Блюда с грибами, 3208 рецептов на сайте «Еда»

Блюда с грибами, 3208 рецептов на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Грибы — обязательный ингредиент азиатской, русской и европейской кухни. Их вкус ничем не заменить и не подделать. Интенсивный аромат грибов в ризотто или жюльене — визитная карточка, без которой блюда становятся обычными и скучными. Рецепты с грибами разнообразны и часто просты в исполнении.

С грибами делают вкусные начинки для круассанов с омлетом, несладких  вареников и запеканок, ими фаршируют сочные ножки цесарки и лоранские пироги. Блюда из грибов могут быть самыми разными, начиная от закусок и салатов, заканчивая сложными кулебяками и горячими супами. Лесные грибы отличаются друг от друга вкусом, цветом и консистенцией, поэтому для каждого вида нетрудно найти сочетание. Блюда с грибами чаще всего мясные и овощные, хотя в Японии шиитаке добавляют в рыбные салаты и лапшу удон.

КурицаТыкваОвощиЧечевицаГребешки

Найдено 3208 рецептов

Сортировать:

03:33

Грибной суп

Автор: Ирина Юрченко

5 порций

1 час 15 минут

03:36

Лапша с тыквой и грибами

Автор: Алексей Зимин

6 порций

30 минут

спецпроекты

03:20

Классический грибной жюльен

Автор: Оля Давыдова

1 порция

40 минут

Куриное филе с грибами и сыром

Автор: Василий Остряков

4 порции

50 минут

Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе

Автор: Sveta Lipatskova

2 порции

20 минут

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Автор: Юлия Вержбицкая

4 порции

1 час 30 минут

Жульен с курицей и грибами

Автор: nadea kazacenko

4 порции

40 минут

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Автор: Юлия Быстрова

6 порций

Лоранский пирог с курицей и грибами

Автор: Marrymeshesaid

4 порции

35 минут

05:58

Вареники с картошкой и грибами

Автор: Алексей Зимин

5 порций

40 минут

Картофельный суп-пюре с грибами шампиньонами

Автор: Кристина Карабина

3 порции

40 минут

Грибной суп-пюре

Автор: Сергей

3 порции

20 минут

Фетучини с ветчиной и грибами

Автор: Keglya 🙂

2 порции

30 минут

Феттучини с грибами в сливочном соусе

Автор: Christy Suvorova

4 порции

30 минут

Какие травы сочетаются с грибами: 7 лучших вариантов

Грибы снова покоряют мир! И просто как отдельное самодостаточное блюдо, а также в сочетании с разнообразными травами, они дают новое эксклюзивное вкусовое сочетание.

Итак, какие травы лучше всего сочетаются с грибами? Травы, которые лучше всего сочетаются с грибами, включают розмарин, тимьян, шалфей, петрушку и кориандр. Помимо вышеупомянутых трав, есть еще укроп и орегано, которые отлично сочетаются со многими блюдами на основе грибов.

Более важный вопрос, который мы рассмотрим сегодня, заключается в том, как именно сочетать эти травы с определенными вкусовыми профилями и определенными типами грибов.

Мы надеемся, что после прочтения этой статьи вы почувствуете себя более уверенно, заменяя травы в рецептах и создавая новые и уникальные блюда, используя наше руководство. Итак, приступим!

Содержание

1. Какие грибы на вкус?
2. Шампиньоны
3. Грибы портобелло
4. Вешенки
5. Грибы шиитаке
6. Белые грибы
7. Как сочетать травы с грибами
8. Какие травы сочетаются с грибами?
9. 1. Шалфей
10. 2. Тимьян
11. 3. Розмарин
12. 4. Петрушка
13. 5. Кориандр
14. 6. Укроп
15. 7. Орегано

Какие грибы на вкус?

Как вы, наверное, знаете, существуют сотни различных видов грибов. И, естественно, все они имеют свой уникальный вкусовой профиль. Поэтому, сочетая травы с грибами, важно учитывать это .

