Чурчхела состав: Чурчхела — грузинская сладость из сока и орехов, как приготовить чурчхелу

Содержание

Чурчхела — грузинская сладость из сока и орехов, как приготовить чурчхелу

Наверняка многие видели на рынках в лавочках с орехами, сухофруктами и восточными сладостями чурчхелу — очень вкусный и своеобразный десерт. Чурчхела — это национальная грузинская сладость, она очень полезна, поскольку готовится из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу чурчхелы составляют орехи, которые покрываются несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например яблочный, малиновый или абрикосовый. В любом случае будет вкусно!

Состав чурчхелы

Виноградный или гранатовый сок — 1 литр. Вкуснее всего чурчхела из свежевыжатого сока с мякотью, но можно брать и покупной.
Мука пшеничная — полстакана.
Орехи очищенные (грецкие, фундук) — 500 г.
Также понадобятся крепкая иголка и толстая хлопчатобумажная нить для нанизывания орехов.

Как приготовить чурчхелу

Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен — за него мы будем держать чурчхелу. Когда закончим нанизывать орехи на нитку, закрепляем её конец с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем.

сок для чурчхелы

Примерно полтора стакана сока потихоньку смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия. После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком. Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять — за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см. Готово — чурчхелу можно сушить. Вообще-то сушат её несколько недель, чтобы верхний слой сока затвердел, а внутри чурчхела осталась мягкой. Но можно съесть эту вкуснятину и в тот же день, если очень хочется.

Подсушивать чурчхелу можно на специально подвешенной в кухне верёвке. Под верёвку следует подложить бумагу, чтобы не пришлось потом отмывать всю кухню от капель сока.

чурчхела внутриА так выглядит чурчхела из яблочного и абрикосового сока

Чурчхела — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

410

Углеводы, г:

63. 0

Название чурчхела происходит от грузинского слова чуч-хела (высушенные ягоды без косточек), одно из самых древних лакомств Кавказа. Во время длительных походов воинам и пастухам необходима была высококалорийная и питательная еда длительного хранения. Сытная чурчхела подходила для этой цели идеально, она долго сохраняла свои питательные свойства и не требовала особенных способов хранения.

Чурчхела напоминает витые свечи или нитку бус, как правило, длиной от 25 до 50 см. Чурчхела – нанизанные на суровую нитку орехи, полностью покрытые сиропом из виноградного сока. Цвет и размер чурчхелы зависит от вида используемых орехов и сока. Самая распространённая чурчхела – из грецких орехов и виноградного сока, бордово-коричневого цвета, со специфическим медовым ароматом и сладким вкусом. Чурчхела имеет плотную, иногда чуть резиновую слоистую структуру.

Калорийность чурчхелы

Калорийность чурчхелы, в среднем, составляет 410 ккал на 100 грамм продукта. Зависит от ингредиентов и способа приготовления.

Состав и полезные свойства чурчхелы

В составе натуральной чурчхелы должны быть орехи (грецкие, фундук, миндаль, ядра персика или абрикоса, иногда изюм), сок (виноградный, гранатовый, яблочный) и мука (пшеничная или кукурузная). Допускается наличие лимонной кислоты (calorizator). Наличие сахара говорит о том, что при производстве были нарушены технологии. Чурчхела – сытный продукт, дающий приток энергии на долгое время, поэтому может служить идеальным перекусом на работе или в путешествии.

Вред чурчхелы

Чурчхела является высококалорийным продуктом, поэтому увлекаться ею не следует тем, кто следит за весом. Орехи и соки могут спровоцировать возникновение аллергических реакций.

Виды и производство чурчхелы

Чурчхелу производят во многих областях Кавказа, поэтому у каждой – своё поэтическое название. Абхазская, грузинская, гурийская, имеретинская, лечхумская, картлийская, кахетинская, мингрельская или рачинская отличаются цветом и внешним видом. Способы производства национального лакомства практически идентичны, включают в себя несколько этапов.

На первом этапе идёт подготовка сока, который несколько раз кипятят, вываривают, оттаивают и процеживают. Затем сок нагревают до 30 °С и постепенно вводят просеянную муку самого мелкого помола, постоянно помешивая массу, чтобы не допустить появления комочков. Подготовленные (высушенные или вымоченные в воде) орехи осторожно нанизывают на суровые нитки и медленно опускают в сироп. Нитки подвешивают для просушки на несколько часов, потом процедуру окунания повторяют от 3-х до 7-ми раз. Окончательно просушивают чурчхелу на свежем воздухе под солнцем, процесс занимает две недели. Высушенную чурчхелу укладывают в деревянные ящики, перекладывая бумагой или материей, оставляют в прохладном сухом помещении на 2 месяца. Приготовленная таким способом чурчхела самая вкусная и полезная.

Выбор и хранение чурчхелы

Выбирая лакомство на рынке, нужно внимательно осмотреть чурчхелу – поверхность должна быть глянцевая (матовая говорит о том, что в сироп добавили много муки для скорейшего загустения), сухая и не прилипать к рукам. Чурчхелу в вакуумной упаковке нужно выбирать по составу, в котором должны быть только натуральные ингредиенты, без сахара и его заменителей.

Срок годности традиционной натуральной чурчхелы не превышает 6-ти месяцев в сухом месте, чурчхела в упаковке хранится до двух лет.

Чурчхела в кулинарии

Перед употреблением из чурчхелы нужно удалить нитку, затем лакомство можно нарезать произвольными кусочками, поломать или откусывать от целой «колбаски». Чурчхела – отличный полезный десерт к чаю, перекус или оригинальная закуска к сухому вину.

Больше о чурчхеле смотрите в видео-ролике «Как приготовить чурчхелу» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Чурхчела — национальное лакомство Грузии. Этот восточное блюдо жители употребляют в пищу с давних времен. И с незапамятных веков по сегодняшний день рецепт чурчхелы очень популярен среди местной народности. Сегодня это лакомство любят и почитают не только на Востоке и в других странах мира. Правда, у разных стран может быть свой рецепт приготовления.

Свойства чурчхелы

В состав этого блюда входят различные орехи, которые и являются основой чурчхелы. Это грецкие орехи, миндаль и фундук. Сочетаются они с соком, преимущественно с виноградным, который можно заменять гранатовым, яблочным или другим.

Калорийность чурчхелы может различаться, но примерная ее цифра — 400 ккал в 100 г.

Польза чурчхелы

Сладкий продукт под названием чурчхела не только является популярнейшим лакомством, но и полезен для нашего организма. А польза обуславливается в первую очередь составом: орехи содержат большое количество калия, фосфора, железа, кальция, магния. Этих минералов примерно в 2-3 раза больше, чем во фруктах. Белка в орехах тоже немало — его количество варьируется от 15% до 25%.

Если чурхчела делается на виноградном соке, то можно получить достаточное количество сахаров: глюкозы и фруктозы. Кроме того, в самом винограде присутствует до 1% органических кислот, а также более двух десятков минералов и множество витаминов. Сам по себе виноградный сок очень полезен как лечебный и диабетический продукт. В нем много пектина, который помогает снижать уровень холестерина в крови. Его рекомендуется употреблять при самых разных заболеваниях, например, при подагре, болезнях легких, ишемии, болезнях желудка или печени. В виноградном соке присутствуют антиоксиданты, которые являются отличным профилактическим средством против болезней сердца и сосудов, а также раковых заболеваний. В ходе исследований было выявлено, что состав этого сока идентичен минеральной воде, а отсюда и тонизирующее, лечебное и освежающее воздействие.

Еще одним полезным компонентом является пшеница. В ней присутствует необходимое количество крахмала, углеводов, белки, аминокислоты, минералы, витамины, клетчатка и растительные жиры.

Благодаря своему составу чурчхела положительно воздействует на самочувствие, придает необходимый запас энергии и бодрит.

Применение чурчхелы

Чурчхелу сравнивают с шашлыками, поскольку она схожим способом нанизана на нить. Есть ее нужно кусочками, сдергивая аналогично шашлыку.

Приготовить дома ее не сложно. Для этого нужно взять дольки орехов и нанизывать их на нитку, после чего опустить в емкость с предварительно вываренным виноградным соком, имеющим загустевшую консистенцию. Опускать орехи нужно так, чтобы они были полностью покрыты соком. После этого готовую нить вынимают и сушат на солнце в течении нескольких часов. По истечении времени необходимо повторить процедуру и делать это нужно так, чтобы слой виноградного сока достигал 2-3 см. После того, как результат был достигнут, нить с орехами нужно сушить на солнце на протяжении 2-3 недель, а затем положить в ящик на 2-3 месяца. После этого чурчхелу можно употреблять.

Вред чурчхелы

Во-первых, чурчхела является высококалорийным продуктом, поэтому ее настоятельно не рекомендуется употреблять при ожирении. Из-за обилия сахара ее нельзя есть при сахарном диабете. Также она противопоказана при циррозе печени, проблемах с мочеиспусканием, тяжелых формах туберкулеза, беременности (начиная от 4-5 месяца).

При аллергии на компоненты (орехи или виноград) лакомство тоже запрещено.

Умеренное употребление чурчхелы придаст позитива и бодрости, и не нанесет вреда организму.

Видео

Чурчхела — калорийность

Чурчхела — известное грузинское лакомство. Каждый, кто побывал в Грузии, помнят разноцветные связки нанизанных на нитку орехов в загущенном виноградном соке. По традиции его начинают есть только на праздник Нового года. До этого чурчхела, так же как и сыр, должна созреть.

Но для туристов особые правила. Вернее, их полное отсутствие: на рынке эту сладость продают круглый год. Насколько она полезна, сколько содержит калорий и как часто чурчхелу можно есть без вреда для фигуры? Об этом нужно знать, чтобы не нанести вреда своему здоровью.

Калорийность чурчхелы

Калорийность этого продукта по определению не может быть низкой. В ее составе орехи и загущенный виноградный сок. Все компоненты этого блюда очень питательны. И в целом пищевая ценность чурчхелы составляет от 360 до 428 ккал. Калорийность зависит от вида орехов, сока, а также от того, добавлялся ли при варке сахар.

Например, в среднем питательность винограда и граната примерно одинаковы, также и сок из них имеет приблизительно равную калорийность. Конечно, цифры зависят и от сорта винограда. Значительно ниже по пищевой ценности, чем виноград — яблоки и слива. Чурчхела из яблок не такая калорийная при условии, что в нее не был добавлен сахарный песок. Орехи тоже сильно различаются по питательности.

Какие еще ингредиенты применяются в чурчхеле

Чаще всего в кавказской сладости под названием чурчхела, что в переводе означает «холодно-горячо» (способ приготовления), используются грецкие орехи. В Грузии растет множество сортов, каждый из которых отличается по содержанию макро- и микроэлементов, сухих веществ и, соответственно, калорийности.

Их средняя калорийность — 654 ккал. Но по содержанию марганца, меди, цинка, фосфора и магния они — настоящие чемпионы. В 100 г орехов присутствует почти в два раза больше суточной нормы марганца и в полтора — меди. В этом же количестве четверть суточной нормы почти всех витаминов группы В. Не зря этот продукт считается пищей долгожителей.

В качестве начинки в чурчхеле могут присутствовать фундук, ядра абрикосов, миндаль, изюм, курага и другие сухофрукты. Фундук практически равен по калорийности грецкому ореху. Но в нем огромное количество не только марганца и меди, но и кобальта, который участвует в обменных процессах организма, а также регулирует нормальную деятельность нервной системы. Витамины группы В содержатся в таком же количестве.

В миндале много витаминов Е, РР и К. По минералам он сильно уступает другим орехам. А в ядрах абрикоса польза состоит в высоком содержании кальция, магния и фосфора. Сырые орехи, которые почти не подвергаются кулинарной обработке, очень полезны. Поэтому в умеренных количествах есть чурчхелу нужно.

Видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Грузинская сладость — чурчхела: рецепты как приготовить в домашних условиях

Автор Geogid На чтение 15 мин. Просмотров 238 Опубликовано 11.02.2021

История

Прежде, чем сахар стал общедоступным продуктом, сладости обычно приготовляли в лучшем случае с примесью меда, а то и без него вовсе. Еще в Древней Месопотамии была известна чурчхела — гирлянда из орехов, покрытых уваренным виноградным соком.

