вместо воды попробуйте заменить ее на вино или светлое пиво, или на смесь вина и уксуса. Существует множество вариантов ароматизированных жидкостей , таких как фруктовые соки и др., Которые позволяют достичь одинаковых результатов с разными вкусами. Вот почему приготовить горчицу дома так весело. Я всегда любил хорошую пивную горчицу.

О куркуме

Куркума придает яркий желтый цвет желтой горчице. . Я использовал целую чайную ложку, потому что хотел получить очень желтую горчицу. Не стесняйтесь набирать это обратно и использовать только половину чайной ложки или даже меньше.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваша домашняя желтая горчица! Где бы мы были без желтой горчицы? Незаменим при приготовлении таких блюд, как знаменитый хот-дог в чикагском стиле, кубинский сэндвич или соус для барбекю с горчицей Каролина.

Если вам интересно узнать больше об удивительном мире производства горчицы, ознакомьтесь с моим сообщением — Как сделать горчицу — основы

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов горчицы

См. Список рецептов горчицы в разделе «Рецепты домашних приправ». Попробуйте его вместе с моим рецептом домашнего кетчупа. Кетчуп и горчица — лучшие друзья.

Вот несколько ссылок на покупку семян горчицы на Amazon. Это партнерские ссылки, друзья мои. Я покупаю их оптом для приготовления горчицы, когда захочу.Качественный товар!

Дайте мне знать, как получается ваша горчица! Присылайте фото! Наслаждаться!

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Домашний рецепт желтой горчицы

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: основное блюдо, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт салата из капусты, приправа, горчица, острый

Порций: 24 столовые ложки

калорий: 21 ккал

• ¾ стакана порошка желтой горчицы
• 1 стакан воды
• ½ стакана дистиллированного белого уксуса

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ

• 1 чайная ложка куркумы для окрашивания — используйте от до ½ чайной ложки для менее выраженного желтого цвета порошка

1 чайная ложка чеснока

• ½ чайной ложки соли или по вкусу
• ¼ чайной ложки кайенского порошка или используйте перец для более мягкого нагрева

• Взбейте горчичный порошок, воду, уксус и приправы в средней миске.Убедитесь, что нет комков.

• Перелейте в широкую кастрюлю или кастрюлю и доведите до быстрого кипения. Уменьшите огонь и тушите на среднем или слабом огне 10-15 минут, время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту. Подумайте о своей типичной «желтой горчице». Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

• Снимите с огня и охладите. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Это продлится 3 месяца или дольше. Со временем аромат становится мягче.
Получается около 1,5 стакана.

калорий: 21 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 49 мг | Калий: 32 мг | Витамин А: 10 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Горчичный порошок: древний и универсальный

Древние египтяне, греки и римляне использовали горчицу для ароматизации мяса и рыбы. Они смешивали измельченные зерна горчицы с едой, чтобы усилить ее вкус.Ранние римляне также использовали горчичные пасты, похожие на готовые горчицы, которые мы используем сегодня. Эти пасты состояли из измельченной горчицы, смешанной с вином.

Горчица считалась не только приправой, но и лекарством. Ученый шестого века Пифагор рекомендовал горчицу для лечения укусов скорпиона. Карл Великий поощрял выращивание специй во всем своем королевстве. В конечном итоге через корабли Васко де Гамы он распространился в Англию и Испанию, а также в Индию.

Иеремия Колман, известный как «Горчица» Колмана, усовершенствовал технику измельчения семян горчицы в 1866 году.Этот метод позволял измельчать семена без выделения летучих масел, сохраняя при этом их аромат.

Профиль вкуса горчичного порошка

Различные виды семян горчицы, используемые для изготовления горчичного порошка, обладают приятной остротой, которая придает блеск остальным ароматам блюда. Есть три типа семян горчицы, каждый из которых обладает своими вкусовыми характеристиками. Семена белой и желтой горчицы обычно крупнее коричневых, но не такие острые.

Обратите внимание, что семена желтой китайской горчицы являются здесь исключением, так как они очень пряные. Основное применение семян коричневой горчицы — маринование; их часто используют в рассоле для приготовления солонины. Семена коричневой горчицы часто используются как в индийской кулинарии, так и для приготовления горчицы в Европе. Семена черной горчицы являются самыми острыми, но их выращивание и сбор урожая обходятся дороже.