Мы кратко обсудим некоторые из самых популярных видов грибов и их вкус. Таким образом, вы можете легко выбрать лучшие сочетания трав.

Кроме того, имейте в виду, что то, как вы подготовите гриб, повлияет на его вкус. Это также изменит пары трав, которые вы должны выбрать.

Шампиньоны

Это самый распространенный вид грибов, который можно найти по всему земному шару! Их легко выращивать, легко найти и они очень доступны по цене.

К счастью для большинства, они также имеют довольно нейтральный вкус, что делает их отличным выбором в сочетании с другими ингредиентами. Сначала их вкус едва уловим, но по мере приготовления он становится более интенсивным .

Эти грибы лучше всего подходят для жарки и тушения.

Грибы портобелло

Это зрелые грибы кремини. Естественно, это делает их больше по размеру. У них богатый землистый и очень мясистый вкус. Они также напоминают стейк по текстуре, поэтому их обычно используют в качестве заменителя мяса животных.

Кроме того, их большие размеры позволяют использовать их гораздо шире. Например, их можно жарить целиком, жарить на гриле, запекать и нарезать ломтиками для других способов обжаривания на сковороде.

Вешенки

Эта категория включает в себя довольно много видов. Однако, в целом, они имеют мягкий вкус и лишь легкие оттенки землистости.

Розовые вешенки имеют легкий вкус бекона или ветчины, а голубые вешенки более рыбные . Желтые вешенки имеют оттенки корицы и цитрусовых, а устрицы феникса имеют анисовый оттенок.

Грибы шиитаке

Они стали очень популярны за последние пару лет. У них очень насыщенный и глубокий вкус, который сразу наводит на мысли о грибах!

Вы можете ожидать маслянистых и мясистых ароматов с легким дымным и древесным оттенком . Многие люди также описывают их как имеющие землистый вкус.

Белые грибы

Последний вид грибов в нашем списке — знаменитый белый гриб, широко известный как гриб, часто используемый для блюд из макарон. Они очень насыщенные и сливочные, поэтому они так популярны .

Их вкус заметно землистый с очень заметным ореховым и мясным привкусом.

Как сочетать травы с грибами

Теперь есть много способов, которыми вы можете специально сочетать травы с грибами. Это зависит от того, какие ароматы вы хотите продемонстрировать.

Например, если вы хотите приготовить блюдо из обжаренных грибов с преобладающим ароматом трав, вам, естественно, захочется добавить тонну трав.

Если вы хотите приготовить очень вкусное блюдо из грибов умами, вам нужно будет использовать больше пикантных трав, таких как розмарин или тимьян. А если вы готовите освежающий грибной рецепт, лучше всего подойдут более легкие и мягкие травы .

Поэтому всегда сначала думайте о конечном результате. И не стесняйтесь экспериментировать. В конце концов, именно так мы находим новые и захватывающие вкусовые сочетания!

И, конечно же, как мы уже упоминали выше, разные грибы имеют разный вкус. Таким образом, в то время как петрушка может хорошо сочетаться с шампиньонами, она может быть полностью подавлена белыми грибами.

Если вы хотите приготовить травяные грибы, то вы не сможете подобрать их среди сильных ароматов белых грибов.

Мы обсудим более подробно, как мы будем сочетать нижеперечисленные травы. Конечно, вам следует поэкспериментировать, но эти пары, как известно, работают исключительно хорошо.

Какие травы сочетаются с грибами?

Теперь давайте перейдем прямо к веселой части! Давайте посмотрим на некоторые из лучших вкусовых сочетаний грибов и трав, которые вы должны попробовать. И помните, вы даже можете смешивать и сочетать некоторые травы, чтобы создать еще более сложный вкусовой профиль.

1. Шалфей

Шалфей — очень ароматная мягкая трава, которая очень хорошо подходит для блюд умами. Так что, особенно если вы используете грибы вместо мяса, шалфей поможет передать мясной аромат.