Таким образом расходовали излишки урожая и запасались невероятно питательным продуктом, годящемся для длительного хранения без особых условий. Чурчхелу брали с собой воины, путешественники и торговцы Великого Шелкового пути.

Технология изготовления чурчхелы, особенно в домашних условиях, с тех пор переменилась не особо сильно, и сегодня диетологи справедливо причисляют ее к самым безвредным и полезным лакомствам.

Разновидностей этой восточной сладости немало — грузинская, абхазская, гурийская, мингрельская, имеретинская и многие другие — суть чурчхелы проста, но разнообразна.

За ее основу (смешанную либо из одного ингредиента) берут орехи — грецкие, фундук, кешью, фисташки, арахис, пекан и другие. Сухофрукты — чернослив, инжир, курагу, изюм, а также цукаты и сушеные ягоды. Орехи очищают от скорлупок и тонкой кожицы, нередко подсушивают. Любую основу нанизывают на прочную нитку.
Сок может быть не только виноградным (сладость получается светло-шоколадного цвета), но и гранатовым (ярко-красная), яблочным (янтарная), или сливовым, вишневым, абрикосовым. Если в прежние времена довольствовались им в чистом виде, то сегодня нередко подслащивают сахаром или медом. Главное же — уварить его на малом огне, выпарить из него часть жидкости, пока не станет густым, почти как жидкий мед. Для загустения сока может быть взята кукурузная или пшеничная мука.
Затем, нитку с основой сладости окунают в подготовленную тянучку, обычно не один раз — 2-6 повторов, между которыми чурчхелу слегка подсушивают. В результате орехи или что угодно должны покрыться фруктовым или ягодным слоем не меньшего, в сравнении с ними, объема.
Теперь чурчхелу отправляют на сушку на неделю-две в темное, сухое и нежаркое помещение. Иногда это сочетают с просушкой ее на солнце. В итоге сладость должна затвердеть, но не до мраморной твердости, а так, чтобы с ней можно было справиться с комфортом и удовольствием и зубами, не повредив их при этом.
Потом на дозревание чурчхеле требуется еще 1-2 месяца, в течение которых ее выдерживают в ящиках, переложив пергаментной или вощенной бумагой.

Иногда чурчхелу для улучшения вкуса обваливают в дробленых орехах, семечках кунжута, кокосовой стружке, покрывают шоколадной глазурью.

Описание

Продукт по своей форме отдалённо напоминает свечу с неровной поверхностью, его длина варьируется между 25 и 50 см. Он достаточно прост в изготовлении: на нитку надеваются орехи, а затем покрываются сиропом из сока. В плане выбора ингредиентов возможны различные варианты. Классическая чурчхела обладает следующими особенностями:

готовится из грецких орехов и виноградного сока;
обладает цветом, являющимся чем-то средним между коричневым и бордовым;
особенный аромат, напоминающий мёд;
сладкий вкус.

Продукт отличается плотной структурой, снаружи более твёрдая корочка, внутри мягкая консистенция.

В приготовлении могут быть вариации, наибольшее распространение получил рецепт с грецким орехом, но вместо них иногда используется что-то другое, в качестве примера можно привести замену фундуком. Сироп также готовится по-разному, вместо виноградного сока часто применяется гранатовый или яблочный, пользуются спросом и другие сорта. Всё это оказывает влияние на вкус продукта, поэтому у каждого способа готовки находятся свои почитатели.

Состав

Разновидности начинки

Чтобы приготовить чурчхелу, вам потребуются свежие ядра орехов. Используют как классические виды орешков – грецкие или лещина, так и любые другие, например, миндаль, бразильский, арахис, кешью, и даже ядрышки, извлеченные из абрикосовых или персиковых косточек (с них удаляют кожицу путем вымачивания в холодной воде, а затем недолго проваривают в сладком сиропе).

Обжаренные орехи для лакомства не годятся, так как после термической обработки ядра подсыхают, становятся ломкими, что делает невозможным процесс их нанизывания на нитку. Да и большая часть полезных жирных кислот после нагревания на сковороде разрушается. Иногда в изделие добавляют необжаренные очищенные семена тыквы, придающие пикантность и изысканность.

В качестве начинки зачастую используют не только орехи, но и различные сухофрукты без косточек, например, курагу, изюм, инжир, сушеную хурму, чернослив, цитрусовые плоды и т.д. Экспериментируя с ингредиентами, можно создать оригинальный и уникальный рецепт чурчхелы.

При этом цвет готового изделия, как и вкус, зависит от разновидности сока, а также от сорта фруктов. Кроме традиционного виноградного и гранатового сока, для приготовления сладости можно брать сливовый, абрикосовый, вишневый, яблочный, ананасовый, апельсиновый, грейпфрутовый, малиновый и даже морковный соки.

Пищевая ценность

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма*	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	405 кКал	1684 кКал	24%	5.9%	416 г
Белки	5.1 г	76 г	6.7%	1.7%	1490 г
Жиры	14.9 г	56 г	26.6%	6.6%	376 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	0.7%	3532 г

Энергетическая ценность Чурчхела с грецким орехом составляет 405 кКал.

*В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Польза

Лакомство содержит в себе сок и орехи, иногда заменяемые сухофруктами. Его состав и обусловливает все свойства, которыми обладает чурчхела: польза и вред идут рука об руку и объясняются одними и теми же факторами. Сначала о плюсах.

Натуральность происхождения делает сладость абсолютно безопасной экологически: в ней нет красителей, подсластителей и консервантов.
Высокое содержание разнообразных сахаров у потребляющих чурчхелу повышает работоспособность и делает более ясным мышление.
В чурчхелу включено огромное количество витаминов, микроэлементов и минералов; ее поедание делает ненужным прием искусственных препаратов.
Пищеварение у тех, кто лакомится чурчхелой, заметно улучшается. То же можно сказать о стабильности работы сердечной системы.

Питательность лакомства делает его почти незаменимым в восстановлении ослабленного любыми факторами организма – вспоминаем древних воинов и убеждаемся в этом без дополнительных доказательств.

Кому следует воздержаться

Однако, как и другой полезный продукт, горское лакомство отнюдь не всем может быть рекомендовано. В группы риска входят:

имеющие излишний вес: от поедания чурчхелы он будет только возрастать;
диабетики, которым противопоказаны все виноградные производные;
люди с тяжелыми формами почечных нарушений;
больные туберкулезом в тяжелой форме;
аллергики должны подходить к чурчхеле осторожно и на первый раз ограничиться небольшим ее кусочком: реакции на нее довольно распространены; по той же причине от этого лакомства лучше отказаться вынашивающим детей и кормящим матерям.

Производство

Нитки подвешивают для просушки на несколько часов, потом процедуру окунания повторяют от 3-х до 7-ми раз. Окончательно просушивают чурчхелу на свежем воздухе под солнцем, процесс занимает две недели. Высушенную чурчхелу укладывают в деревянные ящики, перекладывая бумагой или материей, оставляют в прохладном сухом помещении на 2 месяца.

Домашний рецепт

Покупая чурчхелу на базаре или пляже, вы не можете быть уверены в добросовестности изготовителя, ведь десерт на продажу делают, как правило, в домашних условиях. Иногда в качестве загустителей используют синтетические добавки, соки берут не натуральные, а консервированные или из концентратов, а качество орехов оставляет желать лучшего (всем известно, что прогорклые старые ядра, в который процесс окисления разрушил ПНЖК, приносят только вред).

А вот собственноручно приготовленная сласть, да еще с выдумкой и фантазией, позволит вам сполна насладиться вкусом и терапевтическими свойствами готового продукта. Многих читателей волнует вопрос, как сделать чурчхелу дома? Вам потребуется только терпение, время и настойчивость, ведь лакомство требуется не только приготовить, но и правильно высушить на солнышке, причем на протяжении достаточно долгого времени.

Предлагаем вашему вниманию изысканное изделие чурчхела, пошаговый рецепт в домашних условиях которой мы узнали у повара одного из известных грузинских ресторанов. Главное преимущество этого рецепта – простота, поэтому его по силам освоить даже начинающей хозяйке. Эксперименты с ингредиентами и модернизация процесса приветствуется!

Вам потребуются на 10 ниток чурчхелы:

свежевыжатый сок виноградный, красный (подойдут все сладкие сорта, например, Изабелла) – 2 л;
смесь из просеянной муки пшеничной, 2 сорта, и муки кукурузной, мелкого помола, 3:1 – 0, 65 кг;
очищенные от скорлупы орехи и/или семена на выбор (лещина, грецкие, миндальные, бразильские, семечки тыквы) – 0, 65 кг;
нитка суровая – 1,5-2 метра;
казан для упаривания сока с толстыми стенами или кастрюля.

Приготовление

Первым делом очищают орехи и семечки. Ядра грецкого ореха разделяют на половинки, остальные сорта применяют целиком. Их нанизывают на нитку, делая каждое изделие длиной около 0,25-0,3 м. С одной стороны нитки делают узелок, а на другом конце завязывают петельку, за которую будут подвешиваться «сосульки» для просушки.

Сироп для окунания орехов

Вязкая масса из упаренного сока с добавлением муки называется татара или пеламуши. Свежевыжатый сок винограда заливают в кастрюлю с толстыми стенами или казан, доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума, снимают пену.

Когда на поверхности сока почти перестанут образовываться пузырьки, отливают 1/3 объема и остужают. В теплом соке разводят предварительно просеянную муку, подсыпая ее небольшими порциями, чтобы не было комочков. Удобнее это делать пальцами рук.

При постоянном помешивании деревянной лопаточкой на длинной ручке вливаете в казан с кипящим соком разведенную мучную массу тонкой струйкой. Получается густая масса, напоминающая по консистенции тесто для оладушек. Татару томят на огне еще некоторое время, чтобы полностью исчез мучной привкус и аромат.

Сушка

В подготовленный таким образом сок окунают низки с орехами. Делают не менее 3 подходов, каждый раз давая остаткам пеламуши свободно стекать с подвешенных изделий. Для этого под «сосульки» подставляют емкости, в которые собирается татара. Чем больше число погружений, тем толще слой фруктовой массы на орехах формируется, и тем вкуснее ваша чурчхела получится, поэтому – не ленитесь!

Готовую чурчхелу развешивают на солнце не менее, чем на 15 дней для полноценной просушки. Изделия не должны соприкасаться, а воздух свободно проходить между ними. При этом следите за состоянием лакомтсва, чтобы не пересушить «сосульки».

Далее лакомство оборачивают пергаментом и хранят в деревянных ящиках в прохладном месте, например, в погребе или подвале. Чаще всего чурчхелу готовят в сезон сбора винограда, а подают к новогоднему столу, если дети не добираются до удивительно вкусной сласти раньше.

Из покупного сока

Все ингредиенты можно легко приобрести в магазине. Нам потребуется виноградный сок (2 литра), мука, орехи, возможно сахар. Сахар нужен если сок не очень сладкий.

Берем грецкий или лесной орех и нанизываем его на нитку. Нить можно взять обычную, но сложенную в несколько раз.
В муку добавляем примерно 1 стакан сока. Остальной сок из коробки добавляем в кастрюльку.
Перемешать муку с соком до тех пор чтобы не было комочков. В процессе можно подлить соку по надобности.
В кастрюле нужно вскипятить сок и добавить ту муку, которая была перемешана с соком. Так варится сироп для чурчхелы.
Все перемешать, довести до кипения. Пусть покипит 5 минут. Помешивайте.
После того как масса станет густой начинайте покрывать ей заранее подготовленные орешки.
Окунайте орехи и подвешивайте готовую чурчхелу куда-нибудь.
Вытащили, повисела она 15 минут, дальше снова окуните. Так нужно делать до тех пор, пока нить с орешками хорошо не покроется раствором густого виноградного сока. 3 раза вполне может быть достаточно.

Сварить чурчхелу по этому рецепту сможет практически любой человек.

Из вишневого варенья

Лишнее варенье из вишни может стать отличным заменителем виноградного сока. Единственным условием является то, что продукт должен быть без косточек. Для того чтобы израсходовать стакан варенья на чурчхелу, понадобится 0,3 кг грецких орехов и полстакана кукурузного крахмала.