Польза горчичного порошка

Семена горчицы считаются здоровыми и содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, в том числе:

• Эфирные масла: Горчица богата эфирными маслами и растительными стеролами.К ним относятся кампестерин и стигмастерин. Также пряность богата мирозином и синигрином.
• Антиоксиданты: Горчичный порошок содержит антиоксиданты, включая каротины и лютеин, а также витаминные антиоксиданты, такие как витамин K и C. Горчица также содержит омега-3 жирные кислоты.
• Витамины: Горчица содержит высокий уровень фолиевой кислоты, ниацина и других витаминов группы B. Они помогают регулировать обмен веществ и функцию нервной системы.
• Минералы: Кальций, железо и цинк входят в число минералов, содержащихся в семенах горчицы, некоторые из них в высоких концентрациях.Они также содержат селен, который оказался полезным для профилактики астмы.

Горчица также используется как:

• Лечение болей и спазмов: Горчица обладает обезболивающим действием, и на протяжении всей истории горчичные припарки использовались для лечения болей.
• Противоядие от яда: Семена горчицы могут действовать как рвотное средство, помогающее организму справиться с ядом. Его можно использовать, чтобы избавиться от токсинов из-за употребления алкоголя.
• Лечение стригущего лишая: Семена горчицы можно использовать для лечения поражений стригущего лишая. Просто нанесите пасту из горчичного порошка и воды на пораженную кожу и смойте водой.

Обычное применение горчичного порошка

Если горчица не добавляется в рассол, ее следует обжарить, чтобы раскрылся ее аромат. Горчичный порошок можно добавлять в жаркое в начале вместе с имбирем , чесноком и другими ароматическими веществами. Горчица также хорошо сочетается с карри, поскольку она дополняет тмина , кориандра и фенхеля .

Полезность молотой горчицы не ограничивается азиатской кулинарией, она также используется в итальянской кухне, где она необходима для приготовления мостарда. В Соединенных Штатах горчичный порошок является важным ингредиентом заправок для салатов, супов и сухих средств для растирания мяса.

Английская горчица — CooksInfo

Английская горчица
© Дензил Грин

Английская горчица довольно острая. Он бывает либо в виде порошка в жестяной банке, либо в виде готовой горчицы в банке.

Если в рецепте написано только «английская горчица» или «горчичный порошок», то имеется в виду именно порошок.Порошок чаще всего используют на кухне, приготовленный — на столе. Готовое блюдо ярко-желтого цвета от куркумы в нем.

Самый известный бренд Colman’s продается в Северной Америке только в виде порошка, но в Великобритании вы также можете купить Colman’s в виде готовой горчицы в банке. Colman’s производят множество других продуктов, таких как мятный соус, смесь хлебного соуса, порошок карри, соус из хрена, дижонскую горчицу, горчицу американского сорта, медовую горчицу — они раньше делали даже самоподнимающуюся муку. Существуют и другие марки горчичного порошка; Colman’s — это торговая марка.

Colman’s изготовлен из семян коричневой и белой горчицы. Первоначально вместо коричневых семян использовалось черное семя. Два типа семян измельчаются отдельно, затем просеиваются, а затем смешиваются.

Существует два типа горчичного порошка Колмана: Double Superfine и Genuine Double Superfine. В оба добавлена ​​пшеничная мука.

Советы по приготовлению

Горчичный порошок также действует как эмульгатор в соусах.

Вы просто добавляете холодную воду в горчичный порошок и перемешиваете по мере необходимости.Смешайте до густой пасты. Дайте настояться от 10 до 30 минут, чтобы раскрылся аромат. Готовьте ровно столько, сколько вы планируете израсходовать за несколько часов, потому что после этого вкус начинает ослабевать. Вместо воды можно использовать сидр или пиво.

Запасные

Вместо приготовленной горчицы попробуйте заменить горчицу по-китайски, но уменьшите количество. Для порошка вы можете сами измельчить семена горчицы.

Питание

В 2010 году организация Consensus Action on Salt and Health (CASH) в Великобритании обнаружила, что приготовленная английская горчица в бутылках марки Tesco или Morrison имеет.5 мг соли на чайную ложку (5 г) [1]

Исторические заметки

Горчичный порошок
— © Denzil Green

До 1720 года порошок английской горчицы измельчали ​​до крупности, чтобы сделать горчицу такой же крупной, как горчица Мо до сих пор. Однако в 1720 году женщина по имени миссис Клемент, которая жила в Дареме, начала очень плавно перемалывать свое горчичное зерно: она пропускала измельченные семена через мельницу, затем просеивала их, чтобы удалить шелуху. Горчица с более гладким вкусом, которую она производила, прижилась.