Эта трава также является отличным выбором, если вы хотите подчеркнуть вкус травы, а не гриба. Таким образом, если вы используете его с мягкими видами (например, с шампиньонами), он будет доминировать во вкусовом профиле.

Но в сочетании с белыми грибами или портобелло они просто идеально сочетаются друг с другом благодаря своему мясному вкусу .

Просто имейте в виду, что шалфей имеет очень сильный аромат, поэтому не используйте слишком много. В противном случае это может привести к тому, что блюдо приобретет горьковатый привкус.

2. Тимьян

Тимьян относится к крепким травам, а это означает, что он не очень мягкий. Это делает его отличным выбором для методов приготовления пищи, использующих высокую температуру. Это может быть запекание, жарка на сковороде, запекание и приготовление на гриле.

Эта трава имеет острый травянистый аромат с древесными и цветочными нотками. Тем не менее, его следует использовать в очень пикантных блюдах. Для «освежения» вкуса это мало поможет.

Вы также получите лимонный тимьян, который добавит лимонный аромат. Этот сорт может лучше подойти к блюдам из свежих грибов и добавит сложности общему профилю .

3. Розмарин

Розмарин также является одной из наиболее часто используемых приправ с грибами. Как и тимьян, он имеет невероятно пикантный вкус с нотками вечнозеленых растений. Многие люди даже говорят, что он включает ароматы тимьяна, смешанные с перцем, шалфеем и сосной.

Это еще одна крепкая трава, а это означает, что она может выдерживать приготовление пищи при высокой температуре. И он будет исключительно хорошо сочетаться с грибами с более глубоким вкусом, такими как вешенки и грибы шиитаке .

4. Петрушка

Петрушка — мягкая трава, а это означает, что она полностью увядает при воздействии высоких температур. Поэтому мы рекомендуем использовать его больше в качестве гарнира или приправы.

Вы можете сделать это, сначала приготовив грибы, а затем добавить нарезанную петрушку только в последние пару минут.

Это по-прежнему добавит блюду аромат свежей травы, не придавая ему странной непривлекательной текстуры .

Кроме того, эта трава лучше всего сочетается с грибами с более нейтральным вкусом, такими как шампиньоны и розовые вешенки. Очень умами ароматы могут работать с этой травой, но не так хорошо.

5. Кориандр

Хорошей альтернативой петрушке является другая мягкая трава, называемая кориандром. Эту траву также называют дханией, китайской петрушкой или кинзой.

Кориандр также лучше всего подходит в качестве освежающей приправы для грибов с более легким вкусом. Он имеет ярко выраженный цветочный и цитрусовый вкус. Лимон исключительно заметен, за ним следует легкая сладость .

Это трава, которую очень легко сочетать с более пикантными травами, такими как розмарин и тимьян. Но при использовании отдельно не усложняйте вкусы.

6. Укроп

Укроп — мягкая трава с очень сложным вкусовым профилем. Он находится где-то между петрушкой, анисом (солодкой) и сельдереем. Он может быть острым, но также имеет заметную сладость.

Лучше всего использовать укроп в свежем виде и для более свежих блюд. И, поскольку это мягкая трава, она не сможет выдержать (или должным образом настоять) печеные, жареные или жареные грибы .

7. Орегано

Наконец, в нашем списке есть орегано, еще одна очень уникальная трава. Эта трава имеет текстуру где-то между крепкой и мягкой. Хотя он не такой твердый, как тимьян и розмарин, он также не такой хрупкий, как петрушка или укроп.

Итак, это одна из самых универсальных трав, которые вы можете использовать для приготовления грибов.

Тем не менее, он имеет столь же уникальный вкус, который может испортить все блюдо, если его неправильно сочетать. Эта трава имеет смелый землистый вкус с горьким соединением. Таким образом, при пережаривании он будет полностью доминировать во вкусе .