Половинки орехов нужно нанизать на нить таким образом, чтобы получились цельные орешки.

В варенье вливается аналогичный объём воды, все ставится на медленный огонь. Постоянно помешивая жидкость, её нужно довести до кипения.

Крахмал нужно растворить в воде, субстанция по густоте должна напоминать сметану. Его нужно аккуратно влить в кастрюлю с вареньем, постоянно мешая массу. Варить нужно до тех пор, пока масса не загустеет. Затем в неё надо окунать нитки с орехами. Чтобы такой чурчхеле созреть, понадобится не более 5 дней.

Из смеси орехов

Несмотря на то что классический рецепт предписывает делать чурчхелу из грецких орехов, возможны эксперименты. Вкус можно сделать более интересным, используя несколько видов орехов. Чтобы приготовить шесть порций такого лакомства, понадобится ореховая смесь: грецкий (0,5 кг), миндаль (0,2 кг), фундук (0,3 кг). Для такого объёма орехов понадобится 3 л сока винограда и мука (2,5 стакана).

Технология приготовления чурчхелы не отличается от классической. Но сначала потребуется подсушить миндаль и фундук на сковороде в течение 5 минут. Затем их нужно растереть в ладонях. Калорийность чурчхелы в одной штуке составляет около 200 ккал, что позволит быстро утолить голод полезным для здоровья продуктом.

Минимальный срок выдержки сладости составляет 2 недели. Но если ей дать повисеть несколько месяцев, вкус её будет намного лучше.

Вкусная палочка понравится всем. От этого десерта не нужно отказываться ввиду того, что в нем содержится множество полезных для здоровья вещей. Но продукт обладает определёнными противопоказаниями в первую очередь из-за высокой калорийности чурчхелы.

Современные способы приготовления

На сегодняшний момент существует большое разнообразие рецептов приготовления грузинского лакомства.

В основном из ингредиентов меняется в рецептах только сок вместо виноградного сока можно использовать какой-либо другой, все зависит от вкусовых предпочтений. Очень необычный вкус у чурчхелы появляется, когда используется для приготовления гранатовый сок.

Кроме гранатового сока, грецкие орехи великолепно сочетаются с вишнёвым, абрикосовым, сливовым, апельсиновым.

Вместо грецких орехов можно использовать различные другие, например, арахис, фундук, кешью. Кроме этого, в современную чурчхелу стали добавлять и сухофрукты: изюм, курагу, чернослив и другие. Даже семечки порой используются при приготовлении продукта, но с ними лакомство становится ещё более калорийным, поэтому часто такую сладость не поешь. Чтобы правильно приготовить Чурчхелу, необходимо помнить про некоторые моменты, которые могут помочь избежать ошибок.

Как употреблять

Секреты и важные моменты

Желательно использовать в приготовлении восточного деликатеса кукурузную муку. Но сейчас практикуется применение кукурузно-пшеничной или чистой пшеничной муки для кашицы на основе виноградного сока. Добавлять муку стоит из расчета 0,5 стакана на 1 литр заранее сваренного «компота» из винограда.

В Грузии чурчхела готовится на улице: кисель варится в чанах на костре, а сами ореховые колбаски подвешиваются на веревках, как белье после стирки. Но чурчхела дома высушиваться будет, вероятно, в более стесненных условиях. Поэтому нужно заранее подготовить помещение. Важно знать, что концентрированный виноградно-мучной кисель очень трудно удаляется с поверхностей. Поэтому предварительно застелите их.

Чурчхела дома может храниться либо в кладовых, либо в холодильнике (хотя последний вариант менее предпочтительный). В холодильнике восточная сладость может храниться не более двух месяцев. В прохладных условиях она быстрее засохнет и станет непригодной для употребления. В заморозке такой продукт не нуждается.

Ввиду этого многие интересуются, как хранить чурчхелу в кладовой. Прежде всего, подобное помещение должно быть хорошо вентилируемым. К тому же, к нему должен быть ограниченным доступ насекомых и вредителей. Развешенная в подобном помещении чурчхела, может храниться дома при температуре до +20⁰С до полугода.

При неправильном хранении восточная сладость очень быстро испортится. Липкая поверхность, трещины на оболочке, следы плесени – это признаки непригодного для употребления продукта.

Если засохла

Выше уже было сказано, что требуется для этого выполнить. Перечислим основные способы:

Положить к хлебу на несколько часов.
Подержать над паром.
Смочить слюной.
Поместить в воду.
Подержать в микроволновке несколько секунд. После этой процедуры ее нужно сразу съесть. Хранить дальше уже будет нельзя.

Срок годности

Примерное время, в течение которого чурчхела пригодна к употреблению в пищу это 1-2 месяца. Если вы куда-то ее перевозите, то лучше всего для этого использовать сумку холодильник. При помещении чурчхелу в пакет из бумаги, либо же закрыть ее в керамическую емкость она будет хранится 40-60 дней.

Срок годности чурчхелы зависит от:

Технологии изготовления. В промышленности используют консерванты и вакуумную упаковку, это значительно продлевает время хранения.
Продуктов, используемых при создании этой сладости.

Источники

https://KeyKursk.ru/produkty/skolko-kalorij-v-churchhele.html
https://GruziyaGid.ru/kuhnya/kalorijnost-churchhely
https://calorizator.ru/product/cake/churchhela
https://PolzaVsVred.ru/pitanie/churchhela-polza.html
https://health-diet.ru/table_calorie_users/1330319/
https://kuhniug.ru/svojstva-produktov/chuchhela-ili-churchhela-kalorijnost.html
https://zdorova-krasiva.com/churchhela-kalorijnost-polza-i-poshagovyj-retsept/
https://gevathka. ru/prigotovlenie-churchhely-v-domashnih-uslovijah-po-sekretnomu-receptu/
https://tandyr34.ru/dieticheskie-produkty/kalorijnost-churchhely-s-fundukom.html
https://kavkazsuvenir.ru/blog/churchhela

Армянская чурчхела — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это невероятно вкусное лакомство известно всем без исключения, и если вам интересно, как сделать армянскую чурчхелу, я с удовольствием расскажу вам об этом. Сама техника приготовления сиропа для чурчхелы очень простая, поэтом самое сложное во всем этом — это выждать 5 дней, когда наше лакомство будет сохнуть. В этом рецепте приготовления армянской чурчхелы я использовала грецкие орехи и яблочный сок, но вы можете выбрать все ингредиенты на свой вкус, здесь подойдет абсолютно любой сок (с мякотью или без) и любые орешки.

Для начала нам нужно разломать каждый грецкий орех на несколько частей, они не должны быть слишком маленькими.

Берем обычную нитку, складываем ее вдвое и делаем на конце узелок, затем нанизываем на нитку кусочки орехов, длину нитки можете выбрать сами, здесь примерно 20-22 см.

Проделываем эту процедуру, пока орехи не закончатся, у меня получилось 5 ниточек.

Для сиропа смешиваем в кастрюльке воду и муку, так чтобы не было комочков.

В другую кастрюльку наливаем сок и разводим в нем сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим массу до кипения.

После того как сок закипит, делаем огонь поменьше и начинаем вливать в кастрюльку, постоянно помешивая, мучную смесь.

Варим массу примерно минут 5, пока она не станет по консистенции напоминать клейстер. Если ваш сироп все равно остается слишком жидким, добавьте в него еще немного муки.

Теперь выключаем огонь и начинаем поочередно опускать в сироп ниточки с орехами так, чтобы орехи полностью погружались в смесь.

После этого подвешиваем их в удобное для вас место и подстилаем под чурчхелу пакет, потому с нее будет капать сироп.

Если слой сиропа на орехах будет не достаточно большой, то когда чурчхела немного подсохнет, ее можно еще раз окунуть в сироп и снова подвесить.

Примерно через 5 дней томительного ожидания можно попробовать приготовленное лакомство. Приятного всем аппетита!

Чурчхела — главные особенности и правила выбора » Керчь ИНФО

Чурчхела — главные особенности и правила выбора

С приближением летних отпусков многие россияне спешат уехать к черному морю. Здесь, как известно, буквально прямо по пляжу ходят торговцы с разнообразной продукцией. Одной из самых популярных является чурчхела. В представленной ниже информации подробно описано, что это за десерт, из каких продуктов его готовят, а также, как правильно, выбрать вкусную чурчхелу, чтобы получить от нее огромное удовольствие.

Виды чурчхелы

Чурчхела представляет собой необычный десерт с ярким вкусом, который нанизан на ниточку. Это грузинское национальное лакомство, выполненное из орехов и натурального сока. Огромную популярность приобрел десерт и в России, в качестве Восточного полезного десерта. Чурчхела по-настоящему вкусный, наполненный витаминами батончик, который способен зарядить энергией и бодростью.

Видов чурчхелы существует огромное количество. Различия в основном основываются на том, из каких продуктов выполняется данный продукт. Классическая рецептура состоит из следующих компонентов:

свежевыдавленный виноградный сок;
светлые грецкие орехи;
кукурузная мука.

Орехи должны быть защищены таким образом, чтобы цедра осталась целой, чтобы ее можно было разрезать на равные половинки. Очищенные орехи нанизывают на прочную нить. В зависимости от вида чурчхелы грецкие орехи могут быть заменены на другие. Также состав чурчхелы очень часто комбинируют сухофруктами.

Большой популярностью в южных городах пользуется армянский вариант чурчхелы. Для ее приготовления используется яблочный свежевыжатый сок. На нити поочередно нанизывают орехи, а также высушенные сливы. По необходимости в горящую смесь может быть добавлена корица и ванилин.

Чурчхела популярна и на Кипре. Здесь она имеет вид сладкой колбаски, выполненной из виноградной патоки. В качестве основной добавки здесь используют миндальные орехи. В восточных странах пользуется популярностью пряная чурчхела, в которую добавляются такие компоненты, как кардамон, орехи и корица.

Польза чурчхелы

Вне зависимости от вида чурчхелы, она считается достаточно полезным продуктом. Согласно мнениям специалистов, регулярное употребление 100 граммов чурчхелы в день будет способствовать получению таких положительных факторов:

очищение организма;
усиление иммунитета;
улучшение памяти;
повышение работоспособности;
активация обменных процессов;
избавление от депрессии.

Данный продукт в свежем виде поможет человеку избавиться от усталости и от слабости. Уникальный состав сладости способен быстро восполнить энергетический запас, придать бодрости. Если употреблять чурчхелу два раза в неделю, можно забыть о приеме приобретаемых в аптеке витаминов и различных добавок. Особенно полезно употреблять чурчхелу в весеннее время, когда организм нуждается в витаминной подпитке.

Едят чурчхелу, как обычный десерт. Перед едой продукт нельзя мыть, так как может потеряться вкус натурального свежего сока. Эта сладость может достаточно долго храниться в обычных домашних условиях. Главное, следить за тем, чтобы не появилась плесень. Продукт рекомендуется держать в выполненной из глины посуде или аккуратно завернутым в пергамент. Долго сохраняется продукт в холодильнике. Важный момент — категорически нельзя держать чурчхелу в целлофане.

На основании всего сказанного выше можно сделать вывод, что чурчхела — это один из самых вкусных заряжающий энергией продуктов. Главным преимуществом является то, что вкусов и видов данной сладости существует огромное количество. Каждый может подобрать оптимальный для себя вариант, опираясь на личные вкусовые предпочтения.

Чурчхела — домашняя. Как делается чурчхела? Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела — восточная сладость, приготовленная из натуральных ингредиентов. Ее любят и дети, и взрослые, но из-за высокой пищевой ценности многие женщины отказываются от десерта для стройной фигуры. Калорийность лакомства чурчхела разная, этот показатель разнится. Но в среднем это 410 ккал на каждые 100 г пищи. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100-граммовую порцию составляет 5: 15: 63 г соответственно.

Польза чурчхелы

Полезные свойства чурчхелы объясняются ее натуральным составом. Классический вариант содержит виноградный сок и орехи. Для разнообразия виноградный сок заменяют любым другим. Например, сок яблока, дыни и абрикоса сделает лакомство желтым, а сок граната и вишни — красным. Виноград придает красивый фиолетовый оттенок. Иногда орехи заменяют сухофруктами.