Компания Keens & Sons была основана в 1747 году и начала производить горчичный порошок.

Иеремия Колман был мельником, который в 1814 году купил муку и горчицу в деревне под названием Сток-Холи-Кросс на реке Тас, всего в 4 милях (6,5 км) к югу от Норвича, Норфолк, Англия. Он выкупил бизнес у мистера Эдварда Эймса и привлек в бизнес своего племянника Джеймса в качестве партнера. Мельница называлась Сток-мельница; Сейчас (2004 г.) это ресторан с экспонатами Colman. В 1836 году он основал филиал в Лондоне на Кэннон-стрит.К 1851 году у него было около 100 сотрудников. Иеремия умер в 1851 году, а Джеймс умер в 1854 году. Сын Джеймса по имени Иеремия Джеймс вступил во владение в возрасте 21 года. В 1855 году на банках начал появляться логотип с изображением головы быка. В 1856 году он переехал в более просторное помещение прямо в Норвиче, и в нем работало около 200 человек. Иеремия Колман был назначен поставщиком горчицы королеве (Виктории) в 1866 году. Медали на банках — это медали, которые были вручены компании J&J Colman за крахмал и горчицу в 1878 году на Всемирной выставке в Париже.

Colman’s была одной из первых промышленных предприятий пищевой промышленности, нанявших людей для проверки качества своей продукции. В 1893 году они наняли двух химиков для проверки поступающих семян горчицы. [2]

Горчичный порошок
— © Denzil Green

В 1903 году Colman’s выкупила Keens & Sons (которая впоследствии стала Keen Robinson & Company). В 1926 году Колман приобрел американскую горчичную компанию R.T French в Рочестере, штат Нью-Йорк. В 1938 году они стали Reckitt & Colman после слияния с Reckitt & Sons, которая была основана в Англии в 1840 году как производитель крахмала.В 1995 году приправы Colman’s были куплены Unilever, хотя Reckitt & Colman по-прежнему сохранили часть Colman в своем названии. В 1999 году компания стала Reckitt Benckiser после слияния с голландской Benckiser NV. Компания Reckitt Benckiser по-прежнему владеет французским брендом горчицы (по состоянию на 2008 год)

За пределами Великобритании, в таких странах, как Канада, Новая Зеландия и Австралия, Colman’s до сих пор продает сухую горчицу под названием Keen. В Новой Зеландии рьяный человек описывается как «страстный, как горчица», в двойной игре слов.

Colman’s также продавал молотый мускатный орех под названием Keen.

Источники

[1] Исследование 2010 г., проведенное организацией Consensus Action on Salt and Health (CASH). Цитируется по: Джеймисон, Аластер. Соленые воскресные жареные обеды подвергают британцев риску преждевременной смерти. Лондон: Daily Telegraph. 5 декабря 2010г.

[2] Френч, Майкл и Джим Филлипс. Обманутые, а не отравленные ?: Пищевое регулирование в Соединенном Королевстве, 1875-1938 гг. Манчестер: Издательство Манчестерского университета, 2000.Стр. 27.

Colman’s Original English Mustard Powder 57G

Отзывы представлены нашими клиентами непосредственно через наш веб-сайт. Мы также делимся отзывами с веб-сайтов других розничных продавцов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Good Универсальный

Полезная добавка к супам и ул.

Клиент Tesco7 июля 2021 г.

Хорошо на все руки

Полезная добавка к супам и тушеным блюдам для вкуса и пользы для здоровья. Содержит витамин С и мало насыщенных жиров.
также может использоваться для снятия мышечной боли.

Коварный маркетинговый ход?

Клиент Tesco22 июня 2021 г.

Стандарт на горчицу. Но почему он попал в негерметичный контейнер. Эти банки пропускают влагу, и горчица становится зеленой из-за роста плесени, прежде чем вы пройдете половину содержимого.

Fantastic

Отзыв от Unilever UK

22 мая 2021 г.