Используйте эту траву экономно и хорошо изучите ее, прежде чем использовать ее в конкретном грибном рецепте.

Если вы ищете новые рецепты грибов, чтобы попробовать, вот отличное видео от людей из Tasty!

Что есть с грибами? – Ешьте с напитками с

Делиться заботой!

• Facebook

• Твиттер

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

С поздней весны до осени грибы — это вкусные грибы, которые можно приготовить из самых разных ингредиентов. Кроме того, существует широкий спектр методов приготовления, включая запекание, жарку, жарку во фритюре, запекание на сковороде, тушение, приготовление на пару, а также грибной суп и тушеное мясо.

Грибы имеют слегка землистый, древесный и мясной вкус, форму и текстуру, которые вызывают вкус умами. В результате не все ингредиенты хорошо сочетаются с грибами.

Что есть с грибами? Грибы прекрасно сочетаются с вяленым мясом, таким как бекон, ветчина и прошутто, придавая им дополнительную жирность и соленость, дополняющие мягкий и приятный вкус.

Кроме того, специи и травы придают насыщенный вкус независимо от того, какие овощи или мясо вы сочетаете. Используйте чеснок, майоран, петрушку, эстрагон и свежий тимьян для достижения оптимальных результатов.

Подумайте об использовании хорошего масла, уксуса и вина, чтобы улучшить вкус каждого блюда, особенно при приготовлении ризотто, пирогов, супов и тушеных блюд.

Все мы знаем, что грибы вкусны сами по себе, будь то жареные, тушеные, приготовленные на гриле, маринованные или приготовленные в микроволновой печи, но они еще вкуснее, если их смешать с подходящими соусами.

Более того, они универсальны и сочетаются с чем угодно. Не знаете, что подать с грибами на следующий бранч или семейное торжество? Вот несколько роскошных пар.

Что хорошо сочетается с грибами?

С грибами возможности безграничны. Их можно сочетать с фруктами, овощами, сыром, орехами, травами и специями, белками и молочными продуктами.

Яйца и грибы — легендарное сочетание, позволяющее приготовить полезные блюда, от бутербродов до начинки и омлета.

Грибы также можно сочетать с орехами, они придают грибам ароматный оттенок и хрустящую привлекательность.

От гарниров до основных блюд широко используются грибы, вот ингредиенты, которые хорошо сочетаются с большинством грибов:

• Орехи: миндаль, каштаны, кедровые орехи, грецкие орехи
• Фрукты: лимон
• Зерновые: ячмень, рис, арборио

90 005 Бобовые: зеленая фасоль, лимская фасоль

• Ликеры: коньяк, саке, херес
• Молочные продукты: несоленое масло, сливки, сметана, молоко, сметана, йогурт
• Приправы: Дижонская горчица, соевый соус, сахар
• Масло: рапс, виноградные косточки, арахис, овощи, оливки, кунжут, трюфель
• Специи: красный перец, гвоздика, кориандр, тмин, гарам масала, чеснок, имбирь, майоран
• Травы: кинза, укроп, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, эстрагон, тимьян, чеснок ци ves
• Сыр : Конте, эмменталь, грюйер, пармезан, швейцарский
• Перец чили: сушеный красный, свежий зеленый
• Соль: Флер де Сель, кошерный, морской
• На складе s: курица, даси, грибы, телятина
• Уксус: бальзамический, красное вино, херес
• Вино: сухое красное, белое, вермут

Что можно есть с обжаренными грибами?

Жареные грибы часто подают в качестве гарнира, но есть много способов насладиться ими.

Добавьте обжаренные грибы к сырной пицце, чтобы получить незабываемые кулинарные впечатления. Грибы к свиным отбивным или стейку на гриле никогда не выходят из моды.

Для любителей хлеба: добавьте обжаренные грибы к чесночному хлебу, чтобы получить идеальное сочетание, которое вызовет у вас зависимость. Не забудьте добавить немного тортеллини или трубчатой ​​пасты с сыром, конечно.