Чем полезна чурчхела:

Экологическая безопасность — нет красителей, консервантов, искусственных подсластителей.
Способность повышать производительность — за это отвечает органический сахар.
Витаминизация организма — регулярно употребляя натуральные продукты, можно обойтись без аптечных поливитаминных комплексов.
Улучшение работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Омоложение — питательное лакомство, которое станет отличным перекусом, когда у вас нет времени съесть обычную пищу.

Вредна ли чурчхела? Людям с ожирением, диабетикам и больным туберкулезом и нарушением функции почек орехи в виноградном соке противопоказаны.Аллергикам рекомендуется впервые попробовать блюдо с небольшим кусочком, так как это может спровоцировать побочные эффекты. Беременным и кормящим женщинам не стоит пробовать десерт из-за возможного развития аллергии.

Классический рецепт чурчхелы

Приготовить чурчхелу дома несложно. Но хозяйкам нужно набраться терпения и подождать несколько недель, пока лакомство полностью не станет пригодным к употреблению.

Какие нужны комплектующие:

Как приготовить чурчхелу по самому простому рецепту:

Сломайте гайки пополам.
Толстая хлопковая нить длиной 30 см продевается через иглу и нанизывается на гайки до тех пор, пока не останется 5 см свободной нити. Наконечник фиксируется спичкой.
Муку размешать с соком (300 мл), чтобы не осталось комков.
Оставшийся сок доводят до кипения на медленном огне, затем добавляют первый состав.
Если виноград кислый, смесь подслащивают небольшим количеством сахара.
Сок уваривают до густой клеевой консистенции.
Подготовленную основу охлаждают до 50 ° и на пару минут погружают в нее «ореховые бусинки».
Заготовку просушивают 5-7 минут и снова обмакивают в сок. Манипуляцию проводят до тех пор, пока на орехах не образуется слой сока толщиной 1,5 — 2 см.
Лакомство сушат на веревке 1-2 недели. На пол кладут противень, чтобы капающий сок не испачкал кухню.

О готовности чурчхелы судят по твердому внешнему слою и мягкости внутри. Храните десерт в льняном полотенце при комнатной температуре.

Чурчхела из вишневого варенья

Если у вас нет фруктового сока, но есть запасы вишневого варенья, вы можете использовать их для чурчхелы.Варенье без косточек создает однородную мармеладную пленку, под которой прячутся грецкие орехи.

Состав:

Варенье — 1 стакан.
Орехи — 300 г.
Кукурузный крахмал — 0,5 стакана

Как делают чурчхела из варенья:

Гайки нанизываются на нитки, так что они кажутся целыми. Для этого их состыковывают плоскими бортиками.
Варенье разводят водой 1: 1 и при постоянном перемешивании доводят до кипения.
Крахмал перемешивают в холодной воде до образования жидкой сметаноподобной массы.
Крахмальный компонент тонкой струйкой вливают в жидкое варенье, постоянно помешивая весь состав будущей чурчхелы.
Когда масса закипит до густой консистенции, в нее попеременно окунают ореховые гирлянды и кладут на суспензию, где они должны высохнуть.

Через 3–5 дней приготовленное лакомство вынимают и подают ломтиками.

Рецепт на 6 порций

Рецепт виноградно-ореховой чурчхелы на 6 порций потребует от хозяйки собрать следующие ингредиенты:

Сок — 3 л.
Мука — 2,5 стакана.
Фундук — 200 г.
Миндаль — 300 г.
Орех грецкий — полкилограмма.

Производство десерта по данной технологии практически не отличается от предыдущих способов. Но здесь миндаль и фундук нужно подержать на сухой раскаленной сковороде минут 5, а потом растереть ладонями. Грецкие орехи можно оставить нетронутыми или измельчить на большие куски.

Все последующие действия выполняются по классической технологии — вы уже умеете готовить чурчхелу по ее правилам.Сушите десерт 2 — 3 месяца в удобном месте, или хотя бы 5 — 10 дней, если в вашей семье невыносимо есть натуральную пищу.

Есть несколько вкусных и полезных десертов, которые могут сохранять свой вкус месяцами. Чурчхела или «суджук из грецких орехов» содержит ингредиенты, доступные практически в любое время года, по простоте изготовления может конкурировать с другими рецептами. Многовековое любопытство с востока часто использовалось воинами в длительных походах для пополнения своих сил. является неотъемлемой частью местных застолий и застолий.

Как приготовить чурчхела — основные ингредиенты

Виноград свежий — 1,5 — 3 кг. Подойдут сладкие сорта с наименьшим содержанием семян, например, Изабелла, Молдова вне сезона, можно использовать магазинные или домашние консервы 1 — 2 литра.
Орехи — в классическом варианте используются грецкие орехи и фундук, есть разные соотношения, например от 70% до 30%, ничто не мешает изменить пропорции. Общий вес 150-200 г на литр сока.
Мука пшеничная или просеянная кукурузная — 100 — 125 г на 1 л сока.
Толстая игла и несколько метров прочной хлопковой нити, наперсток.

Как приготовить чурчхелу — кулинария

Гайки

Если вы хотите отойти от канонического рецепта, вы можете добавить в орехи тыквенные семечки, изюм, ядра абрикоса или небольшой чернослив. Также гранатовый сок придаст конфете красный цвет, яблочный сок — янтарный, абрикосовый сок — желтый.
Сам процесс приготовления начинается с подготовки места для сушки чурчхелы.Средняя длина ниток 30-40 см. Не забывайте, что сначала будет капать сок, поэтому бумагу для выпечки или противни готовят так, чтобы не испортить нижние поверхности. Если он находится на открытом воздухе, вам понадобятся марлевые покрывала, чтобы защитить его от насекомых.
Следующий этап начинается с легкого обжаривания орехов на пустой сковороде в течение 3-5 минут. Грецкий орех делится на половинки, а если он очень большой, то на четвертинки.
Теперь нужно натянуть орехи на нить, протыкая их иголкой, получается ряд длиной 15-25 см.Также оставляют отступ с каждого края колбасы на 5-10 см. С одного края завязывают узелок или завязывают зубочисткой, чтобы орехи не выскользнули. С другой — петля для закрепления ниток в вертикальном положении.

Приготовление пеламуши

Виноград промывают и кладут в соковыжималку. Если такой техники нет, пригодится блендер, после чего мякоть протирается через сито или отжимается через марлю. Весь сок, кроме 200 — 300 г стакана, переливается в кастрюлю и варится на медленном огне 15-25 минут.Оставшаяся часть уходит в посуду вместе с мукой и перемешивается до однородной массы.
После того, как сок закипел, можно пару минут варить. Содержимое жидкости с мукой добавляют небольшой струйкой, не забывая активно перемешивать деревянной ложкой. Спешить не нужно, это один из важнейших этапов. Спешка или отсутствие перемешивания приведет к образованию комков, которые могут испортить результат.
Сок варится 15-20 минут. до желеобразного состояния.Перемешивать каждые пару минут. Также стоит попробовать сок на сладость, если он кислый, добавьте мед или сахар. Если сок достаточно загустеет и прилипнет к ложке, то его охлаждают на плите до 50 ° С.

Чурчхела — заключительный этап

Подготовленные нити с орехами опускают ложкой в пеламуш на 3-5 минут. Это делается для того, чтобы концы ниток не попадали в посуду. Сладости ставят над кастрюлей, чтобы слить излишки.Если орехи полностью голые, значит кисель недостаточно густой и в следующий раз нужно добавить муку. Затем конфеты вывешивают сушиться на 20 минут. Процедура повторяется до тех пор, пока орехи не покроются пеламуши на 2 см (или чуть больше).
Остатки киселя и орехов можно перемешать, а затем разлить в небольшие формы и поставить в духовку на 10-20 минут. Вы получите вкуснейшие сладости. Самым же пеламушем квартира будет сохнуть 4-7 дней. Можно ускорить процесс и выставить на солнце на 2 дня, но это еще больше высушит изделие.
Чурчхель практически готов к эксплуатации. По традиции их раскладывают в ящики и прячут в темных сухих местах на несколько месяцев для окончательной пропитки орехов.

Как видно из приведенного выше примера, восточные диковинки не всегда сложно приготовить или недоступны с точки зрения ингредиентов. Но они, безусловно, сильно разнообразят десертную линейку в повседневной жизни. Также в дальнейшем можно экспериментировать с начинкой и специями, что окончательно добавит продукту уникальности.

Каждый отдыхающий на российских курортах Черного моря или в соседних странах, таких как Грузия или Армения, хотя бы раз видел разноцветные деликатесы продолговатой формы, висящие на веревочках. К удивлению многих туристов, это необычное блюдо получается не только съедобным, но и довольно вкусным и полезным. Однако покупной десерт по вкусовым качествам не сравнится с настоящей домашней чурчхелой, приготовленной по классическому рецепту своими руками. В этой статье представлен пошаговый рецепт, как правильно приготовить чурчхелу своими руками по классическому грузинскому рецепту.

Чурчхела (также встречается чучхела) — древнее грузинское лакомство, состоящее только из натуральных продуктов: свежего виноградного сока, орехов и кукурузной муки. Классическую чурчхелу грузины изготавливают из темного винограда (он придает десерту приятный темно-бордовый оттенок) и грецких орехов. В традиционном рецепте для загустения используется смесь кукурузной муки.

Сегодня в Грузии существует множество вариаций и рецептов, как приготовить чурчхелу в домашних условиях. В Интернете есть множество рецептов с фото и видео, где видно, что чурчхела существенно отличается как по цвету, так и по форме.Это связано с тем, что для начинки используются другие виды орехов — фундук, миндаль и даже кешью, а виноградный сок заменяется яблочным или гранатовым. Определить чурчхелу вы можете по цвету:

темно-коричневый — из классического виноградного сока;
ярко-красный — использован гранатовый сок;
молочный — из яблочного сока;
золотой — из персиков.

Рецепт чурчхелы в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить настоящую чурчхелу в домашних условиях, понадобится минимум ингредиентов, но удивить таким блюдом сможет каждый член семьи.

Вам понадобится:

2 литра виноградного сока;
Грецкие орехи 500 г и нить обыкновенная;
стакан кукурузной муки (при желании можно заменить на такое же количество пшеничной муки).

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы

На подготовительном этапе следует подготовить основу для будущего полезного десерта — нити с орехами. Грецкие орехи нужно разрезать пополам, миндаль или фундук можно нанизать целиком. Сначала орехи необходимо обжарить на сухой сковороде, тогда они приобретут приятный насыщенный вкус и необходимую плотность для нанизывания.

Далее берем толстую и прочную нить и втягиваем ее в иглу. На противоположном конце нити нужно завязать несколько узлов, чтобы чурчхела не упала под тяжестью сгущенной массы виноградного сока. После этого гайки на нитке плотно нанизываем между собой. Длина ореховой резьбы может составлять 20-30 сантиметров в зависимости от желания и фантазии кулинара.

После этого следует заранее позаботиться о том, чтобы найти подходящее место для развешивания чучелы.Дело в том, что процесс полного высыхания лакомства довольно продолжительный, а приготовленная масса будет стекать и капать с готового продукта несколько часов. Поэтому подготовьте место для подвешивания ниток и положите под него несколько слоев бумаги или фольги (как показано на фото).

Для приготовления вкусной чурчхелы лучше брать натуральный сладкий виноград (например, Изабелла), а не использовать в процессе приготовления покупной или консервированный сок. Чурчхела из натурального сока действительно очень вкусная и полезная.Из 3 килограммов винограда вы получите около 2 литров натурального виноградного сока, если пропустите его через соковыжималку или пробейте фрукты в блендере.

Для яркого и естественного вкуса не добавляйте слишком много муки — это существенно сказывается на вкусовых качествах. Недостаточное использование муки может привести к тому, что десерт вообще не получится — масса должна быть достаточно густой, чтобы обволакивать нить, и не должна слишком быстро стекать.