Colman’s занимается своим делом уже более 200 лет. Если продукт по-прежнему пользуется успехом по прошествии этого времени, значит, что-то правильное.В качестве приправы я предпочитаю дижонскую или темную французскую горчицу, но я использую ее в запеканках и тушу изумительные ингредиенты. он устареет, так как не используйте его так часто, этот продукт действительно легко приготовить или просто добавить в пищу, чтобы придать ему приятный вкус и предотвратить потери. Определенно рекомендую это

Отлично

Клиент Tesco28 апреля 2021 года

Это великолепно, я использую его для добавления в сырный соус, дает прекрасный привкус
И вы можете накрасить столько, сколько захотите
Поскольку это порошок, он не горит, как банки с горчицей

Люблю эту горчицу

Отзыв от Unilever UK

26 апреля 2021 г.

Это отличная горчица, отлично подходит для любого сэндвича с мясом, но будьте осторожны, когда ты первый сделай это! Он довольно горячий, поэтому вам совсем не нужно много его употреблять.Его также можно использовать в качестве приправы к основному блюду.

Большая горчица

Отзыв от Unilever UK

24 апреля 2021 года

Большая горчица. Великолепный вкус. Мне действительно нравится упаковка как знаковая, но я чувствую, что ее можно немного приправить, чтобы привлечь больше внимания. Есть преимущества горчичного порошка для рецептов, но он довольно грязный, не могли бы вы подумать, что было бы лучше сменить упаковку на упаковку с каким-то дозатором?

Срок службы дольше!

Отзыв от Unilever UK

23 апреля 2021 г.

Я никогда раньше не покупал горчичный порошок! У этого такой же вкус, что и у готового к употреблению, так как я не использую горчицу регулярно, поэтому мне нужно покупать новую бутылку каждый раз, когда я готовлю барбекю, но этот тип порошка может длиться дольше, поэтому я считаю, что это хороший способ уменьшить потери.

Идеально подходит для добавления остроты в вашу кулинарию

Отзыв от Unilever UK

23 апреля 2021 года

Давний поклонник горчицы с моими стейками, чипсами, хот-догами, бутербродами, и это всегда должно быть от Коулмана, поэтому я был рад найти что была порошковая версия. Это позволило мне до бесконечности украсить тушеные блюда и запеканки, и я не могу поверить, что не обнаружил этого раньше. Не могу рекомендовать это достаточно, чтобы кто-то любил горчицу или не любил еду.

Легко добавить удовольствия к вашей кулинарии

Отзыв от Unilever UK

23 апреля 2021 г.

Мы готовим много запеканок, запеченных в духовке продуктов и тушеного мяса в целом и пытаемся придумать способы украсить нашу кулинарию . Это потрясающе. Обычно у меня всегда есть Coleman’s в бутербродах, хот-догах, чипсах и т. Д., И это всегда дает мне то удовольствие, которое мне нравится. Поэтому, когда я обнаружил, что существует порошкообразная форма, я был взволнован. Мы начали добавлять это в наши тушеные блюда и запеканки и не останавливались.Определенно рекомендую это всем.

Семя, приправа и химия — Интернет-магазин Homebrew Emporium!

Горчица входит в число растений, которые радуют нас, вызывая раздражение и причиняя боль. Они доставляют летучие, едкие химические вещества, которые появляются в пище и перемещаются по воздуху, раздражая ротовую полость и носовые проходы. Горчица, а также хрен двоюродных братьев и васаби относятся к семейству капустных.

Горчица — одна из самых популярных и широко используемых специй и приправ в мире.

Раскопки в долине Инда показывают, что горчицу выращивали еще в 1800 году до нашей эры. Слово горчица происходит от латинского. Первый слог от латинского mustum («мустум», молодое вино) — приправа изначально была приготовлена ​​путем превращения измельченных семян в пасту с суслом. Второй слог происходит от латинского ardens (горячий, пламенный). Дижон, Франция, стал признанным центром производства горчицы к 13 веку. Дижон часто называют горчичным центром мира.Горчица в качестве приправы для хот-догов была представлена ​​в США на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году, когда была представлена ​​ярко-желтая французская горчица.

Часто используется в качестве приправы к мясному ассорти. Он также используется в качестве ингредиента в майонезе, винегрете, маринадах и соусе для барбекю.

Горчица также является популярным дополнением к хот-догам, кренделям и колбасам.

В Нидерландах и северной Бельгии его обычно используют для приготовления горчичного супа, в который входят горчица, сливки, петрушка, чеснок и кусочки соленого бекона.Горчица в качестве эмульгатора может стабилизировать смесь двух или более несмешивающихся жидкостей, таких как масло и вода. Горчица, добавленная в голландский соус, может препятствовать свертыванию.