Какие овощи подходят к грибам?

Независимо от того, является ли блюдо из грибов супом, тушеным мясом или макаронами, добавление овощей является отличным преимуществом для цвета, вкуса и текстуры.

При подаче грибов попробуйте овощи из этого списка, чтобы улучшить вкус умами:

• спаржа
• красный сладкий перец
• морковь
• сельдерей
• фенхель
• лук-порей
• лук: зеленый, жемчужный, красный, желтый
• горох
• картофель
• радиккио
• зеленый лук
• лук-шалот
• шпинат
• салат фризе

Какое мясо хорошо сочетается с грибами?

Мясо и грибы — источник вкуса умами, а курица или стейк с грибами — настоящая классика.

Обычно грибы хорошо сочетаются с беконом, говядиной, курицей, крабами, яйцами, рыбой, дичью, ветчиной, свининой, морепродуктами, телятиной и пршутом. Однако, в зависимости от вида грибов, сочетание может варьироваться.

• Лисички: дичь, яйца, мидии, птица
• кремини: курица
• мацутакэ: курица, черная треска, рыба, креветки

900 05 Сморчки: бекон, яйца, ветчина, баранина, панчетта , свинина

• Белые грибы: бекон, жареный цыпленок, жареная или белая рыба, прошутто, стейк, телятина
• Шиитаке: анчоусы, бекон, курица, треска, яйца, свинина

Что вкус хорошо сочетается с грибами?

Травы, чеснок и лук-шалот придают пикантность грибам. Нарежьте лук-шалот и добавьте его в середине приготовления, так как слишком раннее добавление может привести к подгоранию, а если добавить слишком поздно, он имеет сырой вкус.

Для чеснока мелко нарежьте и в конце смешайте с петрушкой. Также тимьян прекрасно сочетается с грибами.

Используемый жир также улучшает вкус, особенно с хорошим оливковым маслом или жирным сливочным маслом. Большая часть аромата остается на дне кастрюли, поэтому обязательно деглазируйте сковороду столовой ложкой сливок, вина, хереса или бульона.

Вот классические вкусовые сочетания, которые можно попробовать с большинством видов грибов:

• грибы + чеснок + лимон + оливковое масло
• грибы + чеснок + петрушка
• грибы + чеснок + лук-шалот
• грибы + масло + сливки + чеснок + петрушка
• грибы + петрушка + помидоры

Ешьте с грибами: заключение

Грибы довольно универсальны и поэтому прекрасно сочетаются с подавляющим большинством продуктов. Их можно сочетать с овощами, мясом и многими злаками.

Что касается белковой начинки, попробуйте вяленое мясо, например, бекон, ветчину и прошутто. Грибы особенно хорошо дополняют соленый, жирный и насыщенный вкус.

Помимо вяленого мяса, грибы хорошо сочетаются с говядиной, курицей, свининой, телятиной, яйцами и морепродуктами.

Готовьте блюда из грибов, добавляя травы и специи, чтобы усилить вкус умами. Чеснок, лук-шалот, петрушка, эстрагон и тимьян — лучшие травы, с которыми нужно научиться работать при приготовлении грибов.

Самый простой способ насладиться грибами — это обжарить их. И подавать в качестве гарнира к жареному стейку, поджаренному хлебу и блюдам из пасты — это то, что вам нужно.

В качестве гарнира или основного блюда добавление ярко-зеленых овощей является ключом к успеху. Смешайте спаржу, сельдерей, листья фенхеля, лук, горох, зеленый лук и шпинат для здоровых вариантов.

Приведенный выше список — это всего лишь царапина на поверхности, поэтому не стесняйтесь исследовать другие варианты по мере углубления. Вы можете просто открыть для себя и своей семьи новый фаворит, о существовании которого вы даже не подозревали.

Делиться заботой!