После получения 2 литров сока необходимо отделить примерно 250 мл.и смешать с 200 граммами муки. Оставшуюся жидкость вылить в кастрюлю и варить около 30 минут. Через полчаса влейте смесь сока и муки в кастрюлю, чтобы она загустела, и варите еще 20 минут. Полученная масса должна быть достаточно густой, как кисель, если она не образуется с первого раза, можно добавить еще немного муки.

Завершающий этап приготовления

После того, как нити с орехами и густая масса будут готовы, можно переходить к самому интересному и приятному этапу.Нитки с орехами необходимо «утопить» в виноградной смеси, а чтобы она там погрузилась полностью и равномерно, можно сверху прижать деревянной лопаткой, как указано на видео.

После этого легким движением вытягиваем нить из массы и осматриваем конечный результат. Если масса была достаточно густой, слой с первого раза получится достаточно большим. В этом случае следует просто повесить готовую чурчхелу в специально подготовленном месте для сушки. Если первый слой не совсем получился, можно через 30 минут снова окунуть нить в массу и наращивать не один, а несколько слоев.В оставшийся сок можно добавить орехи и использовать в качестве десерта.

Чурчхела варится несколько часов — снаружи образуется гладкая корочка, а внутри десерт останется достаточно мягким. Если вы пробовали купленную в магазине сухую чурчхелу, по вкусу напоминающую сухую мучную жевательную резинку с орехами, то вкус домашнего продукта существенно отличается и может вас сильно удивить. В принципе, такой десерт можно попробовать уже на следующий день после сушки. Однако для «правильного» использования нужно подождать, пока он созреет.

Для правильного хранения чурчхела следует завернуть в льняное или хлопчатобумажное полотенце и поместить в темное и сухое место. На Чурчхелу нужно периодически смотреть — когда на поверхности появляется сахар (белый), значит, она готова и пора подавать к столу. Процесс полного созревания занимает около 2-3 месяцев. Грузины обычно подают чурчхелу в качестве новогоднего блюда, поэтому сбор урожая начинается в сентябре.

Чурчхела — чудесный десерт, который не так уж и сложно приготовить в домашних условиях даже начинающей хозяйке.Это лакомство обязательно понравится и детям, и взрослым, ведь оно не только вкусно, но и полезно. Чурчхела, состоящая всего из нескольких ингредиентов, содержит множество полезных витаминов и минералов. Однако из-за большого количества углеводов и орехов такой десерт достаточно калорийный, поэтому слишком увлекаться им не стоит. Но для того, чтобы удивить гостей или порадовать семью неожиданным летним лакомством — он идеален.

Чурчхелой — древнее грузинское блюдо, которое готовят из нанизанных на нитку орехов и заправляют густым натуральным соком.Польза и вред таких продуктов во многом зависят от набора используемых ингредиентов. В любом случае при правильном выполнении технических рекомендаций по осуществлению процесса лакомство обогащается необходимыми организму веществами.

Еще одним достоинством десерта является его пищевая ценность, продукт отлично утоляет голод, но не перегружает пищеварительный тракт. Правильно приготовленная чурчхела может храниться довольно долго, не беспокоясь об уничтожении полезных компонентов и исчезновении лечебных свойств.

Классический способ приготовления чурчхелы

В традиционном варианте приготовления чурчхелы используются только грецкие орехи и. Сам процесс довольно простой, хотя и занимает много времени. Следует отметить, что чурчхела, приготовленная только из натуральных компонентов и высушенная в естественных условиях, приобретает характерные полезные свойства. Купленные в магазине продукты могут быть вкусными, но вероятность получения терапевтических результатов от их использования минимальна.

Процесс приготовления угощения выглядит так:

Сок извлекается из, используется в неразбавленном виде. Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят инъекции.
Берется обычная прочная нить. На нее иголкой нанизывают грецкие орехи. Не делайте «колье» слишком длинным, оно может не выдержать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продуктов следует использовать только сырые, но хорошо просушенные. Если ингредиенты жареные, они развалятся в руках, их нельзя нанизать на веревку. Все-таки настоящая чурчхела готовится не из измельченных компонентов, ее вкус совершенно другой, чем должен быть.

Далее заготовку несколько раз окунают в загустевший сок. Он должен покрыть изделие плотным ровным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхелу можно еще несколько раз покрыть соком. Эти продукты более сладкие.
Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Это должно быть от 5 до 10 дней.

Использование неестественных загустителей может значительно облегчить процесс уборки чурчхелы, но делать это не рекомендуется. Такие эксперименты не только снизят полезность продукта, но и могут навредить организму.

Варианты приготовления современной чурчхелы

Сегодня значительно выросло количество рецептов чурчхелы, или, как ее называют в некоторых странах, «чучхелы». В качестве основных и вспомогательных ингредиентов сейчас часто используются следующие продукты:

Помимо виноградного сока, активно используются яблочные, апельсиновые, сливовые, вишневые, абрикосовые и другие напитки. Особый вкус и свойства изделия приобретают, если их готовить с использованием.
База тоже может быть практически любой, главное, чтобы компоненты можно было нанизать на нитку. Это может быть арахис.
Сегодня в состав продуктов все чаще добавляют сухофрукты, например, сушеные ягоды. Залитые сиропом заготовки раскатывают целыми или измельченными семенами.

В зависимости от набора используемых ингредиентов будут меняться свойства продукта и его калорийность. Это следует учитывать, особенно если чурчхела предназначена для детей, пожилых людей или людей с избыточным весом.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела, приготовленная исключительно из натуральных компонентов, становится источником многих полезных для организма веществ. Независимо от того, какие ингредиенты используются при его производстве, готовый продукт будет содержать следующие химические соединения и элементы:

Глюкоза и фруктоза. Они отличные поставщики энергии.
Кислоты органические. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
Жиры растительные. Они предотвращают образование тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови и стимулируют деятельность головного мозга.
Основные группы витаминов. Они предотвращают развитие дефицитных состояний, повышают функциональность органов и систем.
Минеральные элементы. Поддерживать кислотно-щелочной и водный баланс. Обеспечьте ткани строительными материалами. Незаменим для химических реакций.

Таким образом, регулярное употребление чурчхелы даже в небольших количествах позволяет добиться следующих результатов:

Повышение активности за счет выработки энергии. Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонии.
Организм омолаживается. Это положительно сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Конечно, для получения всех перечисленных результатов нужно включать в рацион только натуральную чурчхелу. Он не должен содержать загустителей, консервантов, подсластителей и других химических добавок.

Чурчхела вред и противопоказания

Включая в рацион чурчхела, важно понимать, что ее калорийность может достигать 500-700 единиц на 100 г продукта. Пищевые ингредиенты часто становятся причиной аллергических реакций. Вот еще несколько вещей, о которых следует помнить:

Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может вызвать увеличение веса.
При сахарном диабете запрещены даже полностью натуральные продукты.
Туберкулез и заболевание почек также являются противопоказаниями.
Во время беременности и кормления грудью от угощений лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Чурчхела может быть отличным натуральным средством и поднять настроение. Просто есть его нужно в небольших количествах и лучше хотя бы через 1-2 дня. Более частое употребление продукта особой пользы организму не принесет, но может спровоцировать неприятные последствия.

Сладкую чурчхелу пробовали все.Этот чудесный восточный десерт не только вкусен, но и полезен, а поскольку срок его хранения составляет около полугода, им можно запастись впрок. И покупать не обязательно! Хочу рассказать, как сделать это сладкое своими руками. Поверьте, чурчхела в домашних условиях не составляет труда.

Рецепт древнейшего лакомства, который в Армении называется фруктовый суджух, а в Грузии — чурчхела, бережно передается из поколения в поколение. Поскольку это довольно трудоемкий процесс, нужно запастись терпением. Практически в каждом регионе Армении и Грузии есть свой фруктовый суджух или чурчхела. Они могут существенно отличаться набором ингредиентов, но технология приготовления в основном одинаковая.

Этот рецепт с грецким орехом и виноградным соком можно взять за основу, чтобы понять принцип. В общем, вариантов приготовления столько, что понятия «настоящая» просто не существует.

Информация о рецепте

Кухня: армянская, грузинская.

Состав:

виноград — 3 кг
Ядра грецких орехов — 300-350 г
мука пшеничная 2-го сорта — 100 г
мука кукурузная — 100 г
гвоздики — 4-5 шт.
корица — 1/3 чайной ложки
сахарный песок — 1 ст. л.

Как приготовить:

Очистите грецкие орехи от скорлупы. При этом нужно постараться не повредить двор. Для чурчхелы подходят только половинки или, в крайнем случае, большие четвертинки орехов.
Затем возьмите толстую белую штопальную нить длиной 90 см. Его нужно сложить пополам и продеть через чистую иглу. К одному концу нити привяжите спичку. Серую головку надо отломать.На фото видно, как это делается правильно.
Нанизываем на нить половинки грецких орехов. Делаем это очень осторожно, чтобы ядра не разорвались. Нижний край ореховой колбасы должен упираться в спичку.
Сделайте петлю на конце нити. Вывешиваем грозди орехов на свежий воздух для просушки 2-3 дня.
Когда орехи высохнут, можно начинать кипятить сусло. Для этого отделите виноград от веток и тщательно промойте.
Выжимаем сок из ягод с помощью соковыжималки или через несколько слоев марли.
Смешайте 100 мл виноградного сока с мукой. Лучше всего для приготовления сусла использовать смесь пшеничной и кукурузной муки.
У вас должна получиться однородная масса без комков.
Добавьте в эту смесь измельченные цветки гвоздики и молотую корицу.
Оставшийся виноградный сок необходимо довести до кипения и удалить образовавшуюся пену.
Дайте жидкости закипеть 15 минут. Затем очень тонкой струйкой влейте в нее мучную массу. В этом случае сусло необходимо энергично перемешать. Получается помадка, по консистенции напоминающая кисель. Чтобы избавиться от комков, его следует протереть через сито и снова довести до кипения. В конце варки добавить сахарный песок и перемешать.
В горячее сусло по очереди погружаем все связки с орехами.
Затем их нужно повесить и дать стечь лишней жидкости.Через 30 минут орехи нужно снова окунуть в сусло и повесить сушиться. Под пучки чурчхелы следует поставить емкость, чтобы капающее с них сусло собиралось в нее.
Можно сушить на улице в тени или рядом с аккумулятором. Через 5-7 дней его следует завернуть в полиэтиленовую пленку или полиэтиленовый пакет. Вы можете хранить его дома до 6 месяцев при комнатной температуре.
Чурчхела подается путем снятия нитки и нарезки на мелкие кусочки.

Перед кипячением сусла подумайте, как и где будут висеть грозди орехов после того, как их окунут в жидкость. Крючки нужно подготовить заранее. На дверцу шкафа можно повесить орехи. Пучки не должны касаться друг друга. Не будет лишним предварительное приготовление посуды, в которую стекает сусло из пучков. В общем, как приготовить, как хранить и где лучше хорошо подумать, прежде чем начинать весь процесс.
Помадку можно приготовить не только из свежевыжатого виноградного сока, но и из пакетированного. Темная чурчхела получается из темного винограда, светлая — из светлого.Также можно использовать сок инжира, абрикосов, яблок.
Для приготовления этого сладкого блюда можно использовать не только грецкие орехи, но и фундук,

цвет Чурчхела — традиционный грузинский десерт, в зависимости от страны происхождения Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 81193689.

Цвет Чурчхелы — традиционный грузинский десерт, в зависимости от страны. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 81193689.

Цвет чурчхелы — традиционного грузинского десерта, зависит от фруктового сока в его составе, наиболее популярным является виноградный сок Тбилиси.Акварельная композиция грузинских десертов с виноградом, яблоком и ягодами. Популярная еда в грузии и европе. Вход на основе фруктового сока. Цветовая гамма зависит от качества. Традиционные грузинские десерты и свежие фрукты. Тбилиси: традиционные популярные закуски, ущелья в стиле ущелья, в зависимости от цвета. Рядом находится городская постройка, магазинчик сока.