В виде крема или отдельных семян горчица используется в качестве приправы в кухне Индии и Бангладеш, Средиземноморья, Северной и Юго-Восточной Европы, Азии, Америки и Африки. Многие индийские рецепты требуют быстрой жарки семян горчицы, пока они не начнут лопаться.

При поджаривании или жарке до лопания вкус скорее ореховый, чем огненный.

Горчица обладает отличными антибактериальными свойствами и в целях безопасности не требует охлаждения; на нем не растет плесень, грибок или вредные бактерии, включая кишечную палочку, сальмонеллу и листерию. Он длится бесконечно, не становясь несъедобным или вредным. Однако он может высохнуть, потерять вкус или потемнеть из-за окисления. Добавление небольшого количества вина или уксуса может улучшить состояние высохшей горчицы. Он используется для эмульгирования, стабилизации, в качестве антиоксиданта и для придания вкусовых качеств.

Когда-то горчица считалась не кулинарным, а лекарственным растением.В Древней Греции Пифагор использовал горчицу как средство от укусов скорпиона, а позже Гиппократ использовал горчицу в лекарствах и припарках. Горчичники применялись для лечения зубной боли и ряда других недугов. Зелень горчицы или листья коричневой горчицы съедобны и приготовлены, как шпинат, или просто съедены в сыром виде. Аромат зелени напоминает парфюмерно приготовленную горчицу.

Откуда горчица? Когда семена горчицы измельчаются и добавляется жидкость, активируются ферменты, выделяющие едкие сернистые соединения, которые быстро испаряются.Кислая жидкость, такая как вино или уксус, дает стойкую пасту. Готовая горчица со временем теряет остроту. Храните его в закрытой таре (непрозрачной или в темноте) в прохладном месте или холодильнике, чтобы продлить срок его службы. Химическая реакция между молотыми семенами горчицы и жидкостью создает фермент мирозиназу и различные глюкозинолаты, такие как синигрин, мирозин и синальбин.

Мирозиназа превращает глюкозинолаты в различные изотиоцианатные соединения, известные как горчичное масло.Концентрации различных глюкозинолатов в сортах горчицы и различные производимые изотиоцианаты придают разный вкус и интенсивность.

Зинг: изотиоцианаты вызывают острое, острое ощущение жжения в горчице, хрене, васаби и чесноке.

В отличие от острого перца, эти химические вещества летучие при комнатной температуре и могут вызывать слезотечение через всю комнату. Это происходит из-за стимуляции чувствительных к теплу и кислотности болевых нервных клеток во рту и носовых проходах.Со временем тепло рассеивается из-за постепенного химического разложения изотиоцианатов.

Приготовленная горчичная приправа может также содержать ингредиенты, придающие соленый, кислый (уксус) и сладкий вкус. В горчицу добавляют мед, перец чили, пиво, сахар, соль, фрукты, хрен, укроп и многие другие. Куркума часто содержится в коммерческой горчице, в основном для придания ей желтого цвета.

Семена горчицы можно замачивать перед измельчением или добавлять жидкость после измельчения.В любом случае необходимо использовать жидкость cold , чтобы активировать химические вещества внутри семян. Тепло повреждает эту реакцию, , поэтому для приготовления горячей горчицы следует использовать холодную воду, а для более мягкой горчицы — теплую.

Насчитывается более 200 диких и 40 культурных видов горчицы. На практике существует трех основных видов горчицы: черная, Brassica negra,

.

коричневый, Brassica juncea,

и белый, Sinapis alba.

Каждый имеет свои особенности. Черная и коричневая горчица содержат более 90-106 глюкозинолатов и обладают более острым вкусом, чем семена желтой горчицы. Черные семена обычно не используются в США.

Семена горчицы также можно измельчить (ниже в ложке), чтобы придать горчице различные текстуры.

Комбинация семян горчицы и различных других ингредиентов означает, что существует огромное разнообразие готовых горчиц.Это примеры нескольких горчиц: простая столовая горчица с окраской куркумы,

Баварская сладкая горчица,

дижонская горчица,

пабская горчица грубого помола

и цельнозерновая пивная горчица из семян коричневой и желтой горчицы (вверху).

Приготовление горчицы, как и пивоварение и виноделие, чрезвычайно простое, но также может быть удивительно сложным. Поучительно прочтите о горчице: попробуйте On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, Harold McGee.Хорошая веб-страница — http://honest-food.net/how-to-make-mustard-2/. Также The Spruce — это сайт очень хорошей еды: https://www.thespruce.com/search?q=mustard. Сойди с ума и сделай свой собственный. Не позволяйте горчичным эльфам повеселиться. Ниже представлена ​​горчица в китайском стиле, которая составляет 8 унций. горчицы.