• Facebook

• Твиттер

20 лучших рецептов грибов | Современное Собственное

Этот список из 20 лучших рецептов грибов вдохновит вас отправиться на кухню и приготовить блюда из ваших любимых грибов.

Категории:

• Обзоры

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Все лучшие рецепты грибов в одном месте!

Поднимите руку, если вы любите блюда из грибов! Я знаю, что мы уверены. Поэтому, естественно, мы создали много отличных рецептов, используя их, и это наше любимое время года, чтобы брать их и готовить снова и снова.

Нам больше всего нравится в грибах их универсальность, и мы надеемся, что этот обзор 20 лучших рецептов грибов доказывает это. Вот 20 удивительно разнообразных способов использования грибов. Все разные, и все очень вкусные.

Этот список полон завтраков, обедов и ужинов, которые заставят вас попробовать их все! Давайте начнем.

Рецепты грибов, которые понравятся всем.

• Галетта из диких грибов выглядит впечатляюще, но обманчиво проста. Это отличная закуска, завтрак, обед или ужин! Это также один из наших любимых рецептов с лисичками всех времен.
• Вам понравится насыщенный классический вкус этого рецепта простых ригатони с грибным соусом. Это идеальный рецепт грибной пасты на любой день недели.

Пожалуйста, передайте грибной суп.

• Каждый год кажется, что унылая погода вдохновляет на вкусные блюда, такие как этот венгерский грибной суп. Мы не можем сказать, что мы так сильно против дождя, когда это означает, что мы можем хлебать этот суп на повторе.
• Ароматный свежим тимьяном и земляными грибами, мы знаем, что вам понравится этот суп из чечевицы с лебедой и грибами. Пьянящая капля бальзамического уксуса делает этот веганский грибной рецепт превосходным.

Грибы весь день, каждый день.

• Нужны еще рецепты грибных супов? Мы здесь для вас. Этот кокосовый рамен с карри имеет бархатистый бульон, который поет тайскими ароматами, и, как вы уже догадались, он усеян грибами.
• Если мы кладем их ложкой на гамбургеры на гриле, добавляем в рецепт пасты с грибами или едим их прямо со сковороды, этот рецепт сухих обжаренных грибов настолько прост, насколько это возможно.
• Этот слой грибов со шпинатом станет идеальным блюдом в любое время дня.

Грибной сезон наступил, и мы не можем быть счастливее.

• Этот сливочно-грибной соус настолько прост в приготовлении, что в нем сочетаются все макаронные изделия и овощи, от обычных до необыкновенно вкусных. Привет любимый вегетарианский грибной рецепт!
• Насыпаете ли вы его на поджаренную свинину, чтобы приготовить вкусный бутерброд, или едите как есть, эта простая сковорода с сыром Филадельфия станет ужином мечты для любителей грибов, и она будет готова за 30 минут.
• Если вам посчастливилось раздобыть несколько сезонных лисичек, обязательно приготовьте суп из лесных грибов с беконом и луком-пореем.

Теплые и комфортные осенние фавориты.

• Приготовьте эту брюссельскую капусту со сливками и лесными грибами вместо запеканки из зеленой фасоли… позже вы поблагодарите нас.
• Вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы полюбить и оценить этот пирог с овощами.

У тебя еще слюни текут?

• Знаете ли вы, что макароны с сыром можно приготовить в мультиварке? М-м-м. Этот мультиварка с грибами и сыром заставляет нас пускать слюни.
• Этот куриный суп с кокосом — результат многолетних проб и ошибок. Он богатый и прекрасно сбалансированный, соперничающий с любым тайским ресторанным супом, который мы пробовали.

Грибы сочетаются со ВСЕМ.

• В мире нет ничего приятнее, чем говядина, медленно тушящаяся в духовке. Если вы согласны, то обязательно попробуйте эту тушеную в вине говядину с грибами.
• ВЕСЬ сыр и ВСЕ грибы в 4 рулетах из лазаньи с сыром и грибами. Получается одно невероятное блюдо.