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

2722 x 4067 пикселей
|
23.0 см x
34,4 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

2722 x 4067 пикселей
|
23,0 см x
34,4 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Как сделать чурчхелу мягкой. Как сделать чурчхелу в домашних условиях

Чурчхела — запатентованное грузинское национальное лакомство, без которого в Грузии не обходится ни одно застолье. Более того, этот десерт также любят в Армении и Турции. Армения даже пыталась в широких кругах доказать, что является первооткрывателем чурчхелы. Но все же, как ни крути, споры прекратились, ведь чурчхела — исконный грузинский деликатес, этому есть даже исторические свидетельства.Источники рассказывают, как грузинские солдаты, сражаясь с врагом, забрали с собой чурчхелу и могли долгое время продолжать поход, питаясь этим сытным продуктом. В темной одежде они спрятались под покровом ночи и устроили засаду на врага, как только тот зажег огонь и обнажился. Сами грузинские солдаты обходились без костра и горячей еды.

Но не будем углубляться в историю. В наши дни чурчхела полюбила славянку при встрече на морских пляжах и рынках.Чаще всего эта восточная сладость встречается в курортных городах Черноморского побережья.

Попробовав однажды, никто не остается равнодушным. А когда есть спрос, значит и предложение растет. Поэтому чурчхелу сегодня уже нельзя назвать диковинкой; купить его можно даже в крупных супермаркетах. Следовательно, недобросовестные продавцы тоже дают о себе знать, используя в качестве основы для лакомства не чистый виноградный сок, а различные искусственные примеси, добавляя ароматизаторы, усилители вкуса и химические загустители.Поэтому очень правильно, что вы задумались, как приготовить чурчхелу в домашних условиях.

Давайте для начала разберемся, из каких соков готовят так называемый «грузинский сникерс». Вы уже заметили, что цвет чурчхелы бывает разным: от белого, желтого, зеленого до красного, бордового и даже черного. Это зависит от сорта винограда. Именно сорт и цвет винограда придают чурчхеле характерный цвет и вкус. В основе этого национального блюда всегда использовался только спелый и сладкий виноград.В наши дни в чурчхелу часто добавляют гранатовый и другие соки. Для начала рассмотрим примитивный рецепт чурчхелы, который веками готовили грузинские хозяйки.

Традиционная грузинская чурчхела

Итак, как приготовить чурчхелу в домашних условиях, прикоснувшись к истокам ее появления, попробовав по-настоящему традиционный рецепт? Стоит знать, что для этого приготовление чурчхелы лучше распланировать за два дня и пошагово. В первый день грузины всегда делают бадаги.Бадаги — это концентрат виноградного сока, который получают путем кипячения сока. А готовят его грузины на слабом огне 5-6 часов, пока жидкость не выкипит до половины первоначального объема. Бадаги становится концентрированным и сладко-сладким. Для приготовления бадаги можно взять любой виноград, предварительно отжав или измельчив ягоды и процеживая сок через марлю или мелкое сито. По традиции чурчхела всегда готовилась в сентябре, когда наступал сезон сбора урожая. Также важно подготовить дома «рабочее место», где будет сушиться уже готовая чурчхела.Это может быть подвесная штанга или просто вешалка, на которую мы скоро будем вешать наши грузинские кроссовки.

Когда у нас будет готовый виноградный отвар, можно приступить к приготовлению самой чурчхелы. Для этого возьмите нитку, желательно нейлоновую, если нет, можно использовать обычную, но потом сложите пополам. С длиной нити решаемся с учетом того, что длина самой чурчхелы примерно 20-25 см + запас на петлю, за которую в дальнейшем будем развешивать лакомство для просушки.Продеваем нить в тонкую иголку и нанизываем ее как бусинки, орехи.

Для начинки в основном используются грецкие орехи, но вы можете выбрать фундук, фундук, миндаль, изюм и даже ядра персика или абрикоса. Последние, однако, необходимо предварительно замочить в воде до отрыва кожи и прокипятить несколько минут в сахарном сиропе. Для приготовления чурчхелы грецкие орехи необходимо хорошо просушить, иначе продукт быстро испортится. Не стоит жарить орехи на сковороде, тогда ядра станут хрупкими, и вы просто не сможете их лопнуть на нитке.Достаточно слегка подсушить орехи в духовке при температуре 20-30 градусов.

Пока вы делаете заготовки, навинчиваете гайки на резьбу, заранее приготовленные бадаги ставьте на огонь. Когда виноградный сироп закипит, нужно всыпать в него муку. В Западной Грузии всегда использовалась кукурузная мука, в то время как Восточная Грузия предпочитала делать чурчхелу из пшеничной муки. Какую муку выбрать — неважно, главное — пропорции — на 3 литра бадаги примерно 1 кг муки.Добавлять мучную смесь нужно понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Добавлять сахар, если виноград сладкий, не стоит, в Грузии это считается дурным тоном, к тому же следует учитывать, что охлаждение бадаги становится еще слаще. Виноградную желеобразную массу нужно тушить около 15-20 минут. Затем деревянной лопаткой окуните ореховые «бусинки» в виноградное «желе» так, чтобы каждый орех был покрыт смесью.

Как приготовить чурчхелу, чтобы она стала густой («мясистой»)? На самом деле весь вкус чурчхелы заключен в виноградной скорлупе, поэтому чем она грубее, тем вкуснее.Для этого нужно заново обмакнуть «бусинки» в отвар, дав время немного подсохнуть первому слою. Висячие чурчхели должны сохнуть в хорошо проветриваемом сухом месте около 5-7 дней. Не волнуйтесь, если вам покажется, что десерт получился не таким глянцевым, как вы видели его на прилавках. Дело в том, что, высохнув, чурчхела приобретет желаемый блеск, а готовые грузинские кроссовки должны перестать липнуть к рукам. В этом весь фокус, теперь вы можете наслаждаться, пожалуй, самым полезным и питательным лакомством, содержащим много органических кислот, белков, витаминов, растительных жиров и фруктозы.К тому же чурчхела может храниться в прохладном месте очень долго, ведь грузинам без нее не обойтись ни одно новогоднее застолье.

Современная чурчхела

Рецепт чурчхелы подразумевает в своем составе натуральный сок, но сегодня не у всех есть возможность приготовить его из натурального виноградного сока, и то есть опасения, как хотели сделать грузинские кроссовки не на сборе винограда время года. Поднимите настроение, это не проблема. Сделать чурчхелу можно из покупного фасованного сока, а выбор вкусов огромен.

Итак, вы можете быть удивлены, но чурчхела, сделанная в домашних условиях из пакетированного сока, ничем не отличается от магазинной. Для приготовления нам понадобятся все те же ингредиенты, которые были указаны в предыдущем рецепте, только в другой пропорции и по другой технологии. Ставим на газ 1 л сока, кипятим 5-7 минут. В это время осторожно растворите 1 стакан муки в стакане холодного сока, чтобы не образовались комочки до состояния жидкой сметаны. Далее тонкой струйкой влейте смесь с мукой в горячий сок, постоянно помешивая.Варить 7-10 минут, пока смесь не потеряет мучный вкус. Добавьте сахар по вкусу (ведь покупные соки не такие сладкие, как натуральные), при желании можно добавить больше ванилина, корицы или кардамона. В дальнейшем технология окунания и «сушки» чурчхелы ничем не отличается от предыдущего рецепта, у вас должно получиться. Несколько дней терпения и можно наслаждаться вкусным и полезным десертом.

Видео как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Классический способ приготовления чурчхелы

Процесс приготовления угощения выглядит так:

Сок извлекается из, используется в неразбавленном виде.Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят инъекции.
Берется обычная прочная нить. На нее иголкой нанизывают грецкие орехи. Не делайте «колье» слишком длинным, оно может не выдержать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продуктов следует использовать только сырые, но хорошо просушенные. Если ингредиенты жареные, они развалятся в руках, их нельзя нанизать на веревку. Все-таки настоящая чурчхела готовится не из измельченных компонентов, ее вкус совершенно другой, чем должен быть.

Далее заготовку несколько раз окунают в загустевший сок. Он должен покрыть изделие плотным ровным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхелу можно еще несколько раз покрыть соком. Эти продукты более сладкие.
Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Это должно быть от 5 до 10 дней.

Использование неестественных загустителей может значительно облегчить процесс уборки чурчхелы, но делать это не рекомендуется.Такие эксперименты не только снизят полезность продукта, но и могут навредить организму.

Варианты приготовления современной чурчхелы

Сегодня значительно выросло количество рецептов, по которым готовят чурчхелу, или, как ее называют в некоторых странах, «чучела». В качестве основных и вспомогательных ингредиентов сейчас часто используются следующие продукты:

Помимо виноградного сока, активно используются яблочные, апельсиновые, сливовые, вишневые, абрикосовые и другие напитки. Особый вкус и свойства изделия приобретают, если их готовить с использованием.
База тоже может быть практически любой, главное, чтобы компоненты можно было нанизать на нитку. Это может быть арахис.
Сегодня в состав продуктов все чаще добавляют сухофрукты, например, сушеные ягоды. Залитые сиропом заготовки раскатывают целыми или измельченными семенами.

В зависимости от набора используемых ингредиентов будут меняться свойства продукта и его калорийность. Это необходимо учитывать, особенно если чурчхела предназначена для детей, пожилых людей или людей с избыточным весом.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Глюкоза и фруктоза. Они отличные поставщики энергии.
Кислоты органические. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
Жиры растительные. Они предотвращают образование тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови и стимулируют деятельность головного мозга.
Основные группы витаминов. Они предотвращают развитие дефицитных состояний, повышают функциональность органов и систем.
Минеральные элементы. Поддерживать кислотно-щелочной и водный баланс. Обеспечьте ткани строительными материалами. Незаменим для химических реакций.

Повышение активности за счет выработки энергии.Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонии.
Организм омолаживается. Это положительно сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Чурчхела вред и противопоказания

Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может вызвать увеличение веса.
При сахарном диабете запрещены даже полностью натуральные продукты.
Туберкулез и заболевание почек также являются противопоказаниями.
Во время беременности и кормления грудью от угощений лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Дочь недавно объявила, что никогда не ела ничего вкуснее Snickers.((Ну как это понять? ((Виноград у нас сейчас дешевый, наши орехи … Решила сделать из нее «Сникерс», но только грузинское — натуральное, вкусное и питательное лакомство. ЗЫ. Девочки грузинские (ну, мальчики), поправьте, если не получилось совсем аутентично.Но попробовал …

Ингредиенты для Чурчхелы:

Пищевая и энергетическая ценность:

Чурчхела рецепт:

Я использовала виноград Изабелла для сока, он очень ароматный, сладкий и очень темного цвета.Самый простой способ получить сок из винограда — это, конечно, соковыжималка. Но такого чуда техники у меня нет, поэтому я просто перетерла ягоды в блендере и процеживала, перетирая их через сито. Если с виноградом действительно плотно (у нас сезон, я заплатил 100 рублей за три килограмма), берите готовый, фасованный сок, но вкус, конечно, будет совсем другой. Из трех килограммов виноградного сока у меня получилось почти 2 литра.

Подготовьте орехи. У меня смесь грецких орехов и фундука.Разбейте их пополам или четвертинками, но не меньше, иначе у вас не получится натянуть их на веревку. Оставьте фундук нетронутым. Используя довольно плотную прочную нить и иголку, сделайте эти ореховые бусины.

Налить около стакана сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Варить пять минут. В стакан добавить муку к соку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Я не добавляла сахар — виноград был очень сладким, но попробуйте, возможно, придется подсластить.Насчет муки. Я видел другое соотношение пропорций муки и сока. Для себя остановился на этом варианте — всю муку не всыпал, варить, размешивать и смотреть густоту полученной массы. Он должен быть достаточно толстым и волокнистым. Я обмакнул конец резьбы гайками и посмотрел, держится ли масса за гайки, не стекает ли она слишком быстро. Количество муки может потребоваться увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту вязкую и ароматную массу необходимо прокипятить еще 5 минут.

Ну а теперь самое лучшее. Нити с нанизанными орехами окунаем в сироп, растапливая ложкой. Поднимаем над сковородой, ждем немного лишнего веса стакана и вешаем на заранее подготовленное место (я повесила на крючки из канцелярских скрепок на приоткрытую дверцу духовки. Можно приспособить обычную вешалку для одежды для этого случая). Обязательно подложите под чурчхелу противень или застелите бумагу для выпечки!