Горчичные направления по-китайски

Необходимое оборудование:

Блендер

Чаша для смешивания на 1 л

Ложка

Шпатель

Мерные стаканы

Необходимые ингредиенты:

½ стакана воды

3 унции.семена желтой горчицы

1/8 стакана белого уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

Этот рецепт дает вам горчицу по-китайски, похожую на ту, которую мы все видели в наших домашних сумках.

Достаньте блендер и приготовьтесь крутить лезвия. Засыпьте семена в блендер и включите его. Дайте ему покрутиться, пока не получите очень мелкий порошок.

Добавьте ½ стакана холодной воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15 минут.В ожидании поставьте банку с крышкой в ​​кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения для дезинфекции. Вынуть щипцами и остудить.

Достаньте горчицу из холодильника; добавить масло и уксус и перемешать. Если хотите, добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию. Используйте лопатку, чтобы перелить горчицу в продезинфицированную банку Мейсона. Закройте крышку и поставьте в холодильник на 24 часа. В семенах горчицы есть горький компонент, который исчезает через день. Попробуйте немного горчицы на лопатке. На следующий день, когда вы попробуете горчицу, произойдет заметное изменение.

Замена сухой горчицы на готовую

Раньше обычно употреблялось очень мало горчицы: сухое вещество и постоянно присутствующая желтая бутылка приготовленной горчицы. Уже нет. Десятки горчицы на полках супермаркетов, претендующей на ваше внимание, — не обычное дело. Но окончательное решение остается за вами. Если в вашем рецепте используется приготовленная горчица, она же влажная, вы можете заменить ее сухой горчицей, но только после того, как отрегулируете количество горчицы и добавите немного жидкости.

Основы

Измельченное горчичное зерно является основным ингредиентом готовой горчицы. Но столовая ложка молотой горчицы намного горячее, чем столовая ложка приготовленной горчицы, в которую часто входят другие ингредиенты, такие как уксус, куркума, перец, соль и чеснок.

Как правило, используйте 1 чайную ложку сухой горчицы на каждую столовую ложку приготовленной горчицы, указанной в вашем рецепте. Вам также нужно будет использовать воду или уксус, чтобы восполнить потерю жидкости из-за замены молотой горчицы на приготовленный ингредиент, указанный в вашем рецепте.

На каждую чайную ложку молотой горчицы добавьте 2 чайные ложки жидкости. Если вы используете только воду, ваша горчица, скорее всего, будет горькой. Попробуйте использовать чайную ложку воды и 1 чайную ложку уксуса. Подойдет даже белый дистиллированный уксус, но винный уксус немного снизит жар и остроту.

В неметаллической миске перемешайте смесь до состояния пасты и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. Кислота в уксусе помогает смягчить жар горчицы.

Вы также можете добавить чайную ложку сахара или меньше, в зависимости от вашего вкуса, или подсластить домашнюю горчицу медом.

Ель / Элнора Тернер

Увеличение содержания

Если вам нужно больше столовой ложки горчицы, смешайте следующие ингредиенты в неметаллической миске. Избегайте использования металла, потому что он может взаимодействовать с вашими ингредиентами и оставлять неприятное послевкусие.

• 4 чайные ложки горчичного порошка
• 1 столовая ложка воды
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 чайные ложки меда
• соль 1/4 чайной ложки

Размешайте смесь до состояния пасты и дайте ей постоять около часа.Получится около 1/4 стакана.

Найдите время для экспериментов

Обратите внимание, что, хотя эти методы будут работать в крайнем случае, они являются всего лишь ярлыками для горчицы. Лучшая домашняя горчица начинается с цельных семян горчицы. Вы можете найти свежие семена горчицы в основных продуктовых магазинах, и пока семена не будут измельчены, они хранятся намного дольше, чем приготовленная в магазине горчица.

Вы можете приправить молотую горчицу, добавив травы или специи к семенам горчицы и измельчив всю смесь в кофемолке или используя ступку и пестик.Однако для приготовления горчицы вам все равно понадобится жидкость. Замените вино водой на кремовый дижон.

Если вы хотите, чтобы горчица нагрелась, добавьте щепотку васаби или корня хрена.