Эту процедуру придется повторить несколько раз, увеличивая слой винограда.Когда вы окунете последнюю нить, первая немного стечет и затвердеет, можно подождать пару минут и начать процесс заново: окунуться, приподнять, чуть стеклянно, повесить. Я сделал это трижды. Если виноградный сок остался, добавьте некачественные орехи, сделанные из небольших кусочков орехов, и разложите по формочкам для конфет.

Это не только вкусная, но и питательная сладость, не имеющая себе равных по питательной ценности любого лакомства. В нем содержится огромное количество глюкозы, фруктозы, белков, органических кислот и витаминов.Поэтому узнать, как готовится чурчхела, будет очень интересно как начинающим, так и опытным поварам. Сегодня известно множество разновидностей этого блюда, которые в каждом регионе Грузии готовят по-разному.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях?

Даже неопытный повар, покупавший сладости в супермаркете, легко поймет, как приготовить чурчхелу в домашних условиях.

Состав:

натуральный — 3 л;
мука пшеничная — 750 г;
кукурузная мука — 250 г;
орехи очищенные (миндаль, фундук, грецкие орехи) — 700 г.

Препарат

Нагрейте все орехи в сухой сковороде 3-4 минуты и немного охладите. Очистите миндаль и фундук, слегка потерев их ладонями. Грецкие орехи нарезать достаточно крупными кусочками.

Возьмите прочные нитки длиной примерно 40-45 см и натяните на них гайки толстой иглой (они должны занимать примерно две трети длины). Обязательно завяжите на одном конце большой узел, свяжите заготовки попарно, используя свободные концы, и повесьте их на любую широкую планку.

Не все знают, из чего сделана современная чурчхела, но главный ингредиент — виноград — остается неизменным. Сварить из него кисель. Для этого налейте сок в кастрюлю, дождитесь закипания, немного убавьте огонь и тушите около 10 минут.

Налить отдельно один литр сока и дать остыть, а оставшуюся жидкость кипятить еще около 10 минут. В миску с остывшим соком всыпать пшеничную и кукурузную муку и тщательно размешать до полного удаления мельчайших комочков.

При постоянном помешивании влейте эту смесь в оставшийся сок, пока он продолжает кипеть. Готовьте еще около 25 минут. Его следует выключать, когда консистенция массы напоминает густую кашу.

Поместите под перекладину поднос с подвешенными заготовками, которые необходимо окунуть в кисель и снова повесить на перекладину. Если вас интересует, как делают чурчхела в Грузии, вы должны понимать, что это один из важнейших этапов в приготовлении этого лакомства.Поэтому старайтесь, чтобы заготовки хорошо пропитались жидкостью, а когда они высохнут, повторите эту простую процедуру еще раз. В конце переместите штангу чурчхела в комнату, которая хорошо проветривается, на пару недель, затем заверните ее в пергамент и храните в месте, недоступном для солнечного света.

Как делают чурчхела в Абхазии?

В принципе рецепт блюда во многом напоминает грузинский аналог, но имеет свои нюансы: абхазы используют для приготовления только фундук.Попробуйте приготовить чурчхелу обоими способами и сравните, какой вкус вам больше нравится.

Состав:

— 500 г;
виноградный сок натурального происхождения — 1 литр;
мука пшеничная — 150 г;
сахар — 50 г.

Препарат

Фундук очищаем от кожуры и нанизываем иголкой на прочные нити длиной около 25 см. Завязываем узел на одном конце нити. Кипятим виноградный сок примерно четверть часа на слабом огне, всыпаем сахар, снимаем с плиты и остужаем.Затем снова ставим сковороду на огонь и, не забывая постоянно помешивать, всыпаем муку. Готовьте смесь еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.

Чурчхела — это вкусное национальное грузинское и армянское лакомство, приготовленное на нитке. Оказывается, рецепт чурчхелы довольно простой, и вы можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Обычно его готовят из грецких орехов, но также разрешены миндаль или фундук. Неизменной в этом блюде всегда остается виноградная крахмалистая желеобразная масса, которую называют татарами.Его заваривают из виноградного сока, сахара и муки. Изготовление чурчхелы — простая и очень интересная процедура, однако результата придется подождать около пары недель. Давайте вместе с вами рассмотрим рецепты приготовления чурчхелы.

Чурчхела в доме

Состав:

виноградный сок — 2 л;
грецкие орехи очищенные — 1,5 ст .;
мука пшеничная — 250 г;
мед — 0,5 ст.

Препарат

Как сделать чурчхелу в домашних условиях? Для начала аккуратно нанизываем фундук и половинки грецкого ореха на прочную толстую нить длиной около 25 см с помощью большой иглы.Сверху оставляем 6 см свободной нити и делаем петлю, на которую потом и будем подвешивать наше лакомство.

Вылейте оставшийся сок в кастрюлю и начинайте варить на медленном огне до кипения. После закипания всыпать, аккуратно вливая тонкой струйкой, сок с мукой, непрерывно помешивая. Далее, не переставая мешать, добавляем мед. Увариваем массу до состояния, напоминающего очень густой кисель. Затем снимите татарку с огня и, помешивая, остудите до 50 градусов.

Теперь берем нити с орехами и полностью опускаем их в подготовленную массу примерно на 2 минуты, чтобы нить покрылась густым соком.

Сушим чурчхелу в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Обязательно подкладывайте под сладость бумагу, потому что сначала сок будет капать. Определите степень готовности по мере высыхания верхнего слоя, а внутри чурчхела он должен оставаться мягким. После высыхания положить угощение в коробку, чередуя пергаментную бумагу. Полная готовность сладости достигается где-то через 2-3 месяца, когда лакомство полностью засахарено.

Армянская чурчхела

Состав:

яблочный или абрикосовый сок — 1 литр;
мука кукурузная или пшеничная — 0.5 ст.
миндаль, грецкие орехи, фундук, сухофрукты — по вкусу.

Препарат

Как приготовить чурчхелу? Перед приготовлением чурчхелы нанижите орехи с любыми сухофруктами (фундук с ананасом или грецкий орех с киви).

Теперь переходим к приготовлению отвара из сока. Отобранный сок перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и, как только он закипит, медленно, слегка помешивая ложкой, всыпать просеянную муку. Перед кипячением в сок можно добавить немного корицы по вкусу или стручок ванили.Как только наша смесь приобретет консистенцию густого желе, осторожно снимите с огня и остудите.

В остывшую смесь окуните сухофрукты с нанизанными на нити орехами примерно на минуту. Затем вынимаем и сушим чурчхелу 5 минут, а затем повторяем эту процедуру два-три раза, чтобы получился толстый слой.

Чурчхелу аккуратно закрепляем на нитке и подвешиваем сушиться около двух недель в сухом, хорошо проветриваемом месте. Обязательно подложите под сладость бумагу.

А пока сохнет чурчхела, можно побаловать себя другими лакомствами, например, или.

Примерный состав традиционных овощных и фруктовых продуктов из стран Причерноморья

Автор: H.S. Коста, Т. Альбукерке, Т. Фонтес, К. Мота, Э. Василопулу, Ф. Д’Антуоно, И. Алексиева, О.Хайран, Л. Капрелянц, Д. Карпенко, З. Киласония, А. Паук, А.Л. Строя, П. Финглас

Аннотация

В последние годы наблюдается повышенный интерес потребителей и спрос на традиционные продукты питания, которые играют важную роль в диетах. Традиционные продукты питания также могут внести ценный вклад в развитие и экономическую устойчивость сельских районов и сохранение биоразнообразия.Целью этого исследования было определение приблизительного состава традиционных рецептов на основе овощей и фруктов из стран Причерноморья в рамках европейского проекта BaSeFood. Определение питательного состава избранных традиционных продуктов питания из Болгарии, Грузии, Румынии, Российской Федерации, Турции и Украины проводится в рамках проекта BaSeFood. Были проанализированы шесть продуктов из группы овощей: украинский борщ; Закарпатский зеленый борщ; Кислый суп из крапивы; Крапива с ореховым соусом; Родопские сушеные бобы и суп из капусты.Из группы фруктов были проанализированы пять традиционных продуктов питания: Узвар; Сливовое варенье; Чурчхела; Варенье из роз и плоды вечнозеленого лавра вишни. Содержание воды, золы, общего белка, общего жира, общего сахара и общего количества пищевых волокон определяется в аккредитованной лаборатории ISO / IEC 17025 или путем успешного участия в программах проверки квалификации. Большинство продуктов на овощной основе содержат больше воды и золы, чем фрукты. Значения для воды варьировались от 14,2 до 92,4 г / 100 г для джема из роз и кислого супа из крапивы соответственно.Что касается общего содержания жира, то, как правило, фруктовые продукты имеют более низкие уровни (<0,15 г / 100 г), чем овощи (5,02 г / 100 г). Что касается общего белка, крапива с соусом из грецких орехов показала самое высокое содержание (9,6 г / 100 г), а варенье из розы - самое низкое содержание (0,3 г / 100 г). Для общего количества пищевых волокон значения варьировались от 0,3 до 6,44 г / 100 г. Все аналитические значения выражены на 100 г съедобной части. Примерный состав избранных традиционных продуктов питания из стран Причерноморья важен для выяснения их роли в структуре питания населения.Анализируемые образцы имеют высокое содержание влаги и низкое содержание жира. Продукты с высоким содержанием воды обычно низкокалорийны. Следовательно, традиционные продукты на основе овощей и фруктов не являются высококалорийными продуктами, хотя они считаются богатыми другими необходимыми питательными веществами. Исследования, ведущие к этим результатам, получили финансирование от Седьмой рамочной программы Европейского сообщества (FP7 / 2007-2013) в рамках соглашения о гранте. № 227118

Темы:
Composição dos Alimentos

Издатель: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IP

Год: 2011

Идентификатор OAI:
oai: репозиторий.insa.pt:10400.18/536

Скачать PDF:
_{К сожалению, мы не можем предоставить полный текст, но вы можете найти его на
следующее местоположение (а):}

http: //hdl.handle.net/10400.18 … (внешний
ссылка на сайт)

IPCG —

Чурчхела, Текила, Хванчкара, Пармиджано Реджано и Сулгуни — грузинские и зарубежные географические указания в едином выставочном зале

Сегодня, 24 сентября 2019 года, выставка-дегустация товаров, защищенных географическими указаниями Грузии и других стран, открыла Международную конференцию по географическим указаниям, организованную Национальным центром интеллектуальной собственности Грузии (Сакпатенти) и OriGIn — Глобальным альянсом географических указаний. .На несколько дней Грузия как страна-хозяйка Ассамблеи происхождения стала мировым центром географических указаний. Грузию посещают производители товаров, защищенных известными географическими указаниями, таких как «Текила», «Просекко», «Баварское пиво», «Пармиджано-Реджано-сыр», «Бальзамический уксус из Модены», «Пармская ветчина» и др. Целью проведения конференции, а также выставки и дегустации является содействие популяризации системы защиты географических указаний в Грузии, повышение осведомленности в данной области среди грузинских предпринимателей, установление их прямых контактов с иностранными предпринимателями и представление их продукции.

Географическое указание — это название, которое указывает на географический район и используется для обозначения товаров, особое качество, особенности или репутация которых обусловлены конкретной географической средой и человеческим фактором, характерным для места их происхождения. Окружающая среда подразумевает состав почвы и воды, климат, ландшафт и другие природные характеристики. Человеческий фактор включает традиционные знания и опыт местного населения. В настоящее время в Грузии охраняются 48 географических указаний и наименований мест происхождения: 20 вин (Атени, Ахашени, Цинандали, Гурджаани, Карденахи, Кахети, Котехи, Кварели, Манави, Мукузани, Напареули, Киндзмараули, Свири, Телиани, Тибаани. Вазисубани, Хванчкара, Хашми Саперави, Болниси), 8 минеральных вод (Боржоми, Саирме, Набеглави, Митарби, Уцера, Скури, Зваре, Болниси), 13 сыров (Сванури Сулгуни, Коби, Имерули Квели, Месхалкури Квеличоили, Месхалкури Чечауди Гуда, Мегрули Сулгуни, Сулгуни, Картули Квели, Тенили, Ачарули Члечили, Чоги), Чача, Чурчхела, Картофель Ахалкалаки, Кутаисская зелень, Чай Ткибули, Мед Мачахела.Примечательно, что стоимость товаров с географическим указанием в среднем в 2,5 раза выше, чем у других идентичных товаров, и они пользуются особенно большим спросом на рынке. Кроме того, товары, защищенные географическими указаниями, играют важную роль в региональном развитии стран (создание новых рабочих мест, сокращение оттока рабочей силы, повышение осведомленности о регионе и развитие сельского туризма).

OriGIn — Глобальный альянс географических указаний — международная неправительственная организация, объединяющая до 500 ассоциаций предпринимателей из более чем 40 стран (включая Грузию) и различные организации, связанные с географическими указаниями.

Как чурчхела и козинаки влияют на ваше здоровье?

Традиционный грузинский новогодний стол невозможно представить без чурчхелы и козинаки.

Полезна ли новогодняя еда для организма и как она влияет на здоровье?

Эндокринолог Национального центра хирургии Ана Чохонелидзе рассказывает об ингредиентах любимых сладостей.

Орех

Грецкий орех богат клетчаткой, которая необходима для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Содержит витамины Е и В, микроэлементы Fe, Cu, Zn, Co, Mg и K. Эта комбинация полезна беременным женщинам, для нормального развития плода, подросткам и тем, у кого напряженный график, занимающимся интеллектуальным трудом. Работа.

Грецкий орех способствует нормальному функционированию мозга. Он богат полезными жирными кислотами. Регулирует уровень холестерина и артериальное давление, повышает сопротивляемость организма, укрепляет иммунную систему, эффективен при анемии и гельминтозах (нашествие глистов).

Рекомендуемая суточная доза составляет 5 половинок грецкого ореха.

Фундук

Считается, что благотворно влияет на ум и сердце. Содержит витамины PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, а также аминокислоту холин, которая активирует работу мозга, улучшает память и способность концентрироваться. Ученые обнаружили паклитаксел, вещество, убивающее рак, в фундуке.

Фундук придает эластичность сердечной мышце, повышает уровень гемоглобина в крови, уничтожает несколько бактерий и патогенных организмов, укрепляет иммунную систему, стимулирует гладкую мускулатуру сердца, помогает вывести из организма лишний холестерин, способствует лактации и лечение мочекаменной болезни.Обилие в орехе фитостеринов, каротиноидов и флавоноидов помогает поддерживать нормальный вес. Эффективен при трофических язвах и ожогах.

Важно знать, что фундук сохраняет свои полезные свойства после термической обработки!

Мед

Отличается пищевой ценностью и лечебными свойствами. Содержит углеводы, которые являются источником энергии для организма. Он богат витаминами B и C, содержит минералы K, Ca, Na, P, Mg, Fe, Zn.

Натуральный мед усиливает обмен веществ, оказывает бактерицидное, противовоспалительное и тонизирующее действие, ускоряет процессы восстановления тканей, регулирует работу пищеварительной системы, стимулирует работу внутренних органов и иммунной системы.

В состав меда входят также органические кислоты (яблочная, лимонная, молочная, винная). Органическая кислота улучшает пищеварение, секрецию желудочного сока, усвоение полезных веществ.

Татара и пеламуши

Приготовлен из виноградного сока Бадаги, очень калорийен.Виноградный сок содержит: глюкозу, фруктозу, пектин, органические кислоты, микроэлементы K, Ca, Mg, Fe, P, Co, Mn, Mo, Cu, Zn, витамин A, каротин, витамин C (аскорбиновую кислоту), витамин B1 (тиамин). ), витамин B2 (рибофлавин), витамин B9 (фолиевая кислота) и витамин PP (ниацин).

Относится к группе сильных антиоксидантов, которые устраняют свободные радикалы, повышают сопротивляемость организма, укрепляют иммунную систему, эффективны при желудочно-кишечных заболеваниях, рахите, анемии, респираторных и сердечно-сосудистых заболеваниях.Положительно влияет на обмен холестерина, обладает антибактериальными свойствами.

Вышеуказанные продукты обладают приятным вкусом. Во время их приема в организме вырабатываются эндорфины и дофамин, которые вызывают чувство счастья и доставляют людям удовольствие.

O Конечно, мы должны знать пределы!

В некоторых случаях прием этих продуктов следует ограничить или запретить, например, если у человека есть аллергия и непереносимость любого из этих продуктов, желательно исключить их из рациона.Пациентам, страдающим диабетом, следует исключить мед и виноградный сок, поскольку оба продукта содержат большое количество легкоусвояемых углеводов, которые могут мгновенно повысить уровень сахара в крови. При избыточном весе и ожирении желательно ограничить сладкое, хотя иногда в праздничные дни можно съесть с утра умеренное количество вышеперечисленных сладостей.

Адрес Национального Центра Хирургии — Тбилиси, улица Дигоми Чачава N5.

Вы можете позвонить в Колл-центр Национального центра хирургии по телефону 577 11 91 19 или 2 02 25 25;

Здоровья!

набеглави

Набеглави
…природный СО2 перед розливом в бутылки. Химический состав Общее количество растворенных твердых веществ 3,5 — 5,9 г / л Катионы мг / л Ca2 + 32-116 Mg2 + 34-120 Na + + K + 690-1270 Анионы мг / л HCO3- 2400-4400 Cl- 37-95 SO4 2- 53-244 Специфические компоненты мг / л h3SiO3 55-90 h4BO3> 35 Распространение Продукт продавался в Грузии, России и Иране. [3] [4] [5] Источники Запрет на воду Боржоми в Грузии начнется 7 мая г. Набеглави 10 мая | Россия | РИА Новости Вестник — Набеглави выходит на российский рынок Старт продаж Набеглави ……
545 слов
Чохатаури
… минеральная вода Набеглави , близкая по химическому составу к Боржоми. Бахмаро — еще один близлежащий горный курорт, известный своими уникальными деревянными коттеджами на сваях в тумане гор. Набеглави Минеральная вода и родниковая вода Бахмаро разливаются ООО «Здоровая вода» в Чохатаури.Ссылки «Чохатаури, страница Грузии». Геномика Падающего Дождя. Внешние ссылки СМИ, связанные с Чохатаури на Wikimedia Commons Путеводитель по Чохатаури из Wikivoyage Города, города ……
346 слов
2006 Запрет России на молдавские и грузинские вина
… в отношении прозападной политики, утверждение, которое президент Грузии Михаил Саакашвили подтвердил на Конференции по общему видению общего соседства, проходившей в Вильнюсе, Литва, с 1 по 4 мая, на которой также присутствовали президенты трех балтийских государств. , Польша, Украина, Молдова, Румыния, Болгария и вице-президент США Ричард Чейни.[17] Ни грузинские, ни молдавские вина, ни минеральные воды Боржоми или Набеглави не были запрещены или ограничены ни в одной другой стране, кроме ……
1255 слов
Сацебели
… Borjomi Ликани Набеглави Саирме Продукты и блюда грузинской хлеб грузинский сыр аджапсандали Badrijani Чакапули Чахохбили Чанахи Цыпленок табака Чихиртма Chkmeruli Чурчхела козинаки Ispanakhi Matsvnit Хачапури ХАРЧО Хаши Хинкали Kubdari Кучмачи Kupati Lobiani Лобио Мчади Mujuji Pelamushi Пхали Сациви Shotis пури сулгуни Толма Tklapi Тонис пури Вина Грузинское вино Алазани Александроули Бадагони Баракони Хванчкара Киндзмараули Мцване Муджуретули Мукузани Ркацители Саперави……
143 слова
Список марок бутилированной воды
… Spring (UK) Staatl. Fachingen Farris Fiji Water [4] Fruit2O [5] [6] Fuentealta Ganten Gerolsteiner Brunnen Glaceau Great Value Gourmet Foods Harrogate Spa Water Highland Spring Himalaya Ice Mountain Исландия Чистая родниковая вода Icelandic Glacial Isklar Istisu Jamnica Jana Kellogg’s Special K2O Protein Water Kn. Лития Лондондерри Лития Май Дубай Вода Малверн Вода Малверн Маттони Мей Эден Мохай Минеральная вода Агнес Маунт Франклин Вода Горная долина Родниковая вода Набеглави Ная Уотерс……
656 слов
Куриная табака
… Borjomi Ликани Набеглави Саирме Продукты и блюда грузинской хлеб грузинский сыр аджапсандали Badrijani Чакапули Чахохбили Чанахи Цыпленок табака Чихиртма Chkmeruli Чурчхела козинаки Ispanakhi Matsvnit Хачапури ХАРЧО Хаши Хинкали Kubdari Кучмачи Kupati Lobiani Лобио Мчади Mujuji Pelamushi Пхали Сациви Shotis пури сулгуни Толма Tklapi Тонис пури Вина Грузинское вино Алазани Александроули Бадагони Баракони Хванчкара Киндзмараули Мцване Муджуретули Мукузани Ркацители Саперави……
721 слово
Чурчхела
… Borjomi Ликани Набеглави Саирме Продукты и блюда грузинской хлеб грузинский сыр аджапсандали Badrijani Чакапули Чахохбили Чанахи Цыпленок табака Чихиртма Chkmeruli Чурчхела козинаки Ispanakhi Matsvnit Хачапури ХАРЧО Хаши Хинкали Kubdari Кучмачи Kupati Lobiani Лобио Мчади Mujuji Pelamushi Пхали Сациви Shotis пури сулгуни Толма Tklapi Тонис пури Вина Грузинское вино Алазани Александроули Бадагони Баракони Хванчкара Киндзмараули Мцване Муджуретули Мукузани Ркацители Саперави……
1175 слов
Гурия
… процветание, когда его границы простирались от «Никопсии до Дарубанда», Гурия находилась в самом сердце грузинской территории. Лингвистическим подтверждением данной гипотезы является мегрельское слово «сердце» — «гури». Экономика Субтропическое земледелие и туризм являются основой экономики региона. Вода — один из главных активов Гурии. Провинция славится минеральной водой Набеглави , близкой по химическому составу к Боржоми, и черноморским курортом Уреки……
1186 слов
Грузинская кухня
… Borjomi Ликани Набеглави Саирме Продукты и блюда грузинской хлеб грузинский сыр аджапсандали Badrijani Чакапули Чахохбили Чанахи Цыпленок табака Чихиртма Chkmeruli Чурчхела козинаки Ispanakhi Matsvnit Хачапури ХАРЧО Хаши Хинкали Kubdari Кучмачи Kupati Lobiani Лобио Мчади Mujuji Pelamushi Пхали Сациви Shotis пури сулгуни Толма Tklapi Тонис пури Вина Грузинское вино Алазани Александроули Бадагони Баракони Хванчкара Киндзмараули Мцване Муджуретули Мукузани Ркацители Саперави……
5 143 слова
Список напитков, названных в честь мест
…- Баня, Верхняя Савойя, Франция Вода Фиджи — Фиджи Фуэнтеальта после одноименных источников в национальном парке Тейде, Тенерифе, Канарские острова Геролштайнер Бруннен из Герольштайна в горах Эйфель, западная Германия Исландия Чистая родниковая вода и исландская Ледниковый — Исландия Лондондерри Лития после города Лондондерри, Нью-Гэмпшир, США. Вода Малверн после холмов Малверн, западная Англия. Минеральная вода Мохай Агнес после деревни Моха, центральная Венгрия. Набеглави, , после деревни……
5037 слов
Грузинское вино
… Borjomi Ликани Набеглави Саирме Продукты и блюда грузинской хлеб грузинский сыр аджапсандали Badrijani Чакапули Чахохбили Чанахи Цыпленок табака Чихиртма Chkmeruli Чурчхела козинаки Ispanakhi Matsvnit Хачапури ХАРЧО Хаши Хинкали Kubdari Кучмачи Kupati Lobiani Лобио Мчади Mujuji Pelamushi Пхали Сациви Shotis пури сулгуни Толма Tklapi Тонис пури Вина Грузинское вино Алазани Александроули Бадагони Баракони Хванчкара Киндзмараули Мцване Муджуретули Мукузани Ркацители Саперави.